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MENÙ REFEZIONE SCOLASTICA

COMUNI DI:

CASTEL SAN PIETRO TERME

OZZANO DELL’EMILIA

MONTERENZIO

ANNO SCOLASTICO

2018/2019

A cura del Settore Dietetico di Solaris S.r.l.

Dott.ssa Gabriella Gangi

SOLARIS SRL Email [email protected] - PEC [email protected] CASTEL SAN PIETRO TERME - Via Oberdan, 10/11, tel. 051/69.51.978 – fax 051/69.51.966 OZZANO DELL’EMILIA - c/o sede municipale Via della Repubblica, 10 tel. 051/79.13.18

mailto:[email protected]

L’alimentazione è ben più che il semplice gesto di mangiare; il cibo nutre non solo il corpo ma anche le emozioni e le relazioni. Consumare il pranzo a scuola può diventare un’occasione molto importante per la crescita di ogni bambino, attraverso l’educazione alimentare. I bambini imparano di più e più volentieri se vengono coinvolti in esperienze dirette, a cominciare dai piatti che compongono il menu, che possono trasmettere conoscenze legate alla stagionalità, alle associazioni alimentari e alle tradizioni locali.

RIPARTIZIONE CALORICA GIORNALIERA

Le calorie totali giornaliere devono essere correttamente distribuite nell’arco della

giornata:

Colazione 15-20% delle Kcal totali giornaliere

Merenda mattino 5% delle Kcal totali giornaliere

Pranzo 35-40% delle Kcal totali giornaliere

Merenda pomeriggio 5-10% delle Kcal totali giornaliere

Cena 30-35% delle Kcal totali giornaliere

Gli apporti calorici riferiti al pranzo sono i seguenti :

allegato 2 al contributo n. 56/2009 “Linee strategiche per la ristorazione scolastica in Emilia Romagna” del Servizio Sanitario Regionale

Emilia Romagna

GRAMMATURE DI RIFERIMENTO

Di seguito si riportano le grammature di riferimento indicate nella deliberazione di

Giunta Regionale Emilia Romagna n. 418/2012, che Solaris srl applica nella

realizzazione del menù A.S. 2018/2019. Allegato 1 deliberazione Giunta Regionale

Emilia Romagna n. 418/2012: standard nutrizionali ristorazione scolastica

STANDARD GRAMMATURE DI RIFERIMENTO

Alimenti pranzo

Scuola

dell'infanzia

Scuola

primaria

Scuola

secondaria di primo

grado

Pasta per primi in brodo /

in passati verdura, legumi 25-30/

20-25 35-40/

25-30 40-50/

35-40 Pasta di semola, riso, mais, orzo,

ecc. per primi asciutti / Pasta

secca all’uovo

50-60 /

45-55 70-80 /

55-65 80-100 /

65-75

Pasta all’uovo ripiena 120 140 160 Legumi secchi per passati / sughi 25-30 30-35 35-40 Carne/pesce (per ragù) 20-25 25-30 30-35 Parmigiano (per primi) 6-7 7-8 8-9 Carne 50-60 60-70 70-80 Prosciutto 25-30 30-35 35-40 Pesce 60-70 80-100 100-150 Uovo (unità) 1 1 1 Formaggio fresco molle 50-60 60-70 80-100 Mozzarella, caciotta 40-50 70-80 80 Contorni 100 150-200 200-250 Verdura cruda a foglia 40 50 60 Patate 100-120 140-160 160-200 Olio ex. vergine oliva (totale

pasto) 12-15 15-18 18-20

Pane 40 50 60 Frutta fresca 150 150-200 200

MERENDE

Scuola

dell'infanzia

Scuola

primaria

Scuola

secondaria di primo

grado

Latte 150 200 200 Yogurt (conf. g 125) 1 1 1 Miele per dolcificare 5 10 10 Miele / Marmellata

da spalmare 15 20 25

Cereali in fiocchi 20 25 30 Biscotti secchi / fette biscottate

/ crackers 30 35 40

Torte 50-60 70-80 90-100

METODI DI COTTURA

Il metodo di cottura prevalente utilizzato per la realizzazione dei secondi piatti è al

forno (convenzione o a vapore) tranne che per lo spezzatino di tacchino e i bocconcini

di maiale, per i quali viene utilizzata la brasiera.

