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El presente trabajo presenta información relevante acerca de la compañía Jumbo, y de la sección panadería, en donde se abarcará desde la descripción y evolución de la compañía hasta recomendación(es) debidamente fundada(s) de los autores para ésta. Se realiza un análisis de aspectos económicos, grupos estratégicos, FODA, cadena de valor y un análisis externo.

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Informe Final

Trabajo N1

Anlisis de empresas

Panadera Jumbo

PresentacinEl presente informe muestra la investigacin realizada a la empresa Panadera Jumbo de Valparaso, ubicada en barrio Almendral. sta presentar informacin relevante acerca de la compaa y de la seccin ya mencionada, en donde se abarcar desde la descripcin y evolucin de la compaa hasta recomendacin(es) debidamente fundada(s) de los autores para sta. Se realizar un anlisis de aspectos econmicos, grupos estratgicos, FODA, cadena de valor y un anlisis externo. Todo lo anterior se complementar con informacin obtenida por los autores de forma presencial, mediante visita y entrevista al encargado del sector Panadera y Pastelera de Jumbo; informacin obtenida desde la pgina web de la compaa; utilizando tambin como gua central el Instrumental de diagnstico Empresarial con nfasis en modelos de Michael Porter, siendo este ltimo el objetivo principal del presente informe.

A continuacin, el Informe Final de la investigacin, presenta la complementacin del Informe de Avance de la Panadera Jumbo ya conocido por el lector - con modelos de Michael Porter vistos en clases.

Descripcin y evolucin hasta hoy de la compaaLa compaa Cencosud fue creada por Seor Horst Paulmann, quien se inici en el negocio de los supermercados a finales de la dcada del 50.

En 1960 inaugur el primer autoservicio "Las Brisas" en un local de 160 mts2, en la ciudad de Temuco, al sur de Chile. Este se transform en una cadena de supermercados que abarc las principales ciudades de la regin. Sus particulares caractersticas afianzan el liderazgo en su actividad y el compromiso con el futuro de los pases donde se ha implementado.

Jumbo integra el grupo Cencosud, junto a Santa Isabel, Easy S.A., Paris S.A., Inmobiliaria Las Verbenas y Food and Fantasy Ltda.

Hipermercados Jumbo ofrece un variado surtido de productos, que incluye alimentos, abarrotes y una amplia gama de artculos no comestibles. Adems de las marcas tradicionales, Jumbo ofrece productos de marca propia, las cuales han alcanzado un slido y fuerte posicionamiento comercial, asociado principalmente a la variedad y excelente calidad.

Considerando el volumen de ventas de la compaa, Jumbo es uno de los principales participantes del negocio de supermercados en Chile. Posee un slido y claro posicionamiento comercial en el segmento al que est dirigido (diferenciacin), lo que le ha permitido mantener mrgenes de venta positivos y superiores al promedio de la industria. Integrantes y componentesJumbo pertenece a Cencosud Retail S.A., actualmente dirigida por Horst Paulmann. La sucursal estudiada ubicada en Valparaso (Av. Argentina #51) tiene por Gerente General a Pablo Paz Campusano. El jefe de la seccin Panadera y Pastelera, llamada desde ahora seccin estudiada, es Javier Crcamo.

Actualmente existen entre 25 y 30 personas trabajando en la seccin estudiada. sta actualmente se divide en tres, una parte que se encarga del pan, otra que se encarga de las tortas y kuchen, y la ltima encargada de los pasteles. Entre sus trabajadores hay especialistas en cada mbito de la seccin estudiada, es decir, panaderos son los encargados del procesamiento del pan desde que llega (pre-fabricado por una empresa externa) a la sucursal hasta que sale (horneado) para la venta, pasteleros son los encargados de fabricar las tortas y los kuchen, y los vendedores son los encargados de pesar y etiquetar el pan, y deben preocuparse de su envasado, similar lo que hacen con pasteles y tortas.

Las maquinarias utilizadas en la seccin estudiada son hornos, mquinas escaparates para mantener los pasteles y tortas a una temperatura adecuada y exhibirlos, adems, se utilizan utensilios especiales para darle los acabados a los productos elaborados en el local, y se destaca que no utilizan mquinas para elaborar el pan, como ya se mencion lo adquieren pre-fabricado por una empresa externa, porque no poseen la capacidad de planta (no pudiendo implementarla principalmente por el espacio disponible para la seccin estudiada) ni la capacidad humana que se requerira. Aspectos econmicos y financieros principales Dentro de la seccin panadera poseen metas de ventas que van de acuerdo a las del ao anterior en el mismo mes (desestacionalizadas). A su vez cuando la situacin econmica est complicada y las metas se ven lejanas de cumplir lanzan productos en promocin para compensar y alcanzar las metas propuestas.

En un da bueno venden entre 3.000 y 3.500 kilos de pan a un precio aproximado de $950.

