mangiar reggiano

edizione2012

Vi presentiamo una selezione di alcune

pagine di Mangiar Reggiano, una gui-

da a tutti i ristoranti di Reggio e pro-

vincia e un prezioso taccuino di ricette

firmate dagli chef del circolo gastro-

nomico “Gusto Sapiens”, dell’Istituto

Motti, del Convitto Il Corso e della

Congrega dei Liffi.

Un regalo utile, ideale per chi ama la cucina, a soli 18 euro .

All’Arco -Via Emilia San-to Stefano, 3/d - Reggio Emilia

Bizzocchi -Via Vittorio Ve-neto, 6/a - Reggio Emilia

Libri & Libri - Via Roma, 38 - Reggio Emilia

Uver - Viale Simonazzi, 27 - Reggio Emilia

Edicolè c/o Centro comm. I Petali - P. Atleti Azzurri D’italia, 1 - Reggio Emilia

Libreria Conad c/o Conad Reggio Sud Via Maiella - Reggio Emilia

Marco Polo -V. G. Garibal-di, 14/A - Scandiano

Ligabue - Via Conciapelli, 16 - Correggio

Moby Dick - Corso Camillo Benso Conte di Cavour, 13 - Correggio

Agorà - V. E. De Amicis, 5 - Cavriago

Gonzaga - Strada Comu-nale Gonzaga, 2/I - Gua-stalla

Caffè Letterario - Piazza Unità D’Italia, 62 - Novel-lara

Graf Fio - Via Roma, 75 - Castelnovo ne’ Monti

Lo puoi trovare invendita nelle librerie:

Mangiar Reggiano

La guida completaalla ristorazione locale

A cura diSabrina Basoni

Contributo fotografico diFotostudio 13

In collaborazione con Circolo Enogastronomico Gusto Sapiens

Istituto Alberghiero Turistico A. Motti

Istituto Alberghiero Turistico Rinaldo Corso di Correggio

Congrega dei Liffi

Laura Zilocchi

Clementina Santi

Ristoranti - Trattorie - Enoteche - Pizzerie - Agriturismi

edizione2012

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Prefazione

Reggio Emiliaterra di eccellenze

L’Assessore all’Agricoltura Roberta Rivi presenta i prodottidella nostra provincia

Le ricette del Mangiar ReggianoL’alchimia del mangiar bene

Saperi e sapori del Circolo Enogastronomico Gusto Sapiens

Giovani ma grandi chefIn cucina con gli allievi dell’Istituto Alberghiero Turistico A. Motti

Cuochi under 18Ai fornelli con gli studenti dell’Istituto Convitto Corso di Correggio

A tutto tonno Le raffinate proposte della Congrega dei Liffi

Storie e leggendedelle ricette della Tradizione

Con un pizzico di magiaCuriosità dei piatti della Bassa svelate da Laura Zilocchi

Cibi e luoghi inalterati nel tempo La cucina dell’Appennino raccontata da Clementina Santi

Mangiar Reggiano consigliaIl meglio della gastronomia del nostro territorio:

dall’Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia

al Parmigiano Reggiano, dal riso alle paste fatte a mano

L’ agenda del gustoSagre e feste enogastronomiche a Reggio e provincia

Sommario

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Guida alla letturaTutti i ristoranti di Reggio e provincia

Il Centro Storico

Il Forese

Via Emilia e dintorniReggio Emilia, Bibbiano, Cavriago, Montecchio Emilia,Rubiera, Sant’Ilario d’Enza

La Bassa ReggianaBoretto, Brescello, Fabbrico, Gualtieri, Guastalla,Luzzara, Reggiolo, Rolo

La CampagnaBagnolo in Piano, Cadelbosco di Sopra, Campagnola Emilia,Campegine, Castelnovo di Sotto, Correggio, Gattatico, Novellara, Poviglio, Rio Saliceto, San Martino in Rio

La CollinaAlbinea, Casalgrande, Quattro Castella, San Polo d’Enza,Scandiano, Vezzano sul Crostolo

La PedemontanaBaiso, Canossa, Casina, Castellarano,Viano

L’AppenninoBusana, Carpineti, Castelnovo ne’ Monti, Collagna, Ligonchio,Ramiseto, Toano, Vetto, Villa Minozzo

Indice AlfabeticoTutti i ristoranti dalla A alla Z

Indice GeograficoI comuni della provincia reggiana

Indice delle ricetteConsigli dall’antipasto al dolce

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Reggio Emiliaterra di eccellenze

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La Provincia di Reggio Emilia persegue ormai da anni l’obiettivo di valorizza-re e promuovere le numerose eccellenze produttive della sua ricca terra. Siamo impegnati a far conoscere ed apprezzare sempre più i prodotti già affermati e allo stesso tempo a dare forte impulso allo sviluppo di altre tipicità di pregio, oggi meno note o caratterizzate da volumi pro-duttivi ancora ridotti. Un rapido elenco fa capire di cosa par-liamo: accanto al Parmigiano Reggiano e alla sua variante di alta gamma prodot-ta con il latte delle Vacche Rosse (che costituiscono la Razza bovina Reggia-na), all’Aceto Balsamico Tradizionale, al Lambrusco e all’Erbazzone, che sono gli alimenti più noti e apprezzati della nostra terra, si stanno rilanciando, grazie all’im-pegno della Provincia, tante produzioni meno conosciute al grande pubblico ma altrettanto degne della considerazio-

ne dei palati più raffinati. Così meritano di essere menzionati l’anguria reggiana, che raggiunge l’apice di gusto, dolcezza e colore nelle terre argillose e la susina zucchella (molto adatta ed utilizzata in passato soprattutto per far marmellate) coltivate nella Bassa, cioè nella pianura che da Reggio Emilia si stende fino al Po. Nei territori di collina spiccano la Spergo-la, vitigno autoctono da cui si ottengo-no vini bianchi di grande pregio, come il Bianco Classico di Scandiano, e gli incom-parabili salumi, frutto della tradizione del suino pesante. Restando nella Bassa, un recupero ormai molto ben avviato è quello dell’Uva Fogarina, un tempo diffu-sa in tutta la pianura e specialmente nel comune di Gualtieri. È in questo comune che è stata ripresa la produzione dell’uva che stava ormai scomparendo, mentre la locale cantina sociale sta mettendo a punto le tecniche di vinificazione ed ha già

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iniziato a commercializzare i primi vini di Fogarina.In un’ampia zona collinare e montana che è rimasta legata all’allevamento ovino è poi possibile degustare l’ottimo Pecorino dell’Appennino Reggiano e le carni di pe-cora, con le squisite barzigole e i salumi, tra cui meritano di essere menzionati il violino e il salame. Grande interesse rive-ste la riscoperta dell’antica razza Cornella bianca, chiamata così perché dotata di corna dalla forma caratteristica, citata anche in passato come “reggiana”, e oggi presente in piccoli armenti nell’Appennino reggiano e modenese. In un simile scenario non poteva mancare l’attenzione ad un altro prodotto da sem-pre presente sulle nostre tavole: il pane.Con un apposito progetto sviluppato negli ultimi anni, attraverso la costituzione di una filiera produttiva tutta reggiana, cer-tificata dal marchio regionale QC (Qualità Controllata), che ha visto la partecipa-zione di agricoltori, aziende molitorie e panificatori, si è dato vita al Pan de Re, presentato in occasione della Sagra della Madonna della Ghiara (Giareda) nel set-tembre 2010 nel cuore della città. Pan de Re (pane da re o pane di Reggio Emilia) coniuga la tradizione con l’attenzione alle nuove esigenze alimentari e alla salute dei consumatori.Infatti riprende la forma della tipica “pa-gnòta” caratterizzata da un taglio cen-trale nella parte superiore, che si dice fosse anticamente realizzato con un col-po di gomito su ogni forma pronta per la cottura. Lievita naturalmente come nell’uso antico, ma porta con sé molte novità quanto agli ingredienti utilizza-

ti. Pan de Re non contiene grassi anima-li, ma solo olio extravergine d’oliva, una ridotta quantità di sale esclusivamente iodato (non superiore all’1,5%), la farina utilizzata è di tipo 1, più ricca cioè in sali minerali e vitamine rispetto a quella nor-malmente utilizzata per la panificazione, e proviene da grano coltivato con le tecni-che della produzione integrata.L’esordio del Pan de Re è stato un succes-so che ha superato le previsioni iniziali: durante il primo anno i tanti panificato-ri reggiani che hanno aderito al progetto hanno sfornato quasi 1.000 quintali di pane per la soddisfazione dei consumatori reggiani, che hanno dimostrato di gradire molto l’immissione sul mercato di questo salutare prodotto.Anche nell’anno 2011 Pan de Re ha avuto uno spazio da protagonista nella tradizio-nale “Giareda”, che si è svolta dal 2 all’8 settembre nel centro storico di Reggio Emilia, assieme ad altri dolci e prodotti da forno, realizzati utilizzando la stessa fari-

