LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD

Empecemos por conocer como comienza a darse el fenómeno de la industria de la hospitalidad.

Desde la prehistoria el hombre ha tenido la necesidad de desplazarse de un lugar a otro por motivos de comercio o de intercambio y esto nos lleva a la necesidad de alojarse en distintos puntos geográficos.

Al principio de los tiempos el hospedaje se daba por un intercambio de mercancía, siglos después en los caminos de estos viajeros fueron surgiendo las llamadas posadas que ofrecían comida y alojamiento para los viajeros y sus caballos a cambio de dinero.

A raíz de la Revolución industrial y con la evolución de los medios de transporte las personas comenzaron a desplazarse masivamente de un lugar a otro. En un principio los viajes eran un recurso de los comerciantes y de las personas adineradas que salían de vacaciones y es así como surge la necesidad de establecimientos donde los viajeros puedan dormir y comer de acuerdo a sus posibilidades.

Tomando en cuenta estas características de los viajeros los primeros en surgir fueron los hoteles y restaurantes de lujo ya que estaban al alcance de las clases altas pero imposibles de pagar para todos los demás así que seguido de estos surgen establecimientos más económicos y modestos al alcance de todos los bolsillos.

Con el paso del tiempo el viajar se ha vuelto accesible para casi todas las personas y con esto la necesidad de alojamiento ha crecido con todo y sus distintas variantes y categorías de acuerdo a las posibilidades y necesidades de cada mercado. Este fenómeno ha dado lugar a la creación de la industria del turismo la cual está íntimamente relacionada con la hotelería o industria de la hospitalidad.

Ahora bien, que es la hotelería o industria de la hospitalidad? Como o por quienes está compuesta la industria de la hospitalidad?

Una respuesta concreta, sencilla y verdadera seria que es la industria que se ocupa o encarga de proporcionar alojamiento y comida a cambio de un pago a sus clientes, y sus componentes son el servicio de hospedaje, es decir los hoteles y el servicio de alimentos, es decir los restaurantes, Sin embargo estaría incompleta ya que existen tres componentes más que complementan esta industria.

1.1 Componentes de la industria de la hospitalidad Servicio de alojamiento Servicio de alimentos Canales de distribución de los viajeros Transportación Entretenimiento

Veamos la relación que existe entre estos cinco componentes, como es que estos encajan en la industria de la hospitalidad.

Entendamos que todos aquellos viajeros lejos de sus hogares crean ciertas necesidades y la labor de la industria de la hospitalidad es proveer los servicios que surjan a partir de estas necesidades.

Usualmente antes de dejar su hogar un viajero planea su viaje, en ese momento el va a recurrir a un canal de distribución por ejemplo una agencia de viajes, de ahí va a decidir por que medio va a viajar es decir la transportación hará uso de avión o un crucero o por autobús, una vez que el viajero este en su destino necesitara un lugar donde dormir o sea servicio de alojamiento y un lugar donde comer, un servicio de alimentos y finalmente como vamos a mantener cautivo e interesado a este cliente, pues con el entretenimiento este puede ser a través de eventos especiales recreativos deportivos o atracciones turísticas, etc.

Cada uno de estos componentes tienen sus propias subdivisiones

En el caso del Servicio de Alojamiento existen varios criterios por los cuales podemos separar o categorizar los tipos de hoteles.

Servicio de Alojamiento

Por su precio: que van desde los mas económicos y modestos hasta los mas caros y lujosos.

Por su Localización: Pueden ser hoteles de ciudad o urbanos, suburbanos, en aereopuertos, moteles u hoteles de carretera

Por el tipo de habitación: estancias prolongadas, all suites, hoteles capsula, clubs privados.

Por el tipo de entretenimiento: los casino hotel, los hoteles en parques temáticos, los mega resorts, los cruceros .

Servicio de alimentos

Los restaurantes de especialidades, que dan servicio completo: Cafeterias, tematicos, servicio buffet, Gourmet, familiares, de especialidades, de cadena,

Los servicios de alimentos dentro de un hotel: el room service, los restaurantes del hotel, los bares del hotel el minibar, los servicios de banquetes.

Banquetes: Todos los servicios de banquetes que se contratan para eventos especiales y el servicio de alimentos en las aereolineas.

Los servicios de alimentos institucionales: que son los que se proporcionan en escuelas, hospitales, correccionales, Corporativos para ejecutivos y/o comedores industriales.

Los servicios de alimentos comerciales: que son los que se ofrecen en las plazas comerciales, los centros de convenciones, las tiendas de conveniencia.

Entretenimiento

El entretenimiento se puede dar dentro del servicio del hospedaje o separadamente fuera del establecimiento, como seria el caso de ferias regionales, eventos deportivos como olimpiadas, partidos deportivos, el super bowl, conciertos, parques recreativos, atracciones turísticas, museos.

Transportación

Solo hay tres medios: Aéreo, por tierra y por mar.

Canales de distribución Para los viajeros

Las agencias de viajes

Los operadores turísticos

Compañias de tarjetas de crédito

El consumidor de los servicios directamente

Los oficinas de turismo: Nacional, estatal o local.