OPASNOST OD OPASNOST OD OPASNOST OD OPASNOST OD OPASNOST OD OPASNOST OD OPASNOST OD OPASNOST OD PARAZITA U HRANIPARAZITA U HRANIPARAZITA U HRANIPARAZITA U HRANIPARAZITA U HRANIPARAZITA U HRANIPARAZITA U HRANIPARAZITA U HRANIAlbert MarinculiAlbert MarinculiZnanstveni odbor za bioloZnanstveni odbor za bioloke, kemijske i ke, kemijske i fizikalne opasnostifizikalne opasnostiHrvatska agencija za hranuHrvatska agencija za hranu

PARAZITI NISU PROBLEM PARAZITI NISU PROBLEM PARAZITI NISU PROBLEM PARAZITI NISU PROBLEM PARAZITI NISU PROBLEM PARAZITI NISU PROBLEM PARAZITI NISU PROBLEM PARAZITI NISU PROBLEM SAMO U TROPIMASAMO U TROPIMASAMO U TROPIMASAMO U TROPIMASAMO U TROPIMASAMO U TROPIMASAMO U TROPIMASAMO U TROPIMA

GLOBALNI TREND, jagode iz GLOBALNI TREND, jagode iz GLOBALNI TREND, jagode iz GLOBALNI TREND, jagode iz GLOBALNI TREND, jagode iz GLOBALNI TREND, jagode iz GLOBALNI TREND, jagode iz GLOBALNI TREND, jagode iz Gvatemale, mesne okruglice iz Turske, Gvatemale, mesne okruglice iz Turske, Gvatemale, mesne okruglice iz Turske, Gvatemale, mesne okruglice iz Turske, Gvatemale, mesne okruglice iz Turske, Gvatemale, mesne okruglice iz Turske, Gvatemale, mesne okruglice iz Turske, Gvatemale, mesne okruglice iz Turske, sushi iz tradicionalnog sicilijanskog sushi iz tradicionalnog sicilijanskog sushi iz tradicionalnog sicilijanskog sushi iz tradicionalnog sicilijanskog sushi iz tradicionalnog sicilijanskog sushi iz tradicionalnog sicilijanskog sushi iz tradicionalnog sicilijanskog sushi iz tradicionalnog sicilijanskog restorana, kineski restorana, kineski restorana, kineski restorana, kineski restorana, kineski restorana, kineski restorana, kineski restorana, kineski korpioni preliveni korpioni preliveni korpioni preliveni korpioni preliveni korpioni preliveni korpioni preliveni korpioni preliveni korpioni preliveni okoladom, juha od krokodila.... okoladom, juha od krokodila.... okoladom, juha od krokodila.... okoladom, juha od krokodila.... okoladom, juha od krokodila.... okoladom, juha od krokodila.... okoladom, juha od krokodila.... okoladom, juha od krokodila....

ovjekovjekovjekovjekovjekovjekovjekovjek

300 vrsta helminata300 vrsta helminata

70 vrsta protozoa70 vrsta protozoa

WORMY WORLDWORMY WORLDWORMY WORLDWORMY WORLDWORMY WORLDWORMY WORLDWORMY WORLDWORMY WORLD

Paraziti koji uzrokuju Paraziti koji uzrokuju veliku smrtnostveliku smrtnost::

Malaria (400M)Malaria (400M)

TripanosomozaTripanosomoza (0.5 M)(0.5 M)

ChagasChagasova bolestova bolest (18M) (18M)

VisceralVisceralna lina limanioza manioza (4M)(4M)

Ostali znaOstali znaajni paraziti:ajni paraziti:

GeohelmintGeohelmintii (2(2 MLRDMLRD))Paraziti koji se prenose vodom i Paraziti koji se prenose vodom i

hranomhranom (1.5(1.5 MLRDMLRD))istosomozaistosomoza (200M)(200M)LLimfatiimfatika filariozaka filarioza (120 M)(120 M)CCiisticersticerkkoozaza (?50M)(?50M)OnhocerOnhocerkozakoza (18M)(18M)KKutanutanaa lilimaniozamanioza (8M)(8M)

ZaraZaraZaraZaraZaraZaraZaraZaraeno mesoeno mesoeno mesoeno mesoeno mesoeno mesoeno mesoeno meso

Taenia saginata cisticerkTaenia saginata cisticerk

Taenia solium cisticerkTaenia solium cisticerk

Toxoplasma gondii bradizoitToxoplasma gondii bradizoit

Trichinella larvaTrichinella larva

PARAZITI KOJI SE PRENOSE PARAZITI KOJI SE PRENOSE PARAZITI KOJI SE PRENOSE PARAZITI KOJI SE PRENOSE PARAZITI KOJI SE PRENOSE PARAZITI KOJI SE PRENOSE PARAZITI KOJI SE PRENOSE PARAZITI KOJI SE PRENOSE RUKOVANJEM I PRIPREMOM RUKOVANJEM I PRIPREMOM RUKOVANJEM I PRIPREMOM RUKOVANJEM I PRIPREMOM RUKOVANJEM I PRIPREMOM RUKOVANJEM I PRIPREMOM RUKOVANJEM I PRIPREMOM RUKOVANJEM I PRIPREMOM HRANEHRANEHRANEHRANEHRANEHRANEHRANEHRANE

