mk restaurant

38
1 MK Restaurant MK Restaurant

Upload: api-3799113

Post on 13-Nov-2014

222 views

Category:

Documents


5 download

TRANSCRIPT

Page 1: MK Restaurant

1

MK Restaurant MK Restaurant

Page 2: MK Restaurant

2

กิ�นอะไร กิ�นอะไร ไปกิ�น กิ�นอะไร กิ�นอะไร ไปกิ�นMK MK

Page 3: MK Restaurant

3

MK MK ใส่�หมด ใส่�หมด MK MK ส่ดส่ด ใหม� ใหม�

Page 4: MK Restaurant

4

ประวั�ติ� ประวั�ติ� MK RestaurantMK Restaurant เร��มแรกิของ MK น��นเกิ�ดที่��ส่ยามส่แควัร�เป�นร�าน

อาหารไที่ย ค หาเด�ยวั ด!าเน�นกิ�จกิารโดยค$ณป&า ที่องค!า เมฆโติ โดยซื้)�อ กิ�จกิารมาจากิค$ณ MAKONG

KINGYEE ( เป�นชื่)�อย�อของ MK จนถึ,งป-จจ$บั�น ) ซื้,�ง ได�ย�ายครอบัคร�วัไปอย � BOSTON เม)�อป/ 2505

ติ�อมา ได�เป0ดร�านส่$กิ�� MK ส่าขาแรกิข,�น ในห�าง เซื้1นที่ร�ล ลาดพร�าวั ด!าเน�นงานโดยค$ณฤที่ธิ์�6 ธิ์�ระ

โกิเมน ด!ารงติ!าแหน�งกิรรมกิารบัร�ษั�ที่ร�วัมกิ�บัค$ณ ส่มชื่าย หาญจ�ติติ�เกิษัม

Page 5: MK Restaurant

5

ประวั�ติ� ประวั�ติ� MK RestaurantMK Restaurant จ$ดขายของ MK น!�าจ��ม เป�ดย�าง ขนมจ�บัและซื้าลาเปา ในป/ 2529 MK Restaurant เป�นรายแรกิที่��

น!าเติาไฟฟ&ามาใชื่� จะร �วั�าถึ�าเป�นส่$กิ��เติาไฟ ฟ&ากิ1ค)อ MK ม�นหมายถึ,งควัามปลอดภั�ย

หล�งจากิน��นประมาณ 3-4 ป/ จ,งเร��มม�ส่าขาประมาณ6-7 แห�ง และ Brand ของ MK Restaurant เร��มม�น!�า

หน�กิ MK เองย�งไม�ม�กิารโฆษัณาและย�งไม�เข�าใจกิ�บั ค!าวั�าโฆษัณามากิน�กิ คนเร��มร �จ�กิแบัรนด� MK น��วั�า

เป�น ส่$กิ�� ค$ณภัาพด� ส่ะอาด

Page 6: MK Restaurant

6

นโยบัายค$ณภัาพ นโยบัายค$ณภัาพ (Quality (Quality Policy)Policy)

ส่ร�างควัามพ,งพอใจให�กิ�บัล กิค�า โดยผล�ติ และจ�ดหาอาหารที่��อร�อย ม�ค$ณค�าที่าง

โภัชื่นากิารและม�ค$ณภัาพที่��ได�มาติรฐาน พร�อมบัร�กิารที่��ด�เย��ยม รวัดเร1วัในส่ถึานที่��ที่��

ส่ะอาด ปลอดภั�ย และราคาที่��เหมาะส่ม เที่�ยบั เที่�าภั�ติติาคารแบับัครอบัคร�วัชื่��นน!าที่��วัโลกิ

โดยม$�งเน�นกิารม�ส่�วันร�วัมของพน�กิงานที่$กิ ระด�บั และกิารปร�บัปร$งอย�างติ�อเน)�อง

Page 7: MK Restaurant

7

งบักิารเง�นงบักิารเง�น

Page 8: MK Restaurant

8

จ!านวันเง�น (บัาที่)

