osteologia e miologia - aspectos morfofuncionais
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Universidade Federal Rural
do
Rio de Janeiro
Instituto de Biologia
Departamento de Biologia Animal
Área de Anatomia AnimalHelcimar Barbosa Palhano
Osteologia e Miologia
Aspectos Morfofuncionais
Temas:
Miologia e aspectos na produção de carne
Osteologia e aspectos funcionais dos membros em equinos
Miologia e aspectos na produção de carne
Rendimento de carcaça / melhoramento genético
Miologia e aspectos na produção de carne
Rendimento de carcaça / melhoramento genético
Miologia e aspectos na produção de carne
Marmoreio de cortes
Miologia e aspectos na produção de carne
Marmoreio de cortes
Miologia e aspectos na produção de carne - cortes
1- Pescoço
2- Bisteca do acém e costela do dianteiro
3- Contrafilé de costela
4- Contrafilé de lombo
5- Filé mignon
6- Picanha
7- Pá
8- Costela
9- Aba do boi
10- Peito
11- Osso buco
12-Ponta de agulha
13- Fraldinha
14- Maminha
15- Coxão duro
16- Lagarto
17-
18- Raquete
19- Miolo da paleta (bola da pá)
20- Peixinho
21- Músculo
22- Mocotó
23- Coxão mole
24-Cupim
Miologia e aspectos na produção de carne - cortes
Fonte: http://www.cnpc.org.br/images/CorteAlternativo.jpg
Aspectos Morfofuncionais dos
Membros de Equinos
Medidas de aprumo do membro anterior
Desvios de aprumo do membro anterior
Fechado de frente Aberto de frente
Desvios de aprumo do membro anterior
Fechado de frente Aberto de frente
com pinças para dentro
Desvios de aprumo do membro anterior
Fechado de frente Aberto de frente
com pinças para fora
Desvios de aprumo do membro anterior
Desvios de aprumo do membro anterior
Desvios de aprumo do membro anterior
Desvios de aprumo do membro anterior
Desvios de aprumo do membro anterior
Desvios de aprumo do membro anterior
Desvios de aprumo do membro anterior
Medidas de aprumo do membro posterior
Desvios de aprumo do membro posterior
Desvios de aprumo do membro posterior
Desvios de aprumo do membro posterior
Desvios de aprumo na região da quartela
Consequências dos desvios de aprumo
Regiões Zootécnicas X Regiões Anatômicas
Bovinos
Considerações
finais