insel-kurier, frühling 2012

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GewinnspielGewinnspielGewinnspielGewinnspiel

2 Übernachtungenfür 2 Personeninkl. Frühstück

Im Biohotel Amadeusin Schwerin

Bio ? Logisch ! Bio ? Logisch ! Bio ? Logisch ! Bio ? Logisch ! WeilWeilWeilWeil‘‘‘‘ssss besser schmeckt!besser schmeckt!besser schmeckt!besser schmeckt!Mecklenburger Seenplatte Mecklenburger Seenplatte Mecklenburger Seenplatte Mecklenburger Seenplatte ---- Das Land der tausend Seen Das Land der tausend Seen Das Land der tausend Seen Das Land der tausend Seen Gegen GeschmacksverstGegen GeschmacksverstGegen GeschmacksverstGegen Geschmacksverstäääärker ist ein Kraut gewachsenrker ist ein Kraut gewachsenrker ist ein Kraut gewachsenrker ist ein Kraut gewachsenEintrittskarten fEintrittskarten fEintrittskarten fEintrittskarten füüüür r r r """"PetterssonPetterssonPetterssonPettersson und und und und FindusFindusFindusFindus"""" zu gewinnenzu gewinnenzu gewinnenzu gewinnen

Inhalt:Inhalt:Inhalt:Inhalt:Doppelt hält besser 2

Bio? Logisch! Weil‘s besser schmeckt 3

Mecklenburger Seenplatte:Das Land der tausend Seen 4

Die hab ich zum Pulen gern 6

Literaturtipp der MayerschenBuchhandlung: 7

Gewinnspiel:2 Übernachtungen inkl. Frühstückfür 2 Personen im Biohotel Amadeusin Schwerin 8

Gegen Geschmacksverstärkerist ein Kraut gewachsen 10

Mein eigener Kräutergarten 12

Rezept: Basilikum-Pesto 13

3 x 2 Eintrittskarten zu gewinnen!„Die Abenteuer von Petterssonund Findus“ 14

Zu guter Letzt 15

Doppelt hDoppelt hDoppelt hDoppelt häääält besserlt besserlt besserlt besserDie Arbeit am Insel-Kurier macht immer sehr viel Spaß. Das ganze Jahr über sammeln wir Themen sowie Fotos und sprechen mit Partnern über mögliche Gewinnspiele. Da-nach werden diese „Zutaten“ in das Layout des Insel-Kuriers gegossen und die Daten an die Druckerei gegeben.

Das klingt zwar alles ganz einfach, aber allei-ne das „ins Layout gießen“ dauert rund 30 Arbeitsstunden. Umso größer ist die Freude, wenn die fertige, komplette Datei am PC zu sehen ist.

Umso schlimmer ist es jedoch, wenn sich die Festplatte, auf der die Datei gespeichert ist, direkt danach für immer verabschiedet und selbst der professionelle Datenrettungsver-such erfolglos war.

Und so musste diese Insel-Kurier-Ausgabe tatsächlich zweimal gestaltet werden. Doppelt hält besser!

Viele Grüße aufs Festland!

Christiane Elger Ralf Klümper

Teilnehmen kann jeder außer den Mitarbeitern sowie deren Familienangehörigen von Die Insel und der beteiligten Partnerunternehmen. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Sachge-winne werden nicht in bar ausgezahlt. Für die Bereitstellung der Gewinne sind die Partner-unternehmen verantwortlich. Die Gewinner werden schriftlich per Mail benachrichtigt. Die Teilnehmer erklären sich mit der Veröffent-lichung ihres Namens (bei Wettbewerben: der eingesandten Bilder oder Texte) im Insel-Kurier und ggf. auf www.insel-bistro.de und in unserem Facebook-Auftritt einverstanden.

Impressum:Impressum:Impressum:Impressum:Herausgeber:Die Insel – Das nordische Bistro-CaféRüttenscheider Straße 5945130 Essen

Redaktion / Gestaltung:Klüger SolutionsRüttenscheider Straße 5945130 Essen

Kontakt / Anzeigen:[email protected] / 72 690 22

Fotoquellen:S. 1 + 2, 16: H. Möer / pixelio.deS. 3: www.s2media-online.deS. 4 + 5: bildpixel / pixelio.de,Thomas Struck / pixelio.deS. 6: Michael Bührke / pixelio.de,Bernd Schwarz / pixelio.de,Sprosse1952 / pixelio.deS. 8 + 9: Jürgen Mala / pixelio.deS. 10: Andreas Morlok / pixelio.deS. 10 + 11: chocolat01 / pixelio.deS. 11: Bettina Kopps / pixelio.deS. 12: Kladu / pixelio.deS. 13: clipdealer.deS. 14: © Verlag Friedrich Oetinger GmbH,HamburgS. 15: sokaeiko / pixelio.de

Teilnahmebedingungen für Gewinn-spiele und Wettbewerbe:

2 ● Insel-Kurier ● Frühling 2012


Bereits im vierten Jahr ist Die Inselvon der unabhängigen Öko-Kontroll-stelle “Grünstempel” bio-zertifiziert. Was bedeutet das für Sie?Durch Kontrollen stellt “Grünstempel” sicher, dass die Speisen und Getränke, die in unserer Karte mit “bio” bezeichnet werden, auch tatsächlich öko-logischen Ursprungs sind. Die Auflagen, die uns hierfür gesetzt werden, führen zu einem höheren finanziellen und zeitlichen Aufwand, den wir für Ihre Sicherheit aber gerne auf uns nehmen.

