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Itacir Eloi SandiniItacir Eloi SandiniEngº AgrônomoEngº Agrônomo

Prof. UNICENTROProf. UNICENTRO

Alameda Baden Württemberg, 952Colônia Vitória – Entre Rios – Guarapuava

CEP.: 85.139-400 – Fone/FAX: (42) 3625-1889

Aliança Carnes Nobres Novilho Precoce

Para o produtor o

que é Qualidade?

• Ganho de peso;

• Rendimento carcaça;

• Saúde animal

Para o Frigorífico o

que é Qualidade?

• Peso Vivo do animal;

• Peso do couro;

• Peso das viceras;

• Aparas;

• Cobertura de Gordura.

Para o Varejista o

que é Qualidade?

• Rendimento à desossa;

• Vida útil de prateleira;

• Frio;

• Acabamento gordura.

Para o Consumidor

o que é Qualidade?

Qualidade óbvia

Qualidade atrativa

1.1. PROVENIENTE DE ANIMAIS SAUDÁVEIS, PROVENIENTE DE ANIMAIS SAUDÁVEIS, ABATIDOS E PROCESSADOS EM ABATIDOS E PROCESSADOS EM

AMBIENTES HIGIÊNICOSAMBIENTES HIGIÊNICOS

2. RICA EM NUTRIENTES2. RICA EM NUTRIENTES3. COM APARÊNCIA TÍPICA DA ESPÉCIE A 3. COM APARÊNCIA TÍPICA DA ESPÉCIE A

QUE PERTENCEQUE PERTENCE

4. PALATÁVEL 4. PALATÁVEL

++

==

Necessidades para se criaruma Aliança Mercadológica

• Grupo de pessoas• Interesse comum• Garantia de

mercado• Trabalho• Organização

Aliança Mercadológica

Alternativa Moderna de Buscar:

• Resultados;• Produtos e serviços específicos;• Mercado;• Garantir contratos;• Gestão estratégica;• Comprometimento;• Investimentos em gestão;• Retorno do capital investido.

Aliança MercadológicaCaracterísticas

• Grupo fechado;• Adquire direito de entrega

proporcional a capacidade de investimento;

• Obrigação de entregar a produção por força de contrato:– Qualidade e Regularidade

• Administração profissional por resultados;

• Fidelidade.

Histórico:• No início dos anos 90, grande incentivo a

diversificação de atividades. Houve a construção de várias estruturas para confinar os bovinos os doze meses do ano;

• Nesse sistema a maior rentabilidade devia-se ao diferencial de preço entre a compra e a venda;

• Nos últimos anos esse diferencial ficou bastante reduzido. Houve a necessidade de buscar a eficiência de produção;

Histórico:• Vários produtores tiveram problemas de

inadimplência com frigoríficos;• Alguns mercados sentiram a necessidade da

oferta regular de carne bovina com qualidade os doze meses do ano;

• No final do ano 2000 um grupo de produtores (sete), um grupo de varejistas (sete) e um frigorífico organizaram-se e constituíram uma parceria para comercialização de carne bovina.

Objetivos:

• Produzir carne bovina de qualidade;

• Comercializar, em parceria com a indústria e varejo, a produção através de canais ou sistemas diferenciados;

• Proporcionar aos participantes da Aliança, remuneração compensatória, pela qualidade e regularidade.

MISSÃO DA ALIANÇA MERCADOLÓGICA:

A busca permanente pela valorização da carne produzida, industrializada e comercializada

pelos parceiros, e o fornecimento de um produto com

qualidade ao consumidor final.

Cadeia da Carne Bovina noSistema Convencional

Frigorífico

AtacadistaVarejistas

Consumidor

Origem do

capital

Produtores

Origem do

produto

Ciclo do produto Ciclo do capital

Cadeia da Carne Bovina na Aliança Mercadológica Novilho Precoce

Frigorífico

Varejistas

Ciclo do capitalCiclo do produto

Produtores

Origem do

produto

ConsumidorOrigem do capital

Aliança Mercadológica Novilho Precoce

Organização

Frigorífico

Remuneração:Subprodutos

Transporte dasCarcaças

Produtores

Transporte dosAnimais

Bonificação pelaQualidade/regularidade

Varejistas

RemuneraçãoAdimplência

Produto deQualidade

Padrões Estabelecidos(Normas conjuntas SEFA/SEAB n.000/95)

Macho = 225 kg Carcaça quenteFêmea = 180 Kg Carcaça Quente

Programa de Apoio à Produção de Novilho Precoce

Machos e fêmeas 24 meses

Peso

Idade

Cobertura de Gordura

Machos e Fêmeas de 3 a 10 mm

Padrões Estabelecidos pela Aliança:

- Pesos: - Macho - Precoce - 225 Kg CQ (mínimo)- Super Precoce – 180 Kg CQ (mínimo)- Hiper Precoce – 100 a 130 Kg CQ

- Fêmea = 180 Kg Carcaça Quente

-Idades: - Macho - Precoce até 20 meses (DL)- Super Precoce até 14 meses- Hiper Precoce até 9 meses

- Fêmea DL (dente de leite)

Padrões Estabelecidos pela Aliança:

-Cobertura de Gordura (Acabamento):- Macho

- Precoce – 3 a 10 mm- Super Precoce – 1 a 6 mm- Hiper Precoce – Escassa

- Fêmea – 3 a 10 mm

-Rendimento de Carcaça;

Padrão Genético

- Conversão Alimentar;

-Precocidade;

- Cobertura de Gordura.

