MAKANAN LAUT BERACUN DAN BERBISA DI SABAH(Poisonous and Venomous Seafood in Sabah)

20 Jun 2013Promenade Hotel, Kota Kinabalu

ISI KANDUNGAN Pengenalan Jenis-jenis Racun Biotoksin Keracunan Kerang Paralitik Keracunan Ciguatera Keracunan Scombroid Keracunan Tetrodotoksin Lain-lain Racun/Bisa

PENGENALAN22,000 jenis ikan (13,500 spesies marin)4,000 spesies / 30% jumlah ikan dunia (lautan utara Australia dan tropika)Diverse Habitat

PENGENALAN60,000 jenis moluska (Laut, sungai, tasik, darat)Spesies terbanyak di Asia Tenggara (lautan utara Australia dan tropika)Diverse Habitat

HABITAT TERUMBU KERANG

HABITAT PESISIR PANTAI

TERHAD Kursus Perundangan & Forensik Ikan - 13-16/12/2007HABITAT RUMPUT LAUT

HABITAT HUTAN BAKAU

Keracunan makanan oleh makanan laut (seafood) terjadi kerana wujudnya toksin yang dihasilkan oleh alga/plankton, bakteria dan enzim (biasanya dinoflagellate).Toksin berkumpul dan diproses dalam makanan laut.Sehingga kini, sekitar 80 jenis mikrob yang diketahui menghasilkan toksin.Kesan keracunan bergantung pada jenis toksin yang ada.

Keracunan disebabkan duri berbisa. Contoh terutama pada:StingraysCatfishesScorpionfishesSpinefeetIKAN BERRACUN DAN BERBISA

JENIS- JENIS TOKSIN MARIN

Keracunan MikrobToksin Keracunan Kerang Paralitik(Paralytic shellfish)Alexandrium catenellaAlexandrium tamarensePyrodinium bahamenseGymnodinium catenutumSaxitoxinNeosaxitoxinGonyautoxinCiguateraGambierdiscus toxicusOstreopsislenticularisCiguatoxinMaitotoxinScombroidMorganella morganiiEscherichia coliEnterobacter spp.Serratia spp.Scombrotoxin (Histamin)

Keracunan Kerang Paralitik

(Paralytic Shellfish Poisoning)

PENGENALAN 30 spesis organisma plankton yang dikenalpasti boleh menyebabkan fenomena air merah beracun (red tide)

Majoriti terdiri dari spesis dinoflagellate

Di Sabah, Pyrodinium bahamense var compressum dikenalpasti sebagai spesis bertoksik yang boleh menyebabkan keracunan kerang paralitik atau Paralytic Shellfish Poisoning (PSP)

Mengikut rekod Jabatan Perikanan Sabah, plankton ini telah dikesan buat pertama kalinya pada tahun 1976 dengan 202 kes keracunan kerang paralitik yang telah mengakibatkan 7 kes melibatkan maut.

Gambar Sel Pyrodinium bahamense var compressum

Gambar Sel Pyrodinium bahamense var compressum

PUNCA FENOMENA AIR MERAH BERACUN (RED TIDE) Fenomena air merah beracun (red tide) di perairan negeri Sabah terutamanya di perairan Pantai Barat berlaku secara bermusim

Diramalkan bahawa fenomena ini biasanya berlaku pada musim kemarau selepas berlakunya hujan lebat dan kesan suhu rendah berpanjangan sepanjang musim hujan

Semasa kejadian, air laut kelihatan berwarna merah kecoklatan akibat ledakan pertumbuhan dinoflagellate bertoksik kerana adanya pertambahan nutrien dalam air

Nama Saintifik : Perna viridisNama Tempatan : Siput sudu / KupangNama Inggeris : Green mussel

Contoh Spesis Moluska/Kerang yang Biasa Mengandungi Racun

Nama Saintifik : Crassostrea sppNama Tempatan : TiramNama Inggeris : OysterContoh Spesis Moluska/Kerang yang Biasa Mengandungi Racun

Nama Saintifik : Anadara granosaNama Tempatan : KerangNama Inggeris: Cockles

Contoh Spesis Moluska/Kerang yang Biasa Mengandungi Racun

Nama Saintifik : Strombus canariumNama Tempatan : Siput tarikNama Inggeris: Dog conchContoh Spesis Moluska/Kerang yang Biasa Mengandungi Racun

Nama Saintifik : Perna sp Nama Tempatan : Kenjapan / KupangContoh Spesis Moluska/Kerang yang Biasa Mengandungi Racun

