Ensayo Sobre Ensayo Sobre ProteinasProteinas

Primera Parte: ProteinasPrimera Parte: Proteinas

Ensayos:Ensayos:

En el practico hisimos ensayos de En el practico hisimos ensayos de xantoproteico y biuret con muchas xantoproteico y biuret con muchas sustancias distintas.sustancias distintas.

Lo que quisimos hacer fue sacar distintas Lo que quisimos hacer fue sacar distintas proteínas de algunas sustancias para proteínas de algunas sustancias para identificar su naturaleza protéicaidentificar su naturaleza protéica

Materiales y SustanciasMateriales y Sustancias

Papel de filtro, termómetro, tubo de Papel de filtro, termómetro, tubo de ensayo, soporte, tela metálica, gradilla, ensayo, soporte, tela metálica, gradilla, vaso de bohemia, varilla de vidrio y vaso de bohemia, varilla de vidrio y mecheromechero

Leche, clara de huevo, gelatina, acido Leche, clara de huevo, gelatina, acido nitrico concentrado, CuSO4 al 1%, NaOH nitrico concentrado, CuSO4 al 1%, NaOH al 10%, Edulcorante y ácido etanóitco 2M.al 10%, Edulcorante y ácido etanóitco 2M.

Ensayo De XantoproteicoEnsayo De Xantoproteico

Esta reacción se usa para detectar la Esta reacción se usa para detectar la presencia de proteínas solubles en una presencia de proteínas solubles en una solución. Se realiza usando HNO3 solución. Se realiza usando HNO3 concentrado que cuando aparecen las concentrado que cuando aparecen las proteínas o aminoácidos con restos proteínas o aminoácidos con restos aromáticos deja la solución de un color aromáticos deja la solución de un color amarillo un poco oscuro. amarillo un poco oscuro.

Ensayo de Biuret.Ensayo de Biuret.

El Biuret se utiliza para detectar la El Biuret se utiliza para detectar la presencia de peptidos, proteinas y presencia de peptidos, proteinas y cualquier sustancia con 2 o más enlaces cualquier sustancia con 2 o más enlaces pepticos. Utilizamos Hidróxido de sodio y pepticos. Utilizamos Hidróxido de sodio y Tartrato de Sodio de Potasio. El reactivo Tartrato de Sodio de Potasio. El reactivo de color azul se va poniendo violeta en de color azul se va poniendo violeta en presencia de proteínas. El Hidróxido de presencia de proteínas. El Hidróxido de Sodio no interviene en la reacción Pero si Sodio no interviene en la reacción Pero si proporciona el medio básico necesario proporciona el medio básico necesario para que suceda. para que suceda.

Reacción XantoproteicaReacción Xantoproteica

Reaccion de BiuretReaccion de Biuret

Realización de la práctica:Realización de la práctica:

Empezamos colocando una punta Empezamos colocando una punta de espátula de leche en polvo y la agregamos a de espátula de leche en polvo y la agregamos a 25 mL de agua para despues calentarla 25 mL de agua para despues calentarla hasta unos 40 ºChasta unos 40 ºC

Luego cuando alcanzamos esta temperatura le Luego cuando alcanzamos esta temperatura le agregamos algunas gotas de Acido Etanoico 2M agregamos algunas gotas de Acido Etanoico 2M hasta que logremos coagularla. segumos por hasta que logremos coagularla. segumos por extraer el solido del suero usando extraer el solido del suero usando la filtración para despues limpiarlo, secarlo y la filtración para despues limpiarlo, secarlo y colocarlo en los tubos de ensayo.colocarlo en los tubos de ensayo.

Biuret y XantoproteicoBiuret y Xantoproteico

Biuret:Biuret:

Esta reaccion como vemos en las fotos se Esta reaccion como vemos en las fotos se torno de un color violeta oscuro entonces torno de un color violeta oscuro entonces podemos decir que existen enlaces podemos decir que existen enlaces peptidicos.peptidicos.

XantoproteicoXantoproteico

Como vimos al hacer esta reaccion se Como vimos al hacer esta reaccion se tornó de un color amarillo y eso quiere tornó de un color amarillo y eso quiere decir que la proteína presente tiene decir que la proteína presente tiene aminoácidos con restos aromáticos como aminoácidos con restos aromáticos como puede ser la Tirosina. puede ser la Tirosina.

