essen, trinken, genießen in graz 2016

ESSEN, TRINKEN, GENIESSEN.DIE GENuSSHaupTSTaDT GRaz bITTET zu TIScH.

DIE laNGE TafEl DER GENuSSHaupTSTaDT

macHT DIE alTSTaDT

zuR fESTlIcHEN SpEISEmEIlE.

Impressum: Für den Inhalt verantwortlich: Graz Tourismus. Konzeption und Gestaltung: PILZ Werbeagentur GmbH. Druck: Klampfer GmbH. Austria-Export-Pros pekt. Vorbehaltlich Satz- und Druck fehler. (2016)

DIE laNGE TafEl DER GENuSSHaupTSTaDT

macHT DIE alTSTaDT

zuR fESTlIcHEN SpEISEmEIlE.

Foto gra fie: Hans Wiesenhofer, Tom Lamm, Werner Krug, Harry Schiffer, Gerald Plattner, Toni Muhr@BMLFUW 1998-2010, Robert Sommerauer, Harald Eisenberger, Archiv Graz Tourismus, Archiv Steiermark Tourismus, Archiv GenussRegion Österreich.

GRaz.

GENuSSHaupTSTaDT

ÖSTERREIcHS.

Info

Das ganze Jahr über finden in Graz spezielle Genuss Veranstaltungen wie z.B. die „Lange Tafel“ oder die kulinarischen Stadtrund- gänge statt.

Detailinformationen ab Seite 16 und unter www.genusshauptstadt.at

Verbringen Sie ein Wochenende in der GenussHauptstadt Graz:3 Nächte bleiben, 2 Nächte zahlen, Angebote unter: www.graztourismus.at/pauschalen

Das Kälberne Viertel, der Mehlplatz, die Paradeisgasse ... dass man in Graz auf Schritt und Tritt dem kulinarischen Genuss begegnet, ist kein Zufall. Der Hang der Grazer zum Genießen ist sogar geschichtlich verbürgt: Im ältesten Koch-buch der Stadt – übrigens das erste gedruckte Kochbuch Österreichs von Katharina Prato – fand sich bereits im Jahre 1858 eine Vielzahl herrlichster Rezepte.

Doch was genau ist es nun, das Graz zur GenussHauptstadt Österreichs macht? Ist es die südliche Lebensart, die alle Sinne und damit auch den Appetit anregt? Das milde Klima der Region, in dem Obst, Gemüse und Wein besonders gut gedeihen? Oder die vielen Bauernmärkte, auf denen die Pro-dukte der Umgebung in einer Frische und Qualität angeboten werden, die dann in den Küchen unserer Partnerbetriebe veredelt werden? Wahrscheinlich ist es wie bei jedem guten Rezept: von allem ein bisschen, von keinem zu viel. Und insgesamt einfach unübertrefflich.

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GRaz.

GENuSSHaupTSTaDT

ÖSTERREIcHS.

Genusstipp

GESTaTTEN,

GRazER KRauTHÄupTEl!

HIER bIN IcH zuHauSE.

Info

Den Grazer Krauthäuptel findet man von März bis November auf den Grazer Bauernmärkten und in den Lebensmittelgeschäften. Und übrigens, der Grazer Krauthäuptel liebt Kernöl! www.steirergemuese.at

www.genuss-region.at

Es gibt wohl nicht viele Gemüse, die ihren Namen einer Stadt zu verdanken haben: der Grazer Krauthäuptel, Aristokrat unter den Salaten, gehört jedenfalls dazu.

Diesen Namen verdankt der Grazer Krauthäuptel tatsächlich seinem Anbaugebiet: denn Graz hat mit 800 (!) Stadtbauern die weitaus meisten aller österreichischen Gemeinden. Von jeher wird hier Obst gepflanzt und Gemüse geerntet, Wein gekeltert, Schnaps gebrannt und Kernöl gepresst. So wie auch in den ausgedehnten Hügellandschaften im Westen, Süden und Osten der Stadt. Hier im „Garten Österreichs“ gibt es unzählige bäuerliche Kleinbetriebe, die „große“ Agrarindustrie hat nie Fuß gefasst.

Die Bauern haben längst erkannt, wie wertvoll ihre Spezialitäten sind: kompromisslos setzen sie auf Qualität. Sie produzieren Köstlichkeiten, die international keinen Vergleich scheuen müssen. Und all das Kostbare aus den Gärten und Feldern, Weiden und Weingärten kommt in den Buschenschenken, Wirtshäusern und Restaurants in Graz auf den Tisch.

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GESTaTTEN,

GRazER KRauTHÄupTEl!

HIER bIN IcH zuHauSE.

meiguat

steirergemuese.at

Genusstipps

So ScHmEcKT NuR

bESTE QualITÄT, DIREKT

vom bauERNHof.

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KaISer-JoSef-MarKt

Öffnungszeiten: jeweils Montag bis Samstag von 6 bis 13 Uhr

KaISer-JoSef-MarKt – Der älteSte unD GröSSte BauernMarKt Von GrazKulinarische Genüsse, erntefrisch auf den markt gebracht. viele der produkte stammen aus biologischem anbau und viele haben in der Steiermark eine spezielle Tradition: Käferbohnen, Äpfel und natürlich das Kübiskernöl. Echtes bauernbrot, Speck und Selchwürste, selbstgebackene Kuchen, frische blu-men, sogar liebevoll gezogene pflänzchen aus dem bauerngarten. So können die Städter auf dem balkon eigene paradeiser (= Tomaten) ernten.

