FICHA DE CONOCIMIENTO BSICO CUCHILLOSDESCRIPCINEl cuchillo es una herramienta para cortes lisos que se compone de tres partes fundamentales: Mango, Hoja y Filo.C V S PSO 2002 FSH V2_04USOSElementos de ProteccinGuante de aceroY Guante de manipulacinAfiladoPiedra de Afilar: En una superficie estable, fijar con tela hmeda; aplicarle agua y hacer movimientos de abajo hacia arriba, apoyando el filo en la piedra con los dedos indice, medio y anular.Chaira: Sostenga la chaira y realice movimientos con el cuchillo de arriba hacia abajo en la parte anterior y posterior de la chaira.Compruebe el filo cortando un trozo de alimento.61012

MedidaTamaoUSOS6 pulgPequeoCortar empaques, pelar y picar frutas pequeas. Decoraciones10 pulgMedianoPicar frutas y verduras de tamao mediano12 pulgGrandePorcionado de carnes, picar u trozar frutas y verduras grandes. No para pelar.PelalegumbresPara pelar frutas y legumbres pequeas

FICHA DE CONOCIMIENTO BSICO CUCHILLOSC V S PSO 2002 FSM V2_04AseoCondiciones ReposicinQue hacer en caso de HeridaPelado: Use el pelalegumbres o el cuchillo pequeo. Sostenga el producto en la mano, seco. Si es fruta o verdura grande, colquelo sobre la tabla y empiece por cortar en la base para tener una superficie de apoyo.Picado: Use guante de acero siempre. Coloque siempre el producto a picar sobra la tabla, fijndola con un pao hmedo por debajo. Realice los movimientos teniendo la mano en lnea recta con el antebrazo para ejercer la presin con este.Porcionamiento: Igual que el picado.Decoracin: Use el cuchillo pequeo.Empaques: Use el cuchillo pequeo y corte hacia fuera de Usted.Limpieza: Cuando seque el cuhillo o lo limpie realcelo con un pao limpio y desde el borde que no tiene filo.Solicite el cambio cuando se haya desgastado la hoja o el mango. Si el mango est quemado o roto, no haga reparaciones provisionalesManipulacinLimpieza y valoracin: Lave con abundante agua y desinfectante. No introduzca los dedos para saber que tan profunda es la herida. Limpie con una gasa hmeda.Hemorragia: Tome una gasa hmeda luego de hacer la desinfeccin y haga presin constante en el sitio de la hemorragia durante al menos cinco (5) minutos. Si al cabo de este tiempo no ha cedido, coloque una nueva gasa y diligencie el reporte de Accidente de Suratep, para direccionar a atencin mdica.Transporte y almacenamientoPorta cuchillos: Uselo siempre para dejar el cuhillo luego de usarlo, para trasladarlo hacia otro lugar y para dejarlo al terminar su labor.