martellato novedades

Avvolgenti idee

di cioccolatoNEW COLLECTION 2012 - 2013Attrezzature e Stampi per Cioccolato, Gelato e SemifreddiEquipment and Moulds for Chocolate, Ice Cream and Semifreddi

Pensando al cioccolato

FIORISCONO NUOVE IDEE

L’evoluzione dell’Elegant Dessert che diviene un nuovo concetto strettamente legato all’alta pasticceria e cioccolateria.Vasetti in plastica mo-nouso e stampi poli-carbonato per decorazioni di cioccolato.

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Una variante di gusti e colori.33

cod. PMOVA001Misura - Size: Ø67,5x h58 mmCap. 120 grPack 100 pcs

cod. PMOVA002Misura - Size: Ø72x h51 mmCap. 120 grPack 100 pcs

cod. PMOVA003Misura - Size: Ø75,5x h35 mmCap. 120 grPack 100 pcs

Un’esposizione di vivaci va-setti color terracotta arricchisce la vetrina e cattura menti curiose e palati golosi.Concepiti con il preciso intento di ricreare all’interno di una vetrina frigo un sim-patico mondo floreale i tre diversi vasetti abbinati ai soggetti di cioccolato girasole, margherita, cactus e welcome diventano un modo originale di proporre e consu-mare un dessert.

I Vasetti monouso

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cod. MA3001Cap. 6 pcs39x h104 mm8 gr approx

le Decorazioni

cod. MA3000Cap. 6 pcs39,5x h105,5 mm8 gr approx

Girasole - Sunflower

Margherita - Marguerite

cod. MA3003Cap. 6 pcs70x h56,5 mm13 gr approx

Cactus

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Stampi PolicarbonatoPolycarbonate Moulds Misure - Size: 175x275mm


Cactus


Targhetta Welcome

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Cupcake arancio e trasparente

per la festa più macabra dell’anno

Arancione - OrangePiatto - Plate: Ø210mm

cod. 80-0703 h 103 mmcod. 80-0803 h 163 mmcod. 80-0903 h 223 mm

Nero - BlackPiatto - Plate: Ø210mm


Pirottini in plastica per cupcake mignon e monoporzione.La linea è composta da sette colori: rosso, arancio, celeste, rosa, verde, fucsia e trasparente.

Ø76x h43 mm - Cap. 120 gr

cod. 60P00211 Pack 100 pcscod. 60P00211/12 Pack 12 pcs



Giallo - Yellow

Un modo alternativo per proporre fantasiosi dessert monoporzione.Realizzati in resistente mate-riale plastico i coloratis-simi pirottini Martellato sono proposti in due dimen-sioni 70gr e 120grL’articolo, pur essendo stato pensato come contenitore monouso di cupcake e semi-freddi, vanta ottime caratteri-stiche di fattezza e solidità.

Un modo alternativo per proporre fantasiosi dessert monoporzione.Realizzati in resistente mate-riale plastico i coloratis-simi pirottini Martellato sono proposti in due dimen-sioni 70gr e 120grL’articolo, pur essendo stato pensato come contenitore monouso di cupcake e semi-freddi, vanta ottime caratteri-stiche di fattezza e solidità.

Alzatine in plexiglass

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Love is St. Valentine’s Cupcake

Per le decorazioni di cioccolato consultare il catalogo a pagina 34-35 STAMPI CIOCCOLATO CHOCOFUNNY

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Azzurro - Sky Blue





Rosso - Red





Verde - Green





Trasp. - Transparent

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Sweet

Cupcake

La nuova linea CHABLONAGE of-fre un decoro al semifreddo dall’effetto vellutato più fine ed elegante.Lo chablonage è realizzato con ricetta tradizionale, 50% cioccolato e 50% burro di cacao e colorante pertanto il risultato finale oltre ad avere un’esteti-ca superiore ha anche un gusto molto più piacevole al palato.

The new line CHA-BLONAGE offers a decoration with velvety effect finer and elegant.Given the com-position of the product is made of 50% choco-late and 50% cocoa butter and colouring, the end result, besides having superior aesthetic, is much more palatable.

