metabolismo de lipidos: parte 2 zoila f. honorio durand

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METABOLISMO DE LIPIDOS: Parte 2 ZOILA F. HONORIO DURAND

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Page 1: METABOLISMO DE LIPIDOS: Parte 2 ZOILA F. HONORIO DURAND

METABOLISMO DE LIPIDOS:Parte 2

ZOILA F. HONORIO DURAND

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COMPETENCIAS

• Explica la importancia de ácidos grasos poliinsaturados como componentes celulares y como precursores de eicosanoides.

• Explica la función de los eicosanoides

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Ácidos grasos esenciales

• En mamíferos en desarrollo y peces marinos: EPA y DHA.

• En mamíferos y peces de agua dulce: Ac, Linoleico y Ac. Linolénico

• En gatos: Acido araquidónico de la familia omega 6

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Generalidad:

• Los ácidos linoleico y linolenico son desaturados y alongados sucesivamente mediante enzimas localizadas a nivel microsomal (microsomas del retículo endoplasmático) en algunos tejidos como el intestino, hígado y cerebro, denominados 6, 5 y 4 desaturasas y elongasas, para formar ácidos grasos poliinsaturados de larga cadena (PUFA).

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• Las desaturasas se nombran como ∆ ó n (a partir del terminal COOH, de tal manera que no puedan afectar los dobles enlaces en la cadena carbonada del ácido graso, que se encuentra más próximo al grupo –CH3 terminal).

• • Las desaturasas animales son incapaces de

introducir un doble enlace antes del carbono 9, contando a partir del grupo CH3 (metilo).

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BIOSINTESIS DE LOS PUFAS: ARA; EPA Y DHA

++

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Eicosanoides

• Cíclicos: Prostaglandinas y Tromboxanos

• Lineales: Leucotrienos e Hidroxiácidos

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O

OH

HO

H OH

COOH

O

O

H OH

COOH

TBXB2

TBXA2

TROMBOXANOS

9

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S

CH2

HC CO NH CH2 COOH

HN CO CH2 CH2 CH COOH

NH2

LEUCOTRIENO C4

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Lípidos de membrana

Fosfolipasa A2

Ácido araquidónico (C20:4)

PGG2 5-HPETE

PGH2

PGI2 PGE2 +PGF2

TXA2

TXB2

LTA4

LTC4

Cicloxigenasa Lipoxigenasa

Salicilatos

-

Glucocorticoides

-

(5-hidroxipentaicosatetranoico)

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C18:2 n6Fuente: semillas de girasol, aceites vegetales, leguminosas, etc

desaturasa

gamma linolenico C18:3 n6

elongasa

Dihomo gamma linolenico

PGE1

ciclooxigenasadesaturasa

Tromboxano A1

C20:4 n6

PGE2, PGI2 Tromboxano A2

Causa agregación plaquetaria, formación de coagulo y vaso constricción. Proinflamatorio

vigilia

n-3-

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Alfa-linolenico (C18:3 n3)Fuente: brócoli, espinacas, leguminosasdesaturasa

elongasa

desaturasa

Ac. Eicosapentanoico(AEP) (20:5 n3)

PGE3, PGI3

elongasa

desaturasaTromboxano A3 (Antiinflamatorios)

Ac. Docosahexanoico (ADH) (C22:6 n3)

Fuente:aceite de pescado

De acción contraria a la Tx A2

Especial función retiniana y desarrollo cerebral

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competencias

• Explica el origen de la síntesis de los ácidos grasos.