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na, che tende a diventare a sua volta una produzione tipica locale.In particolare i visitatori della “Giareda” hanno potuto assaggiare una squisita crostata che rappresenta una summa di diversi prodotti reggiani in via di recupe-ro e salvataggio: la crostata è fatta con il burro delle Vacche Rosse e le uova delle galline nostrane allevate a terra e farcita con marmellata di susina zucchella.La Giareda ha inoltre fatto da scenario alla presentazione del “Furmaìn”: un for-maggio fresco o a ridotta stagionatura che alcuni caseifici reggiani hanno ripre-so dalla tradizione contadina risalendo all’epoca in cui la produzione di Parmi-giano Reggiano conosceva alcuni mesi di riposo, durante i quali appunto si produ-ceva il “Furmaìn”. Reggio Emilia, così come tutta l’Emilia Romagna, è da sempre sinonimo di ospi-talità e mangiar bene. Si potrebbe dire che queste siano componenti del Dna della gente di questa terra, di lunga e ricca tra-dizione contadina, che ha saputo svilup-pare nel corso dei secoli un proprio modo di mangiare, con prodotti simili a quelli di province vicine, ma tuttavia spesso dota-ti di proprie particolarità e di una propria personalità.È dalla tradizione contadina che la gente reggiana ha sviluppato una cultura che nella terra ha le proprie radici.L’impegno dell’Assessorato in un conte-sto di imprenditoria rurale così vivace, in cui l’artigianalità delle produzioni, saldamente innestata sulla tradizione, è punto di forza dello sviluppo, si è poi naturalmente indirizzato a favorire an-che attività di tipo ricettivo e ristorativo

come il circuito di ristoranti tradizionali di “Tabula Regia” e la rete degli agriturismi, a promuovere la vendita diretta dei pro-dotti aziendali, e infine a sviluppare atti-vità didattiche nelle scuole e nelle stesse aziende agricole.Il ruolo della ristorazione nel persegui-mento degli obiettivi individuati è stra-tegico ed è importante che l’offerta risto-rativa rafforzi il suo legame col territorio. Mangiar Reggiano offre il suo apporto per affermare e diffondere questo principio e in tal senso si pone come un importante strumento di informazione e divulgazione al servizio della cultura gastronomica del-la nostra terra.

Roberta Rivi Assessore Agricoltura

Promozione Territoriale Tutela dei Consumatori

Benessere Animali

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le ricette di...Gusto Sapiens

Due anni di intensa attività tracciano la rotta verso il gusto e la valorizzazione della gastronomia reggiana del circolo enogastronomico Gusto Sapiens, ade-rente a F.I.C.E. (Federazione Italiana Circoli Enogastronomici), fondato nel gennaio 2009 da Monica Benassi, tecni-

co per la promozione dei prodotti tipici regionali e dallo chef Gianni Brancatelli del Ristorante Podere Elisa. Scopo del circolo, allargatosi ora ad una ben as-sortita compagine di soci collaborato-ri, svelare la magica alchimia del cibo e dell’arte culinaria attraverso corsi di

L’alchimiadel mangiar bene

Il potere seduttivo della cucina, saperi e sapori nuovi e antichi svelatidal circolo enogastronomico Gusto Sapiens attraverso corsi, laboratori didattici ed eventi

Da sinistra, Gianni Brancatelli, Monica Benassi, Maria Teresa Bonati e Andrea Incerti Vezzani

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L’alchimia cucina, laboratori didattici ed even-ti gastronomici da cui scaturiscono, spontaneamente, saperi e sapori nuovi e antichi di popoli e territori. L’indubbio potere seduttivo della cucina, attra-verso il quale si sono incontrate nazio-ni e appassionate tante persone, guida il circolo Gusto Sapiens nel suo operare per la divulgazione diretta dell’identità culturale gastronomica di un territorio. Cucinare è un piacevole primo modo per formarsi un giudizio su un prodotto. De-gustare i piatti che ne sortiscono, com-parandoli e studiandone la fattura, un secondo metodo non meno valido. Con questi strumenti il corsista raggiunge un grado di competenza e interesse, che tende a condividere e comunicare agli altri, dettando anche nuove regole del suo “appetito”. Delle materie prime e delle cotture lo appassionano i proces-si di maturazione, e le sottigliezze della fisica termica; ricostruire la filiera de-gli ingredienti di un piatto fino alle sue radici gli permette di approdare a nuovi angoli di mondo “gastronomico”, come un viaggiatore errante sulla scia di pro-fumi e sapori sconosciuti e stuzzicanti. Ed è lo chef istruttore dei corsi, con la forza delle sue competenze, delle sue tecniche e delle sue conoscenze a man-tenere il timone del gusto su una rotta diretta verso mete nuove ed ambite. Stregata dalla magia di abbinamenti particolari, emozioni, ricerca ed acco-stamenti raffinati, la mente riesce a spaziare oltre i soliti schemi culinari per premiare una cucina innovativa che gra-tifica il palato, ma anche l’anima. Risul-tato finale: evitare l’appiattimento gu-

stativo che tanto connota i consumatori e i frequentatori di locali di ristorazione, vittime di uno stile di vita che impo-ne ritmi frenetici, dominati da pigrizia, scarsa conoscenza e modesta fantasia in cucina. E il supporto, nel cucinare un piatto, di un paniere ben assortito di materie prime del territorio provinciale, favorisce ulteriormente l’ottenimento di un buon risultato. La provincia di Reggio Emilia, culla della buona tavola e della buona agricoltura, vanta la presenza di un notevole assortimento qualitativo e quantitativo di prodotti agroalimentari di eccezionale valore. A partire dal re dei formaggi, il Parmigiano Reggiano, citato nel paese del Bengodi da Boccaccio (XIV sec.) nel suo Decameron (precisamen-te nella III novella dell’ottavo giorno), dove vi era “un’enorme collina di parmi-giano grattugiato, sulla quale tanti cuo-chi cucinavano senza sosta alcuna, pa-ste e maccaroni”, per arrivare al gusto sorprendente dell’Aceto Balsamico di Reggio Emilia (citato per la prima volta in un documento del 1046 in cui l’Impe-ratore di Germania Enrico II lo definisce “perfettissimo”) fino ai pregiati salumi (basti citare il ricco Salame Fiorettino e il dolce Culatello delle terre matildiche) e ai ricercatissimi prodotti dell’Appen-nino Reggiano (i preziosi funghi porcini, i frutti di bosco, le golose castagne). Di fronte a una gastronomia così ricca di interessanti sfaccettature, l’approc-cio alle attività del circolo deve essere necessariamente multidisciplinare col-legandosi a tematiche come l’ambien-te (utilizzo di prodotti a km zero poco impattanti sul territorio), l’educazione

le ricette di...Gusto Sapiens

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Tatin di pere al miele dolce

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta frolla200 g di farina

100 g di zucchero 1 uovo

170 g di burro scorza di limone un pizzico di sale

un cucchiaino da tèdi lievito vanigliato per dolci

Per la farcitura

5 pere sode di media grandezza

5 cucchiai di miele di acacia o millefiori

una noce abbondante di burro

succo e scorza di limone

Mousse di ricotta

250 g di ricotta di pecora

4 cucchiai di miele di castagno

qualche gheriglio di noce

e mousse di ricotta al miele amaro

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Preparazione

Impastare insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla di consistenza omo-genea e non appiccicosa.Lasciar riposare in frigo per almeno mezz’ora. Nel frattempo si può iniziare a preparare la farcitura.Sbucciare le pere se particolarmente sode altrimenti lavarle bene, lasciarle con la buc-

tutti gli spazi vuoti, sovrapponendole bene, aggiungendo ancora un cucchiaio di zuc-chero. Dopodiché stendere la pasta frolla su un piano liscio. Adagiarla quindi sulle pere a mo’ di copertura, avendo cura di creare un “camino” nel mezzo, ovvero aprire una specie di croce per far fuoriuscire durante la cottura il vapore. Infornare a 180° per circa 30 minuti.Quando la pasta frolla risulterà cotta e

cia e tagliarle a fette non troppo sottili. Ada-giarle in una ciotola bagnandole con il succo di limone, mescolare e lasciare a marinare. Nel frattempo cospargere la teglia di cottu-ra con il miele e il burro, metterla sul fuoco (con la fiamma bassa e lo spargifuoco) e far leggermente caramellare. Una volta che il caramello è pronto, disporre le pere nella teglia avendo cura di riempire

leggermente dorata tirare fuori la torta dal forno e coprirla con un piatto grande. Rovesciarla immediatamente sul piatto. Nel frattempo sbattere in una ciotola la ri-cotta con un cucchiaio di acqua e tre cuc-chiai di miele di castagno. Accompagnare le fette di torta con delle quenelle di ricotta terminando con un filo di miele di castagno e qualche gheriglio di noci spezzato.

Ricetta a cura dello Chef Gianni Brancatelli

Cremino al Parmigiano Reggiano con speck dell’Alto Adige

Ravioli con crema di taleggioe pere al burro di noci

Coscetta di pollo croccantecon prosciutto crudo di Parma

Tortino con ciliegie di Vignola

Primo menù

Le ricettedel Convitto

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Cremino al Parmigiano Reggianocon speck dell’Alto Adige

Preparazione

Mettere a bollire il latte in una casseruola con il sale. Aprire l’uovo in una ciotola, uni-re i tuorli e con una frusta sbattere il tutto. Unire poi il Parmigiano Reggiano grattugia-to e mescolare bene. Unire infine la farina precedentemente setacciata e stemperare all’occorrenza con la panna. Tagliare a stri-scioline lo speck, e farlo rosolare in padella per 3 minuti a fuoco vivo. Quando il latte bolle versarvi il composto preparato in pre-cedenza, stemperare bene e cuocere a fuoco dolce per 2-3 minuti mescolando continua-mente fino al raggiungimento della giusta densità.Versare la crema al Parmigiano in piccoli

Ingredienti per10 persone

½ lt di latte fresco intero 50 cl di panna fresca

150 g di Parmigiano Reggiano grattugiato75 g di farina “00”2 di tuorli d’uovo

1 uova intere100 g speck dell’Alto Adige

I.G.P. affettatosale q.b

bicchieri o in piccole cocotte e lasciar raf-freddare. Guarnire con lo speck, decorare a piacere e servire.

