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FUNDAMENTOS PARA EL MANEJO AGRONOMICO DE LOS CULTIVOS YUCA, OCUMO, ÑAME Y BATATA 1 GENERALIDADES DE LOS CULTIVOS TUBEROSOS Se incluyen entre las tuberosas varios cultivos conocidos como son: yuca, ocumo, ocumo chino, ñame, mapuey, batata, apio, papa, jengibre, lairén, capacho y chayota. Estos cultivos se caracterizan por requerir gran cantidad de material de siembra, lo cual representa un peso y un volumen, si lo comparamos con cualquier cultivo que usa “semilla” de origen sexual. La cantidad de “semilla” que produce cada planta es muy baja. Este material vegetativo es difícil de conservar y es fácilmente atacado por insectos y enfermedades. Sus principales ventajas comparativas se pueden resumir en lo siguiente: Agro ecológicas. Son cultivos de origen tropical, pueden aprovechar la luz solar todo el año y presentan una alta producción. Biodiversidad. Se cuenta con una gran diversidad de tipos de yuca, ocumo, ñame y batata, que son 1 Profesor José Edmundo Mantilla. Facultad de Agronomía. UCV. Maracay, diciembre 2006 1

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FUNDAMENTOS PARA EL MANEJO AGRONOMICO DE LOS CULTIVOS YUCA, OCUMO, ÑAME Y BATATA 1

GENERALIDADES DE LOS CULTIVOS TUBEROSOS

Se incluyen entre las tuberosas varios cultivos conocidos como son: yuca, ocumo, ocumo chino, ñame, mapuey, batata, apio, papa, jengibre, lairén, capacho y chayota.

Estos cultivos se caracterizan por requerir gran cantidad de material de siembra, lo cual representa un peso y un volumen, si lo comparamos con cualquier cultivo que usa “semilla” de origen sexual.

La cantidad de “semilla” que produce cada planta es muy baja. Este material vegetativo es difícil de conservar y es fácilmente atacado por insectos y enfermedades.

Sus principales ventajas comparativas se pueden resumir en lo siguiente:Agro ecológicas. Son cultivos de origen tropical, pueden aprovechar la luz solar todo el año y presentan una alta producción.

Biodiversidad. Se cuenta con una gran diversidad de tipos de yuca, ocumo, ñame y batata, que son mantenidos en los Bancos de Germoplasma sembrados en el campo Experimental de la Facultad de Agronomía.

Patrimonio sociocultural. Son cultivos tradicionales conocidos por nuestros indígenas y campesinos

Patrimonio tecnológico. Se han desarrollado tecnologías autóctonas de producción y procesamiento. El ejemplo mas evidente es el casabe. Tecnología indígena que permite conservar la raíz de yuca seca por largos periodos, resolviendo el problema del deterioro temprano de la raíz.

1 Profesor José Edmundo Mantilla. Facultad de Agronomía. UCV. Maracay, diciembre 2006

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Yuca

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Aporte nutritivo. Son una fuente de energía, de proteínas, vitaminas y minerales para nuestra población. Aportes a la salud. Son cultivos considerados de producción orgánica, debido a que se produce en conucos indígenas y campesinos sin usar productos químicos o en muy poca cantidad. Eso les da un valor adicional que aún no lo hemos explotado. Entre sus propiedades en salud se destaca sus altos aportes de fibra, muy importante en la dieta.

Oportunidades de mercado. Son numerosos los productos derivados que se pueden comercializar y que ofrecen oportunidades aún no explotadas en estos cultivos.

IMPORTANCIA DE LOS CULTIVOS DE RAÍCES Y TUBÉRCULOS

Tienen alta demanda debido a su aprovechamiento tanto en la alimentación humana como animal, también por su uso industrial y como fuente de alimento e ingresos para la familia campesina. Se caracterizan por un alto uso de mano de obra familiar. Actualmente están incluidos como cultivos prioritarios en los programas que desarrolla el Gobierno Bolivariano.

Venezuela importa gran parte de los cultivos usados en la dieta que consume la población humana y animal (mas de 1,5 millones de toneladas de maíz y sorgo para aves, cerdos, vacunos y cerca de 1,2 millones de toneladas de trigo, para la elaboración de pan y pastas). Esto se traduce en fuga de divisas en importaciones, que afectan la seguridad alimentaria del país.

Las raíces y tubérculos se incluyen dentro de los cultivos farináceos al igual que los cereales (maíz, sorgo, arroz), que universalmente han sido la fuente energética básica de la alimentación humana.

Las raíces y tubérculos y en particular el caso de la yuca es un claro ejemplo del poco interés que han tenido los gobiernos venezolanos por resolver el problema de alimentación animal.

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Ocumo

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Países no tropicales como Holanda, importan desde Tailandia cerca de 2 millones y medio de toneladas de yuca seca para la alimentación animal, mientras que Venezuela, país de origen de la yuca, conocida por todos sus agricultores alimenta sus pollos, cerdos y bovinos con maíz importado de otros países. No tiene ninguna justificación el depender de una “agricultura de puertos”, a la cual nos han llevado las empresas transnacionales que operan en el país.

El gobierno Venezolano puede apoyar el desarrollo de estos cultivos autóctonos y de gran potencial, entregando nuevas tecnologías en las manos de los agricultores, de tal manera que las usen sin correr con los riesgos y miedos que inversiones de esta naturaleza crean en cualquier actor de la cadena agroalimentaria.

El área sembrada en hectáreas para el lapso 2000 - 2003 según el Ministerio de Agricultura y Tierras es el siguiente:

2000 2001 2002 2003Raíces y Tubérculos

(Total) 83.925 85.003 78.766 74.776Apio 1.874 2.049 2.094 2.262

Batata 1.148 1.148 801 851Mapuey 175 212 292 464Ñame 9.062 9.537 9.266 9.577Ocumo 6.401 5.908 5.011 4.741Papa 19.854 18.702 19.398 16.876Yuca 45.411 47.447 41.904 40.005

El principal problema que sufren los productores de tuberosas es la colocación del producto en épocas en la que se presenta un exceso de oferta y en consecuencia bajan los precios. Esto ocurre en el periodo donde se concentra la cosecha durante el periodo seco.

Estos cultivos tuberosos están presentes en la mayoría de los sistemas de producción de Venezuela (conuco indígena y campesino, pequeños y medianos productores).

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Ñame

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ASPECTOS FISIOLÓGICOS

Presentan algunas particularidades muy importantes de conocer que afectan las estructuras usadas como “semilla” y el mercadeo de sus raíces reservantes.

Polaridad evidente en yuca y batata. En estos dos cultivos la “semilla” comercial tiene más de 20 centímetros de longitud y la polaridad se manifiesta en un antagonismo entre la parte superior de la “semilla” que produce brotes y hojas y la inferior que produce raíces.

Al sembrarla en forma invertida, los brotes y raíces emergen del mismo lugar pero el brote forma un cuello de cisne y el crecimiento se retarda Foto 1.

Latencia en ñame, ocumo y batata. Sus raíces reservantes pasan por un periodo de tiempo sin emitir brotes, aún dándoles las condiciones adecuadas para que eso ocurra.

Esa condición favorece el mercadeo de estas raíces, alargando su periodo de

mercadeo. Foto 2La foto 2 muestra raíces de ñame latente (sin brotes). En la foto 3, una raíz de ñame con brote vigoroso

Dominancia apical se refleja en un crecimiento dominante del brote apical. Al cortar ese brote, se rompe la dominancia y se producen brotes laterales.

El estado nutricional de la “semilla” varía de acuerdo a la edad de la planta y del tipo de estructura que se usa.

La nutrición de la “semilla” afectará el vigor inicial de los brotes y en consecuencia se producirán plantas débiles o vigorosas según sea el caso.

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Foto 2

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Foto 1.

Foto 3

Foto 3

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Estos cultivos también se ven afectados por hormonas que regulan el crecimiento y el desarrollo de la planta. Entre ellas tenemos el etileno, auxinas, citocininas y otras. Todas ellas están involucradas en los fenómenos antes señalados.

MEJORAMIENTO

En la Facultad de Agronomía de la UCV se ha trabajado en el mejoramiento genético de los cultivos de yuca, batata y ocumo. Se usa la propagación sexual para hacer mejoramiento genético y se usa la semilla como una forma de conservar estos recursos en los cultivos: yuca, papa, ocumo, batata, ñame y apio criollo. También se investiga su uso en siembras comerciales.

En la foto se muestra la gran diversidad genética que existe en yuca. Cada hoja es un clon diferente.

MEJORAMIENTO AGRONÓMICO

Es el mas conocido. Consiste en identificar los clones que presenten mejores características agronómicas: mayor producción, resistencia o tolerancia a plagas y enfermedades, resistencia a la sequía, altos contenidos de materia seca, calidad culinaria y cualquier cualidad que el agricultor considere que es sobresaliente. El material seleccionado lo multiplica vegetativamente. Esta es una propagación asexual. No ocurre intercambio de material genético. La planta se divide y reproduce exactamente su original. El ciclo es mas corto. Eso no ocurre cuando sembramos semilla sexual, la cual da origen a plantas de gran diversidad genética que pueden ser aprovechados en programas de mejoramiento genético.