ป/งบั 2548 ป/งบั 2547 ป/งบั 2546

ส่�นที่ร�พย�ล กิหน��กิารค�าและติ�>วัเง�นร�บัส่$ที่ธิ์� 16,799,418 16,634,035 16,905,029

ส่�นค�าคงเหล)อ 53,025,575 51,624,06949,125,576

รวัมส่�นที่ร�พย�หม$นเวั�ยน 553,131,240 633,927,468 647,721,491

ที่�� ด�น อาคาร และ อ$ปกิรณ� (ส่$ที่ธิ์�)

2,018,993,994

1,875,185,1531,825,350,50

5

รวัมส่�นที่ร�พย� 2,682,496,457

2,630,461,7982,609,123,25

9

เปร�ยบัเที่�ยบังบัด$ล เปร�ยบัเที่�ยบังบัด$ล ((โดยย�อโดยย�อ))

Page 9: MK Restaurant

9

จ!านวันเง�น (บัาที่)

ป/งบั 2548 ป/งบั 2547 ป/งบั 2546

หน��ส่�นและที่$นรวัมหน��ส่�นหม$นเวั�ยน 1,434,224,245 1,369,795,102

1,336,760,599

รวัมหน��ส่�น 1,476,943,765 1,460,719,6801,531,903,18

3

รวัมส่�วันของผ �ถึ)อห$�น 1,205,552,692 1,169,742,1181,077,220,07

7

รวัมหน��ส่�นและส่�วันของผ �ถึ)อห$�น 2,682,496,457 2,630,461,798

2,609,123,259

ที่$นจดที่ะเบั�ยน 410,362,700 410,362,700 410,362,700

ที่$นชื่!าระแล�วั 410,362,700 410,362,700 410,362,700

จ!านวันห$�น 410,362,700 41,036,270 41,036,270

เปร�ยบัเที่�ยบังบัด$ล เปร�ยบัเที่�ยบังบัด$ล ((โดยย�อโดยย�อ))

Page 10: MK Restaurant

10

จ!านวันเง�น (บัาที่)

ป/งบั 2548 ป/งบั 2547 ป/งบั 2546

รายได�หล�กิ5,866,839,942 5,353,851,410

4,881,373,369

รวัมรายได�5,898,851,982 5,415,410,118

4,894,735,079

ติ�นที่$นขาย2,046,799,680 1,897,906,816

1,710,391,960

ค�าใชื่�จ�ายในกิารขายและบัร�หาร 2,744,918,591 2,339,269,545

2,089,778,847

ดอกิเบั��ยจ�าย 7,721,053 12,683,583 21,286,499

ภัาษั�เง�นได� 342,467,359 354,893,408 320,890,402

รวัมรายจ�าย5,141,906,683 4,604,753,352

4,142,347,708

กิ!าไร(ขาดที่$น)ส่$ที่ธิ์� 753,945,299 810,656,766 752,387,372

กิ!าไรติ�อห$�น 18.37 19.76 18.33

เปร�ยบัเที่�ยบังบักิ!าไรขาดที่$น เปร�ยบัเที่�ยบังบักิ!าไรขาดที่$น ((โดยโดยย�อย�อ))

Page 11: MK Restaurant

11

4P’s 4P’s ProductProduct

MK Restaurant เป�นกิารผส่มผส่านระหวั�างอาหารไที่ยและอาหารจ�น ในล�กิษัณะจ��มจ$ �มในส่ไติล�ย$โรป อาหารส่ดของ MK ม�มากิกิวั�า 50 ชื่น�ด

รส่ชื่าติ�ของน!�าซื้$ปจะม�รส่ด�เป�นเอกิล�กิษัณ�ของ MK ส่�วันน!�า จ��มที่��เป�นจ$ดเด�นของ MK เป�นส่ ติรล�บัเฉพาะของบัร�ษั�ที่