PRECISAZIONI SU ALCUNE PREPARAZIONI:

a. TAGLIATELLE AL RAGU’ DI MANZO ingredienti: manzo, sedano, carota, cipolla, pomodoro;

b. PASTA PESCE ROSSA ingredienti: pomodoro, mazzancolle, prezzemolo, menta, aglio, cipolla;

c. SVIZZERA DI MANZO ingredienti: manzo, patate;

d. POLPETTE ingredienti: manzo, pollo, suino, patate, parmigiano, uovo, pangrattato;

e. SCALOPPINA AL LIMONE ingredienti: pollo, farina, limone;

f. FRITTATA ingredienti: uovo, grana padano, ricotta;

g. SFORMATO DI VERDURA ingredienti: verdura, uovo, ricotta, parmigiano;

h. SFORMATO DI RICOTTA ingredienti: ricotta, parmigiano, uovo, pangrattato, patate, noce

moscata;

i. SVIZZERA DI PESCE ingredienti: halibut, patate, pangrattato, aglio, prezzemolo.

j. PESCE MISTO AL FORNO ingredienti: gamberi, totani, pangrattato, prezzemolo;

k. CROCCHETTE VEGETALI ingredienti: miglio, parmigiano, pangrattato, patate, uova ;

l. LASAGNA AL PESTO ingredienti: lasagna all’uovo, latte, farina 0, patate, basilico, pinoli,

mandorle, parmigiano, aglio, acqua;

m. PESCE AI CEREALI ingredienti: halibut/merluzzo/sogliola, pangrattato, fiocchi di mais, riso

soffiato;

n. SFORMATO DI PATATE E SPECK ingredienti: uovo, patate, ricotta, grana, speck, pangrattato;

o. MEDAGLIONE DI MAIALE ingredienti: lombo di maiale, patate.

MENÙ INVERNALE 2018/2019

MENÙ ESTIVO 2018/2019

MENÙ A SORPRESA

MERENDE

DIETE SPECIALI

La ristorazione scolastica prevede la disponibilità di diete differenziate, le cosidette “DIETE

SPECIALI”, per bambini che presentano problemi sanitari (allergie e/o intolleranze, dismetabolie,

patologie gastrointestinali). Le diete “Speciali” devono essere prescritte dal medico curante in

relazione a specifiche patologie. Tuttavia, si può predisporre una dieta in bianco limitata nel tempo

senza prescrizione medica

Tale tipo di dieta a basso apporto di fibre, uovo e lattosio, povera di grassi animali, con condimenti

a crudo a base di olio extravergine di oliva, si rivolge infatti a bambini che hanno avuto disordini

alimentari in via di risoluzione (es. gastroenterite), casi in cui si rende preferibile una dieta leggera,

pertanto non è prevista per motivi di “gusto personale” nell'ambito del servizio di refezione

scolastica.

LA DIETA IN BIANCO È COMPOSTA DA:

Primi piatti: pasta di semola o riso con olio e parmigiano

Secondi piatti: carni (pollo, tacchino, manzo), pesce al forno, prosciutto crudo o parmigiano.

Contorni: carote cotte o patate lesse

Pane comune, fette biscottate o grissini

Frutta: mela o banana

Merenda: tè deteinato e biscotti secchi.

Metodi di cottura: al vapore, a bagno-maria, ai ferri, al forno.

MENU’ INVERNALE A.S. 2018/2019 SENZA CARNE

1^ settimana

LUNEDì MARTEDì MERCOLEDì GIOVEDì VENERDì

Pasta e lenticchie Stracchino Verdura cotta Pane Frutta di stagione

Pasta al pomodoro Tris di legumi Verdura cruda Pane Frutta di stagione

Pasta olio e parmigiano Pesce al forno con limone Purè Pane Frutta di stagione

Riso alle verdure Formaggio Verdura cotta Pane Frutta di stagione

Pasta al tonno rossa Crocchette vegetali Verdura cruda Pane Frutta di stagione

2^ settimana


Pasta con verdure Squaquerone Verdura cruda Piadina Frutta di stagione

Pasta al pomodoro Polpette vegetali piselli Pane Frutta di stagione

Tortelloni olio e salvia Spicchi di finocchi e carote Patate al forno Pane integrale Frutta di stagione