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Yuca ornamental

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¿QUE ES UN BANCO DE GERMOPLASMA?

Es una colección de plantas de una misma especie pero diferentes externamente e internamente. Se consideran como un material genético básico, diversificado y de diferentes procedencias. Son la base de los trabajos de mejoramiento genético. En el caso de la yuca se mantiene una colección de 281 clones diferentes. En batata se tienen 45 clones y 16 de ocumo.

Son muchas las características que se deben evaluar en un Banco de Germoplasma. Su potencial de rendimiento de raíces frescas y el porcentaje (%) de materia seca. También se estudian otros caracteres, para decidir cuando un clon es realmente valioso o posee características que se pueden utilizar en un programa de cruzamientos.

Alguno de los caracteres más importantes son: 1.-Altura de las plantas 2.- Capacidad de retención foliar. 3.- Altura de la primera ramificación. 4.- Facilidad de penetración. 5.- Capacidad de floración. 6.- Peso de las raíces reservantes. 7.- Forma de la raíz. 8.- Facilidad de cosecha. 9.-Número de raíces. 10.-Contenido de materia seca y almidón en las raíces. 11.- Color de la pulpa y su aspecto general. 12.- Resistencia a plagas y enfermedades.

VARIEDADES

En cada región o zona donde se siembra yuca, ocumo y ñame se conocen tipos de clones adaptados a esas condiciones. Se les identifica con nombres comunes. En el caso de yuca donde la diversidad es muy alta tenemos: Cacho de Toro, Venadita, Barinas, Lancetilla, etc.. Con frecuencia a un mismo clon se le asignan nombres diferentes en áreas muy cercanas. Por esa razón en cada área yuquera debemos hacer un inventario de los materiales que se siembran, caracterizarlos por su rendimiento, forma de hoja, tolerancia al ataque de insectos, etc.

En la Facultad de Agronomía a los clones colectados se les asigna un número y son conocidos como UCV 2070, UCV 2078, etc.. El Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas (INIA) ha venido evaluando clones de yuca en todo el país. Para el oriente reportan clones promisorios como: Venezuela 7, Pata de Paloma, Cacho de Venado, Paiguanegra e INIA 2000.

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MATERIAL DE SIEMBRA

Se debe conocer el origen de la "semilla" y de ser posible hacer un seguimiento previo de los lotes que serán usados para tal fin, desde la plantación hasta la cosecha.

PLANTEL DE MULTIPLICACIÓN O SEMILLERO

La “semilla” es el principal factor para lograr un buen establecimiento inicial y una alta producción. Se debe disponer de un lote de yuca, ocumo, ñame o batata para ser usado como semillero. Si el agricultor no lo tiene, debe seleccionar la “semilla” de una plantación comercial y para el siguiente año, sembrar un lote destinado a la producción de su “semilla” y vender a otros agricultores el material que le sobre.

La calidad del material de siembra va ha estar determinado por algunos aspectos relevantes como son: La variedad seleccionada, su madurez, el número de yemas, la longitud, el diámetro, el peso, el estrato seleccionado y los daños mecánicos.

Los aspectos sanitarios de ese material estarán determinados por las enfermedades del suelo, las localizadas, las enfermedades sistémicas y los problemas que se presenten con los insectos.

SELECCIÓN Y PREPARACION DEL MATERIAL DE SIEMBRA

Seleccionar las plantas que serán usadas como “semilla”, al momento de la cosecha. Que sean vigorosas, de apariencia sana y con buena producción de raíces comerciales. Descartar toda planta que presente: a.- Apariencia enferma y diferente a las otras plantas. b.- Con daños en la superficie externa e interna. c.- Con poca producción.

No seleccionar semillas procedentes de plantas que tengan brotes recientes.Estas “semillas” presentaran pobre brotación debido a que sus bajas reservas nutritivas han sido usadas por la planta para la formación de nuevas hojas.

ALMACENAMIENTO DEL MATERIAL DE SIEMBRA

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Los principales problemas relacionados con el almacenamiento de material de siembra son: Activación de yemas Deshidratación, Enfermedades, insectos y Pérdida de la capacidad de brotación de la “semilla”.

Guardar el material de siembra en sitios frescos, bajo sombra, que no reciba el sol en forma directa.

Aplicar tratamiento químico para prevenir ataques de insectos y enfermedades. La

perdida de humedad de la “semilla” afecta el número de plantas que brotan (porcentaje de brotación). Lo ideal es no almacenar y sembrar lo más rápido posible.

Efecto de la pérdida de humedad sobre la brotación de estacas de yuca:

Perdida de humedad en % 10 20 60Reducción de la brotación en % 10 50 100

En Venezuela la mayoría de los agricultores no disponen de riego. Tienen que sembrar a entradas de lluvia.

La “semilla” debe almacenarse o mantenerse en campo hasta que se inicien las lluvias para realizar la siembra.

CORTE Y SELECCIÓN DE LA “SEMILLA”

Esta actividad permite detectar cualquier daño visible en la “semilla”. No provocar desgarres al realizar el corte de las semillas. Use un machete bien afilado. Elimine

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cualquier “semilla” que presente daños internos y externos. Seleccione “semillas” con suficiente peso, longitud, número de yemas y madurez, de acuerdo al cultivo. En las fotos se observa el corte de “semilla” de batata y de yuca.

LONGITUD, PESO, DIÁMETRO, NÚMERO DE YEMAS DE LA “SEMILLA”

Estas variables de calidad son muy importantes para lograr altos rendimientos en cualquier sistema de producción con estos cultivos.

Se pueden usar “semillas” con solo una yema para obtener una planta, pero las posibilidades de lograrlo en condiciones de campo son muy bajas, especialmente cuando la humedad del suelo es deficiente.

La foto muestra diferentes tamaños de estacas de yuca: 20, 15, 10 y 5 centímetros, 2 y 1 nudo y estaca de hoja .yema.

Entre más corta, menos yemas o menos pesada sea la porción de la “semilla” que sembramos, su desarrollo inicial se afecta porque sus reservas nutricionales son bajas.

Usando “semillas” más largas o más pesadas se obtienen brotes vigorosos y una mayor altura inicial de la planta, debido a que disponen

de mayores reservas.

Para aumentar la producción de raíces tuberosas de yuca, ocumo, ñame y batata, se debe usar material de siembra recién cortado y procedente de plantas de apariencia sana y vigorosa.

TRATAMIENTO QUIMICO

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El tratamiento químico de las “semillas” es importante para reducir las perdidas de plantas en campo. Las “semillas” sembradas pueden ser atacadas por insectos y enfermedades.

El tratamiento químico de las “semillas” consiste en sumergirlas durante 5 - 10 minutos en una solución de los siguientes productos:

Nombre Comercial Producto Nombre Técnico Cantidad a usar Dithane M-22 * Maneb 2,2 gr/l Dithane M-45 * Mancozeb 3,0 gr./l Antracol * Propineb 1,2 gr./l Vitigran 35 % * Oxicloruro de cobre 2,0 gr./l Malathion P.M. Malathion 1,5 cc/l

* Use solo uno de ellos. El Dithane M-45 contiene zinc y manganeso. Existen en el mercado otros productos que también se pueden usar: Insecticida Profenicol y el fungicida Punto.

Los productos seleccionados se mezclan en un balde y luego se incorporan al pipote o tanque.

Las “semillas” se colocan en sacos o en una malla abierta, que permita su inmersión dentro de un pipote de 200 litros o en un tanque de cemento por un lapso de 10 a 15 minutos.

Las “semillas” tratadas se sacan y se ponen a escurrir, colocándolas bajo sombra para que sequen externamente antes de sembrarlas.

Requerimientos de “semilla” para sembrar una hectárea

Cultivo N° plantas x hectárea

Pesot / ha

Tasa de multiplicación

Tipos de embalaje

Batata 30 a 50.000 0,5 a 1 1: 15-30 Granel y sacos

Yuca 10 a 15.000 1 a 1,5 1: 6-15 45 a 55 haces

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Ocumo 10 a 15.000 1,5 a 3 1: 5-10 30 a 50 sacos

Ñame 10 a 15.000 1,5 a 3 1: 3-6 Sacos

Como se muestra en el cuadro anterior estos cultivos tienen una baja producción de semilla por planta. Esto constituye una limitante cuando queremos sembrar una mayor superficie.

El que produce menos “semilla es el ñame, le sigue el ocumo, luego la yuca y quien mas produce es la batata.

En la siguiente tabla se muestra una comparación de la tasa de multiplicación de las semillas de yuca, ocumo, ñame y batata (“semilla” vegetativa), comparada con maíz y arroz que se propagan usando semilla sexual.

TASA DE MULTIPLICACIÓN DE TRES (3) CULTIVOS SEMBRADOS A DENSIDADES COMERCIALES

Cultivo Ciclo en días

Cosechas por año

Factor de multiplicación x planta x año

Maíz 120 2 50.000

Arroz 130 2 Más de un millón

Yuca 300 1 10 - 20Ocumo 300 1 5 - 10Ñame 300 1 3 - 6Batata 150 2 15 - 30

CULTIVO DE YUCA

Las “semillas” de yuca reciben diferentes nombres: estacas, esquejes, propágulos. Son trozos de tallo leñoso obtenidos de las varas de la planta. Una hectárea de yuca puede producir semilla suficiente para sembrar 10 hectáreas comerciales.