กิารจ�ดซื้)�อวั�ติถึ$ด�บัของ MK จะส่��งซื้)�อโดยติรงจากิ supplier มาย�งศู นย�กิระจายวั�ติถึ$ด�บั เพ)�อกิระจายวั�ติถึ$ด�บัไปย�งส่าขาติ�างๆ

Page 12: MK Restaurant

12

4P’s 4P’s ProductProduct

MK เน�นค$ณภัาพของอาหารและกิารบัร�กิารเป�นหล�กิ

กิารพ�ฒนาค$ณภัาพของ MK เป�นกิารพ�ฒนาค$ณภัาพอย�างติ�อเน)�อง (Continuous Improvement) โดยเน�นควัามพ,งพอใจของล กิค�า

กิารขยายกิ�จกิารของ MK เป�นกิารบัร�กิารส่�งถึ,งบั�าน ให�ล กิค�าได� ม�ควัามส่$ขกิ�บักิารร�บัประที่าน โดยที่��ล กิค�าไม�ติ�องออกิจากิบั�าน

Page 13: MK Restaurant

13

4P’s 4P’s ProductProduct

แนวัโน�มกิารด แลส่$ขภัาพที่��กิ!าล�งได�ร�บัควัามน�ยม ที่าง MK จ,งม�กิาร รายงานใน 1 ม)�อที่��ร�บัประที่าน จะประกิอบัด�วัยจ!านวันพล�งงานกิ��แคลอร��

MK ได�น!าเที่คโนโลย�เข�ามาพ�ฒนามากิข,�น โดยใชื่�Personal digital assistant (PDA) เข�ามาร�บักิารส่��งซื้)�อจากิล กิค�าที่!าให�ระยะเวัลาในกิารร�บัอาหารได�รวัดเร1วัข,�นและเกิ�ดข�อผ�ดพลาดน�อยลง

Page 14: MK Restaurant

14

4P’s 4P’s PricePrice

ราคาโดยรวัมของอาหาร MK ค�อนข�างส่ งเม)�อเที่�ยบั กิ�บัติ�นที่$นที่�� MK ซื้)�อส่�นค�าเพราะซื้)�อในปร�มาณมากิ

เป�นจ!านวันติ�นติ�อวั�น และซื้)�อจากิ Supplier โดยติรง

Page 15: MK Restaurant

15

4P’s 4P’s PlacePlace

ป-จจ$บั�น MK ม�ส่าขาที่��งส่��นรวัม 225 ส่าขา แบั�งเป�นส่าขาใน ประเที่ศู 208 ส่าขา โดยคร,�งหน,�งเป�นส่าขาในติ�างจ�งหวั�ด และ

17 ส่าขาในประเที่ศูญ��ป$Cน โดย MK ม�กิารย,ดหล�กิส่�มพ�นธิ์ภัาพที่��ด�ติ�อห�างส่รรพส่�นค�า Modern Trade Discount Store ต่�าง ๆ ในประเทศ

Page 16: MK Restaurant

16

4P’s 4P’s PromotionPromotion

MK Restaurant ลงที่$นเพ)�อส่ร�าง Brand โดย อาศู�ยกิารโฆษัณาผ�านส่)�อโที่รที่�ศูน� เพ)�อส่ร�าง Brand

Value ให�กิ�บั MK ประโยชื่น�ของกิารโฆษัณาเป�นเน)�อ เร)�อง เป�นกิารส่)�อส่ารให�ร�บัร �ถึ,ง ควัามส่ด ส่ะอาด กิาร

โฆษัณาคร��งแรกิและได�ร�บักิารติอบัร�บัด�จากิประชื่าชื่น “ ค)อ กิารโฆษัณา ชื่$ด กิ�นอะไร กิ�นอะไร ไปกิ�น MK”

กิ�นอย�างอ�ส่ระและที่�าที่ายใชื่�ระยะเวัลาในกิารโฆษัณา “ ” ประมาณหน,�งป/ เร�ยกิ ม)�อน��ฟร�หร)อจ�าย โดยม�กิาร

