Proiect Tehnologie Comerciala

Cafeneaua Origo

Studenti:IlieCristinaGeorgianaRazvanLoghinAnul1,grupa1ManagementulMarketinguluimaster

2015

Cuprins1.Prezentareageneralamagazinuluipagina22.Studiereaamplasamentuluipagina23.Designulexteriorpagina44.Designulinteriorpagina55.Organizareadeansambluisistemul(sistemele)deamenajareasliidevnzarepagina86.Sortimentulcomercialpagina97.Stilul(stilurile)deetalarepagina98.Concluziiirecomandripagina109.Bibliografiepagina11

1

1. Prezentaregeneralaamagazinului

Origo nseamna origini: aici se naste pasiunea pentru cafea.

Figura1simotto1

AcestaestemottouldupacareseghideazaceidoimembriifondatorialcafeneleiOrigo.OrigoafostganditdeMihaiPanfil,unprofesionatbaristasiasociatulluiBogdanNicolae.Deasemenea,acestiasuntmembriifondatoriaicompanieideconsultantaBarmania.ConceptulOrigoesteputinstrainlanoiintara,inaceastacafeneapunanduseaccentulpecalitatesipeeducareclientilorinceeaceprivestepreparareasiconsumareacafelei.OrigoaaparutpehartaBucurestiuluiinurmacu2ani,inprimavaraanului2013,inapropriereacentruluivechialBucurestiului,siaajunsastazila300400declientipezi.CompaniaselaudacafiindprimulCoffeeShopdinBucuresticuprajitorieproprieNuamvrutsmergemncentrulistoric,ozonaglomerat,undeoameniimergnspecialseara.Noisuntemunbusinessidetimpulzilei,deaceeaamcutatunspaiuntrozonlinitit.Vremcaoameniistiedesprenoiisdevenimodestinaie. 2Cafeneauaoferapelangacafeasiceaiurisiinfuziiprecumsicocktailuripetimpulserii,candcafeneauasetransformainCocktailBar.2.StudiereaamplasamentuluiOrigoCoffeeShopesteprezentaintrosinguralocatie,sianumepeStradaLipscani9,Bucureti050971,Romania.PrajitoriaproprieOrigoseaflapestradaLanuluinr.4

1Pozasimotohttp://origocoffee.ro/desprenoi/Accesatkadatade28.02.2015ora20:042

http://www.zf.ro/unstartuppezi/inurmacuzeceanilucraucabarmanipelitoralacumauocafeneaincentrulcapitaleisi400declientipezidupaora2

000numaiservimcafeasinetransformaminbar13006890Accesatladatade28.04.201521:20

2

Figura2,amplasareacafenelei3

CaracteristicisocialesicaracteristicilepopulatieiCafeneauaOrigoseadreseazaunuipubliccuveniturimediispremari,baturileavandpreturidecenteinsapentrucafeleleexotice,preparateprinmetodemaicomplicate,preturilevorfimairidicare.Clientiicafeneleisuntatatbarbaticatsifemei,adolescenti,adulti,batranisideoricenationalitateiaroprincipalacaracteristicaaacestoraoreprezintapasiuneapentrucafea.Unatualcafeneleiilreprezintafaptulcaininteriorulcafeneleinusefumeaza,dinmotivecetindenealterareamirosuluisiaromeicafeleicesepreparaaici.AtractiilezoneiZonaincareesteamplasatacafeneauaesteunadintrecelemaiaglomeratezonedinBucuresti.ZonaCentruluiVechialBucurestiuluiesteunadintrecelemaiactive,aiciregasindusegrupatecelemaimultepuburisiterasedinintregulBucuresti.Datoritaacestuilucru,estesiunadintrecelemaipreferatezonedepetrecereatimpuluilibersidesocializareatinerilor.Luandincalcultoateacestea,cafeneauaOrigobeneficiazadeovizibilitatefoartebuna,existandastfelposibilitateaunuinumarcatmaimaredeclienti.

3hartagooglemapshttps://www.google.ro/maps?source=tldsi&hl=enaccesatladatade27.04.2015ora12:21

3

ConcurentiPrintreconcurentiicafeneleiOrigoputemenumeramajoritateapuburilorsiteraselordinzona:Energiea,Expirat,etc.FacilitatidetransportCumasinapersonala:avandparcareinfatacafenelei.Cutransportulincomun:metroulastatiaUniversitare,RATB:61,69,70,85,90,91,92,163,336,601,N110,N1163.Designulexterior

Figura3.Cafeneadinfata4

FatadacafeneleiOrigoesteinintregimedinsticla,minimalista,cuexceptiarameiusiideintrare(ceesteamplasatacentral).Formegeometricesimplestructuratein4registreorizontalecompunfrontulcafenelei.