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le ricette de... La Congrega dei Liffi

Nei ristoranti il tonno è diventato di moda. In pescheria sempre più spesso vengono esposti pesci di vario colore e dimensioni col nome generico di tonno. A volte interi, a volte in filetti di un bel rosa brillante, a volte rossi, a volte scuri e opa-chi. Ne sappiamo poco e vale la pena sof-fermarci su questo pesce che ha una vita piuttosto interessante e un valore commer-ciale particolare.Ci sono vari tipi di tonno. Il più pregiato è il thunnus thynnus, cioè il tonno rosso, che prende il suo nome dal colore delle carni, di un bel rosso bruno, e che può superare i 600

chili. Al secondo posto troviamo l’ala lunga o tonno bianco, thunnus alalunga, con car-ni più rosate e un peso che non supera i 30 chili. Abbiamo poi il pinna gialla, Yellowfin o thunnus alcantares, non presente nel Me-diterraneo e particolarmente usato nell’in-dustria conserviera. Raggiunge i 160/170 chili. Hanno tutti una pelle dal colore metallico ed uniforme. Vengono spesso spacciati per tonno di qua-lità le palamite, i tonnetti, i tombarelli, i bonito, dalla livrea tutta o in parte dise-gnata, a strisce di diverso colore, che ricor-da un po’ quella degli sgombri.

ThunnusThynnus story

In cucina con La Congrega dei Liffi per conoscere e apprezzare meglio il tonno

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UN POPOLO DI NOMADII pregiatissimi tonni rossi sono pesci che vi-vono migrando a varie profondità e che si aggregano nel periodo della riproduzione per raggiungere i luoghi adatti, come il ca-nale di Sicilia, dove le acque hanno la giu-sta temperatura. Provengono dall’Atlan-tico, costeggiano il continente europeo e scendono veloci, passando dalla Sardegna dove li attendono le tonnare di Carloforte, pronte a catturare, verso maggio, i tonni “di corsa”, con le femmine piene di uova da cui ricavare la preziosa bottarga e i maschi, con il loro liquido seminale che si offre nei ristoranti col nome di lattume. Il viaggio di oltre 7000 chilometri verso il luogo di riproduzione sfianca i tonni che, al ritorno, vagano spesso solitari. Le uova, abbandonate a se stesse, si schiudono in fretta e i pesci, se non sono stati cattura-ti dalle reti a circuizione per essere portati negli “allevamenti”, si dirigono in Atlantico per tornare in età riproduttiva.

LA CATTURA E IL MERCATOIl sistema più antico per la cattura dei ton-ni è sicuramente la tonnara che ha oggi una quota bassissima, pari a circa il 3 - 4 %, con tendenze al ribasso. A farla da padrone sono le grandi reti da circuizione, che con-sentono di pescare durante tutto l’anno. I tonni ingrassati sono destinati al merca-to giapponese, mentre il mercato italiano preferisce i pesci magri. La pesca con le reti a circuizione è anche la causa di un elevato rischio di estinzione del tonno rosso nel Mediterraneo. Il grosso guadagno che il mercato giapponese con-sente, ha portato, negli ultimi anni, a pe-scare il tonno di frodo e in modo massiccio,

avvalendosi di elicotteri ed aerei per l’in-dividuazione dei banchi. Per questo oggi la pesca del tonno rosso è contingentata e il mercato propone spesso il “pinna gialla” o l’alalunga, comunque ottimi prodotti.

COME IL MAIALEDel tonno si utilizza tutto. La sacca ovari-ca viene salata per diventare bottarga. Il seme maschile viene leggermente bollito e conservato sott’olio. Le interiora diventa-no trippa. Lo stomaco è salato e consuma-to nelle zuppe. Il filetto essiccato diventa musciame, da affettare come prosciutto. Il cuore essiccato, dal gusto forte, è una prelibatezza per intenditori. Poi ci sono la ventresca, consumata cruda o al forno; il tarantello, ovvero la carne tra filetto e ventresca; la buzzonaglia o busonaglia, un muscolo meno pregiato. La carne ricavata spolpando la colonna vertebrale, la coda e la testa, viene speziata e trasformata in salame, mentre le altre parti carnose, in particolare il maccarone, vicino alla pin-na dorsale, il bodano e lo sdosso di petto, carni che circondano la buzzonaglia, sono adatte per piatti che prevedono una scot-tata superficiale e una cottura brevissima.

SOTT’OLIO Il tonno sott’olio è preparato di solito con il pinna gialla o alalunga, o con un miscuglio di carni simili, non sempre ben conservate, per la maggior parte decongelate, pressa-te in “pastiglie” e confezionate in modo da simulare il filetto. Il tonno rosso, di filetto, di tarantello o di ventresca, conservato sott’olio risulta difficilmente reperibile e ha sul mercato prezzi decisamente più ele-vati.

Thunnus

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le ricette de... La Congrega dei Liffi

o di rucola selvatica, o acetosauno o due fiori di zucchina

(in alternativa un cucchiaio di dadini regolari di peperoni,

possibilmente rossi)origano fresco

peperoncino in polveremezzo spicchio d’aglio

succo di limoneolio extra vergine d’oliva

pepe e sale

Ingredienti per 4 persone

400 g di filetto (o tarantello) di tonno fresco tagliato a fette

spesse mezzo centimetro250 g di pomodori freschi ramati maturi,

spellati e svuotati30 g di olive nere taggiasche

20 g di capperi dissalatiun mazzetto di crescione

Carpaccio caldo di tonno crudocon pomodori, olive e fiori di zucca

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con pomodori, olive e fiori di zucca

Preparazione

Tagliare finemente il fiore di zucchina, a dadini regolari.Tritare a dadini regolari anche le olive snoc-ciolate, e il crescione (o rucola) tenendo qualche fogliolina per decorazione.Ricavare un battuto dai pomodori, con-dirlo in terrina con sale e pepe, aggiunge-re un pizzico di origano fresco e mescolare con l’aglio, intero e non tritato. Eliminare l’aglio dopo qualche minuto e conservare la “pizzaiola” a parte.

Preparare un’emulsione di olio e limone. Distendere il pesce tagliato a carpaccio dentro a dei larghi vassoi, irrorarlo con l’emulsione, cospargere di sale, pepe e un po’ di peperoncino in polvere e lasciar ma-rinare per 30 minuti.Rendere i piatti individuali molto caldi, a 70°C in forno, e confezionarli col carpac-cio. Ricoprire con la pizzaiola, aggiungere su di essa i triti di fiori, olive e crescione, decorare con capperi e foglioline intere di rucola, condire tutt’attorno col fondo della marinata e servire in piatti ben caldi.

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ricette, storie e leggende... di Laura Zilocchi

Tortelli di erbetteo di San Giovanni

Preparazione

Mondare le erbette togliendo la parte più dura del gambo. Preparare un trito con una cipollina, un pizzico di prezzemolo, una foglia di basilico e, a piacere, uno spicchio d’aglio. Rosolare in padella con due cucchiai di olio e una noce di burro. Unire le erbette già lessate e tritate, ag-giungere due bicchieri di latte e cuocere a

fuoco basso sino a completa cottura e ad assorbimento del liquido.Aggiustare di sale, aggiungere un piz-zico di pepe, tritare finemente il tutto con una mezzaluna. Porre in una terrina unendo due cucchiai di pangrattato, 200 g di Parmigiano Reggiano, la ricotta, un uovo intero e infine i restanti grammi di Parmigiano Reggiano. Aggiungere la noce moscata e lasciar riposare in frigorifero il ripieno almeno un giorno. Dopo aver con-fezionato i tortelli e averli cotti in acqua salata, condire con abbondante burro fuso, una fogliolina di salvia e una spol-verata di Parmigiano Reggiano.

Ricetta della signora Amelia di Guastalla

Ingredienti

Per la sfoglia800 g di farina

4 uovaacqua

Per il ripieno800 g di erbette400 g di ricotta

400 g di Parmigiano Reggiano1 uovo

pangrattatonoce moscata

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Le antenate delle zucche sono arrivate a noi dalla lontana India quando, con la caduta dell’Impero Persiano nelle mani di Ales-sandro Magno nel I secolo a.C., il mondo ellenistico si allargò verso Oriente. Si am-pliò così il mercato dei prodotti alimentari e le zucche arrivarono sulle tavole greche e romane insieme a nuove ricette. Quelle che usiamo oggi per i tortelli sono arrivate nei nostri orti dopo la scoperta dell’America e le tre specie più usate sono la Maxima, la Moschata e la Pepo. Le varietà della Maxi-ma, le più note delle quali sono la Marina di Chioggia, la Piacentina e la Mantovana, sono considerate le migliori. Tra queste la più usata per i tortelli è la specie che arriva a maturazione a settembre, detta “cappel-lo del prete” per la forma tonda e schiac-ciata. La coltivazione di quest’ortaggio si è sviluppata in particolare nelle zone riviera-sche del Po, ed è qui che sono state sele-zionate le varietà che meglio si adattano ad essere cucinate. Nel vocabolario Mantova-no-Italiano, edito nel 1882, si trova la pri-ma ricetta del tortello di zucca, scritta da Ferdinando Arrivabene, letterato e patriota che visse a Mantova fra il 1770 e il 1834: “Il tortello è una pasta ripiena di zucca con uva passa, che in pezzi arrotolati si cuoce in acqua e si mangia condita con formaggio e burro in abbondanza a foggia di minestra”. I tortelli di zucca, uno dei piatti tipici della

Bassa reggiana e mantovana, sono legati a diverse festività religiose: l’8 settembre a San Benedetto Po e Quistello si celebra la Madonna dei Tortelli e anche in molti paesi della nostra provincia secondo la tradizio-ne natalizia devono essere tassativamente il primo piatto da mangiare durante la cena della vigilia di Natale, l’ultimo dell’anno e il 17 gennaio, festa di San Antonio, pro-tettore degli animali. La pianta della zuc-ca è molto rustica, non ama essere troppo irrigata e concimata e necessita quindi di poche cure. In caso di attacco da funghi o insetti vengono usati solfato di rame e ossido di calcio e zolfo, sostanze minima-mente tossiche che si utilizzano anche per la difesa della vite.

