MANUAL PARA LA PREVENCIÓN DE LOS RIESGOS LABORALES ...

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  • FAMILIA PROFESION

    AL DE HOSTELERA Y TURISM

    O

    1

  • 2MAN

    UAL PARA LA PREVENCIN

    DE LOS RIESGOS LABORALES EN LA H

    OSTELERAAutores: Este manual ha sido elaborado por tcnicos de la Federacin Espaola de Hostelera.

    Edita: Federacin Espaola de Hostelera (FEHR)Camino de las Huertas, 1828223 POZUELO DE ALARCN (Madrid)Tfno.: 91 352 91 56Fax: 91 352 90 26e-mail: fehr@fehr.es

    Esta obra ha sido realizada por la Federacin Espaola de Hostelera (FEHR) en el marco del Convenio especfico de colaboracin suscritocon el Ministerio de Educacin, Cultura y Deporte para el desarrollo de acciones en materia de Formacin Profesional 2003 y ha contadocon la cofinanciacin del Fondo Social Europeo.

    I.S.B.N.: 84931146-5-ODepsito Legal: M-55237-2003Impreso en Espaa Printed in SpainImpreso por Manuel Ballesteros. Industrias Grficas, s.l.

    No est permitida la reproduccin total o parcial de esta obra, ni su tratamiento informtico, ni la transmisin de ninguna forma o porcualquier medio, ya sea electrnico, mecnico, por fotocopia, por registro u otros medios, sin la autorizacin previa del editor.

  • FAMILIA PROFESION

    AL DE HOSTELERA Y TURISM

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    3MANUAL PARA LA

    PREVENCINDE LOS RIESGOSLABORALESEN LA HOSTELERA

    OBJETIVOS GENERALES

    Ser capaces de dar respuesta a los requerimientos de la legislacin vi-gente en materia laboral sobre prevencin de riesgos.

    Conocer los conceptos generales y el marco normativo bsico de la pre-vencin de riesgos laborales.

    Detectar los factores de riesgo y prever su posible solucin.

    Comprender los daos que puedan derivarse del trabajo y conocer lasdiversas patologas profesionales.

    Aprender a organizar y gestionar la prevencin en las empresas.

    CONTENIDOS DEL MANUAL

    . Conceptos bsicos sobre seguridad y salud en el trabajo.

    . Riesgos generales y su prevencin.

    . Elementos bsicos de gestin de la prevencin.

    . Riesgos especficos en la Hostelera y su prevencin.

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    UAL PARA LA PREVENCIN

    DE LOS RIESGOS LABORALES EN LA H

    OSTELERA

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    NDICEPRIMERA PARTEPRIMERA PARTEPRIMERA PARTEPRIMERA PARTEPRIMERA PARTE:::::Conceptos bsicos sobre seguridad y salud en el trabajoConceptos bsicos sobre seguridad y salud en el trabajoConceptos bsicos sobre seguridad y salud en el trabajoConceptos bsicos sobre seguridad y salud en el trabajoConceptos bsicos sobre seguridad y salud en el trabajo ........................................................................................................................ 7

    Introduccin a la prevencin de riesgos laborales ................................................................................................................................................................ 7El trabajo y la salud: los riesgos profesionales. Factores de riesgo ..................................................................................... 9Daos derivados del trabajo. Los accidentes de trabajo y las enfermedadesprofesionales. Otras patologas derivadas del trabajo ......................................................................................................................................... 15Resumen .................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 16Ejercicios de autoevaluacin ........................................................................................................................................................................................................................................................... 17

    SEGUNDA PARTESEGUNDA PARTESEGUNDA PARTESEGUNDA PARTESEGUNDA PARTE:::::Riesgos Laborales Generales en la Hostelera y su prevencinRiesgos Laborales Generales en la Hostelera y su prevencinRiesgos Laborales Generales en la Hostelera y su prevencinRiesgos Laborales Generales en la Hostelera y su prevencinRiesgos Laborales Generales en la Hostelera y su prevencin .......................................................................................... 21

