entrantes - iztac · buen provecho. sobre el chef. platillos fuertes enchiladas mineras l tortilla...

5

Upload: others

Post on 09-Oct-2020

5 views

Category:

Documents


0 download

TRANSCRIPT

Page 1: ENTRANTES - IZTAC · Buen provecho. SOBRE EL CHEF. PLATILLOS FUERTES Enchiladas Mineras l Tortilla de maíz pasada por salsa de chile guajillo, rellenas de queso fresco y cebolla,
Page 2: ENTRANTES - IZTAC · Buen provecho. SOBRE EL CHEF. PLATILLOS FUERTES Enchiladas Mineras l Tortilla de maíz pasada por salsa de chile guajillo, rellenas de queso fresco y cebolla,

ENTRANTES

Guacamole de Molcajete

Aguacate machacado en mortero de piedra volcánica, zumo de lima, tomate, chile verde fresco y cilantro; servido con totopos de maíz.

Aguachile verde de lubina ki

Lubina macerada en zumo de lima, cilantro, chile jalapeño fresco, cebolla morada, pepino y aguacate.

Aguachile Negro ki

¡El imperdible de Iztac!Gambas maceradas con zumo de lima y recado negro yucateco acompañado de pepino, cebolla morada, rabanito y aguacate.

Pan de Cazón Campechano kin

Tortilla de maíz rellena de guiso de cazón, frijoles refritos, chiltomate tatemado y salsa de aguacate.

Gambas Petroleras kginl

Gambones flameados al tequila, tinta de calamar, queso holandés y fritura de puerro, para hacerse taquitos de tortilla de trigo.

Salpicón de Ternera n

Tierna carne de ternera desmechada, vinagreta de lima, cebolla morada, cilantro, rabani-tos, tomate y aguacate; Acompañado de tostadas de maíz.

Papadzules hd

Tortilla de maíz rellena de huevo duro, salsa de pipas de calabaza perfumada con epazote y chiltomate.

Mochomo Norteño amnf

Vacío de ternera crujiente acompañado de nuestra salsa tarahumara, salsa de aguacate y tortillas para taquear.

Mogo Mogo lgcd

Plátano macho relleno de picadillo especial, chiltomate, nata agria y queso fresco.

Ensalada Iztac nl

Mézclum de lechugas, tomate, cebolla, pepino, vinagreta de tres chiles, aguacate, crujien-te de tortilla y queso fresco.

18

14

17

16

17,5

16,5

18,5

15,5

15

12

Originario de Ciudad de México y con 17 años de experiencia en los mejores restaurantes de la capital Azteca y colaborando con los chefs más reconocidos del país, nuestro chef, Juan Antonio Matías nos presenta esta carta, en la cual incorpora platos tradicionales y recetas propias, que, aunado a nuestros platos clásicos hacen una combinación que deseamos sea del agrado de los

amantes de la auténtica cocina mexicana.

Buen provecho.

SOBRE EL CHEF

Page 3: ENTRANTES - IZTAC · Buen provecho. SOBRE EL CHEF. PLATILLOS FUERTES Enchiladas Mineras l Tortilla de maíz pasada por salsa de chile guajillo, rellenas de queso fresco y cebolla,

PLATILLOS FUERTES

Enchiladas Mineras l

Tortilla de maíz pasada por salsa de chile guajillo, rellenas de queso fresco y cebolla, salpicadas con verduras encurtidas, lechuga y nata agria.

Bacalao a la Veracruzana kdin

Bacalao al carbón con salsa de tomate, alcaparras, aceitunas, guindillas y pasas, servido con patatas confitadas y arroz.

Almendrado Oaxaqueño dn

Lengua de ternera confitada a baja temperatura en salsa almendrada, aceitunas, alcapa-rras y jalapeños encurtidos. Servido con arroz.

Pato con Manchamantel dbc

Magret de pato en mole afrutado de la Ciudad de México con pera, manzana y plátano macho. Servido con arroz blanco.

Pipián Verde Papanteco bd

Chuletón de cerdo a las brasas, con salsa de pipas de calabaza, tomatillo verde, jalapeño fresco y cilantro. Acompañado de arroz blanco.

Solomillo Pénjamo n

Solomillo de ternera al carbón en salsa de chiles secos, frijoles de la olla, nopal asado y juliana de tortilla frita.

Mole Poblano gdbcn

Cuarto trasero de pollo confitado a baja temperatura, una receta muy artesanal con más de 32 ingredientes y cocción de 48 horas. Acompañado de arroz blanco y tortillas.

15

22

25

23

25

23

22

NUESTROS TACOS

Taco Árabe nhg

Un taco con historia y precursor del taco al pastor, de influencia árabe. Lagarto Ibérico marinado con hierbas aromáticas, tortilla de trigo, salsa chipotle y cebollas asadas.

Taco Estilo Rosarito gkhmibn

Gamba en tempura negra de chiles secos con lombarda, mayonesa de chipotle seco y aguacate.

Taco de Pescado Maya kin

Lubina marinada en achiote a las brasas en tortilla de maíz, frijoles refritos, salsa x-ni.pec, chip de plátano macho y aguacate.

Taco de Carnitas de Pato n

Pato confitado en zumo de naranja y hierbas aromáticas, tortilla de maíz, cebolla y cilantro.

7

7,5

7

7

Page 4: ENTRANTES - IZTAC · Buen provecho. SOBRE EL CHEF. PLATILLOS FUERTES Enchiladas Mineras l Tortilla de maíz pasada por salsa de chile guajillo, rellenas de queso fresco y cebolla,

ALÉRGENOS

E Altramuces

L Lácteos

I Pescado

J Moluscos

K Crustáceos

M Mostaza

G Gluten

A Apio

H Huevo

N Sulfitos

D Frutos secos

C Cacahuete

B Sésamo

F Soja

8

8,5

8

8

6

6

8,5

POSTRES

Tartaleta de Cajeta gdhnl

Tartaleta de cajeta, con plátano flambeados con brandy y helado de vainilla.

Espumoso de Chocolate de Metate con Gelée de Café de Olla dghcnl

Espumoso de chocolate artesanal muy típico del desayuno mexicano y el invaluable café de olla perfumado con canela.

Buñuelitos de Leche Quemada y Vainilla lghn

Buñuelos rellenos de leche quemada y ate de guayaba, servido con compota de melocotón y helado de vainilla.

Concha con Crema de Vainilla y Maracuyá gh

Pan dulce mexicano relleno de crema de vainilla y coulis de maracuyá.

Tentación de Mango y Coco dghcnl

Mousse de mango sobre crujiente de coco coronado con gelée de mango fresco.

Helados dghacbne

Vainilla, fresa o chocolate

Sorbete de Limón dhacbne

IVA incluido en toda la carta

Page 5: ENTRANTES - IZTAC · Buen provecho. SOBRE EL CHEF. PLATILLOS FUERTES Enchiladas Mineras l Tortilla de maíz pasada por salsa de chile guajillo, rellenas de queso fresco y cebolla,