manual cozinha legumes

5/18/2018 Manual Cozinha Legumes

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Secretaria de Estado do Meio Ambiente e Recursos Hdricos - SEMA

Secretrio de Estado

Cinthia Raquel Ayres Chico - Assessora Tcnica - CRES

Renata Augusta Leinig Seleme Kehrig - Eng. Ambiental - CRESAlejandro Lins Cochamanidis - Estagirio Design Visual - PUCPR

Denis Ferreira Netto - Fotgrao - SE!A

Secretaria de Estado do Meio Ambiente e Recursos Hdricos - SEMA

R.Desembarga"or !otta# $$%& - CEP %'&$'-('' Curitiba PR Fone) *&+,$$'&-+(/% 000.1r.go2.brsema


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MANUAL

DE

RECEITAS

OMECE NO DESPERDIANDO ESA ID!IAwww.pr.gov.br/sema

MAN"A#Elisabete!a33ari

(''


3/154

Reei45eselabora"a

scoms

obrasec

ascas"ealimentos


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APRESE6TA789

9 ESTAD9 D9 PARA6: AP9;A6D9 AS


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SU!:R;9 DA C9L;6KA AITER6AT;VA

Pg.Elabora4>o "e um car"1io e?uilibra"o........................................

'$

Cui"a"os no 1re1aro e na mani1ula4>o "e alimentos..............'&

Kortali4as e rutas................................................................................. 'FeiM>o e outras leguminosas.............................................................'%Carnes...................................................................................................... '%Kbitos alimentares 1ara garantir uma boa sa"e....................'%

Como recon@ecer alimentos 1r1rios 1ara o consumo............+'Como e on"e com1rar os alimentos...............................................+'Vantagens "o 1laneMamento "e com1ra........................................+'PlaneMan"o uma com1ra.....................................................................++

RECE;TAS;TSAI


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SU!:R;9;9DA C9L;6KA;AITER6AT;VA;V

Pg.

!9IK9 DE PR9TEN6A DE S9OA *PTS,..............................................(%G;FE DE CASCA DE GA6A6A.................................................................(/G;FE DE S9OA DE CASCA DE GA6A6A..............................................$'G9I9 DE S9GRAS P8ES C9! IE


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03

EIAG9RA789DEU!CARD:P;9EU

;I;GRAD9

planejarcriativi

a monointegralas folh

Comprefrutas deconom

!ualidados alim

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inas,minerais e(gua.

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04

CU;DAD9S 69 PREPAR9 E6A !A6;PUIA789 DE AI;!E6T9S

)s gneros aliment'cios podem causardoenas ao homem atravs da contaminaodos alimentos e da (gua por microrganismose subst#ncias !u'micas .

-icrorganismos so seres invis'veisa olho nu. podem ser vistos atravs domicroscpio. )s microrganismos podem serencontrados praticamente em todos os lugares,principalmente na terra, ar, cho, (gua, homem0cabelo, nari, boca, garganta, mos, roupa,sapato1, alimentos crus, roedores,insetos e p(ssaros, superf'cie de utens'lios e e!uipamentos.

Alguns tipos de microrganismos causam doenas no homem, sendo as

bactrias as maiores causadoras dessas doenas. &las adoram umidade, li+o etemperatura ambiente de 23 a 45 6C. &m geral, detestam temperaturasinferiores a 736C 0geladeira/freeer1 ou superiores a 856C 0coimento dosalimentos1. &m condi9es favor(veis multiplicamse rapidamente.

:ara tanto, as bactrias precisam de comida 0restos dealimentos, sujeiras, res'duos !ue ficam no cho, pia, mesa, utens'lios,etc.1, (gua, temperatura ade!uada e tempo.

)s cuidados de higiene descritos a seguir visam eliminar ou reduir osmicroorganismos em n'veis seguros, evitando !ue eles causem doenas a!uem os consumir.


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05

;ave bem as mos com (gua e sabo antes de manusear os alimentos

e antes das refei9es.

;ave as frutas, verduras e legumes em (gua corrente, limpa e tratada.As verduras, frutas e legumes consumidos crus devem ser desinfetados com(gua e hipoclorito de sdio utiliando os seguintes produtos e tcnicaei+ar os

legumes, frutas e verduras nessa soluo por 75 minutos e en+aguar em (guacorrente.