Die Einkäufe der Bio-Lebensmittel sowie deren Verbräuche bzw. Verarbeitung müssen in einem Lagerbuch exakt festgehalten werden, die Rezep-turen sind gegenüber der Öko-Kontrollstelle offenzulegen, die Verkäufe müssen im Kassen-system statistisch abrufbar sein, und mit Plausi-bilitätsprüfungen lässt sich überprüfen, ob die Mengen der eingekauften Bio-Lebensmittel tatsäch-lich mit den verbrauchten / verkauften Waren übereinstimmen. Eine lückenlose Überprüfbarkeit, die Ihnen als Gast die maximale Transparenz gibt.

Bei der Erzeugung unserer Lebensmittel werden keine chemisch-synthetischen Pflanzenschutz- und Düngemittel eingesetzt. Auch auf Gentechnik und Lebensmittelbestrahlung verzichten wir selbstver-ständlich. Natürlich kommen bei uns auch keine Geschmacksverstärker in die Rezepturen, da Bio-Lebensmittel von Natur aus kräftiger und intensiver schmecken. Die natürlichen Ressourcen werden geschont, die Bodenfruchtbarkeit wird gefördert und die Artenvielfalt bleibt erhalten.

Bio ? Logisch ! Bio ? Logisch ! Bio ? Logisch ! Bio ? Logisch ! WeilWeilWeilWeil‘‘‘‘ssss besser schmecktbesser schmecktbesser schmecktbesser schmeckt

Den Unterschiedwerden Sie schmecken.Genießen Sie die Natur!

Bio ? Logisch !Bio ? Logisch !Bio ? Logisch !Bio ? Logisch ! WeilWeilWeilWeil‘‘‘‘ssss besser schmecktbesser schmecktbesser schmecktbesser schmeckt


Mecklenburger SeenplatteMecklenburger SeenplatteMecklenburger SeenplatteMecklenburger Seenplatte

„Von allen Fenstern aus sehen wir Wasser, lebendiges Wasser, das Schönste auf Erden. Es blitzt zwischen den Wipfeln uralter Linden, es verliert sich in der Ferne, begleitet von mächtigen Ellern; dickköpfige Weiden suchen es zu verstecken, hinter gelben und grünen Schilffeldern breitet es sich aus…“ schrieb einst der Dichter Hans Fallada in seinem Haus am Carwitzer See.

Mehr als tausend Seen verwandeln die Landschaft zwischen Neubrandenburg und Schwerin, ein schier unüberschaubares Geflecht aus großen und kleinen Seen, sanften Flüssen und teils uralten Kanälen in ein glitzerndes Wasserparadies. Dieses einzig-artige, blaue Naturparadies ist das größte zusammenhängende Seengebiet Europas.

Naturbelassene Strände und bewirtschaftete Badestellen mit vielseitigem Freizeitangebotfindet man hier reichlich. Als Angler kommendie Urlauber mit dem Touristenfischerei-schein auf ihre Kosten.

Schier endlose und ursprüngliche Wälder, saftig duftende Wiesen oder geheimnisvoll wirkende Moorlandschaften und Hügel laden zum Verweilen und Entdecken ein. Kraniche, See- und Fischadler haben hier ihr größtes Brutreservat.

Inmitten dieser einzigartigen Naturlandschaft findet der Urlauber viele kleine, charmante Städte und beschauliche Dörfer mit roman-tischen Kopfsteinpflasterstraßen und historischen Gebäuden. Aber auch zahlreiche Schlösser und Burgen sind zu erkunden.

Hunderte Kilometer Rad- und Wanderwege laden ein, die Mecklen-burger Seenplatte auf zwei Rädern oder zu Fuß zu erkunden. Die Wege führen vorbei an weiten Feldern, grünen Wiesen, blauen Seen und durch schattige Alleen. Und überall offenbart sich diereiche Tier- und Pflanzenwelt dieser Region.

Ein lieber Stammgast von uns hat seinenletzten Urlaub dort verbracht

und uns netterweiseeinen kleinen

Reisebericht vonseiner Radtour rundum den Tollensesee

mitgebracht.


“Wir starten morgens zu unserer 37 Kilometer langen Radtour rund um den Tollensesee. Durchden Neubrandenburger Kulturpark erreichen wirdas Seeufer und entscheiden uns links am Schiffsanleger vorbei zu fahren – zunächst durch den Stargarder Bruch, der zum Wassereinzugsgebiet des Sees gehört.

