La Chía Una semilla poderosa

Por: Cristina Enríquez Cáceres

¿Qué es la Chía?

Es una planta de la familia de las labiatae (Lamiaceae). Es una herbácea anual, que puede alcanzar hasta dos metros de altura. Las hojas miden de 4 a 8 cm. de largo y de 3 a 5 cm. de ancho. Las flores son hermafroditas, de color violeta. Florece entre julio y agosto y se cultiva, sobre todo, en México, Guatemala y Bolivia

• La Chía es la mayor fuente vegetal de ácidos grasos Omega-3. • Contienen antioxidantes, proteínas, aminoácidos, vitaminas, minerales y fibra. • Aportan proteínas muy importantes para personas vegetarianas. • La semilla de Chía no contiene gluten. • Se pueden consumir solas o incorporadas a otros alimentos. • Es un producto de origen vegetal. • No tienen sabor ni olor. • Aporta energía a quien las consume. • Ayudan a controlar los niveles de colesterol y la tensión arterial. • Facilitan la digestión, mejoran el transito intestinal y tienen efecto saciante. • Ayudan a controlar el apetito. • Colaboran en el mantenimiento de una buena salud cardiovascular. • Ayudan a mejorar la salud del sistema nervioso e inmunológico. • Favorecen el desarrollo muscular y la regeneración de tejidos. • Mejoran la actividad cerebral y ayudan en problemas emocionales. • Ayudan a controlar los niveles de azúcar. Aporta beneficios para diabéticos. • Tienen un bajo contenido en sodio. • Pueden consumirlas personas de todas las edades.

Ventajas de la Chía

Para consumir las semillas de Chía, se colocan entre dos y cuatro

cucharadas de semillas en un vaso con agua, zumo u otra bebida. Se remueven con una cucharilla para que entren en contacto con el líquido y se dejan entre 15 y 30 minutos. Al mezclarlas con agua, y dejarlas entre

15 o 30 minutos, el vaso parecerá que no contiene semillas con agua, sino una gelatina casi sólida. Esta reacción que genera el gel se debe a la fibra soluble presente en la Chía.

¿Cómo consumirla?

Composición nutricional de la Chía

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LA CHÍA

VITAMINA CONTENIDO

Vitamina B1 (tianina) 0.87

Vitamina B2 (riboflavina) 0.17

Vitamina B3 (niacina) 5.82

Vitamina B5 (ácido pantoténico) 0.94

Vitamina B9 (ácido fólico) 114

Vitamina C 15.7

Vitamina A (UI) 36

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