Muestra Biuret XantoproteicoMuestra Biuret Xantoproteico

Glicina - -Glicina - -

Suero de leche + +Suero de leche + +

Gelatina + -Gelatina + -

Aspartamo - -Aspartamo - -

Caseina + +Caseina + +

Ovoalbumina + +Ovoalbumina + +

Posibles Errores:Posibles Errores:

Es posible que cuando fue necesario calentar Es posible que cuando fue necesario calentar alguna de las sustancias, la medida no haya alguna de las sustancias, la medida no haya sido tomada con la mejor precisión, y eso nos sido tomada con la mejor precisión, y eso nos lleva a un error.lleva a un error.

Al agregar los reactivos no usamos una pipeta Al agregar los reactivos no usamos una pipeta graduada, entonces es posible que el volumen graduada, entonces es posible que el volumen agregado no haya sido exactamente el agregado no haya sido exactamente el necesario, podría ser mayor o menor y eso necesario, podría ser mayor o menor y eso llevaría tambien a un error. llevaría tambien a un error.

Ensayo sobre Proteinas:Ensayo sobre Proteinas:

Segunda Parte: DiálisisSegunda Parte: Diálisis

¿Que Hisimos?¿Que Hisimos?

En la segunda parte del práctico de En la segunda parte del práctico de proteínas, estudiamos la diálisis. proteínas, estudiamos la diálisis. colocamos dentro de un dializador una colocamos dentro de un dializador una solución con sales (NaCl) y proteinas que solución con sales (NaCl) y proteinas que luego pusimos en agua. Esperamos unos luego pusimos en agua. Esperamos unos quince minutos y tomamos muestras de quince minutos y tomamos muestras de dentro como fuera del dializador para dentro como fuera del dializador para compararlas con los resultados obtenidos compararlas con los resultados obtenidos anteriormente.anteriormente.

Materiales:Materiales:

DializadorDializador

Vaso de BohemiaVaso de Bohemia

Gelatina en soluciónGelatina en solución

AgNO3 (Nitrato de Plata)AgNO3 (Nitrato de Plata)

NaOH al 10%NaOH al 10%

CuSO4 al 1 %CuSO4 al 1 %

En este practico utilizamos nitrato de En este practico utilizamos nitrato de plata por que la solución tambien tiene plata por que la solución tambien tiene

sales y queriamos mostrar que en sales y queriamos mostrar que en nitrato de plata, agua y cloruro de sodio nitrato de plata, agua y cloruro de sodio

se disocian de la misma manera..se disocian de la misma manera..

AgNO3 (Ag +) + (NO3) (ac) AgNO3 (Ag +) + (NO3) (ac) Catión Plata Anión NitratoCatión Plata Anión NitratoNaCl (Na+) + ( Cl -) (ac)NaCl (Na+) + ( Cl -) (ac) Catión Sodio Anión CloruroCatión Sodio Anión Cloruro Para luego:Para luego:

(Ag+) (ac) + (Cl-) (ac) AgCl (s)(Ag+) (ac) + (Cl-) (ac) AgCl (s) Cloruro de PlataCloruro de Plata

Realización de la segunda parte:Realización de la segunda parte:

Metimos una solución en el dializador y, Metimos una solución en el dializador y, tomando dos muestras, la testeamos tomando dos muestras, la testeamos buscando sales y proteínas (realizamos buscando sales y proteínas (realizamos práctica con AgNO3 y ensayo de Biuret), práctica con AgNO3 y ensayo de Biuret), dos de los cuales fueron positivos. dos de los cuales fueron positivos. Despues, colocamos el instrumento Despues, colocamos el instrumento dentro de un vaso de Bohemia con agua, dentro de un vaso de Bohemia con agua, y en unos minutos tomamos muestras del y en unos minutos tomamos muestras del agua que rodeaba al vaso. agua que rodeaba al vaso.

Concluimos que…Concluimos que…

El ensayo con AgNO3 dio positivo y por lo El ensayo con AgNO3 dio positivo y por lo tanto mostró la presencia de NaCl la cual tanto mostró la presencia de NaCl la cual antes no estaba en el agua que rodeaba antes no estaba en el agua que rodeaba al dializador, el de Biuret dió negativo, lo al dializador, el de Biuret dió negativo, lo cual muestra que las proteínas no cual muestra que las proteínas no lograron pasar la membrana del lograron pasar la membrana del instrumento y quedaron dentro de él. instrumento y quedaron dentro de él.

Fin de la practica:Fin de la practica:

Realizada Por:Realizada Por:

Damián MartinezDamián Martinez

Rodrigo MarraRodrigo Marra

Nicolas GodoyNicolas Godoy