Das Land der tausend SeenDas Land der tausend SeenDas Land der tausend SeenDas Land der tausend Seen

Etwas weiter südlich liegt das Augustabad, eine von vielen Bade-möglichkeiten auf unserer Tour. Aber da es noch etwas zu kühl istund Nebelschwaden auf dem See liegen, entscheiden wir unsdirekt weiterzufahren.

Durch den Wald des Nemerower Holzes geht es weiter und wirgelangen zum 34 Meter hohen Aussichtsturm Nehmshöhe und nehmen mutig die ersten Stufen. Am Ende der 111 Stufen brennenuns zwar die Beinmuskeln, aber wir werden mit einem schönenAusblick über den See mehr als belohnt.

Weiter gehts nach Klein Nemerow, wo wir auf der Seeterrasse des Seehotels frühstücken. Die Sonne bahnt sich immer stärker ihremWeg durch den lichten Nebel.

Gut, dass wir uns gestärkt haben, denn nun müssen wir in den Usadeler Höhen kräftiger in die Pedale treten. Auf der Höhe ange-langt bietet sich uns allerdings auch ein herrlicher Weitblick. Vorbei

am Naturschutzgebiet Nonnenhof gelangenwir nach Prillwitz. Die Schlossanlage wird

heute als Hotel bewirtschaftet.

…Fortsetzung auf Seite 6…


Die hab ich zumDie hab ich zumDie hab ich zumDie hab ich zumPulen gernPulen gernPulen gernPulen gern

Für die meisten Nordseeurlauber gehört sie zu ihrem Urlaub dazu wie Ebbe und Flut, die steife Brise und die raue See: die Nordseekrabbe. Und vielen läuft schon das Wasser im Mund zusammen, wenn die Krabbenkutter in den Hafen einfahren und wenig später der Duft von frischen Krabbenbrötchen und Krabbenrührei am Quai vorüberzieht.

Aber warum gibt es dann ausgerechnet in Die Inselkeine Nordseekrabben? Leider werden Nordsee-krabben im Binnenland ausschließlich mit Benzoe-säure konserviert angeboten. Benzoesäure kommtzwar in Spuren auch in einigen Lebensmitteln vor, aber bei konservierenden Dosierungen sind Neben-wirkungen festgestellt worden. Benzoesäure gilt alsAllergieauslöser für Asthma und Nesselsucht.

Da Die Insel aber von Anfang an auf Konservie-rungsstoffe verzichtet hat, verarbeiten wir dahertiefgekühlte Grönlandkrabben.

…Fortsetzung von Seite 5…

Durch den Schlosspark gelangen wir zu Fuß an das Ufer des Lieps, einem kleinen, dem Tollensesee vorgelagerten See. Wir genießendie Sonne auf einer Parkbank, bevor wir wieder auf unsere Rädersteigen und Richtung Wustrow fahren.

Kurz hinter Neu Wustrow kommen wir beim Hügelgrab “Wenden-könig” wieder zu einem schönen Aussichtspunkt. Später gelangenwir nach Alt Rehse, einem idyllischem Dorf mit dunkler Nazi-Vergangenheit. Aber für uns steht heute die ursprünglicheSchönheit von Alt Rehse im Vordergrund: schmucke, rohrbedeckteZiegelfachwerkhäuser rahmen die Dorfstraße ein. Linden, Dorfteichund Kirche vollenden das heutige Bild von Behaglichkeit.

Anschließend verläuft unser Radweg wieder direkt am Ufer des Brodaer Holzes entlang. Kurz vor Broda erhebt sich am steilenWestufer das Belvedere, das einem griechischen Tempel gleicht, und einen letzten tollen Ausblick auf den Tollensesee und seine Umgebung ermöglicht. Langsam geht die Sonne unter und tauchtalles in ein warmes oranges Licht. Weiter nördlich gelan-gen wir wieder in den Neubrandenburger Kultur-park, unserem Ausgangspunkt.”


Findus, der Glückliche, hat dreimal im Jahr Geburtstag – Anlässezu denen Pettersson immer eine Torte backt. Vorausgesetzt er hatalle Zutaten. Diesmal fehlt im das Mehl. Er müsste sich nur auf dasFahrrad setzen und Mehl im Dorf kaufen. Leider ist der Fahrrad-reifen platt und der Schlüssel für den Tischlerschuppen, in dem sichdas Werkzeug befindet, liegt im Brunnen. Um den Schlüssel zukriegen, bräuchte man nur einen langen Stock, wie er auf demSpeicher liegt – vorausgesetzt man überlistet den Stier, der denZugang versperrt...

Ob, und wie das gelingt und ob der liebenswerte Kater Findus seine Geburtstagstorte auch wirklich erhält, das und vieles mehr gilt es in dem von Sven Nordqvist liebevoll gezeichneten und erzählten Bilderbuch „ Eine Geburtstagstorte für die Katze“ zu entdecken.