จ�บัค ปอง

Page 17: MK Restaurant

17

SWOT AnalysisSWOT Analysis

Page 18: MK Restaurant

18

StrengthsStrengths Brand Awareness และ Brand Perception ที่��ด�

เป�น Market Leader

เป�นผ �น!าด�าน Innovation เชื่�น เติาไฟฟ&า เที่คโนโลย�ส่!าหร�บักิารด!าเน�นงานที่��ที่�นส่ม�ย

เป�นผ �น!ากิารกิ�นอาหารนอกิบั�านที่��ม�กิ�จกิรรมร�วัมกิ�นในครอบัคร�วั

Page 19: MK Restaurant

19

StrengthsStrengths

Economy of scale

ม� power ในกิารติ�อรอง เชื่�น Supplier ที่!าเลที่��ติ��ง

ไม�ใส่�ผลชื่ รส่

อาหารส่ดใหม�

มาติรฐานด�านบัร�กิาร

Page 20: MK Restaurant

20

WeaknessWeakness

รส่ชื่าติ�น!�าจ��มไม�ได�มาติรฐาน

ใชื่�ชื่�วังเวัลา peak time ติ�องรอค�วันาน

อาหารที่��เส่ร�6ฟเป�นอาหารแชื่�แข1ง

Page 21: MK Restaurant

21

OpportunitiesOpportunities แนวัโน�มกิารบัร�โภัคอาหารเพ)�อส่$ขภัาพ

ภัาวัะไข�หวั�ดนกิ ที่!าให�ล กิค�าที่��น�ยมอาหาร fast

food ประเภัที่ไกิ� ห�นมาบัร�โภัค MK มากิข,�น

กิารขยายติ�วัที่างธิ์$รกิ�จของ Discount

Store

Page 22: MK Restaurant

22

ThreatsThreats ค �แข�งที่างอ�อม อาที่�เชื่�น ร�านหม กิะที่ะ ชื่าบั ชื่าบั ขยายติ�วั

นโยบัายเศูรษัฐกิ�จแบับัพอเพ�ยง

ส่ภัาพเศูรษัฐกิ�จชื่ะลอติ�วัที่!าให�ประชื่าชื่นลดกิารใชื่�จ�าย

ส่ภัาวัะควัามไม�ส่งบัของบั�านเม)อง ที่!าให�ประชื่าชื่น ลดกิาร shopping

Page 23: MK Restaurant

23

Core CompetenciesCore Competencies ติ��งใจและจร�งใจที่��จะบัร�กิารให�เกิ�ดควัามพอใจกิ�บัล กิค�าที่$กิคน

ปฏิ�บั�ติ�งานด�วัยควัามซื้)�อส่�ติย�และขย�นหม��นเพ�ยร ส่าม�คค� ชื่�วัยเหล)อกิารที่!างานไม�เกิ��ยวังานและหน�าที่��กิ�น ไม�ใชื่�ที่ร�พย�ส่�นของที่างบัร�ษั�ที่โดยเด1ดขาด จะร�กิษัาไวั�ซื้,�งหล�กิกิาร QCQS ประกิอบัไปด�วัย

ควัามรวัดเร1วัในกิารให�บัร�กิาร (Quickness)

ควัามส่ะอาด (Cleanliness)

ค$ณภัาพอาหาร (Quality) ม�ค$ณค�าที่างโภัชื่นากิาร กิารบัร�กิาร (Service) ส่ร�างบัร�กิารที่��ประที่�บัใจ ไม�ใชื่�แค�

พ,งพอใจ

Page 24: MK Restaurant

24

Functional CompetenciesFunctional Competencies

Marketing & Sales

ควัามรอบัร �พ)�นฐานเฉพาะที่างในเร)�องติ�าง ๆ ได�แกิ�Market SituationConsumer BehaviorMarketing ManagementIntegration Marketing Communication

Product & Pricing Management

Page 25: MK Restaurant

25

Functional CompetenciesFunctional Competencies

Marketing & Sales

ที่�กิษัะในกิารที่!างานSelling skillNegotiation/CompromiseCreative ThinkingProduct Knowledge

