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Kakik de Pavo en Cobaacuten Alta Verapazes elaborado a base de pavo y especias como chiles secos achiote y el cilantro La base del caldo contiene la propia sangre del pavo haciendo del Kakik un platillo tiacutepico infaltable en la gastronomiacutea de Guatemala especiacuteficamente de Cobaacuten Alta Verapaz

Ingredientes 1 pavo de (10 libras) 1 ajo ( de cabeza grande de ) 2 cebollas (grandes) Sal (al gusto) Recado 7 tomates (maduros) 2 tomates (de aacuterbol) 2 onzas de miltomate 2 chile guaque ( grandes) 7 clavos (de olor) 7 pimientas (gordas) 1 raja de canela ( de 5 cm) 1 taza de hierbabuena 1 taza de cilantro Hojas de zamat y chile cobanero (al gusto)

InstruccionesFlamee y lave el pavo en un olla con suficiente agua cueza el pavo con cebolla y ajo Cuando el ave esteacute suave retiacuterela de la ollaPor aparte ase los tomates miltomates ajo cebolla chiles guaque y cobanero De preferencia mueacutelalos en una piedra de moler o licuelos hasta obtener una consistencia suaveAgregue el recado al caldo de pavo sazone con hojas de olor pimienta gorda clavos asados y machacadosLa receta puede variar seguacuten la regioacutenEs recomendable que en el Kaqrsquoik siempre vaya un macho y una hembra ya que se da un mejor sabor

Kakik de Pavo en Cobaacuten Alta Verapazes elaborado a base de pavo y especias como chiles secos achiote y el cilantro La base del caldo contiene la propia sangre del pavo haciendo del Kakik un platillo tiacutepico infaltable en la gastronomiacutea de Guatemala especiacuteficamente de Cobaacuten Alta Verapaz

Ingredientes 1 pavo de (10 libras) 1 ajo ( de cabeza grande de ) 2 cebollas (grandes) Sal (al gusto) Recado 7 tomates (maduros) 2 tomates (de aacuterbol) 2 onzas de miltomate 2 chile guaque ( grandes) 7 clavos (de olor) 7 pimientas (gordas) 1 raja de canela ( de 5 cm) 1 taza de hierbabuena 1 taza de cilantro Hojas de zamat y chile cobanero (al gusto)

InstruccionesFlamee y lave el pavo en un olla con suficiente agua cueza el pavo con cebolla y ajo Cuando el ave esteacute suave retiacuterela de la ollaPor aparte ase los tomates miltomates ajo cebolla chiles guaque y cobanero De preferencia mueacutelalos en una piedra de moler o licuelos hasta obtener una consistencia suaveAgregue el recado al caldo de pavo sazone con hojas de olor pimienta gorda clavos asados y machacadosLa receta puede variar seguacuten la regioacutenEs recomendable que en el Kaqrsquoik siempre vaya un macho y una hembra ya que se da un mejor sabor

Ingredientes 1 pavo de (10 libras) 1 ajo ( de cabeza grande de ) 2 cebollas (grandes) Sal (al gusto) Recado 7 tomates (maduros) 2 tomates (de aacuterbol) 2 onzas de miltomate 2 chile guaque ( grandes) 7 clavos (de olor) 7 pimientas (gordas) 1 raja de canela ( de 5 cm) 1 taza de hierbabuena 1 taza de cilantro Hojas de zamat y chile cobanero (al gusto)

InstruccionesFlamee y lave el pavo en un olla con suficiente agua cueza el pavo con cebolla y ajo Cuando el ave esteacute suave retiacuterela de la ollaPor aparte ase los tomates miltomates ajo cebolla chiles guaque y cobanero De preferencia mueacutelalos en una piedra de moler o licuelos hasta obtener una consistencia suaveAgregue el recado al caldo de pavo sazone con hojas de olor pimienta gorda clavos asados y machacadosLa receta puede variar seguacuten la regioacutenEs recomendable que en el Kaqrsquoik siempre vaya un macho y una hembra ya que se da un mejor sabor

FRIJOLES BLANCOS CON ESPINAZOBAJA VERAPAZ

Se cuela la ceniza y se lleva al fuego con agua friacutea Cuando rompe el hervor se deja caer el frijol que debe estar seco y se saca hasta que el frijol despende la caacutescara

Ingredientes1 libra de frijol blanco2 libras de espinazo3 tomates asados1 cabeza de cebolla cruda4 ajos asados5 cucharaditas de oreacuteganoun pedacito de achiotepimienta de castilla y sal al gusto

PreparacioacutenSe retira del fuego se deja enfriar y se le cambia varias veces el agua hasta dejarlo limpio como si fuera maiacutez (si se cocina en olla de presioacuten se haraacute sin ceniza y solamente se le cambia agua caliente a los 10 minutos de estar hirviendoLa carne en trozos se pone a cocer con la cabeza de cebolla cruda y los ajos El frijol se pone a hervir con agua friacutea y a los 5 minutos se le ahoga la carne con su jugo para que se sigan cociendo juntos Se agregan los demaacutes ingredientes asados y molidos o licuados juntamente con un cucharoacuten de frijol todo se deja conservar se sazona de sal y se acompantildea con una buena sopa de arroz

Ingredientes1 libra de frijol blanco2 libras de espinazo3 tomates asados1 cabeza de cebolla cruda4 ajos asados5 cucharaditas de oreacuteganoun pedacito de achiotepimienta de castilla y sal al gusto

PreparacioacutenSe retira del fuego se deja enfriar y se le cambia varias veces el agua hasta dejarlo limpio como si fuera maiacutez (si se cocina en olla de presioacuten se haraacute sin ceniza y solamente se le cambia agua caliente a los 10 minutos de estar hirviendoLa carne en trozos se pone a cocer con la cabeza de cebolla cruda y los ajos El frijol se pone a hervir con agua friacutea y a los 5 minutos se le ahoga la carne con su jugo para que se sigan cociendo juntos Se agregan los demaacutes ingredientes asados y molidos o licuados juntamente con un cucharoacuten de frijol todo se deja conservar se sazona de sal y se acompantildea con una buena sopa de arroz

PEPIAN NEGROCHIMALTENANGO

De origen cakchiquel es muy propio del municipio de Chimaltenango se deleita especialmente en un evento de casamiento celebracioacuten de cumpleantildeos e inclusive en el entierro de un difunto

Ingredientes para el recado 2 onzas de ajonjoliacute2 onzas de pepitoria1 chile pasa mediano (seco)1 chile guaque (seco)2 pulgadas de canela3 tomates1 taza de miltomate1 cebolla grande5 dientes de ajo4 pimientas gordas2 clavos de olor8 piezas de pan franceacutes friacuteo o harina de arrozUn poco de cilantroOtros ingredientes2 libras de pollo o la carne deseadaAjoTallos de cebollaEjotesPapasGuumlisquil Zanahorias

PreparacioacutenSe lava y se parte la carne se pone a cocer con ajo tallos de cebolla ejotes papas guumlisquil zanahoria Se ponen a asar los ingredientes del recado aparte los que tienen humedad como los tomates y aparte los secos como los chiles y la pepitoria Cuando ya estaacuten bien asados se licuan o se muelen primero los secos y luego los demaacutes Cuando la carne y ver duras esteacuten cocidas se le agrega el recado y se deja que hierva por unos 20 minutosSe acompantildea con arroz blanco

Ingredientes para el recado 2 onzas de ajonjoliacute2 onzas de pepitoria1 chile pasa mediano (seco)1 chile guaque (seco)2 pulgadas de canela3 tomates1 taza de miltomate1 cebolla grande5 dientes de ajo4 pimientas gordas2 clavos de olor8 piezas de pan franceacutes friacuteo o harina de arrozUn poco de cilantroOtros ingredientes2 libras de pollo o la carne deseadaAjoTallos de cebollaEjotesPapasGuumlisquil Zanahorias

PreparacioacutenSe lava y se parte la carne se pone a cocer con ajo tallos de cebolla ejotes papas guumlisquil zanahoria Se ponen a asar los ingredientes del recado aparte los que tienen humedad como los tomates y aparte los secos como los chiles y la pepitoria Cuando ya estaacuten bien asados se licuan o se muelen primero los secos y luego los demaacutes Cuando la carne y ver duras esteacuten cocidas se le agrega el recado y se deja que hierva por unos 20 minutosSe acompantildea con arroz blanco

MOLLETE CHIQUIMULA

El mollete es un alimento a base de pan Se puede encontrar en diversas formas seguacuten el lugar donde se elabora en algunos sitios es una especie de tostada que puede encontrarse en Espantildea (concretamente en Andaluciacutea y Extremadura) asiacute como en paiacuteses latinoamericanos como Meacutexico Chile Argentina Bolivia Guatemala y Cubacomuacuten mente en Guatemala lo preparan como una empana de platano y por dentro lo rellenan de frijoles licuados

Ingredientes6porciones 11 bolillo cortado longitudinalmente por persona 2100 grms mantequilla 3Cn Frijoles refritos 4Cn queso que gratine (yo use Oaxaca deshebrado) el de tu agrado 5Cn salsa roja o picoacute de gallo

bullPREPARACION bullYa partido el pan unta con mantequilla cubre con los frijoles que esteacuten calientes encima bastante quesobull Puedes hornear o poner en una sarteacuten caliente a fuego medio Cubre para que se dore el pan y el queso se derritabullSirve bantildeando con la salsabullSirve calientesbullBuen provecho

Ingredientes6porciones 11 bolillo cortado longitudinalmente por persona 2100 grms mantequilla 3Cn Frijoles refritos 4Cn queso que gratine (yo use Oaxaca deshebrado) el de tu agrado 5Cn salsa roja o picoacute de gallo

bullPREPARACION bullYa partido el pan unta con mantequilla cubre con los frijoles que esteacuten calientes encima bastante quesobull Puedes hornear o poner en una sarteacuten caliente a fuego medio Cubre para que se dore el pan y el queso se derritabullSirve bantildeando con la salsabullSirve calientesbullBuen provecho

CALDO DE POLLOPETEN

Comuacutenmente en varios paiacuteses como Rosa de Jamaica el Hibiscus Sabdariffa se consume en innumerables regiones del mundo como el Reino Unido Egipto Sudaacuten Iraq y varios lugares en Latinoameacuterica En Guatemala Meacutexico y algunos paiacuteses centroamericanos la Rosa de Jamaica es sumamente popular por su delicioso sabor su efecto refrescante y especialmente por su bajo costo Ademaacutes se reconocen en el fresco de Rosa de Jamaica fuertes propiedades diureacuteticas La receta preparacioacuten del fresco de Rosa de Jamaica es sumamente sencilla Simplemente debes sumergir en agua los caacutelices de la Rosa de Jamaica y llevarla a ebullicioacuten Cuando el agua haya hervido presiona con alguna paleta de madera los caacutelices de las flores para exprimir el jugo que hay en ellasLuego podraacutes colarlo para obtener uacutenicamente el liacutequido de un color rojo obscuro al que deberaacutes agregarle azuacutecar revolverlo y enfriar para disfrutar de la refrescante bebida

Ingredientes4 raciones 13 piernas de pollo 214 cebolla 32 broacutecoli 43 zanahorias 52 calabazas 6Cilantro 72 papas 8Sal 9Pimienta 102 cubos consomeacute de pollo

bullPREPARACION

bullDeshuesamos las piernas de pollo completamente Y picamos en partes pequentildeasbullCalentamos 2 litros de agua en una olla y agregamos 2 cubos de consomeacute de pollo dejamos hervir por 10 minbull Picamos las verduras en cubos pequentildeosbullYa que tenemos caliente la olla con agua agregamos el pollo y bajamos la temperatura esto para que se cocine lentamente y no se pierdan los nutrientes dejamos cocer por 15 minbull Ya que vivimos el pollo agregamos las verduras picadas y sazonamos con un poco de sal y pimienta Esto para darle maacutes sabor Dejamos cocinar por 10 min a fuego mediobullPor uacuteltimo el emplatado vertemos en un tazoacuten el caldo y disfrutamos con unas tortillas y una buena salsa cacera Nos damos cuenta que el color de las verduras nunca se perdioacute Saludos

