La masticación es el

proceso mediante el

cual se tritura la

comida previamente

Ingerida al comienzo

de la digestión.

Durante la masticación,

los labios, la mandíbula, las

mejillas, los dientes y la

lengua trabajan con una

notable coordinación de

movimientos.

Deglución es el paso del alimento desde la boca al estómago mediante un acto continuo, integrado y completo en el que intervienen los músculos lisos y estriados.

La deglución es la entrada de alimentos al estómago a partir de la boca, en ella los alimentos son triturados y ensalivados por los distintos elementos de la boca: los dientes y la lengua.

Fase Oral: Es la primera fase de la deglución y es completamente

consciente y voluntaria. Comprende la masticación y la formación de un bolo,

para lo que se necesita la propulsión de la lengua.

Fase faríngea: Al comenzar la deglución se detiene momentáneamente la

respiración, al ser cerrada la tráquea gracias al acercamiento de los pliegues

vocales y vestibulares (mal llamadas cuerdas vocales) a la línea media,

mientras que al mismo tiempo se dilata el orificio esofágico para facilitar que

el bolo alimenticio pase al estómago.

Fase esofágica: Es la última fase en la que el bolo transita por el esófago,

gracias a los movimientos peristálticos, hasta llegar al estómago atravesando

el cardias.

La boca se encuentra

rodeada por unos

pliegues de la piel,

llamados labios.

Dentro de la boca se

encuentran los

dientes cuya función

es cortar, trozar y

triturar los alimentos

(digestión mecánica).

En la boca comienza

la transformación

mecánica y química

de los alimentos, la

insalivación, la

recepción de los

sabores de la

comida y la

deglución.

Durante la primera fase de la digestión

mecánica de los alimentos, los dientes cortan,

desgarran y trituran los alimentos en

fragmentos de un tamaño acorde para ser

tragados.

Aquí la lengua cumple una importante función,

ya que permite que el trozo que se introdujo en

la boca se mueva por todas las piezas dentales

para ser masticado.

La deglución, que se logra por los movimientos

musculares en la lengua y la boca, desplaza

los alimentos hacia la faringe.

La lengua es un órgano muscular que participa en la masticación, deglución y

fundamentalmente en la percepción de los sabores a través de sus papilas

gustativas. La lengua está compuesta principalmente por músculos, y está

cubierta con una membrana mucosa. Pequeños nódulos de tejido, llamados

papilas, cubren la superficie superior de la lengua. Entre las papilas se

encuentran las papilas gustativas, las cuales proveen la sensación del gusto.

La boca realiza la digestión mecánica gracias a las 32 piezas dentariassituadas encima de las encías.

Las piezas dentarias son: cuatro incisivos en la parte superior y en la parte inferior, que sirven para cortar, dos caninos en la parte superior e inferior que sirven para desgarrar; más hacia atrás encontramos 4premolares en la parte superior e inferior que sirven para triturar y seis molares que sirven para moler.

Cada diente está formado por un

tipo especial de tejido calcificado

denominado dentina, cubierta de

una capa muy dura de tejido

calcificado llamado esmalte. La raíz

está cubierta de un tejido también

calcificado denominado cemento.

Dentro de cada diente hay un

espacio denominado cavidad pulpar

y ahí se aloja la pulpa, la cual tiene

nervios por eso es muy sensible y es

rica en pequeños vasos sanguíneos.

Las Glándulas Salivales se encuentran debajo de la lengua y cerca de la mandíbula inferior y su función es producir saliva. Son en total 3 pares de glándulas denominadas submaxilares (2), sublinguales (2) y parótidas (2).

La saliva humedece los alimentos para facilitar la deglución y dar comienzo a la digestión química. Una enzima digestiva llamada amilasa, que forma parte de la saliva, comienza a digerir algunos de los carbohidratos (almidones y azúcares) en la comida incluso antes de que salgan de la boca.

La Glándula Parótida está

situada abajo y delante del

oído. Su conducto excretor

principal de vaciamiento

desemboca a nivel del 2°

molar superior; presenta

secreción serosa.

La Glándula Mandibular o

Submaxilar está ubicada en

el piso de la boca sobre el

mentón, su conducto

excretor desemboca en el

piso de la boca detrás de los

incisivos inferiores; es una

glándula de secreción mixta

con predominio mucoso.

La Glándula sublingual no

es una glándula sino que es

un acúmulo de glándulas;

posee secreción mixta con

predominio seroso.

La Faringe cumple una

doble función. Por un

lado interviene en la

respiración y por el

otro en la deglución.

Durante la deglución, la

epiglotis se inclina y

levanta la faringe.

Luego se contraen las

cuerdas vocales,

cierran la glotis y sellan

la laringe, por donde

pasa el aire. La glotis

se abre nuevamente

una vez que el bolo

alimenticio ha pasado

al esófago.

Dependiendo de los

órganos vecinos, la

faringe toma el nombre

de nasofaringe,

orofaringe y

laringofaringe.

Desde la faringe, los alimentos pasan por un tubo muscular

en el pecho que se denomina Esófago.

El esófago es una parte del tubo digestivo formada por un

tubo muscular de unos 20cm. Se extiende desde la 6ª o 7ª

vértebra cervical hasta la 11ª vértebra dorsal y a través del

mismo pasan los alimentos desde la faringe al estómago.

El esófago está formado por varias capas:

Capa Mucosa: es un epitelio de varias capas de células que

recubre la luz del esófago en su parte interna. Este epitelio

está renovándose continuamente por la formación de nuevas

células. El epitelio está recubierto por una fina capa de moco.

Capa Muscular: está formado por dos capas de células

musculares lisas que cuando se contraen forman ondas

peristálticas que conducen el bolo alimenticio al estómago.

La función del Esófago es exclusivamente motora. Este propulsa el bolo alimenticio en

su transito desde la boca al estómago y no realiza funciones de absorción ni digestión.

En la fase involuntaria de la deglución hay elevación del paladar blando, obstrucción

de la nasofaringe y cierre de la glotis.

El tránsito esofágico es ayudado por la fuerza de gravedad. Cuando el bolo llega al

esfínter esofágico inferior se produce relajación de este, por lo que permite su paso al

estómago. En el extremo del esófago, un anillo muscular denominado cardias, permite

que los alimentos ingresen al estómago y luego se cierra para impedir que los

alimentos o líquido regresen al esófago.