Tanto buonida essere sacri

I tortelli di zucca da sempre accompagnano le festività religiose

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ricette, storie e leggende... di Clementina Santi

Preparazione

Mettere in padella aglio, prezzemolo e lar-do. Aggiungere le bietole, precedentemente scottate in acqua bollente, e successiva-mente tritate con la mezzaluna. Fare cuocere per 15 minuti. Preparare l’impasto con le bie-tole tolte dalla padella, riso, ricotta, Parmi-giano Reggiano grattugiato, noce moscata e sale. Preparare la sfoglia (fuiäda) con 500 g di farina, 150 g di latte, olio e sale. Tirare la pasta sottile poi rivestire il fondo e i bordi del söl; versare l’impasto in uno strato omoge-neo di circa un centimetro e mezzo. Sbatte-re un uovo intero e versarlo sull’impasto per formare una pellicola superficiale. Mettere nel forno preventivamente scaldato e lascia-re cuocere per circa 30 minuti.

Ingredienti per un“söl” di 60 cm

3 kg di bietole fresche500 g di ricotta300 g di lardo

300 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 100 g di pecorino grattugiato

500 g di riso cotto per 10 minuti(in due litri di latte)

8 uova50 g di prezzemolo

4 spicchi d’aglio noce moscata

sale

Scarpasün

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La polenta era il piatto unico delle famiglie dell’Appennino, quando le valli a giugno on-deggiavano di campi di mais e le pannocchie gialle, raccolte a mazzi, stavano appese ai travi dei portici ad asciugare al sole e alla sera nelle aie si faceva lo “sfüin”: perché si mettevano da parte le foglie per fare il letto delle bestie... e non solo. Quando il profu-mo della farina gialla si spandeva per tutta la casa dalle “sacchelle” che tornavano dal mulino, messe in fila accanto ai sacchi di farina bianca che sarebbero diventati pane. Ogni casa aveva il suo paiolo di rame dove la polenta veniva mescolata per ore con il me-stolo di legno, sempre nello stesso verso, sul fuoco lento del grande camino e nelle cucine annerite dal fumo e dal tempo. Scodellata sul tagliere al centro della tavola dal gesto antico della “razdöra”, la polenta, gialla e rotonda, sembrava un piccolo sole e la cu-cina si riempiva all’improvviso del suo calore e del suo vapore denso e buono. Famiglia-re. Poi si consumava tutti insieme intorno alla tavola, tagliandola a fette con un filo; i vecchi ci ricordano che in tempi di povertà (e di pellagra), quando la famiglia era nu-merosa e la polenta era grande ma il com-panatico poco, ognuno poteva attingere con la sua fetta ad un “companatico comune”, che spesso non era altro che una “saracca” (salacca o sardina) affumicata sulla brace. Oggi che il companatico è ricco, la polenta “stiäda” è rimasta un rito: si mangia ancora così tutti insieme in circolo, senza piatti in-torno all’unico tagliere, condita quasi a cer-chi concentrici: una bella sbiancata di for-

maggio al centro, poi via via una corona di sugo di funghi, poi ragù di carne... colorata e bella come una volta, perché come una volta sa di famiglia, di comunità, di convivenza. La polenta “stiäda” in Appennino è molto di più di un cibo: è paesaggio, memoria e rito.

La polenta“stiäda”

La ricettaPer sei persone sono necessari 3 litri d’acqua, 1kg di farina di granoturco e una manciatina di sale grosso. Far bollire l’acqua in un paio-lo di rame. Quando bolle si versa la farina a pioggia mescolando con una cannella, un mestolo di legno (anche manico di scopa). Girare la polenta per circa un’ora facendo attenzione che non faccia grumi. Per consu-marla stiäda la polenta deve essere lasciata morbida, per essere poi stesa sul tagliere in modo da raggiungere lo spessore di 2 centi-metri.

Guidaalla Lettura

Centro storico 1341

Forese 1422

Via Emilia e dintorni

Campagna

152

176

3Reggio Emilia - Bibbiano - Cavriago - Montecchio Emilia - Rubiera - Sant’Ilario d’Enza

Bagnolo in Piano - Cadelbosco di Sopra - Campagnola Emilia - Campegine - Castelnovo di SottoCorreggio - Gattatico - Novellara - Poviglio - Rio Saliceto - San Martino in Rio

Bassa reggiana 166

Boretto - Brescello - Fabbrico - Gualtieri - Guastalla - Luzzara - Reggiolo - Rolo4

Indice alfabetico

Indice geografico

240

252

Appennino 220Busana - Carpineti - Castelnovo ne’ Monti - Collagna - Ligonchio - RamisetoToano - Vetto - Villa Minozzo

Pedemontana 208

Baiso - Canossa - Casina - Castellarano - Viano

Collina 192

Albinea - Casalgrande - Quattro Castella - San Polo d’ Enza - Scandiano - Vezzano sul Crostolo

5

6

7

8

ForeseIl

MANCASALE

MASSENZATICO

GAVASSA

MASONE

BAGNO

RONCADELLA

GAVASSETO

SABBIONE

DUE MAESTA’

FOGLIANO

CANALI

BARAGALLA

RIVALTA

S.BARTOLOMEO

CODEMONDO

RONCOCESI

SESSO

CELLA

CADE’Parma

CadelboscoSopra

Bagnoloin Piano

Correggio

Modena

Scandiano

AlbineaPuianello

Cavriago

Reggio Emilia

Bibbiano

Cavriago

Montecchio Emilia

Rubiera

Sant’Ilario d’Enza

Via Emiliae dintorni

Via Emilia e dintorni

154

REGGIO EMILIAALICETRATTORIAVia G. De Chirico, 36 Tel. 0522.946525Specialità: tortelli, salumi e tagliata di carneCarta dei vini: etichette locali e il meglio delleetichette nazionaliGiorno di chiusura: lunedì sera e martedì seraDescrizione: stalla del 1900 ristrutturata, ambiente climatizzato

ANTICATRATTORIA TOSCHIRISTORANTE - TRATTORIAVia Bagnoli, 4 - Bagno Tel. [email protected]à: tortelli, coniglio arrosto, faraona all’aceto balsamicoCarta dei vini: vini regionali, selezione di vini italianiPrezzo medio: 22 euroGiorno di chiusura: domenicaDescrizione: ambiente rustico e informale, con una cucina che privilegia la genuinità e i sapori, basata sui piatti emiliani tradizionali. La trattoria Toschi esiste dai primi del ‘900

ANTICHI SAPORIRISTORANTEVia Newton, 9/a - Villa Gaida Tel. 0522.946714Specialità: piatti calabresi, emiliani e a base di pesceCarta dei vini: ampia scelta di etichette nazionaliPrezzo medio: 25 euroGiorno di chiusura: lunedìDescrizione: ambiente classico con 2 sale, 150 coperti

CA’ DEI MORIRISTORANTE - PIZZERIAVia Bacone, 15 Tel. 0522.345244Specialità: piatti a base di pesceCarta dei vini: 20 etichette nazionaliPrezzo medio: 25 euroGiorno di chiusura: giovedìDescrizione: ambiente raffinato con circa 80 coperti, distesa estiva

DA MICHELERISTORANTE - PIZZERIAVia Maccagnano, 144 - Corticella Tel. 0522.343468Specialità: cappelletti, tortelli, ganassino in umido, cacciagione, baccalàCarta dei vini: etichette nazionaliGiorno di chiusura: lunedì

DIVINO CAFFÈBAR Via Amendola, 11 - Tel. 0522.337378Specialità: salumi, primi e carneCarta dei vini: etichette localiGiorno di chiusura: domenicaDescrizione: ambiente moderno con 35 coperti dove degustare dolce e salato con prodotti di propria produzione naturali e senza conservanti

DRAGUTCHURRASCARIA BRASILIANAVia Garonna, 13/a - Tel. 0522.941722Specialità: carne e menù tipico brasilianoCarta dei vini: ampia scelta di etichette nazionaliPrezzo medio: 30 euroGiorno di chiusura: martedìDescrizione: ambiente raffinato e moderno, idealeper una cena romantica, in compagnia di amici o banchetti aziendali

FACCIORISTORANTE - PIZZERIAVia Emilia all’Angelo, 20 - Tel. 0522.301383Specialità: risotto alla pescatora, risotto alla scamorza e champagne, fritto mistoCarta dei vini: 40 etichette nazionaliPrezzo medio: 35 euroGiorno di chiusura: sempre aperto dalle 12,30 alle 14,30 e dalle 19,30 alle 3; sabato e domenica aperto fino alle 4Descrizione: ambiente accogliente con 80 coperti,distesa estiva

I SETTE NANIPIZZERIAVia G.B. Vico, 55 - Villa Cella Tel. 0522.545323Specialità: tradizionale e pesceCarta dei vini: vini locali e nazionaliGiorno di chiusura: lunedì e martedì sera

Per prezzo medio, in questa guida, si intende un pasto completo esclusi vini e bevande