    Introduccin ...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 21Riesgos ligados a las condiciones de seguridad ...................................................................................................................................................................... 21Riesgos ligados al medio ambiente de trabajo ............................................................................................................................................................................ 30La carga de trabajo, la fatiga y la insatisfaccin laboral .................................................................................................................................. 33Sistemas elementales de control de riesgos. Proteccincolectiva e individual ............................................................................................................................................................................................................................................................................................. 37Nociones bsicas de actuacin en emergencias y evacuacin ................................................................................................. 39Primeros auxilios .............................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 42El control de la salud de los trabajadores ................................................................................................................................................................................................. 44Resumen ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 46Ejercicios de autoevaluacin ......................................................................................................................................................................................................................................................... 48

    TERCERA PARTETERCERA PARTETERCERA PARTETERCERA PARTETERCERA PARTE: Elementos bsicos de gestin: Elementos bsicos de gestin: Elementos bsicos de gestin: Elementos bsicos de gestin: Elementos bsicos de gestin de la prevencin de riesgos de la prevencin de riesgos de la prevencin de riesgos de la prevencin de riesgos de la prevencin de riesgos ........................................................................................................................................................................................................................................................... 53

    La organizacin de la prevencin en la empresa ................................................................................................................................................................. 53Gestin de la prevencin de riesgos laborales ............................................................................................................................................................................ 53Resumen .................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 55Ejercicios de autoevaluacin ......................................................................................................................................................................................................................................................... 56

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    UAL PARA LA PREVENCIN

    DE LOS RIESGOS LABORALES EN LA H

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    CUARTA PARTECUARTA PARTECUARTA PARTECUARTA PARTECUARTA PARTE: Normativa sobre prevencin, seguridad: Normativa sobre prevencin, seguridad: Normativa sobre prevencin, seguridad: Normativa sobre prevencin, seguridad: Normativa sobre prevencin, seguridade higiene en el trabajoe higiene en el trabajoe higiene en el trabajoe higiene en el trabajoe higiene en el trabajo ...................................................................................................................................................................................................................................................................................... 59

    Marco normativo bsico en materia de prevencin de riesgoslaborales. Derechos y deberes bsicos en sta materia ................................................................................................................................ 59

    ANEXOSANEXOSANEXOSANEXOSANEXOSExtractos de legislacin: Complementaria de Prevencin de Riesgos LaboralesExtractos de legislacin: Complementaria de Prevencin de Riesgos LaboralesExtractos de legislacin: Complementaria de Prevencin de Riesgos LaboralesExtractos de legislacin: Complementaria de Prevencin de Riesgos LaboralesExtractos de legislacin: Complementaria de Prevencin de Riesgos Laboralesaplicable al mbito de la Industria Hosteleraaplicable al mbito de la Industria Hosteleraaplicable al mbito de la Industria Hosteleraaplicable al mbito de la Industria Hosteleraaplicable al mbito de la Industria Hostelera ............................................................................................................................................................................. 69

    Disposiciones mnimas de seguridad y salud para la utilizacin por los trabajadoresde los equipos de trabajo ............................................................................................................................................................................................................................................................................ 71Comercializacin y libre circulacin de equipos de proteccin individual ................................................. 75Disposiciones mnimas de seguridad y salud relativas a la utilizacin por lostrabajadores de equipos de proteccin individual ............................................................................................................................................................ 75Disposiciones mnimas en materia de sealizacin de seguridad y saluden el trabajo ...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 78Disposiciones mnimas de seguridad y salud relativas a la manipulacinmanual de cargas ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 81Reglamento de instalaciones de proteccin contra incendios ..................................................................................................... 87Aparatos y sistemas de proteccin para uso en atmsferas potencialmenteexplosivas ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 89Reglamento General de Polica de Espectculos Pblicos y ActividadesRecreativas ......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 91Glosario ......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 95

    Gua para la accin preventivaGua para la accin preventivaGua para la accin preventivaGua para la accin preventivaGua para la accin preventiva ................................................................................................................................................................................................................................................ 97

    Locales y equipos de trabajo 1 .......................................................................................................................................................................................................................................... 100Locales y equipos de trabajo 2 ........................................................................................................................................................................................................................................... 102Locales y equipos de trabajo 3 ........................................................................................................................................................................................................................................... 104Electricidad .................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 106Sustancias Qumicas 1 ..........................................................................................................................................................................................................................................................................

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