Nama Saintifik : Meretrix sppNama Tempatan : Dalus / KunauNama Inggeris: Asiatic Hard ClamContoh Spesis Moluska/Kerang yang Biasa Mengandungi Racun

Nama Saintifik : Donax spNama Tempatan : RemisContoh Spesis Moluska/Kerang yang Biasa Mengandungi Racun

Nama Saintifik : Haliotis spp.Nama Tempatan : Siput MentiahNama Inggeris : AbaloneContoh Spesis Moluska/Kerang yang Biasa Mengandungi Racun

Nama Saintifik : Atrina sp.Nama Tempatan : BeliungContoh Spesis Moluska/Kerang yang Biasa Mengandungi Racun

Nama Saintifik : Amusium sp.Nama Tempatan : SelisipContoh Spesis Moluska/Kerang yang Biasa Mengandungi Racun

Nama Saintifik : Decatopecten radulaNama Tempatan: KerangNama Inggeris : Flatribbed ScallopContoh Spesis Moluska/Kerang yang Biasa Mengandungi Racun

Nama Saintifik : Siliqua winterianaNama Tempatan : Siput Gajah / Siput PahatNama Inggeris : Winter's Razor ClamContoh Spesis Moluska/Kerang yang Biasa Mengandungi Racun

Nama Saintifik : Pteria penguinNama Tempatan : Siput CabangNama Inggeris : Penguin Wing OysterContoh Spesis Moluska/Kerang yang Biasa Mengandungi Racun

Nama Saintifik : Oliva sp.Nama Inggeris : Kalassiu Contoh Spesis Moluska/Kerang yang Biasa Mengandungi Racun

TANDA-TANDA/GEJALA KERACUNANi.Peringkat awalPada masa 30 minit pertama, mangsa akan terasa berdenyut pada bahagian bibir dan lidah. Mangsa juga akan terasa seperti dicucuk pin dan jarum pada kulit. Selain itu, mangsa akan terasa terapung atau mual.

ii.Peringat bahayaBagi kes yang teruk, mangsa akan kehilangan kawalan tangan dan kaki. Mangsa juga akan mengalami kesukaran bernafas. Dalam kes yang yang sangat serius, kematian boleh berlaku dalam masa 2 hingga 24 jam kerana sistem pernafasan menjadi lumpuh dan jantung tidak berfungsi.

Keracunan Ciguatera

(Ciguatera Poisoning)

Keracunan yang disebabkan oleh ikan yang mengandungi Ciguatoxin.Konsentrasi racun pada organ dalaman terutama hati dan telur. Ciguatoxin biasanya dihasilkan oleh sejenis dinoflagellate iaitu Gambierdiscus toxicus yang dimakan oleh ikan.Spesies ikan yang biasa diketahui sebagai sumber keracunan ciguatera adalah: snapper, barakuda, grouper, dll.400 spesies ikan (Caribbean Sea, Pacific Ocean & Continental tropical reefs)

Cara pemindahan Ciguatoxin dari dinoflagellate kepada manusia

Gambar sel Gambierdiscus toxicus

Nama Saintifik : Lutjanus boharNama Tempatan : Ikan MerahNama Inggeris : Two spot red snapperIkan yang Biasa Mengandungi Racun di Sabah

Ikan Merah (Lutjanus bohar forskal)

Ikan Putih (Caranx spp.)

Ikan Putih (Caranx spp.)

TERHAD Kursus Perundangan & Forensik Ikan - 13-16/12/2007

TANDA-TANDA/GEJALA KERACUNAN Keracunan akibat Ciguatoxin tidak menyebabkan kematian.

Gejala keracunan akan timbul 15 minit 24 jam sekiranya termakan ikan yang tercemar dengan Ciguatoxin.

Pesakit biasanya mengalami:PeningCirit-biritMuntah-muntahMualRasa terbakar pada tangan, kaki atau mulut

Keracunan Scombroid - Histamin

(Scombroid Poisoning - Histamine)

Skombrotoksin merupakan racun yang berasal dari famili ikan scombridae(ikan tuna, makarel, tongkol, sardin dll), disebut juga sebagai racun histamin.

Racun ini dapat menyebabkan keracunan apabila orang memakan ikan yang telah banyak terbentuk histamin pada tubuhnya.

Ini adalah disebabkan oleh ikan yang tidak segar lagi dan ikan sudah terlalu lama ditangkap dan tidak segera dibekukan.

