USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM

IMPAS TUNTAS (INOVASI MESIN PENGASAPAN TELUR ASIN)

TEROBOSAN UNTUK MODERNISASI DAN INOVASI TELUR ASIN

BIDANG KEGIATAN:

PKM-KC

Diusulkan oleh:

1. ARIF HIDAYAT 115060700111108 2011

2. FAKHRIYUDHA 115060707111025 2011

3. RAMDHA DIEN AZKA 105060201111007 2010

4. HILDARIA KURNIANINGSIH 115060701111047 2011

5. TAQWATUL H. CANDINI 105120207111073 2010

UNIVERSITAS BRAWIJAYA

MALANG

2012

i

ii

DAFTAR ISI

HALAMAN PENGESAHAN .................................................................... i

DAFTAR ISI .............................................................................................. ii

DAFTAR TABEL ...................................................................................... iii

DAFTAR GAMBAR.................................................................................. iv

A. Latar Belakang Masalah ........................................................................ 1

B. Perumusan Masalah ............................................................................... 3

C. Tujuan .................................................................................................... 3

D. Luaran yang Diharapkan ....................................................................... 3

E. Kegunaan Program ................................................................................ 3

F. Tinjauan Pustaka .................................................................................... 4

G. Metode Pelaksanaan .............................................................................. 6

H. Jadwal Kegiatan .................................................................................... 10

I. Rincian Biaya ......................................................................................... 11

J. Daftar Pustaka........................................................................................ 12

K. LAMPIRAN-LAMPIRAN

1) Biodata Ketua dan Anggota Kelompok.............................................. 13

2) Biodata Dosen Pendamping............................................................... 15

iii

DAFTAR TABEL

Tabel 1. Karakteristik Kimia Tempurung Kelapa........................................ 6

Tabel 2. Komposisi Kimia Tempurung Kelapa........................................... 6

Tabel 3. Jadwal Pelaksanaan Kegiatan ....................................................... 10

Tabel 4. Biaya Pembuatan IMPAS TUNTAS............................................. 11

iv

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Desain Mesin ............................................................................ 7

Gambar 2. Desain Tampak Samping ......................................................... 7

Gambar 3. Desain Tungku ......................................................................... 7

Gambar 4. Desain Cerobong Asap ............................................................. 7

Gambar 5. Susunan Rak dan Aliran Asap ................................................. 8

Gambar 6. Plat Rangka Luar Mesin ........................................................... 8

Gambar 7. Desain Rak ............................................................................... 8

Gambar 8. Atmega 16 ................................................................................ 9

Gambar 9. RTC .......................................................................................... 9

Gambar 10. Relay ....................................................................................... 9

Gambar 11. Buzzer ..................................................................................... 9

Gambar 12. Sensor Suhu ............................................................................ 9

Gambar 13. LED Display ........................................................................... 9

Gambar 14. Skema Pendeteksi Suhu ......................................................... 9

Gambar 15. Skema Pendeteksi Waktu ....................................................... 9

Gambar 16. Desain Motif Pembungkus Telur ........................................... 10

1

A. Latar Belakang Masalah

Hasil peternakan Indonesia dari tahun ke tahun terus meningkat.

Peningkatan itu sangat berpengaruh dalam pangan dan perekonomian Indonesia.

Menurut data statistik dirjen peternakan 2010 populasi 42,090 juta menghabiskan

sekitar 216,7 ton daging dan 216.701.000 ton telur (Statistik Dirjen Peternakan,

2010). Realita dalam perekonomian Indonesia, kontribusi peternakan dalam

pembentukan Produk Domestik Bruto Indonesia lebih dari 12% per tahunnya

(Badan Pusat Statistik, 2012). Sementara dari aspek penyerapan tenaga kerja,

kontribusi sektor peternakan terus mengalami peningkatan, dari sekitar 6% pada

tahun 2005 menjadi sekitar 11% pada tahun 2008 (Pusdatin Kementerian

Pertanian, 2008). Peningkatan itu juga di karenakan jumlah hewan ternak terus

meningkat. Salah satunya adalah itik, itik meningkat sekitar 5,67% pada tahun

2004 dan terus meningkat dari tahun ke tahun (Statistik Pertanian, 2005).