MarKt aM lenDplatz „KleIn aBer feIn“ ISt DIe DeVISe auf DIeSeM MarKtGrazer wollen genau wissen, was sie essen. landwirte aus verschiedenen Teilen der Steiermark liefern pünktlich um 6 uhr morgens und zumeist höchstpersönlich ihre selbst erzeugten produkte in die Stadt und bieten obst und Gemüse, pflanzen und blumen, Kernöl und brot und und und … zum Kauf. Ein Schauspiel und Sinneserlebnis der besonderen art.

StaDtBauernlaDen – GuteS VoM BauernHofDas motto im Stadtbauernladen ist ganz einfach: „Nimm dir das beste.“ und genau das wird im Stadtbauernladen auch angeboten. Ein ausgewähltes produktsortiment der mit dem Qualitätszeichen „GuTES vom bauERN-Hof“ ausgezeichneten betriebe. Es gibt täglich ofenfrisches bauernbrot, freilandschwein, geräucherte forellen- und Saiblingfilets und vieles mehr.

MarKt aM lenDplatz

Öffnungszeiten: jeweils Montag bis Samstag von 6 bis 13 Uhr

StaDtBauernlaDen

Öffnungszeiten: Montag bis Donnerstag 9.30 – 18 Uhr Freitag 9 – 18 Uhr Samstag 9 – 14 Uhr

www.stadtbauernladen.at

So ScHmEcKT NuR

bESTE QualITÄT, DIREKT

vom bauERNHof.

HERRlIcHES ESSEN, aNGENEHmE

aTmoSpHÄRE: DIE paRTNERbETRIEbE

DER GENuSSHaupTSTaDT GRaz.

In den 28 Partnerbetrieben der GenussHauptstadt Graz wird herausragend gekocht – von wahren Meistern ihres Faches! Sie alle verbindet die Liebe zu unseren regionalen Produkten, gepaart mit dem Mut zu kreativen Variationen.

Dabei geht es nicht um den Stil des Betriebes, denn vom gehobenen Restaurant bis zum gutbürgerlichen Gasthaus erstreckt sich die Bandbreite.

Es geht ganz einfach um saisonale Küche mit frischesten Zutaten aus den steirischen GenussRegionen – natürlich mit Herkunftsangabe! Und es geht um steirisches Bier, steirischen Wein, steirische Säfte, steirisches Quellwasser.

Mahlzeit – und Gesundheit!

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früHlInG, SoMMer, HerBSt unD WInter.

Der kulinarische Grazer Kalender bietet das ganze Jahr über frische Zutaten, die quasi von „vor der Haustür“ stammen.

Im Frühling kommen zu Fisch, Lamm und Kaninchen frische Kräuter, heurige Erd- äpfel und ein saftiger Grazer Krauthäuptel-Salat auf den Tisch.

Im Sommer dann ergänzt mit frischen Eierschwammerln, saftigen Früchten und köstli- chen Beeren.

Im Herbst beginnt die Wild- saison, garniert mit Kastanien, Nüssen und Preiselbeeren.

Im Winter darf es an kalten Tagen auch etwas deftiger sein, mit Rindfleisch in allen Variationen, Breinwurst, Sauerkraut und Käferbohnen.

HERRlIcHES ESSEN, aNGENEHmE

aTmoSpHÄRE: DIE paRTNERbETRIEbE

DER GENuSSHaupTSTaDT GRaz.

aIola IM ScHloSS andritzer Reichsstraße 144 T 890335, www.aiola.at

aIola upStaIrS Schlossberg 2, T 818797 www.aiola.at

reStaurant carl opernring 5a, T 824848 www.carl-restaurant.at

DaS anna IM palaIS erzHerzoG JoHann Sackstraße 3-5, T 0676/9691144 www.erzherzog-johann.com

DreIzeHn-GenuSSBar franziskanerplatz 13, T 838567 www.dreizehn-bar.at

ecKSteIn mehlplatz 3, T 828701 www.eckstein.co.at

reStaurant florIan IM parKHotel leonhardstraße 8, T 363060 www.parkhotel-graz.at

DelIKateSSen franKoWItScH Stempfergasse 2- 4, T 822212 www.frankowitsch.at

freIBlIcK By ecKSteIn Sackstraße 7 - 13, T 835302 www.freiblick.co.at

GlöcKl Bräu Glockenspielplatz 2 – 3, T 814781 www.gloecklbraeu.at

GöSSer Bräu Neutorgasse 48, T 829909 www.goesserbraeugraz.at

KIrcHenWIrt Graz Kirchplatz 9, T 391112-0 www.kirchenwirtgraz.com

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vorwahl für Graz +43/316/…

alle MeISter DeS GenuSSeS auf eInen BlIcK!