Pasta integrale alle verdure di stagione Tonno Verdura cruda Pane, Frutta di stagione

Mix di cereali (riso e orzo) in brodo vegetale Pesce alla livornese Verdura cotta Pane Frutta di stagione

3^ settimana


Minestrone di pasta e legumi Sformato di verdure di stagione Verdura cruda Pane Frutta di stagione

Risotto alla parmigiana Pesce gratinato al forno Verdura cruda Pane Frutta di stagione

Pasta alle verdure Lenticchie al pomodoro Patate Pane Frutta di stagione

Pizza al pomodoro mozzarella Pinzimonio Pane Frutta di stagione

Pasta integrale al pomodoro Formaggio verdura cotta Pane Frutta di stagione

4^ settimana


Pasta olio e parmigiano Pesce gratinato Verdura cruda Pane Frutta di stagione

Tagliatelle al ragù vegetale ½ formaggio Verdura cruda Pane Frutta di stagione

Minestrone di verdure con orzo Formaggio Verdure cotte Pane Frutta di stagione

Risotto con verdure di stagione Tonno Verdure crude Pane Frutta di stagione

Pasta e ceci Frittata al forno con verdure Verdure cotta Pane Frutta di stagione

5^ settimana


Pasta e fagioli casatella patate al forno Pane Frutta di stagione

Gnocchi al pomodoro Bis di legumi Verdura cruda Pane Frutta di stagione

Pasta olio e parmigiano Pesce e verdure Verdure crude Pane Frutta di stagione

Verdura cruda Lasagne s/carne Verdura gratinata Pane Frutta di stagione

Risotto allo zafferano Sformato di patate Verdura cotta Pane cereali Frutta di stagione

MENU’ ESTIVO A.S. 2018/2019 SENZA CARNE

1^ settimana


Pasta olio e parmigiano Formaggio Patate Pane ai cereali Frutta di stagione

Pasta con melanzane Frittata Piselli Pane Frutta di stagione

risotto alle verdure di stagione pesce gratinato pinzimonio pane Frutta di stagione

gnocchi al pomodoro e basilico tonno verdura cruda pane Frutta di stagione

farro con mazzancolle e zucchine melanzane alla parmigiana verdura cruda pane Frutta di stagione

2^settimana


pasta con verdure di stagione tonno in olio d’oliva fagioli pane Frutta di stagione

spaghetti aglio, olio e peperoncino sformato verdura cruda pane integrale Frutta di stagione

pasta al pesto siciliano pesce con verdure verdura cruda pane Frutta di stagione

tagliatelle al ragù vegetale e piselli 1/2 formaggio verdura cruda pane Frutta di stagione

risotto allo zafferano e zucchine legumi al pomodoro verdura cruda pane Frutta di stagione

3^ settimana


pasta in salsa di piselli mozzarella verdura cruda pane Frutta di stagione

pasta integrale al pomodoro e basilico legumi in umido verdura cruda pane / Frutta di stagione

risotto alle verdure di stagione pesce ai cereali verdura cruda pane Frutta di stagione

pizza al pomodoro formaggio pinzimonio pane Frutta di stagione

pasta olio e parmigiano sformato purè pane Frutta di stagione

4^ settimana


pasta al ragù di verdure sformato alle verdure verdura cruda pane Frutta di stagione

riso con zucchine tonno patate e fagiolini Pane Frutta di stagione

pasta poco arrabbiata formaggio verdura cruda Pane Frutta di stagione

pasta olio e parmigiano seppie piselli Pane Frutta di stagione

pasta con verdure grigliate squacquerone verdura cruda Pane Frutta di stagione

5^ settimana


pasta di semola olio e parmigiano formaggio verdura cruda pane cereali Frutta di stagione

lasagne al pesto (o alle verdure) verdura cotta verdura cruda pane Frutta di stagione

pasta di semola alle verdure di stagione pesce saporito verdura cruda pane Frutta di stagione

riso con zafferano formaggio verdura cruda pane Frutta di stagione

pasta con verdure e piselli hamburger di verdure bis di legumi pane Frutta di stagione

MENU’ INVERNALE A.S. 2018/2019 SENZA MAIALE

1^ settimana


Pasta e lenticchie Stracchino Verdura cotta Pane Frutta di stagione

Pasta al pomodoro Pollo alle erbette panato Verdura cruda Pane Frutta di stagione