Como seccin, se imponen metas, a modo de ejemplo en semana santa sta era de $2.500.000 en pastelera y $1.500.000 en pan. Misin La misin de la empresa es ser la ms prestigiosa en base a la excelencia de la calidad de servicio, el respeto a las comunidades con las que conviven; y del compromiso del equipo de colaboradores con los pilares bsicos de la compaa: visin, desafo, emprendimiento y perseverancia.En cuanto al sector de panadera (al igual que en todos los dems sectores), el objetivo es que los clientes realicen las compras cmodamente, en un mbito cordial, rodeado de personal capacitado para servir prestando un buen servicio en todo momento, adems de entregar productos saludables y en condiciones ptimas.Compromiso panaderaVisiblemente en el local pueden apreciarse los siguientes compromisos de la seccin panadera para con sus clientes:

Los panes envasados ms frescos de Chile. Ningn pan envasado nacional vencer antes de lo estipulado o te reembolsamos el monto del producto

Puedes hacer tu pedido de pastelera segn men de opciones. Si no cumplimos con el plazo de entrega, te reembolsamos el monto del producto

(El pan) Contiene 25% menos de sal, 0% cidos grasos y colesterol. Premiado por su contribucin a la prevencin de enfermedades cardiovasculares

Anlisis de las 5 fuerzas competitivasEstrategia CompetitivaAntes de comenzar el anlisis es necesario especificar el tipo de estrategia que la empresa posee, lo que se detalla a continuacin:

Panadera Jumbo cuenta con una estrategia genrica basada en el liderazgo en diferenciacin, tanto de la variedad que ofrecen como el servicio al cliente que poseen, en lo que buscan destacar. Se empea en ofrecer a los consumidores una amplia variedad de pan, con productos que son sustitutos tales como pasteles, panes envasados e importados (para celiacos), entre otros; y adems se preocupa de entregar un servicio diferenciado y de calidad en donde lo principal es el buen trato y total disposicin que los vendedores tienen hacia los clientes.

En cambio, las panaderas del sector en que Jumbo est inserto, presentan una estrategia genrica con enfoque en costos. Dado que el pan es un producto ms bien homogneo (al igual que los pasteles), la nica manera de competir con el resto es mantener los precios similares a los que los competidores poseen

Competidores del sector industrialIntensidad de la rivalidad

La intensidad de la rivalidad en el sector, es ms intensa entre panaderas pequeas (entendiendo por el termino pequeas, panaderas que manejan un volumen de ventas menor que el de la panadera Jumbo), puesto que ofrecen un producto relativamente homogneo, que no se diferencia mayormente el uno del otro, contrariamente a lo que sucede con la panadera Jumbo, que posee un liderazgo en diferenciacin, estrategia que las panaderas pequeas no siguen. Es por esto que podemos decir que la panadera Jumbo no encuentra una rivalidad fuerte en el sector del almendral, lo que hace al sector bastante atractivo para competir, considerando la ya mencionada estrategia.

Otro aspecto importante es que la panadera Jumbo cuenta con el apalancamiento de la marca JUMBO, la que le otorga un mayor nivel de confianza comparndolo con una panadera pequea para los consumidores. Esto debido a que las personas asumen que se cumple con las exigencias tanto de calidad como salubridad en los productos, ofreciendo un producto estndar a nivel nacional. Adems la infraestructura que posee la panadera Jumbo, ayuda a entregar una imagen de confianza a los consumidores, mayor a la imagen que las panaderas pequeas del sector proyectan.

Con respecto a las barreras de salida, no existen mayores problemas en el caso de que Jumbo decidiera salir del mercado del pan, puesto que el pan es un bien muy demandado. As, si Jumbo quisiese salir, no le sera difcil poder vender sus maquinarias y otros materiales para salir del mercado.

Cabe destacar que las posibilidades de que esto suceda son bajas considerando lo atractivo del sector y las ganancias que reporta al holding.

Poder de negociacin de los proveedoresEn este aspecto, la panadera Jumbo se ve bastante privilegiada, puesto que al actuar en conjunto con todas las panaderas de las dems sucursales de Jumbo, tiene la capacidad de negociar mejores precios para sus insumos, lo cual reduce el poder de negociacin de los proveedores, adems, en el sector existen varias empresas que ofrecen las materias primas requeridas para la produccin del pan, por lo que frente a alzas en los precios, Jumbo tiene la libertad de poder cambiar de proveedor (lo que puede presentar un problema para el proveedor, debido al tamao y el volumen de compra que tiene Jumbo, es decir, ste tiene mucho ms que perder que la empresa).

En cuanto a la integracin hacia adelante, ciertamente existe la posibilidad (amenaza) de que proveedores de los insumos principales, se atrevan a incursionar en el mercados de la produccin del pan, puesto que no se requiere una inversin inicial demasiado grande y los costos del insumo les serian muchsimo ms bajos que a las dems panaderas, y por ende tienen una mayor flexibilidad para la fijacin de precios, esto les permite traspasar un mejor precio a sus consumidores y a la vez generar buenos mrgenes para la empresa. Poder de negociacin de los compradoresCon respecto al poder