reStaurantS

KItcHen 12 Kaiser-Josef-platz 3, T 851285 www.kitchen12.at

KunStHauScafÉ Graz Südtirolerplatz 2, T 714957 www.kunsthauscafe.co.at

lanDHauSKeller Schmiedgasse 9, T 830276 www.landhaus-keller.at

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GenuSS By eDler‘S unterbergla 15 8522 Groß St. florian T 03464/2270 www.landhaus-oswald.at

reVIta eVentcaterInG & caSIno reStaurant Sparkassenplatz 1, T 821380-0 www.revita.at

tonI leGenSteIn caterInG Roseggerweg 105, T 391165 www.tonilegensteincatering.at

auStrIa trenD Hotel europa Graz bahnhofgürtel 89, T 7076-0 www.austria-trend.at/ Hotel-Europa-Graz

tafelzIMMer IM Hotel noVaparK fischeraustraße 22, T 682010-0 www.novapark.at

BanKett/SeMInarHotel

prato IM palaIS Sackstraße 16, T 232098 www.prato.at

reStaurant IM cafÉ SacHer Herrengasse 6, T 8005-0 www.sacher.com

proMenaDe - cafe - tapaSBar Erzherzog Johann allee 1, T 813840 www.cafepromenade.at

ScHloSSBerG Schlossberg 7, T 840000 www.schlossberggraz.at

cafe reStaurant SorGer Eggenberger allee 36, T 586125-30 www.sorgerbrot.at

StaInzerBauer bürgergasse 4, T 821106 www.stainzerbauer.at

StarcKe HauS Schlossberg 4, T 834300 www.restaurant-starcke.at

zur SteIrerStuB’n lendplatz 8, T 716855, www.pension-graz.at

caterer

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1 Graz Tourismus Information (Shop) in der Herrengasse2 bauernmarkt am Kaiser-Josef-platz3 bauernmarkt am lendplatz4 Stadtbauernladen in der Hamerlinggasse5 Delikatessen frankowitsch in der Stempfergasse 6 Delikatessen Nussbaumer in der paradeisgasse7 Süsswaren linzbichler am franziskanerplatz8 Der Steirershop in der belgiergasse9 cafe Sacher Shop in der Herrengasse10 Schäffers vinothek am Kaiser-Josef-platz11 vinothek bei der oper am Tummelplatz 112 Josef Weinbar am opernring13 Wein & co bar am Joanneumring 14 Enoteca in der Sackstraße

bauernmärkte vinotheken Delikatessengeschäfte

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PARTNERBETRIEBE

15 Aiola im Schloss 16 Aiola Upstairs 17 Restaurant Carl18 Das Anna im Palais-Hotel Erzherzog Johann19 Dreizehn Genussbar20 Eckstein21 Restaurant Florian im Parkhotel22 Delikatessen Frankowitsch

23 Freiblick by Eckstein 24 Glöckl Bräu25 Gösser Bräu26 Kirchenwirt Graz27 Kitchen 1228 Kunsthauscafé29 Landhauskeller 30 Prato im Palais 31 Promenade - Cafe - Tapasbar 32 Restaurant im Café Sacher

33 Schlossberg34 Cafe Restaurant Sorger35 Stainzerbauer36 Starcke Haus37 Zur Steirerstub‘n 38 Austria Trend Hotel Europa Graz 39 Hotel Novapark 40 Genuss by Edler‘s 41 Revita Eventcatering & Casino Restaurant 42 Toni Legenstein Catering

Herrengasse

Ham

erlinggasse

Kaiser-Josef-Platz

Tummelplatz

Stempfergasse

Joanneumring

Opernring

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änDerunGen VorBeHalten!

DIe lanGe tafel Der GenuSSHauptStaDt

20.08.2016

www.genusshauptstadt.at

Die Veranstaltung findet nur bei Schönwetter statt!

GENuSSHaupTSTaDT GRaz: DIE vERaNSTalTuNGEN 2016.

DIe lanGe tafel Der GenuSSHauptStaDt

Höhepunkt des GenussHauptstadt-Jahres ist zweifellos die Lange Tafel der GenussHauptstadt: Ein wunderbarer Spät- sommerabend, eine prächtig gedeckte Tafel, kulinarische Spitzenleistungen, die besten Weine des Landes sowie die traumhafte Kulisse mit Schlossberg, Uhrturm und Rathaus im Hintergrund – das sind die Zutaten für einen unglaublich stimmungsvollen Abend!

Mehr als 700 rundum zufriedene und glückliche Gäste; Standing Ovations für die Küchenchefs und ihre Teams, die Organisatoren, die Musik-Ensembles und für Petrus, der bisher jedes Mal auf das sprichwörtliche südliche Flair in Graz Rücksicht genommen hat.

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StyrIarte MenüS

24.06. – 24.07.2016

www.styriarte.com

cHefDayS

09. – 10.05.2016

www.chefdays.com

StyrIarte MenüS

Die styriarte-Menüs in den Partnerbetrieben der GenussHaupt-stadt Graz: Sie buchen ein 3-gängiges Menü um € 25,- und reservieren einen Tisch in einem der Partnerbetriebe. Dort gibt es ab 17.00 Uhr das „styriarte-Menü“ und es wird so serviert, dass man noch ganz entspannt ins Konzert kommt. Eine Produktion der styriarte und der GenussHauptstadt Graz.

cHefDaySDie CHEFDAYS sind das größte internationale Foodsympo-sium Österreichs und bieten ausgewählten Produzenten, Lieferanten und Dienstleistern für die gehobene Gastronomie eine kreative Marketing- und Kommunikationsplattform, die ihresgleichen sucht.

