lipÍdios. característica insolúveis em água apolares lipÍdios
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LIPÍDIOS
CaracterísticaInsolúveis em água apolares
LIPÍDIOS
Classificação
Triglicerídios (óleos e gorduras) Esteróides Fosfolipídios Cerídios Carotenóides
LIPÍDIOS
Funções:
Reserva energética (+eficiente) Isolante térmico (panículo
adiposo)Proteção contra choques
mecânicosVeículo para absorção de vitaminas
Triglicerídeos
Exemplos: óleos e gorduras
glicerol + 3 moléculas de ácidos graxos = triglicerídio
Triglicerídeos
ácidos graxos
C
-O O O
C
CH
CH2CH
CH2CH
CH2CH
CH2CH
CH2CH
CH2CH
CH2CH
CH2CH
-O
2
2
2
2
2
2
2
3
2
C
-O O
C
CH
CH2CH
CH2CH
CH2CH
-O
CH
CCH2 H
O
2
2
2
CH
CH2CH
CH2CH
CH2CH3
2
2
2
saturado insaturado
Triglicerídeos
Óleos – formados por ácidos graxos insaturados; origem vegetal; líquido à temperatura ambiente
Gorduras – formadas por acido graxo saturado origem animal; sólido à temperatura ambiente.
Perigo Aterosclerose
Triglicerídeos
adição de hidrogênio a uma molécula insaturada
Vantagens: melhora a consistência; aumenta a validade
Exemplos de gordura trans: Margarinas, Gordura vegetal hidrogenada.
Triglicerídeos
Hidrogenação
Gordura trans
Triglicerídeos
Perigo!!! Aterosclerose!!!
Depósito de gordura em forma de placas na parede interna das artérias
Triglicerídeos
Ômega 6 (óleos vegetais) carência: diminui a resistência dos capilares
sanguíneos
Ômega 3 (peixes marinhos) funções: diminui a a pressão sanguínea alta diminui a formação de coágulos reduz o excesso de colesterol
Triglicerídeos
Àcidos graxos essenciais
Esteróides
O mais abundante:
Esteróides
Colesterol(ocorre apenas em animais)
Funções:
Componente da membrana celular Matéria-prima de outras substâncias
(hormônios sexuais, sais biliares e vitamina D)
Funções na membrana: estabiliza a célula contra diferenças de temperatura; constitui a maior parte das membranas do sistema nervoso; está incorporado na bainha de mielina
Esteróides
O colesterol é transportado pelo sangue humano associado a lipoproteínas
baixa densidade (LDL)
Low Density Lipoprotein
alta densidade (HDL)
High Density Lipoprotein
fornece colesterol aos tecidos; excesso – depósito na parede
dos vasos
remove o excesso de colesterol do sangue; fígado – degradação
(sais biliares)
Esteróides
Classificação - fosfolipídios
2 cadeias de ácidos graxos + grupo fosfato = fosfolipídio
ácido graxo – sem carga elétrica (apolar) hidrofóbica
grupo fosfato – carregado eletricamente (polar) hidrofílica
Fosfolipídios
Fosfolipídios
Funções:
Formam as membranas celulares
Fosfolipídios
Classificação - cerídios
Funções: Impermeabilizante
Cerídios
Classificação - cerídios
Funções:
Proteção (cerume de ouvido) Construção de colméias
Cerídios
Classificação - carotenóides
pigmentos (amarelo-alaranjados) acessórios da fotossíntese.
beta-caroteno precursor da vitamina A.
Carotenóides