Manual de instalación y operación ARMARIO DE RETENCIÓN DE ... ?· Instalación y operación de armarios…

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  • Manual de instalacin y operacin

    ARMARIO DE RETENCIN DE PRODUCTOS

    Lea este manual completamente antes de tratar de instalar, operar o efectuar el servicio de este equipo.

    Este manual tiene Copyright 2012 de Duke Manufacturing Co. Todos los derechos reservados. Se prohbe la reproduccin por escrito sin permiso.

    Duke es una marca comercial registrada de Duke Manufacturing Co.

    Duke Manufacturing Co.2305 N. Broadway

    St. Louis, MO 63102Telfono: 314-231-1130

    Telfono gratuito: 1-800-735-3853Fax: 314-231-5074www.dukemfg.com

    N/P 156794Q

    MODELOS SERIE FWM34-15 SERIE FWM34-22 SERIE FWM34-23 SERIE FWM34-32 SERIE FWM34-42 SERIE FWM34-43

  • Instalacin y operacin de armarios de retencin de productos

    2

  • Instalacin y operacin de armarios de retencin de productos

    3

    NDICEADVERTENCIAS ELCTRICAS .......................................................................................................4INTRODUCCIN DEL FABRICANTE ...............................................................................................6 ESPECIFICACIONES .......................................................................................................................7 Modelo FWM34-15 .....................................................................................................................7 Modelo FWM34-22 .....................................................................................................................8 Modelo FWM34-23 .....................................................................................................................9 Modelo FWM34-32 ...................................................................................................................10 Modelo FWM34-42 ...................................................................................................................11 Modelo FWM34-43 ...................................................................................................................12 INSTRUCCIONES DE INSTALACIN ............................................................................................13 Desembalaje de la unidad ........................................................................................................13 Cdigos y normas de instalacin .............................................................................................13 Colocacin de la unidad ...........................................................................................................13 Requisitos de holgura. ..............................................................................................................13 Instrucciones de conexin a tierra ............................................................................................13 Terminal de puesta a tierra equipotencial externo (exportacin solamente) ............................14OPERACIN ...................................................................................................................................14 Lista de comprobacin de apertura ..........................................................................................14 Instrucciones de operacin y ajustes .......................................................................................14 Lista de comprobacin de cierre ..............................................................................................14 Instrucciones de limpieza .........................................................................................................14CUIDADO DEL ACERO INOXIDABLE ............................................................................................15 Limpieza ...................................................................................................................................15 Preservacin y restauracin .....................................................................................................15 Termocoloracin .......................................................................................................................15 PROGRAMACIN DEL TECLADO .................................................................................................16 Encendido ................................................................................................................................16 Operacin del temporizador .....................................................................................................16 Disminucin del tiempo del temporizador ................................................................................16 Modalidad del men .................................................................................................................17 Entrada en la modalidad de del men ...............................................................................17 Cambio del ajuste de comidas ..........................................................................................17 Mostrar enlace, tiempo y temperatura de retencin ..........................................................17 Salida de la modalidad del men ......................................................................................17 LOCALIZACIN Y SOLUCIN DE PROBLEMAS ..........................................................................18 Indicaciones de fallas de control electrnicas ..........................................................................18 Procedimiento de comprobacin de temperaturas ...................................................................18 Lnea directa de servicio. .........................................................................................................18 TABLA 1: LISTA DE PIEZAS - FWM34-15, FWM34-22, FWM34-23 y FWM34-32 .......................19 TABLA 2: LISTA DE PIEZAS - FWM34-42 Y FWM34-43 ..............................................................21 DIAGRAMAS DE CONEXIONES ....................................................................................................23ASISTENCIA AL CLIENTE ..............................................................................................................27

  • Instalacin y operacin de armarios de retencin de productos

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    ADVERTENCIAS SOBRE EL SISTEMA ELCTRICOESTE MANUAL SE HA PREPARADO PARA PERSONAL CAPACITADO EN LA INSTALACIN DE EQUIPOS ELCTRICOS, QUE DEBEN REALIZAR EL ENCENDIDO INICIAL EN PLANTA Y LOS AJUSTES DE LOS EQUIPOS CUBIERTOS POR ESTE MANUAL.

    LEA ESTE MANUAL COMPLETAMENTE ANTES DE OPERAR, INSTALAR O EFECTUAR EL MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS.

    ADVERTENCIA : De no seguir todas las instrucciones de este manual se pueden producir daos materiales, lesiones o la muerte.

    ADVERTENCIA : La instalacin, ajuste, alteracin, servicio o mantenimiento indebidos puede causar daos materiales, lesiones graves o la muerte.

    ADVERTENCIA : (EE.UU./CANAD SOLAMENTE) Las conexiones elctricas slo deben ser realizadas por un profesional certificado.