Page 26: MK Restaurant

26

Functional CompetenciesFunctional Competencies

Financial & Accounting กิารเง�น

จากิกิารด!าเน�นงานของ MK ม$�งเน�นเร)�องกิาร ที่!าธิ์$รกิ�จด�วัยเง�นส่ด ด�งน��น พน�กิงานในส่�วันน��ติ�องม�

ควัามร �ในเร)�องของ กิารบัร�หาร Cash Flow

กิาร forecasting ในเร)�องของกิารลงที่$นในกิารขยายส่าขา

ควัามซื้)�อส่�ติย� ควัามละเอ�ยดรอบัคอบั

Page 27: MK Restaurant

27

Functional CompetenciesFunctional Competencies

Financial & Accounting

บั�ญชื่� หล�กิกิารบั�ญชื่�ที่��ร�บัรองที่��วัไป ระบับับั�ญชื่� (soft ware)

รายละเอ�ยดอ)�น ๆ ได�แกิ� ภัาษั�ติ�าง ๆ เป�นติ�น ม�ควัามละเอ�ยดรอบัคอบั ม�กิารพ�ฒนาควัามร �ควัามส่ามารถึในวั�ชื่าชื่�พ

อย�างติ�อเน)�อง

Page 28: MK Restaurant

28

Functional CompetenciesFunctional Competencies

Product & Service

Production ม�ควัามร �ควัามเข�าใจใจกิระบัวันกิารผล�ติ ม�ควัามร �ในเร)�องของวั�ติถึ$ด�บั ม�ควัามร �ในเร)�องของกิารเกิ1บัร�กิษัาวั�ติถึ$ด�บั ม�ควัามร �ในเร)�องอ$ปกิรณ�คร�วั ม�ควัามร �ด�านส่$ขอนาม�ย ม�ใจร�กิในเร)�องควัามส่ะอาด

Page 29: MK Restaurant

29

Functional CompetenciesFunctional Competencies Product & Service

Purchasing ติ�องม�ควัามร �ในเร)�องวั�ติถึ$ด�บั ฤด กิาล ค$ณภัาพ ม�ควัามร �ในเร)�องของแหล�งวั�ติถึ$ด�บั ติ�องร �จ�กิกิารพยากิรณ�ราคาวั�ติถึ$ด�บั ผลผล�ติในแด�ละ

ป/ ติ�องร �จ�กิ Supplier กิารผล�ติอาหารส่!าเร1จร ป ติ�องร �จ�กิกิารที่!า contact farming

ติ�องร �เร)�องกิารจ�ดกิารคล�งส่�นค�า ติ�องม�หล�กิกิารเจรจาติ�อรองและติ�องม�ควัามซื้)�อส่�ติย� ติ�องม�ควัามร �ด�าน Logistic Management

Page 30: MK Restaurant

30

Functional CompetenciesFunctional Competencies

Product & Service R&D

ติ�องม�ควัามร �ด�าน Product Development

ติ�องม�ควัามร �ด�าน Quality/Process Improvement

ติ�องม�ควัามร �ด�าน Creative thinking

ม�ควัามร �ที่างด�านโภัชื่นากิารอาหารและวั�ที่ยาศูาส่ติร�ด�านอาหาร

ติ�องม� Innovation

ติ�องม�ควัามใส่�ใจในเร)�องควัามปลอดภั�ยของผ �บัร�โภัค

Page 31: MK Restaurant

31

Functional CompetenciesFunctional Competencies

Product & Service Service ( บั�ญญ�ติ� 10 ประกิาร)

ชื่�วัยกิ�นร�กิษัาควัามส่ะอาดที่��งในร�านและหน�าร�านอย �เส่มอ

ติ�อนร�บัและชื่�วัยเหล)อล กิค�า ด�วัยรอยย��มที่��จร�งใจ จ�ดเติร�ยมโติEะและอ$ปกิรณ�ให�ส่ะอาด กิ�อนล กิค�าเข�ามา

