marketing trends abril

AbrilAbril

Quem é você hoje, 3 anos depois?Quem é você hoje, 3 anos depois?Aconteceu também no Brasil. Sem que ninguém esperasse. Sem Aconteceu também no Brasil. Sem que ninguém esperasse. Sem líderes. Sem partidos nem sindicatos em sua organização. Sem apoio líderes. Sem partidos nem sindicatos em sua organização. Sem apoio da mídia. Espontaneamente. Um grito de indignação contra o da mídia. Espontaneamente. Um grito de indignação contra o aumento do preço dos transportes que se difundiu pelas redes sociais aumento do preço dos transportes que se difundiu pelas redes sociais e foi se transformando no projeto de esperança de uma vida melhor, e foi se transformando no projeto de esperança de uma vida melhor, por meio da ocupação das ruas em manifestações que reuniram por meio da ocupação das ruas em manifestações que reuniram multidões em mais de 350 cidades. multidões em mais de 350 cidades. Passe Livre. Porque a mobilidade é um direito universal, e a Passe Livre. Porque a mobilidade é um direito universal, e a imobilidade estrutural das metrópoles brasileiras é resultado de um imobilidade estrutural das metrópoles brasileiras é resultado de um modelo caótico de crescimento urbano produzido pela especulação modelo caótico de crescimento urbano produzido pela especulação imobiliária e pela corrupção municipal. E com o transporte a serviço imobiliária e pela corrupção municipal. E com o transporte a serviço da indústria automóvel, cujas vendas o governo subsidia. Tempo de da indústria automóvel, cujas vendas o governo subsidia. Tempo de vida roubado e pelo qual, além de tudo, deve-se pagar.vida roubado e pelo qual, além de tudo, deve-se pagar.Mas também disseram: “Não são os centavos, são os direitos”. Mas também disseram: “Não são os centavos, são os direitos”. Porque, como todos os outros movimentos do mundo, ao lado das Porque, como todos os outros movimentos do mundo, ao lado das reivindicações concretas, que logo se ampliaram para a educação, reivindicações concretas, que logo se ampliaram para a educação, saúde, condições de vida, o fundamental foi – e é – a defesa da saúde, condições de vida, o fundamental foi – e é – a defesa da dignidade de cada um. Ou seja, o direito humano fundamental de ser dignidade de cada um. Ou seja, o direito humano fundamental de ser respeitado como ser humano e como cidadão. – Manuel Castellsrespeitado como ser humano e como cidadão. – Manuel Castells

Martin Luther King 1968

Phan Thi Kim1972

• PEDRO E ARMÍNIO CRIARAM PEDRO E ARMÍNIO CRIARAM JUÍZO?JUÍZO?

• O WIZARD É MÁGICO?O WIZARD É MÁGICO?• O PREVALECIMENTO DAS PONTASO PREVALECIMENTO DAS PONTAS• SÍNDROME DO PINTO GRANDESÍNDROME DO PINTO GRANDE•

PEDRO E ARMÍNIO PEDRO E ARMÍNIO CRIARAM JUÍZO ?CRIARAM JUÍZO ?

• 1878 – Chegam a 1878 – Chegam a BlumenauBlumenau

• 1879 – Compraram 1879 – Compraram primeiro tearprimeiro tear

• 1880 – Começam a 1880 – Começam a produzir roupasproduzir roupas

FABRICAR ROUPAS DE QUALIDADE: FABRICAR ROUPAS DE QUALIDADE: TRADIÇÃO SECULAR DA FAMÍLIA TRADIÇÃO SECULAR DA FAMÍLIA

HERINGHERING

Hermann e Bruno HeringHermann e Bruno Hering

Pedro e ArmínioPedro e Armínio

Washington 20/10/1959Washington 20/10/1959• Economia e História – Universidade da Economia e História – Universidade da

CalifórniaCalifórnia• 2004 – Presidente do Unibanco2004 – Presidente do Unibanco• 2008 – Presidente do conselho Itaú-Unibanco2008 – Presidente do conselho Itaú-Unibanco• 3 irmãos3 irmãos

– Fernando, escritor e presidente CBMM Fernando, escritor e presidente CBMM (Companhia Brasileira de Metalurgia e Mineração) (Companhia Brasileira de Metalurgia e Mineração)

– Walter, cineastaWalter, cineasta– João, editor e documentaristaJoão, editor e documentarista

BilionáriosBilionários

Pedro Moreira SallesPedro Moreira Salles


Rio de Janeiro 20/6/1957Rio de Janeiro 20/6/1957• Economia – PUC – Rio de JaneiroEconomia – PUC – Rio de Janeiro• Economia PrincetonEconomia Princeton• Março 1999 – Presidente do Banco Central Março 1999 – Presidente do Banco Central

do Brasildo Brasil• Considerado um dos economistas mais Considerado um dos economistas mais

qualificados do mundoqualificados do mundoQuase nada se sabe sobre sua família. Quase nada se sabe sobre sua família.

