Germinados de alfalfaPublicada enAlimentos saludablesy etiquetada comoalfalfa,alimentacin viva,aminocidos,antioxidantes,brotes,enzimas,germinados,hierro,minerales,semillas,vitalidad,vitaminasAlfalfa germinadaVALOR NUTRITIVOEntre todos los germinados, laalfalfaes una de las germinaciones ms nutritivas y completas, siendo la de ms alto contenido mineral. Contiene los aminocidos ms importantes y una relacin calcio-fsforo excelente. Es sabrosa y crujiente.

En rabe significaPadre de todos los alimentos. Es una esplndidafuente de clorofila, aminocidos (arginina, histidina, triptfano) y enzimas. Estimula el crecimiento para los nios y jvenes en desarrollo porque cuenta con cuatro factores, siendo dos de ellos el factor alfa y el factor cido ortico o vitamina B13 que, adems, ayudan en la utilizacin adecuada de los alimentos.Contienevitamina U. Los cientficos afirman que esta vitamina es la gran esperanza para la curacin de lceras estomacales. Lavitamina Kpresente en la alfalfa previene y cura la alta presin sangunea; es esencial para lacoagulacin en las hemorragias y en la cicatrizacin. Neutraliza la acidez sangunea que provoca alteraciones psicosomticas. Es un buendiurtico y laxante natural.La alfalfa esuna de las mejores fuentes de calcio, influye en la formacin de dientes y huesos sanos previniendo la osteoporosis;elimina los calambres crnicos y regula el ritmo cardaco, mejora la circulacin, mineraliza y ayuda en la fatiga; normaliza el PH sanguneo, ayuda en las inflamaciones, especialmente en artritis, acta en el asma, previene las arrugas, purifica el aliento y activa el metabolismo.La vitamina B12, el cobre, el cobalto y el hierroque contiene la alfalfa favorecen elaumento de las clulas sanguneas y su renovacin, curando la anemia. Su alto contenido de vitamina A, la hace apropiada para fortalecer los ojos, la piel, las mucosas y como factor antioxidante para evitar la formacin de los radicales libres (toxinas).La alfalfa contiene un aminocido llamado canavanina queayuda a las personas conleucemia, cncer en el pncreas y colon. Tambin contiene estrgenos vegetales (fito estrgenos), que controlan las oleadas de color y la sudoracin en la menopausia y el dolor premenstrual (clicos menstruales, dolor de senos, dolor de cabeza etc.), previniendo el tumor en los senos. (Grupo Empresarial NATURALEZA y VIDA. Diccionario dela Naturalezay dela Vida. GiroEditores, Colombia, 2000)Anlisis de 100 gr. de Alfalfa deshidratados.Fuente: Nutricional Evalutation of Sprounts and Grasses. (V. Kulviskos).

VITAMINASA:. Hasta 44.000 u.i.B: 1.040 u.i.E: 50 u.i.K: 15 u.i.C: .176 u.i.B1:0.8 mg.B2:1.8 mg.B3: ..5 mg.B5: ..3.3 mg.B6:1.0 mg.B12:..0.3 mcg.Niacina:. 5 mg.Acido Pantotnico: 3.3 mg.Inositol: .210 mg.Biotina:.. 0.3 mg.D:.. 1.040 u.i.Acido Flico: ..0.8 mg.MINERALESFsforo: 250 mg.Calcio: ..1.750 mg.Potasio: 2.000 mg.Sodio: ..150 mg.Azufre: .290 mg.Magnesio: 310 mg.Cobre: .2 mg.Manganeso: ..5 mg.Hierro: 35 mg.Boro: ..4.7 mg.Cloro: 280 mg.Molibdeno:.. 2.6 ppm.OTRAS SUSTANCIASHidratos de carbono: 40%Fibras:..25%Protenas:.20%Grasas salubres: 3%Aunque tambin contiene indicios de vitamina B13, H y U, zinc, nquel, plomo, estroncio, silicio y paladio, no est determinada su cantidad.u.i.: Unidades Internacionalesppm: Partes por millnmg: Miligramosmcg: Microgramos.