Itik menyumbangkan telur lebih dari 180.000 ton atau setara dengan 16%

produksi telur nasional pada tahun 2005. Itik baru menyumbangkan 38.700 ton

atau setara dengan 3% dari produksi daging unggas nasional atau sekitar 2% dari

produksi daging nasional (Balai Penelitian Ternak, 2007). Konsumsi telur

meningkat sebesar 6,6% yaitu dari 4,11 kg menjadi 4,38 kg pada periode yang

sama (Statistik Pertanian, 2004). Sedangkan seluruh itik di Indonesia dipelihara

sedikitnya oleh 285.000 rumah tangga petani atau sama dengan 6,34% rumah

tangga petani atau 35,49% rumah tangga peternak unggas pada tahun 1993.

Jumlah peternak itik tersebut menurun sejak tahun 1973 dari total 1.633.651

menjadi 285.000 pada tahun 1993. Seluruh itik di Indonesia dipelihara sedikitnya

oleh 285.000 rumah tangga petani atau sama dengan 6,34% rumah tangga petani

atau 35,49% rumah tangga peternak unggas pada tahun 1993 (DITJENNAK,

2004). Jumlah petani itu pun akan terus bertambah seiring dengan meningkatnya

minat konsumsi terhadap telur.

Telur itik mengandung semua gizi yang dibutuhkan manusia

bahkan kandungan proteinnya sedikit lebih tinggi dibandingkan dengan

telur ayam, yaitu masing-masing 12,81 dan 12,14%. Kandungan lemak

dalam telur itik (13,77%) lebih tinggi dibandingkan dengan telur ayam,

puyuh dan angsa yaitu masing-masing 11,15, 11,09 dan 13,27%

2

(CHEN, 1996). Kelemahan telur yaitu memiliki sifat mudah rusak, baik

kerusakan alami, kimiawi maupun kerusakan akibat serangan

mikroorganisme melalui pori -pori telur. Oleh sebab itu usaha

pengawetan sangat penting untuk mempertahankan kualitas telur

(Menegristek, 2000). Hal itu pun yang menjadi masalah dari pengrajin

telur asin karena singkatnya daya tahan dari telur asin. Metode

pengawetan telur yang ada saat ini adalah pendinginan, pembungkusan

kering, pelapisan dengan minyak dan pencelupan dalam berbagai

cairan. Telur asin pun merupakan salah satu metode yang banyak di

pakai oleh pengrajin Home Industry untuk mengawetkan telur. Namun,

metode pengawetan ini masih menggunakan cara tradisional dan daya

tahannya hanya 1 sampai 3 minggu saja. Oleh karena itu diperlukan

metode untuk memperlama daya tahan dari telur asin salah satunya

adalah dengan sistem pengasapan.

Salah satu solusi menghemat bahan bakar yang digunakan pada

proses pengasapan digunakannya tempurung kelapa karena mengingat

bahwa Indonesia merupakan salah satu negara penghasil kelapa yang

utama di dunia. Luas areal tanaman kelapa pada tahun 2000 mencapai

3,76 juta ha, dengan total produksi diperkirakan sebanyak 14 milyar

butir kelapa, yang sebagian besar (95%) merupakan perkebunan rakyat.

Tempurung kelapa belum begitu banyak dimanfaatkan di

Indonesia. Bobot tempurung mencapai 12% dari bobot buah kelapa.

Dengan demikian, apabila data Memperindag menyebutkan secara rata-

rata produksi buah kelapa per tahun adalah sebesar 5,6 juta ton, maka

terdapat sekitar 672 ribu ton tempurung yang dihasilkan dan tidak

dimanfaatkan dengan baik.

Berdasarkan pemaparan di atas, penulis mengusulkan IMPAS

(Inovasi Mesin Pengasapan Telur Asin) guna mempertahankan daya

tahan telur asin lebih tahan lama dan mengurangi limbah tempurung

kelapa yang kurang dimanfaatkan, serta memperbaiki perekonomian

baik petani kelapa dan produsen telur asin dengan meningkatkan minat

beli konsumen terhadap inovasi produk telur asin yang baru .

3

B. Perumusan Masalah

Dari latar belakang diatas dapat dirumuskan suatu masalah yaitu:

1. Bagaimana membuat desain prototipe mesin pengasapan telur asin yang

ekonomis dengan memanfaatkan limbah tempurung kelapa sehingga bisa

meninggkatkan daya tahan telur asin dan inovasi produk telur asin asap ?