Von Cooking-Demonstrations über Vorträge, Innovationen und Trends ist für jeden Koch und Gastronomen etwas dabei. Die CHEFDAYS verbinden Inspiration und Business gleichermaßen.


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opernreDoute

30.01.2016

Einlaß 19.00 Uhr Beginn 21.30 Uhr

www.opernredoute.com


opernreDoute unter DeM Motto „GenuSSHauptStaDt Graz“

Jahr für Jahr steht die Opernredoute im Zeichen der Genuss-Hauptstadt, da auch die Caterer dieser Veranstaltung Partner-betriebe der GenussHauptstadt sind und die Gäste mit regio-nalen Spezialitäten verwöhnen.

Daher begrüßt der Conferencier, Dorian Steidl, die Ballgäste auch mit einem „Willkommen in der GenussHauptstadt Graz“.

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JaHrGanGSpräSentatIon DeS SteIrIScHen WeIneS

06.04.2016

www.steirischerwein.at

JunKerVerKoStunG

09.11.2016


JaHrGanGSpräSentatIon DeS SteIrIScHen WeIneS

Für einen Abend versammeln sich die steirischen Weinbauern unter einem Dach und führen die Schätze aus ihren Wein- kellern vor. Bei den Jahrgangspräsentationen sind Fachpublikum und Weinliebhaber eingeladen, den neuen Jahrgang ausgiebig zu verkosten und in all seinen Facetten kennenzulernen.

JunKerVerKoStunG

Bereits legendär und zum gesellschaftlichen Ereignis avanciert ist die alljährliche Junker-Präsentation und Verkostung in den Grazer GenussBetrieben.


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Kernöl-VerKoStunG

jeweils Freitag: 08.04., 06.05., 09.09., 07.10., 04.11.2016

17.00 – 18.30 Uhr

€ 18,00 pro Person

Buchung & Information: Restaurant Stainzerbauer Bürgergasse 4, T 821106 www.stainzerbauer.at

Kernöl-VerKoStunG

Tauchen Sie ein in die herrliche Welt des Steirischen Kürbis-kernöls g.g.A. und werden Sie zum Kernölkenner! Dass nach Öl nicht immer gebohrt werden muss und Kerne auch im „Plutzer“ stecken, erfahren Sie bei dieser Verkostung eher am Rande. Viel wichtiger sind die unterschiedlichen Geschmacks-nuancen, Konsistenzen und Farben. Und – nicht zuletzt, die gemütliche Atmosphäre beim „Stainzerbauer“.


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Brot- & WeIn- VerKoStunGen

jeweils Donnerstag 17.30 – 19.00 Uhr

21.04. in der Martin Auer Filiale am Dietrichsteinplatz 13

19.05. im Weinshop Schaeffer‘s am Kaiser-Josef-Platz 6

23.06. in der Martin Auer Filiale in der Stubenberggasse 10

22.09. in der Martin Auer Filiale in der Stubenberggasse 10

20.10. im Weinshop Schaeffer‘s am Kaiser-Josef-Platz 6

17.11. in der Martin Auer Filiale am Dietrichsteinplatz 13


Buchung & Information: Graz Tourismus Information Herrengasse 16, T 8075-0 www.graztourismus.at

Brot- & WeIn-VerKoStunGen

Im „coolen“ Ambiente von Schaeffers am Kaiser-Josef-Platz, der „heißen“ Auer-Backstube am Dietrichsteinplatz oder in der kultigen Auer Filiale in der Stubenberggasse kosten Sie sich durch Steirischen Wein und passende Brotsorten. Gemeinsam mit 2 hippen Profis, Philipp Schaeffer und Martin Auer jun. erkunden Sie die innige Beziehung von Wein und Brot – oder doch Brot und Wein?


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KInDerKocHKurSe

Februar – Juli


www.genusshauptstadt.at


KInDerKocHKurSe

„Kinder kochen mit GenussRegions Produkten“ lautet das Mot-to für die Kinderkochkurse. Ziel ist es, den Kindern die Freude am Kochen mit frischen, heimischen Produkten zu vermitteln. Kochhauben, Kochschürzen, eine Urkunde, das Rezept, eine Sammelmappe und viel Spaß inklusive!

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SteIerMarK-früHlInG

14.–17.04.2016

www.steiermark.com

DIe GenuSSHauptStaDt GaStIert In WIen

SteIerMarK-früHlInG

Die GenussHauptstadt Graz präsentiert sich am Steiermark-Frühling in Wien mit Hochgenüssen der Langen Tafel: Im Graz-Pavillon kann man von Donnerstag bis Sonntag Gaumen-freuden vom Feinsten genießen. Die besten Köche der Landes-hauptstadt verwöhnen mit einem Vorgeschmack auf die Lange Tafel der GenussHauptstadt Graz, die jedes Jahr im August unter freiem Himmel stattfindet.


KulInarIScHe runDGänGe

19.03.–30.10.2016

Jeden Samstag und Sonntag um 10.30 Uhr Dauer: 3–4 Stunden

Inklusive: Mehrere kulinarische Stationen mit Wein- begleitung, Cafe zum Dessert.

Treffpunkt: Samstag, Halle im Parkhotel Sonntag, Graz Tourismus Information

Zeitgerechte Anmeldung zu den kulinarischen Rund- gängen unbedingt erforderlich!