Ingredientes4 raciones 13 piernas de pollo 214 cebolla 32 broacutecoli 43 zanahorias 52 calabazas 6Cilantro 72 papas 8Sal 9Pimienta 102 cubos consomeacute de pollo

bullPREPARACION

bullDeshuesamos las piernas de pollo completamente Y picamos en partes pequentildeasbullCalentamos 2 litros de agua en una olla y agregamos 2 cubos de consomeacute de pollo dejamos hervir por 10 minbull Picamos las verduras en cubos pequentildeosbullYa que tenemos caliente la olla con agua agregamos el pollo y bajamos la temperatura esto para que se cocine lentamente y no se pierdan los nutrientes dejamos cocer por 15 minbull Ya que vivimos el pollo agregamos las verduras picadas y sazonamos con un poco de sal y pimienta Esto para darle maacutes sabor Dejamos cocinar por 10 min a fuego mediobullPor uacuteltimo el emplatado vertemos en un tazoacuten el caldo y disfrutamos con unas tortillas y una buena salsa cacera Nos damos cuenta que el color de las verduras nunca se perdioacute Saludos

El estofado de gallinaEL PROGRESO

viene a ser un guiso popular propio de la receta de cocina tiacutepica peruana su elaboracioacuten es faacutecil y raacutepida de cocinar para poder obtener este exquisito plato de fondo es necesario que contemos con todos los ingredientes y apliquemos los pasos sentildealados a seguir sobre su preparacioacuten

INGREDIENTES (Para 8 personas)- 8 presas de gallina- 2 cebolla rayada o picada finamente- 3 tomates picados- 2 zanahorias en rodajas- 1 frac12 taza de arvejas verdes- 8 papas cortas en cuartos- frac14 de taza de aceite- frac12 cucharada de oreacutegano- 1 cubito de caldo de gallina- Agua en cantidad necesaria- Sal y pimienta al gusto

PREPARACIOacuteN

Para preparar este sabroso plato de estofado de gallina se procede en una cacerola grande calentar el aceite y freiacuter la cebolla Cuando esteacute transparente agregar el tomate y hacer un aderezo Antildeadir las presas de pollo agua que las cubra el oreacutegano el cubito de caldo de gallina y pimienta al gustoDejar al fuego hasta que rompa a hervor y entonces agregar las arvejas y la zanahoria Tapar y cocer unos 20 minutos Finalmente antildeadir las papas tapar nuevamente la cacerola y mantenerla al fuego hasta que las papas esteacuten cocidas Probar sazonar con sal al gusto

La piloyadaQUICHE

Antiguumlentildea es un platillo tradicional de la cocina que se prepara con base a frijol piloy chorizos longanizas y carne de cerdo que es aderezada como una ensalada para ser servida friacutea Le comparto la receta

Ingredientes 1 libra frijol piloy 4 agua a que cubra 1 hoja laurel 1 rama tomillo 3 dientes ajo 6 longanizas 6 chorizos1 frac14 taza vinagre Sal y pimienta al gusto frac12 libra tomate 1 cebolla rama perejil 1 taza de vinagre

PREPARACIONLimpiar lavar y cocinar los frijoles con sal quedando el grano consistente dejar enfriar totalmente Cocinar por separado las carnes menos las salchichas dejar enfriar cortarlas en rodajas y la carne en cubitos reservar por separado Picar el perejil cebolla chile pimiento tomate y colocar en un recipiente hondo antildeadir aceite vinagre 1 taza de caldo del frijol y 1 taza de donde se cocinaron las carnes sal y pimienta

CALDO DE MARISCOSESCUINTLA

Un delicioso caldo a base de este sabroso pescado que sabe mejor si cabe cuaacutendo se consume en El Puerto de San Joseacute o en el Semillero dos de las playas maacutes hermosas de la zona muy visitadas por los turistas que buscan rincones idiacutelicos para disfrutar del sol del mar y tambieacuten de las olas con sus tablas de surf

ingredientes sonbull5 Sobres de Mojarra oacute bagre Grandes bullfrac12 Kilogramo de Camaron Crudo bull4 Filetes de Mojarra de granja bullfrac12 Kilogramo de Surtido de Mariscos bull4 Unidades de Tomates bull1 Unidad de Cebolla bull1 Manojo de Cilantro bull2 Unidades de Chile Verde bull4 Unidades de Zanahoria bull1 Unidad de Apio bull1 Unidad de Chile morroacuten bull1 Botella de Aceite

PREPARACIONHervir en una olla 4 litros de agua aproximadamente con una cabeza entera de ajo media ramita de Apio un trozo de cebolla y sal por 10 minutos para despueacutes agregar las cabezas de pescadoDejar hervir las cabezas y retirarlas de la olla cuando esteacuten a punto de deshacerse Esto se hace para darle sabor al caldoUna vez retiradas las cabezas se incorpora a la olla el camaroacuten crudo Dejarlo hasta que hierva y el agua tome un color rojizo luego retirar pelar y dejar aparte Por otra lado se cocina el apio y la zanahoria Reservar el agua de la coccioacuten Agregue las cascaras que se le quitaron al camaroacuten y las cabezas de pescado cocido a la licuadora junto con el agua de su coccioacuten en este paso agregar tambieacuten el apio y la zanahoria Licuar hasta conseguir una crema maacutes o menos uniforme La cabeza de ajo se retira de la ollaEchar la mezcla licuada de vuelta la olla con la ayuda de un colador para evitar los huesos y cascaraacute que no se hayan molido Repetir el proceso si es necesarioEcharle al caldo de la zanahoria y el apio que reservamos anteriormente para que se cocinen junto con la mezcla de mariscosAhora para preparar el sofrito de nuestro caldo de mariscos freiacuter en una sarteacuten el chile morroacuten el chile verde y la cebolla hasta que esta uacuteltima se haya cristalizado Luego agregar el tomate picado hasta que suelte su jugo y por uacuteltimo agregar el tomate molido De los 4 tomates de la receta 3 se utilizaraacuten picados y uno molido o licuado El chile morroacuten tambieacuten es conocido como pimentoacuten o pimiento y el chile verde como ajiacuteA continuacioacuten vaciar esta mezcla a la olla y dejarla hervir aproximadamente por 10 minutos Luego echarle el cilantro y dejarlo por 3 minutos maacutes para finalmente agregar el filete de pescado cortado en trozos y el camaroacuten y dejar hervir por 5 minutosSirve muy caliente y disfruacutetala con tus familiares y amigos Para elaborar esta receta de caldo de mariscos puedes utilizar cualquier pescado blanco y los mariscos de tu eleccioacutenSi te ha gustado la receta de Caldo de mariscos te sugerimos que entres en nuestra categoriacutea de Caldos o deacutejate soprender en nuestro Recomendador de recetas

INGREDIENTES (Para 8 personas)- 8 presas de gallina- 2 cebolla rayada o picada finamente- 3 tomates picados- 2 zanahorias en rodajas- 1 frac12 taza de arvejas verdes- 8 papas cortas en cuartos- frac14 de taza de aceite- frac12 cucharada de oreacutegano- 1 cubito de caldo de gallina- Agua en cantidad necesaria- Sal y pimienta al gusto

PREPARACIOacuteN

Para preparar este sabroso plato de estofado de gallina se procede en una cacerola grande calentar el aceite y freiacuter la cebolla Cuando esteacute transparente agregar el tomate y hacer un aderezo Antildeadir las presas de pollo agua que las cubra el oreacutegano el cubito de caldo de gallina y pimienta al gustoDejar al fuego hasta que rompa a hervor y entonces agregar las arvejas y la zanahoria Tapar y cocer unos 20 minutos Finalmente antildeadir las papas tapar nuevamente la cacerola y mantenerla al fuego hasta que las papas esteacuten cocidas Probar sazonar con sal al gusto

La piloyadaQUICHE

Antiguumlentildea es un platillo tradicional de la cocina que se prepara con base a frijol piloy chorizos longanizas y carne de cerdo que es aderezada como una ensalada para ser servida friacutea Le comparto la receta

Ingredientes 1 libra frijol piloy 4 agua a que cubra 1 hoja laurel 1 rama tomillo 3 dientes ajo 6 longanizas 6 chorizos1 frac14 taza vinagre Sal y pimienta al gusto frac12 libra tomate 1 cebolla rama perejil 1 taza de vinagre

PREPARACIONLimpiar lavar y cocinar los frijoles con sal quedando el grano consistente dejar enfriar totalmente Cocinar por separado las carnes menos las salchichas dejar enfriar cortarlas en rodajas y la carne en cubitos reservar por separado Picar el perejil cebolla chile pimiento tomate y colocar en un recipiente hondo antildeadir aceite vinagre 1 taza de caldo del frijol y 1 taza de donde se cocinaron las carnes sal y pimienta

CALDO DE MARISCOSESCUINTLA

Un delicioso caldo a base de este sabroso pescado que sabe mejor si cabe cuaacutendo se consume en El Puerto de San Joseacute o en el Semillero dos de las playas maacutes hermosas de la zona muy visitadas por los turistas que buscan rincones idiacutelicos para disfrutar del sol del mar y tambieacuten de las olas con sus tablas de surf

ingredientes sonbull5 Sobres de Mojarra oacute bagre Grandes bullfrac12 Kilogramo de Camaron Crudo bull4 Filetes de Mojarra de granja bullfrac12 Kilogramo de Surtido de Mariscos bull4 Unidades de Tomates bull1 Unidad de Cebolla bull1 Manojo de Cilantro bull2 Unidades de Chile Verde bull4 Unidades de Zanahoria bull1 Unidad de Apio bull1 Unidad de Chile morroacuten bull1 Botella de Aceite

PREPARACIONHervir en una olla 4 litros de agua aproximadamente con una cabeza entera de ajo media ramita de Apio un trozo de cebolla y sal por 10 minutos para despueacutes agregar las cabezas de pescadoDejar hervir las cabezas y retirarlas de la olla cuando esteacuten a punto de deshacerse Esto se hace para darle sabor al caldoUna vez retiradas las cabezas se incorpora a la olla el camaroacuten crudo Dejarlo hasta que hierva y el agua tome un color rojizo luego retirar pelar y dejar aparte Por otra lado se cocina el apio y la zanahoria Reservar el agua de la coccioacuten Agregue las cascaras que se le quitaron al camaroacuten y las cabezas de pescado cocido a la licuadora junto con el agua de su coccioacuten en este paso agregar tambieacuten el apio y la zanahoria Licuar hasta conseguir una crema maacutes o menos uniforme La cabeza de ajo se retira de la ollaEchar la mezcla licuada de vuelta la olla con la ayuda de un colador para evitar los huesos y cascaraacute que no se hayan molido Repetir el proceso si es necesarioEcharle al caldo de la zanahoria y el apio que reservamos anteriormente para que se cocinen junto con la mezcla de mariscosAhora para preparar el sofrito de nuestro caldo de mariscos freiacuter en una sarteacuten el chile morroacuten el chile verde y la cebolla hasta que esta uacuteltima se haya cristalizado Luego agregar el tomate picado hasta que suelte su jugo y por uacuteltimo agregar el tomate molido De los 4 tomates de la receta 3 se utilizaraacuten picados y uno molido o licuado El chile morroacuten tambieacuten es conocido como pimentoacuten o pimiento y el chile verde como ajiacuteA continuacioacuten vaciar esta mezcla a la olla y dejarla hervir aproximadamente por 10 minutos Luego echarle el cilantro y dejarlo por 3 minutos maacutes para finalmente agregar el filete de pescado cortado en trozos y el camaroacuten y dejar hervir por 5 minutosSirve muy caliente y disfruacutetala con tus familiares y amigos Para elaborar esta receta de caldo de mariscos puedes utilizar cualquier pescado blanco y los mariscos de tu eleccioacutenSi te ha gustado la receta de Caldo de mariscos te sugerimos que entres en nuestra categoriacutea de Caldos o deacutejate soprender en nuestro Recomendador de recetas

La piloyadaQUICHE

Antiguumlentildea es un platillo tradicional de la cocina que se prepara con base a frijol piloy chorizos longanizas y carne de cerdo que es aderezada como una ensalada para ser servida friacutea Le comparto la receta

Ingredientes 1 libra frijol piloy 4 agua a que cubra 1 hoja laurel 1 rama tomillo 3 dientes ajo 6 longanizas 6 chorizos1 frac14 taza vinagre Sal y pimienta al gusto frac12 libra tomate 1 cebolla rama perejil 1 taza de vinagre

