MAINI I INSTALAII DIN INDUSTRIA ZAHRULUI

Sfecla de zahr conine: 15-20 % zaharoz

16-18 % zaharoz (pentru industrializare)

Masa unei rdcini: 350-1000 g

Schema bloc a procesului tehnologic de fabricare a zahrului

Schema tehnologic a fluxului de fabricaie a zahrului

14

OPERAIA DE DIFUZIE

Operaia prin care se realizeaz transferul de substan dintr-o faz n alta, avnd la baz legea general a osmozei

15

16

17

CONCENTRAREA PRIN VAPORIZARE A ZEMEI DE DIFUZIE

Este operaia n care se mrete coninutul n substan uscat prin ndeprtarea parial a apei

din zeama de difuzie n condiiile asigurrii energiei termice necesare (a cldurii latente de vaporizare) i transformarea acesteia n sirop concentrat.

18

Evaporator cu concentraren pelicul

19