Apenas que sua sogra caiu no conto do Apenas que sua sogra caiu no conto do sequestro falso...sequestro falso...

Armínio Fraga NetoArmínio Fraga Neto


HERINGHERING

Em seus mais de 100 anos a empresa viveu Em seus mais de 100 anos a empresa viveu épocas maravilhosas, épocas ruins. Mas épocas maravilhosas, épocas ruins. Mas sobreviveu e preservou seu maior patrimônio. sobreviveu e preservou seu maior patrimônio. Sua Marca de Qualidade. Produtos que Sua Marca de Qualidade. Produtos que sempre mereceram o respeito, admiração, sempre mereceram o respeito, admiração, confiança e preferência de seus clientes. E, de confiança e preferência de seus clientes. E, de verdade, imagino e espero, é nesse patrimônio verdade, imagino e espero, é nesse patrimônio que Armínio e Pedro decidiram investir.que Armínio e Pedro decidiram investir.


NADA A DECLARARNADA A DECLARAR

ISTOÉ DINHEIRO: os pontos fortes e fracos da Hering no ISTOÉ DINHEIRO: os pontos fortes e fracos da Hering no exato momento que recebe o aporte de capital dos dois exato momento que recebe o aporte de capital dos dois investidores. Segundo André, os pontos fortes são, investidores. Segundo André, os pontos fortes são, “solidez de uma marca centenária”, “gestão familiar, mas “solidez de uma marca centenária”, “gestão familiar, mas profissionalizada”, “potencial de crescimento no profissionalizada”, “potencial de crescimento no segmento infantil”, “presença em grande parte do segmento infantil”, “presença em grande parte do território nacional com 842 lojas”, e, “marca com alto território nacional com 842 lojas”, e, “marca com alto valor agregado”. E os fracos, “problemas com valor agregado”. E os fracos, “problemas com franqueados”, “melhorar estratégia em canais de venda”, franqueados”, “melhorar estratégia em canais de venda”, e, “marca básica passou a ser vista como marca cara por e, “marca básica passou a ser vista como marca cara por consumidores”.consumidores”.


O QUE VAI O QUE VAI ACONTECER COM A ACONTECER COM A

HERING ?HERING ?


O WIZARD É O WIZARD É MÁGICO ?MÁGICO ?

Momento 1Momento 1““Carlos Wizard Martins nasceu em Curitiba (PR). Filho Carlos Wizard Martins nasceu em Curitiba (PR). Filho de costureira e motorista de caminhão. Se a igreja de costureira e motorista de caminhão. Se a igreja eventualmente não salvou sua alma garantiu-lhe o eventualmente não salvou sua alma garantiu-lhe o inglês. Nos contatos com os missionários norte-inglês. Nos contatos com os missionários norte-americanos da Igreja de Jesus Cristo dos Santos dos americanos da Igreja de Jesus Cristo dos Santos dos Últimos Dias aprendeu e dominou a segunda língua. Últimos Dias aprendeu e dominou a segunda língua. O reforço foi nos Estados Unidos onde morou dos 17 O reforço foi nos Estados Unidos onde morou dos 17 aos 19. Em missão religiosa para a igreja Mórmon foi aos 19. Em missão religiosa para a igreja Mórmon foi para Portugal em trabalhos voluntários e para Portugal em trabalhos voluntários e humanitários. Aos 26 anos, já casado com Vânia humanitários. Aos 26 anos, já casado com Vânia Pimentel, fez um “application” para a Universidade Pimentel, fez um “application” para a Universidade Brigham Young em Utah, em análise de sistemas. Foi Brigham Young em Utah, em análise de sistemas. Foi aceito e conheceu na Universidade um dos mais aceito e conheceu na Universidade um dos mais avançados centros de ensino de inglês do mundo. avançados centros de ensino de inglês do mundo. Naquele momento começava sua epifania em 3 Naquele momento começava sua epifania em 3 momentos. O momento um!”momentos. O momento um!”