PREPARACIONLimpiar lavar y cocinar los frijoles con sal quedando el grano consistente dejar enfriar totalmente Cocinar por separado las carnes menos las salchichas dejar enfriar cortarlas en rodajas y la carne en cubitos reservar por separado Picar el perejil cebolla chile pimiento tomate y colocar en un recipiente hondo antildeadir aceite vinagre 1 taza de caldo del frijol y 1 taza de donde se cocinaron las carnes sal y pimienta

CALDO DE MARISCOSESCUINTLA

Un delicioso caldo a base de este sabroso pescado que sabe mejor si cabe cuaacutendo se consume en El Puerto de San Joseacute o en el Semillero dos de las playas maacutes hermosas de la zona muy visitadas por los turistas que buscan rincones idiacutelicos para disfrutar del sol del mar y tambieacuten de las olas con sus tablas de surf

ingredientes sonbull5 Sobres de Mojarra oacute bagre Grandes bullfrac12 Kilogramo de Camaron Crudo bull4 Filetes de Mojarra de granja bullfrac12 Kilogramo de Surtido de Mariscos bull4 Unidades de Tomates bull1 Unidad de Cebolla bull1 Manojo de Cilantro bull2 Unidades de Chile Verde bull4 Unidades de Zanahoria bull1 Unidad de Apio bull1 Unidad de Chile morroacuten bull1 Botella de Aceite

PREPARACIONHervir en una olla 4 litros de agua aproximadamente con una cabeza entera de ajo media ramita de Apio un trozo de cebolla y sal por 10 minutos para despueacutes agregar las cabezas de pescadoDejar hervir las cabezas y retirarlas de la olla cuando esteacuten a punto de deshacerse Esto se hace para darle sabor al caldoUna vez retiradas las cabezas se incorpora a la olla el camaroacuten crudo Dejarlo hasta que hierva y el agua tome un color rojizo luego retirar pelar y dejar aparte Por otra lado se cocina el apio y la zanahoria Reservar el agua de la coccioacuten Agregue las cascaras que se le quitaron al camaroacuten y las cabezas de pescado cocido a la licuadora junto con el agua de su coccioacuten en este paso agregar tambieacuten el apio y la zanahoria Licuar hasta conseguir una crema maacutes o menos uniforme La cabeza de ajo se retira de la ollaEchar la mezcla licuada de vuelta la olla con la ayuda de un colador para evitar los huesos y cascaraacute que no se hayan molido Repetir el proceso si es necesarioEcharle al caldo de la zanahoria y el apio que reservamos anteriormente para que se cocinen junto con la mezcla de mariscosAhora para preparar el sofrito de nuestro caldo de mariscos freiacuter en una sarteacuten el chile morroacuten el chile verde y la cebolla hasta que esta uacuteltima se haya cristalizado Luego agregar el tomate picado hasta que suelte su jugo y por uacuteltimo agregar el tomate molido De los 4 tomates de la receta 3 se utilizaraacuten picados y uno molido o licuado El chile morroacuten tambieacuten es conocido como pimentoacuten o pimiento y el chile verde como ajiacuteA continuacioacuten vaciar esta mezcla a la olla y dejarla hervir aproximadamente por 10 minutos Luego echarle el cilantro y dejarlo por 3 minutos maacutes para finalmente agregar el filete de pescado cortado en trozos y el camaroacuten y dejar hervir por 5 minutosSirve muy caliente y disfruacutetala con tus familiares y amigos Para elaborar esta receta de caldo de mariscos puedes utilizar cualquier pescado blanco y los mariscos de tu eleccioacutenSi te ha gustado la receta de Caldo de mariscos te sugerimos que entres en nuestra categoriacutea de Caldos o deacutejate soprender en nuestro Recomendador de recetas

Ingredientes 1 libra frijol piloy 4 agua a que cubra 1 hoja laurel 1 rama tomillo 3 dientes ajo 6 longanizas 6 chorizos1 frac14 taza vinagre Sal y pimienta al gusto frac12 libra tomate 1 cebolla rama perejil 1 taza de vinagre

PREPARACIONLimpiar lavar y cocinar los frijoles con sal quedando el grano consistente dejar enfriar totalmente Cocinar por separado las carnes menos las salchichas dejar enfriar cortarlas en rodajas y la carne en cubitos reservar por separado Picar el perejil cebolla chile pimiento tomate y colocar en un recipiente hondo antildeadir aceite vinagre 1 taza de caldo del frijol y 1 taza de donde se cocinaron las carnes sal y pimienta

CALDO DE MARISCOSESCUINTLA

Un delicioso caldo a base de este sabroso pescado que sabe mejor si cabe cuaacutendo se consume en El Puerto de San Joseacute o en el Semillero dos de las playas maacutes hermosas de la zona muy visitadas por los turistas que buscan rincones idiacutelicos para disfrutar del sol del mar y tambieacuten de las olas con sus tablas de surf

ingredientes sonbull5 Sobres de Mojarra oacute bagre Grandes bullfrac12 Kilogramo de Camaron Crudo bull4 Filetes de Mojarra de granja bullfrac12 Kilogramo de Surtido de Mariscos bull4 Unidades de Tomates bull1 Unidad de Cebolla bull1 Manojo de Cilantro bull2 Unidades de Chile Verde bull4 Unidades de Zanahoria bull1 Unidad de Apio bull1 Unidad de Chile morroacuten bull1 Botella de Aceite

PREPARACIONHervir en una olla 4 litros de agua aproximadamente con una cabeza entera de ajo media ramita de Apio un trozo de cebolla y sal por 10 minutos para despueacutes agregar las cabezas de pescadoDejar hervir las cabezas y retirarlas de la olla cuando esteacuten a punto de deshacerse Esto se hace para darle sabor al caldoUna vez retiradas las cabezas se incorpora a la olla el camaroacuten crudo Dejarlo hasta que hierva y el agua tome un color rojizo luego retirar pelar y dejar aparte Por otra lado se cocina el apio y la zanahoria Reservar el agua de la coccioacuten Agregue las cascaras que se le quitaron al camaroacuten y las cabezas de pescado cocido a la licuadora junto con el agua de su coccioacuten en este paso agregar tambieacuten el apio y la zanahoria Licuar hasta conseguir una crema maacutes o menos uniforme La cabeza de ajo se retira de la ollaEchar la mezcla licuada de vuelta la olla con la ayuda de un colador para evitar los huesos y cascaraacute que no se hayan molido Repetir el proceso si es necesarioEcharle al caldo de la zanahoria y el apio que reservamos anteriormente para que se cocinen junto con la mezcla de mariscosAhora para preparar el sofrito de nuestro caldo de mariscos freiacuter en una sarteacuten el chile morroacuten el chile verde y la cebolla hasta que esta uacuteltima se haya cristalizado Luego agregar el tomate picado hasta que suelte su jugo y por uacuteltimo agregar el tomate molido De los 4 tomates de la receta 3 se utilizaraacuten picados y uno molido o licuado El chile morroacuten tambieacuten es conocido como pimentoacuten o pimiento y el chile verde como ajiacuteA continuacioacuten vaciar esta mezcla a la olla y dejarla hervir aproximadamente por 10 minutos Luego echarle el cilantro y dejarlo por 3 minutos maacutes para finalmente agregar el filete de pescado cortado en trozos y el camaroacuten y dejar hervir por 5 minutosSirve muy caliente y disfruacutetala con tus familiares y amigos Para elaborar esta receta de caldo de mariscos puedes utilizar cualquier pescado blanco y los mariscos de tu eleccioacutenSi te ha gustado la receta de Caldo de mariscos te sugerimos que entres en nuestra categoriacutea de Caldos o deacutejate soprender en nuestro Recomendador de recetas

CALDO DE MARISCOSESCUINTLA

Un delicioso caldo a base de este sabroso pescado que sabe mejor si cabe cuaacutendo se consume en El Puerto de San Joseacute o en el Semillero dos de las playas maacutes hermosas de la zona muy visitadas por los turistas que buscan rincones idiacutelicos para disfrutar del sol del mar y tambieacuten de las olas con sus tablas de surf

ingredientes sonbull5 Sobres de Mojarra oacute bagre Grandes bullfrac12 Kilogramo de Camaron Crudo bull4 Filetes de Mojarra de granja bullfrac12 Kilogramo de Surtido de Mariscos bull4 Unidades de Tomates bull1 Unidad de Cebolla bull1 Manojo de Cilantro bull2 Unidades de Chile Verde bull4 Unidades de Zanahoria bull1 Unidad de Apio bull1 Unidad de Chile morroacuten bull1 Botella de Aceite

PREPARACIONHervir en una olla 4 litros de agua aproximadamente con una cabeza entera de ajo media ramita de Apio un trozo de cebolla y sal por 10 minutos para despueacutes agregar las cabezas de pescadoDejar hervir las cabezas y retirarlas de la olla cuando esteacuten a punto de deshacerse Esto se hace para darle sabor al caldoUna vez retiradas las cabezas se incorpora a la olla el camaroacuten crudo Dejarlo hasta que hierva y el agua tome un color rojizo luego retirar pelar y dejar aparte Por otra lado se cocina el apio y la zanahoria Reservar el agua de la coccioacuten Agregue las cascaras que se le quitaron al camaroacuten y las cabezas de pescado cocido a la licuadora junto con el agua de su coccioacuten en este paso agregar tambieacuten el apio y la zanahoria Licuar hasta conseguir una crema maacutes o menos uniforme La cabeza de ajo se retira de la ollaEchar la mezcla licuada de vuelta la olla con la ayuda de un colador para evitar los huesos y cascaraacute que no se hayan molido Repetir el proceso si es necesarioEcharle al caldo de la zanahoria y el apio que reservamos anteriormente para que se cocinen junto con la mezcla de mariscosAhora para preparar el sofrito de nuestro caldo de mariscos freiacuter en una sarteacuten el chile morroacuten el chile verde y la cebolla hasta que esta uacuteltima se haya cristalizado Luego agregar el tomate picado hasta que suelte su jugo y por uacuteltimo agregar el tomate molido De los 4 tomates de la receta 3 se utilizaraacuten picados y uno molido o licuado El chile morroacuten tambieacuten es conocido como pimentoacuten o pimiento y el chile verde como ajiacuteA continuacioacuten vaciar esta mezcla a la olla y dejarla hervir aproximadamente por 10 minutos Luego echarle el cilantro y dejarlo por 3 minutos maacutes para finalmente agregar el filete de pescado cortado en trozos y el camaroacuten y dejar hervir por 5 minutosSirve muy caliente y disfruacutetala con tus familiares y amigos Para elaborar esta receta de caldo de mariscos puedes utilizar cualquier pescado blanco y los mariscos de tu eleccioacutenSi te ha gustado la receta de Caldo de mariscos te sugerimos que entres en nuestra categoriacutea de Caldos o deacutejate soprender en nuestro Recomendador de recetas

ingredientes sonbull5 Sobres de Mojarra oacute bagre Grandes bullfrac12 Kilogramo de Camaron Crudo bull4 Filetes de Mojarra de granja bullfrac12 Kilogramo de Surtido de Mariscos bull4 Unidades de Tomates bull1 Unidad de Cebolla bull1 Manojo de Cilantro bull2 Unidades de Chile Verde bull4 Unidades de Zanahoria bull1 Unidad de Apio bull1 Unidad de Chile morroacuten bull1 Botella de Aceite