Der schwedische Autor Nordqvist ist vor allem für seine Bücher um Pettersson und Findus bekannt. In den lustigen Geschichten dieser beiden spielen sich auf jeder Seite mehrere kleine Szenen ab. Besonders der Kater Findus ist auf vielen dieser Bilder gleich mehrfach zu sehen, beispielsweise wenn er Hühner scheucht, auf dem Einrad unterwegs ist oder die Stube reinigt, indem er auf dem Schrubber surft. Nordqvists Bilder sind detailreich, auch was Nebenfiguren, Naturszenen oder das Durcheinander in Haus, Werkstatt, Hühnerstall und Garten des alten Pettersson angeht.

Kurz gesagt: Eine selten gelungene Kombination aus guter Geschichte und pfiffiger Illustration, an der Kleine und Große ihre Freude haben!

Die Insel und die Mayersche Buchhandlung verlosen drei Exemplare dieses Klassikers. Sie brauchen nur eine E-Mail mit dem Betreff „Literatur-Tipp der Mayerschen“ bis zum 30. April an [email protected] senden. Viel Erfolg!

Stefanie FadinStore-Leiterin , Essen-Rüttenscheid

Mayersche Buchhandlung

3x in Essen: Markt 5-6, Rüttenscheider Str. 84, Willy-Brandt-Platz 16

Literaturtipp der Mayerschen Buchhandlung

Sven Nordvist: Eine Geburtstagstorte für die KatzeOetinger Verlag12,00 €ISBN: 978-3-7891-6170-4

Wie man einen Stier Wie man einen Stier Wie man einen Stier Wie man einen Stier üüüüberlistetberlistetberlistetberlistetund warum das nund warum das nund warum das nund warum das nöööötig ist, umtig ist, umtig ist, umtig ist, umEine GeburtstagstorteEine GeburtstagstorteEine GeburtstagstorteEine Geburtstagstorte

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Südlich des Schweriner Hauptbahnhofs, nur drei Gehminuten vomPfaffenteich entfernt, liegt die Paulskirche. Gleich nebenan befindetsich eine liebevoll sanierte Stadtvilla – das Biohotel Amadeus. Hierverwirklichen die Mecklenburgerin Katrin und der ÖsterreicherRaimund Brandner einen einst lang gehegten Traum vom eigenenHotel. Das Biohotel Amadeus ist eine kleine Idylle inmitten der Schweriner City.

Regionale Herkunft und handwerkliche Verarbeitung von Lebensmitteln sind im Biohotel selbstverständlich. Der Frühstücks-raum mit Wintergarten lädt morgens mit Aufschnitt, Obst und Gemüse von regionalen Biohöfen ein. Die Bio-Eier werden stets frisch gekocht oder gebraten und die Brötchen werden frisch aufge-

Gewinnspiel: Gewinnspiel: Gewinnspiel: Gewinnspiel: 2 ÜÜÜÜbernachtungenbernachtungenbernachtungenbernachtungenffffüüüür r r r 2 Personen inkl. FrPersonen inkl. FrPersonen inkl. FrPersonen inkl. FrBiohotel Amadeus in SchwerinBiohotel Amadeus in SchwerinBiohotel Amadeus in SchwerinBiohotel Amadeus in Schwerin


backen. Auch Kaffeegenuss wird großgeschrieben.Jede Tasse wird aus frisch gemahlenen Bohneneinzeln aufgebrüht. Aber es gibt auch eine große Auswahl loser Tees und Säfte.

Lust bekommen? Das Biohotel Amadeus und Die Insel verlosen 2 Übernachtungen inklusive Frühstück für 2 Personen im Biohotel Amadeus in Schwerin. Was müssen Sie dafür tun?Schreiben Sie uns eine E-Mail bis zum 30. April 2012 mit dem Betreff „Amadeus“ an [email protected] und beantworten Sie uns folgende Frage: Um welchen See führt die Radtour des Erlebnis-berichts auf den Seiten 5 und 6? Unter den Teilnehmern verlosen wir den Gewinn.

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Biohotel Amadeus in SchwerinBiohotel Amadeus in SchwerinBiohotel Amadeus in SchwerinBiohotel Amadeus in Schwerin

So gestärkt lassen sich Erkundungstouren durch die Mecklen-burger Landeshauptstadt oder Abstecher zur Mecklenburger Seenplatte (Seiten 4 bis 6) genießen. Für die anschließende Erho-lung steht eine kleine Sauna zur Verfügung.

„Wir führen unser Hotel mit dem gleichenAnspruch, mit dem wir auch unser privatesLebensumfeld gestalten. Und bieten so unserenGästen alles, was wir auch selbst zum Wohl-fühlen brauchen.“

Biohotel AmadeusFranz-Mehring-Straße 26

19053 SchwerinTel.: 0385 / 512084


Gegen GeschmacksverstGegen GeschmacksverstGegen GeschmacksverstGegen Geschmacksverstist ein Kraut gewachsenist ein Kraut gewachsenist ein Kraut gewachsenist ein Kraut gewachsen

Schnittlauch

Standort: Schnittlauch mag sonnige bis halbschattige Standorte mit nähr-stoffreichen Böden.