2. Bagaimana prinsip kerja mesin pengasap ?

C. Tujuan Program

Tujuan dari dilaksanakannya kegiatan ini, antara lain:

1. Menciptakan mesin pengasapan telur asin yang ekonomis yang dapat

membuat daya tahan telur asin lebih lama dan menghasilkan inovasi

produk telur asap baru.

2. Mengetahui prinsip kerja mesin pengasap agar dapat dibuat mesin asap

yang baik dan benar.

D. Luaran yang diharapkan

Luaran yang diharapkan dari kegiatan ini adalah terciptanya

mesin pengasapan yang dapat menambah daya tahan (Life time) telur

asin dan dapat meningkatkan keuntungan para pengerajin (Home

Industry) dan mengurangi limbah tempurung kelapa serta menjadi

inovasi, serta terobosan baru dalam bidang pengasapan telur asin

sehingga meningkatkan daya jual produk kepada konsumen.

E. Kegunaan Program

Kegunaan-kegunaan dari PKM-KC IMPAS TUNTAS (Inovasi

Mesin Pengasapan Telur Asin) Terobosan untuk Modernisasi dan

Inovasi Telur Asin ini diantaranya adalah:

Aspek sosial :

a) Menyadarkan pada masyarakat pentingnya pengasapan dalam

pembuatan telur asin agar hasil telur asinnya lebih tahan lama.

b) Memudahkan produsen dalam pembuatan telur asin .

c) Memperbaiki perekonomian produsen-produsen Home Industry.

Aspek Iptek :

a) Memberi inovasi baru mesin untuk pengasapan yang praktis dan

ekonomis.

4

b) Menjadi inspirasi bagi penciptaan atau pengembangan produk

dalam pembuatan telur asin.

F. Tinjauan Pustaka

a) Telur Asin

Widjaja (2003) mengemukakan bahwa telur asin memiliki

nilai ekonomis yang lebih tinggi dibandingkan dengan telur

segar dan tahan disimpan selama dua minggu. Dijelaskan juga

oleh Samosir (1993) bahwa lama perendaman telur dalam adonan

dan banyaknya garam yang digunakan akan mempengaruhi

kualitastelur asin. Menurut Dahnimar (2006) telur asin yang

menggunakan medium pengasinan berupa air, garam dan abu

dapur dengan perendaman selama 3 hari, menghasilkan telur asin

rebus yang dapat disimpan selama 2 hari.

Menurut Djaafar (2007) pengawetan telur hendaknya tidak

merusak lemak maupun komponen lainnya. Lemak merupakan

salah satu unsur gizi yang terdapatdalam makanan. Lemak dalam

telur berfungsi meningkatkan cita rasa, memperbaki tekstur,

sebagai pembawa flavor dan sebagai sumber energi bagi tubuh.

Namun, mengkonsumsi lemak atau minyak yang sudah

mengalami oksidasi dapat mengganggu kesehatan, seperti

penyakit jantung dan kolesterol.

Kuning telur banyak mengandung asam lemak, termasuk

omega-3. Asam lemak omega-3 merupakan asam lemak jenuh

ganda yang sangat baik bagi tubuh. Untuk mempertahankan

kandungan omega-3 dalam telur asin selama proses penggaraman

dapat ditambahkan proses pengasapan. Selain dapat

mempertahankan kandungan omega-3 pengasapan juga berfungsi

sebagai pengawet alami (Djaafar, 2007).

b) Pengasapan

Komponen asap tersebut merupakan substansi yang

bersifat preservatif dan bakteriostik. Selama pengasapan, akan

berbentuk lapisan yang melapisi permukaan bahan yang berguna

5

untuk mencegah penguapan air dan mencegahmikroba masuk

kedalam bahan. Selain itu, phenol dan asap organik merupakan

zat anti bakteri (bakteriostatikagent) dan sebagai antioksidan.

Hal ini disebabkan karena gugusan aldehyd dan keton bereaksi

dengan lemak, hal ini menyebabkan bahan asap daya simpannya

2 kali lebih lama dari pada bahan biasa (Ibarra, 1983).

Suhu pengasapan merupakan suhu optimum untuk aktifitas

enzim tertentu yang diperlukan untuk meningkatkan asap

tersebut. Juga dengan pemanasan, akan mengurangi

endapan/kristal nitrat pada curing prosses. Selain itu dapat juga

merangsang terjadinya brawning-reaction yang menimbulkan

aroma enak dan menarik.