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Fucsia - FuchsiaPiatto - Plate: Ø210mmcod. 80-0409 h 103 mmcod. 80-0509 h 163 mmcod. 80-0609 h 223 mm

Grigio - GrayPiatto - Plate: Ø210mmcod. 80-1010 h 103 mmcod. 80-1110 h 163 mmcod. 80-1210 h 223 mm









Rosa - Pink

Fucsia - Fuchsia

Alzatine in plexiglass

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Cupcake Rossi e Bianchi

per rendere onore ad un dolce Natale

Le luci del plexiglass abbinate alle forme armoniose delle nuove alzatine danno prestigio alle più svariate creazioni degli chef.

La linea di alzatine in plexiglass è composta da 5 colori, satinato, arancio, nero, grigio e fucsia e da tre misure diverse:h 103, 163 e 223mm

Piatto - Plate: Ø210mmcod. 80-0406 h 103 mmcod. 80-0506 h 163 mmcod. 80-0606 h 223 mm




Le alzatine in plexiglass satinato Piatto - Plate Ø210mm

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Per gli stampi decorazioni in pasta di zucchero consultare il catalogo Itailan Cake Art 2012

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Rosa - Pink





Fucsia - Fuchsia





Azzurro - Sky Blue





Rosso - Red





Verde - Green





Trasp. - Transparent





Giallo - Yellow

Ricapitolando...

Arancione - OrangePiatto - Plate: Ø210mm


Nero - BlackPiatto - Plate: Ø210mm


Fucsia - FuchsiaPiatto - Plate: Ø210mmcod. 80-0409 h 103 mmcod. 80-0509 h 163 mmcod. 80-0609 h 223 mm

Grigio - GrayPiatto - Plate: Ø210mmcod. 80-1010 h 103 mmcod. 80-1110 h 163 mmcod. 80-1210 h 223 mm

Satinato - GlazedPiatto - Plate: Ø210mmcod. 80-0406 h 103 mmcod. 80-0506 h 163 mmcod. 80-0606 h 223 mm




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Tutte le forme

del Natale

Stile ed eleganza...

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Martellato mette a disposizione dell’operatore tutta l’attrezzatura necessaria per una buona lavora-zione artigianale del cioccolato:termometro, scioglitori, stampi e coloranti.

Martellato provides the user with all the equipment necessary for the artisan chocolate:thermometer, dry melting containers, moulds and chocolate colouring.

cod. 50T001Termometro digitale per cioccolato.Misurazione Celsius e Fahrenheit.Digital Thermometer for chocolate.Measurement Celsius and Fahrenheit.

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MA19745x6 pcs30x26 h16,5mm

MA19755x6 pcs31x22 h22mm

MA19735x6 pcs30x24 h20mm

L’essenzialità del packaging che racchiude due caratteristiche fonda-mentali: comunicazione e praticità d’uso.Un’intera gamma di imballi disponibile nel catalogo generale.

The simplicity of our packaging that contains two main characteristics: communication and convenience.A wide range of package available in the general catalogue.

le Praline di Natale:

Alberelli, Elfi e Sfere.

Stampi PolicarbonatoPolycarbonate Moulds Misure - Size: 175x275mm

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cod. 20-C1002Misure Stampo policarbonato:

Size Polycarbonate mould:175x275mm

Misura soggetto - Subject size:46x45x h100 mm

Prod. 4 pcs68 gr approx

Soggetti e co

lori...

2020

Stampi 3D PolicarbonatoTridimensionalPolycarbonate Moulds Dotati di calamiteMisure - Size: 175x275mm



Misura soggetto - Subject size:43x43x h120 mm


Le bizzarre Renne

di Babbo Natale

Il colorante alimentare “Satinato per Aerografo” è un prodotto liposolubile adatto in particolar modo alla colorazione del cioccolato e pasta zucchero. Dona un effetto satinato opaco.

The food colour “Satin Air-brush” is a liposoluble product especially indicated to colour chocolate and sugar paste.It gives a satin effect.

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Il colorante alimentare “Perlato per Aerografo” è un prodotto liposolubile adatto in particolar modo alla colorazione del cioccolato e pasta zucchero. Dona un effetto perlato.

The food colour “Air Brush Pearl” is a liposoluble colour suitable to work with chocolate and sugar paste. It gives a pearlescent effect.