PREPARACIONHervir en una olla 4 litros de agua aproximadamente con una cabeza entera de ajo media ramita de Apio un trozo de cebolla y sal por 10 minutos para despueacutes agregar las cabezas de pescadoDejar hervir las cabezas y retirarlas de la olla cuando esteacuten a punto de deshacerse Esto se hace para darle sabor al caldoUna vez retiradas las cabezas se incorpora a la olla el camaroacuten crudo Dejarlo hasta que hierva y el agua tome un color rojizo luego retirar pelar y dejar aparte Por otra lado se cocina el apio y la zanahoria Reservar el agua de la coccioacuten Agregue las cascaras que se le quitaron al camaroacuten y las cabezas de pescado cocido a la licuadora junto con el agua de su coccioacuten en este paso agregar tambieacuten el apio y la zanahoria Licuar hasta conseguir una crema maacutes o menos uniforme La cabeza de ajo se retira de la ollaEchar la mezcla licuada de vuelta la olla con la ayuda de un colador para evitar los huesos y cascaraacute que no se hayan molido Repetir el proceso si es necesarioEcharle al caldo de la zanahoria y el apio que reservamos anteriormente para que se cocinen junto con la mezcla de mariscosAhora para preparar el sofrito de nuestro caldo de mariscos freiacuter en una sarteacuten el chile morroacuten el chile verde y la cebolla hasta que esta uacuteltima se haya cristalizado Luego agregar el tomate picado hasta que suelte su jugo y por uacuteltimo agregar el tomate molido De los 4 tomates de la receta 3 se utilizaraacuten picados y uno molido o licuado El chile morroacuten tambieacuten es conocido como pimentoacuten o pimiento y el chile verde como ajiacuteA continuacioacuten vaciar esta mezcla a la olla y dejarla hervir aproximadamente por 10 minutos Luego echarle el cilantro y dejarlo por 3 minutos maacutes para finalmente agregar el filete de pescado cortado en trozos y el camaroacuten y dejar hervir por 5 minutosSirve muy caliente y disfruacutetala con tus familiares y amigos Para elaborar esta receta de caldo de mariscos puedes utilizar cualquier pescado blanco y los mariscos de tu eleccioacutenSi te ha gustado la receta de Caldo de mariscos te sugerimos que entres en nuestra categoriacutea de Caldos o deacutejate soprender en nuestro Recomendador de recetas

HilachasGUATEMALA

Leyenda porque alrededor de ella se tejen algunos mitos que reconstituye las energiacuteas perdidas dicen que es parte del folclor de un pueblo o de una ciudad porque aparece de noche o de madrugada porque su sola presencia origina cambios en los estados de aacutenimo de quienes experimentan su sabor Extrantildea comparacioacuten la nuestra pero es tanto lo que se puede decir de este tradicional plato que encaja en nuestro quehacer real o imaginario siempre encaja

Ingredientes2 Libras de bolovique (esta carne es perfecta para preparar las hilachas)1 libra de tomate (Que esteacuten bien maduros no como el que yo compre por eso me salioacute paacutelido1 Cebolla6 miltomates3 Dientes de ajo1 Chile pimiento rojo sin semillas2 Chile guaque sin semillas12 Cucharadita de comino3 Papas peladas y partidas en trocitos1 Cucharada de achiote1 Cucharada de consomeacute de pollo2 cucharadas de harina para espesar un poco1 cucharadita de aceite

PreparacioacutenCocer la carne en un litro de agua sal y cebolla Cuando la carne esteacute completamente cocida y muy suave saacutecala de la olla y comienza a deshilacharla ahora en el caldo de la carne se cosen los tomates cebolla chile dulce y chile guaque miltomates y ajos y luego se licua todo y se friacuteen el la cucharada de aceite y se deja hervir 5 minutos y se le agrega la carne y las papas y dejar cocer hasta que las papas esteacuten semicocidas y entonces se le agrega la harina para espesar y dejar hervir unos 5 minutos mas y listo se sirve con un rico arroz

Arroz con polloHUEHUETENANGO

Es un platillo delicioso y el principal del departamento de Huehuetenango se acompantildea con tortillas o paches con su atol

INGREDIENTES 1 Pollo de 2 libras12 Onzas de arroz entero1 Chile pimiento en rajitas1 Chile pimiento en rajitas1 Cebolla en rodajas Chipilin o lorocoAceite o mantequillaSal al gusto1 Vaso de crema

PROCEDIMIENTOCorte el pollo en pedazos y lave el arroz en una sarteacuten al fuego ponga el pollo la manteca y el arroz cebolla chile pimiento el chipiliacuten o loroco y deacutejese freiacuter unos minutos Agregue agua para cubrirlo y deacutejelo cocinar hasta que el pollo esteacute suave y afuera del fuego se mezcla la crema y se sazona nuevamente de sal

TAPADOIZABAL

La comida tiacutepica del tapado es originario de Izabal u otros departamentos la mayoriacuteae turistas la comen ya que es a base de mariscos

INGREDIENTES2 Cabezas de pescado (extra a los anteriores)12 Almejas12 Ostiones3 Cangrejos3 Jaivas2 Tazas de calamares limpios12 Camarones3 Bananos verdes3 Plaacutetanos verdes2 Botes de leche de coco1 Taza de cilantro picadito4 Hojas de culantro de hoja ancha (de patio) Cebolla pequentildea picada4 Dientes de ajo picado3 Limones2 Libras de yuca3 Cucharadas de consomeacute de pollo

PREPARACION

Limpia bien los pescados quiacutetales las cabezas y liacutempialas quitaacutendoles las agallas Separa los pescados y en una olla aparte con capacidad razonable deposita los mariscos y las cabezas de pescado luego de estar completamente limpios

Pon la olla al fuego con los mariscos (recuerda que aquiacute no van los pescados) y cocinar con suficiente agua para que cubra los mariscos durante 25 minutos luego de este tiempo retirar las cabezas de pescado removerles la carne y agregarlas al producto de la coccioacuten en la olla

Por separado pela los bananos y plaacutetanos eacutestos deben partirse en rodajas y guardar las caacutescaras Pela y parte la yuca en pedazos pequentildeos y agreacutegala a la olla de mariscos para luego cocinar por otros 20 minutos aproximadamente

Agrega a la olla el resto de los ingredientes asiacute como suficiente agua como para cubrir totalmente los alimentos vertidos hasta el momento Cuando los mariscos frutas y vegetales esteacuten suficientemente blandos agregar los pescados y la leche de coco para cocer luego por 10 minutos maacutes Buscando que los pescados no se desintegren coloque las caacutescaras de plaacutetano sobre la coccioacuten y espere Una vez listo siacutervelo con limoacuten y cilantro esparcido

Pollo en cremaJALAPA

El pollo en crema es el platillo del oriente jalapa y tambieacuten es cosiderado el platillo sabroso ya que es tiacutepico en el lugar de origen y a la mayoriacutea de turistas les ha gustado

Ingredientes

1 pollo 1 vaso de crema2 zanahorias 4 papas 1 pizca de pimienta1 cebollaSal al gusto

PREPARACIONCortar en pequentildeos pedazos el pollo y lavar luego coloca el pollo en un recipiente hondoAgregar agua hasta que se sumerja el polloCocinar al fuego medio por 15 minutos con sal y pimienta Hasta que el pollo esteacute blandoCuando ya esteacute el pollo cocinado agregar las zanahorias papas picadas en cuadros y la cebolla picada finamenteDespueacutes agregar el vaso de crema y dejar cocinar por 10 minutosServir acompantildeado de arroz

Ingredientes2 Libras de bolovique (esta carne es perfecta para preparar las hilachas)1 libra de tomate (Que esteacuten bien maduros no como el que yo compre por eso me salioacute paacutelido1 Cebolla6 miltomates3 Dientes de ajo1 Chile pimiento rojo sin semillas2 Chile guaque sin semillas12 Cucharadita de comino3 Papas peladas y partidas en trocitos1 Cucharada de achiote1 Cucharada de consomeacute de pollo2 cucharadas de harina para espesar un poco1 cucharadita de aceite

PreparacioacutenCocer la carne en un litro de agua sal y cebolla Cuando la carne esteacute completamente cocida y muy suave saacutecala de la olla y comienza a deshilacharla ahora en el caldo de la carne se cosen los tomates cebolla chile dulce y chile guaque miltomates y ajos y luego se licua todo y se friacuteen el la cucharada de aceite y se deja hervir 5 minutos y se le agrega la carne y las papas y dejar cocer hasta que las papas esteacuten semicocidas y entonces se le agrega la harina para espesar y dejar hervir unos 5 minutos mas y listo se sirve con un rico arroz

Arroz con polloHUEHUETENANGO

Es un platillo delicioso y el principal del departamento de Huehuetenango se acompantildea con tortillas o paches con su atol

INGREDIENTES 1 Pollo de 2 libras12 Onzas de arroz entero1 Chile pimiento en rajitas1 Chile pimiento en rajitas1 Cebolla en rodajas Chipilin o lorocoAceite o mantequillaSal al gusto1 Vaso de crema

PROCEDIMIENTOCorte el pollo en pedazos y lave el arroz en una sarteacuten al fuego ponga el pollo la manteca y el arroz cebolla chile pimiento el chipiliacuten o loroco y deacutejese freiacuter unos minutos Agregue agua para cubrirlo y deacutejelo cocinar hasta que el pollo esteacute suave y afuera del fuego se mezcla la crema y se sazona nuevamente de sal

TAPADOIZABAL

La comida tiacutepica del tapado es originario de Izabal u otros departamentos la mayoriacuteae turistas la comen ya que es a base de mariscos

INGREDIENTES2 Cabezas de pescado (extra a los anteriores)12 Almejas12 Ostiones3 Cangrejos3 Jaivas2 Tazas de calamares limpios12 Camarones3 Bananos verdes3 Plaacutetanos verdes2 Botes de leche de coco1 Taza de cilantro picadito4 Hojas de culantro de hoja ancha (de patio) Cebolla pequentildea picada4 Dientes de ajo picado3 Limones2 Libras de yuca3 Cucharadas de consomeacute de pollo

PREPARACION

Limpia bien los pescados quiacutetales las cabezas y liacutempialas quitaacutendoles las agallas Separa los pescados y en una olla aparte con capacidad razonable deposita los mariscos y las cabezas de pescado luego de estar completamente limpios

Pon la olla al fuego con los mariscos (recuerda que aquiacute no van los pescados) y cocinar con suficiente agua para que cubra los mariscos durante 25 minutos luego de este tiempo retirar las cabezas de pescado removerles la carne y agregarlas al producto de la coccioacuten en la olla

Por separado pela los bananos y plaacutetanos eacutestos deben partirse en rodajas y guardar las caacutescaras Pela y parte la yuca en pedazos pequentildeos y agreacutegala a la olla de mariscos para luego cocinar por otros 20 minutos aproximadamente

Agrega a la olla el resto de los ingredientes asiacute como suficiente agua como para cubrir totalmente los alimentos vertidos hasta el momento Cuando los mariscos frutas y vegetales esteacuten suficientemente blandos agregar los pescados y la leche de coco para cocer luego por 10 minutos maacutes Buscando que los pescados no se desintegren coloque las caacutescaras de plaacutetano sobre la coccioacuten y espere Una vez listo siacutervelo con limoacuten y cilantro esparcido

Pollo en cremaJALAPA

El pollo en crema es el platillo del oriente jalapa y tambieacuten es cosiderado el platillo sabroso ya que es tiacutepico en el lugar de origen y a la mayoriacutea de turistas les ha gustado

Ingredientes

1 pollo 1 vaso de crema2 zanahorias 4 papas 1 pizca de pimienta1 cebollaSal al gusto

PREPARACIONCortar en pequentildeos pedazos el pollo y lavar luego coloca el pollo en un recipiente hondoAgregar agua hasta que se sumerja el polloCocinar al fuego medio por 15 minutos con sal y pimienta Hasta que el pollo esteacute blandoCuando ya esteacute el pollo cocinado agregar las zanahorias papas picadas en cuadros y la cebolla picada finamenteDespueacutes agregar el vaso de crema y dejar cocinar por 10 minutosServir acompantildeado de arroz

Arroz con polloHUEHUETENANGO

Es un platillo delicioso y el principal del departamento de Huehuetenango se acompantildea con tortillas o paches con su atol

INGREDIENTES 1 Pollo de 2 libras12 Onzas de arroz entero1 Chile pimiento en rajitas1 Chile pimiento en rajitas1 Cebolla en rodajas Chipilin o lorocoAceite o mantequillaSal al gusto1 Vaso de crema

PROCEDIMIENTOCorte el pollo en pedazos y lave el arroz en una sarteacuten al fuego ponga el pollo la manteca y el arroz cebolla chile pimiento el chipiliacuten o loroco y deacutejese freiacuter unos minutos Agregue agua para cubrirlo y deacutejelo cocinar hasta que el pollo esteacute suave y afuera del fuego se mezcla la crema y se sazona nuevamente de sal

