Lactic acid bacteria isolated from mother's milk with probiotic activity and inhibitory activity

against body weight augmentation

Yenny Maylin Aybar Flores.

Inventores: Ji Hee Kang, Han Oh Park, Byeung Il You, Sung Il Yun

Solicitante: Bioneer Corporation

4 Ago 2006 - 15 Abr 2009

Probióticos

Microorganismos vivos.Ejercen importantes efectos fisiológicos.Contribuyen al equilibrio de la microbiota intestinal del huésped y potenciar el sistema

inmunitario. GRAS.

Producto probiótico: 107microorganismos/ml

Lactobacillus sp.

Excelente actividad probiótica:Resistencia a acidez.Resistente a la bilis.

Actividad antimicrobiana.Actividad inhibitoria contra el aumento de

peso.Fuerte adherencia.

Bacterias ácido lácticas:

Streptococcus sp., Pediococcus sp., Leuconostoc sp., Lactobacillus sp., Sporolactobacillus sp. y Bifidobacterium sp. microorganisms.

Aislamiento

*Directamente de humanos para un mejor efecto; leche => más efectivo y seguro.

Sin embargo, procedencia:

Mama?

Lactobacillus reuteri ~Problemas con la obesidad…Métodos tradicionales contra la obesidad.Desventajas.Los polisacáridos producidos por BAL tienen

actividad antitumoral y actividad potenciadora inmune.

CLAVE:

Convertir los carbohidratos de bajo peso molecular descompuesto por enzimas

digestivas => en polisacáridos de alto peso molecular => excretar los polisacáridos en

lugar de dejar que se absorban en el cuerpo.

Metodología Lactobacillus gasseri BNR17 strain.

Morfología (Desp. Cultivo a 37°C / 24 hrs - agar MRS

Forma: Redonda – Tamaño: , 0.5 mmχ2 mm, color – lechoso, superficie: lisa, Gram +, bacilos no esporulados, no mótiles.

Propiedades fisiológicas:

Crecimiento: 25~45°C, pH: 4 - 10. T° óptima: 37-40°, pH ópt: 6-8. Anaerobios facultativos.

Aprovechamiento del azúcar:

Glycerol -, Ribose -, Adonitol -, Galactose +, D-Glucose +, D-Fructose +, D-Mannose +, Mannitol -, Sorbitol -, N-Acetylglucoside +, Esculin +,Salicin +, Cellobiose +, Maltose +, Lactose +, Melibiose -, Saccharose +, Trehalose +, Inulin -, Melezitose -, Raffinose -, Starch -, β-Gentiobiose -, D-Turanose +, D-Tagatose +

Resistencia a la acidez

Sobrevivieron hasta pH 2

Resistencia a la sales biliares

Sobrevivieron hasta el 0.3%

Adherencia en los intestinos:

Adherencia a Caco-2 cells

Resistencia a antibióticos:

Gentamycin, Kanamycin, Streptomycin, Bacitracin, Neomycin, Nalidixic acid, Ciprofloxacin, Polymixcin B and Trimethoprim. sensitive to Erythromycin, Penicillin, Tetracycline, Ampicillin, Chloramphenicol, Vancomycin and Cefoxitin, Rifampin.

Actividad antimicrobiana: E. coli, S. aureus, S. typhimurium, B. cereus, L. monocytogenes, and P. mirabilis .

Presencia de péptido antimicrobiano:

Detección por PCR del gen correspondiente a la gassericina T de la bacteriocina.

Generación de polisacáridos: Produce 520 mg / L de polisacáridos después de 24 horas de cultivo en el medio MRS suplementado con 2% de glucosa.

(Glucose, mannose, galactose, fucose, arabinose and D-glucosamine )

Muestra la concentración de polisacárido producido y el consumo de glucosa de acuerdo con el crecimiento de Lactobacillus gasseri BNR17 de la invención.■; crecimiento celular, ; ◆concentración de glucosa,▲, EPS (polisacárido) concentración

Cantidad de heces defecadas.