Pasta olio e parmigiano Pesce al forno con limone Purè Pane Frutta di stagione

Riso alle verdure Bocconcini di tacchino al pomodoro Verdura cotta Pane Frutta di stagione

Pasta al tonno rossa Crocchette vegetali Verdura cruda Pane Frutta di stagione

2^ settimana


Pasta con verdure Squaquerone Verdura cruda Piadina Frutta di stagione

Pasta al pomodoro Polpette vegetali piselli Pane Frutta di stagione

Tortelloni olio e salvia Spicchi di finocchi e carote Patate al forno Pane integrale Frutta di stagione

Pasta integrale alle verdure di stagione Pollo al forno Verdura cruda Pane/ Frutta di stagione

Mix di cereali (riso e orzo) in brodo vegetale Pesce alla livornese Verdura cotta Pane/ Frutta di stagione

3^ settimana


Minestrone di pasta e legumi Sformato di verdure di stagione Verdura cruda Pane Frutta di stagione


Pasta alle verdure Spezzatino di tacchino al pomodoro Patate Pane Frutta di stagione


Pasta integrale al pomodoro Fettina di pollo verdura cotta Pane Frutta di stagione

4^ settimana


Pasta olio e parmigiano Pesce gratinato Verdura cruda Pane Frutta di stagione

Tagliatelle al ragù di manzo ½ formaggio Verdura cruda Pane Frutta di stagione

Minestrone di verdure con orzo Formaggio Verdure cotte Pane Frutta di stagione

Risotto con verdure di stagione Straccetti di pollo al limone Verdure crude Pane Frutta di stagione

Pasta e ceci Frittata al forno con verdure Verdure cotta Pane Frutta di stagione

5^ settimana


Pasta e fagioli casatella patate al forno Pane Frutta di stagione

Gnocchi al pomodoro Bocconcini di tacchino alle erbe aromatiche Verdura cruda Pane / Frutta di stagione

Pasta olio e parmigiano Pesce e verdure Verdure crude Pane Frutta di stagione

Verdura cruda Lasagne Verdura gratinata Pane Frutta di stagione

Risotto allo zafferano Sformato di patate Verdura cotta Pane cereali Frutta di stagione

MENU’ ESTIVO A.S. 2018/2019 SENZA MAIALE

1^ settimana


Pasta olio e parmigiano Spezzatino di tacchino al pomodoro patate pane ai cereali frutta di stagione

pasta con melanzane frittata piselli pane frutta di stagione

risotto alle verdure di stagione pesce gratinato pinzimonio pane frutta di stagione

gnocchi al pomodoro e basilico fettina di pollo verdura cruda pane frutta di stagione

farro con mazzancolle e zucchine melanzane alla parmigiana verdura cruda pane frutta di stagione

2^settimana


pasta con verdure di stagione tonno in olio d’oliva fagioli pane frutta di stagione

spaghetti aglio, olio e peperoncino Svizzera di pollo verdura cruda pane integrale frutta di stagione

pasta al pesto siciliano pesce con verdure verdura cruda pane frutta di stagione

tagliatelle al ragù di manzo 1/2 formaggio verdura cruda pane frutta di stagione

risotto allo zafferano e zucchine Bocconcini di tacchino al pomodoro verdura cruda pane frutta di stagione

3^ settimana


pasta in salsa di piselli mozzarella verdura cruda pane frutta di stagione

pasta integrale al pomodoro e basilico Pollo gratinato alle erbette verdura cruda pane / frutta di stagione

risotto alle verdure di stagione pesce ai cereali verdura cruda pane frutta di stagione

pizza al pomodoro formaggio pinzimonio pane frutta di stagione

pasta olio e parmigiano Svizzera di manzo purè pane frutta di stagione

4^ settimana


pasta al ragù di verdure sformato alle verdure verdura cruda pane frutta di stagione

riso con zucchine Arrosto di tacchino patate e fagiolini Pane frutta di stagione

pasta poco arrabbiata Scaloppina di pollo al limone verdura cruda Pane frutta di stagione

pasta olio e parmigiano seppie piselli Pane frutta di stagione

pasta con verdure grigliate squacquerone verdura cruda Pane frutta di stagione

5^ settimana


pasta di semola olio e parmigiano Pollo alla cacciatora verdura cruda pane cereali frutta di stagione

lasagne al pesto (o alle verdure) verdura cotta verdura cruda pane frutta di stagione

pasta di semola alle verdure di stagione pesce saporito verdura cruda pane frutta di stagione

riso con zafferano Fettina di tacchino alla salvia verdura cruda pane frutta di stagione

pasta con verdure e piselli hamburger di verdure bis di legumi pane frutta di stagione