?o caso do hipoclorito de sdio fornecido pelo posto de sa%de, seguir as

seguintes instru9es contidas na embalagem.

Coinhe bem os alimentos. @erva o leite antes de consumir.

?o consuma ovos crus nem alimentos !ue levam ovo cru em suapreparao, tais como maionese caseira, gemada, mousse, glacs, ovo poche.:ara esses tipos de pratos, utilie ovos pasteuriados ou em p. "tiliemaionese industrialiada ou prepare o creme da maionese com ovo coido.

?o utilie ovos com casca rachada.

?o dei+e alimentos prontos em temperatura ambiente 0em cima do fogo, no forno,sobre a pia1 por mais de 3 minutos.

Buando comprar os alimentos, colo!uepor %ltimo no carrinho de compras as carnes,pei+es, !ueijos, iogurtes e outros alimentosperec'veis !ue necessitam de refrigerao.


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06

)s produtos !ue

necessitam derefrigerao no podemficar mais de 3 minutosem temperatura ambiente.

;ave muito bem com(gua e sabo utens'lios,t(buas de corte, panelas e

pias, mantendoosrigorosamente limpos.

?a geladeira, armaenenas prateleiras superioresalimentos prontos para oconsumo, os semiprontosou prpreparados, nas

prateleiras do meio e osprodutos crus, nasprateleiras inferiores,

separados

entresiedosdem

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sprodutos.

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alimentos.

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"tiliesomente(guatratada oufervida.

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07

?o consuma alimentos !ue ficaram muito tempo fora de refrigerao

ou calor 0en!uanto so assados, coidos e fritos1, alimentos mal coidos, fora doprao de validade, com cor e cheiro alterados ou com presena de mofo ebolores.

:elo fato de os nutrientes 0subst#ncias !u'micas contidas nos alimentos1reagirem facilmente com o ar e alguns materiais constituintes de utens'lios, etambm por!ue o calor pode modificar a estrutura dos nutrientes, devemos ficaratentos a todos os passos e ao tempo gasto no preparo dos alimentos para

conservar ao m(+imo seu valor nutricional.

K9RTAI;7AS;E FRUTAS

;egumes e frutas devem ser lavados inteiros em(gua corrente. )s !ue apresentam casca mais rugosa eresistente podem ser esfregados com uma escovinha.

As folhas devem ser lavadas uma a uma, dois lados,em (gua corrente.

e consumidas cruas, coloc(las em uma soluo cloradapor 75 minutos, en+ague e corteas com faca ino+id(vel e utilielogo aps o preparo. :ara coinhar verduras, de prefernciarefogueas sem adio de (gua para evitar a perda de vitaminas e minerais.

Ao utiliar legumes, corte a casca bem fina, pois a concentrao denutrientes se encontra pr+ima $ casca. ;egumes conservam melhor seusnutrientes se mantiverem a casca durante o coinhamento 0coco1.Coinhe somente o suficiente para !ue fi!uem macios.

Eortalias, como repolho, couveflor e brcolis 0com folhas etalos1, devem ser coidas em panela destampada.empre !ue poss'vel, utilie a (gua do coinhamento 0coco1 no preparode arro, sopa, molho ou outros pratos.


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08

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K:G;T9SAI;!

E6TARESPARA


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devemosselecion

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teosalimentose

praticarcuidados

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59/154

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62/154

, oalimentoprecisasermastigado,

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sertriturado.>esse

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63/154

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&vitepreocupaoen!uantocome

:erturba9


64/154

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(gua,!uetambmresp


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udicar adigesto.

&vitefriturasealim

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ssim,vocevitaoaumentodocolesterole

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,almdefacilitara

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raoagradecem.

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petiscossosem

precalricos.

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umadietae!uili

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:rogrameumadietacomali

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uposo# cebola e c@eiro 2er"e, caras *c@, Mo&%o de io(urte + co1o "

"e tomate1ica"o iogurte# + co1o "e gua# suc, col@eres*so1a, "e Y lim>o# ( col@eres *so1"e salsa 1ica"a "e a3eite "e oli2a# c@eiro 2eSal a gosto 1ica"o e sal a gosto.