TAPADOIZABAL

La comida tiacutepica del tapado es originario de Izabal u otros departamentos la mayoriacuteae turistas la comen ya que es a base de mariscos

INGREDIENTES2 Cabezas de pescado (extra a los anteriores)12 Almejas12 Ostiones3 Cangrejos3 Jaivas2 Tazas de calamares limpios12 Camarones3 Bananos verdes3 Plaacutetanos verdes2 Botes de leche de coco1 Taza de cilantro picadito4 Hojas de culantro de hoja ancha (de patio) Cebolla pequentildea picada4 Dientes de ajo picado3 Limones2 Libras de yuca3 Cucharadas de consomeacute de pollo

PREPARACION

Limpia bien los pescados quiacutetales las cabezas y liacutempialas quitaacutendoles las agallas Separa los pescados y en una olla aparte con capacidad razonable deposita los mariscos y las cabezas de pescado luego de estar completamente limpios

Pon la olla al fuego con los mariscos (recuerda que aquiacute no van los pescados) y cocinar con suficiente agua para que cubra los mariscos durante 25 minutos luego de este tiempo retirar las cabezas de pescado removerles la carne y agregarlas al producto de la coccioacuten en la olla

Por separado pela los bananos y plaacutetanos eacutestos deben partirse en rodajas y guardar las caacutescaras Pela y parte la yuca en pedazos pequentildeos y agreacutegala a la olla de mariscos para luego cocinar por otros 20 minutos aproximadamente

Agrega a la olla el resto de los ingredientes asiacute como suficiente agua como para cubrir totalmente los alimentos vertidos hasta el momento Cuando los mariscos frutas y vegetales esteacuten suficientemente blandos agregar los pescados y la leche de coco para cocer luego por 10 minutos maacutes Buscando que los pescados no se desintegren coloque las caacutescaras de plaacutetano sobre la coccioacuten y espere Una vez listo siacutervelo con limoacuten y cilantro esparcido

Pollo en cremaJALAPA

El pollo en crema es el platillo del oriente jalapa y tambieacuten es cosiderado el platillo sabroso ya que es tiacutepico en el lugar de origen y a la mayoriacutea de turistas les ha gustado

Ingredientes

1 pollo 1 vaso de crema2 zanahorias 4 papas 1 pizca de pimienta1 cebollaSal al gusto

PREPARACIONCortar en pequentildeos pedazos el pollo y lavar luego coloca el pollo en un recipiente hondoAgregar agua hasta que se sumerja el polloCocinar al fuego medio por 15 minutos con sal y pimienta Hasta que el pollo esteacute blandoCuando ya esteacute el pollo cocinado agregar las zanahorias papas picadas en cuadros y la cebolla picada finamenteDespueacutes agregar el vaso de crema y dejar cocinar por 10 minutosServir acompantildeado de arroz

INGREDIENTES 1 Pollo de 2 libras12 Onzas de arroz entero1 Chile pimiento en rajitas1 Chile pimiento en rajitas1 Cebolla en rodajas Chipilin o lorocoAceite o mantequillaSal al gusto1 Vaso de crema

PROCEDIMIENTOCorte el pollo en pedazos y lave el arroz en una sarteacuten al fuego ponga el pollo la manteca y el arroz cebolla chile pimiento el chipiliacuten o loroco y deacutejese freiacuter unos minutos Agregue agua para cubrirlo y deacutejelo cocinar hasta que el pollo esteacute suave y afuera del fuego se mezcla la crema y se sazona nuevamente de sal

TAPADOIZABAL

La comida tiacutepica del tapado es originario de Izabal u otros departamentos la mayoriacuteae turistas la comen ya que es a base de mariscos

INGREDIENTES2 Cabezas de pescado (extra a los anteriores)12 Almejas12 Ostiones3 Cangrejos3 Jaivas2 Tazas de calamares limpios12 Camarones3 Bananos verdes3 Plaacutetanos verdes2 Botes de leche de coco1 Taza de cilantro picadito4 Hojas de culantro de hoja ancha (de patio) Cebolla pequentildea picada4 Dientes de ajo picado3 Limones2 Libras de yuca3 Cucharadas de consomeacute de pollo

PREPARACION

Limpia bien los pescados quiacutetales las cabezas y liacutempialas quitaacutendoles las agallas Separa los pescados y en una olla aparte con capacidad razonable deposita los mariscos y las cabezas de pescado luego de estar completamente limpios

Pon la olla al fuego con los mariscos (recuerda que aquiacute no van los pescados) y cocinar con suficiente agua para que cubra los mariscos durante 25 minutos luego de este tiempo retirar las cabezas de pescado removerles la carne y agregarlas al producto de la coccioacuten en la olla

Por separado pela los bananos y plaacutetanos eacutestos deben partirse en rodajas y guardar las caacutescaras Pela y parte la yuca en pedazos pequentildeos y agreacutegala a la olla de mariscos para luego cocinar por otros 20 minutos aproximadamente

Agrega a la olla el resto de los ingredientes asiacute como suficiente agua como para cubrir totalmente los alimentos vertidos hasta el momento Cuando los mariscos frutas y vegetales esteacuten suficientemente blandos agregar los pescados y la leche de coco para cocer luego por 10 minutos maacutes Buscando que los pescados no se desintegren coloque las caacutescaras de plaacutetano sobre la coccioacuten y espere Una vez listo siacutervelo con limoacuten y cilantro esparcido

Pollo en cremaJALAPA

El pollo en crema es el platillo del oriente jalapa y tambieacuten es cosiderado el platillo sabroso ya que es tiacutepico en el lugar de origen y a la mayoriacutea de turistas les ha gustado

Ingredientes

1 pollo 1 vaso de crema2 zanahorias 4 papas 1 pizca de pimienta1 cebollaSal al gusto

PREPARACIONCortar en pequentildeos pedazos el pollo y lavar luego coloca el pollo en un recipiente hondoAgregar agua hasta que se sumerja el polloCocinar al fuego medio por 15 minutos con sal y pimienta Hasta que el pollo esteacute blandoCuando ya esteacute el pollo cocinado agregar las zanahorias papas picadas en cuadros y la cebolla picada finamenteDespueacutes agregar el vaso de crema y dejar cocinar por 10 minutosServir acompantildeado de arroz

TAPADOIZABAL

La comida tiacutepica del tapado es originario de Izabal u otros departamentos la mayoriacuteae turistas la comen ya que es a base de mariscos

INGREDIENTES2 Cabezas de pescado (extra a los anteriores)12 Almejas12 Ostiones3 Cangrejos3 Jaivas2 Tazas de calamares limpios12 Camarones3 Bananos verdes3 Plaacutetanos verdes2 Botes de leche de coco1 Taza de cilantro picadito4 Hojas de culantro de hoja ancha (de patio) Cebolla pequentildea picada4 Dientes de ajo picado3 Limones2 Libras de yuca3 Cucharadas de consomeacute de pollo

PREPARACION

Limpia bien los pescados quiacutetales las cabezas y liacutempialas quitaacutendoles las agallas Separa los pescados y en una olla aparte con capacidad razonable deposita los mariscos y las cabezas de pescado luego de estar completamente limpios

Pon la olla al fuego con los mariscos (recuerda que aquiacute no van los pescados) y cocinar con suficiente agua para que cubra los mariscos durante 25 minutos luego de este tiempo retirar las cabezas de pescado removerles la carne y agregarlas al producto de la coccioacuten en la olla

Por separado pela los bananos y plaacutetanos eacutestos deben partirse en rodajas y guardar las caacutescaras Pela y parte la yuca en pedazos pequentildeos y agreacutegala a la olla de mariscos para luego cocinar por otros 20 minutos aproximadamente

Agrega a la olla el resto de los ingredientes asiacute como suficiente agua como para cubrir totalmente los alimentos vertidos hasta el momento Cuando los mariscos frutas y vegetales esteacuten suficientemente blandos agregar los pescados y la leche de coco para cocer luego por 10 minutos maacutes Buscando que los pescados no se desintegren coloque las caacutescaras de plaacutetano sobre la coccioacuten y espere Una vez listo siacutervelo con limoacuten y cilantro esparcido

Pollo en cremaJALAPA

El pollo en crema es el platillo del oriente jalapa y tambieacuten es cosiderado el platillo sabroso ya que es tiacutepico en el lugar de origen y a la mayoriacutea de turistas les ha gustado

Ingredientes

1 pollo 1 vaso de crema2 zanahorias 4 papas 1 pizca de pimienta1 cebollaSal al gusto

PREPARACIONCortar en pequentildeos pedazos el pollo y lavar luego coloca el pollo en un recipiente hondoAgregar agua hasta que se sumerja el polloCocinar al fuego medio por 15 minutos con sal y pimienta Hasta que el pollo esteacute blandoCuando ya esteacute el pollo cocinado agregar las zanahorias papas picadas en cuadros y la cebolla picada finamenteDespueacutes agregar el vaso de crema y dejar cocinar por 10 minutosServir acompantildeado de arroz

INGREDIENTES2 Cabezas de pescado (extra a los anteriores)12 Almejas12 Ostiones3 Cangrejos3 Jaivas2 Tazas de calamares limpios12 Camarones3 Bananos verdes3 Plaacutetanos verdes2 Botes de leche de coco1 Taza de cilantro picadito4 Hojas de culantro de hoja ancha (de patio) Cebolla pequentildea picada4 Dientes de ajo picado3 Limones2 Libras de yuca3 Cucharadas de consomeacute de pollo

PREPARACION

Limpia bien los pescados quiacutetales las cabezas y liacutempialas quitaacutendoles las agallas Separa los pescados y en una olla aparte con capacidad razonable deposita los mariscos y las cabezas de pescado luego de estar completamente limpios

Pon la olla al fuego con los mariscos (recuerda que aquiacute no van los pescados) y cocinar con suficiente agua para que cubra los mariscos durante 25 minutos luego de este tiempo retirar las cabezas de pescado removerles la carne y agregarlas al producto de la coccioacuten en la olla

Por separado pela los bananos y plaacutetanos eacutestos deben partirse en rodajas y guardar las caacutescaras Pela y parte la yuca en pedazos pequentildeos y agreacutegala a la olla de mariscos para luego cocinar por otros 20 minutos aproximadamente

Agrega a la olla el resto de los ingredientes asiacute como suficiente agua como para cubrir totalmente los alimentos vertidos hasta el momento Cuando los mariscos frutas y vegetales esteacuten suficientemente blandos agregar los pescados y la leche de coco para cocer luego por 10 minutos maacutes Buscando que los pescados no se desintegren coloque las caacutescaras de plaacutetano sobre la coccioacuten y espere Una vez listo siacutervelo con limoacuten y cilantro esparcido

Pollo en cremaJALAPA

El pollo en crema es el platillo del oriente jalapa y tambieacuten es cosiderado el platillo sabroso ya que es tiacutepico en el lugar de origen y a la mayoriacutea de turistas les ha gustado

Ingredientes

1 pollo 1 vaso de crema2 zanahorias 4 papas 1 pizca de pimienta1 cebollaSal al gusto

PREPARACIONCortar en pequentildeos pedazos el pollo y lavar luego coloca el pollo en un recipiente hondoAgregar agua hasta que se sumerja el polloCocinar al fuego medio por 15 minutos con sal y pimienta Hasta que el pollo esteacute blandoCuando ya esteacute el pollo cocinado agregar las zanahorias papas picadas en cuadros y la cebolla picada finamenteDespueacutes agregar el vaso de crema y dejar cocinar por 10 minutosServir acompantildeado de arroz

Pollo en cremaJALAPA

El pollo en crema es el platillo del oriente jalapa y tambieacuten es cosiderado el platillo sabroso ya que es tiacutepico en el lugar de origen y a la mayoriacutea de turistas les ha gustado

Ingredientes

1 pollo 1 vaso de crema2 zanahorias 4 papas 1 pizca de pimienta1 cebollaSal al gusto

PREPARACIONCortar en pequentildeos pedazos el pollo y lavar luego coloca el pollo en un recipiente hondoAgregar agua hasta que se sumerja el polloCocinar al fuego medio por 15 minutos con sal y pimienta Hasta que el pollo esteacute blandoCuando ya esteacute el pollo cocinado agregar las zanahorias papas picadas en cuadros y la cebolla picada finamenteDespueacutes agregar el vaso de crema y dejar cocinar por 10 minutosServir acompantildeado de arroz