155

IL FIENILERISTORANTE - PIZZERIAVia Piante, 12 - MasoneTel. 0522.340206 - 333.3490554Specialità: cucina tradizionale, pesce, pizzaGiorno di chiusura: lunedìDescrizione: vecchio casale completamenteristrutturato, ambiente rustico

IL FORTINODI DON PEPPERISTORANTE - PIZZERIAVia Amendola, 51Tel. 0522.330350Specialità: carne fresca nazionale e alla brace formaggi alla grigliaCarta dei vini: ampia lista di etichette nazionaliGiorno di chiusura: lunedì

HABANERORISTORANTEVia Emilia Ospizio, 51Tel. 0522.333023

KOALARISTORANTE - PIZZERIAVia Camurri, 18/a Tel. 0522.930228Specialità: pesceCarta dei vini: etichette nazionaliPrezzo medio: menù di pesce 30 euroGiorno di chiusura: aperto tutti i giorniDescrizione: ambiente moderno con 180 copertie ampia distesa estiva

LA CORTEDEI LANDIAGRITURISMOVia Castello, 33 - Villa Cadè Tel. 0522.946628Specialità: erbazzone, risotto imperiale, carne di bufalo, landiciniCarta dei vini: vini di propria produzionePrezzo medio: 25 euroApertura: mercoledì, venerdì e sabato sera. Domenicaa pranzo. Da martedì a venerdì apertura a pranzo a prezzo fissoDescrizione: a soli 7 km da Reggio Emilia, un angolodi paradiso immerso in un’atmosfera d’altri tempi

LA CUPOLA DI REGGIORISTORANTEVia Sani, 11 - Tel. 0522.337010Specialità: pesce, cucina tradizionale emiliana con pasta fatta in casa, cucina sardaCarta dei vini: etichette nazionali e internazionaliGiorno di chiusura: domenica

LA GNOCCHERIARISTORANTEVia G. Lorca, 5 -Masone Tel. 348.6508846www.lagnoccheria.itSpecialità: cucina tradizionale, gnocco e tigelle.Tutti i prodotti offerti sono di propria produzioneCarta dei vini: 50 etichette locali e nazionaliPrezzo medio: 18 - 20 euroGiorno di chiusura: martedìDescrizione: vecchio casello accuratamente rinnovato con accenti rustici e moderni, 100 coperti all’interno, 200 coperti su ampia distesa estiva. Luogo ideale per matrimoni e meeting di lavoro. Inserito in campo da golf a 9 buche di nuova costruzione. Prodotti ottenuti dall’azienda agricola di proprietà, acetaia visitabile, animali di bassa corte, ortaggi e frutti antichi, disponibili anche alla vendita diretta

LA ZUCCARISTORANTEVia N. Gogol, 1/a - MasoneTel. 0522.351589Specialità: piatti della cucina tradizionaleCarta dei vini: 130 etichette nazionaliPrezzo medio: 30 - 35 euroGiorno di chiusura: sabato a pranzo e domenica seraDescrizione: ambiente rustico, elegante, 50 coperti e 25 su distesa estiva

MAURIZIANORISTORANTE - PIZZERIAVia Pasteur, 73/a - S.MaurizioTel. 0522.557755Specialità: paella alla mauriziana, crostaceial gratin, pizza al metroCarta dei vini: 30 etichette nazionaliGiorno di chiusura: martedìDescrizione: locale accogliente con sala decorata con affreschi che riproducono quelli della villa del Mauriziano, 180 coperti, distesa estiva

Boretto

Brescello

Fabbrico

Gualtieri

Guastalla

Luzzara

Reggiolo

Rolo

Bassa Reggiana

La

CampagnaLa

Bagnolo in Piano

Cadelbosco di Sopra

Campagnola Emilia

Campegine

Castelnovo di Sotto

Correggio

Gattatico

Novellara

Poviglio

Rio Saliceto

San Martino in Rio

Campagna

Albinea

Casalgrande

Quattro Castella

San Polo d’Enza

Scandiano

Vezzano sul Crostolo

CollinaLa

Baiso

Canossa

Casina

Castellarano

Viano

PedemontanaLa

Busana

Carpineti

Castelnovo ne’ Monti

Collagna

Ligonchio

Ramiseto

Toano

Vetto

Villa Minozzo

L’Appennino

L’Appennino

Indice alfabetico

240

NOME LOCALITÀ ZONA PAGINA

0-9 18 BUCHE Castellarano Pedemontana 2162000 Castellarano Pedemontana 21661.1 Reggio Emilia Centro Storico 136

A A MANGIARE Reggio Emilia Centro Storico 136ADRIANO Reggio Emilia Forese 144AGRITURISMO 25 Ligonchio Appennino 230AGRITURISMO IL COLOMBO Correggio Campagna 182AGRITURISMO VALBONA Collagna Appennino 228AL BORGO Novellara Campagna 187AL CAMINETTO Baiso Pedemontana 210AL CARROBBIO Casina Pedemontana 213AL CASTELLO DI CARPINETI Carpineti Appennino 223AL CASTET Casina Pedemontana 213AL CORTILE Montecchio Emilia Via Emilia e dintorni 160AL GHÈT Casalgrande Collina 195AL LAGO VERDE Reggiolo Bassa Reggiana 174AL LUPO Reggiolo Bassa Reggiana 174AL MONTE Busana Appennino 222AL PAN BRUSÉ Vezzano sul Crostolo Collina 205AL PANZEROTTO Castelnovo ne’ Monti Appennino 225AL PARCO Cavriago Via Emilia e dintorni 159AL PIOPPO Scandiano Collina 202AL PORTICHETTO Campegine Campagna 181AL PORTICO Carpineti Appennino 223AL PORTONE Scandiano Collina 202AL TULER Castellarano Pedemontana 216ALBERGO DEL PO Boretto Bassa Reggiana 168ALICE Reggio Emilia Via Emilia e dintorni 154ALLA ROTONDA Correggio Campagna 182AMARCORD Reggio Emilia Forese 144AMICI DEL RIFUGIO CRUCOLO Reggio Emilia Forese 144ANDRELLA Ramiseto Appennino 232ANTICA FORESTERIA S. BENEDETTO Castelnovo ne’ Monti Appennino 225ANTICA GOLENA LE TERRE DELLA CONTESSA Guastalla Bassa Reggiana 171ANTICA OSTERIA DEL BORGO Albinea Collina 194ANTICA TRATTORIA COGNENTO Campagnola Emilia Campagna 180ANTICA TRATTORIA DEL CASTELLO Villa Minozzo Appennino 235ANTICA TRATTORIA DEL SOLE Vetto Appennino 234ANTICA TRATTORIA DEL TONDO Reggio Emilia Forese 144ANTICA TRATTORIA TOSCHI Reggio Emilia Via Emilia e dintorni 154ANTICHE MURA Scandiano Collina 202ANTICHI SAPORI Reggio Emilia Via Emilia e dintorni 154APPENNINO Villa Minozzo Appennino 236AQUA EL PARAISO Gualtieri Bassa Reggiana 170ARNALDO Rubiera Via Emilia e dintorni 162AZIENDA VENATORIA SAN VALENTINO Castellarano Pedemontana 216

B BACCO PERBACCO REGGIO EMILIA FORESE 144BADESSA Casalgrande Collina 195BAR TRATTORIA DEL BARONE Collagna Appennino 229BARABBA VIEN DAL MARE Quattro Castella Collina 198BARRIQUE WINE HOUSE Poviglio Campagna 189BEATA VERGINE DEL PILASTRO Novellara Campagna 187BEL SIT Correggio Campagna 182BELVEDERE Busana Appennino 222

241


BELVEDERE Viano Pedemontana 218BELVEDERE Villa Minozzo Appennino 236BENTIVOGLIO Gualtieri Bassa Reggiana 170BERTOCCHI Collagna Appennino 229BETTOLINA Vezzano sul Crostolo Collina 205BETTOLINO Novellara Campagna 187BISTROT Bagnolo in piano Campagna 178BLU NOTTE Correggio Campagna 182BOCCIODROMO Guastalla Bassa Reggiana 171BONSAI Guastalla Bassa Reggiana 171BORGO ANTICO Casina Pedemontana 214BOSCHI Reggiolo Bassa Reggiana 174BOSCO Scandiano Collina 202BUCANEVE Vezzano sul Crostolo Collina 205BURANI Reggio Emilia Forese 144BUSSOLA MULTIRISTORANTE Campagnola Emilia Campagna 181BZERO Rubiera Via Emilia e dintorni 163