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El lote destinado para “semilla” debe recibir un cuidado mas esmerado, prestarle mayor atención, sembrar en los mejores suelos, eliminar las plantas enfermas, fertilizar, realizar un buen control de malezas y cualquier otra atención que requiera, todo esto con el propósito de obtener un material de siembra de una calidad excelente.

CRITERIOS PARA LA SELECCIÓN DE LA “SEMILLA” DE YUCA

1.- Identificar una variedad adaptada a la zona de siembra. 2.- Escoger plantas con una edad adecuada: 8 a 12 meses. 3.-Seleccionar clones libres de enfermedades y plagas. 4.-Las varas seleccionadas almacenarlas y manejarlas con cuidado. No golpearlas, ni provocarle desgarraduras y otros daños mecánicos. 5.-Usar un machete afilado para realizar cortes limpios de la estaca, sin causarle desgarres. 6.-Seleccionar estacas que tengan una longitud mínima de unos 20 -25 centímetros, un peso superior a los 100 gramos, al menos 6 yemas y un diámetro no menor a la mitad del grosor máximo del tallo de la variedad seleccionada.

7.-Descartar toda estaca delgada, las que presenten daños mecánicos o con síntomas de enfermedades o insectos

NÚMERO DE NUDOS O YEMAS

“Semillas” de yuca mas largas y más pesadas tienen más nudos o yemas y tienen mayores reservas. Al sembrarlas tienen más posibilidades de establecerse y sobrevivir.

El transporte de las “semillas” y su almacenamiento por un tiempo prolongado antes de la siembra, afecta su resistencia y capacidad para sobrevivir.

Las estacas más maduras dan un mayor porcentaje de brotación y mayor rendimiento.

Las “semillas” más jóvenes y tiernas sufren mas en condiciones se suelos secos. Se deshidratan y mueren.

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Estacas de 20 a 25 centímetros y un mínimo de 5 yemas

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Si la lluvia es abundante y regular o existe riego, se puede usar estas “semillas” más jóvenes y tiernas, pero de buena calidad fitosanitaria.

ALMACENAMIENTO

La cosecha se realiza en verano. Se debe esperar la entrada de las lluvias para sembrar. Las varas que se usaran como “semilla” se guardan durante un periodo mayor al mes.

Las condiciones de almacenamiento de estas varas afectarán la brotación y el enraizamiento. Se reduce el vigor de la planta, hay perdida de humedad y es mayor las posibilidades de ataque de insectos y enfermedades.

Foto 1. Almacenamiento de varas en un paquete en forma vertical y tapado con restos de plantas. Foto 2.- Maquina trozadora de estacas de yuca de origen Brasileño. Foto 3.- Tipos de estacas obtenidas de una vara de yuca. Las basales son más leñosas y gruesas. Las apicales son más delgadas. Foto 4. Selección de semillas de yuca en campo para realizar la siembra.

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Foto 4

Foto 1 Foto 2 Foto 3 Foto 4

Foto 6 Foto 7

Foto 1

Foto 6 Foto 7

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Foto 6.-. Estacas de yuca seleccionadas por número de yemas y sin daños superficiales. Foto 7.- Estacas de yuca seleccionadas por corte limpio y sin daños.

CULTIVO DEL ÑAMESelección y preparación de la “semilla”

Se utilizan trozos de ñames comerciales (Foto 1) y ñames enteros pequeños (Foto 4).

También ñames que se forman en las axilas del tallo (Foto 2).

Se debe conocer el origen de estas "semillas" y de ser posible hacer seguimiento previo de los lotes que serán usados para tal fin, desde la plantación hasta la cosecha.

El peso de éstas “semillas” debe ser superior a los 60 gramos y menor de los 150 gramos.

Cuando se usen trozos se debe desinfectar el cuchillo con que se hacen los cortes y colocarlos en un sitio con buena ventilación, bajo sombra, para lograr la cicatrización o curado de los cortes, proceso que dura de uno a tres días y debe hacerse previo a la plantación. Estos trozos semilla deben provenir de plantas vigorosas y de apariencia sana.

Las estructuras reservantes del ñame presentan una larga latencia y sus yemas no son visibles hasta que rompe su latencia. En ese momento ocurre la brotación, se hacen visibles y se proyectan externamente.

Estas yemas están distribuidas a lo largo de la estructura reservante y brotan en forma desuniforme, mostrando una marcada dominancia apical proximal.

Las primeras yemas brotan muy cerca del sitio de inserción de la raíz tuberosa del ñame con el cuello del tallo (zona proximal del ñame).

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Foto 1

Foto 2

Foto 3

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Por tal razón cuando se usen ñames comerciales como semilla, estos deben ser trozado en tres porciones (Foto 3).: trozos apicales, trozos medios y trozos basales, los cuales emiten brotes en tiempos diferentes. Esta clasificación permite un manejo más uniforme de las estructuras de propagación al momento de la siembra.

PESO DEL MATERIAL DE SIEMBRA

En la foto 4. se muestra una clasificación por peso de raíces reservantes de ñames, para ser usados como “semilla”. El rango entre 20 y 60 gramos se usa en caso de disponer de poca “semilla”. El tamaño ideal como “semilla sería el rango de ñames enteros con un peso mayor de 60 gramos y menor de 150 gramos. Los ñames superiores a los 150 gramos deberían ser colocados en el mercado.

Son ñames comerciales. Al usar ñames enteros como “semilla” se reduce el riesgo de pudrición en el suelo, se dispone de mayor cantidad de yemas y mas vigorosas, soportan mejor las condiciones de sequía en el suelo y no compiten con los ñames comerciales que irían al mercado. Estos ñames pequeños son escasos y por ello se recurre al uso de trozos de ñames comerciales.

Se puede producir “semilla” de ñame, usando altas densidades de siembra para reducir el tamaño de las estructuras reservantes obtenidas. También se usan técnicas de propagación rápida para incrementar la tasa de multiplicación, empleando estacas de hoja / yema del tallo aéreo del ñame.

CULTIVO DE OCUMO

En el caso del ocumo los tipos de semilla que se usan comercialmente son: cepas centrales, hijuelos y trozos de cepa. Estas semillas varían mucho en su peso. Una vez cosechada la planta, se separan los rizomas comerciales y el resto del material es usado como semilla.

Se separan los componentes de la planta y se clasifican por tamaño. De igual manera se procede con los trozos.

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Foto 4

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Foto 1.- Ocumo con varios brotes. Foto 2.- “Semillas” obtenidas de una planta. Una cepa central y varios hijuelos. Foto 3.- Trozo de cormo usado como “semilla”

CULTIVO DE BATATA

En batata se usa como semilla comercial trozos del bejuco de 25 a 30 centímetros de largo de las zonas apical y media del bejuco. También se pueden usar brotes de las raíces tuberosas.

Los esquejes deben ser seleccionados de plantaciones de aspecto sano, vigorosos y con una edad entre 90 y 120 días.

El tratamiento químico de los esquejes es importante para prevenir y controlar algunos problemas de insectos y enfermedades.

Es muy fácil trasladar un insecto o una enfermedad en los bejucos. No se deben usar como "semilla" plantas fuera de tipo o con síntomas anormales.La siembra de esquejes con hojas permite

un rápido establecimiento, si no se presentan fallas en la humedad del suelo.

Esquejes sin hojas demoran más en brotar.

Los esquejes cortados deben protegerse del sol y mantenerlos en un sitio fresco para evitar su deshidratación.

MANEJO AGRONÓMICO

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Foto 1 Foto 2 Foto 3

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PREPARACIÓN DEL TERRENO

Estos cultivos se dan en casi todos los tipos de suelo, pero es deseable que el terreno donde se cultiven sea profundo, preferiblemente suelto y poroso y que no retenga excesos de agua. La raíz tuberosa se forma en el suelo y si este es de textura muy arcillosa, estas raíces tienen dificultad para crecer, se deforman y se dificulta su cosecha. En suelos pesados las raíces tuberosas de la batata tienden a ser rugosas y deformes.

La mayoría de los pequeños productores no usan mecanización o no es posible por lo irregular del terreno. Preparan el suelo talando los árboles pequeños, removiendo los arbustos y cortando las ramas de árboles grandes. Losa restos los arruman en diferentes puntos de la parcela y al secar los queman. Siembran con mínima labranza. Solo afectan el área donde colocan la “semilla”

En zonas muy secas los suelos se endurecen lo cual dificulta su preparación y la siembra. El arado y el rastreo aflojan el suelo a una profundidad de por lo menos 20 - 25 cm., donde la mayoría de las raíces se desarrollan y así facilitan su penetración. En suelos con mal drenaje y de textura pesada se deben hacer camellones de 15 a 20 centímetros de alto, con lo se cual reducen los problemas de pudrición y se facilita la cosecha.