4https://www.igloo.ro/s/disp/f77c963e994bc0d8a00aa5ba5a0054aa7495ad1e.jpgaccesatladatade29.04.201510:39

4

Vitrinalaranduleiesterepartizatainregistreverticaleincareparteadesticlaesteseparatadebarimetalice.Scopulacesteiaestecapotentialiiclientisaaibaoviziunedeansambluainterioruluicafenelei.Inparteadindreaptaseaflaocontinuareabaruluicearesiroldevitrina,peelfiindasezatecestilesiaparateledepreparareacafelei.Dinpunctdevederealconfiguratiei,fatadaesteinliniedreapta,paralelacuaxulstrazii.Copertinanuseregasestelaaceastacafenea.Semnalizareaseregasesteprinlogoulcafeneleidinparteadreapta.Logoulfiindoboabadecafea,astfelconsumatorulfaceimediatlegaturadintrelogosicafenea.4.Designulinterior

Figura4.Interiorulcafenelei5

Autor: LAMAARHITECTURA

Localitate: Bucureti

Echipadeproiectare: DanENACHE,Arh.ClinRADU,RaduNENITA

Client: Barmania

Anulproiectrii: 2012

Anulexecuiei/finalizrii: 2013Suprafaautil: 65mp

5interiorulcafeneleihttp://lama.ro/prod/origocoffeeshopaccesatladatade29.04.2015ora15:30

5

Componenteledesignuluiinteriorsuntplafonul,pardoseala,peretiiinteriori,ambientulinterior.Armoniacromaticaasaliiesteformatadinnuanteledebrunsinegrucefunctioneazaunitarcucestiledecafeaceatarnadeasuprabaruluicatsirasnitaceesteprezentapebar,functionandimpreunaevocandtemadecafea.Cafeneauaestemica,fiindde65cmpatrati,cutotcutoaleta.Suprafatarelativmicaaspatiuluiafostabordatdetemaocafeacuprieteniiastfelsaserealizezeunlivingurbanincareconsumatoriisasesimtaacasalaunprietenpriceputinartapreparariicafelei.Peretii.Peretiiinteriorestesimilarfatadeiexterioare,fiindunulminimalistcompusdin2culoricesuntinstransalegaturacutemapredominentaincafenea.Peretiisuntconstruitidinmaterialeusoare,formatidinplacidelemndeculoareabejsidelimitateprinplacilenegredinlemn,astfelsecreazaefectulesteticatragator.Pardoseala(planseulinferior).Pardosealaesteformatadinparchet,deculoareabej,ceramaneunitarcupaletacoloristica.Ceesteopardosealarezistentalatraficulintensalclientilor,usordecuratat,uscatsicenuareobstacolepentruclientisipersonaluldinmagazin.Plafonul(planseulsuperior).Plafonulestestructuratdenistefasiidispusedealungullui,perpendicularpeacestaceamintescdeschelelemetaliceutilizatelaconstructiacladirilorconferinduiuncaractecindustrial.Acestafasiisubntdefaptgrinzidelemncesaudescoperitinurmadesfaceriitavanuluigasitlafatalocurilainceperealucrarilor.Arhitectiiaupastratacestegrinzicaunelementautenticcafeneleiceestepusinvaloareaprincontrastulgriinchis,cefacelegaturacuistorialocului.Plafonulsedovesteafiunulinalt,dardatoritabarilormetalice,paresafieunplafonmediusprejosceconferaoatmosferadeintimitatedarinacelasitimpsispatios.FiecarefasiemetalicaesterepartizataintriunghiuricuvarfulalternanteinsussiinjossimilarcustructuraschelelormetalitementionateObarametalicadesustineseparacele2jumatatialeincaperii,inprimajumatateaflandusealiniatemesedeunasicate2persoane.Plafonulpetimpdeziestelasatla80decentimetriiiarpetimpdesearaacestaseridicala110centimetrii.