    ADVERTENCIA : Las conexiones elctricas y de puesta a tierra deben cumplir con las partes correspondientes del Cdigo Elctrico Nacional y con todos los cdigos elctricos locales. De no cumplir con este procedimiento se pueden producir daos materiales, lesiones o la muerte.

    ADVERTENCIA : Antes de conectar la unidad a la fuente de alimentacin elctrica, verifique que las conexiones elctricas y de puesta a tierra cumplan con las partes correspondientes del Cdigo Elctrico Nacional y otros cdigos elctricos locales. De no cumplir con este procedimiento se pueden producir daos materiales, lesiones o la muerte.

    ADVERTENCIA : Antes de conectar la unidad a la fuente de alimentacin, verifique que la conexin elctrica cumpla con las especificaciones de la placa de identificacin. De no cumplir con este procedimiento se pueden producir daos materiales, lesiones o la muerte.

    ADVERTENCIA : Instrucciones de puesta a tierra UL73: Este aparato debe conectarse a un sistema de cableado permanente de metal puesto a tierra. Tambin se puede instalar un conductor de puesta a tierra de equipos con los conductores del circuito y conectarse al terminal o el cable de puesta a tierra del equipo del aparato. De no cumplir con este procedimiento se pueden producir daos materiales, lesiones o la muerte.

    ADVERTENCIA : Los aparatos equipados con un cordn de elctrico flexible disponen de un enchufe de puesta a tierra con tres clavijas. Es esencial que este enchufe se conecte a un receptculo de tres clavijas puesto a tierra de forma apropiada. De no cumplir con este procedimiento se pueden producir daos materiales, lesiones o la muerte.

  • Instalacin y operacin de armarios de retencin de productos

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    ADVERTENCIA : Si el receptculo no es del tipo de puesta a tierra apropiado, pngase en contacto con un electricista. No quite la clavija de puesta a tierra del enchufe. De no cumplir con este procedimiento se pueden producir daos materiales, lesiones o la muerte.

    ADVERTENCIA : Antes de realizar cualquier tarea de servicio que involucre la conexin o desconexin elctrica o la exposicin a componentes elctricos, efecte siempre el procedimiento de BLOQUEO/ETIQUETADO elctrico. Desconecte todos los circuitos. De no cumplir con este procedimiento se pueden producir daos materiales, lesiones o la muerte.

    ADVERTENCIA : Antes de quitar cualquier panel de chapa metlica o realizar tareas de servicio en los equipos efecte siempre el procedimiento de BLOQUEO/ETIQUETADO elctrico. Asegrese de que estn desconectados todos los circuitos. De no cumplir con este procedimiento se pueden producir daos materiales, lesiones o la muerte.

    ADVERTENCIA : No opere estos equipos sin colocar ni fijar de forma apropiada todas las cubiertas y los paneles de acceso. De no cumplir con este procedimiento se pueden producir daos materiales, lesiones o la muerte.

    ADVERTENCIA : Para su seguridad, no use ni almacene gasolina ni otros vapores o lquidos inflamables en los alrededores de este equipo o de cualquier otro. De no cumplir con esto se pueden producir daos materiales, lesiones o la muerte.

    ADVERTENCIA : En el caso de un corte de corriente, no intente operar este aparato. De no cumplir con esto se pueden producir daos materiales, lesiones o la muerte.

    ADVERTENCIA : Este aparato no est diseado para ser utilizado por personas (incluidos nios) con capacidades fsicas, sensoriales o mentales reducidas, o con falta de experiencia y conocimientos, a menos que una persona responsable de su seguridad les haya supervisado o les haya instruido en el uso del aparato para su seguridad. Se debe supervisar a los nios para asegurarse que no jueguen con el aparato.

    PRECAUCIN

    Observe lo siguiente:

    Se debe mantener las holguras mnimas con respecto a todas las paredes y materiales combustibles.

    Mantenga el rea de los equipos libre de materiales combustibles.

    Mantenga la holgura adecuada para las aberturas de aire.

    Opere el equipo solamente con el tipo de electricidad indicado en la etiqueta de datos.

    Conserve este manual como referencia para el futuro.

  • Instalacin y operacin de armarios de retencin de productos

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    INTRODUCCIN DEL FABRICANTE

    La unidad de retencin de productos de Duke se desarroll para brindar una capacidad de retencin de comidas prolongada a fin de proporcionar una calidad alta y uniforme de las comidas recin preparadas.

    La unidad de retencin de productos de Duke utiliza su tecnologa de retencin patentada de disipacin trmica que proporciona una distribucin de temperatura uniforme en las bandejas de comidas por el fondo y por los lados. Este permite retener alimentos precocinados durante perodos prolongados sin la degradacin observable de la calidad, lo que reduce los restos/desechos de alimentos.

    Los compartimientos sellados, conformados individualmente y autnomos de la unidad de retencin de productos de Duke eliminan la transferencia de olores y sabores de los alimentos. Como los compartimientos estn sellados y conformados segn la forma de la bandeja, no es necesario efectuar ningn desmontaje para la limpieza y el cambio de productos.