SURCADO

Las “semillas" de estos cultivos y sus raíces tuberosas que se originan de éstas son muy susceptibles al exceso de agua, por esa razón, se debe garantizar que el cultivo se desarrolle en un suelo con buen drenaje. En suelos franco arenosos y en zonas quebradas, normalmente no se surca. El surcado se utiliza cuando usamos mecanización en la preparación de suelos, en zonas con exceso de agua y también cuando existe la posibilidad de aplicar riego.

EPOCA DE SIEMBRA

La siembra de estos cultivos se realiza a entradas de lluvia. Depende de la disponibilidad de agua en el suelo y de la “semilla”. Con riego se puede sembrar en cualquier época del año. .

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La cantidad de agua en el suelo depende de muchos factores: la textura, el contenido de materia orgánica, la precipitación, la humedad relativa del aire, la temperatura y el viento. Se debe esperar hasta que las primeras lluvias sean mas frecuentes para eliminar el riesgo de perder la siembra.

FORMA DE PLANTACIÓN DE LAS “SEMILLAS”

La variedad, el tipo de suelos y el clima influyen también en la posición de las “semillas” al momento de realizar la siembra.

La estaca de yuca se siembra de varias formas: Posición vertical en suelos arenosos y con una estación seca de hasta de 4 meses, una lluvia de unos 1.200 milímetros anuales y una temperatura promedio de 28 oC.

CRITERIO EN RELACIÓN CON LA POSICIÓN DE SIEMBRA DE LAS ESTACAS DE YUCA

En zonas con suelos medios a pesados, con precipitaciones de 1000 a 2000 mm /año, se puede sembrar de cualquier forma y momento.

En suelos arenosos o con precipitación irregular, la posición de la estaca en forma vertical es más seguro, ya que una estaca de 20 cm. de longitud tendrá por lo menos 10-15 cm. enterrados en el suelo, lo cual le da mejor contacto con la humedad disponible y la protege para que su secado sea menor o mas lento.

Las yemas de las estacas sembradas horizontalmente bajo éstas condiciones se pudrirán debido al calor y a que la temperatura del suelo siempre es más alta que el aire que las rodea, lo cual deshidrata la estaca.

PROFUNDIDAD DE PLANTACIÓN

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Las estacas se pueden sembrar superficial o profundamente en varias posiciones. Los criterios que se deben tener en cuenta son: para suelos secos, arenosos, las estacas se deben sembrar a mayor profundidad, mientras que en suelos húmedos, pesados, se debe sembrar superficialmente.

La siembra profunda dificulta la cosecha y aumenta los costos de producción cuando esta se efectúa manualmente.

Formas de sembrar las estacas

En ñame y ocumo los propágulos (trozos o enteros) se colocan a una profundidad de 10 a 15 cm., evitando los extremos, muy superficiales se pueden secar y ser dañados por roedores y muy profundos puede ocurrir pudriciones y retardo en la emergencia de los brotes.

Las “semillas” se distribuyen en el fondo de los surcos superficiales, seguidamente se tapa con la escardilla o con la charruga (cultivadora) para

conformar los camellones. En algunos casos las “semillas” son colocadas sobre la superficie del suelo, tapándolas con escardilla y conformando montículos individuales.

En el caso de la batata, lo normal es hacerlo en camellones. Se pueden sembrar desde un esqueje por punto hasta 3 esquejes, dependiendo del grosor del tallo. Se puede sembrar sobre el camellón o a un lado, enterrando al menos 2/3 de la longitud del esqueje y conservando la polaridad del mismo.

APORQUE EN ÑAME, OCUMO Y BATATA

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Horizontal Inclinada Vertical

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Esta práctica consiste en acumular suelo alrededor de la planta en crecimiento. Se usa en los cultivos tuberosos pero es más común en ñame y en ocumo. En suelos franco arenosos se debe aporcar uno dos meses después de la siembra para proporcionar mayor anclaje y fijación de la planta, al mismo tiempo que se controlan las malezas. Un segundo aporque se puede dar a los cuatro o cinco meses después de la siembra con el objeto de reducir la exposición de las estructuras reservantes y así evitar la deshidratación por el sol o el ataque de insectos y enfermedades.

En el cultivo de ocumo es una labor muy importante por que favorece la formación de los cormos y evita que se estimule su yema apical. El no hacerlo puede causar bajas en los rendimientos comerciales, ya que los cormos que no son tapados, al estar expuestos a las luz, se les activa la yema apical, brotan y dan origen a los llamados hijuelos, los cuales conforman la macolla.

Si el objetivo es obtener “semilla”, no se debería aporcar. Es una operación que se realiza manualmente o con charruga a los 50 - 70 días después de la plantación y una vez que la planta tiene unas 3-4 hojas.

Consiste en arrimar tierra a la basa de la planta, tapando el seudo tallo lo más alto posible.

En el caso de la batata, cuando los camellones no han sido bien formados se deben rehacer con un aporque temprano (30 a 40 días después de plantados), después no es posible porque los bejucos cubren el fondo del surco.

DENSIDAD DE SIEMBRA

La cantidad de plantas sembradas en una hectárea varía según la zona. La forma de la planta, su morfología y las condiciones ambientales influyen en el efecto de las poblaciones en el rendimiento.

Cada variedad o clon tiene unos requerimientos diferentes y aún el mismo clon difiere si lo sembramos en zonas diferentes.

Las poblaciones óptimas por hectárea dependen de la forma de la planta. Plantas con uno o dos tallos verticales, no ramifican o lo hacen tardíamente, aceptan altas poblaciones. Esto no es posible si la planta es muy ramificada o crece horizontalmente como la batata y el ñame.

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El rendimiento total de raíces tuberosas en número y peso (comerciales y no comerciales), aumentan con el incremento en la población de plantas.

Cuadro 2. Poblaciones más frecuentes en cultivos tuberosos

Cultivos Ciclo Distancia en metros Población(en

meses)Entre planta Entre hilo Plantas /hectárea

Batata 4 – 6 3 esquejes x m. lineal 1 33.000

Ocumo 8 – 121 1 10.000

0.9 0,6-0,8 13.888-18.5180,5 – 0,6 1,1- 1,2 13.800-18.000

Ñames 8 – 12 0,5 – 1 1-1,5 6.666 - 20.000

Yuca 8 – 12

1,2 1,2 6.9440,9 1,2 9.2591 1 10.000

0,8 1 12.5000,6 1 16.6660,6 0,8 20.833

Con riego se siembra en cualquier época del año

Las siembras de estos cultivos asociados a otros aprovechando su patrón de crecimiento y su ciclo es frecuente. Yuca asociado a maíz, quinchoncho, frijol.

El ocumo a veces lo asocian con cultivos permanentes o semi permanentes como cítricos, cambures, aguacates, onoto y lechosa.

MECANIZACIÓN DE LA SIEMBRA

La siembre manual de estos cultivos es una labor muy fuerte y requiere mas de 8 jornales de mano de obra para sembrar una hectárea. Es un factor limitante en la expansión de la superficie sembrada de estos cultivos. La siembra mecanizada es necesaria para grandes extensiones que se deben hacer en un período corto. En los cultivos de papa y yuca se han desarrollado sembradoras que realizan varias labores simultáneas: surcan, fertilizan, siembran horizontalmente las “semillas”, las cubren con tierra y compactan el suelo. Con estos equipos se pueden sembrar más de 5 ha/día en suelos planos. En ñame, ocumo y batata aún no se ofrecen comercialmente, estas sembradoras.

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FERTILIZACIÓN

El manejo de la fertilidad del suelo es importante para incrementar la productividad de estos cultivos y mantenerla en el tiempo. La siembra continua en el mismo terreno es una de las causas de la reducción de los rendimientos.

Se debe disponer del análisis del suelo para conocer el nivel de aporte de nutrientes.

Se efectúa mediante un muestreo de suelos. Para yuca se toman muestras compuestas de 0 a 20 y de 20 a 40 cm de profundidad, por cada lote de unas 20 hectáreas.

Hay otras formas sencillas para conocer las características del suelo que disponemos para sembrar un cultivo tuberoso. Se puede hacer un pequeño hueco de unos 30 a 40 centímetros de profundidad que se conoce técnicamente como calicata. Así se puede revisar las diferentes capas de suelo, detectar la presencia de zonas endurecidas que impidan el desarrollo de las raíces.

Estos cultivos son muy exigentes en potasio, seguido del nitrógeno y en menor proporción el fósforo. Las dosis generalmente recomendadas de nitrógeno están entre 60 y 120 kg/ha, dependiendo de la cantidad de materia orgánica que tenga ese suelo. El nitrógeno se pierde con facilidad en el suelo.

El fósforo por sus bajas concentraciones en los suelos tropicales es el elemento que más limita la producción de tuberosas. El fósforo, conviene aplicarlo al momento de la siembra en el fondo del surco, o al voleo cuando la siembra de yuca se realiza asociada a otro cultivo. Es conveniente no descuidar la evaluación de los microelementos, en especial Zinc y Cobre, que afectan la producción y con frecuencia son deficitarios en los suelos.