Carlos Wizard MartinsCarlos Wizard Martins

WizardWizard

Momento 2Momento 2

““Formado em computação e estatística Formado em computação e estatística pela BYU foi estagiar na Champion, e de pela BYU foi estagiar na Champion, e de lá transferido para a filial brasileira da lá transferido para a filial brasileira da empresa, na cidade de Mogi Guaçu, empresa, na cidade de Mogi Guaçu, interior de São Paulo. Sabedores de seu interior de São Paulo. Sabedores de seu domínio da língua seus companheiros de domínio da língua seus companheiros de empresa passaram a ter aulas empresa passaram a ter aulas particulares com ele. O momento 2 de particulares com ele. O momento 2 de sua epifania”.sua epifania”.


WizardWizard

Momento 3Momento 3

““E, finamente, o momento 3, a decisão de E, finamente, o momento 3, a decisão de montar a rede Wizard, em 1987. Depois montar a rede Wizard, em 1987. Depois comprou uma série de outras escolas, comprou uma série de outras escolas, incluindo a legendária Yazigi, e vendeu incluindo a legendária Yazigi, e vendeu tudo para o grupo Pearson por R$ 1,7 tudo para o grupo Pearson por R$ 1,7 bilhão no dia 3 de dezembro de 2013”.bilhão no dia 3 de dezembro de 2013”. Carlos Wizard MartinsCarlos Wizard Martins

WizardWizard

Agosto 2013 - Carlos Wizard Martins compra a Mundo verdeAgosto 2013 - Carlos Wizard Martins compra a Mundo verde

““Multiplica o número de franquias de 140 Multiplica o número de franquias de 140 para 400 apenas no primeiro ano”para 400 apenas no primeiro ano”


WizardWizard

Novembro 2015 - Carlos Wizard Martins compra a TopperNovembro 2015 - Carlos Wizard Martins compra a Topper

““Compra a Topper e a Rainha da Compra a Topper e a Rainha da Alpargatas. Não disse exatamente isso, Alpargatas. Não disse exatamente isso, mas suas palavras mais que remetem a: mas suas palavras mais que remetem a: quer brigar com a Nike, Adidas, Puma, quer brigar com a Nike, Adidas, Puma, Reebok e todas as demais lá na frente…”Reebok e todas as demais lá na frente…”


WizardWizard

HIPERMARCASHIPERMARCASJBSJBS

WIZARDWIZARD...?...?

WizardWizard

O PREVALECIMENTO O PREVALECIMENTO DAS PONTASDAS PONTAS

Depois de décadas de Depois de décadas de SÍSTOLE o mundo SÍSTOLE o mundo

mergulha na DIÁSTOLEmergulha na DIÁSTOLE

PontasPontas

- A SÍSTOLE prolongada fez e faz da A SÍSTOLE prolongada fez e faz da vida um infernovida um inferno• ConcentraçãoConcentração

• CongestionamentoCongestionamento• VerticalizaçãoVerticalização• EngarrafamentoEngarrafamento

PontasPontas

- Na DIÁSTOLE descomprimimos, Na DIÁSTOLE descomprimimos, voltamos a respirar, ambicionamos o voltamos a respirar, ambicionamos o

melhor. E o melhor é ser felizmelhor. E o melhor é ser feliz

- As idas e vindas do varejoAs idas e vindas do varejo• Os supermercadosOs supermercados• Os hipermercadosOs hipermercados• Os atacarejosOs atacarejos

• Os minimercadosOs minimercados

PontasPontas

TendênciaTendência• Atacarejo – ponta maiorAtacarejo – ponta maior• Minimercados – ponta menorMinimercados – ponta menor

PontasPontas

DELIVERY DIGITAL• Abílio Diniz e Jorge Paulo Lemann investem em padaria...Abílio Diniz e Jorge Paulo Lemann investem em padaria...

PS: O fenômeno dos blocos de carnaval...PS: O fenômeno dos blocos de carnaval...