Graz Tourismus Information Herrengasse 16, 8010 Graz T +43/316/8075-0 www.graztourismus.at


KulInarIScHe runDGänGe In Graz.

Ein gemütlicher Rundgang mit appetitlichen Zwischenstopps, garniert mit heiteren Anekdoten. Mit vielen interessanten Informationen rund ums Kochen und Genießen, über die Herkunft und die Besonderheiten unserer Produkte – natürlich ergänzt mit Kostproben aus Küche und Keller.

Schlendern und Schlemmen ist das Motto – vom urigen Bauernmarkt bis zum (keinesfalls verstaubten) Mehlplatz. (Gruppen über 8 Personen auf Anfrage!)

Schenken Sie Ihren lieben einen Kulinarischen Stadt- rundgang, die Gutscheine sind in der Graz tourismus Information erhältlich!

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lenDVIertel-runDGanG

04.05. – 28.12.2016

jeden Mittwoch, 18.30 Uhr Dauer: 2 Stunden Treffpunkt: Eingang Franziskanerkirche

KulInarIScHer BIer-runDGanG

06.05.–28.10.2016

jeden Freitag, 17.00 Uhr Dauer: 3–4 Stunden Treffpunkt: Graz Tourismus Information

KulInarIScHer SIlVeSterrunDGanG

31.12.2016, 10.30 Uhr

Dauer: ca. 4 Stunden Treffpunkt: Graz Tourismus Information

lenDVIertel-runDGanG

Im Lend-Viertel findet man Gerichte und Speisen aus aller Welt – und jede Menge neue Trends

Inklusive: Stadtführung mit verschiedenen kleinen Häppchen im Lendviertel

KulInarIScHer BIer-runDGanG

Graz hat eine lange Bierbrau-Tradition – wie bei diesem Rundgang zu entdecken und zu schmecken ist.

Inklusive: Verkostung verschiedener Biersorten und bodenständiger Gerichte

KulInarIScHer SIlVeSterrunDGanG

Entdecken und verkosten Sie die für die Jahreszeit und den Anlass typischen Köstlichkeiten der GenussHauptstadt.

Inklusive: Mehrere kulinarische Stationen mit Weinbegleitung und Cafe zum Dessert


Grazer pIcKnIcKKorB

April bis Oktober 2016

Bezugsquelle:

Delikatessen frankowitsch Stempfergasse 2–4 T +43/316/8222120 (So und Ftg geschlossen) www.frankowitsch.at

oder als Geschenk- gutschein: Graz Tourismus Information Herrengasse 16, 8010 Graz T +43/316/8075-0 www.graztourismus.at

Vorbestellung mind. 1 tag vor abholung erforderlich!


GenuSSVolleS pIcKnIcK MItten In Der StaDt – unD DocH IM Grünen?

Grazer pIcKnIcKKorB

Graz ist eine grüne Stadt und da liegt die Idee zum Picknick einfach nahe. Darum gibt es den Grazer Picknickkorb, gefüllt mit ausgesuchten Spezialitäten aus den Steirischen GenussRegionen. Je nach Jahreszeit finden Sie im Korb saisonale Köstlichkeiten, die sich ideal für ein romantisches Picknick zu zweit eignen. Und wenn Sie einen eigenen Korb mitbringen, können Sie ihn natürlich gerne befüllen lassen!

Genusstipps

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KulInarIScHe SouVenIrS GIBt’S unter anDereM BeI:

Delikatessen frankowitsch www.frankowitsch.at

Delikatessen nussbaumer www.delikatessen-nussbaumer.at

Steirer Shop www.der-steirer.at

linzbichler Süßwaren www.linzbichler-schoko.at

Stadtbauernladen www.stadtbauernladen.at

café Sacher Shop Graz www.sacher.com

Wein & co Bar Graz www.weinco.at

Schäffer‘s Vinothek www.schaeffers.at

JaGa‘s Steirerei www.jaga.st

zwick´s – all you can Steiermark www.zwicks.at


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KulInarIScHe SouVenIrS

Sie suchen ein kulinarisches Geschenk für Freunde und Verwandte oder möchten auch für sich selbst eine kleine Erinnerung an die gastronomischen Genüsse Ihres Graz- Aufenthaltes mitnehmen?

Besuchen Sie eines der zahlreichen Geschäfte in der Grazer Altstadt, die garantiert keine Wünsche offen lassen: Steirisches Kürbiskernöl und Brot, Gemüse, Obst und Säfte, Käse, Geselchtes, Wurst, Öle und Essige – alles direkt vom Bauern und in biozertifizierter Qualität! Und natürlich die steirischen Weine und Edelbrände.

Kleiner tipp: Der Shop in der Graz tourismus Information bietet ein großes Sortiment an Graz- & Steiermarksouvenirs. Vorbei schauen lohnt sich!

DIE STEIRISCHEN GENUSSREGIONEN

DIE STEIRIScHEN

GENuSSREGIoNEN:

EINE RuNDREISE.

Im Genussland Steiermark gibt es so viel agrarische Vielfalt auf so engem Raum. Vom alpinen Grünland bis zu den Wein-bergen im Süden, Westen und Osten des Landes, von den Spezialkulturen bis zu den Veredelungsbetrieben.