Estudio inhibitorio de aumento de peso:

Control : PBSGrupo + BAL: 7.7%

Concepto Idiosincrasia koreana => Soluciones iguales para

problemas iguales.BAL aisladas cumplen todos los requerimientos.Korean Collection for Type Cultures (KCTC)Productos alimenticios, sustitución de cepas.

Metodología neta - Preparación de polvo de ácido láctico de las bacterias (1)

Lactobacillus gasseri BNR17 de la invención se inoculó en medio líquido MRS a la concentración de 107 ufc / m-pie, seguido por fermentación con control de pH a 37 ° C durante 18 - 24 horas. El control de pH se realizó mediante el uso de 30% en volumen NaOH como agente de neutralización a un pH de 5,7 0,2.

Tras la finalización del cultivo, la centrifugación se realizó a 4 ° C con 10.000 χg para recuperar las células. Se preparó un protector suplementado con 5% en peso de leche desnatada, 2,5% en peso de suero de leche, y 5% en peso de sacarosa (para el peso total de la composición). Cantidades iguales de las células recuperadas y la protectoras fueron mezcladas, seguido de pulverización mediante el uso de un liofilizador. El polvo seco de Lactobacillus gasseri BNR17 contenía más de 1x1011 células vivas ufc / g.

El protector puede incluir, además, 10% en peso de trehalosa, 10% en peso de maltodextrina y 7,5% en peso de lactosa.

Metodología neta – Leche fermentada (2):

La leche cruda, con contenido no graso de leche regulado en un 8 – 20%, utilizando leche descremada o desnatada esterilizada a 72- 75°C durante 15 seg.

Se enfrió a una temperatura adecuada, en la que se inoculó a Lactobacillus gasseri BNR17 en una concentración de 107 ufc/ml, seguidos de un cultivo con pH de 4-5.

Tras la finalización del cultivo, la solución de cultivo se enfrió. Mientras tanto, 0.1 - 50% de peso de zumo de fruta concentrado, 0.1 - 20% peso de fibra dietética, 0,5 - 30% peso de glucosa , 0.1 - 15% de peso de oligosacárido, 0,01 - 10% de peso de calcio y 0,001 - 5% peso de vitamina se disuelve todo para preparar el jarabe.

El jarabe se esterilizó, se enfrió, y se mezcló con la solución de cultivo anterior, seguido de agitación durante la homogeneización. La mezcla resultante dio lugar a la preparación de leche fermentada. Sabor, propiedad física del producto de leche fermentada fueron probados, y los resultados fueron satisfactorios

Preparación de productos a partir de BAL

Los productos de BAL como alimentos probióticos fueron preparados del polvo obtenido de BAL en el procedimiento previo.

10% en peso de oligosacárido, 20% en peso de glucosa anhidra, 5% en peso de fructosa cristalina, 2% en peso de vitamina C, 5% en peso de sabor de frutas en polvo, 5% en peso de aloe, 15% en peso de fibra dietética, y 18 % en peso de cáscara de psyllium se añadieron a 20% en peso de polvo seco Lactobacillus gasseri BNR17, y la mezcla se envasó en botellas. Las células vivas en el producto de las bacterias de ácido láctico preparadas de este modo resultaron en un total de 5χlO8 cfu/g.

La preparación de enzima usada en este documento era una mezcla de fitasa, celulasa, xylase, maltasa y la invertasa, y el microorganismo no patógeno es Aspergillus oryzae.

AnimalesAspergillus oryzae => contribuye al aumento

de la leche y el peso del ganado, mejorando la digestibilidad.

Conclusiones Lactobacillus gasseri BNR17 tiene una amplia

temperatura de crecimiento y los intervalos de pH permitidos. Y, la cepa de la invención no sólo tiene

excelente resistencia a ácidos, resistencia a ácidos biliares y capacidad de adsorción entérica, sino también una

fuerte actividad antimicrobiana contra microorganismos patógenos, además de ganar efecto inhibidor peso. Por lo

tanto, la cepa de la invención puede ser utilizado eficazmente para la producción de leche fermentada y otros productos fermentados y ser muy útil como un aditivo para la alimentación animal, de igual forma.