En yuca varios investigadores han medido la cantidad de nutrientes totales por planta que se extraen del suelo por cada tonelada de raíces frescas cosechadas de diferentes clones. Esos valores son los siguientes:Extracción media en kilogramos por tonelada en toda la planta de yuca

Nitrógeno Fósforo Potasio Calcio Magnesio Azufre Clon6,9 0,88 3,71 1,47 O,74 0,51 CM 523-7

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4,91 1,08 5,83 1,83 0,79 Varios4,66 0,54 3,52 1,14 0,48 0,32 MCOL22

Fuente: Cadavid L. 1995.

La yuca es un cultivo que produce en suelos pobres, pero si queremos un rendimiento mayor debemos aplicarle altas dosis de fertilizantes para mantener la fertilidad del suelo

En ocumo, ñame y batata se ha investigado poco en fertilización. Una recomendación general para incrementar el rendimiento en ocumo y ñame seria la siguiente, sujeta a los ajustes que se harían en función del análisis del suelo: 125 Kg. de N, 37 Kg. de P2O5, 187 Kg. de K2O y 40 Kg. /ha de MgO respectivamente. El potasio (K) es el elemento que es extraído en mayor cantidad, seguido por el nitrógeno y el fósforo.

En batata los requerimientos de fertilización son variables. Se debe tomar en cuenta la fertilidad del suelo (análisis), el tipo de suelo, las condiciones climáticas y la variedad.

EXTRACCION DE ELEMENTOS MINERALES EN BATATA EN KG POR HECTAREA

Variedad Maryland Golden con un Rendimiento de 13,5 t/ha.

Nitrogeno Fosforo (P2O5) Potasio (K2O)

Calcio Magnesio

Bejucos 56 15,5 121 27,7 5,7

Raíces 60 30,2 115 6,7 5,2

Total 116 45,7 236 34,4 10,9

Estos resultados dan una orientación acerca de las necesidades básicas de fertilizantes para mantener o incrementar la productividad de los suelos en batata.

EL RIEGO

Estos cultivos se siembran sin riego a entradas de lluvia. Esto limita la siembra a una época del año. Con riego se puede sembrar durante todo el año. Debemos usar el riego cuando sea posible, principalmente cuando se quiere producir “semilla” o para la agroindustria que requiere

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suministro de materia prima en forma permanente. Todos estos cultivos requieren de suelo húmedo para la brotación y establecimiento.

El exceso de humedad (no aguachinado) puede producir un crecimiento muy fuerte de la parte aérea y reducir los rendimientos. El cultivo de yuca es el más tolerante de todos a falta de agua en el suelo. Crece en zonas de poca precipitación y suelos con una capacidad de retención de agua baja. Estos cultivos no toleran el exceso de humedad ni el mal drenaje de los suelos pesados.

La falta de humedad en el suelo al momento de la siembra puede ocasionar perdidas graves en la brotación de las “semillas”. Una sequía pronunciada cuando las plantas son muy pequeñas puede causar retrazo en el crecimiento de la planta. El suelo debería regarse hasta la capacidad de campo cuando falta humedad. Si en el momento de la plantación no ha llovido por lo menos en los últimos 4 días y el riego no es factible, la plantación se debe suspender hasta que llueva.

El mayor requerimiento de agua de estos cultivos ocurre entre los 2 a 6 meses después de la plantación, cuando se inicia el llenado de las raíces reservantes. Si se presenta una sequía después de los 2 primeros meses de crecimiento, las plantas disminuyen el crecimiento o dejan de crecer. Otros cultivos como el maíz, el fríjol y el arroz mueren.

CONTROL DE MALEZAS

El control de malezas es importante durante los primeros 2 meses después de la siembra y durante la estación lluviosa. El control temprano de malezas es importante, debido a que las plantas jóvenes son más susceptibles a la competencia por luz, agua y nutrimentos.

Las malezas deben controlarse tan pronto empiezan a competir con el cultivo, cuando todavía son fácilmente controlables. El primer control debería hacerse entre 30 a 40 días después de la plantación. y de allí en adelante cuantas veces sea necesario. Controlar las malezas muy temprano, cuando no se ha establecido la semilla (14 a 25 días después de la plantación) puede ser dañina a las plantas jóvenes de yuca y batata, con raíces muy pequeñas.

Factores que afectan la frecuencia del control de malezas:a. Época de siembra y condiciones ambientales. Si la humedad del suelo es baja, crecerá un menor número de malezas.

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b. Fertilidad del suelo. Los suelos pobres tienen pocas malezasc. Vigor del material de siembra. Si usamos “semillas” más pesadas o más largas darán brotes muy vigorosos que compiten mejor con las malezas.d. Una buena preparación del suelo antes de la siembra reduce la cantidad de semillas de malezas que germinaran y reduce la población de malezas. La quema reduce el número de malezas que emergen.e. Método de siembra. En yuca, la plantación horizontal da como resultado una brotación más lenta de las estacas, lo cual aumenta la competencia de las malezas. Igual ocurre en el caso de ñame y ocumo cuando se siembran trozos. Esta situación permite la aplicación de herbicidas de contacto previa a la emergencia de los brotes.

El control de malezas se hace a mano, con escardilla, con la cual se levanta la tierra alrededor de las plantas jóvenes. También se utiliza el corte de malezas con machete y el control químico.

En el caso del control químico hay herbicidas que son selectivos a plantas de hoja ancha que son todas las tuberosas. Estos herbicidas solo controlan las gramíneas. En este tipo de herbicidas tenemos el Furore y el H1-2000. El problema se presenta con malezas de hoja ancha que son del mismo tipo que las tuberosas. En ese caso se usan herbicidas que son altamente selectivos o selectivos a estos cultivos, que se aplican en pre-emergencia, es decir antes que el cultivo brote del suelo.

CONTROL QUÍMICO DE MALEZAS EN YUCA

HERBICIDAS ALTAMENTE SELECTIVOS AL CULTIVO DE YUCA (CIAT, 1976 – 1978)

El Centro Internacional de la Yuca (CIAT) que tiene su sede en Cali, Colombia realizó ensayos con varios herbicidas e identificó los mas selectivos al cultivo de yuca, entre los cuales señalan los siguientes: Alaclor, tiobencarbo, bifenox, butaclor, cloramben, cianazina, fluorodifen, metolaclor, metanol, nitrofen, norea, perfluidone, pronamida,

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napropamida. Estos herbicidas fueron aplicados en dosis dobles y triples de las recomendadas y no causaron daño al cultivo.

El herbicida selectivo Oxifluorfen (controla malezas de hoja ancha y gramíneas en preemergencia y se puede utilizar en dosis de 0,5 y 1,0 Kg./ha de i.a.(ingrediente activo). Es moderadamente selectivo, solo o en mezcla con alaclor. Se puede usar una mezcla de diuron (1,5 a 2 kg./ha) y alaclor (Lazo) 2,5 a 3 l./ha. La dosis de aplicación depende de la textura del suelo.

En suelos pesados se usa la dosis más alta. El diuron controla malezas de hoja ancha y el lazo controla gramíneas.

En suelos arenosos, donde abundan las malezas de hoja angosta (gramíneas) se puede aplicar el herbicida conocido comercialmente como Dual Gold (Metolaclor) en dosis de 2 l/ha en pre emergecia. Si además de gramíneas existen malezas de hoja ancha se aplica la mezcla con Cotoran (Fluometuron) en dosis de 2 litros de cada uno.

CONTROL DE MALEZAS EN ÑAME

Durante todo su ciclo es afectado por las malezas, debido a su hábito de crecimiento postrado o como bejuco trepador si se empala o se asocia a otros cultivos. Los pequeños productores realizan el control de las malezas en forma manual, hacen dos a tres limpias y en ese momento ya los bejucos han cubierto el suelo o trepado sobre la vegetación natural o sobre los tutores. El FONAIAP, en la zona de Barlovento recomienda el uso de los herbicidas: Atrazin + Metolacloro (2 kg. + 2 l/ha) en aplicación pre-emergente. Posteriormente se hacen aplicaciones dirigidas de Gramoxone al 0,5 % o se realiza limpia manual hasta que el cultivo cubra todo el suelo.

CONTROL DE MALEZAS EN OCUMO

Es un cultivo de crecimiento lento en su etapa de establecimiento, por lo cual las malezas se convierten en un fuerte competidor. En áreas pequeñas el control se realiza manualmente, estimándose de 6 a 8

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jornales los requerimientos para desmalezar (machetear) una hectárea. También se usan métodos de control mecánico (cultivadora).

Entre los herbicidas que se pueden usar tenemos los siguientes: Diphenamid, Ametrin y Linuron. El glifosato que es un herbicida sistémico se puede usar en forma dirigida, teniendo el cuidado que no moje el cultivo. Igual con el gramoxone.

En Venezuela se han realizado ensayos con los herbicidas Metribuzin (1 – 2 kg/ha) y Linuron (1-2 kg/ha), con buen control de malezas y sin efectos tóxicos sobre el cultivo.

Agricultores de la localidad de Saman Mocho en el Estado Carobobo, utilizan el gramoxone (1 a 2 l/ha) en forma dirigida, con excelentes resultados. La morfología del cultivo de ocumo le permite soportar el quemado que pueda sufrir al aplicar el gramoxone, debido a que las yemas laterales y apicales de la planta están muy bien protegidas por la base foliar de las hojas, lo que le confiere gran capacidad de recuperación.

