lipidos, introducción al metabolismo. presentación

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Lipidos, introducción al metabolismo. Presentación. DMED.Citep

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  • 1. Universidad de Buenos AiresFacultad de OdontologaLPIDOS:- Introduccin al metabolismo- Digestin y absorcin de loslpidos de la dietaDra. Vanesa Macri Bioqumica General y Bucal2014

2. Los lpidos como reserva energticaTriglicridos TG GlucgenoPrincipal reservaenergticaDepsitos deenergaAG ms reducidos que glucosaSon apolares Depsitos anhidrosTEJIDOADIPOSOHIGADO 3. 90% de los lpidos de la dieta 4. cidosgrasosSaturados InsaturadosPoliinsaturados Monoinsaturados9Aceite de olivapalta, manalmendrasManteca, grasa,carnes, frituras,snacks, comidas rpidas.3Aceite de pescadolino, cha, soja,canola, nuez.6Aceite de Maz,Girasol,cidos Grasos Esenciales: Linoleico 6 (18:2 cis- 9,12), Linolnico3 (18:3 cis- 9,12,15) y Araquidnico 6 (20:4 cis 5,8,11,14) 5. DIGESTION Y ABSORCIN DE LPIDOS 6. Digestin de lpidos: bocaLipasa lingualPH ptimo cidoResiste a la hidrlisis por la pepsina Sales biliares 7. Digestin de lpidos: estmagoLipasa lingual Lipasa gstricaHidroliza TAG cadenacorta y media posicin 3.Productos: DAG, AGLAccin similar a lalipasa lingual.Accin mecnica: facilita la formacin de la emulsin de grasa 8. Digestin de lpidos: intestino delgadoColesterol esterasaLipasa pancretica= Colesterol + AGLFosfolipasa A2=LisofosfolpidosTAG en posicin1 y 3= MAG + 2 AGLCOLIPASA123 9. Glbulo de grasaEMULSIFICACIN molcula de Ac. BiliarFormacin de las partculasde emulsin por accin desales biliares y la lecitinaAumentan la superficie de accinde las enzimas que digieren grasas 10. Accin de laLipasa pancretica1mejor absorbidos 11. Fosfolipasa A 2cido grasolisofosfolpido2 12. 3 Colesterol-esterasa 13. Resumiendo...Partculas de emulsin123Micela mixta 14. Absorcin de lpidos en el intestino delgado 15. Sntesis intestinalde quilomicronesNueva sntesis de lpidos en las clulasepiteliales y subsiguiente transporte dequilomicrones al interior de los vasoslinfticos.Referencias: FFA: cidos grasos libres; 2MG: 2 monoglicridos;TG: triglicridos; PL: fosfolpidos; LysoPL:lisofosfolpidos;Chol: colesterol; CholE: ster de colesterol; RE: retculo dendoplsmtico 16. Aumento delcolesterolAterosclerosisDisminucin delRiesgo de cardiopatacoronariaActividad para analizar en grupoAlimentoTipo de lpidospresentesEnzimas parasu digestinImplicancias para la salud (+) (-) 17. BibliografaSugerida: Bioquimica ilustrada de Harper. McGraw-Hill Medical, 26th Ed, 2003 Bioqumica: libro de texto con aplicaciones clnicas. Thomas M. DevlinEditorial Revert 5 Edicin 2004. Lehninger Principios de Bioqumica. Editorial Omega. 2006. Bioqumica: Stryer. Editorial Revert 6 Edicin 2007Recursos disponibles en la web : Aceites saludables y la eliminacin de cidos grasos trans de origenindustrial en las Amricas: iniciativa para la prevencin de enfermedadescrnicas. Organizacin Panamericana de la Salud. Washington, D.C.: OPS,2008 http://www.msal.gov.ar/argentina-saludable/pdf/aceites-saludables.pdf https://www.youtube.com/watch?v=GBeY1eNXx-0Para ampliacin: Ratnayake WM, Galli C. Fat and fatty acid terminology, methods of analysisand fat digestion and metabolism: a background review paper. Ann NutrMetab. 2009; 55(1-3):8-43. http://www.karger.com/Article/Abstract/228994 Lambert JE, Parks EJ. Postprandial metabolism of meal triglyceride inhumans. Biochim Biophys Acta. 2012 May; 1821(5):721-6.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3588585/