Estudo dos Estudo dos LipídeosLipídeos

Ciências Moleculares e CelularesCiências Moleculares e Celulares

Origem dos lipídeosOrigem dos lipídeos

Endógena:Endógena:

ExógenaExógena::

Fígado Tecido adiposo

Funções:

Reserva de energia;

Combustível celular;

Componente estrutural das membranas biológicas;

Isolamento e proteção de órgãos;

Precursor de hormônio e vitaminas; A maioria dos lipídios é derivada ou possui na sua estrutura Ácido Graxos;Ácido Graxos;

LIPÍDEOSLIPÍDEOS

Ácidos GraxosÁcidos Graxos

Conceitos GeraisConceitos Gerais::

São ácidos carboxílicos, a maioria de cadeia hidrocarbonada longa, com mais de 12 carbonos.

Esta cadeia pode ser saturada ou insaturada;

Ácidos Graxos saturados:Ácidos Graxos saturados: Não possuem duplas ligações; Não possuem duplas ligações;

São geralmente sólidos à temperatura ambiente;São geralmente sólidos à temperatura ambiente;

Gorduras de origem animal são geralmente ricas Gorduras de origem animal são geralmente ricas em ácidos graxos saturados;em ácidos graxos saturados;

C

-O O O

C

CH

CH2

CH

CH2

CH

CH2

CH

CH2

CH

CH2

CH

CH2

CH

CH2

CH

CH2

CH

-O

2

2

2

2

2

2

2

3

2

Ácidos Graxos insaturadosÁcidos Graxos insaturados Possuem uma ou mais duplas ligações e são mono ou poliinsaturados;

São geralmente líquidos à temperatura ambiente;

Os óleos de origem vegetal são ricos em AG insaturados;

C

-O O

C

CH

CH2

CH

CH2

CH

CH2

CH

-O

CH

CCH2 H

O

2

2

2

CH

CH2CH

CH2CH

CH2CH3

2

2

2

Ácidos Graxos “Cis” e Ácidos Graxos “Cis” e “Trans”“Trans”

Ingestão de gorduras saturadas, de origem animal, predominantemente

Acidentes vasculares cerebrais (AVC)

Problemas cardiovasculares (infarto)Principal causa de

óbito no Brasil

Principais gorduras saturadas presentes na nossa alimentação:

carne, leite, produtos lácteos, óleo de dendê;

Ácidos Graxos EssenciaisÁcidos Graxos EssenciaisProstaglandinas

““Ácido Linoleico” Ácido Linoleico” Ácido Aracdônico

Prostaciclinas

Tromboxanas

Leucotrienos

(Eicosanóides)

Principais Funções dos EicosanóidesPrincipais Funções dos Eicosanóides

ProstaglandinasProstaglandinas

• Controle da pressão arterial;• Estimulação da contração da musculatura lisa;• Indução da resposta inflamatória;• Inibição da agregação plaquetária;

Tromboxanas

• Estimulação da contração da musculatura lisa;• Indução da agregação plaquetária;

Principais Funções dos Principais Funções dos EicosanóidesEicosanóides

LeucotrienosLeucotrienos

• Estimulação da contração da musculatura lisa;• Indução da resposta alérgica;• Indução da resposta inflamatória.

Prostaciclinas

• Vasodilatador ;• Inibidor de agregação plaquetária;

1 – Lipídeos de armazenamento ou simples

- Triglicerídeos

2 – Lipídeos de membranas ou complexos

- Fosfolipídeos- Esfingolipídeos– Esteróis

3 – Ceras

Classificação de LipídeosClassificação de Lipídeos

Classificação dos lipídeosClassificação dos lipídeos

Lipídeos de armazenamento ou simples Lipídeos de armazenamento ou simples : : TriacilglicerolTriacilglicerol

lipídeos simples + Hlipídeos simples + H22O ácidos O ácidos graxos + glicerolgraxos + glicerol

hidrólise

Lipídeos de Armazenamento ou SimplesLipídeos de Armazenamento ou SimplesTriacilgliceróis =Triacilgliceróis = álcool álcool ++ ácidos graxos ácidos graxos