DIe 17 GenuSSreGIonen:

Ausseerland Seesaibling, Ennstal Lamm, Gesäuse Wild, Ennstaler Steirerkas, Grazer Krauthäuptel, Murtaler Steirerkäs, Hochschwab Wild, Oststeirischer Apfel, Pöllauer Hirschbirne, Steirischer Kren g.g.A., Steirischer Vulkanland Schinken, Weizer Berglamm, Murbodner Erdäpfel, Steirischer Teichland-Karpfen, Steirisches Kürbiskernöl g.g.A., Südoststeirische Käferbohne, Weststeirisches Turopoljeschwein, Feldbacher Honig und erstmals gibt es auch eine GENUSSHAUPTSTADT: GRAZ!

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Info

Besuchen Sie die „Vinofaktur Genussregal“ in der Südsteier- mark und wählen Sie aus einem Angebot von über 1.300 feinsten Steirischen Produkten.

www.genussregal.at

Alles rund um das Steirische Kürbiskernöl erfahren Sie im Kernöl-Museum der Ölmühle Hartlieb und im Shop nebenan können Sie die besten Produkte wie Kürbiskernöl, Knabberkerne, Kürbiskern Pesto und vieles mehr käuflich erwerben.

www.hartlieb.at

DIE STEIRIScHEN

GENuSSREGIoNEN:

EINE RuNDREISE.

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Info

Die echten Steirischen Kürbiskerne in verschiedenen Geschmacksvariationen sind in der Graz Tourismus Infor- mation käuflich zu erwerben

Graz Tourismus Information Herrengasse 16, 8010 Graz T +43/316/8075-0 www.graztourismus.at

1 Steirische Kürbis-Kernkraft www.genuss-region.at

SteIrIScHe KürBISKerne.

„Die steirische Kernkraft“, dunkelgrüne, voll ausgereifte Kürbis-kerne. Sie können die Kürbiskerne roh oder leicht angeröstet einfach so knabbbern: naturbelassen oder gesalzen, mit Zimt oder Ingwer, karamelisiert oder mit Schokoladeguss – einfach köstlich! Gut schmecken Kürbiskerne auch als Beigabe in gartenfrischen Salaten (auch Obstsalate), Müsli oder Gemüse-gerichten beziehungsweise als leckere Dekoration auf Suppen, vor allem auf Sahne- oder Cremesuppen.

Kürbiskerne bereichern – als köstliche Zutaten – nicht nur unseren Speiseplan, sie dienen darüber hinaus auch hervor-ragend unserer Gesundheit: Sie liefern reichlich ungesättigte Fettsäuren (über 80 Prozent), Vitamin E und Beta-Carotin, sowie Magnesium, Eisen, Zink und Selen und werden gerne als überaus schmackhaftes Arzneimittel eingesetzt.

12Genusstipp

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Info

Seit 1998 haben sich über 2000 Kürbiskernproduzenten und etwa 30 steirische Kern- ölmühlen zum Erzeugerring „Steirisches Kürbiskernöl g.g.A“* zusammengeschlossen und verfolgen als Ziel:– den regionalen Herkunfts- schutz– die Qualitätssicherung des Steirischen Kürbiskernöls g.g.A.*

* g.g.A bedeutet die geschützte geographische Angabe (g.g.A.), zuerkannt von der EU

1 Kernöl – das grüne Gold. 2 Kürbiscremesuppe mit Kernöl verfeinert – ein Genuss. 3 Bestes Kernöl vom Bauern - zum mit nach Hause nehmen! www.genuss-region.at

Kernöl – DaS „Grüne GolD“

Steirisches Kürbiskernöl, auch das „Grüne Gold“ der Steiermark genannt, ist dunkelgrün und naturbelassen, schmeckt frisch, nussig und ist überaus gesund.

Das Öl ist ein unverzichtbarer Geschmacksträger für herzhafte Salate und bietet sich vor allem in der kalten Küche an. Aber auch ein kurzzeitiges, leichtes Erwärmen, z. B. zur Verfeinerung von Suppen, Haupt- und Nachspeisen bringt den besonderen Geschmack zur Geltung. Und es schmeckt nicht nur gut, es ist-cholesterinfrei, reich an essentiellen Fettsäuren und Vitamin E. Gesundheit mit Genuss eben!

Übrigens: Für 1 l echtes Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.* werden ca. 2,5 kg getrocknete Kürbiskerne benötigt, was etwa 30 – 35 Kürbissen entspricht!

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Genusstipp

Info

Derzeit bewirtschaften circa 100 Betriebe in der Steiermark etwa 300 ha Anbaufläche und produzieren damit jährlich um die 3.000 bis 4.000 Tonnen Steirischen Kren g.g.A.

Steirischer Kren wird auch bereits in geriebener Form in Gläsern, teilweise auch mit anderen Produkten vermischt (wie Apfel- oder Oberskren) angeboten. Dabei auf das g.g.A. Logo achten, nur so ist echter steirischer Kren garantiert! www.steirergemuese.at

www.genuss-region.at

Ganz ScHön ScHarf: Der SteIrIScHe Kren.