Cuando las malezas emergen nuevamente, ya el cultivo esta establecido y en ese momento se procede a realizar un cultivo y aporqué, complementando esta labor con limpia manual sobre el hilo de plantación. Posteriormente si es necesario, se dan limpias a machete hasta que el cultivo cierre (cobertura total).

CONTROL DE MALEZAS EN BATATA

Se conocen algunos herbicidas selectivos para batata entre los cuales tenemos: Amiben, Lazo, Alanap, Difenilamida, Nitralin, Trifluralin, Sencor o Lexone, Afalon, Vernolate y DCPA. El gramoxone se puede usar en aplicaciones dirigidas. Los nuevos herbicidas selectivos para hoja ancha se pueden usar efectivamente para el control de malezas gramíneas

(H1-super, Gallant).EMPALADO O TUTORADO

Es una práctica agronómica que se aplica exclusivamente al cultivo del ñame, como

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su nombre lo indica consiste en colocar una especie de guías de madera o con alambres o la combinación de ambas, para que los bejucos del ñame trepen y aumente el área fotosintética de la planta, lográndose aumentos en los rendimientos. En la foto se observa una plantación de ñame con tutores de madera y alambre. Esta labor facilita las limpias manuales o químicas y se reducen los problemas con enfermedades, por presentarse mejores condiciones de ventilación entre las plantas. El tutorado es una labor muy costosa, que requiere hasta de 60 jornales por hectárea. Se debe hacer antes que la plantación alcance los dos meses. Se usan varas de 1,5 a 2 m., colocadas en forma alineada o en trípode, de tal forma que el bejuco pueda trepar fácilmente.

ENFERMEDADES

Estos cultivos son atacados por una serie de enfermedades que afectan diferentes partes de la planta. En yuca es importante la bacteriosis, también llamada añublo bacterial, también se han detectado ataques de virus y varios tipos de hongos. En la foto se muestra planta atacada por un virus conocido como

cuero de sapo. La planta presenta un vigor y apariencia sana en su parte superior pero la producción de raíces es nula. Las raíces se endurecen y no se pueden comer.

Bacteriosis (Xanthomonas axonopodis Pv manihotis). Es la enfermedad más limitante de la producción de yuca en Venezuela. Causa graves pérdidas en la producción del cultivo. Síntomas: Manchas de color oscuro acompañadas de un exudado gomoso en el envés de las hojas y muerte de la planta. En la foto tomada del CIAT se muestran detalles de las manchas angulares en el envés de las hojas.La enfermedad se dispersa con el uso de “semilla” de plantas enfermas y el uso de herramientas contaminadas. Otros factores que también favorecen su presencia es la alta humedad ambiental en periodos de lluvias prolongadas, las deficiencias nutricionales y clones susceptibles a la enfermedad.

Superalargamiento (Sphaceloma manihoticola) Las plantas enfermas presentan un crecimiento exagerado, entrenudos largos, presencia de deformaciones en las venas y pecíolos de las hojas. Su mayor

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incidencia es en época de lluvias. Control: Eliminación de plantas enfermas, uso de “semillas” sanas y tratadas con el fungicida Benlate (Benomyl) o Difolatan (Captafol), 6 gr./litro).

El impacto negativo de estas enfermedades se disminuye mediante el uso de cultivares tolerantes o resistentes, uso de “semilla” sana, desinfección de la “semilla” con funguicidas a base de cobre, desinfección de herramientas, remoción y quemado de residuos de yuca, manejo agronómico en lo relacionado con fertilización, plagas, malezas y rotación de cultivos. En ñame la enfermedad más conocida en Venezuela es la llamada quemazón o antracnosis, causada por un hongo denominado Colletotrichum gloeosporioides (Penz).

La enfermedad se presenta en campo desde que las plantas de ñame inician su brotación, permanece en el cultivo durante todo el ciclo de crecimiento, causando manchas foliares, quemazón y pérdida del follaje.

Causa la muerte de hojas y del bejuco de la planta. La foto muestra detalles de la mancha en una hoja.

También se presenta una necrosis en los brotes apicales, en las puntas y bordes de las hojas, hasta que finalmente hojas y tallos se secan completamente, reduciendo drásticamente el rendimiento de ñames.

Alta humedad y temperatura favorecen su diseminación. Este hongo persiste en el campo en restos de cosecha y otros materiales en el suelo.

En su control preventivo se usan los fungicidas del grupo Dithane M 45 y Manzate.

En el mercado existe un producto específico para antracnosis, su nombre comercial es Funcloraz

Otra forma de control es la identificación de variedades tolerantes o resistentes a la antracnosis, pero en la actualidad no disponemos de esos materiales.

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Tambien se conocen ataques sobre las raíces reservantes del ñame, producidos por Fusarium oxysporium y Fusarium solani. También se han identificado virus que producen mosaicos en las hojas del ñame.

En el ocumo se presentan pudriciones en campo y en almacenamiento producidas por los hongos Botryodiplodia theobromae, Fusarium solani, Fusarium moniliforme y Sclerotium rolfsii. En campo se observa un deterioro del sistema radical, amarillamiento en las hojas, seguido de necrosis y arrugamiento de las partes afectadas y finalmente la muerte de la parte aérea de la planta.

En almacenamiento ataca el hongo Rhysopus stolonifer. Favorecido por altas temperaturas y las heridas de los cormos durante la cosecha.

En Venezuela se ha detectado un virus en plantaciones de ocumo, visible bajo la forma de un moteado plumoso en las nervaduras, malformación de la lámina foliar y atraso en el crecimiento de la planta.

También se ha identificado una bacteria que ataca el follaje. Los síntomas se inician en las hojas mas viejas, extendiéndose luego a todo el follaje, dando la apariencia de un gran quemado.

En batata, los virus son los más problemáticos. Se diseminan fácilmente por los bejucos y reducen drásticamente los rendimientos del cultivo. También se presentan pudriciones de la raíz en el almacenamiento y en el mercadeo.

PLAGAS Varios insectos atacan a estos cultivos. En yuca, los más importantes son:Gusano Cachudo (Erinnys ello). Ataca en su estado larval. Estas larvas son muy agresivas. Se alimenta de las hojas y tallos tiernos. Puede defoliar totalmente la planta en poco tiempo. Se puede controlar biológicamente con el uso de avispas del genero Trichogramma. También con aplicaciones de soluciones de Baculovirus.

Eliminar restos de cosecha, rotación de cultivos, uso de trampas de luminosas. En casos extremos usar insecticidas reguladores de crecimiento y de contacto como: Atabron, Alsystin, Karate, Lorsban.

Taladrador de la yuca (Chilomima clarkei). Este insecto ataca en su

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estado larval. Causa agujeros en el tallo, por los cuales pueden penetrar hongos y bacterias que afectan la calidad de la “semilla”. Se ubica fácilmente por los residuos de aserrín pegados en la entrada de los túneles. Su control es preventivo. Una vez que las larvas emergen, penetran en el tallo y allí es muy difícil su control químico, solo posible para huevos y larvas aún fuera del tallo. Hacer selección de estacas para no diseminarlo por esta vía. En las fotos se observa las galerías que causa en la parte externa de la vara de yuca y en su médula.

Acaros (Mononychellus tanajoa ). Esta plaga causa un moteado amarillento en las hojas (ver foto) y la planta se defolia. Presentes sobre todo en la época seca. La forma de control esta dirigida a identificar clones tolerantes o resistentes. Uso de acaricidas (Peropal, Acarin). Tratar la “semilla”. Las lluvias reducen su incidencia. Eliminar restos de plantaciones anteriores y rotación de cultivos.

Bachacos (Atta spp). Este insecto ataca plantas jóvenes (primeros 3-4 meses). Consume hojas jóvenes y tallos tiernos. Ataques severos pueden reducir los rendimientos en más del 40 %.

En plantaciones de conuco estas plagas están presentes pero su efecto no es tan agresivo por la gran cantidad de enemigos naturales que allí existen. No es el caso de siembras comerciales grandes, donde se usan insecticidas que eliminan estos controladores naturales y rompen el equilibrio biológico.

En batata existen dos gorgojos que atacan la raíz. A uno se le llama piche o Cylas formicarius y el otro es el gorgojo de la batata o Euscepes posfaciatus.

En la foto se muestran detalles de adultos, larvas y galerías que causa el piche en la raíz de batata.

Piche de la Batata. Es un coquito presente en la mayoría de las zonas productoras de batata en el mundo. La hembra pone sus huevos en los bejucos y en las raíces reservantes de la batata. Al emerger las larvas se introducen en las raíces tuberosas, haciendo numerosas galerías. Las raíces se afectan en su aspecto externo y emiten un mal olor debido a las pudriciones. Se disemina a campos sanos por las raíces tuberosas enfermas.

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Gorgojo de la Batata Es un coquito que ataca preferentemente las raíces tuberosas y raramente los tallos. Puede sobrevivir en plantas que crecen alrededor del cultivo y en los restos de raíces tuberosas que quedan en el campo.