Compressore e Penna Aero-grafa per sbizzarrirsi con i colori.

cod. DECOMP74 BAR

cod. DECOAIR3Aerografo a doppia azione, si può rego-lare sia l’aria che il flusso del colore.Double action airbrushes allow you to regulate both air and colour flows.Cap. 2,5 cm - Ø 0,2 mm

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Una famiglia di affettuosi elefantini di cioccolato



Misura - Size: 113x62 h62 mmProd. 4 pcs - 87 gr approx

Elefante Mamma - Mum Elephant




Elefante Bebè - Baby Elephant




Elefante Papà - Dad Elephant

Raffinate sf

umature...

2323

cod. 20-C1005Misure Stampo policarbonato:Size Polycarbonate mould:175x275mm


Scoiattolo Bebè - Baby Squirrel



Scoiattolo Mamma - Mum Squirrel



Scoiattolo Papà - Dad Squirrel

Morbide dolcezze...

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Una curiosa famigliola di Scoiattoli: Mamma, Papà e i loro Cuccioli

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Misura Albero - Tree size:Ø58 h100 mm


Armoniosi abeti

di Natale

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Riempire mezzo guscio utilizzando una sac a poches.

Chiudere, avendo cura di posizionare corretta-mente l’altra metà dello stampo.

Far ruotare (in entrambi i sensi) ripetutamente lo stampo affinché il cioccolato aderisca alle pareti in modo uniforme.

Sformare il soggetto avendo cura di aprire i due gusci con delicatezza.

Sciolto con la Meltinchoc il cioc-colato può essere temperato anche in piccole quantità. Disponibili scioglitori analogici e digitali con bacinelle di di-verse misure da un minimo di 0.8 lt ad un massimo di 13.7 lt e scioglitori da due e quattro vaschette per lavorare con cioccolato di diversi colori.

Melt with our tempering machines Meltinchoc even for small quanti-ties of chocolate. Available manual and digital tempering machines starting from a minimum capacity of 0.8 L until a maximum of 13.7 L with different basins that allow you to work different coloured chocolates.

cod. MC08MeltinchocScioglitore a secco per cioccolato.Dry melting containerCap. 2x1,5 LtMisure - Dimensions: 26x40,5 h13,5 cmVasca - Basin: 15,5x14 h10 cm

NEW

Procedimento consigliato

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Un allegra sfilata di lollipops

ChocoFunny

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20-C0246 pcs60x70 mm approx30 gr approx.

Caratteristiche stampo ChocoFunny:

Lo stampo, realizzato in resi-stente materiale plastico RIU-TILIZZABILE, è composto da due placche trasparenti, una che riporta l’incisione del soggetto nella quale stendere il burro di cacao colorato, e l’altra da posizionare sopra, nella quale inserire lo stecco e versare il cioccolato.I ChocoFunny linea Lollipop e linea decorazioni, offrono la possibilità al pasticciere di produrre da se in modo facile e veloce originali soggettini di cioccolato di colori e forme per-sonalizzate in base alle decora-zioni che si vogliono ottenere.

Our moulds, made of reusa-ble durable plastic, are made up of two transparent plates, one showing the engraving of a subject in which you will lay your colored cocoa butter, and the other, to be placed above, in which you will paid in the cho-colate, necessary to shape and give depth to your pralines.ChocoFunny moulds offer pastrychefs the possibility to produce original chocolate subjects, quicky and easily, with Stampo lollipops misto Natale

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20-C0176 pcs60x70 mm approx30 gr approx.

Cioccolato e Colore, Lollipops e Decorazioni:

ChocoFunny

Stampo lollipop misto Animali

3030

ChocoFunny

Stampo in resistente plastica riutilizzabile per la produ-zione di Lollipop di cioccolatoMisure - Size: 175x275mm

Burro di cacao colorato, una volta sciolto a bagnomaria o microonde, risulta perfetto per la colorazione di pro-dotti in cioccolato e altre masse grasse.Conf. 200 gr

Coloured cocoa butter, once mel-ted in water bath or microwave, is perfect for colouring chocolate products.Conf. 200 gr

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Espositori in plexiglass, per un elegante esposizione in negozio di lollipops ChocoFunny.Disponibili vari colori e capacità.

Plexiglass displays for lollipops ChocoFunny.Available in various colors and capa-cities.

cod. EL309Porta lollipops, in plexiglass.Plexiglass display for lollipops.Misure - Size: 295x70 h 125mmCap. 30 Lollipops


cod. 20S001Sacchettini per lollipops.Bags for lollipopsMisure - Size: 80x120mm

Pack 400 pcs

cod. 20S002 Pack 100 pcs


Accessori per Chocofunny Lollipop

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Stendere il burro di cacao o del cioccolato colorato sulla placca incisa ChocoFunny;

Posizionare sopra alla placco con l’incisione la placca forata, fissandola con i due perni e inserire lo stecco all’interno della guida preposta.