Menurut Sugitha, dkk. (2004) Komposisi asap secara garis

besarnya adalah phenol, alkohol, asap organik dan Karbonis

serta hidrokarbons.

Menurut IPTEK (2009), tahap penting lain dalam

pengasapan adalah memilih jenis bahan bakar yang akan

digunakan. Bahan bakar yang bisa digunakan dalam pengasapan

telur asin asap adalah kayu petai cina, batok kelapa, sekam.

Ditambahkan oleh Sugitha, dkk. (2004) bahan bakar lain sebagai

alternatif adalah serbuk gergaji, serutan kayu, tempurung,

tempurung kelapa, dan sebagainya.

Pengasapan dapat dilakukan dengan cara pengasapan

dingin pada suhu 35-45oC, tetapi kadang-kadang suhu 50

oC

masih dianggap pengasapan dingin. Pengendaliannya tentu

cukup sulit. Pengasapan dingin dengan cara pengasapan tidak

langsung lebih cocok yaitu, tungku ditempatkan terpisah dari

ruangan.

c) Tempurung Kelapa

Tempurung kelapa merupakan bagian dari buah kelapa

yang fungsinya secara biologis adalah pelindung inti buah dan

terletak di bagian sebelah dalam tempurung dengan ketebalan

6

berkisar antara 2-6 mm. Tempurung kelapa dikategorikan

sebagai kayu keras tetapi mempunyai kadar lignin yang lebih

tinggi dan kadar selulosa lebih rendah dengan kadar air sekitar

6-9 % (Pranata, 2007).

Karakteristik tempurung kelapa dapat dilihat di Tabel 1.

Tabel 1. Karakteristik Kimia Tempurung Kelapa

Komponen Persentase (%)

Kadar Air 7,8

Kadar Abu 0,4

Kadar Karbon 18,80

Kadar Zat Menguap 80,80

Sumber : (Pranata, 2007)

Tempurung kelapa yang termasuk kayu keras, secara kimiawi

memiliki komposisi yang sama dengan kayu yaitu tersusun dari lignin,

selulosa dan hemiselulosa. Komposisi kimia tempurung kelapa dapat

dilihat di Tabel 2.

Tabel 2. Komposisi Kimia Tempurung Kelapa

Komponen Persentase (%)

Lignin 36,51

Hemiselulosa 19,27

Selulosa 33,61

Sumber : (Pranata, 2007)

G. Metode Pelaksanaan

a) Studi Pustaka

Metode pelaksanaan pertama yang digunakan dalam program ini

adalah studi pustaka atau mempelajari teori-teori yang berhubungan

dengan perancangan dan pembuatan mesin pengasapan telur asin yang

diantaranya meliputi pendesignan model kerangka, perancangan kerangka,

dan aksesoris yang diperlukan.

b) Pendesainan Kerangka

Sebelum pembuatan secara langsung, hal pertama yang dilakukan

adalah membuat desain kerangka mesin pengasapan. Dalam pendesainan

kerangka ini meliputi desain 3 dimensi dari mesinnya yang meliputi

tampak depan, samping, bagian dalam mesin, rak telur, dan aksesoris

tambahan.

7

Gambar 1. Desain Mesin Gambar 2. Desain Tampak Samping

Gambar 3. Desain Tungku

c) Konstruksi Mesin Pengasap Telur Asin

Konstruksi mesin pengasapan telur ialah sebagai berikut:

a. Mesin harus terdiri dari memiliki cerobong asap agar asap tidak

terkumpul didalam mesin dan harus ada penyaringan udara yang

keluar dari cerobong asap.

Gambar 4. Desain Cerobong Asap

b. Jumlah Rak telur dalam mesin haruslah berjumlah genap, agar

memudahkan pergantian tempat rak dan penempatannya berjarak agar

asap mudah mengalir ke atas.

8

Gambar 5. Susunan Rak dan Aliran Asap

c. Mesin juga harus memakai plat besi 2mm 2 lapis dengan lapis bahan

pemantul panas diantara plat agar panas di dalam mesin tidak keluar.