MENU’ INVERNALE A.S. 2018/2019 SENZA UOVA 1^ settimana


Pasta di semola e lenticchie Stracchino Verdura cotta Pane Frutta di stagione

Pasta di semola al pomodoro Pollo alle erbette panato Verdura cruda Pane Frutta di stagione

Pasta di semola olio e parmigiano Pesce al forno con limone Purè Pane Frutta di stagione

Riso alle verdure Bocconcini di maiale al pomodoro Verdura cotta Pane Frutta di stagione

Pasta di semola al tonno rossa ½ formaggio Verdura cruda Pane Frutta di stagione

2^ settimana


Pasta di semola con verdure Squaquerone Verdura cruda Piadina all’olio Frutta di stagione

Pasta di semola al pomodoro Fettina di pollo Piselli Pane Frutta di stagione

Pasta di semola olio e salvia Prosciutto crudo Patate al forno Pane bianco Frutta di stagione

Pasta integrale alle verdure di stagione Pollo al forno Verdura cruda Pane, Frutta di stagione


3^ settimana


Minestrone di Pasta di semola e legumi formaggio Verdura cruda Pane Frutta di stagione


Pasta di semola alle verdure Spezzatino di tacchino al pomodoro Patate Pane Frutta di stagione


Pasta integrale al pomodoro Lombo di maiale arrosto verdura cotta Pane Frutta di stagione

4^ settimana


Pasta di semola olio e parmigiano Pesce gratinato Verdura cruda Pane Frutta di stagione

Pasta di semola al ragù di manzo ½ formaggio Verdura cruda Pane Frutta di stagione

Minestrone di verdure con orzo Medaglione di maiale Verdure cotte Pane Frutta di stagione

Risotto con verdure di stagione Straccetti di pollo al limone Verdure crude Pane Frutta di stagione

Pasta di semola e ceci formaggio Verdure cotta Pane Frutta di stagione

5^ settimana


Pasta di semola e fagioli casatella patate al forno Pane Frutta di stagione

Gnocchi al pomodoro Bocconcini di tacchino alle erbe aromatiche Verdura cruda Pane Frutta di stagione

Pasta di semola olio e parmigiano Pesce e verdure Verdure crude Pane Frutta di stagione

Pasta di semola al pesto Tonno Verdura cruda Pane Frutta di stagione

Risotto allo zafferano Prosciutto crudo Verdura cotta Pane bianco Frutta di stagione

MENU’ ESTIVO A.S. 2018/2019 SENZA UOVA 1^ settimana


Pasta di semola olio e parmigiano Spezzatino di tacchino al pomodoro Patate Pane bianco Frutta di stagione

Pasta di semola con melanzane Formaggio Piselli Pane Frutta di stagione

Risotto alle verdure di stagione Pesce gratinato Pinzimonio Pane Frutta di stagione

Gnocchi al pomodoro e basilico Lombo di maiale a forno Verdura cruda Pane Frutta di stagione

Farro con mazzancolle e zucchine Melanzane alla parmigiana al forno Verdura cruda Pane Frutta di stagione

2^settimana


Pasta di semola con verdure di stagione Tonno in olio d’oliva Fagioli Pane Frutta di stagione

Spaghetti aglio e olio Svizzera di pollo Verdura cotta Pane bianco Frutta di stagione

Pasta di semola al pesto siciliano Pesce con verdure Verdura cruda Pane Frutta di stagione

Pasta di semola al ragù di manzo ½ formaggio Verdura cruda Pane Frutta di stagione

Riso allo zafferano e zucchine Bocconcini di maiale al pomodoro Verdura cruda Pane Frutta di stagione

3^ settimana


Pasta di semola in salsa di piselli Mozzarella Verdure crude Pane Frutta di stagione