SÍNDROME DO SÍNDROME DO PINTO GRANDEPINTO GRANDE

OU,OU,O PINTO DA AMAZON O PINTO DA AMAZON NÃO PARA DE CRESCER.NÃO PARA DE CRESCER.MAS, E POR ENQUANTO, E MAS, E POR ENQUANTO, E É IMPOTENTE GENERANDI; É IMPOTENTE GENERANDI; APENAS COEUNDI APENAS COEUNDI

Pinto GrandePinto Grande

Em 1994, Jeffrey Bezos – JEF – abandona Em 1994, Jeffrey Bezos – JEF – abandona uma corretora de valores, diz adeus à uma corretora de valores, diz adeus à Wall Street e parte em busca de Wall Street e parte em busca de investidores e do melhor lugar para um investidores e do melhor lugar para um novo negócio. Escolhe Seattle e em julho novo negócio. Escolhe Seattle e em julho de 1995, faz o upload da hoje estrela de 1995, faz o upload da hoje estrela maior do comércio eletrônico. 5 anos maior do comércio eletrônico. 5 anos depois, 1999, contabilizava 1,6 bilhões de depois, 1999, contabilizava 1,6 bilhões de dólares de faturamento e 8,4 milhões de dólares de faturamento e 8,4 milhões de clientes. Foi quando o Walmart olhou clientes. Foi quando o Walmart olhou pela primeira vez para a Amazon. Naquele pela primeira vez para a Amazon. Naquele momento a maior empresa do mundo momento a maior empresa do mundo faturava US$ 138 bilhões. Deu um sorriso, faturava US$ 138 bilhões. Deu um sorriso, e seguiu em frente. Mas alguma coisa e seguiu em frente. Mas alguma coisa causava estranheza no gigante, uma causava estranheza no gigante, uma espécie de aviso. Mesmo assim, deu de espécie de aviso. Mesmo assim, deu de ombros e tocou a vida.ombros e tocou a vida.


Corta para dezembro de 2014. A Amazon Corta para dezembro de 2014. A Amazon multiplicou seu faturamento de 1999, em multiplicou seu faturamento de 1999, em 56 vezes, batendo nos US$ 138 bilhões. Já 56 vezes, batendo nos US$ 138 bilhões. Já o Walmart bateu nos US$ 486 bilhões, um o Walmart bateu nos US$ 486 bilhões, um crescimento de pouco mais de 3 vezes no crescimento de pouco mais de 3 vezes no mesmo período. O gigante se incomodou. mesmo período. O gigante se incomodou. Voltou a olhar para um “pinto” que não Voltou a olhar para um “pinto” que não parava de crescer. Pior ainda, reconheceu parava de crescer. Pior ainda, reconheceu que tinha subestimado o comércio que tinha subestimado o comércio eletrônico. Suas vendas no digital eram de eletrônico. Suas vendas no digital eram de apenas US$ 12,2 bilhões. Ou seja, eram 10 apenas US$ 12,2 bilhões. Ou seja, eram 10 vezes menores que as da Amazon. vezes menores que as da Amazon. Arrependeu-se de não ter levado essa Arrependeu-se de não ter levado essa possibilidade mais a sério. E começou a possibilidade mais a sério. E começou a acelerar.acelerar.


““E é o que está acontecendo neste E é o que está acontecendo neste momento. Se nada mudar, em 10 momento. Se nada mudar, em 10 anos, a AMAZON exclusivamente no anos, a AMAZON exclusivamente no digital deixará o Walmart comendo digital deixará o Walmart comendo poeira mesmo somando-se sua poeira mesmo somando-se sua performance no digital e no performance no digital e no analógico. E assim, não há tempo a analógico. E assim, não há tempo a perder”.perder”.

AMAZON.COMAMAZON.COM


PESQUISA NEW YORK TIMESPESQUISA NEW YORK TIMES““Em pesquisa de preço para o New York Em pesquisa de preço para o New York Times realizada por seu colaborador Times realizada por seu colaborador James B. Stewart a fotografia foi a James B. Stewart a fotografia foi a seguinte. James escolheu quatro produtos seguinte. James escolheu quatro produtos e foi conferir o preço nas duas e foi conferir o preço nas duas instituições. Uma lavadora de louças instituições. Uma lavadora de louças Bosch, uma camiseta da Under Armour, Bosch, uma camiseta da Under Armour, uma smart TV da Vizio, e o livro “Rogue uma smart TV da Vizio, e o livro “Rogue Lawyer” do escritor John Grisham. Todos Lawyer” do escritor John Grisham. Todos os quatro, sem exceção, eram mais os quatro, sem exceção, eram mais baratos na Amazon. A menor diferença, baratos na Amazon. A menor diferença, US$ 7 no livro; a maior, US$ 150 na US$ 7 no livro; a maior, US$ 150 na lavadora. E ainda vencia na rapidez da lavadora. E ainda vencia na rapidez da entrega e no preço do frete”.entrega e no preço do frete”.