Kren gibt nicht nur jeder Jause seine intensive Würze, sondern ist gesundheitlich besonders wertvoll. Er diente viele Jahrhun-derte lang als Heilpflanze. Sein Gehalt an Vitamin C ist doppelt so hoch wie der in Zitrusfrüchten und somit ein Erkältungskiller erster Wahl. Die ätherischen Öle werden erst beim Reiben des Krens freigesetzt und verleihen ihm die unverwechselbare „beißende“ Schärfe, die schon mal auch einem „g‘standenen Mannsbild“ die Tränen in die Augen treiben kann.

Kren wird vor allem verwendet zur Brettljause und Osterjause. Kreative Köche zaubern aus dieser besonderen Wurzel aber auch viele weitere Vor- und Hauptspeisen, Beilagen, Aufstriche und Salate.

1 Krenwurzeln. 2 Franz Tappauf am Kreuzacker bei der Krenernte.

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Info

Besuchen Sie die Schinkenwelt Vulcano Ursprung in Auersbach! Auf zwei Etagen und über 1.000 m² werden die Besucher in die Welt feinsten Schinkens entführt und erfahren alles über das Geheimnis dieser veredelten Delikatesse – bei Führungen, die die einzelnen Schritte der Produktion, Verarbeitung und Reifetechnik veranschaulichen.

www.vulcano.at

1 Erbsenmoussetörtchen mit Bachkrebsen & Perwolfschinken aus dem Vulkanland. 2 Oststeirischer Vulkanland-Schinken Filetsteak vom Almo mit Turmschinkenkruste und Spargel. www.genuss-region.at

SteIrIScHer VulKanlanD ScHInKen.

Dieser spezielle Rohschinken zeichnet sich durch seinen einzig-artigen Geschmack aus, der schwer zu beschreiben, aber leicht zu erleben ist – in den Grazer Restaurants. Der Vulcano wurde mindestens sechs Monate gereift, sanft gewürzt und mit einem Hauch von Buchenholz verfeinert. Alles andere, was den Vulka-noschinken so einzigartig macht, besorgt die Zeit. Das Ergeb-nis: ein erstklassiges Markenprodukt aus einer der traditions-reichsten Regionen Europas: Hergestellt mit liebevoller Sorgfalt, echtem handwerklichen Können und viel Fingerspitzengefühl – ein leichter und zarter Genuss.

Das Steirische Vulkanland ist ein Paradies für Weinkenner und Liebhaber regionaler Köstlichkeiten.

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Genusstipp

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Haben Sie für Zuhause getrocknete Käferbohnen gekauft – bitte über Nacht (mind. 12 – 14 Stunden) in einer großen Schüssel (das Volumen verdreifacht sich) mit kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag erst kochen (Dauer: mind. 1,5 Std.) – sie werden für Salate, in Suppen oder zu Hauptspeisen verwendet!

Selbstverständlich können Sie die Steirischen Käferbohnen auch bereits gekocht oder eingelegt kaufen. www.steirergemuese.at

1 Eine handvoll Käferbohnen. www.genuss-region.at

ScHMecKt So Gut, WIe SIe GroSS ISt: DIe SüDoStSteIrIScHe KäferBoHne.

Die Käferbohne ist eine unverkennbar steirische Spezialität – sie wird vorwiegend in den Gebieten um Bad Radkersburg, Feldbach, Weiz, Hartberg und Fürstenfeld kultiviert, die Beschaffenheit des Bodens und das günstige Klima bieten dazu optimale Voraussetzungen. Käferbohnen werden sehr sorgfältig gelagert und können somit ganzjährig angeboten werden. Neben dem feinen köstlichen Geschmack hat die steirische Käferbohne noch jede Menge zu bieten. Sie dient als hervorragender Eiweiß-, Kohlenhydrat- und Ballaststoff- spender und ist gleichzeitig besonders fettarm. Die Band-breite der Gerichte mit Käferbohnen reicht von Suppen und Hauptspeisen bis zu Desserts. Ein ganz besonderer Genuss: Käferbohnensalat mit Steirischem Kürbiskernöl!

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Neben dem Welschriesling bringen auch Sauvignon Blanc, Weißburgunder, Traminer, Chardonnay (bei uns Morillon genannt), Muskateller, Ruländer, Sämling, Riesling, Zweigelt und Blauburger hervorragende Qualitäten.

Als besondere steirische Spezialität gilt der Schilcher.

Der „Steirische Junker“, ein markenrechtlich geschützter Jungwein aus der Steiermark, der alljährlich von über 300 Weinbauern produziert wird, ist inzwischen sehr bekannt und überaus beliebt.

1 Die Steiermark ist bekannt für ihre Sortenvielfalt an leichten, trockenen Weinen. 2 „Buschenschank“ – gibt’s in dieser Form und Qualität wirklich nur in der Steiermark – und wir haben ja auch welche in Graz!


WeIne MIt cHaraKter.

Die Steirer haben sich einen internationalen Namen gemacht mit ihren leichten, trockenen Weinen. In keinem anderen Weinbaugebiet Europas werden so viele Weinsorten kultiviert. Der besondere Charakter wird von den Standortfaktoren Klima, Boden und Lage geprägt und von den Weinbauern so belassen, wie er von Natur aus gewachsen ist. Jeder Jahrgang bringt verschiedenste Finessen hervor und unterstreicht die geschmackliche Vielfalt der einzelnen Sorten. Verschiedenste Landschaftsformen und auf engem Raum wechselnde Böden sind charakteristisch für die Steiermark und fördern die große Sortenvielfalt. Der Ertrag wird bewusst begrenzt – was der guten Qualität zugute kommt.

