PLANTA PILOTO DE INDUSTRIAS ALIMENTARIASUNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO

El Taller de Producción de Industrias Alimentarías es un centro de aplicación a través de la producción de productos alimenticios de calidad garantizada y que brinda a los miembros de nuestra institución del Campus Universitario.

PRODUCTOS:

LÍNEA DE LÁCTEOS

a) MANJAR BLANCO

Descripción: Elaborado con leche fresca de alta calidad, azúcar, además permite la incorporación de algunas frutas, obteniendo un agradable manjar frutado.

Presentación: Envases de 0.5 kg Envases de 0.25 kg

b) YOGURT

Descripción: El yogurt UPAO es elaborado a partir de leche fresca y cultivos probióticos que renuevan la flora intestinal haciendo de este un producto saludable además no contiene aditivos químicos, ni preservantes.

Presentación: Envases de 1 L (Esencia y Frutado)Balde de 4 L (Esencia y Frutado)

LÍNEA DE FRUTAS Y HORTALIZAS

a)MERMELADA

Descripción: Elaborado a partir de 100% frutas frescas, azúcar, ácido cítrico, sin la adición de colorantes y saborizantes.

Presentación: Envases de 0.5 kg Envases de 0.25 kg

b)NÉCTAR

Descripción: El néctar UPAO es elaborado a partir de 100% pulpa de frutas seleccionadas, agua purificada, regulado el tenor de azúcar y acidez, además no contiene colorantes ni saborizantes

artificiales, brindándole al consumidor un producto de excelente calidad.

Presentación: Envases de 296 mL (Mixto, mango y durazno) tenor

PRODUCTOS:

o Colorímetro:Es un instrumento que permite medir la absorbancia de una disolución en una frecuencia de luz específica. La frecuencia es determinada por el operario del colorímetro. En el caso de las líneas de producción en las que se emplean frutas, el colorímetro es usado para medir el grado de madurez de las frutas según parámetros de color.

o

Refractómetro:Es un instrumento óptico que sirve para determinar el porcentaje de sólidos solubles en una disolución líquida (º Brix). Para ello, el refractómetro hace uso del principio de refracción total de la luz (originada por el tipo y la concentración de las sustancias disueltas en una disolución liquida).

o Pulpeadora:Su función es separar en forma continua la pulpa del material fibroso, cascara y pepas de diferentes tipos de fruta y hortalizas, para su posterior procesamiento de productos alimenticios.

F

o Marmita con chaqueta de vapor:Su función es realizar diferentes procesos en los que se involucren transferencias de calor de forma indirecta, además también se pueden realizar procesos de pasteurización lenta y procesos de cocción de alimentos entre otros.

o Molino Coloidal:Su función principal es la de triturar, moler y/o refinar los componentes de una mezcla húmeda, logrando como resultado una dispersión-homogenización fina, con tamaños de partículas cercanos al micrón.

o Moledora de carne:Su función es triturar todo tipo de carne.

o Alcoholimetro:Aparato para medir la cantidad de alcohol contenido en un líquido o gas

o Texturometro:Mide la textura de un alimento. La textura es un importante atributo que debe ser analizado en el manejo de alimentos, ya que afecta el proceso y manipulación e influye en la vida media de los productos, así como en la aceptación de éstos por parte de los consumidores.

o Viscometro:Es un instrumento empleado para medir la viscosidad y algunos otros parámetros de flujo de un fluido.

o Selladora de bolsas:El termo sellado es un proceso que mediante la aplicación conjunta de presión y calor se consigue cerrar herméticamente plásticos. El calor es producido por el paso de la electricidad adecuada y regulable, en algunas selladoras, a través de una resistencia.

Este proceso puede funcionar con los plásticos sirviendo de envases o como cubiertas de empaque de productos.

o Biorreactores un recipiente o sistema que mantiene un ambiente biológicamente activo. En algunos casos, un biorreactor es un recipiente en el que se lleva a cabo un proceso químico que involucra organismos o sustancias bioquímicamente activas derivadas de dichos organismos. Este proceso puede ser aeróbico o anaeróbio. Estos biorreactores son comúnmente cilíndricos, variando en tamaño desde algunos mililitros hasta metros cúbicos y son usualmente fabricados en acero inoxidable.