Geschmack: Typischer, lauchähnlicher Geschmack, aber milder und frischer als Lauch und Zwiebeln. Verwendet wird Schnittlauch überall dort, wo ein pikant-scharfer Akzent ohne penetranten Zwiebelgeschmack benötigt wird.

Inhaltsstoffe: Schnittlauch wirkt positiv auf die Blutgefäße. Seine Inhaltsstoffe wirken antibakteriell, schleimlösend und harntreibend.

Sauerampfer

Standort: Sauerampfer gedeiht am besten an sonnig bis halbschattigen Standorten mit feuchten, humosen Böden.

Geschmack: Wie der Name schon sagt, schmeckt er stark sauer und erfrischend. Passt zu allen Speisen, die eine leicht saure und damit frische Note brauchen: Soßen, Dipps, Kräuterquark und -butter. Klassische Zutat zu „Grüner Soße“.

Inhaltsstoffe: Sauerampfer hat einen hohen Vitamin C- und Mineralstoff-gehalt und ist gerade im Frühjahr als erster Vitaminlieferant sehr geeignet. Zudem wirkt er appetitanregend.

Warum werden bei vielen Speisen Geschmacks-verstärker und künstliche Aromastoffe einge-setzt? Sind sie wirklich nötig?Die Antwort lautet ganz klar „Jein“. Wenn Lebensmittel in Massen und günstig produziert werden sollen, sind sie wohl unumgänglich –allerdings mit allen negativen Begleiterscheinungen, wie Allergien und Verdauungsstörungen. Außerdem gewöhnen sich die Geschmacksnerven schnell an den künstlichen Geschmack und empfinden natürliche Lebensmittel teilweise als fad oder gar als un-angenehm.

Die Insel hat immer auf Geschmacksverstärker verzichtet. Wie ist das bei vollem Geschmack möglich? Zum einen setzen wir zu rund 80 Prozent Bio-Zutaten ein. Ökologisch erzeugte Lebensmittel haben von Natur aus einen intensiveren Geschmack. Wir benötigen also keine „Mittelchen“, die einen schwachen Geschmack verstärken und auch keine, die einen nicht vorhandenen Ge-schmack vortäuschen. Kleiner Kochtipp am Rande: Eine Prise Zucker hebt den Eigengeschmack von herzhaften Speisen und umgekehrt sollte eine Prise Salz in Süßspeisen nicht fehlen. Ja, Sie haben richtig gelesen.

Darüber hinaus bietet die Natur eine Vielzahl von Aromen an, die durch kein chemisch erzeugtes Aroma erreicht werden können. Allen voran die Kräuter, die neben ihren betörenden Aromen auch noch weitere gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe liefern. Hier eine kleine Übersicht der Kräuter, die wir in Die Insel verwenden –natürlich alle in Bio-Qualität! Alleine in unserem Kräuterquark stecken sechs gesunde Bio-Kräuter: Kresse, Schnittlauch, Sauer-ampfer, Basilikum, Dill und Petersilie.

Kresse

Standort: Kresse gedeiht auf den meisten Böden und benötigt einen halb-schattigen Platz.

Geschmack: Kresse schmeckt würzig-scharf und frisch. Mit ihr würzt man Soßen, Suppen und natürlich Kräuterquark. Aber auch als Zutat im Salat ist sie sehr schmackhaft.

Inhaltsstoffe: Kresse enthält unter anderem reichlich Vitamin C und Mine-ralstoffe sowie die für Kohlgewächse typischen Glucosinolate. Diese Stoff-gruppe ist durch ihre nachweislich vorbeugende Wirkung gegen Krebs bekannt geworden. Weiterhin wirkt Kresse harntreibend. Daher undaufgrund der hohen Dichte an wertvollen Nährstoffen ist sie ein beliebtes Kraut für Frühjahrskuren. Kresse erlaubt es, Genuss und Heilwirkung optimal miteinander zu verknüpfen, denn die positiven Effekte entfalten sich am besten, wenn das Kraut frisch genossen wird.

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Es gibt eine Fülle von Büchern und Ratgebern zum Thema „Kräu-ter“. Zwei von ihnen präsentieren wir hier stellvertretend. Der GU-Verlag und Die Insel verlosen die Ratgeber „Küchenkräuter in Töpfen“ und „Der Kräuter-Kompass“. Schicken Sie uns bis zum 30. April einfach eine Mail mit dem Betreff „Kräuterbücher“.

Der GU-Einkaufsführer Der Kräuter-Kompass stellt 50 Küchenkräuter von A-Z übersichtlich in Einzelporträts vor und informiert über Herkunft, Inhaltsstoffe, Ge-schmack, Wirkung, ob man sie besser getrocknet oder frisch verwendet, und wozu sie am besten passen.

