Gastronomía del estado MéridaSaltar a: navegación, búsqueda

La gastronomía del estado Mérida de Venezuela se destaca dentro de la gastronomía de Venezuela por la diferencia de materiales en la preparación de los platos típicos.

Platos

Arepas Andinas

La arepa tradicional de Venezuela es de harina de maíz precocida, pero en la zona andina (Mérida) conseguimos la exquisita arepa andina que es preparada a base de harina de trigo leudante o todo uso (a esta última se le agrega un poco de bicarbonato o levadura) agua y huevo con su respectivo toque de sal. Tradicionalmente se asaba en planchas de arcilla o barro pero en la actualidad en planchas de hierro.

Pizca Andina

La pizca andina es un plato muy similar al chupe peruano. Se prepara a base de consomé de pollo, cebollín, cilantro, papas, leche, queso y huevos. Es común tomarlo en el desayuno en merida

Dulces

Dentro de la cocina del estado Mérida algunos de los platos más representativos de la misma son los dulces, éstos que tienen procedencia de siglos pasados son preparados tradicionalmente y actualmente son vendidos como souvenirs a los turistas que visitan el estado. Algunos de estos platos dulces son:

Dulces abrillantadosQuizá los dulces más famosos de la entidad, los dulces abrillantados son preparados a base de leche y cubiertos de azúcar. Los dulces eran creados en la antiguada por las monjas del convento de Mérida.

La trucha

Los turistas que han tenido la oportunidad de viajar a Mérida, quedaron encantados con la gastronomía regional, la cual se ha nutrido casi exclusivamente del legado de la cocina tradicional de Extremadura. En la ciudad abundan los restaurantes y tabernas especializados en la cocina típica, deslumbrando a los visitantes con platillos como: el gazpacho extremeño, las patatas a la importancia, el conejo al estilo de Mérida, la caldereta de cordero, los revueltos de espárragos trigueros, entre muchos más.

La gastronomía de Mérida se basa en los excelentes productos de la tierra y fusiona armoniosamente sus más selectas hortalizas, sus derivados cárnicos y sus quesos, proponiendo mágicas recetas que cautivan a los paladares más exigentes.

En lo que concierne a los platos dulces y a la repostería se destacan las bollas de chicharrones, las floretas de miel, pas perrunillas y los pestiños.

El famoso jamón ibérico de Extremadura, junto con el lomo son algunos de los productos estrella que los visitantes podrán degustar en la ciudad. El tapeo es un festín para los amantes de los embutidos que visitan Mérida.

Si has tenido la oportunidad de viajar a Mérida, cuéntanos cuáles fueron los platillos más sabrosos que has podido degustar

Comidas

Restaurante de Arepas Andinas

Ubicación : zona andinaTeléfono : Horario : 12 pm Correo : Página web : Tipo : OtroDescripción : La arepa tradicional de Venezuela es de harina de maíz precocida, pero en

la zona andina (Mérida) conseguimos la exquisita arepa andina que es preparada a base de harina de trigo leudante o todo uso (a esta última se le agrega un poco de bicarbonato o levadura) agua y huevo con su respectivo toque de sal. Tradicionalmente se asaba en planchas de arcilla o barro pero en la actualidad en planchas de hierro.

Pizca Andina

Ubicación : Ave. principal meridaTeléfono : 022325252525Horario : 2 pm a 10pm Correo : comidas@merida.gob.vePágina web : http://www.gastronomia.comTipo : OtroDescripción : La pizca andina es un plato muy similar al chupe peruano. Se prepara a base de consomé de pollo, cebollín, cilantro, papas, leche, queso y huevos. Es común tomarlo en el desayuno.

El Mercado Principal de Mérida es un edificio de varios niveles, ubicado en la avenida Las Américas con el viaducto Miranda. Es uno de los sitios más visitados por los turistas. En él se pueden adquirir todo tipo de productos agrícolas de la región, así como artesanía, dulces típicos, cobijas, gorros, guantes, abrigos, pinturas, tallados de madera, bellas flores. Es el lugar ideal para disfrutar de la gastronomía local. En su primer nivel conseguirá puestos con ventas de pastelitos, jugos naturales, arepas andinas, empanadas. También existen restaurantes donde podrá degustar la exquisita Pizca Andina y la Trucha. Se caracteriza por ser un mercado muy limpio y organizado.