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13

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14 RECE;TAS SAI


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"re"aro

Colocar to"os osingre"ientes em umatigela# tem1erar comsal e 1imenta se

"eseMar.!isturar o creme "eleite com amaionese eacrescentar nosingre"ientes

reser2a"o.


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15

#AT* DE SALSA

Ingredientes !odo de "re"aro

, berinMelas m"ias Pi?ue a salsa com os talos., caras *c@, "e salsa Co3in@e a berinMela e bata1 cara *c@, "e a3eite no li?ui"iica"or com os1 cara *c@, "e outros ingre"ientes. Ie2e a

a3eitonas 2er"es gela"eira e sir2a gela"o.1ica"as. 1ita"a "e no3- Dica Se ?uiser 1o"emosca"a acrescentar mol@o "eSal a gosto maionese ou iogurte

natural.


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16 RECE;TAS SAI


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17

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18 RECE;TAS SAI


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19

ASSAD$ DE CASCAS DE C,(C,(

Ingredientes !odo de #re"aro4 caras *c@, "e cascas"e c@uc@u# bem la2a"as#1ica"as e co3i"as, col@eres *so1a, "e?ueiMo rala"o. cara *c@, "e 1>oaman@eci"o mol@a"o nagua ou no leite.. cebola 1e?uena. col@er "e so1a "e leo, o2os inteiros bati"os

Sal a gosto

Gater as cascas noli?ui"iica"or. Colocar amassa obti"a em umatigela e misturar orestante "osingre"ientes. Untar um1ire ou uma orma comleo ou margarina.Des1eMar a massa e le2ar1ara assar at ?ue esteMa"oura"a.

Ser2ir ?uente ou rio.Esta receita 1o"e serenri?ueci"a# Muntan"o Zmassa uma lata "esar"in@a "esia"a.Obser'a56o) Po"em

tambm ser utili3a"as ascascas "e outrosingre"ientes) cenoura#abbora# rabanete#beterraba# nabo ou talos"e agri>o# cou2e#brcolis etc# reoga"osou co3i"os.


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20 RECE;TAS SAI


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!odo de"re"aro

Colocar o PTS

em uma 2asil@acom o 1ur "eal@o e cebola# osal# o organo# otrigo 1ara ?uibee a gua

er2ente e "eiarre1ousar 1or $'minutos.!isturar osoutros

ingre"ientes ecolocar em umaorma re"on"a "e$'cm "e"iBmetro unta"ae le2ar 1ara

assar.


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21

ENS$#ADIN,$ DE ENTRECASCADE !ELANCIA $( !A!+$

Ingredientes !odo de #re"aro0 a4 caras*c@,"e Fa3er um reoga"o com oentrecasca "e leo# tomate# cebola# sal emelancia al@o. Ountar a melancia/ tomate corta"a em cubos e/ cebola corta"a colocar gua 1ura ou com1ica"in@a cal"o "e carne. Deiar / "ente "e al@o co3in@ar um 1ouco. Ountar Salsa e cebolin@a a salsa e a cebolin@a1ica"os 1ica"as. Co3in@ar maisleo "e soMa um 1ouco# sem "eiar Sal a gosto amolecer muito.

22 RECE;TAS SAI


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, col@eres *so1a, "e Dei-la no orno atleo "ourar., col@eres *so1a, "earin@a "e trigo

. gema

Ingredientes

, col@eres*so1a,"e cebola1ica"a . "ente"e al@o1ica"o, col@eres *so1a,"e margarina ouleo, caras *c@,"earro3. cara *c@, "esuco "e beterraba. cara *c@, "ecasca "e cenoura. cara *c@, "erama "ecenoura/ cara *c@,"esalsa 1ica"a

7 caras *c@,

"egua.Sal a gosto


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23

RIS$T$R$SAD$

Modo de )re)aro

A?ue4a uma 1anela e rite acebola# o al@o na

margarina#Colo?ue o arro3 e os"emais ingre"ientes bem1ica"in@o. Acerte o sal.