Classificação dos Classificação dos lipídeoslipídeos

Lipídeos de membrana ou complexosLipídeos de membrana ou complexos: : Fosfolipídeos; Esfingolipídeos; Esteróis;

fosfolipídeo + H2O ácidos graxos + glicerol + ácido fosfórico + um composto nitrogenado

esfingolipídeos + H2O ácidos graxos + esfingosina + (glicolipídeos) carboidrato ou (fosfoaminoálcool)

hidrólise

hidrólise

Lipídeos de membranas ou Lipídeos de membranas ou ComplexosComplexos

FosfolipídeosFosfolipídeos

ácidos graxos + álcool + ácido fosfórico + um

composto nitrogenado X, que pode ser representado por:

Colina Glicerol

Serina Inositol

Etanolamina

Lipídeos de membranas ou ComplexosLipídeos de membranas ou Complexos

Esteróides:Esteróides: COLESTEROL

Membranas celulares

Vitamina D

Ácidos biliares

Hormônios sexuais

III - CERASIII - CERAS

Ceras = Álcool de cadeia longa + ácidos graxos de cadeia longa

Transporte de Lipídeos:Transporte de Lipídeos:Lipoproteínas:Lipoproteínas:

São associações entre proteínas e lipídeos encontradas na corrente sangüínea, e que tem como função transportar e regular o metabolismo dos lipídeos no plasma.

A fração protéica das lipoproteínas denomina-se Apoproteína, e se divide em 5 classes principais - Apo A, B, C, D e E - e várias subclasses.

A fração lipídica da lipoproteínas é muito variável, e permite a classificação das mesmas em 5 grupos, de acordo com suas densidades e mobilidade eletoforética.

Quilomícron VLDL

IDL LDL

HDL

LipoproteínasLipoproteínas

                        

o conceito de colesterol bom , HDL-colesterol, está vinculado à menor capacidade de oxidação, enquanto que o LDL-colesterol possui uma grande capacidade de oxidação, e toda gordura oxidada [por oxigênio, radicais livres] é englobada pelos macrófagos, dando origem às “células espumosas”, início do processo de aterosclerose.

Fontes de colesterol : 20% da dieta (só alimentos de origem animal). O colesterol de ovos e frutos do mar são pouco absorvidos no intestino.80% de origem endógena (fabricado pelo próprio organismo), lembrando que o organismo pode produzir colesterol a partir do excesso de açúcar e carboidratos (a produção aumentada de insulina ativa a enzima HMG-CoA, que promove maior formação de colesterol).

Formação da placa de ateromaFormação da placa de ateroma

Formação da placa de Formação da placa de ateromaateroma

HDLHDL

< 40 < 40 BaixoBaixo

> 60 Alto> 60 Alto

Colesterol TotalColesterol Total< 200 mg/dl< 200 mg/dl DesejávelDesejável

200–239 mg/dl 200–239 mg/dl Limite do Limite do altoalto

240 mg/dl 240 mg/dl AltoAlto

Valores Valores referenciaisreferenciais

LDLLDL

< 100 < 100 ÓtimoÓtimo

100 –129 100 –129 SubótimoSubótimo

130 –159130 –159 Limite do altoLimite do alto

160 –189160 –189 AltoAlto

190190 Muito altoMuito alto

• O mais importante é manter uma relação do colesterol total/HDL em no máximo 4

Triglicerídeos (Adultos) 80 a 150 mg/dL (faixa desejável, porém estando abaixo de 200 mg / dL ainda é considerado razoável)

BIBLIOGRAFIA

VOET, Donald; VOET, Judith G.; PRATT Charlotte W. Fundamentos de Bioquímica; Porto Alegre: Artes Médicas Sul, 2000.

STRYER, Lubert. Bioquímica; 4ª Ed. Rio de Janeiro, Guanabara Koogan, 1996

MONTGOMERY,CONWAY, SPECTOR; Bioquímica uma Abordagem dirigida por casos; 5ª Ed. Artes Médicas, 1994

LEHNINGER, Albert; Princípios de Bioquímica; 7ª Ed. São Paulo , Savier, 1995

CURI, Rui; POMPÈIA, Celine; MIYASAKA, C. K; PROCÒPIO, Joaquim; Entendendo a gordura e os ácidos graxos; 1ª Ed. São Paulo,Manole LTDA, 2002