Mercado Principal de Mérida

 

Deliciosos manjares yucatecosLa distintiva cocina regional del estado Yucatán incorpora muchos de los ingredientes usados tradicionalmente en la cocina maya, incluyendo el maíz, el chocolate, el pavo salvaje, la calabaza, los chiles y los tomates, además de ingredientes europeos tales como la carne de cerdo, las naranjas de los españoles y el queso Edam de los holandeses. La cocina yucateca es diferente de la cocina tradicional mexicana, debido en parte al aislamiento geográfico de la región de Yucatán de otras regiones de México, así como a las influencias europeas, caribeñas, del Medio Oriente e indígenas. Muchos de los deliciosos platillos que encontraremos en los menús de los restaurantes de Mérida, no son preparados tradicionalmente en otras partes del país. 

Dos condimentos que son utilizados frecuentemente en la cocina maya son el achiote (una salsa hecha de semillas molidas de achiote) y el pipián (salsa hecha de semillas molidas de calabaza). Los platillos regionales, como la cochinita pibil (lechón asado) y

el pollo pibil son preparados marinando las carnes en salsa de achiote.   Los Papadzules (tacos rellenos con huevos duros) son servidos con salsa pipian. Otros platillos tradicionales yucatecos que encontraremos en los restaurantes de Mérida incluyen sopa de lima (sopa de pollo y tortilla con lima), poc chuc (carne de cerdo marinada en jugo de naranja agria), pollo ticuleño (pollo cocido en hojas de plátano), pavo en relleno negro (pavo en una pasta negra de chile) y pavo en escabeche (pavo con especias frotado con clavos y pimienta negra).

Otra delicadeza local que debemos probar cuando vayamos a comer en un restaurante en Mérida es el queso relleno (queso Edam relleno de carne molida con especias). Para más manjares poco usuales, dirígete al mercado de Mérida y a la plaza central, donde encontrarás comida callejera y aperitivos exclusivos de la región, incluyendo salbutes (tortillas servidas con pavo, aguacate, lechuga y tomate), panuchos (tortillas fritas rellenas de frijoles negros y cubiertas con pollo o pavo, aguacate, lechuga y cebollas en vinagre) y marquesitas (crepas rellenas de queso).

La gastronomía del estado Mérida

Antes que nada un coordial saludo, te espacio es para que las personas tengan una orientación de cuáles son las comidas típicas de ciertas regiones de Venezuela, por ello realizamos un copilado de otras fuentes como libros, revistas, páginas web, etc.

Cautivando no pretende dar recetas de cada una de las comidas típicas, porque no es nuestro concepto. Sólo otorgamos algunas recetas diversas , las cuales encontrarán en los videos y escritas.Muchas Gracias por visitarnos.

La pizca andina: Caldo de res, aliñado con cilantro, cebolla, junco, ajo, huevos, leche y arepa desmenuzada.

Truchas: Pez de alturas, que se prepara asado, frito o en salsa. Mute o mondongo: Sopa fuerte elaborada con panza de res,

patas de cochino, legumbres y verduras picaditas. Queso de páramo(queso ahumado): Tipo de queso secado

sobre fogones.  Carabinas: Especie de hallaquitas o tortas de maíz muy

angostas que rellenan de caraotas o carne muy picante y envuelven en hojas de cambur.

Arepas de trigo o de maíz: Elaboradas con harina o maíz blanco o amarillo, agua y sal. Son típicas de todo el país, pero

las de la zona tienen la particularidad de ser grandes y delgadas, asemejándose a una torta.

Alfondoque: Dulce de papelón blanco, semillas de anís y jengibre.

Dulces abrillantados y los higos cubiertos: Los dulces abrillantados son hechos con leche, cubiertos con azúcar granizada brillante y bañados con color vegetal, dándoles forma de fruta. Los dulces de higos van sólo cubiertos de azúcar y luego secados al sol.

Mistela: Bebida elaborada con aguardiente, granadina, miche, papelón, azúcar, miel de abeja, especias y hierbas.

Chicha andina: Bebida de maíz, papelón, piña y especies un poco fermentadas.

Calentaíto: Bebida elaborada a partir de aguardiente, canela y otras especies; se debe tomar caliente.