WheatgrassElWheatgrass(Zumo de pasto de trigo) es un superalimento completo que contiene todas lasvitaminasy la mayora de losmineralesnecesarios para el mantenimiento y el bienestar humano. Esta potenteclorofilacruda, es tambin unaprotenacompleta que contiene17 aminocidos, hacindolo un alimento tres veces ms proteico que la carne. Contiene casi30 enzimasy un poderosoantioxidanteque inhibe la formacin de los radicales libres.Ann Wigmore, que fue la primera persona en investigar y promover el Wheatgrass, prob los grandes beneficios que este alimento nos ofrece:- Purifica y limpia la sangre.Alcaliniza y desintoxica.- Reestructura la sangre y tiene un gran efecto sobre el sistema circulatorio y el suministro deoxgeno. La clorofila que contiene el wheatgrass y la hemoglobina (glbulos rojos) son molecularmente similares. La nica diferencia real es que el elemento central de la clorofila esmagnesioy de la hemoglobina eshierro.La clorofila tiene la habilidad de descomponer el dixido de carbono venenoso y la liberacin de oxgeno libre. Esto inhibe y reduce la accin de bacterias anaerobias (una enfermedad que producen micro-organismos). Se ha demostrado que el Wheatgrassproduce glbulos rojos rpidamente despus de su ingestin. Se normaliza la presin arterial alta y estimula el crecimiento de clulas sanas del tejido.- En combinacin con alimentos vivos, es muy bueno para los trastornos de la sangre de todo tipo, inclusoanemia.- Ayuda en ladesintoxicaciny la regeneracin delhgado. Elimina los metales pesados.- Es antibacteriano y antiviral.- Nutre el cerebro y el sistema inmunolgico.- Regula el metabolismo.- Previene las enfermedades degenerativas.- Limpia y purifica los intestinos. Despus de un enema, el Wheatgrass es excelente para la curacin y desintoxicacin de las paredes del colon, ascomo la depuracin de los rganos internos. Es excelente en casos de estreimiento en mantener los intestinos activos.- Drena el sistema linftico, llevndose las toxinas del cuerpo.- Aumenta las clulas sanas y previene los cabellos grises. Ayuda a superar la caspa. Frotar el jugo en el cuero cabelludo, esperar diez minutos, champ y enjuague.- Protege la dentadura y alivia el dolor dental. Manteniendo el jugo un rato en la boca se previene la caries dental, se alivia el dolor de garganta y calma un dolor de muelas.- Previene y elimina lacandidiasis. Poniendo la pulpa o jugo de Wheatgrass en la vagina, aliviar las molestias por candidiasis.- Reduce la obesidad.- Alivia la artritis y el reumatismo. Cuando hay un desequilibrio o una lesin en los tendones o articulaciones, enfermedades degenerativas, etc, quiere decir que hay una acumulacin natural de la mucosa en la linfa particular de la zona. Esta mucosa se encapsula, ayudando a asegurar el flujo adecuado de lquido linftico. El Wheatgrass ayuda a la descomposicin de la mucosa y permite que drene, aliviando la presin.- Reduce la tendencia adictiva.- Mejora el aliento.- Reduce la presin arterial alta y aporta hierro en la sangre que ayuda a la circulacin.- Reduce la psoriasis yla EXCEM. Reducelas manchas de envejecimiento y frena la aparicin de arrugas en la piel. Tambin tiene efectos beneficiosos sobre los capilares.- Ayuda a vencer el envejecimiento y da energa a las hormonas sexuales.- Puede ser utilizado como un esterilizador de agua y para limpiar las verduras de residuos txicos.El Wheatgrass, adems, es una fuente muy potente de enzimas. Es un energizante y la vitalidad que obtenemos a partir de un zumo de 6 cl. de pasto de trigo es equivalente al valor nutricional de alrededor de 2 kilos de vegetales verdes orgnicos en contenido de vitaminas y minerales. En un estmago vaco, este sorbete verde es asimilado a la sangre en unos 20 minutos. La vitalidad se mantiene durante todo el da.Cmo hacemos el Wheatgrass?1. Ponemos la semilla de trigo remojada toda una noche (entre 6 y 12 horas) y la dejamos germinar un poco, slo hasta cuando se empieza a ver la primera colita brotar. Para germinarla le cambiamos el agua 2 o 3 veces y en dos das le empezar a brotar la primera colita.2. Ponemos la tierra orgnica con fertilizante EM o similar en una bandeja de unos 70-10 cm. de profundidad.3. Aclarar bien las semillas de trigo y las esparcimos sobre la tierra. Las regamos con un pulverizador.4. Aadimos ms tierra por encima y lo aplanamos.5. Lo tapamos con una tapa y lo dejamos tapado hasta que el brote tenga3 cm.6. Destapar y poner al sol hasta que el pasto llegue a 12-15 cm.7. Cortar.Extrado de:www.crudivegania.org