Ingredientes

1 pollo 1 vaso de crema2 zanahorias 4 papas 1 pizca de pimienta1 cebollaSal al gusto

PREPARACIONCortar en pequentildeos pedazos el pollo y lavar luego coloca el pollo en un recipiente hondoAgregar agua hasta que se sumerja el polloCocinar al fuego medio por 15 minutos con sal y pimienta Hasta que el pollo esteacute blandoCuando ya esteacute el pollo cocinado agregar las zanahorias papas picadas en cuadros y la cebolla picada finamenteDespueacutes agregar el vaso de crema y dejar cocinar por 10 minutosServir acompantildeado de arroz

El tamalJUTIAPA

Los antepasados Los Xincas eran personas muy humildes y sencillas que viviacutean en casas construidas de sacate y bajareque las familias maacutes lujosas usaban cotones de manta hasta la pantorrilla caites de cuero crudo viviacutean de la pesca y la caseriacuteaSu produccioacuten agriacutecola es variada se cultiva maiacutez frijol maicillo lenteja cantildea de azuacutecar tabaco arroz papa yuca ajonjoliacute cebolla henequeacuten maguey chile cafeacute algodoacuten y diversidad de frutasEl cotoacuten y el tamal de viaje eran componentes de cultura Xinca entre sus haacutebitos maacutes comunes encontramos que se levantaban a las cuatro de la mantildeana y dejaban de trabajar a las la tarde antes de que llegara la hora de la oracioacuten El tamal de viaje no solo era comida sino que era uno de los compantildeeros de viaje de los Xincas Entre cuyos ingredientes rituales estaba la ceniza como un siacutembolo de la vida y la muerte

INGREDIENTES 1 frac12 Libras de tomate ciruelo maduro 2 Chiles pimientos 3 Chiles guaques 2 Onzas de ajonjoliacute 2 Onzas de pepitoria (semilla de calabaza ) 1 Raja pequentildea de canela 1 Onza de manteca de cerdo Achiote Sal

Masa 1 frac12 Libra de masa de maiacutez 6 Onzas de arroz 8 Onzas de manteca de marrano Sal Hojas y Adornos 1 Maleta de hojas de plaacutetano 2 Maletas de hojas de Maxaacuten o de hoja de sal 1 manojo de cibaque 3 Chiles pimientos para ser asados 4 Onzas de aceitunas 4 Onzas de alcaparras 2 Libras de carne de cerdo y 12 Libra de tocino en pedazos pequentildeos

PREPARACION

Se cortan las hojas de Maxaacuten (cuadros) por la parte maacutes gruesa se lavan bien y se ponen a secar al sol Se cortan las hojas de plaacutetano en cuadros de 25 cm se lavan y se ponen a cocer en agua por 10 minutos

La Masa Deshacer y mezclar la masa de maiacutez en 12 litro de agua y se licua En una hoya adecuada se ponen a hervir 4 tazas de agua se agrega la masa ya licuada y se revuelve constantemente

Cuando la masa este espesa se sigue batiendo la masa antildeadieacutendole suficiente sal ya que tiende a perderse el sabor de la sal (en el tamal) durante la coccioacuten Si la masa se pone demasiado espesa se le agrega agua caliente de a pocos

Gallo en chichaTOTONICAPAN

El cotoacuten o marquesote Gallo en chicha y el tamal de viaje eran componentes de cultura Xinca entre sus haacutebitos maacutes comunes encontramos que se levantaban a las cuatro de la mantildeana y dejaban de trabajar a las cinco de la tarde antes de que llegara la hora de la oracioacuten El tamal de viaje no solo era comida sino que era uno de los compantildeeros de viaje de los Xincas Entre cuyos ingredientes rituales estaba la ceniza como un siacutembolo de la vida y la muerte

INGREDIENTES

1 Gallo (joven)2 Cebollas finamente picadas8 Tomatesfrac12 Taza de Vinagre1 Libra de rapadura (panela)LaurelTomilloPimienta de CastillaAceiteSal

PROCEDIMIENTOEl gallo se parte en piezas y se frie con sal y pimienta hasta que esteacute doradoEn otro recipiente se pone a hervir el vinagre con la rapadura hasta que se derritaEn el recipiente donde se doro las piezas del gallo antildeada la cebolla el laurel y el tomillo antildeada el tomate y tape por unos minutos el recipiente luego vierta el vinagre con rapadura sobre las piezas y deje hervir

Estofado de rezQUETZALTENANGO

Un estofado es un proceso culinario de coccioacuten de un alimento (inicialmente crudo) que es sometido a fuego lento en un recipiente cerrado[1] El guiso realizado mediante esta teacutecnica culinaria evita la evaporacioacuten manteniendo gran parte de los jugos iniciales y reteniendo de esta forma los sabores y aromas de los alimentos cocinados[2] Se trata de una forma ideal de cocinar cuando el objeto final es el de obtener una sopa o bien un caldo El volumen de liacutequido inicial en los estofados es mucho menor que en los cocidos (cocinados en recipiente abierto) Este meacutetodo suele confundirse con el braseado y posee diferencias fundamentales[3] El braseado necesita de una preparacioacuten previa (por ejemplo un marinado o un marcado) antes de ser estofado

Estofado de rezQUETZALTENANGO

Un estofado es un proceso culinario de coccioacuten de un alimento (inicialmente crudo) que es sometido a fuego lento en un recipiente cerrado[1] El guiso realizado mediante esta teacutecnica culinaria evita la evaporacioacuten manteniendo gran parte de los jugos iniciales y reteniendo de esta forma los sabores y aromas de los alimentos cocinados[2] Se trata de una forma ideal de cocinar cuando el objeto final es el de obtener una sopa o bien un caldo El volumen de liacutequido inicial en los estofados es mucho menor que en los cocidos (cocinados en recipiente abierto) Este meacutetodo suele confundirse con el braseado y posee diferencias fundamentales[3] El braseado necesita de una preparacioacuten previa (por ejemplo un marinado o un marcado) antes de ser estofado

INGREDIENTES

libras de pulpa de res (round steak) sin hueso sin hueso cortado en cubos de 1 pulg Meijer mdash 1 libra de $ 349 hasta 1005

14 taza de vinagreta balsaacutemica reducida en grasa KRAFT Lite Balsamic Vinaigrette Dressing

1 cucharada de mostaza Dijon GREY POUPON Dijon Mustard

2 zanahorias peladas en rebanadas Treasure Island mdash 1 libra por $ 199 hasta 1011

1 papa roja grande (34 lb) cortada en cubos de 1 pulg

8 champintildeones (hongos) frescos en rebanadas

4 dientes de ajo bien picaditos

1 lata (145 oz) de tomates (jitomates) en cubitos estilo italiano sin escurrir

14 taza de harina

14 taza de agua

1 paquete (12 oz) de fideos integrales de huevo sin cocinar

preparacioacuten Calienta una sarteacuten antiadherente a fuego medio-

alto Agrega la carne en tandas cociacutenala revolvieacutendola con frecuencia de 4 a 5 min o hasta que se dore de forma pareja Ponla dentro de una olla de coccioacuten lenta

Mezcla la vinagreta y la mostaza vieacutertelas sobre la carne Pon encima los 5 ingredientes siguientes pon la tapa

Cocina la carne a fuego BAJO durante 8 horas (o a potencia ALTA 4 horas) sin olvidarte de cocinar los fideos durante los uacuteltimos 15 min de coccioacuten de acuerdo a las instrucciones del paquete

Mezcla la harina con el agua revueacutelvela en la mezcla de carne Cociacutenala destapada durante 5 min o hasta que la salsa espese un poco revueacutelvela antes de servir Siacutervela sobre los fideos ya escurridos

Chancleta de guumlisquilRETALHULEU

Las chancletas de guumlisquil son un postre tradicional de la cocina

guatemalteca que se prepara con base a guumlisquiles

Chancleta de guumlisquilRETALHULEU

Las chancletas de guumlisquil son un postre tradicional de la cocina

guatemalteca que se prepara con base a guumlisquiles

Ingredientes 4 Guumlisquiles 12 Cdita de sal 34 Taza de miga de

champurrada 1 Cdita de canela 4 Cdita de almendras 1 Taza de ron oscuro 1 Cda de azuacutecar morena 14 Taza de crema (opcional) 14 Taza de pasas 4 Cditas de margarina derretida

Elaboracioacuten Cocer al vapor lo guisquiles en muy poca agua con sal hasta

que tengan una consistencia suaveDeacutejelos enfriar y coacutertalos por la mitadVaciacutee toda la pulpa sin dantildear las caacutescaras antildeadir a la pulpa

del guumlisquil todos los ingredientes y revolver bien y rellenar las caacutescaras vaciacuteas de guumlisquil con esta mezcla

Colocar los guumlisquiles sobre una lata de hornear o un recipiente de vidrio engrasado con mantequilla

Decore con mezcla de miga de pan azuacutecar morena almendras picadas y 2 cucharaditas de margarina derretida Poner al horno de 10 a 15 minutos a 350ordm

Churrasco tiacutepicoSACATEPEQUEZ

Pocos departamentos tienen la variedad de sabores colores y olores en su mesa con los que cuenta Sacatepeacutequez churrasco tiacutepico los postres destacan los higos en dulce las canillitas de leche y los nueacutegados todos ellos faacuteciles de encontrar en praacutecticamente todos los mercados del departamento

Ingredientes- 1 trozo de carne de su eleccioacuten (puyazo o lomito) - Sal y pimienta al gustoSalsa chimichurri- 1 diente de ajo- 1 rodaja de papaya - varios tallos de cebolla - 1 taza de aceite de oliva- 12 manojo de cilantropreparacioacuten

El proceso para descongelar la carne debe hacerse con cuidado para que no pierda su sangre ya que en esta se concentra su sabor

Es recomendable comprar carne importada ya que solo se sazona con sal y pimienta Luego se asa en una parrilla a 150deg F de temperatura El tiempo de asado depende del gusto de cada comensal

Se sugiere que la carne se consuma a teacutermino medio que en promedio son tres minutos de asado en cada lado

Para la salsa chimichurri mezcle los ingredientes crudos en un procesador de alimentos y listo

SALPICON SAN MARCOS

A que se caracteriza por ser un platillo mas comible del departamento los turistas son felices al comer el tradicional platos

Ingredientes

frac34 de falda de res

3 jitomates

frac12 cebolla

frac12 cebolla picada finamente

frac12 lechuga

frac14 de taza de aceite

2 cucharadas de vinagre blanco

1 aguacate en rebanadas

10 aceitunas

Chiles serranos picados

Oreacutegano

Sal y pimienta

Preparacioacuten

Cocer la carne en agua con sal y con el trozo de cebolla por una hora Despueacutes de cocida deshebrarla y colocarla en un platoacutenMezclar la carne con las aceitunas lechuga jitomate y la cebolla picadaColocar encima las rebanadas de aguacate y los chiles picadosBantildear con el aceite y vinagre mezclados con el oreacutegano sal y pimienta

Pollo en AmarilloSANTA ROSA

Varios platillos son propios de la regioacuten de Santa Rosa desde los famosos chicharrones de Barberena hasta la sopa de tortilla frita con ese gusto picante que tanto agrada a los comensales

INGREDIENTES12 pollo troceadopimientas en grano1 clavo de olorcaldo de polloazafraacuten o colorante1 vaso de vino blanco1 rama de tomillo1 hoja de laurel12 cabeza de ajos12 cebolla1 pimiento1 tomate4 zanahorias4 patatasaceite de oliva

procedimiento Poner en la olla a presioacuten una gota de aceite

de oliva y encima los trozos de pollo bien repartidos Cortar todas las verduras y poneacuterselas encima del pollo el caldo de pollo

Cubrir con el vino y un vaso de agua y los demaacutes ingredientes y asiacute en crudo todo cerrar la olla y ponerla a fuego medio durante 20-30 minutos a partir de que empiece a pitar en el dos

Abrir la olla y dejar que cueza a fuego medio-bajo unos 10 minutos para que espese a salsita Emplatar los trozos de pollo con las verduras y las patatas y comer caliente pero sin quemarse que esta comida guarda mucho el calor