Acema Andina: Es un pan redondo a base de harina de Maíz, germen de trigo y anís estrellado. Típicamente usada en desayunos y meriendas con queso ahumado y chocolate criollo.

Pisca andina: Se trata de un caldo con base de cilantro, cebollina, que se sirve con algunas variaciones como el de agregarle huevos, leche y papas según el gusto. Es orgullo y emblema de los estados andinos. Se ofrece acompañado con arepas de harina de trigo en restaurantes. Es una sopa que por lo general se sirve en los desayunos, especialmente después de una noche de tragos para aliviar el ratón. Se le atribuyen virtudes para entonar el estómago. Leonor Peña, explica que esta creencia no deja de tener razón, si se tiene en cuenta que la medicina antigua de diversa cultura apostaban a las infusiones de cilantro, perejil o apio españa como tonificante digestivo, diuréticos y depurativos que debían tomarse en ayunas.

Arepas de Harina de trigo: Se elaboran con harina, Huevo, Leche, azúcar, sal, mantequilla y bicarbonato. Es tradicional en los desayunos y cenas del Estado Mérida.

Pastelitos: Consiste en un relleno cubierto con dos capas de masa finamente extendida. Son elaborado con de masa de harina de trigo suave, crujiente y firme, rellenos con guiso a base carne, pollo, queso, trucha, champiñones, incluso queso con bocadillo de guayaba. Se comen en desayuno, en meriendas o como pasapalos en fiestas, Se pueden conseguir en cafeterías y en ventas de comida criolla en todo el estado.

Hallaca Andina: tiene su origen en la tradición navideña. Elaborado a base de: Harina de maíz, carne de res, cochino, pollo, gallina, tocino o tocineta, cebolla, alcaparras, garbanzos, pimentón, ají dulce, aceitunas, cebollina, aceite, ajo y hoja de plátano. Se preparan un guiso con las carne cruda por eso ese color rojizo al servirla , la masa se elabora con harina de maíz amarillo y sal. Sobre una hoja de plátano se extiende la masa y sobre ésta se colocan el guiso, dándole su característica en forma rectangular y luego se enrolla y se ata con hilo de pabilo.

Hallacas de Chivo: es característica de las zonas áridas del Edo. como Lagunillas, Rió Negro y San Juan, el guiso es preparado con carne de chivo, cebolla, alcaparras, garbanzos, pimentón, ají dulce, aceitunas, cebollina, aceite y ajo; la masa es hecha con harina de maíz amarillo.

Gastronomía

La gastronomía emeritense comparte algunos platos con el resto de la región, como la caldereta de cordero (guiso a base de carne de cordero, cebolla, ajo y pimiento) o los productos derivados del cerdo, en especial los embutidos y jamones de cerdo ibérico. Son, igualmente, típicos el gazpacho y el ajoblanco (sopas frías), el conejo o la perdiz.

Cualquiera de los bares y restaurantes de Mérida ofrecen la posibilidad de saborear estas y otras especialidades, algunas de ellas en forma de aperitivos (pequeñas raciones de comida), como la oreja de cerdo, los espárragos trigueros o los quesos. Para acompañar, la provincia de Badajoz cuenta con vinos con Denominación de Origen Ribera del Guadiana.

Dulces Típicos del estado   Mérida

Publicado el 29 junio, 2010 por cbitguaraque

Dulces abrillantados y los higos cubiertos: Los dulces abrillantados son hechos con leche, cubiertos con azúcar granizada brillante y bañados con color vegetal, dándoles forma de fruta. Los dulces de higos van sólo cubiertos de azúcar y luego secados al sol.

Dulces de lechoza: lechoza, azucar, clavitos entre otros.

Dulce de fresa: azucar, fresa, clavitos entre otros.

Currunchete: pan, queso, miche, panela.

Cabello de ángel: azucar, berenjena, panela y un punto de canela.

Dulce de Higo: Higos, azúcar y clavitos.

La historia en tres platos: Breve crónica de la alimentación en Mérida.

