La quinua una fuente de salud y

oportunidades de negocios saludables

Diciembre 2013

Se alerta sobre los riesgos de masificar la produccin de los granos andinos,

especialmente quinua, para satisfacer una demanda internacional creciente.*

Carlos Nieto, La significacin de los cultivos andinos para la seguridad alimentaria de los pueblos andinos y del mundo: un anlisis en el escenario socio-ambiental actual, INIAP-Ecuador.*

La quinua: reas de Cultivo

Fuente: Quinua Ecuador, Sabores de la mitad del mundo 2013

La quinua en Ecuador, una produccin de calidad excepcional para la soberana alimentaria

rea cultiva: 2000 has de sistemas de produccin diversificados, plan de incremento, 10000 ha de quinua y granos andinos de la ms alta calidad.

La quinua: propiedades nutricionales

Valor nutritivo del grano Valor nutritivo de la hoja

Tiene aminocidos esenciales: ISOLEUCINA, LEUCINA, LISINA, METIONINA, FENILALANINA, TREONINA, TRIFTOFANO, Y VALINA. Mayor contenido de minerales como FSFORO,POTASIO, MAGNESIO, Y CALCIO entre otros minerales.

Los estudios demuestran que la hoja de quinua es un gran alimento como verdura. El contenido de protena es superior al de algunas hortalizas de uso diario. Se consume en muchas localidades de Per, Bolivia y algunas de Ecuador, tanto frescas en ensaladas, como cocida en sopas o locros, es muy suave y agradable. Es necesario aclarar que la saponina solo se localiza en el grano y no en el resto de la planta, por lo tanto, la hoja no es amarga.

La quinua en Ecuador, una produccin de calidad

excepcional para la soberana alimentaria

Produccin de 2000 TM/ao en sistemas de produccin altamente diversificados, ambiental y socialmente sostenibles y predominantemente de Agricultura Familiar Campesina.

Los sistemas de produccin son diversificados y en propiedades de menos de 5ha de agricultura familiar campesina.

De la superficie familiar total, entre 25 al 50% se destina a la produccin de quinua.

En el Ecuador la quinua se desarrolla en sistema complejos en rotacin o asociacin de cultivos.

Las rotaciones y asociaciones de cultivos con quinua ms frecuentes son: papa, frjol, maz, pasto, vicia, avena, cebada, trigo, arveja, lenteja, hortalizas, oca, mashua, jcama, cebolla o amaranto.

Caracterizacin de la produccin de quinua en el pas

Caracterizacin de la produccin de quinua en el pas

Calendario Agrcola: Siembra y Cosecha

El cultivo de Quinua es un cultivo tradicionalmente de secano, la siembra se inicia en los meses de lluvia, aproximadamente en septiembre y la cosecha en Mayo. Riesgos: la quinua es un cultivo de un manejo altamente complejo puesto que enfrenta condiciones climticas y productivas a los que pocos cultivos han logrado adaptarse. Las prcticas tradicionales de las familias campesinas andinas han desarrollado todo un sistema diversificado y de rotaciones que minimiza el riesgo familiar de su produccin.

PROVINCIAS

TIPO DE MANEJO

MANEJO TRADICIONAL ORGNICO QUMICO

Carchi X X

Imbabura X X

Pichincha X

Cotopaxi X X

Bolvar X X

Tungurahua X X

Chimborazo X X

Caar X X

Azuay X X

TIPO DE MANEJO DE QUINUA

Diferentes formas de manejo de la quinua: tradicional, certificacin orgnica y qumico. El manejo mas representativo de los sistemas de produccin de quinua es el tradicional. Discusin tcnica: Actualmente conocemos que los objetivos de soberana alimentaria compaginan de mejor manera con los sistemas de produccin tradicionales y orgnicos; mientras que los objetivos comerciales para mercados masivos compaginan mejor con manejos de monocultivo y de incorporacin de insumos qumicos.