TalleresGRUPALESCursosGRUPALESClasesPERSONALESRecetasVIVASAcercaDE NOSOTROSContactoDATOSClasesmaterial educativoTabla para activacin y remojoEsta tabla es una gua para remojar y germinar semillas, granos y legumbres.SemillasTemperatura del aguaHoras de remojo para consumo (sin germinar)Horas de remojo para germinar

Frutos secos

Almendrasfra - tibia10-12ND

Manfra - tibia8-128-12

Nuecesfra - tibia10-12ND

Semillas

Chiafra2-42-4

Fenogrecotibia86-8

Girasolfra6-84-6

Linofra6-8ND

Ssamofra6-8ND

Zapallofra6-84-6

Granos

AlfalfatibiaND5-8

Amarantotibia36-483

Avenatibia36-48ND

Arroz salvajetibia96 (4 das)12

Cebadatibia36-486

Centenotibia36-486-10

Mijotibia36-488-16

Sarracenofra4-64

Quinoatibia36-482-4

Trigotibia36-486-10

Legumbres

AdukitibiaND8-12

ArvejastibiaND12

Garbanzostibia48-7212

LentejastibiaND8-12

MungotibiaND8-12

ND: Algunas semillas solo deben consumirse germinadas (ej. lentejas) y otras no germinan sin su cscara (ej. almendras).

Brotes y germinadosLos germinados son alimentos vivos. Su riqueza enenzimas, clorofila, aminocidos, minerales, vitaminas y oligoelementoslos convierte en alimentos dealto poder nutricional. Por su fcil digestin, los germinados sonideales para desintoxicarse y recuperarse de enfermedades. Tambin son ideales para dietas hipocalricas, ya que aportan muy pocas caloras, por ejemplo 100 grs. de brotes de soja tienen 30 caloras.Son una excelente opcin donde las verduras y las hortalizas escasean por costo econmico o factores climticos.La semilla tiene como estructura bsica el germen o embrin y una reserva nutritiva que lo alimentar para que se convierta en la futura planta, todo ello recubierto de una envoltura protectora que es la cscara o tegumento.Lagerminacines el conjunto de fenmenos ocambios que se producen en una semillapara que el embrin pase de la vida latente a la vida activa, es decir, para que brote la nueva planta. En este proceso lasenzimas se activany los principios vitales antes contenidos en la semilla aumentan su biodisponibilidad, por lo tanto al consumir los brotes se aprovechan mejor sus nutrientes. La presencia declorofila,con una funcin anloga a la hemoglobina, llevando oxgeno a las clulas, tiene accindesintoxicante y regeneradoradel organismo.

Los germinados ayudan aprevenir enfermedadeso a tratarlas en el caso de que ya se hayan manifestado, destacndose las siguientes propiedades: Favorecen los procesos dedesintoxicacin, depuracin y eliminacin de toxinasalmacenadas en los tejidos o en la sangre. Fortalecen elsistema inmune.Antioxidantes, combaten la accin de los radicales libres. Estimulan lassecreciones del pncreas. Facilitan la digestin, activan los procesos de regeneracin y desinflamacin del aparato digestivo, revitalizan los mecanismos metablicos internos. Mejoran elfuncionamiento intestinal, alivian el estreimiento, fortalecen el intestino y la flora intestinal, contribuyen a eliminar gases y desechos.Rebajan el ndice de colesterol.Tonifican el sistema nervioso. Contribuyen a mantener laelasticidad de las arteriasy la vitalidad del sistema glandular.Retrasan el envejecimiento, sus componentes permiten que las clulas del cuerpo se mantengan jvenes durante ms tiempo. Favorecen el metabolismo por suaccin reconstituyente. Su consumo est recomendado en casos deanemiapor su riqueza enclorofila.Los germinados se pueden producir y conservar en nuestra propia casa de forma sencilla:1.Poner en remojo las semillasen un frasco de cristal. Se cubrir con una gasa sujeta por una goma elstica. Deben ser semillas de alta calidad biolgica que no hayan sido tostadas o congeladas y el recipiente debe ser necesariamente de vidrio y de boca ancha. Se puede utilizarcualquier semilla, las ms apreciadas son las desoja verde (poroto mung), alfalfa, trigo, cebada, avena, calabaza, girasol, ssamo, berro y rabanito. El tiempo de remojo oscilar entre 8 a 15 horas dependiendo de la dureza de la semilla.