Fuente: Revista Bigott Nro. 42 Abril-Mayo-Junio 1997

"Las transformaciones operadas en el paisaje merideño, así como su compromiso poblacional, se reflejan en la pitanza que ha salido humeante de la historia en dirección a la mesa. Este trabajo recoge la peripecia trazada desde la relación indígena, vegetariana en casi su totalidad, hasta el cosmopolitismo gastronómico que registra hoy la turística Ciudad de los Caballeros".  Rafael Cartay

Los Primeros Alimentos. Las tierras elevadas de la Cordillera de Mérida fueron el escenario de la gran nación Timote, que poblaba lo que es hoy el territorio de Trujillo y Mérida; y estaba muy vinculada con tierras tachirenses, a través de los Capachos, y del norte de Colombia, a través de los Chitareros y Laches. Timotes y Kuikas, de Trujillo constituían un basto poblamiento indígena con ciertos rasgos comunes: su sedentarismo; su filiación étnica emparentada con los Muiskas de Cundinamarka; sus sistemas de producción agrícola, con cultivos en terrazas y andenes, con sistemas de riego por acequias, depósitos o quimpués y silos subterráneos o mintoyes, etc. Su regimen alimentario era compartido por todas las comunidades de la región. El clima permitía el cultivo de una amplia gama de plantas, algunas ahora muy conocidas, como la papa, al maíz, el frijol, la yuca dulce, la arracacha o apio, el camote o batata, la auyama, el ají, el cacao, el maní, la piña, el aguacate, la guanábana, la lechosa, la chirimoya. Y de otras ahora casi desconocidas como la quinoa, la ruba, el michiruy, la quiba, el istú, el cuyre, la

navilla, la chuba, etc. Compartiendo también una serie de recipientes de cocina, como múcuras, chorotes, jicaras, chirguas, moyas, hechas de barro cocido y utensilios hechos de totuma o tapara. Aunque su fauna no era muy rica, particularmente la mayor, los indigenas andinos habían logrado ciertos avances en la domesticación de animales, particularmente de aves, como paujíes, pavas y tórtolas. La alimentación de los indígenas estaba concentrada en algunos productos de base, mayormente tubérculos y raíces, una pocas gramíneas y leguminosas, una esterculiácea como el cacao y muchas frutas que lograban satisfacer los requerimientos de carbohidratos y grasas, así como de algunos microelementos. Algunas plantas, aves y pescados de agua dulce, llenaban deficientemente las necesidades de proteínas, carencia que fue una constante en la dieta rural andina durante mucho tiempo.

 Sopa de Piña Dulces Abrillantados Almojábanas

Los Nuevos Alimentos. Desde 1534 los españoles buscan asentarse en la región hasta que en 1558 el capitán Juan Rodríguez Suárez funda la ciudad de Mérida, en recuerdo de su Mérida natal en España, y en 1559 el capitán Juan Maldonado, un poco más arriba en la meseta, establece la ciudad de Santiago de Los Caballeros. Desde allí, se extiende el poblamiento posterior y se crean reparamientos y encomiendas. Más tarde, hacia 1628, llega a la región la Compañía de Jesús. Conquistadores y jesuitas impulsan la agricultura y la ganadería. Cuando finaliza el siglo XVIII ya se había creado la mayoría de los centros urbanos merideños que se consolidaron luego al ritmo expansivo de la economía del café y de la caña. Tras la espada de los conquistadores y la cruz de los jesuita llegaron a la región muchos nuevos productos, especialmente el trigo, el ganado vacuno y porcino, las aves de corral y algunas hortalizas, modificando el escenario económico y alimentario. Después vendría la caña de azúcar, a las tierras bajas, y el café, a las tierras de laderas. El aislamiento regional comenzó a romperse de manera notable a partir de 1870, con el desarrollo de la economía cafetalera, que intensificó los cambios e impulsó la base poblacional de los núcleos urbanos existentes, constituyéndose una red de comunicaciones más dinámica.

El trigo se cultivaba en Venezuela desde el siglo XVI. Hacia 1883 en Mérida, entonces Sección Guzmán, había unos 68 molinos de trigo, ubicados en las tierras altas del páramo de Mucuhíes y en los pueblos del Sur. Con el ganado vacuno pasó otro tanto. Venia, por caminos fragosos y accidentados, de los llanos occidentales, hasta que la ganadería se desarrolló en las tierras bajas de Mérida. La población merideña había tenido hasta entonces, un régimen alimentario predominantemente vegetariano, siendo común el consumo de papa, camote, arracacha, auyama, maíz, yuca dulce y ají, mayormente raíces y tubérculos, lo que es habitual en una sociedad agrícola tradicional. Con el proceso de la colonización se introdujeron en los Andes algunas hortalizas, pero su producción se limitaba a los solares de las casas y su consumo se restringía a los pobladores de origen español.

