Évènement no.2« Oloroso des Fêtes »W H I S K Y MO N TRÉ A L

La prise de notes

Comment devenir meilleur à « Noser » un whisky?

1. Prendre des notes

2. Se pratiquer

3. Se pratiquer

4. La modération à bien meilleur goût!

La prise de notes1. La robe

2. Le nez (bouquet)

3. En bouche

4. La finale

Fiche de dégustationTableauPratique pour des dégustations plus rapides

Fiche GlenlivetThe Dram RoomIntéressant pour faire des comparaisons

Fiche étendueWhisky MontréalUne fiche assez complète que j’ai créé

Le cahier de dégustationPetit et toujours sur moi

5 single malt scotch whiskysJura Prophecy,Bruichladdich 16

GlenDronach 12, Glengoyne 12Ardbeg Uigeadail

Les RégionsEst-ce que le terroir compte autant pour le whisky?

Les RégionsUne carte des arômes

GlenDronachSpeyside (Deveron)

The Benriach Distillery Company Ltd. (Billy Walker)

GlenDronach Distillery

W H I S K Y MO N TRÉ A L

Anciennement utilisé surtout pour les blends de Teacher’s –Allied

Acheté en 2008 de Pernod-Ricard par le groupe de Billy Walker, déjà propriétaire de Benriach.

• 2 Wash stills, 2 Spirit stills • 1,600,000 litres / année (max)*

*Longue fermentation, donc roule présentement à 75%

GlenDronach 12 ansEmbouteillée à 43%, sans colorant et non filtré à froid Indépendant et traditionnel

GlenDronach 12 ans

WHISKY MONTRÉAL

Nouvelle version renouant* avec les traditions de ce grand cru des Highlands vieilli intégralement en fût de sherry:

• Oloroso pour les fruits secs et les épices,

• Pedro Ximenez pour le raisin et le liquoreux

*Attention à ne pas le confondre avec son prédécesseur!

GlenDronach 12 ans - Nez

WHISKY MONTRÉAL

• Puissant, sans compromis, dominé par le fût de sherry.

• Notes de noix, de miel et de café.

• Il se développe sur le fruit et la pomme cuite.

• Pointe d’exotisme.

• Pain d’épice, gâteau aux fruits, le chocolat et la

frangipane.

GlenDronach 12 ans - Bouche

WHISKY MONTRÉAL

• Tannins avec du chocolat noir

• Sur les épices

• Huile de sésame

• Retour sur le fruit

• Noix de cajou, réglisse

GlenDronach 12 ans - Finale

WHISKY MONTRÉAL

• Malt• Frais

GlenDronach 12 ans

WHISKY MONTRÉAL

Code SAQ : 10784099 CUP : 05060088 792179

Format : 750 mlPrix : 58,50 $Inventaire en ligne : 6

Dans 60 succursales au Qc

GlengoyneWestern Highlands (quasi Midlands / Lowlands)

Ian Macleod Distillers (depuis 2003)

Glengoyne Distillery

WHISKY MONTRÉAL

Situé à moins de 30min du centre ville de Glasgow

Acheté en 2003 du groupe Edrington par Ian Macleod distillers (Isle of Skye, The Chieftain's et Dun Bheagan, Smokehead)

• 1 Wash still, 2 Spirit stills • 1,100,000 litres / année

100% non tourbé, comme Macallan

Glengoyne 12 ans Cask Strenght

WHISKY MONTRÉAL

Version 12 ans Cask Strenght appelé à disparaître pour être remplacé par un NAS

Cask Policy

• 20% 1st fill European Oak Oloroso Sherry

• 10% 1st fill American Oak Oloroso Sherry

• 70% refill Hoggies and Butts

Glengoyne 12 ans Cask StrenghtEmbouteillée à 57,2%, sans colorant et non filtré à froid Indépendant et non tourbé

Glengoyne 12 ans CS - Nez

WHISKY MONTRÉAL

• Nez plus doux que son taux d’alcool laisse présager

• Pommes et abricots

• Biscuits à l’orge

• Toffee

• Sauterne?

• Eau: caramel, menthe

Glengoyne 12 ans CS - Bouche

WHISKY MONTRÉAL

• Huileux

• Épicé

• Pomme / poire

• Xérès

• Eau: Crémeux, doux, café

Glengoyne 12 ans CS - Finale

WHISKY MONTRÉAL

• Long

• Poivre

• Encore une fois, mois agressif que son ABV

Glengoyne 12 ans Cask Strenght

WHISKY MONTRÉAL

Code SAQ : 10784136 CUP : 05010852 008890

Format : 700 mlPrix : 72,75 $

Inventaire en ligne : 6Dans 73 succursales au Qc

BruichladdichIslay (Lochindaal)

Rémy-Cointreau (depuis 2012)

Bruichladdich Distillery

WHISKY MONTRÉAL

Prononcé: broo-ik-LADdie

Acheté de Beam en 2000 par un groupe avec Mark Reynier qui vient de le revendre à Rémy-Cointreau, entreprise familliale

• 2 Wash still, 2 Spirit stills • 1,500,000 litres / année

Embouteillent sur place

Octomore est le nom de la ferme d’où ils puisent leur eau

Bruichladdich First Growth Cuvée C: Margaux (Chateau Margaux) 16 Year Old

Jim McEwan Whisky côtier

Bruichladdich 16 ans Margaux

WHISKY MONTRÉAL

Château Margaux fait partie de la liste de 1855

parmi les Premiers Crus Classé avec

• Château Lafite-Rothschild,

• Château Latour,

• Château Haut-Brion.

Bruichladdich 16 ans Margaux

WHISKY MONTRÉAL

Bruichladdich 16 ans Margaux - Nez

WHISKY MONTRÉAL

• Rich et Fruité.