El control de estos dos insectos con productos químicos es difícil por su forma de ataque. Se recomienda la rotación del cultivo, no dejar restos de raíces tuberosas enfermas en el campo, usar esquejes preferiblemente apicales, realizar la selección y el tratamiento químico de los esquejes "semilla" antes de llevarlos al sitio de plantación, no usar clones de tuberización superficial o en todo caso aporcar para mantenerlas cubiertas con suelo, cultivar el suelo para evitar grietas, cosechar lo más rápido que el clon lo permita, destruir el follaje o dárselo a los animales u no dejar plantas de batata en barbecho o en los alrededores del campo de siembra.

Los bachacos atacan la yuca y el ñame. En el ñame en las etapas iniciales de crecimiento, cuando el follaje es tierno. Es una plaga muy voraz que puede causar la defoliación total de la planta. Los comejenes son otra plaga común a la yuca y el ñame. Atacan las raíces reservantes

del ñame, las perforan y construyen galerías internas causando la destrucción total de la raíz reservante. También establecen colonias en los tutores, provocando su caída. Igual daño le causan a las estacas de yuca. La foto muestra daños de comején en la base del tallo y en raíces reservantes de yuca.

Las ratas y los acures atacan las raíces reservantes del ñame y la yuca, sobre todo la parte mas cercana a la superficie del suelo, afectando la calidad comercial de las raíces y pueden provocar su pudrición. El aporque en plantaciones pequeñas puede ser una medida preventiva. También se usa cebos envenenados y trampas.

En ocumo se han detectado fuertes ataques de nemátodos en plantaciones en el Estado Barinas.

Causan fuertes malformaciones del cormo comercial, las yemas sufren agrandamiento excesivo y se complica con pudriciones secundarias, afectando los rendimientos.

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La “semilla” es el principal medio de dispersión de los nemátodos. En la foto tomada de Crozzoli et al.,1995) se aprecian esas malformaciones.

Control: Rotación de cultivos, no usar “semilla” procedente de campos con nemátodos o donde se sospeche su existencia. Los Cubanos recomiendan que las “semillas” sean tratadas con agua caliente a 40 oC por 40 minutos. También pueden ser tratados con un nematicída como nemagón, producto muy toxico que debe ser manipulado con cuidado.

En la Estación Experimental de la Facultad de Agronomía en Saman Mocho (Edo. Carabobo) se ha detectado ataques de coleópteros que hacen huecos en los cormos centrales y en los rizomas comerciales. También ácaros atacando el envés de las hojas, causando daño por raspado de la epidermis, la cual toma un color gris por la pérdida de

clorofila. En el verano es mayor su presencia.

En el Municipio Pedro Gual Sur del Estado Miranda se detecto un fuerte ataque de babosas en los pecíolos y hojas del ocumo en una

plantación ubicada en una vega cercana a un río. Causan una serie de quemaduras que se observan como puntos negros, se produce una fuerte deshidratación y las hojas mueren. En las fotos se observan detalles del daño en el pecíolo y la babosa sobre el envés de las hojas. Como control se debe sembrar con bajas poblaciones para reducir la humedad del ambiente local y aplicar algún molusquicída.

LA COSECHA

Labor que requiere la mayor cantidad de mano de obra y de gran esfuerzo físico, cuando se efectúa manualmente. Representa más del 30% de los costos de producción.

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Foto 1

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La siembra en camellones o camas facilita la cosecha. Es más fácil que cuando se efectúa en plano. En suelos sueltos o arenosos la cosecha es masa fácil. En cualquier tipo de suelo, la cosecha es mas fácil cuando el suelo esta húmedo. Es más fácil cosechar plantas de yuca que tengan un tipo de raíz tuberosa compacto o arracimado.

Esto se puede inducir cortando las estacas en forma recta y sembrándolas verticalmente Foto 2.

Se han desarrollado algunos instrumentos para facilitar la cosecha manual de la yuca. La vibración y la acción de halar o extraer son las dos fuerzas que, combinadas pueden hacer la cosecha más fácil. Cuando solo se hala el tallo, las raíces se desprenden y quedan bajo el suelo. El CIAT ubicado en Colombia desarrolló una cuchilla levantadora, acoplada a los 3 puntos de enganche de un tractor, cuya fuerza de arranque debe ser de 80 caballos. Este

implemento cosecha 0,29 ha/día. En la foto se observa una palanca desarrollada en Tailandia que facilita la cosecha manual de la yuca.

COSECHA DEL ÑAME

Se hace manualmente a partir del los 7-8 meses. La planta pierde todo el follaje (se secan los bejucos). Cuidar de no golpear las raíces reservantes, ya que estos sitios se convierten en focos de entrada de enfermedades. Al momento de la cosecha proceder a seleccionar el material de propagación que será usado en la próxima siembra. El rendimiento del ñame supera las 10 toneladas por hectárea.

COSECHA DE OCUMO

En plantaciones mecanizadas se elimina la parte aérea de la planta con una rotativa y el arranque se realiza con una charruga modificada (desarrollada por agricultores), la cual voltea la planta o la afloja, de tal

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Foto 2

Foto 1

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manera que fácilmente es sacada, se termina de separar los cormos no desprendidos, se amontonan, clasifican y ensacan en campo.

También se pueden usar cosechadoras de papa. 3

Cosecha de Ocumo: Foto 1.- Planta de ocumo con excelente cosecha. Foto 2.- Cosecha mecánica de ocumo. Eliminación de la parte aérea con rotativa. Foto 3.- Charruga desarrollado por agricultores para cosechar el ocumo. Foto 4.-. Charruga cosechando el ocumo Foto 5.- Los ocumos son separados de la planta, clasificados por tamaño y ensacados.

COSECHA DE BATATA

Se realiza entre los 4 y los 6 meses. El momento de cosecha varía según la variedad. También se puede cosechar el follaje para alimentación

animal.

La cosecha implica las siguientes labores: corte y distribución en el campo del follaje con una rotativa.

Después es incorporado al suelo. El arranque se hace manualmente en siembras pequeñas.

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Foto 1

Foto 2

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Foto 4Foto 5

Foto 1

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Foto 5

Foto 1

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En plantaciones grandes se usan cosechadoras de papa.

Los agricultores de Aragua-Carabobo han mejorado una charruga, con la cual logran arrancar la batata y la recolección, selección y ensaque lo hacen manualmente.

A veces transportan la batata desde el campo a granel y en los galpones realizan una clasificación de las raíces que van al mercado.

Las raíces sobrantes son usadas en alimentación animal. El follaje se recoge y es usado en alimentación de bovinos y cerdos. Tiene contenidos de proteína superiores al 20 %. Se utiliza en forma fresca y seca para fabricar harinas.

PARA TENER ÉXITO EN PLANTACIONES DE TUBEROSAS DEBEMOS EJECUTAR LAS SIGUIENTES ACTIVIDADES

Realizar una buena preparación de suelos. Disponer de un lote para semilla Seleccionar las mejores plantas al momento de la cosecha No plantar “semillas” procedentes de lugares donde existan

enfermedades. No utilizar “semillas” procedentes de plantas que han presentado

síntomas externos de enfermedades. Eliminar cualquier semilla que presente signos de daños causados

por enfermedades o por insectos (manchas, heridas, decoloraciones, exudados de mal olor, galerías o huecos).

Usar una “semilla” de buena calidad, sana, con madurez apropiada (8 a 12 meses), con un mínimo de 6 nudos, una longitud superior a los 20 centímetros y un peso mayor a 100 gramos

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Evitar los daños mecánicos a las semillas durante el corte, selección, tratamiento químico, transporte y plantación. Realizar un corte y selección del mejor material que se tenga

Realizar una rigurosa selección y tratamiento químico (fungicida e insecticida) de las “semillas” que serán usadas como material siembra. El tratamiento químico ayuda a disminuir las perdidas de plantas por enfermedades en el suelo.

Reducir el tiempo de almacenamiento de las “semillas” al mínimo (menos de 30 días). En lo posible sembrar lo más rápido que se pueda. Almacenar las “semillas” seleccionadas en un lugar adecuado. Bajo sombra

Sembrar al inicio del período de lluvias y cuando el suelo tenga suficiente humedad. Evitar plantar en períodos secos.

Sembrar en camellones donde los suelos son pesados y la precipitación superior a los 1.000 mm /año.

Implementar un plan de fertilización cuando se siembren estos cultivos en el mismo terreno por varios años.

En cualquier lugar de Venezuela, donde se siembren estos cultivos, su rendimiento se puede aumentar empleando estas prácticas agronómicas sencillas y aplicables por cualquier agricultor.

MANEJO POST-COSECHA

El mercadeo de la cosecha en los cultivos tuberosos, en general; no es realizado por él productor. Lo compradores van a la parcela a negociar la producción. El productor no tiene control del precio (se lo impone el intermediario-transportista). El ingreso puede ser bueno dependiendo de la

época que la realiza. En el caso de la yuca, el agricultor no siembra más área porque no dispone de mercado y los precio fluctúan mucho al iniciarse la zafra (ocurre sobreoferta de raíces de yuca en un tiempo muy corto). Este agricultor pierde en el campo las raíces de yuca no comerciales (rabos y puntas) que pudieran ser usadas en alimentación animal.