 Caspiroleta Dulce de Lechosa  

La Síntesis. El estado Mérida, especialmente en sus zonas altas, donde se concentro gran parte del poblamiento, estaba prácticamente aislado, al no contar con un solo camino carretero hasta la segunda década del siglo XX. Al ponerse en servicio la carretera Trasandina, en 1925, los productores agrícolas merideños fueron estimulados por el acceso a mercados más amplios, como el de Maracaibo. Así se desarrollan nuevos centros de producción hortícola como el de Timotes, en 1924, gracias a la iniciativa de dos alemanes que introdujeron en la zona nuevas técnicas de cultivo y maquinarias. Más tarde en las décadas de 1930 y 1940, los agricultores de Mucuhíes imitaron las técnicas agrícolas practicadas en Timotes. Al final de la década de 1940 la horticultura se había extendido hasta Bailadores. Y por todas partes en las zonas altas del estado el paisaje mostraba, además de papa y el trigo, los cultivos de lechuga, zanahoria, repollo, remolacha, coliflor, acelga y, en menos proporción, de espárrago y alcachofa. El paisaje alimentario era ya otro. Además, Mérida destacaba como productor de papa, trigo, arvejas, cacao yuca, cambur, caña de azúcar, carne de res y leche. Esa circunstancia influyó decisivamente sobre su régimen alimentario dominante.

...Continuación

La inmigración puso también su granito de arena, como productor y consumidor. Todos estos aportes ha venido conformando el régimen alimentario actual del merideño, con la intervención de elementos vinculados con la geografía, la historia, la economía, la cultura y la política, y que son la síntesis de un abigarrado conjunto de intereses, creencias, preferencias e influencias. Se mezclan así los alimentos y usos culinarios indígenas con los traídos por los españoles y otros europeos, y las modas alimentarías del fast-food, que representa avances de la postmodernidad alimentaría en un mundo de aperturas y globalizaciones, que penetra en todos los ámbitos de la vida social, y especialmente en el de la alimentación.

La comida andina de hoy en día Los elementos fundamentales de la dieta cotidiana andina en general, y de la merideña en particular, son la papa, el trigo, el maíz, la caña de azúcar, la yuca, el arroz, la auyama, la chayota, el café, el cacao, las carnes y las vísceras, el queso, el garbanzo, la arveja, la piña, la guayaba, el cambur el plátano y la mora. Presentes siempre en la gastronomía  regional, desde aquella primera síntesis alimentaría fraguada durante la epoca de la conquista y la conolización, estos productos han dejado huella impresa en la cocina popular merideña.

Entre las sopas destacan las de papa (de papa picada, papa molida, papa cocida, de pan con papas), las de garbanzos y arvejas (de garbanzos con hojaldes o con marrano; de garbanzos con asadura; de arvejas tostadas y molidas, conocida como chunguete, cochute o baile; el guisado de arvejas), las de cereales (de maíz, de trigo o la sopa de currungo); las de plátano, especialmente las de plátano verde; el mondongo o mute; la pisca andina, la sopa cosó, etc.

Entre los platos principales, extrañamente escasos, figuran, al igual que en otras regiones del país, las albóndigas, especialmente las de carne de cochino; la macarronada con pollo; la carne de res, pollo o cochino guisado con papas; la pepitoria, con menudencias de res o cerdo; las preparaciones con truchas frescas y ahumadas ( de la variedad arco iris, sembrada en los ríos de montaña en la década de 1930) y las chayotas y otras hortalizas rellenas. Mención aparte merecen algunas especialidades de la región, como las empanadas y los pasteles; los chorizos y morcillas; el jamón y otros embutidos del páramo; las hallacas andinas; las hallaquitas y carabinas, las mazamorras y atoles, especialmente la arepa de harina de trigo del páramo y las panelas de la zona baja.

Entre los panes, mayormente dulces, que constituyen una verdadera especialidad andina, por su variedad y exquisitez, destacan el pan aliñado, el pan tovareño, el pan de Tunja, el pan de avena, el pan de maíz, el pan de queso, chicharrones o guayaba, la acema, la acemita, la acema de chicharrón, el pan mojicón, el bizcochuelo, la manteca, la almojábana y otras preparaciones de panadería como los bizcochos dulces y salados, las catalinas, etc.