Gambar 6. Plat Rangka Luar Mesin

d. Rak menggunakan plat 1 mm. untuk perlindungan rak, rak dilapisi

dengan seluloid agar tahan panas dan ditambahkan pengait untuk

menggantung pembungkus telur bermotif serta diberi plat berlubang

agar udara dapat mengalir ke atas.

Gambar 7. Desain Rak

9

e. Mesin dipasangkan roda sebagai penunjang mobilitas seperti gambar

1. Roda dipilih yang memiliki pengunci sehingga dapat dibuat diam

tidak bergerak.

f. Mesin dipasang mikro kontroler atmega 16, RTC (Real Time

Controller), rellay, buzzer/alarm, sensor suhu (IC LM 35) dan adaptor

yang dihubungkan menjadi 1 intalasi listrik (black box) serta LED

display agar dapat menginformasikan pengguna saat proses

pengasapan.

Gambar 8. Atmega 16 Gambar 9. RTC

Gambar 10. Rellay Gambar 11. Buzzer

Gambar 11. Sensor Suhu Gambar 13. LED Display

Gambar 14. Skema Pendeteksi Suhu

Gambar 15. Skema Pendeteksian Waktu

SUHU BLACK BOX LED DISPLAY /

ALARM

WAKTU BLACK BOX LED DISPLAY /

ALARM

10

d) Pemasangan Aksesoris Mesin Pengasap Telur Asin

Setelah pembuatan konstruksi selesai, maka dilanjutkan dengan

pembuatan dan pemasangan aksesoris lain yang diperlukan untuk

menunjang kerja mesin agar lebih baik dan mudah untuk dioperasikan

seperti roda, tombol pengaturan, desain pembungkus telur bermotif

berbahan aluminium foil sehingga dapat membuat inovasi telur bermotif

dan dapat digantungkan pada rak saat pengasapan dan lain-lain.

Gambar 16. Desain Motif Pembungkus Telur

e) Uji Kelayakan Pakai (equality control)

Langkah ini adalah langkah terakhir dalam metode pelaksanaan

program ini. Langkah ini dilakukan untuk mengetahui kualitas dan

kelayakan mesin ini untuk dipakai. Dalam uji kelayakan ini dilakukan

beberapa uji antara lain uji ketahanan terhadap panas, uji kekuatan, dan

pengujian terkait lainnya.

H. Jadwal Kegiatan Tabel 3. Jadwal Pelaksanaan Kegiatan

No Kegiatan Bulan Ke-

1 2 3 4

1 Studi Literatur

2 Pematangan Konsep

3 Pendesainan Kerangka

4 Konstruksi Kerangka

5 Pemasangan Aksesoris

Tambahan

6 Evaluasi Tahap 1

7 Uji Kelayakan Pakai

8 Evaluasi Tahap 2

9 Persiapan Monev dan

Pembuatan Laporan

11

I. Rincian Biaya Tabel 4. Biaya pembuatan IMPAS TUNTAS

No. Jenis dan Barang Jumlah Biaya Satuan Total

1 Bahan Habis Pakai

a) Kertas A4 80gr b) Tinta printer isi ulang c) Ballpoint d) ATK (gunting, penghapus,

stapler)

3 Rim

2 Buah

1 Pack

1 Dozen

@Rp. 40.000

@Rp. 35.000

@Rp. 30.000

@Rp. 15.000

Rp. 120.000

Rp. 75.000

Rp. 30.000

Rp. 15.000

2 Peralatan dan bahan:

a. Roda b. Kaca (1x1 meter) c. Plat stainless steel 2mm d. Besi L 3 cm (6 meter) e. Kuas f. Cat dasar zincronmate

(20kg)

g. Cat Finishing Hammertone h. Seluloid i. Microcontroler Atmega 16 j. RTC k. Bezzer/alarm l. Sensor Suhu m. Rellay n. Adaptor o. Kabel p. Baterai q. LED Display r. Aluminium Foil s. Plat Berlubang t. Kompor u. Kawat v. Baut w. Tinner x. Tang y. Obeng z. Gunting Kawat aa. Lem Besi bb. Amplas