Fuente: Consultora sobre sistemas de produccin, tecnologas y comercializacin en el cultivo de Quinua.

En la actualidad la variedad mas cultivada es la Tunkahuan, por la disponibilidad de semilla, sin embargo las organizaciones campesinas gestionan su propia semilla de otras variedades.

Aspectos tcnicos de la Quinua

PROVINCIAS VARIEDADES RENDIMIENTOS (qq/Ha)

Carchi Tunkahuan (6 meses) +; Pata

venado (4 meses) 40-60

Imbabura Tunkahuan 30

Pichincha Variedad Chaucha, amarga y

variedad dulce.

Cotopaxi Variedad Chaucha, amarga ya

no. 30

Tungurahua Tunkahuan 15

Chimborazo

Tunkahuan, Pata de venado,

amarga blanca (Cochasqui)

(+).

15 -20 qq/ Ha(MCCH);

30 -40 qq/ Ha (coprobich)

Caar Tunkahuan, Pata de Venado 30 qq/Ha

Azuay La Morada y La Blanca 10 - 16 qq/ Ha

Fuente: Consultora sobre sistemas de produccin, tecnologas y comercializacin en el cultivo de Quinua.

Actores productores y procesadores

Sistemas de Produccin Campesina

Quinua

ESTADO :

MAGAP, MIES, BNF, MUNICIPIO, GAD PROVINCIALES,

UNIVERSIDADES, INIAP

Asistencia Tcnica y dotacin de Infraestructura

Empresas Privadas

INAGROFA, Cereales Andinos, Fundamid, Sumak

Life, Etiquable (comercio Justo) , comerciantes

mayoristas y minoristas.

Apoyo a la transformacin y comercializacin.

ONGS

AVSF, FAO, ERPE, Cruz Roja, OXFAM, RANDI PACK, Visin

Mundial, .

Asistencia Tcnica y capacitacin

Organizaciones Campesinas COPROBICH, Mushuc Yuyay,

Tucaita, Mama murkuna, Intipachac,UNORCAC,

UNOPAC, CECJ )

Produccin, transformacin y comercializacin

Fuente: Consultora sobre sistemas de produccin, tecnologas y comercializacin en el cultivo de Quinua.

Funcionamiento de la cadena de la quinua en Ecuador

Fuente: Estudio Cadena de comercializacin de la quinua a nivel Regional y nacional, e insercin de los Pequeos productores. (Puntos crticos y potencialidades); Benoit, 2011 Hirou,

Mercado interno

El Destino de la produccin de la quinua dependen del precio

de mercado y la disponibilidad de la tierra, existe familias en

las que el 100% de lo que se produce es para el autoconsumo

otras venden entre el 10% y 50% a los mercados locales.

Algunos elementos de diagnstico de la quinua en el escenario internacional

Un modelo de expansin de la quinua, sin regulacin, contribuye a la volatilidad de los precios del producto volvindose especulativos (3500-4000 USD FOB/TM).

Es un producto con posibilidad de manejo tradicional y orgnico por su rusticidad y poca exigencia, su variedad de eco tipos y su adaptacin a tierras marginales.

Sin embargo su expansin actual a gran escala promueve sistemas de produccin de tipo convencional y de monocultivo que sacrifica calidad por volumen y expone a mayores riesgos a las AFC.

Exportaciones acumuladas por pas de destino entre 2006 y

2011

Fuente : Banco Central del Ecuador, 2011

Elaboracin: VSF-CICDA

FUENTE: Banco Central del Ecuador

Construccin conjunta: Seguridad Alimentaria vs. Soberana Alimentaria

Aportes a la soberana alimentaria de los sistemas de produccin andinos que

incluyen quinua

Los problemas de hambre y desnutricin no se resuelve con pocos alimentos

milagrosos o con alimentos enriquecidos artificialmente. Sino trabajando la

complejidad de los sistemas de produccin dentro del marco de la soberana

alimentaria de nuestros pueblos procurando una dieta diversa, balanceada y

culturalmente apropiada.