Churrasco tiacutepicoSACATEPEQUEZ

Pocos departamentos tienen la variedad de sabores colores y olores en su mesa con los que cuenta Sacatepeacutequez churrasco tiacutepico los postres destacan los higos en dulce las canillitas de leche y los nueacutegados todos ellos faacuteciles de encontrar en praacutecticamente todos los mercados del departamento

Ingredientes- 1 trozo de carne de su eleccioacuten (puyazo o lomito) - Sal y pimienta al gustoSalsa chimichurri- 1 diente de ajo- 1 rodaja de papaya - varios tallos de cebolla - 1 taza de aceite de oliva- 12 manojo de cilantropreparacioacuten

El proceso para descongelar la carne debe hacerse con cuidado para que no pierda su sangre ya que en esta se concentra su sabor

Es recomendable comprar carne importada ya que solo se sazona con sal y pimienta Luego se asa en una parrilla a 150deg F de temperatura El tiempo de asado depende del gusto de cada comensal

Se sugiere que la carne se consuma a teacutermino medio que en promedio son tres minutos de asado en cada lado

Para la salsa chimichurri mezcle los ingredientes crudos en un procesador de alimentos y listo

SALPICON SAN MARCOS

A que se caracteriza por ser un platillo mas comible del departamento los turistas son felices al comer el tradicional platos

Ingredientes

frac34 de falda de res

3 jitomates

frac12 cebolla

frac12 cebolla picada finamente

frac12 lechuga

frac14 de taza de aceite

2 cucharadas de vinagre blanco

1 aguacate en rebanadas

10 aceitunas

Chiles serranos picados

Oreacutegano

Sal y pimienta

Preparacioacuten

Cocer la carne en agua con sal y con el trozo de cebolla por una hora Despueacutes de cocida deshebrarla y colocarla en un platoacutenMezclar la carne con las aceitunas lechuga jitomate y la cebolla picadaColocar encima las rebanadas de aguacate y los chiles picadosBantildear con el aceite y vinagre mezclados con el oreacutegano sal y pimienta

Pollo en AmarilloSANTA ROSA

Varios platillos son propios de la regioacuten de Santa Rosa desde los famosos chicharrones de Barberena hasta la sopa de tortilla frita con ese gusto picante que tanto agrada a los comensales

INGREDIENTES12 pollo troceadopimientas en grano1 clavo de olorcaldo de polloazafraacuten o colorante1 vaso de vino blanco1 rama de tomillo1 hoja de laurel12 cabeza de ajos12 cebolla1 pimiento1 tomate4 zanahorias4 patatasaceite de oliva

procedimiento Poner en la olla a presioacuten una gota de aceite

de oliva y encima los trozos de pollo bien repartidos Cortar todas las verduras y poneacuterselas encima del pollo el caldo de pollo

Cubrir con el vino y un vaso de agua y los demaacutes ingredientes y asiacute en crudo todo cerrar la olla y ponerla a fuego medio durante 20-30 minutos a partir de que empiece a pitar en el dos

Abrir la olla y dejar que cueza a fuego medio-bajo unos 10 minutos para que espese a salsita Emplatar los trozos de pollo con las verduras y las patatas y comer caliente pero sin quemarse que esta comida guarda mucho el calor

Ingredientes- 1 trozo de carne de su eleccioacuten (puyazo o lomito) - Sal y pimienta al gustoSalsa chimichurri- 1 diente de ajo- 1 rodaja de papaya - varios tallos de cebolla - 1 taza de aceite de oliva- 12 manojo de cilantropreparacioacuten

El proceso para descongelar la carne debe hacerse con cuidado para que no pierda su sangre ya que en esta se concentra su sabor

Es recomendable comprar carne importada ya que solo se sazona con sal y pimienta Luego se asa en una parrilla a 150deg F de temperatura El tiempo de asado depende del gusto de cada comensal

Se sugiere que la carne se consuma a teacutermino medio que en promedio son tres minutos de asado en cada lado

Para la salsa chimichurri mezcle los ingredientes crudos en un procesador de alimentos y listo

SALPICON SAN MARCOS

A que se caracteriza por ser un platillo mas comible del departamento los turistas son felices al comer el tradicional platos

Ingredientes

frac34 de falda de res

3 jitomates

frac12 cebolla

frac12 cebolla picada finamente

frac12 lechuga

frac14 de taza de aceite

2 cucharadas de vinagre blanco

1 aguacate en rebanadas

10 aceitunas

Chiles serranos picados

Oreacutegano

Sal y pimienta

Preparacioacuten

Cocer la carne en agua con sal y con el trozo de cebolla por una hora Despueacutes de cocida deshebrarla y colocarla en un platoacutenMezclar la carne con las aceitunas lechuga jitomate y la cebolla picadaColocar encima las rebanadas de aguacate y los chiles picadosBantildear con el aceite y vinagre mezclados con el oreacutegano sal y pimienta

Pollo en AmarilloSANTA ROSA

Varios platillos son propios de la regioacuten de Santa Rosa desde los famosos chicharrones de Barberena hasta la sopa de tortilla frita con ese gusto picante que tanto agrada a los comensales

INGREDIENTES12 pollo troceadopimientas en grano1 clavo de olorcaldo de polloazafraacuten o colorante1 vaso de vino blanco1 rama de tomillo1 hoja de laurel12 cabeza de ajos12 cebolla1 pimiento1 tomate4 zanahorias4 patatasaceite de oliva

procedimiento Poner en la olla a presioacuten una gota de aceite

de oliva y encima los trozos de pollo bien repartidos Cortar todas las verduras y poneacuterselas encima del pollo el caldo de pollo

Cubrir con el vino y un vaso de agua y los demaacutes ingredientes y asiacute en crudo todo cerrar la olla y ponerla a fuego medio durante 20-30 minutos a partir de que empiece a pitar en el dos

Abrir la olla y dejar que cueza a fuego medio-bajo unos 10 minutos para que espese a salsita Emplatar los trozos de pollo con las verduras y las patatas y comer caliente pero sin quemarse que esta comida guarda mucho el calor

SALPICON SAN MARCOS

A que se caracteriza por ser un platillo mas comible del departamento los turistas son felices al comer el tradicional platos

Ingredientes

frac34 de falda de res

3 jitomates

frac12 cebolla

frac12 cebolla picada finamente

frac12 lechuga

frac14 de taza de aceite

2 cucharadas de vinagre blanco

1 aguacate en rebanadas

10 aceitunas

Chiles serranos picados

Oreacutegano

Sal y pimienta

Preparacioacuten

Cocer la carne en agua con sal y con el trozo de cebolla por una hora Despueacutes de cocida deshebrarla y colocarla en un platoacutenMezclar la carne con las aceitunas lechuga jitomate y la cebolla picadaColocar encima las rebanadas de aguacate y los chiles picadosBantildear con el aceite y vinagre mezclados con el oreacutegano sal y pimienta

Pollo en AmarilloSANTA ROSA

Varios platillos son propios de la regioacuten de Santa Rosa desde los famosos chicharrones de Barberena hasta la sopa de tortilla frita con ese gusto picante que tanto agrada a los comensales

INGREDIENTES12 pollo troceadopimientas en grano1 clavo de olorcaldo de polloazafraacuten o colorante1 vaso de vino blanco1 rama de tomillo1 hoja de laurel12 cabeza de ajos12 cebolla1 pimiento1 tomate4 zanahorias4 patatasaceite de oliva

procedimiento Poner en la olla a presioacuten una gota de aceite

de oliva y encima los trozos de pollo bien repartidos Cortar todas las verduras y poneacuterselas encima del pollo el caldo de pollo

Cubrir con el vino y un vaso de agua y los demaacutes ingredientes y asiacute en crudo todo cerrar la olla y ponerla a fuego medio durante 20-30 minutos a partir de que empiece a pitar en el dos

Abrir la olla y dejar que cueza a fuego medio-bajo unos 10 minutos para que espese a salsita Emplatar los trozos de pollo con las verduras y las patatas y comer caliente pero sin quemarse que esta comida guarda mucho el calor

Ingredientes

frac34 de falda de res

3 jitomates

frac12 cebolla

frac12 cebolla picada finamente

frac12 lechuga

frac14 de taza de aceite

2 cucharadas de vinagre blanco

1 aguacate en rebanadas

10 aceitunas

Chiles serranos picados

Oreacutegano

Sal y pimienta

Preparacioacuten

Cocer la carne en agua con sal y con el trozo de cebolla por una hora Despueacutes de cocida deshebrarla y colocarla en un platoacutenMezclar la carne con las aceitunas lechuga jitomate y la cebolla picadaColocar encima las rebanadas de aguacate y los chiles picadosBantildear con el aceite y vinagre mezclados con el oreacutegano sal y pimienta

Pollo en AmarilloSANTA ROSA

Varios platillos son propios de la regioacuten de Santa Rosa desde los famosos chicharrones de Barberena hasta la sopa de tortilla frita con ese gusto picante que tanto agrada a los comensales

INGREDIENTES12 pollo troceadopimientas en grano1 clavo de olorcaldo de polloazafraacuten o colorante1 vaso de vino blanco1 rama de tomillo1 hoja de laurel12 cabeza de ajos12 cebolla1 pimiento1 tomate4 zanahorias4 patatasaceite de oliva

procedimiento Poner en la olla a presioacuten una gota de aceite

de oliva y encima los trozos de pollo bien repartidos Cortar todas las verduras y poneacuterselas encima del pollo el caldo de pollo

Cubrir con el vino y un vaso de agua y los demaacutes ingredientes y asiacute en crudo todo cerrar la olla y ponerla a fuego medio durante 20-30 minutos a partir de que empiece a pitar en el dos

Abrir la olla y dejar que cueza a fuego medio-bajo unos 10 minutos para que espese a salsita Emplatar los trozos de pollo con las verduras y las patatas y comer caliente pero sin quemarse que esta comida guarda mucho el calor

Pollo en AmarilloSANTA ROSA

Varios platillos son propios de la regioacuten de Santa Rosa desde los famosos chicharrones de Barberena hasta la sopa de tortilla frita con ese gusto picante que tanto agrada a los comensales

INGREDIENTES12 pollo troceadopimientas en grano1 clavo de olorcaldo de polloazafraacuten o colorante1 vaso de vino blanco1 rama de tomillo1 hoja de laurel12 cabeza de ajos12 cebolla1 pimiento1 tomate4 zanahorias4 patatasaceite de oliva

procedimiento Poner en la olla a presioacuten una gota de aceite

de oliva y encima los trozos de pollo bien repartidos Cortar todas las verduras y poneacuterselas encima del pollo el caldo de pollo

Cubrir con el vino y un vaso de agua y los demaacutes ingredientes y asiacute en crudo todo cerrar la olla y ponerla a fuego medio durante 20-30 minutos a partir de que empiece a pitar en el dos

Abrir la olla y dejar que cueza a fuego medio-bajo unos 10 minutos para que espese a salsita Emplatar los trozos de pollo con las verduras y las patatas y comer caliente pero sin quemarse que esta comida guarda mucho el calor

INGREDIENTES12 pollo troceadopimientas en grano1 clavo de olorcaldo de polloazafraacuten o colorante1 vaso de vino blanco1 rama de tomillo1 hoja de laurel12 cabeza de ajos12 cebolla1 pimiento1 tomate4 zanahorias4 patatasaceite de oliva

procedimiento Poner en la olla a presioacuten una gota de aceite

de oliva y encima los trozos de pollo bien repartidos Cortar todas las verduras y poneacuterselas encima del pollo el caldo de pollo

Cubrir con el vino y un vaso de agua y los demaacutes ingredientes y asiacute en crudo todo cerrar la olla y ponerla a fuego medio durante 20-30 minutos a partir de que empiece a pitar en el dos

Abrir la olla y dejar que cueza a fuego medio-bajo unos 10 minutos para que espese a salsita Emplatar los trozos de pollo con las verduras y las patatas y comer caliente pero sin quemarse que esta comida guarda mucho el calor

PATIN SOLOLA

Como estaacute fundado sobre un acantilado a solo unas cuadras del parque es posible apreciar una de las maacutes hermosas visitas del lago de Atitlaacuten ademaacutes de contar con carreteras asfaltadas que comunican a los maacutes importantes municipiosSololaacute es rico en su gastronomiacutea Uno de los maacutes tradicionales platillos es el patiacuten el cual puede encontrarse los martes y jueves Este se prepara con pescado del lago y ahogado en una salsa de tomate