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El agricultor puede aumentar la productividad por hectárea utilizando un paquete tecnológico que incluya selección y tratamiento químico de la “semilla”, fertilización, plantación oportuna y si dispone de riego, es totalmente factible lograr ese objetivo.

Los ñames se pueden almacenar hasta por 8 meses. Durante ese periodo sufre pérdidas de peso que afectan su calidad. Durante el almacenamiento los ñames pierden humedad y la piel puede arrugarse. Se pueden reducir estas pérdidas cubriendo las raíces con restos del follaje del ñame, paja u otro material similar.

Además de la perdida de peso se presenta el problema de la brotación de las raíces reservantes por la rotura de la latencia. Se puede reducir eliminando la parte superior de la raíz (la corona) o eliminando los brotes una vez que aparecen.

Sólo se deben almacenar ñames sanos y eliminar todos los enfermos o los que presenten evidencias de daños. Las bodegas para almacenar ñames deben ser bien ventiladas y evitar los excesivos recalentamientos.

Las estructuras reservantes de estos cultivos tienen un comportamiento bastante diferente. La raíz de yuca fácilmente se deteriora y esa es su más grave limitante para su comercialización en forma fresca. El ñame, ocumo y batata pueden almacenarse al ambiente por periodos más largos.

Las raíces de estos cultivos contienen principalmente agua y almidón. El alto contenido de agua (60 a 70 % de su peso) hace que las raíces recién cosechadas sean voluminosas y difíciles de manejar.

Las raíces de yuca son extremadamente perecederas y comienzan a deteriorarse uno o dos días después de la cosecha. Esta característica afecta a los agricultores en el momento que negocian su venta con el transportista. Este argumenta que tiene muchas perdidas durante su mercadeo en los mercados mayoristas y detallistas.

Esto no ocurre con las estructuras tuberosas del ñame, ocumo y la batata que son menos perecederas que la yuca y permiten realizar una comercialización más segura.

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Es necesario que el procesamiento primario para fines agroindustriales se realice cerca del sitio de producción. Cualquier aumento en la productividad será aprovechado por los agricultores pequeños.

Estas características de estos cultivos los ubican como cultivos ideales y lógicos para ser usados en proyectos dirigidos hacia la población rural de bajos recursos.

MANEJO POSTCOSECHA DE YUCA

En Venezuela, el consumo fresco de las raíces de yuca en forma hervida o frita es el uso más común. La necesidad de consumirla en un tiempo relativamente corto esta asociado al rápido deterioro de las raíces una vez cosechadas, esta perecibilidad determina que el mercadeo de la yuca sea un negocio riesgoso para el vendedor y las pérdidas durante el proceso, pueden ser altas.

En la foto se observa el rayado marrón típico que se produce en la médula de la raíz a los 2-3 días después de cosechada.

Los comerciantes cubren estos riesgos aumentando los precios, lo que determina que en algunas zonas la yuca sea más cara que otros alimentos básicos.

Por estas razones se han evaluado técnicas de manejo poscosecha que permiten obtener un producto más acorde con las necesidades del consumidor: almacenable, de alta calidad y competitivo en precio con otras fuentes de carbohidratos.

SECADO NATURAL DE YUCA EN PATIOS

El sistema de secado de yuca surge como una alternativa para solucionar el problema de los excedentes de yuca que se producen por encima de los requerimientos del mercado de consumo fresco y para resolver el problema del rápido deterioro de las raíces después de ser cosechadas. El destino de esta yuca seca es la alimentación animal (Aves, cerdos, bovinos).

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TECNOLOGIA DEL SECADO

Una planta de secado natural de yuca consta de tres componentes básicos: un piso de concreto, una máquina picadora y una bodega. Otros materiales serian un motor diesel, eléctrico o de gasolina para mover la máquina picadora, una carpa, carretillas, palas, rastrillos y una báscula.

La máquina picadora produce trozos pequeños de yuca y tiene una capacidad de 8 a 12 toneladas por hora. Los trozos de yuca picados son esparcidos sobre el piso de cemento usando cargas de 10 a 12 kg de trozos por cada metro cuadrado de piso de secado. Cada 1 a 2 horas los trozos de yuca deben ser volteados con un rastrillo de madera para lograr un secado más uniforme y rápido.

Los trozos de yuca permanecen expuestos al sol durante todo el primer día y hasta las 4 a 5 de la tarde en el segundo día.

Cuando los trozos logren una humedad inferior a 14 %, se recoge, empaca y se almacena. Este producto seco es estable, permite un mercadeo más flexible y menos vulnerable. El secado natural de yuca es una actividad generadora de empleo. Se requieren de 2,4 a 2,6 toneladas de yuca fresca para obtener una tonelada de yuca seca.

En el cuadro se muestra la cantidad de raíz de yuca fresca requerida

para obtener un kilo de harina de yuca. Se observa que al aumentar el contenido de materia seca disminuye la cantidad de yuca fresca

requerida.

40

402,5

DE YUCA

352,87HARINA

303,3DE

% de materiasecaKg de YUCA

fresca

UN (1)KILOGRAMO

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PRODUCTOS A SER COMERCIALIZADOS EN EL CULTIVO DE YUCA

Yuca fresca. Producto muy perecedero. Dispone de un mercado restringido. Puede ser saturado en corto tiempo. Precios variables según mes de cosecha.

Yuca fresca cubierta con ceras. Mercado nacional restringido. Mejora la calidad y la duración del producto ofertado

Yuca fresca congelada, lista para cocinar. Larga duración. Exportación.

Yuca seca casabe. Puede mejorarse la presentación. Mercado en expansión. Puede ser exportado. Incorporarlo en dieta de comedores escolares.

Yuca seca en harinas. Tecnología Brasileña. Mercado Nacional aún no explorado. Se deben realizar experiencias en los comedores escolares.

Yuca seca en patios. Alimentación animal. Un mercado muy grande. Yuca para obtener almidones. Debe explorarse los mercados. Es el

producto de mayor valor económico de la yuca.

POTENCIALIDADES DE LOS CULTIVOS YUCA, OCUMO, ÑAME Y BATATA

1.- Son cultivos que en su producción no se usan productos químicos o son muy bajos. Presentan una alta tolerancia a los insectos y las enfermedades debido a la presencia de clones adaptados a las diferentes zonas de producción y a la presencia de una amplia y variada gama de controladores biológicos que reducen drásticamente el uso de estos productos químicos, considerados altamente contaminantes.2.-Se deben desarrollar programas de producción de estos cultivos para alimentación humana, para alimentación animal, para la agroindustria y para la exportación.

3.-Para lograr rendimientos superiores a las 20 toneladas por hectárea, satisfacer al menos un 10 % de la demanda para la fabricación de alimentos balanceados para animales, suplir la demanda de materia prima requerida en la fabricación de alcohol y almidones destinados a la industria petrolera y para incrementar la rentabilidad del cultivo, se requiere incorporar en el corto y mediano plazo tecnologías en: a.-

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Secado artesanal e industrial (deshidratación), b.- Producción de almidones c.- Mecanización de la siembra y la cosecha, d.- Manejo integral de plagas, e.- Diversos tipos de riego f.- Otros aspectos agronómicos: variedades, fertilización, control de malezas).

4.- El desarrollo futuro de las industrias de cerdos y aves, generadoras de miles de empleos podría depender en gran medida del progreso de la agroindustria de las raíces y tubérculos en los próximos cinco años. La modernización de la producción ayudaría a frenar la importación de insumos y aprovechar los crecientes mercados externos

5.- Para lograr eso se requiere un mejoramiento tecnológico en la producción del cultivo, modernizar los procesos agroindustriales, estructurar las cadenas agro productivas, apuntalar el desarrollo cooperativo y empresarial de los productores, esto conduciría a la optimización de los procesos de transformación de materia prima en hojuelas (chips) o harinas para incorporar en raciones para animales

6.- Actualmente la raíz de yuca se puede comprar en cualquier supermercado de Estados Unidos, Canadá y Europa. Los productores de alimentos en los Estados Unidos están masificando el consumo de “papitas a base de yuca”, estimándose ventas superiores a los 20 millones de dólares. Cadenas de mercados como el Rits Foods ha lanzado al mercado yuquitas tipo gourmet. Estos son ejemplos del gran potencial de exportación para el mercado latino de Estados Unidos, que tiene estos cultivos.

7.- Actualmente los requerimientos de cereales se ubican en alrededor de 7 millones de toneladas. En el país se producen alrededor de 2,6 millones, se importan 1,2 millones toneladas de trigo y cerca de 2 millones de toneladas de maíz.

Esto evidencia un déficit en el presente de más de 1 millón de toneladas. Sería temerario, que en el país, se continuara con esta profunda dependencia de cereales importados para suplir los recursos farináceos que el país requiere y que los podemos suplir parcialmente con estas tuberosas

8.- El estado venezolano debe asumir en alto grado y propiciar la construcción de infraestructuras básicas (vialidad, riego, saneamiento de tierras, electrificación y los equipos requeridos para el procesamiento, comercialización y utilización de la yuca, batata y otras tuberosas) para

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optimizar los rendimientos y para que los agricultores participen al máximo en el valor agregado de la producción primaria.

Maracay, febrero del 2006

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