AlimentaçãoAlimentação

Pastagem com Suplementação

Pastagem

Silagem + Concentrado.

Chegada na Propriedade dia 01/08/04

Peso do Animal PMP 65 = 216 kg PV

Animais com 100 dias na Propriedade

Peso do Animal PMP 65 = 385 kg PV 1,690 kg/dia

Saída para abate com 228 dias

B R IN C O ID A D E TIP O P R OD U TOR

A N IM A L M ES ES R A ÇÃ O B EZER R O V IV O C A R C A ÇA ( M M ) U N IF

PMP 6 5 M 1 5 Charo lês /Simental S+R Po licarp o Marlei Pinto Ed io Sand er 5 5 0 3 10 5 6 ,36 4 GU

GOR D U R AS EX O R A ÇA TER M IN A D OR

P ES OR EN D . ( %)

1,290 kg/dia

• Sem compromisso com qualidade;

• FOCO: produzir carne bovina de qualidade;

Pecuária Tradicional

Aliança Novilho Precoce



• Aquisição de animais de reposição tendo como parâmetro preço;

• Aquisição de bezerros tendo como parâmetro qualidade;





• Aquisição de animais de reposição tendo como parâmetro preço;

• Aquisição de bezerros tendo como parâmetro qualidade;

• Concentração das vendas no segundo semestre do ano:

– Receita concentrada numperíodo

• Escala de entrega anual:– Fluxo de caixa mensal;– Bonificação;– Melhoria da eficiência produtiva (Rend. Carcaça,Conv. Alimentar, Ganho de Peso diário



• Trabalho individual; • Trabalho de grupo:– Troca de experiências:

• Técnicas• Econômicas

– Preço de compra– Cuso de produção interno

– Apoio Institucional







• Oferta alimentar sazonal; • Oferta alimentar regular;







• Oferta alimentar sazonal; • Oferta alimentar regular;

• Sem planejamento do uso da terra e estruturas;

• Planejamento estratégico do uso da terra e estruturas;



• Baixo Investimento:– Baixo retorno do capital investido;

• Alto Investimento:– Alto retorno do capital investido;

• Pastagem de inverno• Silagem• Estrutura






• Rendimento de carcaça:– Machos = 53%– Fêmeas = 50%

• Rendimento de carcaça:– Machos = 55 - 56%– Fêmeas = 53 - 54%






• Rendimento de carcaça:– Machos = 53%– Fêmeas = 50%

• Rendimento de carcaça:– Machos = 55 - 56%– Fêmeas = 53 - 54%

• Negociação de compra e venda individual;

• Negociação de compra e venda através da Aliança;



• Inadimplência; • Garantia de recebimento:– Risco diluído;




• Profissionalização:– Cursos;– Palestras;– Cartilha




• Profissionalização:– Cursos;– Palestras;– Cartilha

• Realização pessoal e profissional;



Falta de Tipificação e Classificação de Carçaças

Alteração de pH

Conservação

Hematomas

Efeito do pH na coloração da carne

Qual o tipo de carne preferida?

18,1

10,4

65,3

1 5,2

0

10

20

30

40

50

60

70

Aves Suíno Bovino Ovino Peixe

Qual a carne mais consumida?

26,3

4,2

67,7

0,5 1,2

0

10

20

30

40

50

60

70

Aves Suíno Bovino Ovino Peixe

Na compra da carne bovina você escolhe principalmente por?

76,9

21,8

1,2

01020304050607080

Qualidade Preço Outros

Para você o que é qualidade da carne bovina?

40,2

3,2

51,6

5

0

10

20

30

40

50

60

Maciez Gordura Aparência Outros

Você acha importante a oferta regular de uma carne de qualidade?

96,3

3,7

0

20

40

60

80

100

Sim Não

Você pagaria mais caro por isso?

84,6

15,4

0

20

40

60

80

100

Sim Não

Você já consumiu carne de Novilho Precoce?

52,9

47,1

44

46

48

50

52

54

Sim Não

Qual o principal atrativo desta carne?

85,6

10 4,3

0

20

40

60

80

100

Maciez Aparência Outros

Onde normalmente você compra carne?

13,6

85,6

0,2 0,5

0

20

40

60

80

100

Açougue Supermercado Boutique Abatedouro

Na compra da carne bovina você verifica sua origem?

40,2

59,8

0

10

20

30

40

50

60

Sim Não

Você pagaria mais caro por uma carne de origem conhecida?

83,6

16,4

0

20

40

60

80

100

Sim Não

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