    El diseo exclusivo de la unidad de retencin de productos de Duke permite una operacin a una sola temperatura para todos los grupos de productos existentes. Esta temperatura aprobada de 82 C (180 F) est prefijada en fbrica. As se reduce la probabilidad de obtener un rendimiento desigual entre restaurantes.

    El armario de retencin de productos de Duke tambin se dise para recalentar alimentos. Se requiere un ajuste mnimo del termostato de 82 C (180 F) para el recalentamiento. Para cumplir con los requisitos de higienizacin, no fije el control de temperatura inferior a 82C (180F) o equivalente.

    AVISO : Slo las personas de servicio capacitadas deben modificar los preajustes de temperatura de control.

  • Instalacin y operacin de armarios de retencin de productos

    7

    Declaracin de cumplimiento

    Norma: UL197 Archivo: KNGT.E17421

    Norma: CSA-C22.2 N 109 Archivo: KNGT7.E17421

    Norma: ANSI / NSF 4 Archivo: TSQT.E157479

    Directiva 2006/95/EC :EN60335 1:2002, A1, A2, A11, A12EN 60335-2-49:2003

    Directiva 89/336/EEC y 2004/108/ECEN61000-3-2 EN 55014-1EN61000-3-3 EN55014-2

    Directiva WEEE RoHS 2002/96/EC

    ENDFRONT

    TOP

    1 3/83,6 cm

    2 3/46,9 cm

    1 2,4 cm (182,9cm)

    (US) (US/CAN) (GERMANY, FRANCE AND UK CE UNITS)

    15 78 "

    40,2cm

    8 4 "

    22.3cm

    3

    45 18 "

    114,7cm

    EXTREMO DE LA FUENTE DE ALIMENTACIN

    NEMA 5-15P 120 VCA (EE.UU.)

    NEMA 5-20P 100 VCA YUNIDADES

    CANA-DIENSES 120 VCA

    NEMA 6-15P 208/240 VCA (EE.UU./CAN)

    CEE 7/7 230 VCA

    (UNIDADES DE CE DE

    ALEMANIA, FRANCIA Y

    R.U.)

    182,9 cm (6 pies) DETALLE DEL CORDN DE ALIMENTACIN

    PARTE DELANTERA EXTREMO

    PARTE SUPERIOR

    ESPECIFICACIONES

    MODELO FWM34-15

    MODELO PESO DE ENVO Voltaje de CA (V ~) Vatios (W) Amperios (A)FRECUENCIA

    (Hz) FWM34-15-120 45,5 kg (100 lb) 120 1000 8,3 60FWM34-15-208 45,5 kg (100 lb) 208 1500 7,2 60FWM34-15-230 45,5 kg (100 lb) 230 1500 6,5 50

  • Instalacin y operacin de armarios de retencin de productos

    8

    ENDFRONT

    TOP

    15 7/840,2cm

    20 5/852,5cm

    14 5/837,1cm

    1 3/83,6 cm

    2 3/46,9 cm

    1 2,4 cm (182,9cm)

    (US) (US/CAN) (GERMANY, FRANCE AND UK CE UNITS)

    Declaracin de cumplimiento

    Norma: UL197 Archivo: KNGT.E17421

    Norma: CSA-C22.2 N 109 Archivo: KNGT7.E17421

    Norma: ANSI / NSF 4 Archivo: TSQT.E157479

    Directiva 2006/95/EC :EN60335 1:2002, A1, A2, A11, A12EN 60335-2-49:2003

    Directiva 89/336/EEC y 2004/108/ECEN61000-3-2 EN 55014-1EN61000-3-3 EN55014-2

    Directiva WEEE RoHS 2002/96/EC

    EXTREMO DE LA FUENTE DE ALIMENTACIN

    NEMA 5-15P 120 VCA (EE.UU.)

    NEMA 5-20P 100 VCA YUNIDADES

    CANA-DIENSES 120 VCA

    NEMA 6-15P 208/240 VCA (EE.UU./CAN)

    CEE 7/7 230 VCA

    (UNIDADES DE CE DE

    ALEMANIA, FRANCIA Y

    R.U.)

    182,9 cm (6 pies) DETALLE DEL CORDN DE ALIMENTACIN

    PARTE DELANTERA EXTREMO

    PARTE SUPERIOR

    MODELO FWM34-22

    MODELO PESO DE ENVO Voltaje de CA (V ~) Vatios (W) Amperios (A)FRECUENCIA

    (Hz) FWM34-22-120 41,4 kg (91 lb) 120 800 7,0 60FWM34-22-208 41,4 Kg (91 lb) 208 1200 6,0 60FWM34-22-230 41,4 Kg (91 lb) 230 1200 5,0 50

  • Instalacin y operacin de armarios de retencin de productos

    9

    ENDFRONT

    TOP

    15 7/840,2cm

    28 7/873,3cm

    14...

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