4 Buah

3 Buah

6 Buah

3 Buah

4 Buah

1 Buah

1 Kg

1 Pack

3 Buah

2 Buah

3 Buah

2 Buah

1 Buah

2 Buah

5 Meter

4 Buah

3 Buah

1 Pack

4 Pack

1 Buah

20 Meter

30 Buah

5 Buah

3 Buah

2 Set

2 Buah

2 Kaleng

20 Buah

@Rp. 150.000

@Rp. 75.000

@Rp. 415.000

@Rp 68.000

@Rp. 20.000

@Rp. 380.000

@Rp. 120.000

@Rp. 500.000

@Rp. 50.000

@Rp. 20.000

@Rp. 20.000

@Rp. 35.000

@Rp. 40.000

@Rp. 50.000

@Rp. 5.000

@Rp. 2.000

@Rp. 25.000

@Rp. 50.000

@Rp. 200.000

@Rp. 135.000

@Rp. 15.000

@Rp. 500

@Rp. 7.000

@Rp. 50.000

@Rp. 95.000

@Rp. 45.000

@Rp. 45.000

@Rp. 5.000

Rp. 750.000

Rp. 225.000

Rp. 2.490.000

Rp. 204.000

Rp. 80.000

Rp. 380.000

Rp. 120.000

Rp. 500.000

Rp. 150.000

Rp. 40.000

Rp. 60.000

Rp. 70.000

Rp. 40.000

Rp. 100.000

Rp. 25.000

Rp. 8.000

Rp. 75.000

Rp. 50.000

Rp. 800.000

Rp. 135.000

Rp. 300.000

Rp. 15.000

Rp. 35.000

Rp. 150.000

Rp. 190.000

Rp. 90.000

Rp. 90.000

Rp. 100.000

3 Biaya lain-lain:

a. Sewa mesin las b. Sewa solder c. Kawat las d. Biaya transportasi

7 Hari

2 Hari

2

-

@Rp. 400.000

@Rp. 50.000

@Rp. 195.000

@Rp. 300.000

Rp. 2.800.000

Rp. 100.000

Rp. 390.000

Rp. 300.000

Total Pengeluaran Rp.11.102.000

12

J. Daftar Pustaka

Astawan, M. 2006. Telur asin, aman dan penuh gizi. Jakarta.

Badan Pusat Statistik, 2005. Profil Pangan dan Pertanian. Jakarta: Badan Pusat

Statistik.

Dahnimar, 2006. Pembuatan telur asin. Komunikasi Pribadi di Sicincin

Tanggal 25 September 2006, Sicincin.

Firdaus, Ikhsan. 2012. Prospek Peternakan Bebek Cukup Menjanjikan Solusi

Masa Pensiun. Lampung

Ginting, Nurzainah. 2007. Penuntun Praktikum Teknologi Hasil Ternak. Medan:

Universitas Sumatera Utara

Ketaren, Pius P., 2007. PERAN ITIK SEBAGAI PENGHASIL TELUR DAN

DAGING NASIONAL. Bogor: Balai Penelitian Ternak

Menegristek, 2010. Telur Asin. Jakarta: Kantor Deputi Menegristek Bidang

Pendayagunaan dan Pemasyarakatan Ilmu Pengetahuan dan Teknologi

Novia, Deni, Dkk. 2012. STUDI PEMBUATAN TELUR ASIN ASAP

MENGGUNAKAN SABUT KELAP. Padang: Universitas Andalas

Samosir, D. J. 1993. Ilmu Ternak Itik. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.

Sugitha, I.M., L.Ibrahim., S.N.Aritonang, N.Syair dan S.Melia. 2004. Dasar

Teknologi Hasil Ternak. Fakultas Peternakan. Padang: Universitas

Andalas Padang.

Suharno, B. dan K. Amri. 2003. Beternak Itik Petelur Secara

Intensif. Penebar Swadaya, Jakarta.

Surya, Adi. 2008. LIMBAH PERKEBUNAN KELAPA (Cocos nucifera) SEBAGAI

BAHAN PENGAWET MAKANAN. Jakarta.

Tri Margono, Detty Suryati, Sri Hartinah, Buku Panduan Teknologi Pangan,

Pusat Informasi Wanita dalam Pembangunan PDII-LIPI bekerjasama

dengan Swiss Development Cooperation, 1993.

Uswatun, Aminah, dkk. 2012. Pembuatan Telur Asin. Surakarta: Univeritas

Sebelas Maret

Wasito dan E. S. Rohaeni. 1994. Beternak Itik Alabio. Kanisius, Yogyakarta.

Widjaja, K. 2003. Peluang Bisnis Itik. Penebar Swadaya, Jakarta.

13

14

15