• Für die schnelle Info beim Èinkaufen und beim Kochen

• Mit Kurzrezept zu jedem der 50 Kräuter

• 128 Seiten mit rund 50 Farbfotos für 6,90 €

• ISBN: 978-3-7742-2719-4

Auch wer keinen Garten hat, kann sich seine kleinen grünen Geschmackswunder auf Terrasse, Balkon oder Fensterbank selbst ziehen. Wo der geeignete Standort, welches das richtige Gefäß ist, wie man Kräuter fachgerecht selbst anzieht, bewässert, pflegt und wie man sie am besten überwintert, erntet und konserviert, das zeigt der GU-PflanzenRatgeberKüchenkräuter in Töpfen

• 64 Seiten mit rund 100 Farbfotos für 7,99 €

• ISBN: 978-3-8338-0533-2

Dill

Standort: Dill ist recht anspruchslos und gedeiht am besten an sonnigen Standorten mit warmen, durchlässigen Böden.

Geschmack: Dill hat einen sehr intensiven, frischen Duft und gibt Speisen einen kräftig-würzigen, erfrischenden Geschmack. Beim Einlegen von Gur-ken ist Dill unentbehrlich, aber natürlich auch als Zutat für unser Salatdressing „Honig-Dill-Senfsoße“.

Inhaltsstoffe: Durch seine krampflösende Wirkung ist er wohltuend und ent-spannend für Magen und Darm und gleichzeitig appetitanregend und ver-dauungsfördernd.

Petersilie

Standort: Petersilie gedeiht an sonnigen bis halbschattigen Standorten mit nährstoffreichen Böden.

Geschmack: Petersilie kann mit seiner frisch-würzigen, leicht bitteren Note sehr vielseitig verwendet werden und war vor dem Einzug der mediterranen Küche das beliebteste Kraut in Deutschland.

Inhaltsstoffe: Petersilie wirkt ebenfalls krampflösend und macht Speisen dadurch bekömmlicher. Zudem hat sie eine harntreibende Wirkung und ist damit für Entschlackungskuren ideal.

Basilikum

Standort: Basilikum ist ein sonnenhungriges und wärmebedürftiges Kraut. Es steht gerne windgeschützt in voller Sonne, aber es benötigt einen humosen, nährstoffreichen Boden und ausreichend Wasser.

Geschmack: Wegen seines typisch mediterranen Geruchs und Geschmacks und dekorativen Aussehens ist er zur beliebtesten Kräuterpflanze aufge-stiegen. Sein Geschmack ist leicht pfeffrig und harmoniert sehr gut zu Tomaten. Basilikum ist auch die Basiszutat für das beliebteste Pesto (siehe Rezept Seite 13). Um einen Aromaverlust zu vermeiden, werden die zarten Blätter nicht mitgekocht, sondern erst unmittelbar vor dem Verzehr zuge-geben.

Inhaltsstoffe: Basilikum hat eine krampflösende und verdauungsförderndeWirkung und sorgt somit für eine bessere Bekömmlichkeit und Verdaulichkeit der Speisen.


Speicherung der Wärme wird erreicht, wenn man eine so genannte Kräuterspirale anlegt.

Mein eigenerMein eigenerMein eigenerMein eigenerKrKrKrKrääääutergartenutergartenutergartenutergartenEin Kräutergarten ist ein Muss für jeden Hobbykoch. Die Insel gibt Ihnen Anregun-gen, wie Kräuter angebaut werden können.Grob unterscheidet man einjährige und mehrjährige Kräuter. Zu den einjährigen gehören beispielsweise Kresse, Dill und Majoran. Entsprechende Informationen finden Sie auf den Saattüten. Die Samen von einjährigen Kräutern werden meist im Mai ausgesät. Am besten sät man die Kräuter in Reihen aus, da man bei Reihen das Unkraut besser entfernen kann.

Hierzu baut man eine Spiralform aus Natursteinen, die zudem auchnoch sehr dekorativ und hübsch ausschaut. Durch die Spiralform läuft überschüssiges Wasser besonders gut ab. So können medi-terrane Kräuter oben und feuchtigkeitsliebende Kräuter, wie Petersilie, unten angepflanzt werden. Auf diese Weise macht den mediterranen Kräutern auch keine Pflanze die volle Sonne streitig.

Gleichzeitig kann die Beschaffenheit der Erde an die Bedürfnisse der Kräuter auf engstem Raum optimal angepasst werden. Während im oberen Bereich der Spirale eher sandige Erde benötigt wird, brauchen die Kräuter weiter unten eher eine humushaltige Erde. Hier bietet es sich an, Kompost unterzuarbeiten.

Ein idealer Nebeneffekt: Die Schichtung der Natursteine bietet vielen nützlichen Tieren einen Unterschlupf, der in den meisten Gärten nicht mehr vorhanden ist.

Wem der Bau einer Kräuterspirale aus Natursteinen zu aufwändig erscheint, der kann fertige, dekorative Gitterkonstruktionen (Gabionen) erwerben, die einfach mit Natursteinen und –schottergefüllt werden. Eine Auswahl dieser Konstruktionen in verschie-denen Größen bietet beispielsweise www.draht-driller.de

Mehrjährige, winterharte Kräuter werden im September ausgesät. Da diese Kräuter oft schnell wachsen und Ausläufer bilden, ist es ratsam, sie in Pflanzgefäßen in die Erde zu setzen.