Cryptosporidium parvum oCryptosporidium parvum oocistaocista

Cryptosporidium hominis oocistaCryptosporidium hominis oocista

Entamoeba histolytica cistaEntamoeba histolytica cista

Giardia duodenalis cistaGiardia duodenalis cista

Taenia solium jajaTaenia solium jajacece

PARAZITI KOJI SE PARAZITI KOJI SE PARAZITI KOJI SE PARAZITI KOJI SE PARAZITI KOJI SE PARAZITI KOJI SE PARAZITI KOJI SE PARAZITI KOJI SE PRENOSE VODOMPRENOSE VODOMPRENOSE VODOMPRENOSE VODOMPRENOSE VODOMPRENOSE VODOMPRENOSE VODOMPRENOSE VODOM

Cyclospora cayetanensis oocistaCyclospora cayetanensis oocista

Entamoeba histolytica cistaEntamoeba histolytica cista

Cryptosporidium parvum oocistaCryptosporidium parvum oocista

Cryptosporidium hominis oocistaCryptosporidium hominis oocista

Giardia duodenalis cistaGiardia duodenalis cista

Toxoplasma gondii oToxoplasma gondii oocistaocista

Kontaminirano voKontaminirano voKontaminirano voKontaminirano voKontaminirano voKontaminirano voKontaminirano voKontaminirano voe i e i e i e i e i e i e i e i povrpovrpovrpovrpovrpovrpovrpovre e e e e e e e

Ascaris lumbricoides jajaAscaris lumbricoides jajacece

Toxocara canis, T. cati, Toxocara canis, T. cati,

Baylisascaris procyonis jajaBaylisascaris procyonis jajacece

Echinococcus sp. jajaEchinococcus sp. jajacece

Cryptosporidium parvum oCryptosporidium parvum oocistaocista Cyclospora cayetanensis oocistaCyclospora cayetanensis oocista

Entamoeba histolytica cistaEntamoeba histolytica cista

Fasciola hepatica mFasciola hepatica metacerkarijaetacerkarija Fasciolopsis buski mFasciolopsis buski metacerkarijaetacerkarija Giardia lamblia cistaGiardia lamblia cista

Taenia solium jajaTaenia solium jajacece

Toxoplasma gondii oocistaToxoplasma gondii oocista

ZARAZARAZARAZARAZARAZARAZARAZARAENA RIBA I ENA RIBA I ENA RIBA I ENA RIBA I ENA RIBA I ENA RIBA I ENA RIBA I ENA RIBA I MORSKI PLODOVIMORSKI PLODOVIMORSKI PLODOVIMORSKI PLODOVIMORSKI PLODOVIMORSKI PLODOVIMORSKI PLODOVIMORSKI PLODOVI

Anisakidi larvaAnisakidi larva

Cryptosporidium oocistaCryptosporidium oocista

Slatkovodne ribeSlatkovodne ribe

Clonorchis sinensis mClonorchis sinensis metacerkarijaetacerkarija

Diphyllobothrium latum pDiphyllobothrium latum plerocerkoidlerocerkoid

Paragonimus westermanii mParagonimus westermanii metacerkarija ( Crustacea)etacerkarija ( Crustacea)

ObliObliObliObliObliObliObliOblii iz roda Trichinellai iz roda Trichinellai iz roda Trichinellai iz roda Trichinellai iz roda Trichinellai iz roda Trichinellai iz roda Trichinellai iz roda Trichinella

ZAZATO?TO?

TKO JE UGROTKO JE UGROEN?EN?

KAKO SPRJEKAKO SPRJEITI?ITI?

Ascaris lumbricoidesAscaris lumbricoidesAscaris lumbricoidesAscaris lumbricoidesAscaris lumbricoidesAscaris lumbricoidesAscaris lumbricoidesAscaris lumbricoides

ZAZATO?TO?

TKO JE UGROTKO JE UGROEN?EN?

KAKO SPRJEKAKO SPRJEITI?ITI?

AnisakidaeAnisakidaeAnisakidaeAnisakidaeAnisakidaeAnisakidaeAnisakidaeAnisakidae

ZAZATO?TO?

TKO JE UGROTKO JE UGROEN?EN?

KAKO SPRJEKAKO SPRJEITI?ITI?

TrakaviceTrakaviceTrakaviceTrakaviceTrakaviceTrakaviceTrakaviceTrakavice

ZAZATO?TO?

TKO JE UGROTKO JE UGROEN?EN?

KAKO SPRJEKAKO SPRJEITI?ITI?

MetiljiMetiljiMetiljiMetiljiMetiljiMetiljiMetiljiMetilji

ZAZATO?TO?

TKO JE UGROTKO JE UGROEN?EN?

KAKO SPRJEKAKO SPRJEITI?ITI?

Alaria alata ?Alaria alata ?Alaria alata ?Alaria alata ?Alaria alata ?Alaria alata ?Alaria alata ?Alaria alata ?

PREPORUKAPREPORUKAPREPORUKAPREPORUKAPREPORUKAPREPORUKAPREPORUKAPREPORUKA

DOMADOMAE JE DOMAE JE DOMAE !E !