Entre los postres y dulces encontramos el alfondoque, la melcocha, las conservas, los dulces abrillantados, los confites, la polvorosa, los bocadillos de guayaba, el higo relleno de arequipe, el dulce de lechosa con hojas de higuera, el curruchete, la caspiroleta, y muchos otros más.

Entre las bebidas sobresalen la chica andina de maíz, fresca o fermentada; el chorote; el aguamiel; el guarapo de piña, fresco o fermentado, las vitaminas y muchos jugos de frutas naturales, entre ellos de mora, curuba, fresa, pachita y piña. Algunos vinos de elaboración de elaboración casera, como el de mora. Licores como el miche o aguardiente claro; las bebidas preparadas con aguardiente y papelón, como el calentado ó calentadito, o con hiervas, como el díctamo real reputado como afrodisíaco.

El estado Mérida ha conocido una gran desarrollo de su ganadería, tanto en en las tierras altas como en las bajas. Ello ha permitido el florecimiento de muchas queserías artesanales, donde es frecuente encontrar cuajada, suero, y quesos de pasta blanda, como el queso blanco suave, o quesos de pasta semidura, como el ahumado, o dura como los quesos tipo provolone (o provoandino).

Los dulces merideños. La tradición de la elaboración de dulces en Mérida se remonta a la Colonia, asociada a la existencia de algunos conventos de regíoslas, cuyas mojas, como la de la orden de las clarisas, se dedicaban al atractivo arte de la repostería. En el siglo XVI, en la ciudad se producían bizcochos y galletas que se exportaban, junto con la harina de trigo , a Cartagena de Indias y a las islas antillas. En esa tradición, se inscriben, desde época muy temprana, los bocadillos de cajita, los dulces abrillantados, los confites, cuya fama trascendía los limites estadales. Al ser cerrados los conventos y seminarios, en los tiempos de Guzmán Blanco, y ser expulsadas las monjitas, el arte del dulce pasó a las demás merideñas que continuaros tales quehaceres, aunque hoy, sin casi ayuda oficial, muchas de esas pequeñas industrias, tan asociadas al turismo, sobreviven apenas.

***Cinco Recetas Merideñas del Siglo XIX.***

Sopa de PiñaSe saca el caldo de la piña. Se pone a hervir una botella de agua con una corteza de limón y azúcar. Se disuelven dos cucharadas de sagú en el caldo de la piña, y se revuelve todo dejándolo hervir y meneándolo. Se le agrega pasas antes de servirla. ChungueteSe tuestan las arvejas hasta que queden doradas, se muelen, se ciernen y se disuelve esta harina en caldo, dándole el grueso de la chicha. Se le agrega guiso molido y se pone a hervir, meneándolo, se le echa más caldo hasta que queda a buen temple. Lomo al RonSe corta el lomo de cerdo en rodajas. Se pone en una fuente con perejil, rodajas de limón, sal, pimienta negra y ron. Se puyan las tajadas para que penetre soto bien, volteándolo con frecuencia. A la hora se saca, se polvorea con bizcocho y se fríe. CaspiroletaSe hace almíbar con una libra de azúcar y se le da el punto de hoja. Luego se baten 16 yemas, se ponen en el almíbar frío y se mezclan. Se ponen de nuevo al fuego, sin dejar de mover hasta despeguen de la paila. Se retira del fuego, se bate para que blanquee y se vacía en una bandeja. Si se quiere se rellena el bizcochuelo empapado en vino dulce y almíbar Crema de GuanábanaDespués de hervida y endulzada una botella de leche, se le ponen cuatro yemas de huevo batidos y se deja al fuego hasta que hierva. Se deja enfriar. Cuando esté bien fría, se le ponen cuatro vasos de guanábana colada y brandry al gusto.

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Informó el comisionado de la Gobernación para el Valle del Mocotíes, Henry Nava

Tradiciones populares confluyen en Feria de Tovar en Mérida1 septiembre 2011 | Haga un comentario 1

En el evento que se desarrolla entre el 27 de agosto y 13 de septiembre hay actividades como la décimo octava Carrera de Burros, que se realizará este domingo 11 de septiembre, a las 09:00 am

La Feria de Nuestra Señora de Regla en Tovar, estado Mérida, con más de 160 años, busca resaltar las tradiciones populares de esta comunidad ubicada a unas dos horas de la capital merideña.