6

Figura5Peretebarului6

IluminatulCafeneauaesteiluminataarticifialdespoturiinformadecesticeatarnadebarneledinlemnindustrialefoarteaproapedesuprafatameselor.Acestespoturicreazaunambientintiminsasuntsuficientedealuminaintreagacafenea.Iluminatulafostganditflexibilpentruasustineschimbareapetimpdeseara,astfelbaruldevinescena.Iluminatulnaturalesteasiguratprinintermediulvitrinelor,cepetimpdezilumineazaintreagacafenea.Inceadeadouajumatateseaflabarul,deasupracaruiaatarnacele276cesticedauacestuicafeneleunaspectcombinatintrecelmodernsiunulretro.Masivitateabaruluiesteindulcitadecele276decesticeatarna,caunnoralbceafostdescrisdearhitecticaoliniefoarteaerisita,oliniealba,oreinterpretarelacumsuntasezatepaharelepebar.Cestiledefaptsuntinfuzoarev60drippercedesignullortrimitconsumatorulcuganduldirectlacafea.Inajutorulanturajuluiretroseafladiferiteobiecteprecumorasnitaclasica.Peretedinspatelebaruluiestedelimitatdeobaradinlemn.Parteadejosaperetuluiavandroluldetablaincareestescrismeniul,fiindusordemodificat.Mesele,cele7lanumar,dincafenea,aupicioarelespecialdesenatepentruaceastacafenea,cesuntrealizatedintabladeotelsiarmaturafierbeton.

Amncercatsobinemoatmosferrelaxat,prinutilizareaexclusivamaterialelornaturale:tabloel4mmfinisajnaturiCorten(otrimiteredirectlaculoareacafelei)pentrubar,blaturidelemnmasivfinisajmatpentrumeseibar,furnirpentrubanchetacembrcpereteleopusbarului. 7AccesulAccesulincafeneasefaceprinsinguraintrareacafenelei,ceestesituataincentrulvitrineiformatadintroramametalicadeculoareneagra.

6http://lama.ro/prod/origocoffeeshopaccesatladatade29.04.201516:00

7http://www.arhiforum.ro/proiecte/origocoffeeshopaccesatladatade29.04.2015ora16:45

7

5.Organizareadeansambluisistemul(sistemele)deamenajareasliidevnzareIncazulcafeneleiOrigo,saladevanzareesteunasiaceeasicusalaincareclientiiisiconsumabauturilecomandate.Maiconcret,salaprincipalaesteimpartitaindoua,existandastfelozonadeservire,ceseincadreazadelablatulbaruluisipanalapereteleopusacestuiasizonadevanzaresipreparare,ceseaflainparteaopusacelelaltezone,decealaltaparteablatuluibarului.Zonadeservirecuprindeunnumardeaproximativ22locuripentruclienti,16lameselesituatedealungulunuiperetesialte6locurilablatuldelabar.Intreguldesignalinterioruluicatsimesele,scaunele,bancilesiblatulbaruluiaufostcreatedeaceeasifirma,acesteafiindspecialcreatepentruasepotriviesteticcusiacreaoambiantaplacuta.Zonadevanzarecuprindeafisatagamadeproduseledisponibileprecumsiaparatelenecesarepreparariibauturilor.Pereteleprincipaldinaceastazonaestedespartitindouaparti,ceainferioarafiindotablapecarezilnicesteafisatmeniul.Materialelefolositeladesignulinteriorsuntinceamaimarepartematerialenaturale,cumarfilemnulincazulmeselor,scaunelor,bancilor,blatuluibarului,etccatsisticlasiotelulinoxidabilincazulunorpartidinblat.Personaluluicafeneleiiirevineoimportantaparteinceeaceprivesteexperientaclientilor,acestiafacandcomandaproduseloratatlabardatsichelnerilorcevorvizitameseleclientilor.oparteimportantaoreprezintacunostintelevastedebaristaalechelnerilor,fiindexplicateclientilorconceptul,metodeledeprepararecatsisortimentulcafeleidisponibile. Figura6.Planulcladirii8

8http://lama.ro/files/assets/img_items/80d98f18268ffb20adf5d1c5f07a5c7a_1200.jpgaccesatladatade29.04.2015ora17:00

8

6.SortimentulcomercialOrigoesteatatocafeneacatsiunmagazinceoferacafea,ceaiuri,cocktailuridarsiaparatedepreparareacafelelor.Acesteprodusenusuntunelecomune,elefiindmaidegrabadestinatepasionatilordecafeasidepreparareaacesteia.Incadrulliniilordeproduse,putemexemplifica:liniaproduseloralimentarececuprindcafeaua,ceaiurile,cocktailurilesideserturilesiliniaproduselorsuportcafea,cumarfiaparatelordepreparareacafelei,austensilelor,pieselordeschimb,filtrelorprecumsicartilordedicatecafelei.Tipuldeproduse:cafea,carti,ceai,cestisipahare,espressoare,igienasifiltrare,macinatoare,piesedeschimb,ustensile,ustensilebarista,ustensilebrew,ustensileceai.Articolul:BraziliaFazendaSertozinho(CupofExcellence)cucaracteristiceleFerma:FazendaSertozinho,Oras:Botelhos,Regiune:MG,Tara:Brazil,Altitudine:1150m,Varietate:Icat3282,Procesare:NaturalAsortimentulcompanieiesteunulrestranssiprofund,datoritaspecializariicompanieiindomeniulcafeleisipreparariiacesteia.Bunurilecomercializatenoicredemcasuntbunuridecomoditate,deoareceauofrecventaridicatadecumparare,cenuimplicaunefortconsiderabilinalegeredinparteaconsumatorului.7.StiluldeetalarePrezentareaproduselorseregasesteinmeniulcesegasesteinspatelebarului.acestafiindvorbadespreoprezentareverticala.Prezentareaverticalascoateinevidentafamiliadeprodusecomercializata,incazulcafeneleiOrigo,avandfamiliacafea,ceaiuri,deserturi,cocktailuri.Meniulpepereteletiptabladaimpresiaceordine,curatenie.Anumiteprodusesepotregasiilangatabla,inspatelebarului.Origoare3meniurideproduse:

