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Glosario de Colores

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Entradas

Brochetas de Verduras con Provolone.............. $90Combinaciones de hortalizas y queso, marinadas en aceite de cilantro y asadas a la parrilla.

Delicias del mar….......................................... $115Tostadas de frutos del mar: 2 piezas de chipirones a la vizcaína, 1 pieza de pulpo baby al ajo y perejil.

Escargots…..................................................... $135Salteados en mantequilla y bañados con salsa de su elección. (Roquefort, al vino tinto con crema o perejil con ajo).

Plato de quesos y carnes frías …................... $180Variedad de quesos y carnes frías gourmet, acompañadas de frutillas y nueces.

Tostadas Variadas .......................................… $1952 de jamón serrano, 2 tártara, 3 foie gras,Pan rústico tostado con una base de queso crema o tomate concasse.

Ensaladas

Ensalada de espinacas .................................… $85Combinación de espinaca y lechuga italiana con fresas, almendras, queso roquefort, aderezo de mostaza dijon con miel.

Ensalada de corazones de alcachofa …........... $85Combinación lechugas, aceitunas negras, cebolla morada y corazones de alcachofas, bañadas en vinagreta balsámica.

Ensalada tibia de manzana tatín ….................. $95Combinaciones de lechugas, con queso camembert gratinado, manzas tatín y aderezo de nuez.

Ensalada griega….............................................$95Combinación de lechuga italiana y col morada, con queso feta, aceitunas Kalamata y jitomates escalfado en gajos.

Ensalada de frutos del mar .........................…$115Combinación de mariscos, sobre una base de vegetales, bañados en vinagreta de vino tinto al cilantro.

Sopas

Crema de tomate (Velouté) …...........................$60Tomates asados y caramelizados al horno, base fondo de ave, acremada al momento de servir.

Sopa de cebolla ............................................…. $65Cebolla caramelizada, base de fondo de res, acompañada de un crouton de pan rústico gratinado.

Crema doble de pimientos …............................$65Pimientos de dos colores asados al horno, base de fondo de ave, servida con petite brunoise de tocino deshidratado.

Minestrone al pesto…....................................... $80Combinación de hortalizas y pasta larga, base de fondo de ave, acompañada de pesto al momento de servir.

Pastas

Pasta primavera…............................................. $75Farfalle con una combinación de hortalizas y queso parmesano.

Tallarines en salsa de queso …........................ $85Tallarines con una combinación de quesos, ajo y albahaca.

Pasta Nicoise .................................................. $85Fusilli tricolor, combinado con atún y combinación de vegetales.

Pasta al pesto ...............................................… $95Penne acompañado con pesto y piñones rosados.

Pasta en Salsa Ragú …..................................... $95Spaghetti, bañado en salsa ragú y carne molida de res.

Carnes y Aves

Lomo en salsa de naranja ..............................$190Lomo de cerdo bañado en salsa de naranja al brandy con guarnición de bastones de papa.

Filete de Res.................................................. $225A la parrilla bañado con salsa de su elección: Jamón Serrano, 4 Pimientas o setas

Confit de Pato................................................ $215 Pato confitado acompañado de papas corrugadas y pera ponchada en vino tinto

Estofados

Goulash …..................................................... $215Estofado de cerdo y res con papas al limón y paprika.

Estofado a la mostaza.................................... $215Puntas de filete de res con champiñones a la mostaza flameados con brandy.

Pescados y Mariscos

Boullabesa ….................................................. $215Sopa de mariscos y pescado, aromatizada con azafrán.

Salmón al Grill …............................................ $225 Salmón a la parrila, con guarnición de fresca de vegetales.

Atún con costra de ajonjolí …......................... $235Atún sellado, con guarnición de perlas tropicales, vinagreta de frambuesa y brotes frescos.

Flammen (Base de roux: mantequilla, harina y crema)

Ratatouille ..................................................... $125Combinación de vegetales al horno.

Monster …....................................................... $135Tocino, cebolla blanca y queso monster.

Alcachofas …................................................... $155Corazón de alcachofas, cebolla morada, jitomate y orégano.

Brie ............................................................…. $165Tocino, pera y queso brie.

Fondue

Hierbas finas ..............................................…. $190Combinación de quesos, hierbas finas y vino blanco, acompañado de crutones de pan rústico.

Mix de Hongos …............................................ $220Combinación de quesos y para acompañar selección de hongos portobello, setas y champiñones.

Jamón Serrano y Vino tinto …......................... $225Combinación de quesos, romero y vino tinto, acompañado de jamón serrano picado.

Parmesano ….................................................. $235Combinación de quesos, curry y vino blanco, acompañado de camarones empanizados

Queso Crema y Queso Azul ….......................... $235Combinación de quesos, pimienta de colores y vino blanco espumoso dulce, acompañado de chorizo español.

Pizza

Viejo Mundo. ..............................................…. $155Pizza fría con base de tapenade, salmón fresco y queso crema al cebollín.

Margarita.….................................................... $135Queso Mozzarella y albahaca fresca.

Vegetarian...................................................... $135Calabacitas, pimientos, cebolla morada, aceituna negra, jitomate, champiñones, chile serrano en laminillas.

Cuatro Quesos................................................ $155Gouda, camembert, roquefort y queso de cabra cenizo.

Carnes frías..................................................... $165Jamón serrano, salami, pepperoni y chistorra

Postres

Panna cotta de lavanda con salsa de frutos rojos ...... $60Postre típico italiano sabor lavanda, bañada en salsa de frutos rojos.

Creme brulèe de jengibre …...................................... $65Postre creomso, con un craquellin de azúcar decorado con fresa

Tarta de manzana …................................................... $65Tartaleta de manzana flameada con licor de cereza, acompañada de helado de vainilla

Fondante de chocolate ..............................................$70Panquecillo de chocolate con centro líquido, acompañado de helado de vainilla y salsa de cerezas.

Tarta de pera.............................................................. $70Tartaleta de pera con frangipane de almendra flameada con licor de cereza, acompañada de helado de vainilla.

Tiramisú..................................................................... $70Copa de postre frío servido en capas con crema montada, queso mascarpone y bizcochuelo de choco almendra.

Fondue de chocolate al brandy con naranja ........…. $125Chocolate derretido al brandy con ralladura de naranja, acompañado de frutas frescas.

Miércoles de Fondue(Para cuatro personas)

Menú 1.................................$540

Fondue de Parmesano

Fondue de carne acompañado de una variedad de salsas. Clásico fondue con carne aromatizado con hierbas finas y acompañado de una variedad de salsas (wasabi, curry, tártara, vinagreta de cilantro, Cumberland y guacamole)

Fondue de chocolate blanco aromatizado con pimientas.Fondue flameado con licor de cereza, aromatizado con pimientas y acompañado de frutos rojos.

Menú 2 ................................ $530

Fondue de Jamón serrano y vino tinto

Fondue de carne acompañado de una variedad de salsas. Clásico fondue con carne aromatizado con hierbas finas y acompañado de una variedad de salsas (wasabi, curry, tártara, vinagreta de cilantro, Cumberland y guacamole)

Fondue de chocolate oscuro al brandy con naranja.

Jueves Italiano(Cuatro Personas)

Menú 1 ............................ $590

Ensalada de espinacasPasta en salsa de ragú o pizza cuatro quesosBotella de vino fiore tinto (barbera 50%, freisa 50%)

Menú 2.............................$570Ensalada de corazones de alcachofaTallarines en salsa de quesos o pizza margaritaBotella de vino fiore tinto (barbera 50%, freisa 50%)