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24 RECE;TAS SAIo orra"a com 1a1el. Enrolarrala"o ain"a ?uente. Colocar em. col@er *c@, "e sal orno m"io.. cara *c@, "e leite Su(est8es )ara o rec%eio. col@er *so1a, "e Sobras "e carne assa"a#cebola 1ica"a rango ou es1inare. col@er *so1a, "e reoga"o.ermento em 1


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25

CR$-(ETES DE S$'RAS DE ARR$/


, caras *c@, "e Ie2ar 1ara er2er o leite#sobras "e arro3 margarina# arro3# cal"o "e0 caras *c@, "e galin@a e o sal# atleite le2antar er2ura. Tirar a, caras *c@, "e 1anela "a c@ama "o og>oarin@a "e trigo e a"icionar a arin@a "e. tablete "e cal"o "e trigo "e uma s 2e3# le2argalin@a ao ogo no2amente at, col@eres *so1a, "e a3er uma crosta namargarina 1anela. Tirar "a 1anela e. col@er *c@, "e sal acrescentar a salsin@a

, col@eres *so1a, "e 1ica"a. Fa3er ossalsin@a 1ica"a cro?uetes# 1assar na

arin@a "e rosca e ritar.

Dicas 9s cro?uetes1o"em ser congela"os1or trs meses.Para ritar os cro?uetescongela"os# tirar "o ree3er

Y @ antes ou Q min nomicroon"as.


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26 RECE;TAS SAI


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27

!$L,$ DE CASCA DE 'ERIN&ELA#ARA !ACARR+$

Ingredientes

, "entes "eal@o1ica"os0 col@eres*so1a,"e leo

, co1os*americanos, "ecasca "e 0berinMelas corta"asem tiras "e mais oumenos +cm "e !odo de #re"arolargura

. / co1o*americano, "eguaSal e 1imenta agosto

. col@er *c@, "eorgano4 tomates co3i"ossem casca e1eneira"os ou 9col@eres *so1a, "e1ol1a "e tomate.

Dourar o al@o no leo. Ountaras cascas "e berinMela ereogar 1or Q minutos.Acrescentar a gua# o sal# a1imenta# o organo e os

tomates. Co3in@ar 1or cerca"e Q minutos at engrossarligeiramente.

O:S Este mol@o suiciente 1ara meio 1acote"e macarr>o.


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28 RECE;TAS SAIo. cubo "e cal"o "ecarne ou galin@a

!odo de "re"aro

Colocar no li?ui"iica"oros tomates 1ica"os coma cebola# a arin@a e agua# bater 1or (

minutos. Acrescentaros outros ingre"ientes#"eian"o er2er atincor1orar e tomar aconsistncia "eseMa"a.Ser2ir com 1olenta#

n@o?ue e macarr>o.[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[


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29

'IFE DE CASCA DE 'ANANA

Ingredientes !odo de #re"aro

Cascas "e 9 Kigieni3ar as cascas "asbananas ma"uras bananas e la2ar em gua0 "entes "e al@o corrente. Cortar as 1ontas.. cara "e Retirar as cascas na orma "earin@a "e rosca bies# sem 1art-las. Amassar o

. cara "e al@o e colocar numa 2asil@aarin@a "e trigo Munto com o sal. Colocar as, o2os cascas "as bananas nesseSal a gosto mol@o. Gater os o2os como se

osse omelete. Passar as cascas"as bananas na arin@a "e trigo#

nos o2os bati"os e# 1or ltimo#na arin@a "e rosca# seguin"osem1re esta or"em. Fritar ascascas em leo bem ?uente.Deiar "ourar "os "ois la"os.


111/154

30 RECE;TAS SAI


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31

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L$DE

S$'RAS

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113/154

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114/154

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32 RECE;TAS SAI


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Rec%eioColocar o leonuma 1anela.Acrescentar acebola e o al@o

e "eiar "ourar.Acrescentar ostalos e asol@as e guase necessrio.Ountar o sal#

tam1ar a 1anela e"eiar [email protected](em da)an


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33

T$RE

Ingredientes

!odod

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r


118/154

o

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2os!isturarto"osos.

cara*

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es.,caras*c@

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120/154

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"e1ica"asal#1ime

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eino#sals

aagosto


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34 RECE;TAS SAI


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!odo de#re"aro

Massa

Dissol2er oermento noa4car e Muntara gua morna# oleo# o sal e aarin@a aos1oucos# at amassa soltar"as m>os.