Bei aller Sortenvielfalt gibt es in der Steiermark doch eine Haupttraubensorte, das ist der Welschriesling – nirgendwo sonst entsteht daraus ein so edler Wein wie hier!

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Genusstipp

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Info

Die wichtigsten steirischen Apfelsorten: Idared, Gala, Jonagold, Elstar, Arlet, Golden Delicious. Daraus entstehen auch Apfelsäfte von bester Qualität – oder köstlicher Apfelessig z.B. Apfel- Balsamico (der wunderbar zum Kernöl passt!)

1 Der steirische Apfel ist ein richtiges Kraftpaket. 2 Knusprige Apfelsackerl auf cremiger Vanille-Mostsabayon serviert. www.genuss-region.at

oStSteIrIScHer apfel.

„Frisch, saftig, steirisch“ – nicht nur dieser Werbespruch ist in aller Munde: denn mehr als 80 % der gesamten österreichi-schen Apfelernte stammen aus der Steiermark! Der steirische Apfel ist ein richtiges Kraftpaket – er ist nicht nur schmack-haft (aber trotzdem kalorienarm), sondern auch eine wahre Vitaminbombe! Der Apfel, ein sehr vielseitiges Produkt, wird selbstverständlich das ganze Jahr über roh genossen, aber auch in vielen Varianten verarbeitet. Sei es zu Saft, Nektar, Most, Likör, Marmeladen oder Schnaps und Edelbränden. Äpfel wer-den bei den Wirten zu ganzen Menüfolgen verkocht, von der Mostsuppe bis zum Mostbraten sind ganze Speisekarten voll mit Apfelgerichten. Apfel-Desserts gibt es in vielen Varianten, vom klassischen Apfelstrudel bis zu raffinierten Süßspeisen wie Apfeltörtchen oder Apfeleis.

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Der Grazer Markt wird nicht von Industriebetrieben beherrscht, sondern wird seit jeher von klein- und mittelständischen Firmen beliefert, die sich zum Teil seit Generationen in Familienbesitz befinden.

Das „GenussHauptstadt-Weckerl“ ist der neue Botschafter für Qualität und Geschmack von Brot und Gebäck aus Graz. Bio, vegan und aus den Zutaten der Region handgefertigt, ist es in allen Filialen der Bäckerei Sorger erhältlich.

www.sorgerbrot.at

www.genuss-region.at1 Das GenussHauptstadt-Weckerl ist in allen Filialen der Bäckerei Sorger erhältlich! 2 Steirische Brotvielfalt.

eS GeHt nIcHtS üBer frIScHeS Brot. Vor alleM HIer nIcHt!

Das biologische und vegane, natürlich mit den besten Zutaten aus der Region handgefertigte „GenussHauptstadt-Weckerl“ führt die schier endlose Liste der erstklassigen Brotsorten in dieser Stadt mit langer Brot-Tradition an. Ebenso köstliche Alternativen sind Grazer Herz Brot, Kornkasten, Halbweißes, Waldbauernbrot, Steinofen-Flade, Pur Pur Brot, Landbrot, Bibelbrot, Semmelwecken, Kneippbrot, Dinkel-Vollkorn, Garten-weckerl, Kornspitz, Steirer-Bua oder Bio-Max: Läuft Ihnen nicht schon bei den Namen das Wasser im Mund zusammen?

Den engagierten Grazer Bäckern gemeinsam ist das Bekenntnis zu bester Qualität. Das beginnt bei den Rohstoffen, die von ausgesuchten heimischen Bauern bezogen werden, meist aus biologischer Landwirtschaft. Und endet noch oft mit viel, viel Handarbeit. Das Ziel: Duftendes, wohlschmeckendes, gesundes Brot und Gebäck!

InfoKulinarischer Bier-rundgang am freitag Mai – OktoberUnterhaltsamer Rundgang mit Verkostung verschiedener Biersorten und bodenständiger Gerichte. (Dauer: 3–4 Stunden)

Informationen & Buchungen:Graz Tourismus Information Herrengasse 16, 8010 Graz T +43/316/8075-0 www.graztourismus.at

Grazer BIertraDItIon.

Graz ist eine Stadt mit großer Bierbrau-Tradition. Das steirische Bier hat weithin den Ruf, das beste Österreichs zu sein. Beson-ders beliebt: das Reininghaus sowie das Puntigamer Bier – das liegt wohl nicht nur an der hohen Braukunst, sondern auch an den exzellenten Zutaten: beste Gerste und feinster Hopfen von den Bauern aus Leutschach. Und am Brauwasser: kühl, frisch, kristallklar sprudelt es aus der 230 m tief gelegenen Herrgott-wiesquelle und erfüllt sogar alle Anforderungen, die an ein Heil-wasser gestellt werden.

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Innovativ – erfolgreich – steirischWas haben der steirische Wein und die Steiermärkische Sparkasse gemeinsam? Beide sind steirische Traditionsmarken, weit über die Grenzen unseres Bundes-landes hinaus erfolgreich und stehen für höchste Qualität »made in Styria«.

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