gâteau au chocolat 3.0
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Recette du Gâteau au chocolat 3.0 par Guillaume Long du blog "A boire et à manger"Original ici : http://long.blog.lemonde.fr/2010/09/07/mon-gateau-au-chocolat/TRANSCRIPT
Gâteau au Chocolat 3.0 par Guillaume Long
Il faut :
- 5 œufs de poule moyens- 220gr de chocolat noir 64% + quelques carreaux- 1 sachet de sucre vanillé- 120gr de sucre en poudre- 125gr de beurre- 125gr de poudre d’amande- Et un moule de 25cm de diamètre en silicone
1. Commencez par préchauffer votre four à 190°C (un chouia de plus que le thermostat 6) et faites fondre 220gr de chocolat avec le beurre coupé en cubes.
2. Cassez les 5 œufs en séparant le blanc des jaunes. Gardez les blancs dans un grand bol et incorporez un à un en remuant bien les jaunes au chocolat et au beurre fondus. Ajoutez ensuite le sucre, puis la poudre d’amandes. Éteignez le feu.
3. Montez les blancs en neige dans le bol avec une pincée de sel. D’abord à la vitesse minimum puis accélérez progressivement pour des blancs biens durs.
4. C’est le moment de lécher la casserole, vous ou quelqu’un d’autre. Étape obligée dans la confection d’un gâteau au chocolat. Ensuite, versez une bonne moitié du mélange blancs en neige + chocolat dans le moule en silicone, et jetez dessus quelques carreaux de chocolat cassés.
5. Versez le reste du mélange dans le moule et mettez au four pour 18 minutes pile.
Recette tirée de : http://long.blog.lemonde.fr/2010/09/07/mon-gateau-au-chocolat/