2. Transcurrido el tiempo de remojo se quita el agua yse enjuagan las semillas.3. Se deja el frasco en unlugar clido y oscuro. Debe procurarse que estinclinadopara facilitar la salida del exceso de agua. Mantener lassemillas hmedasporque mucha agua o poco aire podran crear hongos y moho.4. Dos o tres veces al da es necesarioenjuagar los granosescurrindolos posteriormente y colocando el bote de nuevo boca abajo. Esto deber hacerse entre 2 y 5 das, momento en el que comienzan a verse los brotes.5. Cuando los brotes tengan2 o 3 cm de largose expondrna la luz solar indirectadurante unas 2 horaspara que las hojas se pongan de color verde, es decir, para que se forme laclorofila, favoreciendo el aumento de lavitamina C.6. Terminado el proceso de germinacinlos brotes se pueden guardar en la heladera, bien escurridos y secos, donde se conservarn sin problema durante ms o menos una semana.Se recomienda hacer cantidades frecuentes de germinados, porque tienden a ponerse rancios al guardarlos por mucho tiempoCualquier semilla de leguminosa o grano de cereal puede ser germinado, aunque, los ms apreciados por su ternura y buen sabor son losbrotes de: legumbres (porotos mung, alfalfa), cereales (trigo, cebada) y tambin de berro, rbano, calabaza, girasol, lino, ssamo, etc.El sabor es variable, por ejemplo el dealfalfa es muy agradable, el de mostaza es el ms picante y el de trigo tiene sabor dulce por los carbohidratos que contiene.Respecto a su consumo es mejorcomerlos crudos, porquela coccin destruyegran parte de sucontenido nutricional.Fuente: Susana B. Arroyo Parisiwww.quetualimentoseatumedicina.blogspot.comPublicado por:Gloria de los ngeles Espndolawww.unmundodebrotes.comOtras Entradas:

Germinados: los alimentos ms vivosEscrito porNoa Vzquez Rendal4 de julio de 2008 a las 1:50h