Con l’aiuto di una sac a poche riempire la sagoma con il cioccolato, lisciare con una spatola triangolare in gomma prestando attenzione a non movimentare le due parti dello stampo;

Lasciar cristallizzare il cioccolato prima di staccare i soggetti dalla placca.Per la sformatura fare una leggera pressione con i pollici e se necessario staccare i soggetti delicatamente anche dalla placca sagomata.



cod. 20B001Bastoncini per lollipops.Sticks for lollipops.Misure - Size: 105mm

Pack 400 pcs

cod. 20B002 Pack 100 pcs

Lasciar cristallizzare il cioccolato e succes-sivamente pulire con un panno le eventuali sbavature.

Procedimento consigliato

3333

Cioccolato e Fantasia

ChocoFunny

Stampo in resistente plasti-ca riutilizzabile per la produzione di decorazioni di cioccolatoMisure - Size: 175x275mm

3434

20-C0215 pcs74x62 mm approx12/14 gr approx.






I numeri

le Lettere

ChocoFunny

3535

Accessori per il Cioccolato

CHIT15telaio da 15mm - solo per taglio FRONTALEcutting frame 15mm

CHIT22telaio da 22mmcutting frame 22mm

CHIT30telaio da 30mmcutting frame 30mm

SPBMINISpatola in plasticaPlastic spatula

CHITPPiatto in acciaioSt. steel plate

CHITRIC9Corda in acciaioSt. steel string

CHITRIC8Chiave di fissaggioSpecial spanner

CHITBA24Base CHITMINI 24x24 cmBase for CHITMINI 24x24 cm

CHITBAD24Base CHITMINID 24x24 cmBase for CHITMINID 24x24 cm

CHITMINID22Chitarra mini doppiacompleta fornita con 2telai da 22mm

CHITMINID30Chitarra mini doppiacompleta fornita con 2telai da 30mm

CHITMINIChitarra mini singola completa fornita con 1telaio da 15mm

CHITMINI30Chitarra mini singolacompleta fornita con 1telaio da 30mm

Mini chitarre per ganaches e cremini

Mini chitarra per ganache con base in plastica dimensione utile 24x24 cm e telai in acciaio.L’articolo include i telai, un piatto in acciaio, una spatola in plastica ed alcuni accessori per la manutenzio-ne.Adatta a piccole produzioni è ideale per scuole, ristoranti, gelaterie, piccole cioccolaterie.

Mini-guitar for ganache Mini-guitar for ganache with plastic base: 24x24cm and inox frames. The item includes the frame, one inox plate, one plastic spatula and some pieces for upkeep. Suitable for small productions and for schools, restaurants, ice-cream shops, chocolate shops.

Ricambi e componenti

CHITMINI22Chitarra mini singolacompleta fornita con 1telaio da 22mm

NEW

NEW

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Stampi in polietilene per cioccolato

Vari soggetti a disposizione.consultare il catalogo generale o il sito www.martellato.com

Coloranti alimentari per cioccolato

Polveri, liquidi, burri di cacao e spray.Vasta gamma di tipologie.Consultare il catalogo generale o il sito www.martellato.com

CHITBA24Base CHITMINI 24x24 cmBase for CHITMINI 24x24 cm

CHITBAD24Base CHITMINID 24x24 cmBase for CHITMINID 24x24 cm

Stampi per il Cioccolato

Stampi NATALIZI in plastica corpo cavohollow 3D moulds for christmas

Stampi in plastica per forme di cioccolato Natalizie, disponibili vari soggetti e dimensioni.Plastic moulds suitable for Chri-stmas chocolate creations, available in different sizes and subjects.