Por lo tanto, uno de los puntos a considerar es la revalorizacin de un conjunto de

alimentos que aportan a la soberana alimentaria de nuestros pases como nuevo

paradigma para el fomento de la economa campesina, el consumo sano, solidario

y con identidad.

Propuesta de modelo de desarrollo quinuero en Ecuador

Priorizar el fomento de quinua de la ms alta calidad en sistemas de produccin andinos diversificados, social y ambientalmente sostenibles, con productores de la AFC.

Fomentar la produccin de alimentos completos de alto valor agregado que contengan formulaciones complejas que reflejen la diversidad alimenticia nica del Ecuador. Exportar productos innovadores que contengan quinua de primera calidad y otros productos nacionales, en formulaciones complejas a mercados diferenciados.

Propuesta de modelo de desarrollo para la quinua y cultivos andinos

en Ecuador

Consolidar el apoyo en zonas de produccin tradicional, donde el cultivo se incorpora a sistemas de produccin diversos, a los conocimientos y a los modos de vida de las familias, reduciendo los riesgos productivos, generando empleo de calidad y desarrollando capacidades de incorporacin de valor agregado a nivel rural.

Polticas Pblicas Ecuador

Diseo de polticas diferenciadas a nivel nacional considerando aspectos y particularidades de cada territorio.

Diseo de polticas pblicas de fomento del consumo interno de alimentos

nutritivos, a travs de las compras pblicas de alimentos, programas de

alimentacin y la estrategia nacional de desnutricin cero.

Polticas de Innovacin y desarrollo de formulaciones completas y complejas

de dietas para los programas pblicos de alimentacin.

Diseo de polticas pblicas que equilibren la soberana alimentaria con el

comercio internacional.

Diseo de polticas de investigacin y desarrollo de saberes ancestrales en el

cultivo de quinua y granos andinos.

Polticas Pblicas Regionales

Construccin conjunta de polticas nivel regional con enfoque de integracin sur sur, que permita reducir la desnutricin y pobreza pero en un marco de soberana alimentaria de nuestras naciones.

Construir conjuntamente polticas que maximicen los beneficios de la

comercializacin de quinua y que minimicen los efectos adversos.

Construir polticas conjuntas que protejan y permitan la reproduccin de la

diversidad gentica y cultural de los sistemas de produccin familiares y

campesinos andinos

Construir polticas conjuntas que mejoren la nutricin de las mismas familias

que producen y exportan cultivos de alto valor nutricional como la quinua.

Experiencias

CORPORACIN DE PRODUCTORES Y COMERCIALIZADORES

ORGNICOS BIO TAITA CHIMBORAZO

Avances y Logros

Comercializacin asociativa

Coprobich reconocida a nivel nacional e internacional, teniendo demanda de los mercados locales e internacionales.

Produccin orgnica con conocimientos ancestrales.

Cuenta con un modelo de gestin, reglamento interno de produccin y comercializacin de la quinua.

Apoyo de organismos

nacionales e Internacionales.

Quinua Kiwicha Chocho Papa Frijol

Que proponemos como asociacin

semillerista y la cooperativa de ahorro y

crdito Mushuk Yuyay desde 2008

A nuestros productos debemos dar valor agregado

LOS ELENES - GUANO

TRANSFORMACIN TECNOLGICA,

VALOR AGREGADO,

INDUSTRIALIZACIN, INNOVACIONES Y

NUEVOS PRODUCTOS.

CADENA DE VALOR ASOCIATIVA Y SOLIDARIA

ESCUELAS

RADIOFNICAS

POPULARES DEL

ECUADOR

PRODUCTORES

ORGNICOS DE

CHIMBORAZO

PRODUCTOS

ORGNICOS

CHIMBORAZO

SUMAKLIFE

Mercado de quinua : Mercado Externo

Gracias