• Explica la regulación de la síntesis de ácidos grasos en el organismo humano

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SINTESIS DE ÁCIDOS GRASOS SATURADOS

• Lugar en la célulaLugar en la célula: citosol • Paso inicialPaso inicial: origen de Malonil CoA.• Enzima:Enzima: Acetil SCoA Carboxilasa• Enzima Enzima multienzimático (7enzimas): Acido graso

sintasa.• EnzimaEnzima transportadora de grupos acilo• CofactoresCofactores: NADPH + H (procedente de la vía de

las pentosas fosfato); ATP; Biotina; HCO3 (precedente del ciclo de Krebs y de la Vía de las Pentosas Fosfatos); Acido pantoténico y Mn2+

• ProductoProducto: Palmitato

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SINTESIS DE AG: PALMITICO

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competencias

• Analiza la síntesis de los triglicéridos, fosfolípidos .

• Explica el metabolismo del colesterol.

• Explica el origen de los cuerpos cetónicos

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TGFFA

Glicerol

Tejido adiposo

Acil-CoA

Glicerol-3-P

Acetil-CoA

TGCUERPOS CETÓNICOS

VLDL

VLDL

glucosa

FETO

músculo

hígado

Glándula mamaria

proteínas

AA

++

+

+

+

++

+

+

+

+

+

-

colesterol

fosfolípidosApoB100

En ayunas

En ayunas

PRINCIPALES CAMBIOS DEL METABOLISMO LIPIDICO DURANTE EL ULTIMO TERCIO DE LA GESTACION ( Ref. Herrera, E. 1997).

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SINTESIS DEL COLESTEROL

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REGULACION DE SISNTESIS DEL COLESTEROL

SREBP = PROTEINA DE UNION AL ELEMENTO DE RESPUESTA A ESTEROLES

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mg/100 Deseable Riesgo potencial Riesgo alto

Colesterol total < 170 170 a 199 > = 200

Colesterol total < 10 años

< 75 75 a 99 > = 100

Triglicéridos >10 años

< 85 85 a 129 > = 130

El Programa Nacional de Educación para el Colesterol, del panel de Expertos para niños y adolescentes, indica :

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SINTESIS DE CUERPOS CETONICOS

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CATABOLISMO DE CUERPOS CETONICOS

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competencia

• Entiende la relación de los ácidos grasas trans en la salud.

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Formación de los Ácidos grasos trans:

Cambio de isómero Cis a trans: Oleico =elaídico; Linoleico =linoelaídico

• Por hidrogenación parcial de los ácidos grasos insaturados: 40%

• Por procesos de fermentación: 5%• Aceites sometidos a calentamiento para las

frituras: 50%• Margarina sólida• Manteca vegetal• Alimentos fritos, horneados.

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Han encontrado que los AG trans se depositan en:

• El mayor porcentaje de trans se depositan en tejido adiposo, cardiaco y aortico.

• Los ácidos grasos 12-trans octadecadienoico se retiene más tiempo en tejido adiposo.

Fuente: Ratnayake y Pelletier, 1992

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• Hay trabajos que demuestran que la dieta con AG trans…incrementa LDL y baja HDL.

• Dieta con AG saturados…….incrementa LDL• Dieta con AG trans…………. Incrementa TG• Dieta con AG trans………… mayor LDL/HDL

Fuente: Mensink y Katan, 1990

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• Dieta con AG trans + colesterol……incrementa colesterol

• Dieta sólo AG trans………….No incrementa colesterol

Fuente: Hunter, 1992

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Reporte sobre el consumo de Ácidos Grasos trans:

• USA…………………….. 7 a 8g/día• Alemania………………. 3,4- 4,1g/día• Escocia………………… 7g/día• España………………… 2,4 g/día

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Pronunciamiento de FAO/OMS-1994

• Los consumidores deben sustituir grasa por aceite para reducir el consumo de ácido graso saturado y trans.

• Los Industriales de alimentos deben reducir los niveles de trans generados por la hidrogenación.

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• Los gobiernos deben monitorear los niveles de AG trans en los alimentos grasos.

• Los gobiernos deben limitar los anuncios sobre alimentos ricos en AG saturados y AG trans, y no debe permitir que aquellos alimentos ricos en trans lleven leyendas que indiquen poseer bajas cantidades en AG saturados

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