Cobrir e "eiar "escansar 1or$' minutos. Abrir a massa emcrculos coma1roima"amente+Q cm# colocar o rec@eio#

ec@ar as esi@as# 1incelar coma gema bati"a e le2ar 1araassar em assa"eiraenarin@a"a# em orno 1r-a?ueci"o# at "ourar.

Rec%eio

Reogar a cebola no a3eite eacrescentar as ol@as "ecou2e-lor 1ica"as e o sal.


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35

FAR$FA DE CEN$(RA $( A'3'$RA CR(A

Ingredientes, caras*c@,"ecenoura ou abborama"ura *crua# rala"ano ralo grosso,. cara *c@, "earin@a "e man"ioca*em orma "e biMu,. cara *c@, "earin@a "e rosca. cara *c@, "eleo

4 col@eres *so1a, "esalsin@a. col@er *so1a, "e1ur "e al@o ecebola

!odo de "re"aro

Colocar to"os os ingre"ientesem uma 2asil@a e misturartu"o muito bem.Esta aroa tima 1araacom1an@ar c@urrascos.

Ser2ir com arro3 integral.


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36 RECE;TAS SAI


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icar uma aroa bem solta.


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FAR$FA C$! S$'RAS DE !ACARR+$

Ingredientes

, 1ratos "e sobra"emacarr>o,33( "e margarina, cebolas 1ica"as. 1iment>o rala"o

, col@eres *so1a,"esalsin@a 1ica"aFarin@a "eman"ioca*em orma "e biMu,at o 1onto

"eseMa"o

!odo de "re"aro

Ie2ar ao ogo uma 1anelacom a margarina# ritar acebola# colocar o1iment>o e reogar 1or +minuto.

Colocar o macarr>o#"eiar a?uecer bem#colocar a salsin@a# aarin@a e misturar bem.Ser2ir em segui"a.O:S) 9 macarr>o "e2e

sermassa curta oumassa longa 1ica"a.


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38 RECE;TAS SAI


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39

#+$ DE F$L,AS E TAL$S

Ingredientes !odo de #re"aro, caras *c@, "e Colocar as ol@as e talosol@as e talos 1ica"os no li?ui"iica"or com o. cara *c@, "e cal"o cal"o "e ol@as co3i"as."as ol@as co3i"as Gater bem. Ountar o o2o# o

. o2o a4car# o sal# o ermento e/ cara *c@, "e o leo e continuar baten"o.gua Colocar em uma 2asil@a a. col@er *c@, "e a4car arin@a "e trigo e "es1eMar0 col@eres *c@, "e sal a mistura "o li?ui"iica"or..7( ou. tablete "e Amassar at "esgru"ar "asermento biolgico ou m>os. Deiar a massa

"e 1a"aria crescer at "obrar "e0 col@eres *so1a, "e 2olume. Amassarleo no2amente e ormar os4 / caras *c@, "e 1>es# colocan"o-os emarin@a "e trigo assa"eira unta"a. Deiar

crescer no2amente.

Colocar em ornomo"era"o 1ara assar 1ora1roima"amente &' min.Dicas Pre1arar estareceita com ol@as "ebeterraba# cenoura# nabo#

rabanete# brcolis.


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40 RECE;TAS SAI


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RECE;TAS D9CES 41

'$L$ DE CASCA DE 'ANANA

Ingredientes, caras*c@, "ecasca "ebanana

ma"ura4 gemas4 claras emne2e, / caras*c@, "ea4car0 caras*c@, "earin@a "etrigo7 col@eres*so1a,rasas

"e margarina ,col@eres*so1a, "eermento em1 Canela em1 1ara

1ol2il@ar

!odo de"reoaro

Gater noli?ui"iica"or ascascas "e bananacom /cara*c@, "e gua.Reser2ar. 6abate"eira# colocar amargarina# a gemae o a4car# baten"oat icar@omognea.!isturar as cascas"e banana bati"a# aarin@a e o ermento.Por ltimo# colocaras claras em ne2e#

1ol2il@an"o com acanela antes "e ir aoorno. Ie2ar ao ornoem orma unta"a.Assar "urante $' ou$Qmin.