2/JULHO/19622/JULHO/1962• Sam mais seu irmão BUD decidem montar um loja de Sam mais seu irmão BUD decidem montar um loja de

produtos não perecíveis com o nome de produtos não perecíveis com o nome de WALMART DISCOUNT CITY...WALMART DISCOUNT CITY...

• Dez/2014Dez/2014• Faturamento: US$ 486 biFaturamento: US$ 486 bi• Lucro: US$ 16,3 biLucro: US$ 16,3 bi• 11.495 lojas11.495 lojas• 2.200.000 funcionários2.200.000 funcionários

SAMUEL WALTON


JAN/2015JAN/2015• Golias está tonto...Golias está tonto...• 2.200 engenheiros no 2.200 engenheiros no Vale do Silício concentram-se Vale do Silício concentram-se

na estratégia de reação do WALMARTna estratégia de reação do WALMART


ÚLTIMAS PESQUISASÚLTIMAS PESQUISAS

Em todas as últimas pesquisas sobre o assunto a Em todas as últimas pesquisas sobre o assunto a maioria das mulheres não valorizam pinto grande, maioria das mulheres não valorizam pinto grande,

e sim, performance. Por que será que as e sim, performance. Por que será que as empresas continuam perseguindo o tamanho?empresas continuam perseguindo o tamanho?


FOODTECHFOODTECH

O CENÁRIOO CENÁRIO• O Mundo produz aproximadamente 4,5 bilhões de O Mundo produz aproximadamente 4,5 bilhões de

toneladas de alimentos por anotoneladas de alimentos por ano• Aproximadamente 1/3 vai para o lixo, o suficiente para Aproximadamente 1/3 vai para o lixo, o suficiente para

alimentar 2 bilhões de pessoas e acabar com a fome alimentar 2 bilhões de pessoas e acabar com a fome no Mundo.no Mundo.

• * Neolítico* NeolíticoPassagem do homem caçador para o agricultor. Passagem do homem caçador para o agricultor.

• * 5400 AC - Pérsia * 5400 AC - Pérsia Surge o vinho. Surge o vinho.

• * 4000 AC * 4000 AC Os chineses já cultivavam laranjas. Os chineses já cultivavam laranjas.

• * Até 2 DC - Império Romano * Até 2 DC - Império Romano As pessoas comiam deitadas em camas dispostas num ambiente As pessoas comiam deitadas em camas dispostas num ambiente chamado Triclinium. A base do tempero era o garum, um fermentado de chamado Triclinium. A base do tempero era o garum, um fermentado de vísceras de peixe que valia mais que o ouro. Ainda hoje se come garum, vísceras de peixe que valia mais que o ouro. Ainda hoje se come garum, mas apenas no Vietnã. O primeiro livro de cozinha, mas apenas no Vietnã. O primeiro livro de cozinha, De re coquinariaDe re coquinaria é é com receitas dessa época. com receitas dessa época.

Marco Gávio Apício Marco Gávio Apício

• * Alta Idade Média (século 5 a 11) * Alta Idade Média (século 5 a 11) Feudalismo, era de força, guerras. Comia-se muita carne e o bacana era ser gordo. Feudalismo, era de força, guerras. Comia-se muita carne e o bacana era ser gordo.

• * Século 8 * Século 8 Os muçulmanos trazem do Oriente para a Europa as laranjas, gado, café, arroz e a cana-de-Os muçulmanos trazem do Oriente para a Europa as laranjas, gado, café, arroz e a cana-de-açúcar, que estimularia grandes expedições pelo mundo. açúcar, que estimularia grandes expedições pelo mundo.

• * Século 10 * Século 10 O Império Bizantino inventa a toalha de mesa, os talheres e a mesa para as refeições. Antes O Império Bizantino inventa a toalha de mesa, os talheres e a mesa para as refeições. Antes disso, a maioria das refeições era feita deitada (Imp. Romano) ou sentada no chão disso, a maioria das refeições era feita deitada (Imp. Romano) ou sentada no chão (muçulmanos). (muçulmanos).