Vari soggetti a disposizione.consultare il catalogo generale o il sito www.martellato.com

Colori per il Cioccolato

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Scioglitori a seccoDry melting container

Realizzato in materiale plastico termoresistente. Vasca e coperchio in acciaio inox removibile.Il termostato manuale mantiene il cioccolato alla temperatura deside-rata. Thermoresistant plastic material. Removable stainless steel basin and lid. Manual thermostat to control the temperature desired.

cod. MC01Misure - Size: 40x33 13,5cmCap. 3,6 LtVasca - Basin: 32,5x18 h10cm

cod. MC02Misure - Size: 41x23 13,5cmCap. 6 LtVasca - Basin: 32x26,5 h10cm

cod. MC03Misure - Size: 44x39 13,5cmCap. 9 LtVasca - Basin: 35,3x32 h10cm

cod. MC04Misure - Size: 60x38 13,5cmCap. 13,7 LtVasca - Basin: 53x32,5 h10cm

cod. MC05Misure - Size: 23x26 12,5cmCap. 1,5 LtVasca - Basin: 15,5x14 h10cm

cod. MC06Misure - Size: 76x26 12,5cmCap. 4x1,5 LtVasca - Basin: 15,5x14 h10cm

cod. MC07Misure - Size: 38x25 13,5cmCap. 3x0,8 LtVasca - Basin: 15x8,3 h10cm

cod. MC08Misure - Size: 26x40,5 13,5cmCap. 2x1,5 LtVasca - Basin: 15,5x14 h10cm

Scioglitori a secco digitaleDigital dry melting container

Realizzato in materiale plastico ter-moresistente, con vasca e coperchio in acciaio inox removibile. Il termo-stato digitale e la speciale sonda siliconica posizionata all’interno della vasca e immersa nel prodotto, permettono di impostare e mante-nere con precisione la temperatura desiderata.

Made of thermoresistant plastic material. Removable stainless steel basin and lid with digital thermo-stat and a special auger, which is placed inside the basin and dip into the chocolate, it is possible to set up the tempera-ture and check it constantly.

cod. MCD01Misure - Size: 46x23 13,5cmCap. 3,6 LtVasca - Basin: 32,5x18 h10cm

cod. MCD02Misure - Size: 50x33 13,5cmCap. 6 LtVasca - Basin: 32x26,5 h10cm

cod. MCD03Misure - Size: 46x38 13,5cmCap. 9 LtVasca - Basin: 35,5x32 h10cm

cod. MCD04Misure - Size: 68x38 13,5cmCap. 13,7 LtVasca - Basin: 53x32,5 h10cm

Scioglitori per Cioccolato

NEW

3838

cod. 20-4000Ø 440 h1000 mm Capacità vasca : circa 9 litri Versione 230V Alimentazione : 230V 50/60Hz

cod. 20-4001Ø 440 h1000 mm Capacità vasca : circa 9 litri Versione 110V Alimentazione : 110V 50/60Hz

cod. CHOCOBIGØ380 h800 mm230V - 50 HzAmps 1.6A - 370W

Realizzata in acciaio inox.Perno centrale in acciaio, resistente ad alte temperature.Mantiene la cioccolata alla temperatura di 36/39°C.Facile da usare e da pulire.

Made of stainless steel.The auger is made of stainless steel.To keep the chocolate at 36/39°C.Easy to use and clean.

cod. CHOCOFONTØ 210mm h390mm220 - 240V - 50 Hz Amps 1.52A - 170W

Realizzata in acciaio inox.Perno centrale in materiale plastico resistente ad alte temperature.Mantiene la cioccolata alla temperatura di 36/39°C.Facile da usare e da pulire.

Made of stainless steel.The auger is made of heat resistant plastic.To keep the chocolate at 36/39°C.Easy to use and clean.

cod. CHOCORING06 cod. CHOCOBIGRING06

Ø650 mm x h 170mmper/for CHOCOBIG.

Copri fontana con comodi ripiani porta-coppette.Ring cover for Chocofont with useful displayers

Ø 520mm x h 160mmper/for CHOCOFONT.

Copri fontanina con comodi ripiani porta-coppette.Ring cover for Chocofont with useful displayers

cod. CHOCORING cod. CHOCOBIGRING

Cod. 20-R4000

810x810 h 165 mm per/for 20-4000 20-4001,

Copri fontana con comodi ripiani porta-coppette.In plexiglass satinato forma ova-lizzata.

Ring cover for Chocofont with useful displayers.oval shaped satinized Plexiglass shelves

Satinato - Glazed

Rosso - Red

Satinato - Glazed

Rosso - Red

Satinato - Glazed

Fontane per il Cioccolato

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Martellato Srl - Viale della Navigazione Interna, 97 35027 Noventa Padovana (Padova) Italy tel. +39 049 7800155 - fax +39 049 8087744 [email protected] - www.martellato.com

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