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42 RECE;TAS D9CES

D$CE DE CASCA DE !ELANCIA


933( "e casca Cortar as 1ol1as "a casca "a"e melancia# melancia em 1e"a4os1arte branca 1e?uenos# colocar em uma933( "e a4car 1anela e cobrir com gua.

9 cra2os "a Nn"ia Ie2ar 1ra er2entar# tirar "o ogoSuco "e ,lim5es e "eiar em re1ouso 1or (&@oras# trocan"o a gua 1or"i2ersas 2e3es. Pre1arar umacal"a com o a4car e 933m&"egua# em 1onto "e io raca.

Ountar o cra2o# a 1ol1a co3i"a# osuco "e lim>o e "eiar er2erat 1onto "e com1ota.


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D$CE DE CASCA DE LARAN&A

Ingredientes !odo de "re"aroCascas "e 9 Com uma aca aia"a# retirar aslaranMas cama"as amarelas "as cascas e9 cra2os "a reMeitar# ican"o somente com aNn"ia 1ol1a branca. Picar bem mi"o# e

0 caras le2ar ao ogo com suco "e + lim>o#*c@, "e cobrin"o com gua e "eian"oa4car er2er 1or +' minutos. Escorrer a

gua e a"icionar o a4car e oscra2os# 2oltar ao ogo meen"o sem1arar at o 1onto "e 1asta. Deiaresriar# enrolar em ormatos "ebolin@a e 1assar no a4car cristal.Obs Se 1reerir "eiar em orma "e"oce "e 1asta.

44 RECE;TAS D9CES

)EL5IA DE CASCA DE !A!+$


. mam>o m"io 9 mam>o "e2e ser bem la2a"oA4car e "escasca"o. Colocar as

:gua cascas numa 1anela com gua


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suiciente 1ara cobr-las e le2arao ogo# "eian"o co3in@ar bem.uan"o esti2erem"esmanc@an"o# retirar "o ogo e1assar na 1eneira. !e"ir amassa resultante e colocar ameta"e "a me"i"a "e a4car#le2an"o ao ogo no2amente at?ue obten@a-se consistnciagelatinosa.

!AN&AR DE 'ETERRA'A


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, co1os "]gua "o Co3in@ar a beterraba eco3imento "a reser2ar uma 1arte "a gua "

beterraba co3imento 1ara "issol2er o. co1o "e suco "e ami"o "e mil@o. Gater nolaranMa li?ui"iica"or a beterraba com.3 col@eres *so1a, o restante "a gua "o"e a4car co3imento# o a4car e o suco. beterraba co3i"a "e laranMa. Colocar o conte"

= col@eres *so1a, "o li?ui"iica"or numa 1anela"e ami"o "e mil@o le2ar ao ogo# meen"o sem1arar. uan"o a mistura solta"o un"o "a 1anela# retirar "oogo e colocar numa orma.De1ois "e rio# le2ar Z


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46 RECE;TAS D9CES

D$CIN,$ DE A'ACA4I C$! C6C$

Ingredientes, caras*c@,"esuco"e casca "eabacai

, caras *c@,"eres"uo "a

casca "eabacai. cara *c@, "ec^corala"o0 gemas, caras*c@, "ea4car. col@er*so1a, "emargarina

!odo de #re"aroColocar em uma 1anelato"os os ingre"ientes ele2ar ao ogo 1araco3in@ar# meen"o sem1reat soltar "o un"o "a1anela. Deiar esriar.Fa3er os "ocin@osenrolan"o bolin@as ecoloc-los em ormin@as"e 1a1el.O:S> Se ?uiser# 1o"e-se1assar as bolin@asem c^co rala"o.


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'$L$ DE CASCA DE !A7+


0 o2os. cara *c@, "eleo, caras *c@, "ea4carCascas "e ( ma4>s, caras *c@, "earin@a "e trigo. col@er *so1a, "eermento em 1, col@eres *so1a,

a4car. col@er *so1a, "ecanela

Gater no li?ui"iica"or os o2os#o leo# o a4car e a casca "ema4>. Ountar a arin@a "e trigoe o ermento em 1. Picar asma4>s e misturar com (

col@eres "e so1a "e a4car e acanela. Ountar a mistura Mbati"a no li?ui"iica"or com os"emais ingre"ientes. Untar umaorma *com buraco no meio,#colocar a massa e 1ol2il@ar com

canela e a4car. De1ois "eassar# "esenormar e colocarcanela e a4car 1or cima.