น��น ติ�อนร�บัและที่�กิที่ายล กิค�า ร�บัออเดอร�อย�างเป�นกิ�นเอง

และอย�าล)ม ที่านอาหารที่$กิคร��ง เส่�ร�ฟอาหารอย�างถึ กิติ�อง ส่$ภัาพ และเชื่1คอาหาร

Page 32: MK Restaurant

32

Functional CompetenciesFunctional Competencies

Product & Service Service ( บั�ญญ�ติ� 10 ประกิาร)

คอยด แลเอาใจใส่�ล กิค�า ติรวัจเติ�มส่��งบักิพร�อง เชื่�น น!�าจ��ม น!�าชื่า น!�าด)�ม ที่�ชื่ชื่ �

เกิ1บัจานชื่าม เม)�อล กิค�าส่��งขนมหวัาน ผลไม� และ จ�งหวัะที่��เหมาะส่มเชื่1คบั�ลให�รวัดเร1วั ถึ กิติ�อง ย��ม

แย�ม และส่วัยงาม ร�กิษัาห�องน!�าให�ส่ะอาดอย �เส่มอ ด แลพ�เศูษัให�ล กิค�ากิล$�มคนเหล�าน�� ได�แกิ คนชื่รา

เด1กิ หญ�งม�ครรภั� และคนพ�กิาร

Page 33: MK Restaurant

33

Functional CompetenciesFunctional Competencies

Product & Service

ส่��งส่!าค�ญของพน�กิงานเส่�ร�ฟ MK ติ�องม�ค)อ Service mind

ส่ามารถึที่!าให�คนม�ควัามส่$ขได� และ ติ�องส่ร�างพน�กิงานให�ม�ควัามส่$ขควับัค �ไปด�วัย

Page 34: MK Restaurant

34

Functional CompetenciesFunctional Competencies

Management Human Resource

พยายามที่!า Personality ในแง�ควัามโปร�งใส่ ค)อ ส่�งคม “ส่ม�ยใหม�เป�นส่�งคมที่��ติ�องโปร�งใส่ภัายใติ�หล�กิ ธิ์รรมาภั�

”บัาล Recruitment ค�ดคนใหม�ที่��ไม�เคยม�ประส่บักิารณ�มา

กิ�อน ม�ศู นย�อบัรมพน�กิงาน โดยเน�นฝึGกิอบัรมที่�กิษัะกิารให�

บัร�กิารที่��ด� ค �ม)อปฎิ�บั�ติ�งาน (Standard operating process)

Page 35: MK Restaurant

35

Functional CompetenciesFunctional Competencies

Management Human Resource

ม�พ��เล��ยงคอยติ�ดติามอย�างใกิล�ชื่�ด ม�กิาร Training & Retraining พน�กิงาน KAIZEN ให�พน�กิงานม�ส่�วันร�วัมเส่นอควัามค�ดเห1นใน

องค�กิร กิารประเม�นผลและให�รางวั�ล ระบับัติรวัจส่อบัควัามพ,งพอใจของล กิค�า ด�วัยกิารวั�า

จ�างบัร�ษั�ที่วั�จ�ย เข�าไปใชื่�บัร�กิารประเม�นผลควัามพ,งพอใจ

Page 36: MK Restaurant

36

Functional CompetenciesFunctional Competencies

Management

ควัามปลอดภั�ย เติาไฟฟ&า เป�นระบับั Children Guard ป&องกิ�น

น!�าร�อนลวักิหร)อเด1กิเอาม)อไปถึ กิ หม�อ เป�นโลหะ 2 ชื่น�ด เวัลาอาหารร�อนจ�ด ๆ

จะจ�บัไม�ร�อน ระบับัไฟฟ&าเป�นระบับั Double Protection ม�

ติ�วัป&องกิ�นไฟฟ&าด ด 2 ชื่��นที่��แผงไฟและใติ�โติEะ

Page 37: MK Restaurant

37

Functional CompetenciesFunctional Competencies

Management

Information Technology Application Software Hardware & Network

Page 38: MK Restaurant

38

ส่ร$ปส่ร$ป