1. Meniuldezi2. MeniulCocktailuri3. Meniulday&night

Toateavandprezentareverticala,tablaschimbandusepetimpdesearasasustinaschimbareacafeneleiincocktailbar.Preturileincepdelacelemaimici5leipentruunespressoscurt,siajungpanala55leipentrucafelelecesepotluaacasa.Acestepreturisuntpentrumeniuldezi.

9

figura7meniuldezi9

8.ConcluziisirecomandariCafeneauaOrigoesteocafeneavizitatasirecomandata,beneficiinddemultelaudelaadresadesignuluisiatmosfereioferite.Deasemenea,unpunctfortefatadecafeneleleconcurenteilreprezintasifaptulcaafostprimacafeneadinBucuresticuprajitoriepropriedarsifaptulcafondatorulacesteiaesterenumitulbaristaMihaiPanfil.Deasemenea,amplasareacafeneleipestradaLipscanireprezintaunmareavantajfatadecafeneleleconcurente,aceastacontribuindlaunnumarmaredeclienti.Printrerecomandarilenoastresarincardaoatentiemaimareasuprafeedbackuluiclientilor,maialespesiteuriledereviewuri,acestaputandfifoartefolositorinimbunatatireaafacerii.Deasemenea,arfibeneficaimaginiideansambluacafeneleieliminareacelordoistalpidincentrulcamerei,incazulincaresepoateefectuamodificarea.

9http://origocoffee.ro/meniuorigo/accesatladatade29.04.201518:50

10

9.Bibliografie

1. Viean,M.O.,Tehnologiicomerciale,edituraASE,Bucureti,2004

2. nurmcuzeceanilucraucabarmanipelitoral.AcumauocafeneancentrulCapitaleii400declienipezi.Dup

ora20:00numaiservimcafeainetransformmnbar,CristinaRosca,2aug2014,accesatladatade28.04.2015

21:20,

http://www.zf.ro/unstartuppezi/inurmacuzeceanilucraucabarmanipelitoralacumauocafeneaincentrulcapi

taleisi400declientipezidupaora2000numaiservimcafeasinetransformaminbar13006890

3. MeniuOrigoCoffeShop,accesatladatade29.04.201518:50,http://origocoffee.ro/meniuorigo/

4. LAMAARHITECTURAORIGOCOFFEESHOP,fotoRaduMalasincu,2013,accesatladatade29.04.2015ora

17:00,http://lama.ro/prod/origocoffeeshop

5. ArhiforumOrigoCoffeeShop,2013,accesatladatade29.04.2015ora16:45,

http://www.arhiforum.ro/proiecte/origocoffeeshop

6. OrigoCoffeShopDesprenoi,Accesatladatade28.02.2015ora20:04,http://origocoffee.ro/desprenoi/

7. Bunulgustalmicilorafaceri:Cafeauacaperforman,IuliaStancu,29/06/2013@9:50AM,accesatladatade

29.04.2015ora16:40,

http://www.forbes.ro/articles/bunulgustalmicilorafacericafeauacaperformanta_0_814610709

8. ArchdailyOrigoCoffeeShop/LamaArhitectura,2013,accesatladatade29.04.2015ora16:55,

http://www.archdaily.com/370493/origocoffeeshoplamaarhitectura/

9. CafeneauaOrigoexperientadeasavuraocafeadelaunbaristaautentic,MihaelaGheata,15April2013,accesatla

datade29.04.2015ora18:50,

http://www.koolhunt.ro/cafeneauaorigoexperientadeasavuraocafeadelaunbaristaautentic/

10.accesatladatade29.042015ora17:30https://www.igloo.ro/s/disp/f77c963e994bc0d8a00aa5ba5a0054aa7495ad1e.jpg

11