C CA’ BIANCA Reggio Emilia Forese 144CA’ DEI MORI Reggio Emilia Via Emilia e dintorni 154CA’ DEL CIUCO Vezzano sul Crostolo Collina 206CA’ DEL MERLO Vezzano sul Crostolo Collina 206CA’ POGGIOLI Baiso Pedemontana 210CADAUNO Reggio Emilia Centro Storico 136CAFFÈ ARTI E MESTIERI Reggio Emilia Centro Storico 136CANALE MAESTRO Reggio Emilia Centro Storico 136CANASTA Reggio Emilia Forese 144CANOSSA Reggio Emilia Centro Storico 136CANOVI Busana Appennino 222CANTINA GARIBALDI Cavriago Via Emilia e dintorni 159CAPANNINA Carpineti Appennino 223CAPRI Reggio Emilia Forese 145CAPRICCIOSA Reggio Emilia Forese 145CARPE DIEM Ligonchio Appennino 230CASA MAFFEI Castellarano Pedemontana 217CASTELLO Castellarano Pedemontana 217CATTINI Quattro Castella Collina 198CAVALLINO BIANCO Quattro Castella Collina 198CAVALLO BIANCO Reggiolo Bassa Reggiana 174CAVAZZONE Viano Pedemontana 218CENTRALE Casina Pedemontana 214CHACARERO CHURRASCO Reggio Emilia Forese 145CHALET DA MARZIO Guastalla Bassa Reggiana 171CHIAR DI LUNA Poviglio Campagna 189CIGNO REALE Rolo Bassa Reggiana 175CINES Castelnovo ne’ Monti Appennino 225CIOKABEK Cavriago Via Emilia e dintorni 159CIRCUS Casalgrande Collina 196COL CA GHÈ Reggio Emilia Forese 145COLOMBO Novellara Campagna 187CONDOR Reggio Emilia Centro Storico 136CONTEA ARWINGHIS Villa Minozzo Appennino 236CONTE VERDE Montecchio Emilia Via Emilia e dintorni 160CORTE DEI PRINCIPI (EX RISERIE) Novellara Campagna 187CORTE GIARDINO Luzzara Bassa Reggiana 173COUNTRY CLUB S.Martino in Rio Campagna 191COUNTRY HOUSE LE BOCCEDE Villa Minozzo Appennino 236CRISTALLO HOTEL Collagna Appennino 229CRISTOFORI Canossa Pedemontana 210

Indice alfabetico

242


D DA CLARA Castellarano Pedemontana 217DA COMÉT Vezzano sul Crostolo Collina 206DA FRANCO Gattatico Campagna 186DA GEREMIA Castelnovo ne’ Monti Appennino 225DA GIANNI Casina Pedemontana 214DA GIANNI Carpineti Appennino 223DA LUCA Luzzara Bassa Reggiana 173DA LUISA Boretto Bassa Reggiana 168DA MANDAREIN Quattro Castella Collina 198DA MARCO Reggio Emilia Forese 145DA MARIO Castelnovo ne’ Monti Appennino 225DA MICHELE Reggio Emilia Via Emilia e dintorni 154DA MONIQUE Castelnovo ne’ Monti Appennino 226DA NICOLA S.Ilario Via Emilia e dintorni 165DA PROBO Bagnolo in Piano Campagna 178DA WOLFANGO Casina Pedemontana 214DADDA’S Castellarano Pedemontana 217DAL LÒLI Castellarano Pedemontana 217DAL MAT Reggio Emilia Forese 145DAL TORRE Brescello Bassa Reggiana 168DAL TOSCANO Casina Pedemontana 215DAL VINAIO Reggio Emilia Centro Storico 136DALLA MADDALENA Collagna Appennino 229DALLO ZIO Villa Minozzo Appennino 237DEGLI SCIATORI Collagna Appennino 229DEL BOSCO Collagna Appennino 229DEL LAGO Ligonchio Appennino 237DEL LAGO Villa Minozzo Appennino 237DELLA GHIARA Reggio Emilia Centro Storico 136DELLE NOTARIE Reggio Emilia Centro Storico 137DELLE PINETE Castelnovo ne’ Monti Appennino 226DIANA Collagna Appennino 229DINA Villa Minozzo Appennino 237DISH Reggio Emilia Centro Storico 137DIVINO CAFFè Reggio Emilia Via Emilia e dintorni 154DON DIVINO Novellara Campagna 187DON PAPI Reggio Emilia Centro Storico 137DOPPIO LITRO OSTERIA Reggio Emilia Forese 145DRAGUT Reggio Emilia Via Emilia e dintorni 154DUE PINI Villa Minozzo Appennino 237DUE STELLE Reggiolo Bassa Reggiana 174

E ELLIOTT Castellarano Pedemontana 217ENOTECA MORINI Reggio Emilia Forese 145ENRICO IV Canossa Pedemontana 210ESPERIA Reggio Emilia Centro Storico 138EUROPA DA POLI Reggio Emilia Centro Storico 138

F FACCIO Reggio Emilia Via Emilia e dintorni 154FANDANGO Casalgrande Collina 196FATTORIA MARCHESINI Gattatico Campagna 186FUORI PORTA Reggio Emilia Forese 146

G GABBIANO 2 S.Ilario Via Emilia e dintorni 165GALLERIA LEVI San Polo d’Enza Collina 201

243


GARDEN OF THE ROSES Correggio Campagna 182GAROFANI Vetto Appennino 234GASOLINE Brescello Bassa Reggiana 169GEMMI Cadelbosco di Sopra Campagna 179GIAN Collagna Appennino 229GIANNI Casalgrande Collina 196GIARDINO Reggio Emilia Centro Storico 138GIUSTO SPIRITO Rubiera Via Emilia e dintorni 163GOST E LAMBROSC Albinea Collina 194GRANSASSO Poviglio Campagna 189GROTTASMERALDA Reggio Emilia Forese 146GULLIVER Scandiano Collina 203

H HABANERO Reggio Emilia Via Emilia e dintorni 155HOSTARIA VENTURI Vezzano sul Crostolo Collina 206HOT CHILI - MEXICANO Reggio Emilia Centro Storico 138HOTEL BRIXELLUM Brescello Bassa Reggiana 169HOT ICE FISH Quattro Castella Collina 198

I I DUE SOLI Baiso Pedemontana 210I FOLLETTI Castelnovo di Sotto Campagna 182I MALAVOGLIA Reggio Emilia Centro Storico 138I SETTE NANI Reggio Emilia Via Emilia e dintorni 154I TEMPLARI San Polo d’Enza Collina 201I TRÌ FIACOUN Scandiano Collina 203IDEALE Scandiano Collina 203IGLOO Collagna Appennino 230IL BASTIAN CONTRARIO Vezzano sul Crostolo Collina 206IL BOSCHETTO Novellara Campagna 187IL BOTTEGONE DELLA CLEM Novellara Campagna 188IL BUCO DELLA SIGNORA Reggio Emilia Forese 146IL CAMINETTO Viano Pedemontana 218IL CAPOLINEA Castelnovo ne’ Monti Appennino 226IL CASALE Reggio Emilia Forese 146IL CASTAGNO Busana Appennino 222IL CASTELLO DI MAROLA Carpineti Appennino 223IL CAVALLINO ROSSO Carpineti Appennino 223IL CEPPO Collagna Appennino 230IL CIGNO Reggio Emilia Forese 146IL CONCILIO Reggio Emilia Forese 146 IL CONFESSIONALE Reggio Emilia Forese 146IL CONTADINO Cadelbosco Sopra Campagna 179IL CORALLO Novellara Campagna 187IL CORREGGIO Correggio Campagna 183IL DELFINO S.Ilario Via Emilia e dintorni 165IL DIAMANTE Bagnolo in Piano Campagna 178IL FAGGIO Ligonchio Appennino 231IL FANTASMA Casina Pedemontana 215IL FARO Reggio Emilia Forese 146IL FARO Ligonchio Appennino 231IL FAVO Cadelbosco di Sopra Campagna 179IL FIENILE Reggio Emilia Via Emilia e dintorni 155IL FONDA Reggiolo Bassa Reggiana 174IL FORTINO DI DON PEPPE Reggio Emilia Via Emilia e dintorni 155IL GABBIANO Brescello Bassa Reggiana 169IL GAMBERO ROSSO S.Ilario Via Emilia e dintorni 165IL GHIOTTONE Gattatico Campagna 186

Indice alfabetico

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IL GIGLIO Canossa Pedemontana 211IL GINEPRO Castelnovo ne’ Monti Appennino 226IL GLICINE Quattro Castella Collina 198IL MELOGRANO DI MATILDE Canossa Pedemontana 211IL MORETTO Gattatico Campagna 186IL MULINO Casina Pedemontana 215IL NICCHIO Reggio Emilia Centro Storico 139IL NUOVO GIARDINO Poviglio Campagna 189IL NUOVO VELIERO Bagnolo in Piano Campagna 178IL PIANELLO Baiso Pedemontana 210IL PICCOLO CIGNO Rubiera Via Emilia e dintorni 163IL PORTICO Correggio Campagna 183IL PORTO Campegine Campagna 181IL POZZO Reggio Emilia Centro Storico 139IL POZZO Rubiera Via Emilia e dintorni 163IL RIGOLETTO Reggiolo Bassa Reggiana 175IL RISTORO DI DANTE Castelnovo ne’ Monti Appennino 226IL RUSTICO Albinea Collina 194IL RUSTICONE Castelnovo ne’ Monti Appennino 226IL SOLE Cadelbosco di Sopra Campagna 179IL TORCHIO Montecchio Emilia Via Emilia e dintorni 160IL VULCANETTO DEL QUERCIOLA Viano Pedemontana 218IOLE Ramiseto Appennino 232ITALO Reggio Emilia Centro Storico 139

J - K JO-JO Castelnovo ne’ Monti Appennino 226JOLLY Reggio Emilia Forese 147JOLLY Villa Minozzo Appennino 237KAPRAZUCCA Reggio Emilia Forese 147K2 Ligonchio Appennino 231KOALA Reggio Emilia Via Emilia e dintorni 155