La germinacin es el proceso quepermite que una semilla pase de la vida latente a la vida activa, es decir, brote ycomience acrecer una nueva planta.Para ellotienen lugar una serie de transformaciones que convierten a los brotes en una fuente excepcional de vitaminas, minerales, enzimas, clorofila, oligoelementos, aminocidos,etc.Los ejemplos ms conocidos son los brotes de soja y de alfalfa, pero cualquier semilla, grano o legumbrepuede germinar, pudiendo obtener as germinados de lentejas, garbanzos, soja verde, trigo, cebada, avena, ssamo, girasol, calabaza, berro, rbano, etcLas condiciones necesarias para la germinacinson:agua, oxgeno y temperatura adecuada. Una vez que la semilla se encuentra en esta situacinsu metabolismo se empieza a acelerary produce gran cantidad de enzimas y coenzimas (vitaminas y oligoelementos) que empezarn a predigerir las sustancias nutritivas contenidas en la semilla: las protenas sedescomponen en aminocidos libres las grasas en cidos grasos el almidn en azcares ms simplesEstas transformacionesconvierten a losgerminados en alimentos mucho ms fciles de digerir, por lo que se sobrecarga mucho menos el sistema digestivo (importante sobre todo en estmagos delicados).Adems, de esta manera,su gran contenido nutricional ser mejor asimilado por el organismo.Por otra parte,la germinacinhace que el contenido en minerales y vitaminas se multiplique de manera espectacular. As, por ejemplo, en la soja germinadael contenido envitamina A y carotenos aumenta un 370%, en el trigo la vitamina C aumenta un 600% y su vitamina E se triplicadespus de4 das de germinacin. Adems los minerales se hacen ms fcilmente asimilables,comoel cobre y el hierro, queson absorbidos 6 y 3 veces ms, respectivamente, que bajo su forma mineral.En la germinacin tambin se forma la clorofila, que acta como buen agente desintoxicante del organismo y regenerador del intestino.Por lo tanto, a los germinados se les puede atribuir, entre otras, las siguientes propiedades: favorecen los procesos de desintoxicacin, depuracin y eliminacin de residuos almacenados en sangre y tejidos. combatenla accin de los radicales libres, los cuales aumentan el riesgo de cncer por mutacin gentica y contribuyen al envejecimiento prematuro. facilitan y estimulanla digestin tonifican el sistema nervioso tienen accin reconstituyente, pudindose emplear en casos de fatiga, agotamiento, convalecencia, mejoran el funcionamiento intestinal y fortalecen la flora intestinal refuerzan las defensasGERMINADOS CASEROS:La mayora de los germinados no se suelen encontrar en el mercado, pero se pueden preparar en casa de una manera fcil y econmica: una vez tengamos las semillas, granos o legumbres (preferiblemente ecolgicas), slo necesitaremos un tarro de cristal y una gasa. Algunos ejemplos:Germinado de alfalfa:se remojan las semillas durante 12 horas. Luego se escurren y se colocan enel tarro de cristal, esparcidas por toda su superficie y se tapa el tarrocon una gasa sujeta con una goma. Se colocan en un lugar oscuro y a una temperatura aproximada de 20 grados. Se deben enjuagar dos veces al da, sin quitar la gasa para que no se escapen las semillas y volviendo luego a repartirlas por todo el tarro. Al cabo de 6 o 7 das estarn listas para comer.Los brotes de alfalfa son los germinados por excelencia. Se les podra dar la categora decomplemento vitamnico-mineral, ya que contienen gran cantidad de todos los minerales, vitaminas y oligoelementos necesarios para mantener nuestros procesos vitales. Adems, contienen los aminocidos ms importantes y una excelente relacin calcio/fsforo (muy importante en osteoporosis). Tambin aporta gran cantidad de vitamina K y de clorofila.Germinado de fenogreco (tambin llamado alholva):la diferencia con el anterior es que el tiempo de remojo son 8 horas ypueden estarlistas para comer en4 das.Este germinado contiene una sustancia, la fenogrekina, que interviene en la regulacin de la secrecin de insulina por el pncreas. Tambin contiene galactomanano que ayuda a mejorar la respuesta a la glucosa en diabticos y reduce los niveles de colesterol, por lo tanto es hipoglucemiante e hipolipemiante. Funciona como aperitivo, es decir, tomado al principio de las comidas abre el apetito. Como curiosidad,en la antigedad las mujeres orientales, en lugar de perfumarse exteriormente, coman germinados de fenogreco para oler bien, ya que otorgan un especial olor al sudor.Germinados de lentejas y soja verde:necesitanunas 14 horas de remojo, y estn listas para tomar a los 4-6 das de germinacin.Germinados de ssamo y quinoa: necesitan unas 6 horas de remojo y su tiempo de germinacin es de 1-3 das.Por lo general los germinados deben ser consumidos en crudo para no mermar su contenido nutricional. Lo ideal es usarlos en todas las ensaladas, aunque tambin se pueden aadir a otros platos como revueltos, purs, sopas, guisos, potajes, salteados, guarniciones, bocadillos, etc., siempre procurando aadirlos al final del cocinado para que estn el mnimo tiempo al fuego. Son alimentos muy tiernos, incluso los germinados de legumbres y granos, y su sabor difiere segn el tipo de que se trate (desde el sabor dulce de los germinados de trigo hasta el sabor algo picante de los germinados de rbano o mostaza)Es evidente entonces que los germinados son alimentosmuy vivos y activos interiormente, y que nos proporcionanunaenorme cantidad de nutrientes al tiempo que nos contagian su gran vitalidad.