• * Século 13 - Europa* Século 13 - EuropaDurante a Inquisição, uma das maneiras mais simples de se identificar famílias judias era Durante a Inquisição, uma das maneiras mais simples de se identificar famílias judias era verificar o que comiam, já que as diferenças étnicas são poucas. Porco, animais que tenham verificar o que comiam, já que as diferenças étnicas são poucas. Porco, animais que tenham casco bipartido e crustáceos fazem parte da lista de tabus alimentares dos judeus, assim como o casco bipartido e crustáceos fazem parte da lista de tabus alimentares dos judeus, assim como o pão feito com levedura. Nesse período, o pão ázimo praticamente desaparece da Europa. Além pão feito com levedura. Nesse período, o pão ázimo praticamente desaparece da Europa. Além disso, todas as diásporas foram importantes para espalhar pelo mundo produtos judaicos: o disso, todas as diásporas foram importantes para espalhar pelo mundo produtos judaicos: o cordeiro como carne básica, a amêndoa como base para doces, o azeite de oliva. A cozinha cordeiro como carne básica, a amêndoa como base para doces, o azeite de oliva. A cozinha judaica sempre foi uma culinária de fusão entre a mediterrânea, árabe e ibérica. judaica sempre foi uma culinária de fusão entre a mediterrânea, árabe e ibérica.

• * Século 15 * Século 15 Chegada dos produtos americanos na Europa e dos europeus na América. Chegada dos produtos americanos na Europa e dos europeus na América. Introdução de cana-de- açúcar, café, laranja e gado (trazidos do oriente para Introdução de cana-de- açúcar, café, laranja e gado (trazidos do oriente para Europa pelos muçulmanos). Da América para a Europa foram feijões, batatas, Europa pelos muçulmanos). Da América para a Europa foram feijões, batatas, tomate, pimentão, cacau. tomate, pimentão, cacau. Curiosidade: batata era comida de porco, só passou a ser consumida por gente no Curiosidade: batata era comida de porco, só passou a ser consumida por gente no século 18. Muitoséculo 18. Muito

• * Séculos 15, 16 – Itália * Séculos 15, 16 – Itália Cozinha italiana fica forte, junto com o Renascimento. Banquetes fartíssimos, Cozinha italiana fica forte, junto com o Renascimento. Banquetes fartíssimos, comida barroca, vários temperos misturados. Curiosidade: uma coisa que eles comida barroca, vários temperos misturados. Curiosidade: uma coisa que eles faziam bastante era rechear um porco com um pavão, que por sua vez estava faziam bastante era rechear um porco com um pavão, que por sua vez estava recheado por um frango, que por sua vez vinha com uma perdiz dentro. Uma recheado por um frango, que por sua vez vinha com uma perdiz dentro. Uma matrioska da gula. matrioska da gula.

• * Século 17 – França * Século 17 – França Hegemonia da cozinha francesa, não só a comida, como a “art de Hegemonia da cozinha francesa, não só a comida, como a “art de table” francesa, os modos. Começou com Luís XIV. Depuração do table” francesa, os modos. Começou com Luís XIV. Depuração do gosto. gosto.

• * Século 19 * Século 19 Invenção do Hambúrguer nos Estados Unidos – 1885 Invenção do Hambúrguer nos Estados Unidos – 1885 Invenção da Coca-Cola - 1886 Invenção da Coca-Cola - 1886

• * Anos 1910 – França * Anos 1910 – França Surge o primeiro guia de restaurantes/viagens, o Michelin (o senhor Surge o primeiro guia de restaurantes/viagens, o Michelin (o senhor fabricava pneus, portanto tinha que fazer com que as pessoas fabricava pneus, portanto tinha que fazer com que as pessoas gastassem seus pneus, assim resolveu lançar um guia de viagens). É gastassem seus pneus, assim resolveu lançar um guia de viagens). É o mesmo Michelin que até hoje manda na gastronomia mundial. o mesmo Michelin que até hoje manda na gastronomia mundial.

• * Anos 50 * Anos 50 A moda das lanchonetes americanas, fast food A moda das lanchonetes americanas, fast food

• * Décadas de 70/80 - França * Décadas de 70/80 - França Nouvelle Cuisine Nouvelle Cuisine Porções mínimas, pouco cozimento, poucos molhos, o alimento com Porções mínimas, pouco cozimento, poucos molhos, o alimento com o sabor natural dele. Pratos bonitos e elaborados. Coincide com a o sabor natural dele. Pratos bonitos e elaborados. Coincide com a época do culto ao corpo. Condimentos praticamente reduzidos ao época do culto ao corpo. Condimentos praticamente reduzidos ao sal sal Globalização do gosto Globalização do gosto – temperos vindos do mundo inteiro se – temperos vindos do mundo inteiro se misturando. misturando.

