Muffins dietéticos

Manzana Verde

Zanahoria

Naranja o mandarina

2 huevos

½ barra de mantequilla derretida

¾ de taza de harina

1 cda de escencia de vainilla

½ taza de avena

1 cda Polvo de hornear

½ taza de yogurt griego

1. Rayar las verdudas desde las cáscaras2. Mezclar la mantequilla el azúcar y los huevos3. Agregar la harina, avena, polvo de hornear y yogurt. Seguir batendo y agregar la

vainilla.4. Finalmente agregar la fruta revolver bien. Puede agregarse canela en polvo.5. En un molde engrasado agregar la mezcla o en moldecillos.6. Hornear a 180° por 20 min y listo.

MUFFIN DE PLÁTANO CON ZANAHORIA Y AVENA

INGREDIENTES

1 1/2 tazas de harina de trigo 1 taza de avena instantánea

1/2 taza de zanahoria rallada en tiras 1/2 taza de azúcar blanca 2 cucharaditas de polvo para hornear 1 cucharadita de bicarbonato 1/2 cucharadita de sal 1 huevo 3/4 taza de leche (descremada) Aceite vegetal 1/2 cucharadita de esencia de vainilla 1 taza de plátanos hechos puré

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 205 °C (400 °F). Forra un molde de 16 muffins con pirotines de papel.

Mezcla en un tazón harina, avena, azúcar, polvo para hornear, bicarbonato y sal.

Bate el huevo ligeramente en un tazón. Incorpora la leche, aceite y vainilla. Añade el plátano, la zanahoria y mezcla muy bien.

Agrega poco a poco los ingredientes secos, mezclando con una espátula solo hasta integrar. Divide la masa entre los pirotines.

Hornea entre 18 y 20 minutos, o hasta que estén listos.