libro recetas diabetes

Educaciónpara laDiabetes

Librode

Recetas

Libro de Recetas

1

D esayuno I

Nombre TotalGramos del alimento calorías

50 Tostada pan integral 120

10 Aceite oliva 90

200 Leche desnatada con café/té 72

282

Media mañana

100 Manzana 52

Total desayuno+Media mañana 334

50 gramos pan = 1/2 viena pequeña.

10 grm = 1 cucharada sopera.

200 CC = 1 vaso.

100 gr. Manzana= 1/2 manzana mediana.

Fruta: Manzana, fresas, mandarina, melocoton, melón, moras, naranja, nectarina, peras,piña, pomelo, sandía.

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Educación para la Diabetes

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día.

Libro de Recetas

3

A lmuerzo I


Pollo con zanahorias

150 Pollo (sin hueso)** 181

100 Sofrito* 116

100 Zanahorias 42

10 Aceite 90

Ensalada

Tomate 22

Lechuga 18

Aceite 90

100/84 Manzana 52

611

Media tarde

200 Café con leche descremada 72

50 Pan tostado 127

10 Margarina 75

885

Sofrito* Tabla de composición de alimentos Wander pag. 48.

** 1/4 de Pollo sin Hueso equivalen a 200 gramos. Al pollo se le quitará la piel para coci-narlo.

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Libro de Recetas

5

C ena I


150/52 Lenguado 108

Aliño de patatas

200* Patatas cocidas 172

100/94 Tomates 22

25/90 Cebollas 12

20 Aceite 180

100/73 Naranja 44

538

* 200 gr. de patatas equivalen a 2 patatas del tamaño de 1 huevo.

100 gr. de tomates equivalen a 1 tomate pequeño.

25 gr. de cebollas equivalen a 1/4 de cebolla pequeña.

10 gr. de aceite = 1 cucharada sopera.

** Naranja = Proteínas de 0,7 a 1,5.

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Libro de Recetas

7

D esayuno II


50 Tostada Pan Blanco 128

10 Mantequilla 75

200 Leche desnatada 72

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Media mañana

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Libro de Recetas

9

A lmuerzo II


Judías verdes

200/92 Judías verdes 78

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20 Aceite 180

100/64 Merluza frita * 86

200/52 Sandía 60

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Media tarde

125 Yogur desnatado 52

100/84 Manzana 52

508

* Se rebozará con harina y se freirá, se tomará sin rebozado.

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Libro de Recetas

11

C ena II


Tortilla de calabacines

50/88 Huevo 81

20 Aceite 180

200 Calabacines 62

200 Patatas 172

125 Yogur natural 56

200/60 Melón 62

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Libro de Recetas

13

D esayuno III


200 Leche entera 68

40 Cereales (sin azúcar) 154

222

Media mañana

200 Sandía 60

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Libro de Recetas

15

A lmuerzo III


Macarrones

100* Pasta (macarrones, spaghetti…) 375

50 Carne picada ternera 84

200/94 Tomates 44

20 Queso rallado 79

20 Aceite 180


100/86 Melocotón 52

866

Media tarde

50 Jamón York 144

50 Pan integral 120

1.130

50 gr. carne picada cocinada equivalen a 2 cucharadas soperas.

20 gr. queso rallado equivalen a 2 cucharadas soperas.

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16

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Libro de Recetas

17

C ena III


Ensalada de pasta

100* Pasta 375

100 Tomates 22

10 Aceite

25 Cebolla 12

50 Atún 112

100/71 Mandarina 40

651

* Una taza pequeña equivale a 30 gr. de pasta de sopa cruda.

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18

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Libro de Recetas

19

D esayuno IV


200 Leche semidesnatada 98

25 Queso Burgos 43

50 Pan integral 120

261

Media mañana

200 Melón 62

323

Quesos:

Burgos, Sveltesse.

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Libro de Recetas

21

A lmuerzo IV


Paella

80* Arroz 283

100 Pollo deshuesado 121

50 Rape 43

50 Sofrito 58

10 Aceite 90

100/73 Naranja 44

639

Media tarde

50 Queso Burgos 87

50 Pan 128

854

100 gr. de pollo equivalen a 1 muslo (sin hueso).

25 gr. de pimiento equivalen a 1/4 de pimiento.

** Naranja = Proteínas de 0,7 a 1,5.

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22

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Libro de Recetas

23

C ena IV


Pisto

200/74 Calabacines 62

100/85 Berenjenas 29

50/81 Pimientos 12

100/94 Tomates 22

20 Aceite 180

50/88 Huevo 81

100/73 Naranja 44

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Naranja = Proteínas de 0,7 a 1,5.

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24

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5.