• * Anos 90 - Catalunha * Anos 90 - Catalunha Revolução catalã, comandada por Ferran Adrià. A cozinha como Revolução catalã, comandada por Ferran Adrià. A cozinha como laboratório. Cozinha molecular (tecno emocional).laboratório. Cozinha molecular (tecno emocional).

GOURMETIZAÇÃOGOURMETIZAÇÃO

SUBMUNDO GOURMET - AMADA FOCA

DA CULINÁRIA PARA A DA CULINÁRIA PARA A GASTRONOMIAGASTRONOMIA

MENOS RECEITAS E MAIS MENOS RECEITAS E MAIS REALITIES POR FAVOR.REALITIES POR FAVOR.

A PIONEIRAA PIONEIRA

CENÁRIOCENÁRIO

• MAIS DE 400 HORAS DE PROGRAMAS MAIS DE 400 HORAS DE PROGRAMAS GASTRONÔMICOS NA TVGASTRONÔMICOS NA TV

• 70 PROGRAMAS DE CULINÁRIA (TV 70 PROGRAMAS DE CULINÁRIA (TV ABERTA E FECHADA)ABERTA E FECHADA)

Irmãs de 8 e 5 anos faturam R$ 386 mil por mês com Irmãs de 8 e 5 anos faturam R$ 386 mil por mês com canal de culinária no YouTube - CharlisCraftyKitchencanal de culinária no YouTube - CharlisCraftyKitchen

Co-fundador do Youtube lança site de Co-fundador do Youtube lança site de streaming focado em comidastreaming focado em comida

Top 5 BrasilTop 5 Brasil

Rolê GourmetRolê Gourmet

Danielle NoceDanielle Noce

Tastemade BrasilTastemade Brasil

Cozinha para 2Cozinha para 2

BRASILBRASIL

• 164 Instituições oferecem curso de 164 Instituições oferecem curso de graduaçãograduação

• Mais de 1 milhão de empresasMais de 1 milhão de empresas• 2 milhões de pequenos empresários2 milhões de pequenos empresários• Emprega cerca de 6 milhões de Emprega cerca de 6 milhões de

trabalhadores no país.trabalhadores no país.• 80 milhões de consumidores80 milhões de consumidores

BRASILBRASIL

• Alimentação fora do lar espera uma Alimentação fora do lar espera uma crescimento de 7,7% em 2016.crescimento de 7,7% em 2016.• Mercado estimado em 60 bilhões de Mercado estimado em 60 bilhões de

reaisreais• 25% da renda do brasileiro em média25% da renda do brasileiro em média

O DELIVERYO DELIVERY

• Movimenta aproximadamente R$ 10 Movimenta aproximadamente R$ 10 bilhões de reaisbilhões de reais

• 10% dos pedidos já são feitos por Apps e 10% dos pedidos já são feitos por Apps e crescem 1% ao mês.crescem 1% ao mês.

• iFood recebe 1 milhão de pedidos por mêsiFood recebe 1 milhão de pedidos por mês

O FENÔMENO DO FOOD TRUCKO FENÔMENO DO FOOD TRUCK

• Mais de 200 só em SPMais de 200 só em SP• Faturamento médio 80 mil reaisFaturamento médio 80 mil reais• Média de 4 funcionáriosMédia de 4 funcionários

FOOD TECH WORLD 2016FOOD TECH WORLD 2016

SupermercadoOnline

Comunidades deReceitas e cozinha

PesquisasDe receitas

Publishers

Conteúdo Digital

Propaganda eCupons

SoluçãoClubes

NutriçãoE saúde

Guia de Produtos

Mobile e Benefícios

DeliveryPronto paraCozinhar

Delivery

PlataformaB2B

MarketplaceDe Experiência

Guias

Reservas Fidelidade Pagamento Pos e Compras

Analytics

B2C

CULINÁRIA – PORTA DOS FUNDOS

PRÓXIMO ENCONTROPRÓXIMO ENCONTRO06/Maio/201606/Maio/2016

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