Die Pflege von Kräutern ist einfach, da die meisten anspruchslos sind. Gewässert wird – außer in langen Trockenperioden und bei Schnittlauch – ausschließlich während der Keimzeit der Samen. Dünger wird nicht benötigt und ist sogar eher schädlich.

Da ein Kräutergarten nicht viel Platz benötigt, ist er auch für kleine Gärten geeignet. Wer keinen eigenen Garten hat, dem gibt der GU-Ratgeber „Kräuter in Töpfen“ (siehe Seite 11) gute Tipps. Der Kräutergarten sollte in direkter Nähe zum Haus angelegt werden, damit man die benötigten Kräuter beim Kochen schnell zur Hand hat.

Man pflanzt am besten die Kräuter zusammen, die einen ähnlichen Wasserbedarf haben. So werden zum Beispiel mediterrane Kräu-ter, wie Thymian und Rosmarin, die wenig Wasser benötigen, zusammen gesetzt.

Die meisten Kräuter brauchen einen sonnigen Standort. Durch die Sonneneinstrahlung bekommen die Kräuter ihr volles Aroma und schmecken intensiver. Hier bietet sich ein Platz an einer Hauswand an, die die Sonnenwärme speichert und länger an die Pflanzen abgibt. Eine optimale Ausbeute der Sonnenstrahlen und


Ein Basilikum-Pesto sollte eigentlich nur aus vier Zutaten be-stehen: Basilikum, Olivenöl, Parmesan und Pinienkernen.

Da ein gutes, kalt-gepresstes Olivenöl, ein lange gereifter Parme-sankäse und Pinienkerne recht teure Zutaten sind, werden in indu-striell hergestelltem Basilikum-Pesto oft auch billiges Sonnen-blumenöl, einfacher Hartkäse und günstige Nüsse, wie zum Beispiel Haselnüsse, verarbeitet. Das hat geschmacklich zwar nur noch wenig mit Pesto zu tun, ist aber günstiger.

Die Insel stellt ihr Basilikum-Pesto selbst her und verwendet nur beste Zutaten: Bio-Basilikum, Bio-Pinienkerne, 24 Monate gereiften Bio-Parmesan, kalt-gepresstes Bio-Olivenöl. Intensiver, ursprüng-licher und natürlicher Geschmack mit einem betörenden Duft!

Entweder in Die Insel genießen oder selber machen. Hier das Original-Insel-Rezept:

RezeptRezeptRezeptRezeptBasilikumBasilikumBasilikumBasilikum----PestoPestoPestoPestoBasilikumBasilikumBasilikumBasilikum----PestoPestoPestoPesto

Die Basilikumblätter werden frisch gezupft, gewaschen, in der Salatschleuder getrocknet und klein gehackt.

Die Pinienkerne müssen leicht angeröstet werden. Erst dadurch erhalten sie ihr volles Aroma. Aber Vorsicht: Pinienkerne verbren-nen sehr schnell. Daher nur bei schwacher Hitze in einer Pfanne ohne Öl erwärmen und nicht ungeduldig werden ☺ Anschließend werden die Pinienkerne fein gehackt.

Der Parmesan muss fein gerieben werden. Die so vorbereiteten Zutaten werden nun mit dem Olivenöl vermengt, bis eine pastöseKonsistenz erreicht ist.

Guten Appetit!


„Die Abendteuer von Pettersson und Findus“heißt es dieses Jahr auf der Naturbühne „Blauer See“ in Ratingen.Die besten Geschichten des schwedischen Autors Sven Nordqvistwurden zu einem spannenden, lustigen und aktionsgeladenen Theaterspektakel zusammengestellt.

Freuen Sie sich auf Caruso, den Arien singenden Hahn, den ge-fährlichen Stier vom Nachbarn Andersson, den Hühner klauenden Fuchs, das wilde Schwein im Kartoffelfeld, den neugierigen Nach-barn Gustavsson sowie viele weitere Figuren. Und natürlich auf die Hauptakteure Pettersson und Findus.

Pettersson ist ein etwas schrulliger alter Mann, der allein in einem Häuschen am Rand eines schwedischen Dorfs wohnt. Er ist ein verlässlicher Partner und immer zur Stelle, wenn Findus wieder einmal Hilfe braucht. Er ist aber auch ein Tüftler, der die unge-wöhnlichsten Apparate bastelt.

Findus ist ein junger, immer zu Streichen aufgelegter Kater, der seinen Namen daher hat, dass Pettersson ihn in einer Schachtel mit dem Aufdruck „Findus grüne Erbsen“ (Findus ist der Name eines großen schwedischen Lebensmittelkonzerns) bekam. Findusist quirlig und ungeduldig, überall und nirgends. Er kann sprechen, verheimlicht dies aber vor den anderen Leuten im Dorf.