Pasta integrale pomodoro e basilico Pollo gratinato alle erbette Verdure cruda Pane Frutta di stagione

Risotto alle verdure Pesce ai cereali Verdura cruda Pane Frutta di stagione

Pizza al pomodoro Prosciutto cotto Pinzimonio Pane Frutta di stagione

Pasta di semola olio e parmigiano Svizzera di manzo Purè Pane Frutta di stagione

4^ settimana


Pasta di semola al ragù di verdure Formaggio Verdura cruda Pane Frutta di stagione

Riso con zucchine Arrosto di tacchino Patate e fagiolini Pane integrale Frutta di stagione

Pasta di semola poco arrabbiata Scaloppina di pollo al limone Verdura cruda Pane Frutta di stagione

Pasta di semola olio e parmigiano Seppie Con Piselli Pane Frutta di stagione

Pasta di semola con verdure grigliate Squacquerone Verdura cruda Piadina all’olio Frutta di stagione

5^ settimana


Pasta di semola olio e parmigiano Pollo alla cacciatora Verdura cruda Pane cereali Frutta di stagione

Pasta di semola al pesto (o alle verdure) Formaggio Verdura cotta Pane Frutta di stagione

Pasta di semola alle Verdure di Stagione Pesce saporito Verdura cruda Pane Frutta di stagione

Riso con zafferano Fettina di tacchino alla salvia Verdura cruda Pane Frutta di stagione

Pasta di semola con verdure e prosciutto Formaggio Bis di legumi Pane Frutta di stagione

MENU’ INVERNALE A.S. 2018/2019 SENZA LATTE 1^ settimana


Pasta e lenticchie Frittata (no latte) Verdura cotta Pane Frutta di stagione

Pasta al pomodoro Pollo alle erbette panato Verdura cruda Pane integrale Frutta di stagione

Pasta e olio Pesce al forno con limone Patate Pane Frutta di stagione

Riso alle verdure s/latte Bocconcini di maiale al pomodoro Verdura cotta Pane Frutta di stagione

Pasta al tonno rossa Crocchette vegetali s/latte Verdura cruda Pane Frutta di stagione

2^ settimana


Pasta con verdure Frittata s/latte Verdura cruda Piadina Frutta di stagione

Pasta al pomodoro Polpette s/latte Piselli Pane Frutta di stagione

Pasta di semola olio e salvia Prosciutto crudo Patate al forno Pane Frutta di stagione

Pasta integrale alle verdure di stagione Pollo al forno Verdura cruda Pane, Frutta di stagione


3^ settimana


Minestrone di pasta e legumi Sformato di verdure di stagione s/latte Verdura cruda Pane Frutta di stagione

Riso con olio Pesce gratinato al forno Verdura cruda Pane Frutta di stagione

Pasta alle verdure s/latte Spezzatino di tacchino al pomodoro Patate Pane Frutta di stagione


Pasta integrale al pomodoro Lombo di maiale arrosto verdura cotta Pane Frutta di stagione

4^ settimana


Pasta con olio Pesce gratinato Verdura cruda Pane Frutta di stagione

Tagliatelle al ragù di manzo Tris di legumi Verdura cruda Pane Frutta di stagione

Minestrone di verdure con orzo Medaglione di maiale Verdure cotte Pane Frutta di stagione

Risotto con verdure di stagione s/latte Straccetti di pollo al limone Verdure crude Pane Frutta di stagione

Pasta e ceci Frittata al forno con verdure s/latte Verdure cotta Pane Frutta di stagione

5^ settimana


Pasta e fagioli Frittata s/latte patate al forno Pane Frutta di stagione

Gnocchi al pomodoro Bocconcini di tacchino alle erbe aromatiche Verdura cruda Pane / Frutta di stagione

Pasta con olio Pesce e verdure Verdure crude Pane Frutta di stagione

Verdura cruda Lasagne s/latte Verdura Pane Frutta di stagione

Risotto al pomodoro s/latte Sformato di patate e speck s/latte Verdura cotta Pane cereali Frutta di stagione

MENU’ ESTIVO A.S. 2018/2019 SENZA LATTE 1^ settimana


Pasta con olio Spezzatino di tacchino al pomodoro Patate Pane ai cereali Frutta di stagione

