CULTIVO COMERCIAL DE LA

ORELLANA

BUENOS DIAS SEÑOR

PEDRO QUINTERO

 

ANALISIS DE MERCADO INTERNO

 El cultivo de hongos comestibles y medicinales se está constituyendo en una actividad socioeconómica de importancia en países de convocación agrícola, en los cuales los residuos agrícolas se constituyen en materia prima para la elaboración de los sustratos de cultivo. Entre los géneros de hongos más cultivados se encuentran los denominados “hongos de especialidad”

•diversas especies de hongos del género Pleurotus, conocidas en el ámbito nacional como “Orellanas”

•diferentes variedades del hongo Lentinula edodes, conocido popularmente como “Shiitake” 

•hongos del género Agaricus más conocido como champiñon.

ANALISIS DE MERCADO EXTERNO

• Estados Unidos, Alemania Occidental y Canadá son los principales importadores del mundo;  los  abastecedores  de  mayor  importancia  son  China,  Francia,  Holanda  y Corea  del  Sur,  mientras  que  en  el  ámbito  del  Grupo  Andino,  Venezuela  y  Perú constituyen  un  mercado  interesante  que  puede  ser  ampliado  mediante  la aplicación de una promoción adecuada, ya que  la política arancelaria es favorable para  incrementar  el  intercambio  comercial.  Ecuador  demostró  ser  el  mayor exportador del Grupo Andino hasta 1974.

• Debido  a  la  creciente  demanda,  la  producción  de  hongos  comestibles  a  nivel internacional  se  ha  expandido  en  forma  importante.  A  pesar  de  ello  se  han registrado  fluctuaciones  en  los  volúmenes  producidos  en  razón  de  existir competencia de precios entre países  industrializados, que aplican nuevas técnicas de  cultivo,  y  países  en  vías  de  desarrollo  que  pueden  obtener  bajos  costos  de producción al utilizar materias primas y mano de obra barata 

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CLASIFICACION DE LOS HONGO

De  acuerdo  con  el  Diccionario  de Hongos (Hawksworth  et  al, 1995), este  reino tiene  aproximadamente  103  órdenes,  484 familias,  4.979  géneros  y  unas  80.000  especies  descritas.  Se divide  en  cuatro  grupos  o  filos:  Ascomycota,  Basidiomycota, Chytridiomycota y Zygomycota

ASCOMYCOTA

Es el grupo más grande. Estos hongos poseen formas muy variadas: de copa,  botón,  disco,  colmena  y  dedos,  entre otras. Agrupa una  gran cantidad de hongos patógenos de plantas y animales y aquellos que crecen  sobre  alimentos,  además  algunos  que  se  pueden  encontrar sobre cuero, tela, papel, vidrio, lentes de cámaras, paredes, etc. 

La  característica principal,  además  de  su  forma,  es  la  presencia  de estructuras  reproductoras  microscópicas  llamadas ascas,  que dan origen a  las  esporas.  Las  ascas  están  formadas  por  unacélula especializada con  forma  de  saco  en  cuyo  interior  se  forman  las esporas. A las esporas producidas por los ascos también se les llama ascosporas.  Los  líquenes pertenecen al  reino de  los Hongos porque tienen  el  mismo  tipo  de  reproducción  y  el  99%  de  las  especies conocidas pertenecen al Filo Ascomycota (Ascolíquenes) y solamente 1% al Filo Basidiomycota

BASIDIOMYCOTA

Incluye aquellos hongos con forma de sombrilla, de coral,  las orejas de palo, los gelatinosos, globosos y algunas levaduras, entre otros. 

También incluye los que tienen aspecto polvoriento o como manchas y crecen sobre diversas estructuras de las plantas (flores, frutos, hojas, tallo o raíces). Algunos tienen importancia económica, como las royas y los carbones. 

A  nivel microscópico su  característica  principal  es  la  presencia  de estructuras  reproductoras  especializadas  o basidios,  las  cuales  dan origen a las esporas pero en forma externa, generalmente en grupos de cuatro, aunque en algunas especies pueden encontrarse dos y seis esporas por basidio. Las esporas se conocen como basidiósporas.

CHYTRIDIOMYCOTA

Grupo  formado  principalmente  por  hongos  acuáticos microscópicos,  aunque  algunos  pueden  crecer también sobremateria  orgánica en  descomposición  u organismos  vivos  como  gusanos,  insectos,  plantas  y otros hongos.

En este caso,  las esporas,  llamadas "zoosporas", poseen flagelos que  les permiten moverse en medios líquidos. Este  grupo  no  ha  sido  tomado  en cuenta hasta el momento en  el  presente  Inventario  de  Hongos de Costa Rica.

ZYGOMYCOTA

Compuesto  por  hongos  microscópicos  que pueden  desarrollarse  sobre  materia  orgánica en  descomposición,  aunque  también  se pueden  encontrar  en  el tracto  digestivo de algunas  especies  de  artrópodos,  como  los insectos.  Este  grupo  no  ha  sido  tomado  en cuenta  hasta  el  momento  en  el  presente Inventario de Hongos de Costa Rica.

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (CÓMO SE VA A LLEVAR A CABO

LA PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO)SELECCIÓN SEMILLA Y SUSTRATO

SIEMBRA O INOCULACION

INCUBACION

FRUCTIFICACION

EMPAQUE Y

DISTRIBUCION

BOLSAS DE 40X 60 CM

20-30 DIAS 26-28 °c

16 a 20 ºC

2 COSECHAS

TIEMPO TOTAL :32-36 DIAS

VENTAJAS

Tiene salida en el comercio tanto nacional, como internacional por ser un  producto  que  brinda  una  alimentación  sana  y  ofrece  grandes beneficios 

Posee un exquisito sabor, ingredientes de la cocina tradicional asiática oriental  y  vegetariana,  por  lo  que  es muy  comercial.  Son  además una  gran  fuente  de  proteínas  y  son  una  excelente  opción  para  la cocina e incluso tiene usos como fitoterapia. 

Se puede realizar alianzas estratégicas con otras empresas para poder comercializar y pensar un exportar 

No es necesaria una inversión alta de capital. 

DESVENTAJAS

Es un producto que se debe comercializar en grandes cantidades para que se vea las ganancias. 

No se pude producir en bajas cantidades de producción. 

Se debe tener experiencia en la comercialización o si nó, nos dá perdidas 

Si es un producto desconocido en su sector no se va a poder comercializar como es debido 

SERGIO POSADA SANCHEZ

INGENIERO AGROINDUSTRIAL U.F.P.S

SENA2014

GRACIAS POR SU ATENCION