O ÁLCOOL NA SAÚDE

Álcool

Benefícios

Ingestão moderada é saudável

Licores

Malefícios Enfraquece a saúde Principal perigo Sensação de

saciedade Carências nutritivas

Tiamina Riboflavina Acido fólico Niacina Cálcio magnésio Zinco

oConsequências gravesoPiores efeitosoAbsorção do álcooloÁlcool ObesidadeoTeor energético

Vinho

Contexto Histórico:

Usado como remédio Desinfectante Parte de um dieta saudável

Era considerada a mais higiénica e saudável bebida

Consumo:

oPara o homem até 30 g diárias e para a mulher ate 15 g .oLimitações pessoais:oIdadeoEstar sobre o efeito de medicação

oComplicações de saúde (etc. …)

oDeve ainda ser consumido ás refeições

Paradoxo francês :

Flavonóides: Não Flavonóides:

• Flavanóides -Catequina -Epicatequina-Epigalocatequina- Caempferol Quercetina- Miricetina

• Antocianinas

Ácidos fenólicoshidroxiben zóicosHidroxicinâmicos

Além destes compostos, pode-se encontrar também o resveratrol, polifenol pertencente à classe dos estilbenos.

Antioxidantes presentes no vinho:

O vinho tem ainda vitamina A, B e C, além de 13 minerais essenciais

Curiosidade:

Foi recentemente desenvolvido um vinho branco com uma quantidade, de três a quatro vezes, maior de antioxidantes (sobretudo resveratrol e quercitina) do que a normal. Trata-se do vinho branco seco Lorena Ativa Acquasantiera

Aplicação na cozinha:

Marinadas: tornando as carnes mais tenras, além de ser uma boa maneira de pré-cozinhá-las. Uma vez marinadas, pode-se finalizar o seu cozimento na grelha.

Em molhos: em geral com vinhos tintos ou brancos.

Como tempero: algumas gotas podem perfumar a maioria dos pratos durante o cozimento

Benefícios do vinho na saúde:Clique no ícone para adicionar uma imagem

Previne/ influência benéficamente:

Doenças coronárias

Doenças cerebrais

Doenças respiratórias

Doenças no aparelho digestivo

Doenças do aparelho urinário

Diabetes

Anemia

Ossos

Visão

Cancro

Colesterol

Alcoolismo

Alcool - Calorias vazias,

Pode levar à subnutrição.

Pode provocar doenças :

Figado (cirrose);

Estomago;

Rins;

Pulmões;

Coração;

Sistema nervoso;

Olhos;

Pele;

Inpotencia sexual e infertilidade

Alcoolismo na adolescência - Afecta o crescimento; - Desenvolvimento hormonal

Aptidão para o álcool - Genético

Cadeira: História e Sociologia da Alimentação, PráticaSemestre: 1ºCurso: Ciências da Nutrição Alunas: Ana van der KellenJoana Jacinto