Pasta con melanzane Frittata s/latte Piselli Pane Frutta di stagione

Risotto alle verdure di stagione s/latte Pesce gratinato Pinzimonio Pane / Frutta di stagione

Gnocchi al pomodoro e basilico Lombo di maiale a forno Verdura cruda Pane Frutta di stagione

Farro con mazzancolle e zucchine Tris di legumi Verdura cruda Pane Frutta di stagione

2^settimana


Pasta con verdure di stagione Tonno in olio d’oliva Fagioli Pane Frutta di stagione

Spaghetti aglio e olio Svizzera di pollo Verdura cotta Pane integrale Frutta di stagione

Pasta al pesto siciliano s/latte Pesce con verdure Verdura cruda Pane Frutta di stagione

Tagliatelle al ragù di manzo tris di legumi Verdura cruda Pane Frutta di stagione

Riso allo zafferano e zucchine s/latte Bocconcini di maiale al pomodoro Verdura cruda Pane / Frutta di stagione

3^ settimana


Pasta in salsa di piselli s/latte Frittata s/latte Verdure crude Pane Frutta di stagione

Pasta integrale pomodoro e basilico Pollo gratinato alle erbette Verdure cruda Pane Frutta di stagione

Risotto alle verdure s/latte Pesce ai cereali Verdura cruda Pane Frutta di stagione


Pasta con olio Svizzera di manzo Patate e olio Pane Frutta di stagione

4^ settimana


Pasta al ragù di verdure Sformato di verdura s/latte Verdura cruda Pane Frutta di stagione

Riso con zucchine s/latte Arrosto di tacchino Patate e fagiolini Pane integrale Frutta di stagione

Pasta poco arrabbiata Scaloppina di pollo al limone s/latte Verdura cruda Pane Frutta di stagione

Pasta con olio Seppie Con Piselli Pane Frutta di stagione

Pasta con verdure grigliate Prosciutto crudo Verdura cruda Piadina Frutta di stagione

5^ settimana


Pasta con olio Pollo alla cacciatora Verdura cruda Pane cereali Frutta di stagione

Pasta al pesto (o alle verdure) s/latte Tonno Verdura cotta Pane Frutta di stagione

Pasta alle Verdure di Stagione s/latte Pesce saporito Verdura cruda Pane Frutta di stagione

Riso con zafferano s/latte Fettina di tacchino alla salvia Verdura cruda Pane Frutta di stagione

Pasta con verdure e prosciutto s/latte Hamburger di verdure s/latte Bis di legumi Pane Frutta di stagione

MENU’ INVERNALE A.S. 2018/2019 SENZA GLUTINE

1^ settimana


Pasta di mais e lenticchie Stracchino Verdura cotta pane s/glut. Frutta di stagione

Pasta di mais al pomodoro Pollo alle erbette panato s/glut Verdura cruda pane s/glut. Frutta di stagione

Pasta di mais olio e parmigiano Pesce al forno con limone Purè s/glut pane s/glut. Frutta di stagione

Riso alle verdure Bocconcini di maiale al pomodoro Verdura cotta pane s/glut. Frutta di stagione

Pasta di mais al tonno rossa Crocchette vegetali s/glut Verdura cruda pane s/glut. Frutta di stagione

2^ settimana


Pasta di mais con verdure s/glut Squaquerone Verdura cruda Base pizza s/glut. Frutta di stagione

Pasta di mais al pomodoro Polpette s/glut piselli pane s/glut. Frutta di stagione

Tortelloni olio e salvia s/glut Spicchi di finocchi e carote Patate al forno pane s/glut. Frutta di stagione

Pasta di mais alle verdure di stagione Pollo al forno Verdura cruda pane s/glut./ Frutta di stagione

Riso in brodo vegetale Pesce alla livornese Verdura cotta pane s/glut. Frutta di stagione

3^ settimana


Minestrone di pasta di mais e legumi Sformato di verdure di stag. s/glut Verdura cruda pane s/glut. Frutta di stagione

Risotto alla parmigiana s/glut Pesce misto al forno s/glut INF: pesce al forno Verdura cruda pane s/glut. Frutta di stagione

Pasta di mais alle verdure s/glut Spezzatino di tacchino al pomodoro Patate pane s/glut. Frutta di stagione