Histamin tidak akan hilang selepas ikan dibersihkan atau dimasak.

Pembekuan juga tidak akan mengurangkan histamin tersebut.

Cara untuk mencegah terbentuknya histamin adalah dengan pengendalian ikan yang segera dan teratur selepas ditangkap.PENGENALAN

Contoh Ikan yang Biasa Mengandungi RacunNama Saintifik : Thunnus albacaresNama Tempatan : Ikan TunaNama Inggeris : Yellowfin Tuna

Contoh Ikan yang Biasa Mengandungi RacunNama Tempatan: Ikan RumahanNama Inggeris : Mackerel

Contoh Ikan yang Biasa Mengandungi RacunNama Tempatan: Ikan SardinNama Inggeris : Sardin

Mulut terasa terbakarRuam-ruam di bagian tubuh bagian atasTekanan darah menurunGatal-gatal pada kulit Sakit kepalaKebas pada bahagian perutGejala lanjutan muntah-muntahGejala akan muncul setelah 30 minit sehingga 1 jamGejala tersebut akan hilang dalam 3-24 jam, pada beberapa orang sampai beberapa hariTidak menyebabkan kematianTANDA-TANDA/GEJALA KERACUNAN

Keracunan Tetrodotoksin

(Tetrodotoxin Poisoning)

Tanda-tanda mulai kelihatan dalam masa 30 minit termakan racun, tetapi boleh juga kelihatan sehingga 4 jam kemudian.

Tanda-tanda Pertama (20 minit hingga 3 jam):Kebas-kebas pada bibir dan lidah

Tanda-tanda Kedua:Perasaan ringan atau mengapungSakit kepalaSakit bahagian atas perut, belakang badanMual rasa mahu muntahCirit-biritSusah berjalan

TANDA-TANDA KERACUNAN

3.Tanda-tanda Lanjut:Kelumpuhan bertambahSesak pernafasanPertuturan kurang jelas

Pesakit yang teruk walaupun lumpuh sepenuhnya, biasanya masih sedar diri.

Kematian (jika berlaku), biasanya terjadi dalam 4 6 jam. Julat kematian biasanya mengambil masa dalam 20 minit hingga 8 jam.

Jika pesakit terselamat dalam jangka masa 24 jam, pesakit biasanya pulih tanpa kesan sampingan dalam masa beberapa hari.

TANDA-TANDA KERACUNAN

Ikan Buntal yang berasal dari jenis (Famili) Diodontidae, Ostraciidae dan Tetraodontidae juga mengandungi racun jenis TTX.IKAN BUNTALFamili : Tetraodontidae

Belangkas merupakan salah satu hasil laut di negeri Sabah yang mana telur dan dagingnya biasa dimakan oleh penduduk terutama di pesisir pantai.

Terdapat 2 jenis belangkas di Malaysia:

Tachypleus tridentatus Besar (pesisir pantai)Tachypleus gigas Sederhana (pesisir pantai)Carcinoscorpius rotundicauda Kecil (hutan bakau)

PENGENALAN

Gambar Belangkas (pandangan atas)

Gambar Belangkas (pandangan bawah)

Moray Eels (Muranidae)

Timun Laut

Bohadschia marmorataActinopyga sp.Cucumaria sp.

Bohadschia marmorata

Nudibranch/sea Slugs (Pelanduk Laut)

TERIMA KASIHKES KERACUNAN KUDAT

Nudibranch as of the Dolabella spp. (auricularia) emiting deep red/purple ink from its hind dorsal siphon. The same species have been implicated for poisonings in Fiji and Philippines.

KES KERACUNAN KUDAT TOP SHELL (Trochus spp.)SPIDER CONCHS (Lambis spp.)NERITES (Nerita spp.)LIMPETS (Patelloida saccharina)

KES KERACUNAN KUDAT LIMPETS (Patelloida saccharina)SEA URCHIN (Echinotrix spp.)

Jenis Ikan/Kerang/Landak Berbisa

Stingrays

TERIMA KASIHScorpion Fishes(Lionfish, Zebrafish, Stonefish)

Stone Fish

TERIMA KASIHStone Fish

TERIMA KASIHCone Shell

TERIMA KASIHLandak laut

TERIMA KASIHDiadema savigni Diadema setosum

Mangrove Catfish

TERIMA KASIHBox Jelly Fish

Blue Ring Octopus

SEKIANTERIMA KASIH

**