En este evento que se desarrolla entre el 27 de agosto y 13 de septiembre hay actividades como la décimo octava Carrera de Burros, que se realizará este domingo 11 de septiembre, a las 09:00 am.

Henry Nava, comisionado de la Gobernación merideña para el Valle del Mocotíes, resaltó que este tipo de competencia es única en el país y una de las pocas en el mundo.

En esta competencia los animales son conducidos por niños entre 8 y 11 años, quienes acuden a varias rondas o mangas, donde corren unos 15 ó 20 equinos a lo largo de una pista de 1.500 metros. Estimó que este año van a intervenir más de 100 burros.

Precisó que el próximo sábado el Gobierno regional entregará 230 burros a pobladores de las zonas rurales circundantes a Tovar.

El burro es considerado fundamental en la vida de la población rural merideña, destacó Nava, pues es indispensable en el transporte de los productos agrícolas, movilización de los habitantes para diversas actividades cotidianas y hasta para el traslado de enfermos ubicados en zonas de difícil acceso.

La Feria de Tovar también tiene otros eventos vinculados con su cultura autóctona: la carrera de carruchas, festival del sancocho, Vuelta Ciclística a Tovar, Juegos Nacionales de Béisbol, La Ruta del Chimú (Chimó o pasta de tabaco), Rutas del Café y Cacao, que realizan los vecinos de los Pueblos del Sur; exposiciones del Perro Nevado (Mucuchíes) y de Cabras (La Azulita), entre otras.

Patrimonio cultural

El Patrimonio Cultural comprende las costumbres, bailes, canciones y todas aquellas manifestaciones culturales propias de una región o país. En Venezuela cada región tiene

bailes propios, como el de San Benito (estados Trujillo, Mérida y Zulia), los Diablos de Yare (estado Miranda), la Paradura del Niño Jesús (estado Mérida). Entre las creaciones artesanales venezolanas se encuentran las vasijas de barro, tapices de los guajiros, cestas de los indígenas del amazonas, entre otras.

San Benito

San Benito es celebrado con entusiasmo en los estados occidentales: Zulia, Trujillo y Mérida. Los muchos devotos de esas regiones le atribuyen al santo amplios poderes curativos, considerándosele, además, protector de las cosechas y los negocios. El estilo de las fiestas populares de San Benito varía según la idiosincrasia de cada pueblo. Mientras los zulianos, con sus tambores chimbángueles, le imponen gran animación y euforia, los andinos expresan su devoción de manera recatada y solemne.

En Mucuchíes, estado Mérida, la festividad de San Benito se distingue por la organización de un ejército de hombres, mujeres y niños que simbolizan el espíritu combativo y guerrero de los mucuchicero. Es un estilo de festejo, que según la historia oral, quiere rememorar la aparición salvadora del santo en una batalla del ejército de El Libertador, que condujo al triunfo de los pobladores de Mucuchíes. Por eso cada 29 de diciembre bajan los artilleros o devotos de San Benito, con sus caras pintadas de negro, desde los caseríos de Mocao, Mucumpate, Misintá y Apartaderos, entre otros, vistiendo uniformes y portando antiguas armas de fuego. Es una celebración donde se han mezclado hechos de la historia local con elementos religiosos; la pólvora ha pasado a ser el símbolo central del homenaje a San Benito.

Diablos Danzantes

En diciembre de 2012, los Diablos danzantes de Corpus Christi fueron declarados como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por parte de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco, por sus siglas en inglés).

En San Antonio de Yare, estado venezolano de Miranda, se realiza la misa en honor al Día del Corpus Christi, solemnidad en honor al Cuerpo y Sangre de Cristo, fiesta de la Iglesia católica destinada a celebrar la Eucaristía. En la celebración, los diablos danzantes cumplen sus promesas a los santos patronos y rinden devoción a San Francisco de Paula.

En vísperas del Corpus Christi, los miembros de la cofradía de los Diablos Danzantes de Yare, hombres y mujeres, trajeados de rojo, coloridas máscaras,  cruz de palma , rosarios y maracas se acercan a la iglesia San Francisco de Paula para esperar la apertura de la puerta principal y en presencia del párroco de Yare solicitan permiso y bendición para iniciar sus rituales.