Pizza al pomodoro s/glut mozzarella Pinzimonio pane s/glut. Frutta di stagione

Pasta di mais al pomodoro Lombo di maiale arrosto verdura cotta pane s/glut. Frutta di stagione

4^ settimana


Pasta di mais olio e parmigiano Pesce gratinato s/glut Verdura cruda pane s/glut. Frutta di stagione

Pasta di mais al ragù vegetale ½ formaggio Verdura cruda pane s/glut. Frutta di stagione

Minestrone di verdure con riso Medaglione di maiale Verdure cotte pane s/glut. Frutta di stagione

Risotto con verdure di stagione Straccetti di pollo al limone s/glut Verdure crude pane s/glut. Frutta di stagione

Pasta di mais e ceci Frittata al forno con verdure Verdure cotta pane s/glut. Frutta di stagione

5^ settimana


Pasta di mais e fagioli casatella patate al forno pane s/glut. Frutta di stagione

Gnocchi s/glut al pomodoro Bocconcini di tacchino alle erbe s/glut Verdura cruda pane s/glut./ Frutta di stagione

Pasta di mais olio e parmigiano Pesce e verdure s/glut. Verdure crude pane s/glut. Frutta di stagione

Verdura cruda Lasagne s/glut Verdura gratinata s/glut. pane s/glut. Frutta di stagione

Risotto allo zafferano s/glut Sformato di patate e speck s/glut Verdura cotta pane s/glut. Frutta di stagione

MENU’ ESTIVO A.S. 2018/2019 SENZA GLUTINE

1^ settimana


pasta di mais olio e parmigiano Spezzatino di tacchino al pomodoro s/glut. patate pane s/glut./ frutta

pasta di mais con melanzane frittata piselli pane s/glut. frutta

risotto alle verdure di stagione pesce gratinato s/glut. pinzimonio pane s/glut. frutta

gnocchi s/glut al pomodoro e basilico Lombo di maiale al forno s/glut. verdura cruda pane s/glut /. frutta

Riso con mazzancolle e zucchine melanzane alla parmigiana s/glut. verdura cruda pane s/glut. frutta

2^settimana


Pasta di mais con verdure di stagione Tonno in olio d’oliva fagioli pane s/glut. frutta

spaghetti s/glut aglio, olio e peperoncino Svizzera di pollo verdura cruda pane s/glut. frutta

pasta di mais al pesto siciliano pesce con verdure s/glut. verdura cruda pane s/glut. frutta

Pasta di mais al ragù di manzo 1/2 formaggio verdura cruda pane s/glut. frutta

risotto allo zafferano e zucchine s/glut bocconcini di maiale al pomodoro s/glut. verdura cruda pane s/glut./ frutta

3^ settimana


pasta di mais in salsa di piselli mozzarella verdura cruda pane s/glut. frutta

pasta di mais al pomodoro e basilico Pollo gratinato alle erbe s/glut verdura cruda pane s/glut /. frutta

risotto alle verdure di stagione pesce ai cereali s/glut. verdura cruda pane s/glut. frutta

pizza al pomodoro s/glut Prosciutto cotto pinzimonio pane s/glut. frutta

pasta di mais olio e parmigiano Svizzera di manzo purè pane s/glut. frutta

4^ settimana


pasta di mais al ragù di verdure sformato di verdure verdura cruda pane s/glut. frutta

riso con zucchine Arrosto di tacchino patate e fagiolini pane s/glut. Frutta

pasta di mais poco arrabbiata Scaloppina di pollo al limone s/glut verdura cruda pane s/glut / frutta

pasta di mais olio e parmigiano seppie piselli pane s/glut. Frutta

pasta di mais con verdure grigliate squacquerone verdura cruda base pizza s/glut. Frutta

5^ settimana


pasta di mais olio e parmigiano Pollo alla cacciatora verdura cruda pane s/glut. frutta

lasagne al pesto (o alle verdure) s/glut verdura cotta verdura cruda pane s/glut. / frutta

pasta di mais alle verdure di stagione pesce saporito verdura cruda pane s/glut. / frutta

riso con zafferano s/glut. Fettina di tacchino alla salvia s/glut. verdura cruda pane s/glut. frutta

pasta di mais con verdure e prosciutto hamburger di verdure s/glut bis di legumi pane s/glut. / frutta

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