manual para la prevenciÓn de los riesgos laborales

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  • FAMILIA PROFESION

    AL DE HOSTELERA Y TURISM

    O

    1

  • 2MAN

    UAL PARA LA PREVENCIN

    DE LOS RIESGOS LABORALES EN LA H

    OSTELERAAutores: Este manual ha sido elaborado por tcnicos de la Federacin Espaola de Hostelera.

    Edita: Federacin Espaola de Hostelera (FEHR)Camino de las Huertas, 1828223 POZUELO DE ALARCN (Madrid)Tfno.: 91 352 91 56Fax: 91 352 90 26e-mail: fehr@fehr.es

    Esta obra ha sido realizada por la Federacin Espaola de Hostelera (FEHR) en el marco del Convenio especfico de colaboracin suscritocon el Ministerio de Educacin, Cultura y Deporte para el desarrollo de acciones en materia de Formacin Profesional 2003 y ha contadocon la cofinanciacin del Fondo Social Europeo.

    I.S.B.N.: 84931146-5-ODepsito Legal: M-55237-2003Impreso en Espaa Printed in SpainImpreso por Manuel Ballesteros. Industrias Grficas, s.l.

    No est permitida la reproduccin total o parcial de esta obra, ni su tratamiento informtico, ni la transmisin de ninguna forma o porcualquier medio, ya sea electrnico, mecnico, por fotocopia, por registro u otros medios, sin la autorizacin previa del editor.

  • FAMILIA PROFESION

    AL DE HOSTELERA Y TURISM

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    3MANUAL PARA LA

    PREVENCINDE LOS RIESGOSLABORALESEN LA HOSTELERA

    OBJETIVOS GENERALES

    Ser capaces de dar respuesta a los requerimientos de la legislacin vi-gente en materia laboral sobre prevencin de riesgos.

    Conocer los conceptos generales y el marco normativo bsico de la pre-vencin de riesgos laborales.

    Detectar los factores de riesgo y prever su posible solucin.

    Comprender los daos que puedan derivarse del trabajo y conocer lasdiversas patologas profesionales.

    Aprender a organizar y gestionar la prevencin en las empresas.

    CONTENIDOS DEL MANUAL

    . Conceptos bsicos sobre seguridad y salud en el trabajo.

    . Riesgos generales y su prevencin.

    . Elementos bsicos de gestin de la prevencin.

    . Riesgos especficos en la Hostelera y su prevencin.

  • 4MAN

    UAL PARA LA PREVENCIN

    DE LOS RIESGOS LABORALES EN LA H

    OSTELERA

  • FAMILIA PROFESION

    AL DE HOSTELERA Y TURISM

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    NDICEPRIMERA PARTEPRIMERA PARTEPRIMERA PARTEPRIMERA PARTEPRIMERA PARTE:::::Conceptos bsicos sobre seguridad y salud en el trabajoConceptos bsicos sobre seguridad y salud en el trabajoConceptos bsicos sobre seguridad y salud en el trabajoConceptos bsicos sobre seguridad y salud en el trabajoConceptos bsicos sobre seguridad y salud en el trabajo ........................................................................................................................ 7

    Introduccin a la prevencin de riesgos laborales ................................................................................................................................................................ 7El trabajo y la salud: los riesgos profesionales. Factores de riesgo ..................................................................................... 9Daos derivados del trabajo. Los accidentes de trabajo y las enfermedadesprofesionales. Otras patologas derivadas del trabajo ......................................................................................................................................... 15Resumen .................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 16Ejercicios de autoevaluacin ........................................................................................................................................................................................................................................................... 17

    SEGUNDA PARTESEGUNDA PARTESEGUNDA PARTESEGUNDA PARTESEGUNDA PARTE:::::Riesgos Laborales Generales en la Hostelera y su prevencinRiesgos Laborales Generales en la Hostelera y su prevencinRiesgos Laborales Generales en la Hostelera y su prevencinRiesgos Laborales Generales en la Hostelera y su prevencinRiesgos Laborales Generales en la Hostelera y su prevencin .......................................................................................... 21

    Introduccin ...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 21Riesgos ligados a las condiciones de seguridad ...................................................................................................................................................................... 21Riesgos ligados al medio ambiente de trabajo ............................................................................................................................................................................ 30La carga de trabajo, la fatiga y la insatisfaccin laboral .................................................................................................................................. 33Sistemas elementales de control de riesgos. Proteccincolectiva e individual ............................................................................................................................................................................................................................................................................................. 37Nociones bsicas de actuacin en emergencias y evacuacin ................................................................................................. 39Primeros auxilios .............................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 42El control de la salud de los trabajadores ................................................................................................................................................................................................. 44Resumen ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 46Ejercicios de autoevaluacin ......................................................................................................................................................................................................................................................... 48

    TERCERA PARTETERCERA PARTETERCERA PARTETERCERA PARTETERCERA PARTE: Elementos bsicos de gestin: Elementos bsicos de gestin: Elementos bsicos de gestin: Elementos bsicos de gestin: Elementos bsicos de gestin de la prevencin de riesgos de la prevencin de riesgos de la prevencin de riesgos de la prevencin de riesgos de la prevencin de riesgos ........................................................................................................................................................................................................................................................... 53

    La organizacin de la prevencin en la empresa ................................................................................................................................................................. 53Gestin de la prevencin de riesgos laborales ............................................................................................................................................................................ 53Resumen .................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 55Ejercicios de autoevaluacin ......................................................................................................................................................................................................................................................... 56

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    UAL PARA LA PREVENCIN

    DE LOS RIESGOS LABORALES EN LA H

    OSTELERA

    CUARTA PARTECUARTA PARTECUARTA PARTECUARTA PARTECUARTA PARTE: Normativa sobre prevencin, seguridad: Normativa sobre prevencin, seguridad: Normativa sobre prevencin, seguridad: Normativa sobre prevencin, seguridad: Normativa sobre prevencin, seguridade higiene en el trabajoe higiene en el trabajoe higiene en el trabajoe higiene en el trabajoe higiene en el trabajo ...................................................................................................................................................................................................................................................................................... 59

    Marco normativo bsico en materia de prevencin de riesgoslaborales. Derechos y deberes bsicos en sta materia ................................................................................................................................ 59

    ANEXOSANEXOSANEXOSANEXOSANEXOSExtractos de legislacin: Complementaria de Prevencin de Riesgos LaboralesExtractos de legislacin: Complementaria de Prevencin de Riesgos LaboralesExtractos de le

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