Los Diablos danzan al son del repique de la caja, un tambor típico. Bailan por las calles del pueblo para luego arrodillarse al unísono frente a la iglesia, permaneciendo postrados en señal de respeto al Santísimo mientras el sacerdote los bendice.

La música y el baile continúan mientras los Diablos -quienes pagan una promesa religiosa al convertirse en demonios de rojas vestiduras y coloridas máscaras- visitan las casas de algunos Diablos difuntos. La celebración termina cuando al final de la tarde suenan las campanas de la iglesia y la hermandad se dispersa hasta el próximo año, cuando volverán a representar este rito donde el bien debe prevalecer sobre el mal.

Esta tradición religiosa llegó en 1582, por lo que tiene alrededor de 400 años de existencia en Venezuela. En 2002 fueron declarados como Patrimonio Cultural del país y una década después se presentó la candidatura para la Lista de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

Paradura del Niño

(Del 1 de enero al 2 de febrero)

Una de las tradiciones emblemáticas de los Andes venezolanos, es la Paradura del Niño, una celebración que se lleva a cabo en los días posteriores a la nochebuena (24 de diciembre). Especialmente a lo largo del mes de enero y hasta el 2 de febrero, día de la Candelaria.

Esta tradición de origen católico celebra que el niño Jesús simbólicamente ya puede pararse. Generalmente está motivada por una promesa ofrecida al Niño Jesús o por simple adoración a su figura. El ritual consiste en “parar” al niño del pesebre y trasladarlo en recorrido, con la participación de una o más parejas de padrinos, un rezandero, músicos, cantores, devotos e invitados en general.

La música juega un papel de primer orden. Los cantos, generalmente, entonados a dos voces, son acompañados con instrumentos de cuerda como el violín, el cuatro y la guitarra. Entre los cantos se estila el de coplas, romances y décimas para los momentos místicos, y el de aguinaldos y parrandas para el paseo.

Hoy por hoy, la celebración de la Paradura del Niño ha trascendido el ámbito andino y se ha propagado por distintas ciudades del país. Esto motivado en parte al apego que han mantenido los andinos a esta tradición en las localidades donde se han visto obligados a migrar, así como por la amplia aceptación que se ha ganado esta tradición entre el gentilicio de otras regiones.

Patrimonio Artístico

El patrimonio artístico venezolano es muy variado. Obras arquitectónicas, esculturas, pinturas y composiciones musicales de artistas nacionales han dejado huella en la historia cultural del país y del mundo.

A partir de  la Constitución de 1999, el gobierno de la República Bolivariana de Venezuela ha concentrado esfuerzos en promover la inclusión de las comunidades y artistas locales en el desarrollo del acervo cultural del país. Por ejemplo, la Misión Cultura Corazón ha llevado a cientos de instructores de arte, metodólogos y artistas a los lugares más pobres de Venezuela.

Asimismo, la Red Cultural Comunitaria ha profundizado los nexos entre el Gobierno y la comunidad en el área cultural.

Para conocer más del Sistema Cultural venezolano, visita la página del Ministerio del Poder Popular para la Cultura.

En los bajos del Palacio Municipal se montó el altar con el que se conmemoró el Hanal Pixán y que reafirma nuestras tradiciones por los fieles difuntos.

Mérida.-Como parte de su programa de rescate de las costumbres y tradiciones propias de la región, el Ayuntamiento de Mérida por medio de la Dirección de Comunicación Social y Relaciones Públicas se unió a la conmemoración de los fieles difuntos o Hanal Pixan (comida de ánimas).

Esta conmemoración tradicional por los fieles difuntos se manifestó en toda su expresión con la típica casa maya, construida en los bajos del Palacio Municipal, misma que albergó el altar de muertos con las tradicionales velas, pan de muerto, flores y otros elementos.   

La choza con techos de huano fue visitada este día por la alcaldesa Angélica Araujo Lara, acompañada de regidores y directores municipales, quienes valoraron la creatividad puesta en este recinto que ofrece a los difuntos la comida que más degustaba, con el tradicional mucbipollo.  

La representación de albarradas y un pozo que ambientaron la casa maya, así como la mestiza preparando tortillas a mano en un improvisado fogón de tres piedras, llamaron también la atención de turistas nacionales y extranjeros, así como de familias meridanas que pasaban por el lugar