Libro de Recetas

25

D esayuno V



100 Manzana 52

200 Te/infusión

Media mañana

50 Pan blanco 128

50 Jamón York 144

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26

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Libro de Recetas

27

A lmuerzo V


Lentejas

50 Lentejas 168

25 Cebolla 12

50 Tomate 11

25 Pimiento 5,50

25 Zanahoria 10,50

100 Patata 86

10 Aceite 90

Ajo, perejil, pimentón

100 Tomate 22

200 Lechuga 18

10 Aceite 90

100 Manzana 52

Media tarde

Infusión

50 Galletas 218

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28

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9

Libro de Recetas

29

C ena V


Berenjenas guisadas

250 Berenjenas 72,50

25 Cebollas 12

50 Tomates 11

10 Aceite 90

25 Pan blanco 64

100 Manzana 52

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39

Libro de Recetas

31

D esayuno VI


50 Pan integral 120

50 Tomate 11

10 Aceite 90

100 Leche desnatada con café 36

Media mañana

100 Manzana 52

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44

Libro de Recetas

33

A lmuerzo VI


Macarrones con carne

100 Macarrones 375

50 Carne picada ternera 90,5

25 Cebolla 12

50 Tomate 11

25 Pimiento 5,50

10 Aceite 90

100 Lechuga 18

100 Pepino 12

100 Tomate 22

10 Aceite 90

100 Melocotón 52

25 Pan 64

Media tarde

Infusión

100 Kiwi 51

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34

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16

Libro de Recetas

35

C ena VI


Ensalada de pollo

100 Pollo deshuesado 121

100 Patata cocida 86

100 Tomates 22

100 Pepino 12

15 Aceite 135

25 Pan blanco 64

100 Manzana 52

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Libro de Recetas

37

D esayuno VII



100 Manzana 52

Té/infusión

Media mañana

50 Pan blanco 128

5 Aceite 45

50 Leche desnatada con café 18

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38

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Libro de Recetas

39

A lmuerzo VII


Estofado de ternera

125 Patatas 107

100 Ternera 181

25 Cebolla 12

50 Tomate 11

25 Pimiento 5,50

15 Aceite 135

Perejil, laurel, nuez moscada

100 Ensalada tomate 22

100 Pepino 12

10 Aceite 90

Media tarde


100 Pera 61

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Libro de Recetas

41

C ena VII


Crema de calabacín

250 Calabacín 77,5

50 Cebolla 24

50 Queso porción 140

100 Huevos (tortilla) 162

10 Aceite 90

25 Pan blanco 64

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Libro de Recetas

43

D esayuno VIII


100 Café con leche desnatada 36

50 Pan integral 120

25 Jamón York 72

Media mañana

100 Mandarinas 40

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39

Libro de Recetas

45

A lmuerzo VIII


Espinacas con garbanzos

200 Espinacas congeladas 50

50 Garbanzos 180

10 Aceite 90

Ajo, pimentón, comino y laurel

100 Merluza plancha 86

100 Lechuga 18

25 Cebolla 12

100 Pepino 12

10 Aceite 90

Media tarde


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Libro de Recetas

47

C ena VIII


Tortilla de patata y calabacín

100 Calabacín 31

100 Patata 86

25 Cebolla 12

100 Huevos 162

10 Aceite 90

100 Lechuga 100

100 Tomate 22

10 Aceite 90

25 Pan blanco 64

100 Melocotón 52

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Libro de Recetas

49

D esayuno IX


100 Café con leche desnatada 36

50 Queso fresco 86

100 Pan integral 240

Media mañana

100 Manzana 52

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Libro de Recetas

51

A lmuerzo IX


Arroz con gambas

50 Arroz 177

25 Gambas 24

25 Cebolla 12

50 Tomate 11

25 Pimiento 6

15 Aceite 135

Ensalada

100 Lechuga 18

100 Tomate 22

25 Cebolla 12

10 Aceite 90

25 Pan blanco 64

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Libro de Recetas

53

C ena IX


Patatas guisadas

100 Patatas 86

25 Cebolla 12

10 Aceite 90

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100 Lenguado 73

25 Pan blanco 64

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Libro de Recetas

55

D esayuno X


50 Pan blanco 128

5 Mantequilla 37,50

50 Tomate 11

200 Leche semidesnatada 72

Media mañana

100 Manzana 52

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52

Libro de Recetas

57

A lmuerzo X


Arroz con pollo

50 Arroz 177

50 Pollo (deshuesado) 60,5

25 Cebolla 12

50 Tomate 11

15 Aceite 135

100 Lechuga 18

100 Pepino 12

25 Cebolla 12

25 Pan blanco 64

100 Melocotón 52

Media tarde

Infusión

100 Manzana 52

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Libro de Recetas

59

C ena X


Coliflor con bechamel

200 Coliflor 60

100 Bechamel 115

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