L L’ACQUARIO Vetto Appennino 234L’ALTRA NOCE Albinea Collina 194L’ANGELO Reggio Emilia Centro Storico 139L’ANGOLO DI NAPOLI Reggio Emilia Forese 147L’AQUILA NERA Castelnovo ne’ Monti Appennino 227L’ECO DEL MARE Albinea Collina 194L’INFINITO Correggio Campagna 183L’ORCHIDEA Quattro Castella Collina 199L’OSTERIA Correggio Campagna 183LA BAITA D’ORO Castelnovo ne’ Monti Appennino 227LA BARRIERA Guastalla Bassa Reggiana 172LA BELLA EMILIA Gattatico Campagna 186LA BERSAGLIERA Bagnolo in Piano Campagna 178LA BOTTEGA Brescello Bassa Reggiana 169LA BOTTEGA DEI BRIGANTI Reggio Emilia Forese 147LA BRACE Reggio Emilia Forese 147LA BRICIOLA Novellara Campagna 188LA BUSA Boretto Bassa Reggiana 168LA BUSSOLA Boretto Bassa Reggiana 168LA CA’ ED PEPPINO Reggio Emilia Forese 147LA CANTINA Castelnovo ne’ Monti Appennino 227LA CANTINA 10 Quattro Castella Collina 199 LA CANTONIERA S.S.62 Luzzara Bassa Reggiana 173LA CANTORIA Toano Appennino 233LA CAPANNINA Viano Pedemontana 219LA CARAVELLA Rubiera Via Emilia e dintorni 163

245


LA CASA DEI BARDI Cavriago Via Emilia e dintorni 159LA CASA DI NONNA PIA Bibbiano Via Emilia e dintorni 158LA CASA GIALLA Castellarano Pedemontana 217LA CASSERUOLA Reggio Emilia Centro Storico 139LA CHIOCCIOLA Bibbiano Via Emilia e dintorni 158LA CIRENAICA Reggio Emilia Forese 147LA COLLINA Toano Appennino 233LA COLLINA DEI CAVALLI Canossa Pedemontana 211LA CONCHIGLIA Novellara Campagna 188LA CORTE DEI LANDI Reggio Emilia Via Emilia e dintorni 155LA CORTE OSPITALE Rubiera Via Emilia e dintorni 163LA CORTE RUSPECCHIO Quattro Castella Collina 199LA CUPOLA DI REGGIO Reggio Emilia Via Emilia e dintorni 155LA FOLA Albinea Collina 194LA FRATELLANZA Guastalla Bassa Reggiana 172LA GALERA Correggio Campagna 183LA GHIRONDA Montecchio Emilia Via Emilia e dintorni 160LA GIUNGLA Reggio Emilia Forese 147LA GNOCCHERIA Reggio Emilia Via Emilia e dintorni 155LA GOLENA Brescello Bassa Reggiana 169LA GRATTUGIA Montecchio Emilia Via Emilia e dintorni 160LA GREPPIA Montecchio Emilia Via Emilia e dintorni 162LA GROTTA San Polo d’Enza Collina 201LA GUANTANAMERA Quattro Castella Collina 199LA LAMPADA DI ALADINO Reggio Emilia Forese 147LA LANTERNA Carpineti Appennino 224LA LANTERNA Castellarano Pedemontana 217LA LANTERNA Correggio Campagna 184LA LANTERNA Quattro Castella Collina 199LA LANTERNA DEL PARCO Busana Appennino 222LA LITA Toano Appennino 233LA LOCANDA Vezzano sul Crostolo Collina 206LA MADDALENA Quattro Castella Collina 199LA MANDRAGOLA Guastalla Bassa Reggiana 172LA MONTANARA Ramiseto Appennino 232LA MORINA Reggio Emilia Centro Storico 139LA NOCE Albinea Collina 195LA NUOVA TRATTORIA CASALI S.Martino in Rio Campagna 191LA PARLÈTA Reggio Emilia Forese 148LA PENNA Luzzara Bassa Reggiana 173LA PENNA Villa Minozzo Appennino 237LA PENTOLACCIA Villa Minozzo Appennino 237LA PERLA Cadelbosco di Sopra Campagna 180LA PIAZZETTA Fabbrico Bassa Reggiana 169LA PIEVE Bagnolo in Piano Campagna 178LA PIGNATTA Reggio Emilia Forese 148LA PIOPPA Villa Minozzo Appennino 238LA PRATINA Correggio Campagna 184LA QUERCIA Canossa Pedemontana 211LA QUERCIA Ligonchio Appennino 231LA QUINTA TERRA Rio Saliceto Campagna 191LA RAZZA Reggio Emilia Forese 148LA ROCCA Scandiano Collina 203LA ROCCA 2 Vezzano sul Crostolo Collina 206LA ROSTARIA AL CASTELLO Scandiano Collina 203LA ROTONDA Novellara Campagna 188LA RUOTA Casalgrande Collina 196LA RUPE Canossa Pedemontana 211LA SALUMERIA DEL ROCK Scandiano Collina 203LA SONRISA Poviglio Campagna 189LA SOSTA Castelnovo ne’ Monti Appennino 227

Indice alfabetico

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LA SPAGHETTERIA Reggio Emilia Centro Storico 139LA STRADA Vetto Appennino 234LA SVOLTA Carpineti Appennino 224LA TANA DEI GOLOSI Viano Pedemontana 219LA TANA DELLA ZUCCA Corrggio Campagna 184LA TANA DELLE RANE Novellara Campagna 188LA TAVERNA DELL’AQUILA Reggio Emilia Centro Storico 140LA TAVERNETTA Reggio Emilia Centro Storico 140LA TAVERNETTA DEL LUPO Brescello Bassa Reggiana 169LA TERRAZZA Carpineti Appennino 224LA TRATTORIA Casalgrande Collina 197LA VALLE DEGLI ELFI Vetto Appennino 234LA VILLETTA Bibbiano Via Emilia e dintorni 158LA VOGLIA DI... Rio Saliceto Campagna 191LA VOGLIA MATTA Reggio Emilia Forese 148LA ZUCCA Reggio Emilia Via Emilia e dintorni 155LADY JANE Rubiera Via Emilia e dintorni 164LAGHI DI SANTA CROCE Boretto Bassa Reggiana 168LAGHI DI SETA Cadelbosco di Sopra Campagna 180LAGO DI GRUMA Campegine Campagna 181LAGO PRANDA Collagna Appennino 230LE FORCHE Quattro Castella Collina 199LE FRANCHINE Reggiolo Bassa Reggiana 175LE MORMORAIE Castelnovo ne’ Monti Appennino 227LE PIETRE DI CANOSSA San Polo d’Enza Collina 201LE QUERCE Correggio Campagna 184LE ROTTE Bagnolo in Piano Campagna 179LE SCUDERIE Carpineti Appennino 224LE SEGRETE Montecchio Emilia Via Emilia e dintorni 162LE VELE Bibbiano Via Emilia e dintorni 158LEONARDO Correggio Campagna 184LIBERTY Rubiera Via Emilia e dintorni 164LIEVITO E BIRRA Viano Pedemontana 219LIGABUE Gualtieri Bassa Reggiana 170LISANDRET Albinea Collina 195LITTLE ROCK Reggio Emilia Forese 148LIVA E I SUOI SAPORI Vetto Appennino 235LOCANDA AL PONTE Ramiseto Appennino 232LOCANDA CA’ MATILDE Quattro Castella Collina 200LOCANDA CALAMONE Ramiseto Appennino 232LOCANDA CASA MOTTA Poviglio Campagna 190LOCANDA DA EMILIO Bibbiano Via Emilia e dintorni 158LOCANDA DEGLI ASINI Vetto Appennino 235LOCANDA DEL CASTELLARO Vetto Appennino 235LOCANDA DELL’ALPINO Ligonchio Appennino 231LOCANDA DELL’AMOROTTO Carpineti Appennino 224LOCANDA IN SARZANO Casina Pedemontana 215LOCANDA MANDREOLA Baiso Pedemontana 210LOCANDA MATISSE Novellara Campagna 188LOCANDA PIERA Busana Appennino 222LOCANDA PRINCIPI DI CACIO E PEPE Correggio Campagna 184LONDON CAFè Castelnovo ne’ Monti Appennino 227LOVELY RITA Albinea Collina 195LUNA ROSSA Rubiera Via Emilia e dintorni 164

M MADE IN ROV Villa Minozzo Appennino 238MAMMAROSA San Polo d’Enza Collina 202MANDI 2 Vetto Appennino 235MARELUNA S.Ilario Via Emilia e dintorni 165

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MARIANI Novellara Campagna 188MARIO Luzzara Bassa Reggiana 173MAROLA Carpineti Appennino 225MASACCIO Casalgrande Collina 197MAURIZIANO Reggio Emilia Via Emilia e dintorni 155MAZZALASINO Scandiano Collina 203MIRAMONTI Castelnovo ne’ Monti Appennino 227MIRAMONTI Toano Appennino 233MONTE ORSARO RIFUGIO ALPINO Villa Minozzo Appennino 238MONTEBADUCCO Quattro Castella Collina 200MONTELUSINO Baiso Pedemontana 210MONTEVALESTRA Carpineti Appennino 225MORI - BALLABENI Poviglio Campagna 190MULINO DEL TASSO Casina Pedemontana 215MULINO IN PIETRA Casina Pedemontana 215MULINO VECCHIO Ligonchio Appennino 231

N NABAB Cavriago Via Emilia e dintorni 159NARCISO Scandiano Collina 203NEGRESCO Scandiano Collina 204NEW TRE MAESTÀ Rubiera Via Emilia e dintorni 164NEW VALVERDE Toano Appennino 233NICO Collagna Appennino 230NONNO MARIO Quattro Castella Collina 200NOTARI Canossa Pedemontana 211NOTTE E DÌ Castelnovo ne’ Monti Appennino 227NUBILARIA Novellara Campagna 189NUOVA CA’ ROSSA Bagnolo in Piano Campagna 179NUOVO BROLETTO Reggio Emilia Forese 148NUOVO PIEDIGROTTA 2 Reggio Emilia Via Emilia e dintorni 157