Theater Concept und Die Insel verlosen 3 x 2 Eintrittskarten. Sie brauchen nur bis zum 30. April eine Mail mit dem Betreff „Pettersson und Findus“ an [email protected] schreiben. Viel Erfolg!

3 x x x x 2 EintrittskartenEintrittskartenEintrittskartenEintrittskartenzu gewinnen !zu gewinnen !zu gewinnen !zu gewinnen !

Die Vorstellungen beginnen jeweils um 15.30 Uhr. Weitere Infor-mationen – auch zu Sondervorstellungen – erhalten Sie hier:

www.theaterconcept.de

© Verlag Friedrich OetingerGmbH, Hamburg


Auf hoher See

Der 1885 fertig gestellte Leuchtturm „Roter Sand“ war das erste von Menschen auf Meeresgrund errichtete Bauwerk überhaupt. Er dien-te mit seiner rot-weißen Markierung als Vorbild für die Farbgebung vieler weiterer Leuchttürme. Seit 1999 können Interessierte in den Sommermonaten im Leuchtturm inmitten der Nordsee (Außen-weser) übernachten.

Das Foto ist auch auf der Sommer-Postkarte des Bistro-Cafés Die Insel abgebildet. Die Postkarten erscheinen zu jeder Jahreszeit mit einem jeweils neuen Motiv – also viermal im Jahr – und werden da-durch zum begehrten Sammelobjekt. Die Sommer-Postkarte erhal-ten Sie ab Juni kostenlos in Die Insel.

Besondere Besondere Besondere Besondere ÖÖÖÖffnungsGezeiten mit BrunchffnungsGezeiten mit BrunchffnungsGezeiten mit BrunchffnungsGezeiten mit BrunchAn den Feiertagen der nächsten drei Monate haben wir jeweils von 10 bis 19 Uhr geöffnet, und es gibt an allen Feiertagen unseren beliebten Sonntagsbrunch von 10 bis 14 Uhr. Im Einzelnen:

K

Zu guter LetztZu guter LetztZu guter LetztZu guter Letzt...und die Gewinner sind......und die Gewinner sind......und die Gewinner sind......und die Gewinner sind...Die zwei Übernachtungen inklusive Frühstück für zwei Personen im Bio-Hotel Ginkgo Mare auf dem Darß (Insel-Kurier 1 / 2012) hat Rolf Schwebke gewonnen.

Die beiden Exemplare des Literaturtipps der Mayerschen Buch-handlung „Rheinsberg“ von Kurt Tucholsky haben Kinga Wienczekund Stephanie Ott gewonnen.

Den wunderschönen Bildband „Sylt Sounds“ inklusive der drei CDs hat Stefanie Alteheld gewonnen.

Und die Hörspiel-CD-Pakete mit jeweils drei CDs der Krimi-Reihe „Hamburg Krimis“ haben Anik Muscheid, Jürgen Lissewski und Martina Böttcher erhalten.

In eigener SacheIn eigener SacheIn eigener SacheIn eigener SacheAm 14. Juni gibt es Die Inselschon fünf Jahre. Das gesamte Insel-Team bedankt sich für das Vertrauen und die Treue, die Sie uns in all den Jahren entgegen-gebracht haben. Wir freuen uns natürlich auch heute noch über jeden neuen Gast, aber an dieser Stelle gilt der besondere Dank denjenigen, die von Beginn an in Die Insel kamen und noch immer unsere Stammgäste sind! Sie haben mitgeholfen, Die Insel so erfolgreich zu machen. DANKE!

SodexoSodexoSodexoSodexo RestaurantschecksRestaurantschecksRestaurantschecksRestaurantschecksWie einige von Ihnen bereits wissen, nehmen wir seit einigenMonaten die Restaurantschecks der Firma Sodexo an. Wir würdenuns freuen, wenn Sie Ihre Kolleginnen und Kollegen in den Firmen, die diese Schecks für ihre Mitarbeiter ausgeben, informieren.

Karfreitag, 6. April | Ostersonntag, 8. April | Ostermontag, 9. April |Maifeiertag, 1. Mai (Dienstag) | Christi Himmelfahrt, 17. Mai(Donnerstag) | Fronleichnam, 7. Juni (Donnerstag)Achtung: Pfingstsonntag, 27. Mai, nur von 10 bis 15 Uhr undPfingstmontag, 28. Mai geschlossen

Die Insel – Das nordische Bistro-Café ● Rüttenscheider Straße 59 ● 45130 EssenHomepage: www.insel-bistro.de ● E-Mail: [email protected] ●

Facebook:: http://www.facebook.com/pages/Die-Insel-Das-nordische-Bistro-Caf%C3%A9/114263275327806?sk=info ●

Telefon: 0201 / 72 690 22

Unsere ÖffnungsGezeiten: montags bis freitags 9.00 bis 22.00 Uhr ● am Wochenende und an Feiertagen 10.00 bis 19.00 Uhr

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insel-kurier, frühling 2012

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