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48 RECE;TAS D9CES

'RI)ADEIR$ DE !ANDI$CA

Ingredientes0 caras*c@, "eman"ioca4 col@eres

*so1a, "emargarina,3 col@eres*so1a, "ea4car, caras *c@, "eleiteem 19 col@eres

*so1a,c@ocolate em1 ,33( "ec@ocolategranula"o

!odo de"re"aro

Co3in@ar aman"ioca at"[email protected]# amasse ereser2e. A 1arte#"erreta a margarina#acrescente aman"ioca e misturebem. Ounte os"emais ingre"ientes#

e co3in@e at"es1ren"er "o un"o"a 1anela. !o"eleos "ocin@os e1asse-os 1eloc@ocolate granula"o.

Dica Fa4abeiMin@o#substituin"o oc@ocolate 1or c^co

rala"o.


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TR(FAS DE !ANDI$CA

Ingredientes !odo de "re"aro0 caras "e Co3in@ar a man"ioca atman"ioca "esmanc@ar. Escorra#,3 col@eres "e amasse e "eie esriar.a4car Acrescente os "emais

. cara "e leite ingre"ientes# misture bem eem 1 le2e 1ara gelar 1or ( @oras.

. cara "e creme !o"ele as truas e 1asse-a"e leite 1or uma mistura "e ,33( "e col@eres *so1a, "e c@ocolatec@ocolate meio em 1 e + col@er *so1a, "eamargo canela em 1.


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50 SUC9S

S(C$ DE CASCAS DE FR(TAS


0 caras *c@, "e Ia2ar bem as cascas# batercascas "e rutas no li?ui"iica"or com gua. A2aria"as seguir# coar bem e a"o4ar a, litros "e gua gosto.A4car a gosto

Dicas Po"emos utili3ara1enas a casca "e uma ruta#como a "e abacai# ma4>#manga etc.


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S(C$ DE C$(.E C$! LI!+$

Ingredient

es

7 lim5es73( "ecou2e. litro "eguaA4car agosto

!odo de #re"aro

Es1remer os lim5es e coar.Gater no li?ui"iica"or Muntocom a cou2e e a gua ecoar no2amente. A"o4ar agosto.


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52 SUC9S

S(C$ DA ,$RTA

Ingredientes !odo de "r

, caras*c@,"e Ia2e bem as ol@ascou2e manteiga 1i?ue-s# colo?ue no. litro "e gua li?ui"iica"or e bata. cara *c@, "e gua. Acrescente a

1ol1a "e maracuM maracuM e bata ra1i, caras "e a4car Coe# e Munte com os/ cara *c@, "e ingre"ientes.suco "e lim>o


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S(C$ DE LI!+$ C$! LE

Ingredientes !odo de "r

, co1os "e leite Gater to"os os in, co1os "e gua no li?ui"iica"or.

. co1o "e gelo


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. co1o "e lim>oes1remi"o

4 col@eres *so1a, se


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A69TA7WES

[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[

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152/154

!ATER;A;S D;SP96;G;I;LAD9S PEI9 PR9


153/154

Pe


154/154

A utiliao das receitas alternativas deste manual& a*uda a combater o a"uecimento

global& pois a*uda a diminuir a "uantidade de resduos orgnicos destinados ao aterrosanitrio e3ou lix4es& aumentando seu tempo de vida til***& diminuindo as emiss4esde gases poluentes na atmos$era e a "uantidade de c'orume nos solos e rios.

*Resduos orgnicos obras de alimentos "ue so *ogados no lixo pelapopulao. !stes alimentos podem ser reutiliados para $aer receitas altamentenutritivas& e tambm para $aer adubo orgnico& atravs da compostagem7777.

**Efeito estufa 8rocesso de reteno de calor solar pela atmos$era. 9 um

$en/menonatural "ue viabilia a vida no nosso planeta& no entanto& com a grande"uantidade de gases na atmos$era& este e$eito intensi$icado& causando o "uecon'ecemos por A"uecimento :lobal.

***Vida til de aterros sanitrios ;empo em "ue o aterro sanitrio pode receberos di$erentes resduos e re*eitos.

manual cozinha legumes

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