ACEITE DE HIGADO DE BACALAO

ACEITE DE HIGADO DE BACALAOINTEGRANTES: Wendy Barrientos SnchezHilario Alarcn Abigail rocio

INTRODUCCION:Nos atrevemos a remontarnos a tiempos muy lejanos sobre el uso y empleo del aceite de hgado de bacalaoSe atribuye a HIPOCRATES la prescripcin de preparados de hgados en el tratamiento de la Hemeralopa.El aceite de hgado de bacalao, ya fue empleado a comienzo del siglo XIX y prescribindolo en gran escala a mediados de dicho siglo, todos los mdicos, en el tratamiento del raquitismo, de la escrfula y de la tuberculosis , Actualmente an se recomienda su uso por el consejo nutricional de Noruega como una fuente optima de vitamina D y A pues tambin contiene cadenas largas de cidos grasos omega 3.

EL BACALAOEl bacalao comn, bacalao del Atlntico o bacalao de NoruegaExisten unas 60 especies distintas debacalao, aunque el ms conocido y de mayor importancia comercial es elbacalao comnEs una especie propia de mares fros y establece su hbitat a profundidades de 500 a 600 metros, aunque es comn que nade a unos 150 200 metros , Mide entre 35 cm y 2 metros, y su peso oscila entre 3 y 100 Kg.Las especies ms conocidas debacalaoson:Gadus morhua callaris:especie europea localizada en elMar BlticoGadus morhua morhua:especie europea que se encuentra en las zonas que van delGolfo de Vizcayahasta elMar de BarentsGadus macrocephalus:especie tambin conocida con el nombre debacalao del PacficoGadus ogac:nombre con el que se denomina albacalao de Groenlandia

ACEITE DE HIGADO DE BACALAOEl aceite de hgado de bacalao, tambin llamado oleum morrhuae, es como su nombre indica aceite extrado de hgados de bacalao (Gadus morrhua).

El aceite de hgado de bacalao es uno de los proveedores ms eficaces de cidos grasos omega 3 (EPA y DHA) y se toma con frecuencia para aliviar el dolor y la rigidez articular Adems, este alimento presenta una alta concentracin de vitaminas A y D,acido graso omega3 nutrientes tambin esenciales para el organismo.

Descripcin: El aceite de hgado de bacalao de alta calidad es un lquido oleoso amarillo plido, poco viscoso, transparente con un olor peculiar ligeramente a pescado, pero no rancio, y un sabor suave tambin ligeramente ha pescado.Los aceites de menor calidad tienen un olor ms pronunciado, son de color pardo y de reaccin ms cida.

VALOR NUTRICIONAL

Los cidos grasos Omega-3

Son una forma de grasa poliinsaturada que el cuerpo obtiene de los alimentosLosbeneficios del omega 3pueden resumirse as:Mejor visin.Previene y trata la depresin..Previene la depresin posparto.Sistema cardiovascular ms sano.Disminuye los niveles de los triglicridos.Disminuye la inflamacin en todo el cuerpo.Reduce la artritis.Previene enfermedades del corazn.Reduce el riesgo de padecer Alzheimer.Mejora la concentracin..Reduce la incidencia del cncer, especialmente el de mama y el de prstata.

Vitamina A

Pertenece al grupo de las vitaminas liposolubles (soluble en grasa) es esencial para el organismoLavitamina A tiene las siguientes cualidades:Es esencial para la buena visin.Produce piel y mucosas saludables.Es importante en el crecimiento de los huesos.Es necesaria para el recubrimiento de el tracto digestivo.Es esencial para los testculos y la funcin de los ovariosVitamina D

Esta vitamina pertenece al grupo de las liposolubles, e interviene en la absorcin del calcio y el fsforo en el intestino, y por tanto en el depsito de los mismos en huesos y dientes.Beneficios de la vitamina D.osteoporosis.diferentes tipos de cncer, como prstata, seno, ovarios.depresin.raquitismo, desorden de los huesos.la diabetes aumenta con la deficiencia.debilidad muscular y dolores considerados a menudo, los riesgos de padecer enfermedades graves como diabetes y cncer, se reducen en un 50%.

Proceso para la extraccin de aceite de bacalao Hgado de bacalao

reduccin de tamao coccin

trituracin centrifugacin

Acetite de hgado de bacalao bruto

Neutralizacin winterizacion

decoloracin aceite bruto para alimentacin animal Desodorizacon

Winterizacion

Aceite de hgado de bacalao refinado

USOS DEL ACEITE DE HIGADO DE BACALAO:La alimentacin humanaLa industria farmacutica: jarabes, pomadas.La alimentacin animalEn industrias qumicas se utiliza como agente deshidratador en la produccin de barniz y de pintura. En estas reas, se utiliza principalmente el aceite de hgado de bacalao veterinario, ms que el medicinalConclusin :