kuharica za teska vremena
DESCRIPTION
Kuharica za teska vremenaTRANSCRIPT
MORNARPRVA
27. STUDENOGA
U NAŠEM LISTU
N A JAV L J UJ E M O
Istarska kuharica za
teška vremenaega ćemo se najlakše
odreći u vremenima
koja nam najblaže
rečeno materijalno
nisu sklona?
Luksuza naravno. To
je ono pretjerano u sjaju,
rastrošno i raskošno, gizdavo….
Ali, hrane - nikada.
Maneštra, maslinovo ulje, pršut
i sir, domaće masline i rikola.
O pljukancima s pršutom,
raviolima s gljivama, žgvacetu i
njokima da i ne govorimo.
I stvarno, najteže se odričemo
hrane ma kakva i ma u kakvom
obliku bila. To smo! Tu smo da
vam ponudimo dostojanstveno,
maštovito i nikako lišeno
estetike.
Rješenje s kojim ćete za vašu
trpezu uvijek sjesti s ponosom,
zadovoljstvom, dostojanstvom i
osjećajem ste tek zapravo tu -
svoji na svome!
To vam nitko ne može oduzeti!
U PETAK 27. STUDENOG
OPET ZAJEDNO
U
V
O
D
Recesija
i kriza su
društvu koje se
počelo na razne
načine deformirati stigle
kao – dar s neba. S obzirom da
se u ovom slučaju radi o kuharici, po-
gled na našu svakodnevnu prehranu satka-
nu od preskupih i nezdravih »brzogriznih«
prenemaganja govori nam kako se neminovno
moramo promijeniti jer ćemo inače, s obzirom na
rast kalorija i pad plaća, završiti ili u bolnici ili u –
ubožnici. A da se jedan tako strašan scenarij ne bi desio,
pred vama je »Kuharica za teška vremena«, zbir recepata
skupljen u znamenitom riječkom restoranu »Mornar«, ugos-
titeljskom objektu smještenom na idealnom dodiru tržnice i
mora. K tome, objekta u kojem se i dalje kuha na klasični način
koji prezire sve jeftine trikove režirane u kombinaciji zamrzivač –
mikrovalna pećnica. Jelovnik koji smo sastavili drži se tradicije pri-
morskog podneblja, nudi jela koja preferiraju domaće sadržaje i ni u
čemu ne pretjeruje. Naglasak je stavljen na povoljnost nabavke na-
mirnica i uvažavanje prirodne sezone njihovog dozrijevanja. Bez sta-
kleničkog silovanja. Nešto su više zastupljena mesna jela ali pokušali
smo vam sugerirati i raznolikiju ponudu morskih jela kako bismo razo-
bličili predrasudu da je svako jelo s okusom mora istodobno i – skupo.
slastan okus
teških
vremena impressum
KUHARICA ZA TEŠKA VREMENA
Glavni urednik Ivica ĐIKIĆ
Urednik posebnih priloga: Dragan OGURLIĆ
Autor teksta i urednik priloga: Edi PRODAN
Grafička urednica: Anamarija RELJAC
Fotografije: Sandro RUBINIĆ, Petar FABIJAN
Anketa: Andrej PETRAK, Vedran KARUZA
Marketing: Gorana Mance
Produkcija: Novi list d.d., studeni 2009.
Piše Edi PRODAN
Foto
Pe
tar
FA
BIJ
AN
, S
tilisti
ca A
na
ma
rija
RELJA
C
UKUPNO
PAMETNI VEGETARIJANCI
p r i p r e
m i t i
Priprema lazanja od povrća moguća je na dva načina.
Povrće se može posložiti u sirovom stanju, no kako se radi
o plodovima koji se termički obrađuju na različite načine,
potrebna je ipak manja predradnja. Tikvice samo
narežemo. Patlidžane, želite li im smanjiti gorčinu,
pospete solju i ostavite sat vremena da »puste vodu«.
Papriku pak možete popeći na vreloj tavi s obje strane
kako bi omekšala i dobila specifičan gušt. Dno tepsije
namažete uljem te prekrijete lazanjama. Na njih slažete
povrće – vrstu po vrstu, kako biste pri konzumaciji dobili
trobojnost. Red lazanja, red povrća, a kada ste posložili
zadnji red, sve zalijete bešamelom koji ste pripremili od
brašna i mlijeka. Pečete u pećnici zagrijanoj na 200 C
pola sata. Lazanje nije potrebno prethodno kuhati jer će
idealnu, »al dente« strukturu postići pečenjem u povrtnom
soku i bešamelu.
Zaziranje od
vegetarijanske
hrane na našim
je prostorima
snažan do
nerazumljivosti.
Ljudi koji ne konzumiraju
meso nikom nisu ništa nažao
učinili, štoviše, radi se u pravilu
o miroljubivim i izrazito
nenasilnim ljudima, pa je ta
odbojnost jošnejasnija. Istina,
liječnici tvrde da povećana
konzumacija mesa kod ljudi
budi agresivnost. Probaju li
ljubitelji ražnja i roštilja ovaj
specijalitet, morat će
priznati: pa nisu ti
vegetarijanci ni
bedasti...
s a s to j c i (4 osobe)
• Tikvice: 1 kg..................8 kn
• Patlidžan: 500 g............4 kn
• Paprika: 250 g..............2 kn
• Bešamel: 1 l.................6 kn
• Lazanje: 500 g.............10 kn
• sol, papar, začini
VEGETARIJANSKA jela
lazanje od povrća
k a k o
27