INGREDIENTES 12 Lb de Patiacuten (pececillos del lago de Atitlaacuten) Aceite de oliva (opcional) 3 Lb de tomate maduro 4 ajos 4 onz de cebolla 12 Litro de agua Chile chiltepe (opcional) Hojas de maxaacuten

PROCEDIMIENTO En un sarteacuten o comal se ponen a dorar a fuego bajo los pescaditos

De forma opcional se puede agregar previamente un poco de aceite de olivDeben dorarse por aproximadamente 10 minutos y se debe ser cuidadoso ya que si se doran demasiado se amargan

Deben dorarse por aproximadamente 10 minutos y se debe ser

cuidadoso ya que si se doran demasiado se amargan En una olla se coloca el tomate cebolla ajos y 12 litro de agua

opcional se puede agregar chile chiltepe o de otro tipo Se pone a calentar hasta hervir y se deja por 15 minutos a fuego

bajo

Una vez cocida la mezcla de tomate se licuacutea Se pasa a traveacutes de un colador Este paso se puede eliminar si se han pelado los tomates antes de licuarlos

La salsa se pone a calentar y se deja hervir por 10 minutos Se agregan los pescaditos ya dorados Se coloca un cucharon de patiacuten preparado sobre la hoja de maxaacuten Y se envuelve

TAMALITO DE CHIPILINSUCHITEPEQUEZ

Son faacutecil de hacer y muy muy Sabrosos lo uacutenico tardado es asar y limpiar las hojas pero soacutelo asiacute los disfrutaraacutes mejor ya q siendo hoja de plaacutetano concentra su saborLos puedes comer asiacute o con salsa cono prefieras y acompantildearlos con cafeacute chocolate o un champurrado

INGREDIENTES

2 libras maseca especial para tamales (pero si estaacute a tu alcance conseguir masa mucho mejor) bull1 libra manteca (ya sea vegetal o de cerdo) bull1 pechuga de pollo GRANDE (o dos pequentildeas cocidas y deshebradas) bullCaldo de pollo (donde cociste la pechuga) un litro o un poquito maacutes depende de la masa (es a ojo de buen cubero) bullChipilin tambieacuten lo venden por manojo de buen tamantildeo no se como lo conozcan en otros lugares bullHojas plaacutetano (venden el paquete con eso es suficiente) bullSal

bullPREPARACIONbullEacuteste es el famoso Chipilin los tamales quedan con un olor y un sabor deliciosoSoacutelo ocupamos las hojitas nada de ramas ni palitos SOacuteLO LAS HOJASbull En lo que se cuece el pollo (el cuaacutel debes cocer normal con su ajo cebolla y sal inclusive con un poquitiacuten de oreacutegano) vamos a pasar por el fuego las hojas de plaacutetano a fuego medio para asarlas Eacuteste procedimiento es para que queden manipulables Se asan de ambos lados Despueacutes con la ayuda de un trapo huacutemedo las vamos a limpiar (tambieacuten de ambos lados) cortamos con una tijera la orilla gruesa dura y cortaremos cuadros del tamantildeo que desees sea el tamalito No te preocupes si algunas se rompen NO las tires y puede servir para emplatar otra hoja ya que no lleva guiso no hay riesgo de que se le salga Tambieacuten sirven para tapar los tamales o hacer una base antes de acomodar los tamales en la olla

INGREDIENTES 12 Lb de Patiacuten (pececillos del lago de Atitlaacuten) Aceite de oliva (opcional) 3 Lb de tomate maduro 4 ajos 4 onz de cebolla 12 Litro de agua Chile chiltepe (opcional) Hojas de maxaacuten

PROCEDIMIENTO En un sarteacuten o comal se ponen a dorar a fuego bajo los pescaditos

De forma opcional se puede agregar previamente un poco de aceite de olivDeben dorarse por aproximadamente 10 minutos y se debe ser cuidadoso ya que si se doran demasiado se amargan

Deben dorarse por aproximadamente 10 minutos y se debe ser

cuidadoso ya que si se doran demasiado se amargan En una olla se coloca el tomate cebolla ajos y 12 litro de agua

opcional se puede agregar chile chiltepe o de otro tipo Se pone a calentar hasta hervir y se deja por 15 minutos a fuego

bajo

Una vez cocida la mezcla de tomate se licuacutea Se pasa a traveacutes de un colador Este paso se puede eliminar si se han pelado los tomates antes de licuarlos

La salsa se pone a calentar y se deja hervir por 10 minutos Se agregan los pescaditos ya dorados Se coloca un cucharon de patiacuten preparado sobre la hoja de maxaacuten Y se envuelve

TAMALITO DE CHIPILINSUCHITEPEQUEZ

Son faacutecil de hacer y muy muy Sabrosos lo uacutenico tardado es asar y limpiar las hojas pero soacutelo asiacute los disfrutaraacutes mejor ya q siendo hoja de plaacutetano concentra su saborLos puedes comer asiacute o con salsa cono prefieras y acompantildearlos con cafeacute chocolate o un champurrado

INGREDIENTES

2 libras maseca especial para tamales (pero si estaacute a tu alcance conseguir masa mucho mejor) bull1 libra manteca (ya sea vegetal o de cerdo) bull1 pechuga de pollo GRANDE (o dos pequentildeas cocidas y deshebradas) bullCaldo de pollo (donde cociste la pechuga) un litro o un poquito maacutes depende de la masa (es a ojo de buen cubero) bullChipilin tambieacuten lo venden por manojo de buen tamantildeo no se como lo conozcan en otros lugares bullHojas plaacutetano (venden el paquete con eso es suficiente) bullSal

bullPREPARACIONbullEacuteste es el famoso Chipilin los tamales quedan con un olor y un sabor deliciosoSoacutelo ocupamos las hojitas nada de ramas ni palitos SOacuteLO LAS HOJASbull En lo que se cuece el pollo (el cuaacutel debes cocer normal con su ajo cebolla y sal inclusive con un poquitiacuten de oreacutegano) vamos a pasar por el fuego las hojas de plaacutetano a fuego medio para asarlas Eacuteste procedimiento es para que queden manipulables Se asan de ambos lados Despueacutes con la ayuda de un trapo huacutemedo las vamos a limpiar (tambieacuten de ambos lados) cortamos con una tijera la orilla gruesa dura y cortaremos cuadros del tamantildeo que desees sea el tamalito No te preocupes si algunas se rompen NO las tires y puede servir para emplatar otra hoja ya que no lleva guiso no hay riesgo de que se le salga Tambieacuten sirven para tapar los tamales o hacer una base antes de acomodar los tamales en la olla

TAMALITO DE CHIPILINSUCHITEPEQUEZ

Son faacutecil de hacer y muy muy Sabrosos lo uacutenico tardado es asar y limpiar las hojas pero soacutelo asiacute los disfrutaraacutes mejor ya q siendo hoja de plaacutetano concentra su saborLos puedes comer asiacute o con salsa cono prefieras y acompantildearlos con cafeacute chocolate o un champurrado

INGREDIENTES

2 libras maseca especial para tamales (pero si estaacute a tu alcance conseguir masa mucho mejor) bull1 libra manteca (ya sea vegetal o de cerdo) bull1 pechuga de pollo GRANDE (o dos pequentildeas cocidas y deshebradas) bullCaldo de pollo (donde cociste la pechuga) un litro o un poquito maacutes depende de la masa (es a ojo de buen cubero) bullChipilin tambieacuten lo venden por manojo de buen tamantildeo no se como lo conozcan en otros lugares bullHojas plaacutetano (venden el paquete con eso es suficiente) bullSal

bullPREPARACIONbullEacuteste es el famoso Chipilin los tamales quedan con un olor y un sabor deliciosoSoacutelo ocupamos las hojitas nada de ramas ni palitos SOacuteLO LAS HOJASbull En lo que se cuece el pollo (el cuaacutel debes cocer normal con su ajo cebolla y sal inclusive con un poquitiacuten de oreacutegano) vamos a pasar por el fuego las hojas de plaacutetano a fuego medio para asarlas Eacuteste procedimiento es para que queden manipulables Se asan de ambos lados Despueacutes con la ayuda de un trapo huacutemedo las vamos a limpiar (tambieacuten de ambos lados) cortamos con una tijera la orilla gruesa dura y cortaremos cuadros del tamantildeo que desees sea el tamalito No te preocupes si algunas se rompen NO las tires y puede servir para emplatar otra hoja ya que no lleva guiso no hay riesgo de que se le salga Tambieacuten sirven para tapar los tamales o hacer una base antes de acomodar los tamales en la olla

INGREDIENTES

2 libras maseca especial para tamales (pero si estaacute a tu alcance conseguir masa mucho mejor) bull1 libra manteca (ya sea vegetal o de cerdo) bull1 pechuga de pollo GRANDE (o dos pequentildeas cocidas y deshebradas) bullCaldo de pollo (donde cociste la pechuga) un litro o un poquito maacutes depende de la masa (es a ojo de buen cubero) bullChipilin tambieacuten lo venden por manojo de buen tamantildeo no se como lo conozcan en otros lugares bullHojas plaacutetano (venden el paquete con eso es suficiente) bullSal

bullPREPARACIONbullEacuteste es el famoso Chipilin los tamales quedan con un olor y un sabor deliciosoSoacutelo ocupamos las hojitas nada de ramas ni palitos SOacuteLO LAS HOJASbull En lo que se cuece el pollo (el cuaacutel debes cocer normal con su ajo cebolla y sal inclusive con un poquitiacuten de oreacutegano) vamos a pasar por el fuego las hojas de plaacutetano a fuego medio para asarlas Eacuteste procedimiento es para que queden manipulables Se asan de ambos lados Despueacutes con la ayuda de un trapo huacutemedo las vamos a limpiar (tambieacuten de ambos lados) cortamos con una tijera la orilla gruesa dura y cortaremos cuadros del tamantildeo que desees sea el tamalito No te preocupes si algunas se rompen NO las tires y puede servir para emplatar otra hoja ya que no lleva guiso no hay riesgo de que se le salga Tambieacuten sirven para tapar los tamales o hacer una base antes de acomodar los tamales en la olla

Chicharrones con yucaZACAPA

Una comida de marcada predileccioacuten en muchos lugares de Guatemala es la yuca cocida Tal vez con mayor preferencia en la zona oriental Zacapa la tienen como una de sus comidas representativas

Sola es una verdadera exquisitez pero si se le agrega salsa de tomate y chicharroacuten como se hace en Zacapa se convierte en un verdadero manjar

Ingredientes- Una libra de lonjas de cerdo - Manteca de cerdo- 1 yuca- 12 libra de tomate

PREPARACION

En un recipiente de metal o aluminio unte un poco de manteca luego deje en el fuego por unos minutos Cuando esteacute bien caliente introduzcalas lonjas de cerdo agreacutegueles sal al gusto Como la carne despediraacute maacutes grasa al menos cada 10 minutos revueacutelvala hasta obtener los chicharronesSal al gustoPele la yuca y coacutertela en trozos En una olla con suficiente agua poacutengala a cocer con un poco de sal y espere a que esteacute suaveCueza los tomates luego peacutelelos y licuacuteelos hasta obtener una mezcla acuosa En una sarteacuten con un poco de aceite vierta esta mezcla y condimeacutentela con sal y cilantro deje hervir por 10 minutos

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Ingredientes- Una libra de lonjas de cerdo - Manteca de cerdo- 1 yuca- 12 libra de tomate

PREPARACION

En un recipiente de metal o aluminio unte un poco de manteca luego deje en el fuego por unos minutos Cuando esteacute bien caliente introduzcalas lonjas de cerdo agreacutegueles sal al gusto Como la carne despediraacute maacutes grasa al menos cada 10 minutos revueacutelvala hasta obtener los chicharronesSal al gustoPele la yuca y coacutertela en trozos En una olla con suficiente agua poacutengala a cocer con un poco de sal y espere a que esteacute suaveCueza los tomates luego peacutelelos y licuacuteelos hasta obtener una mezcla acuosa En una sarteacuten con un poco de aceite vierta esta mezcla y condimeacutentela con sal y cilantro deje hervir por 10 minutos

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