• Fraise sauvages

• Zestes d’agrumes

• Crémeux

Bruichladdich 16 ans Margaux - Bouche

WHISKY MONTRÉAL

• Full

• Boisé

• Rôties

• Épices

• Gâteau aux fruits

Bruichladdich 16 ans Margaux - Finale

WHISKY MONTRÉAL

• Long

• Balancé

• Chène épicé

• Poivre

Bruichladdich 16 ans Margaux

WHISKY MONTRÉAL

Code SAQ : 11200260 CUP : 00618105 576704

Format : 700 mlPrix : 103,00 $

Dans 10 succursales au Qc

Isle of JuraHighlands - Islands (Jura)

Whyte & Mackay – United Spirits (2007)

Isle of Jura Distillery

WHISKY MONTRÉAL

Plus de cerfs rouges sur l’île que d’humains

George Orwell y écrivit la majorité de 1984 en 1947-48, atteint de tuberculose. Il a failli perdre la vie dans le Corrivreckan.

• 2 Wash stills, 2 Spirit stills • 2,200,000 litres / année

La distillerie fût bâtie en 1962 pour enrayer l’exode.

Isle of Jura ProphecyEmbouteillée à 46%, 35ppm et non filtré à froid Richard Paterson!

Isle of Jura Prophecy

WHISKY MONTRÉAL

Créé en 2009.

La prophécie est à propos des Campbell

Assemblages de différents barils contenant des whiskys tourbés différemment et de différents âges.

La finition s’est faite en butts de xérès oloroso de chez Gonzalez Byass.

Isle of Jura Prophecy - Nez

WHISKY MONTRÉAL

• Précis et subtil

• Fruits frais et chocolat

• Lait de coco

• Miel, sarazin

• Fruits noirs

• Tourbe végétale et minérale (smoky tequila)

Isle of Jura Prophecy - Bouche

WHISKY MONTRÉAL

• Ferme et sec

• Fûmée et fruits +1

• Sherry (praline)

• Végétal + agrume = tequila (reposado)

Isle of Jura Prophecy - Finale

WHISKY MONTRÉAL

• Longue• Sèche• Noix & champignons séchés• Orge• Figue• Fûmée

Isle of Jura Prophecy

WHISKY MONTRÉAL

Code SAQ : 11632476 CUP : 00087647 111894

Format : 750 mlPrix : 83,00 $

SAQ Signature seulement (26 à MTL)

ArdbegIslay (South shore)

Loui Vuitton Moët Hennessy > Glenmorangie Plc. (1997)

Ardbeg Distillery

WHISKY MONTRÉAL

Souvent fermée de 1980 à 2000

Voisin de Lagavulin et Laphroaig

Tourbe de Port Ellen à « seulement » 55ppm

• 1Wash still, 1 Spirit still • 1,100,000 litres / année

Ardbeg Uigeadail

WHISKY MONTRÉAL

Créé en 2003

Cette recette date de 2007

Whisky de 10 et 13 ans avec du vieux stock (‘70?)

Bourbon et Xérès Oloroso (35-45%)

Endroit sombre et mystérieux

Ardbeg UigeadailEmbouteillée à 54,2%, 35ppm et non filtré à froid

Jim MurrayWhisky de l’année 2009

Ardbeg Uigeadail - Nez

WHISKY MONTRÉAL

• Profond et rond

• Caramel au chocolat, sucre d’orge

• Dates, raisins secs (xérès)

• Cuir, huile de lin

• Eau: miel, mal, raisins de Corinthe

Ardbeg Uigeadail - Bouche

WHISKY MONTRÉAL

• Doux, moelleux et huileux

• Gâteau aux fruits (xérès)

• Mélasse

• Fumée de BBQ

• Olive?

Ardbeg Uigeadail - Finale

WHISKY MONTRÉAL

• Longue• Douce mais Sèche …• Miel• Mélasse• Soyeuse

Ardbeg Uigeadail

WHISKY MONTRÉAL

Code SAQ : 11156318 CUP : 05010494 220278

Format : 700 mlPrix : 147,25 $

Inventaire en ligne : 9Dans 112 succursales au Qc

La modération à bien meilleur goûtPour que les fêtes soient mémorables, mieux vaut que la tête ne vous tourne pas trop.

Boire, conduire choisir

• 1,5 oz = 1 consommation

• Donc, moins de 2 consommations ce soir

• Limite légale est à 80mg

• On élimine 15mg/h

• Au moins 2h depuis la première gorgée

• Respecter ses propres limites, car devant l’alcool, nous ne sommes pas égaux!

consommation 125 lb 150

lb175 lb

200 lb

250 lb

Homme 1 34 mg 29 mg

25 mg

22 mg

17 mg

Homme 2 69 mg 58 mg

50 mg

43 mg

35 mg

consommation 100 lb 125

lb150 lb

175 lb

200 lb

Femme 1 50 mg 40 mg

34 mg

29 mg

26 mg

Femme 2 101 mg

80 mg

68 mg

58 mg

50 mg

1 866-Desjardins(514) 256-2510Heures de service :

21:00 - 03:30

Notre logoMerci à Bernard Racicot

bracicot@direction.ca

Whisky MontréalMerci au Lawrence

Mais surtout, à vous tous

Joyeux NoëlDe la part de

Whisky Montréal

Whisky Montréal

Photos:• Ardbeg Distillery, Bruichladdich

Distillery, GlenDronach Distillery, Glengoyne Distillery, Isle of Jura Distillery, Starthislay Distillery, Diageo

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Présentation Olorose des Fêtes de Jean-François Pilonest mis à disposition selon les termes de la licence Creative

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