O OCEANIA Rubiera Via Emilia e dintorni 164OFFICINA GASTRONOMICA Reggio Emilia Centro Storico 140OH PERBACCO Rubiera Via Emilia e dintorni 164OLD RIVER Guastalla Bassa Reggiana 172OLIMPIA Correggio Campagna 185OLIVO DEI LAGHI Reggio Emilia Forese 148OOH PASILLO Rubiera Via Emilia e dintorni 164ORCHIDEA DA OLINDO Reggio Emilia Forese 148ORIGANO Quattro Castella Collina 200OSTERIA COME UNA VOLTA Correggio Campagna 185OSTERIA DA BONNY Vezzano sul Crostolo Collina 207OSTERIA DA PAOLINO Reggio Emilia Forese 149OSTERIA DAL BRILANT Boretto Bassa Reggiana 168OSTERIA DEL GALLO DA FRANCESCA Canossa Pedemontana 211OSTERIA DEL GOLOSO Villa Minozzo Appennino 238OSTERIA DEL LAGO RIO DELLE CASTAGNE Viano Pedemontana 219OSTERIA DEL PALAZZO DUCALE Quattro Castella Collina 201OSTERIA DEL VIANDANTE Rubiera Via Emilia e dintorni 164OSTERIA DELL’AVIATORE Reggio Emilia Forese 149OSTERIA DELLA CAPRA Cavriago Via Emilia e dintorni 160OSTERIA DELLA MERLA Gualtieri Bassa Reggiana 171OSTERIA IL GIARDINO Gualtieri Bassa Reggiana 171OSTERIA IN SCANDIANO Scandiano Collina 204OSTERIA LA PIANA Poviglio Campagna 190OSTERIA LIDO ENZA Brescello Bassa Reggiana 169OSTERIA NUMERO 20 Albinea Collina 195OSTERIA ROSA D’ORO Cadelbosco di Sopra Campagna 180

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NOME LOCALITÀ ZONA PAGINASOMBRERO Reggio Emilia Forese 151SOTTO BROLETTO Reggio Emilia Centro Storico 141SPORTHOTEL Busana Appennino 223SPORT VILLAGE CAFFÈ Casina Pedemontana 216STELLA ALPINA Collagna Appennino 230STIVALE ROSSO Viano Pedemontana 219STRADIVARI Boretto Bassa Reggiana 168SUNRISE Reggiolo Bassa Reggiana 175SUSHIKO Reggio Emilia Centro Storico 141SUSHIKO Reggio Emilia Forese 151SUSHIKO Reggio Emilia Via Emilia e dintorni 157

T TAIFALI Bibbiano Via Emilia e dintorni 159TANAKA Toano Appennino 234TAVERNA PARADISO San Polo d’Enza Collina 202TAVOLA ROTONDA Gualtieri Bassa Reggiana 171TINI Ligonchio Appennino 232TIRABUSSÒN Reggio Emilia Centro Storico 141TORTELLOTERAPIA Casina Pedemontana 216TRABOCCA Reggio Emilia Via Emilia e dintorni 157TRAMAMI Casalgrande Collina 198TRATTORIA DA FILIPPINI Albinea Collina 195TRATTORIA DA ROBBY Villa Minozzo Appennino 239TRATTORIA DA RONDO Luzzara Bassa Reggiana 174TRATTORIA DEL BUONTEMPONE Reggio Emilia Forese 151TRATTORIA DEL CACCIATORE Viano Pedemontana 219TRATTORIA DELL’ACERO Fabbrico Bassa Reggiana 170TRATTORIA DELL’AQUILA Canossa Pedemontana 213TRATTORIA DELLA TORRE San Polo d’Enza Collina 202TRATTORIA REGGIANA Casina Pedemontana 216TRATTORIA SERENA DI BORGHI QUINTO Vetto Appennino 235TRE ARCHI Villa Minozzo Appennino 239TRE SPADE Correggio Campagna 186TURCI San Polo d’Enza Collina 202TWIGA Reggio Emilia Via Emilia e dintorni 157

V VAL D’ENZA Canossa Pedemontana 213VALLE 5 Guastalla Bassa Reggiana 173VALLE DEI CAVALIERI Ramiseto Appennino 233VASIRANI Castelnovo ne’ Monti Appennino 228VECCHIA TRATTORIA LA CA’ BASA Viano Pedemontana 219VECCHIO BORGO Novellara Campagna 189VENERE Reggio Emilia Forese 151VENTASSO Busana Appennino 223VEZZOSI Carpineti Appennino 225VILLABAGNO Reggio Emilia Via Emilia e dintorni 158VILLA DEI FIORI Montecchio Emilia Via Emilia e dintorni 162VILLA GIORGIA Albinea Collina 195VILLA PISAPIA Gattatico Campagna 186VOGUE CAFÈ Reggio Emilia Forese 151

Z ZAMBONINI Villa Minozzo Appennino 239

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OSTERIA SUL NAVIGLIO Rio Saliceto Campagna 191OSTERIA VECCHIA Casalgrande Collina 197OSTERIA VILLA CERILLO Rolo Bassa Reggiana 175OSTERIA VINERIA GUERRINA Reggio Emilia Centro Storico 140OSTERIOLA NUOVA S.Martino in Rio Campagna 191

P PACHITO’S Correggio Campagna 185PALATO DUCALE Reggio Emilia Forese 149PANACEA Reggio Emilia Centro Storico 141PANEVINO Rubiera Via Emilia e dintorni 165PANTERA ROSA Casalgrande Collina 197PAPRIKA Reggio Emilia Forese 149PARADISE Cavriago Via Emilia e dintorni 160PARCO AVVENTURA CERWOOD Busana Appennino 222PARCO BAR Rio Saliceto Campagna 191PASILLO Casalgrande Collina 197PASSO DEL CERRETO Collagna Appennino 230PECCATI DI GOLA Scandiano Collina 204PEGASO Reggio Emilia Centro Storico 141PEPE NERO Reggio Emilia Forese 150PEPE NERO CAFFÈ Casina Pedemontana 215PEPE ROSA Vezzano sul Crostolo Collina 207PETER PAN Scandiano Collina 204PETRARCA Canossa Pedemontana 211PIAN VALLESE Villa Minozzo Appennino 238PICCOLA OSTERIA SARDA Vezzano sul Crostolo Collina 207PICCOLO MARE Reggio Emilia Forese 150PICCOLO MARE Scandiano Collina 204PICCOLO OCEANO Campegine Campagna 182PICCOLO PARADISO Reggio Emilia Forese 150PICCOLO PIEDIGROTTA Reggio Emilia Centro Storico 141PIEDIGROTTA 3 Reggio Emilia Via Emilia e dintorni 157PIETRA DI LUNA Scandiano Collina 205PIETRANERA Canossa Pedemontana 213PIPPI Cadelbosco di Sopra Campagna 180PIZZERIA BAR CRYSTAL Correggio Campagna 185PIZZICORÌ Guastalla Bassa Reggiana 173PODERE ELISA Vezzano sul Crostolo Collina 207POLI Castelnovo di Sotto Campagna 182PORTICO DELLE ROSE Reggio Emilia Forese 150PRATER S.Ilario Via Emilia e dintorni 165PRATO DELL’OSTE Villa Minozzo Appennino 238PRIMA O POI Rolo Bassa Reggiana 175PROSPERO Reggio Emilia Centro Storico 141

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R RANCH LA CUEVA Canossa Pedemontana 213REGINELLA Reggio Emilia Forese 150RED LION Montecchio Emilia Via Emilia e dintorni 162RIFUGIO BARGETANA Castelnovo nè Monti Appennino 228RIFUGIO CESARE BATTISTI Ligonchio Appennino 231RIFUGIO CITTÀ DI SARZANA Ramiseto Appennino 232RIFUGIO DELLA PIETRA Castelnovo ne’ Monti Appennino 228RIFUGIO PESCHIERA ZAMBONI Villa Minozzo Appennino 238RIFUGIO PRATIZZANO Ramiseto Appennino 233RIFUGIO SEGHERIA Villa Minozzo Appennino 238RIFUGIO VENUSTA Ramiseto Appennino 233RINA Guastalla Bassa Reggiana 173RIOS 2 Rio Saliceto Campagna 191RIO COVIOLA Reggio Emilia Forese 151RIO RICCÒ Busana Appennino 222RISERVA DEL RE Casina Pedemontana 215RISTORANTE SANTO STEFANO Campagnola Emilia Campagna 181RISTORANTINO DEL BORGO Correggio Campagna 185RISTORO FONTI DI POIANO Villa Minozzo Appennino 239ROAD HOUSE GRILL Reggio Emilia Forese 151ROBA DA MATTI Scandiano Collina 205ROCK VILLAGE Scandiano Collina 205ROMA Fabbrico Bassa Reggiana 169RONCACCIO Ligonchio Appennino 232ROOM 77 Correggio Campagna 185ROSA DEI VENTI Reggio Emilia Forese 151ROSALITA Reggio Emilia Forese 151ROSSENA Canossa Pedemontana 213

S SACROMONTE Casalgrande Collina 197SALA DE L’AMOROTTO Reggio Emilia Via Emilia e dintorni 157SALOON BAR Castelnovo di Sotto Campagna 182SAN GIUSEPPE Gattatico Campagna 186SAN VALENTINO Luzzara Bassa Reggiana 174SANT’ANNA Poviglio Campagna 190SARA Casina Pedemontana 216SHIBUYA Reggio Emilia Via Emilia e dintorni 157SIDER PARK Rubiera Via Emilia e dintorni 165SIPARIO Reggio Emilia Centro Storico 141SISTEN IRISH PUB Novellara Campagna 189SOLITO POSTO Guastalla Bassa Reggiana 173

mangiar reggiano

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