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ENGENHARIA DE ALIMENTOS Universidade Estadual de Ponta Grossa

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Page 1: ENGENHARIA DE ALIMENTOS Universidade Estadual de Ponta Grossa

ENGENHARIA DE ALIMENTOS

Universidade Estadual de Ponta Grossa

Page 2: ENGENHARIA DE ALIMENTOS Universidade Estadual de Ponta Grossa

COORDENAÇÃO DO CURSO:

Profª. Deise SimõesProf. Ivo Demiate

CHEFE DE DEPARTAMENTO:

Prof. Alessandro Nogueira

Page 3: ENGENHARIA DE ALIMENTOS Universidade Estadual de Ponta Grossa

Tópicos da apresentação

• Estrutura do curso;

• Campos de atuação;

• Grupos de pesquisa e extensão;

• Estágios extras e curriculares;

• Informações úteiso Ônibus, Biblioteca, Departamento, Colegiado.

Page 4: ENGENHARIA DE ALIMENTOS Universidade Estadual de Ponta Grossa

Curso de Engenharia de Alimentos

Criado pela Resolução 314/97 24 novembro 1997

Reconhecido pelo(a) MEC 6642 28 novembro 2002

Publicado no Diário Oficial da União 6368 29 novembro 2002

Currículo atual aprovado pela Resolução CA

262/00      

Page 5: ENGENHARIA DE ALIMENTOS Universidade Estadual de Ponta Grossa

Carga horária do curso

Formação básica geral 1768 horas

Formação específica padrão 1938 horas

Estágio curricular 340 horas

Diversificação ou aprofundamento

340 horas

Atividades complementares 200 horas

TOTAL 4246 horas

Page 6: ENGENHARIA DE ALIMENTOS Universidade Estadual de Ponta Grossa

Duração máxima e mínima

Turno ofertado

Mínima: 5 (cinco) anos Máxima: 9 (nove) anos

 Matutino

 Vespertino

XIntegral

 Noturno

Local: Campus de UVARANAS!

Page 7: ENGENHARIA DE ALIMENTOS Universidade Estadual de Ponta Grossa

Número de vagas

Vestibular de Inverno 15

Vestibular de Verão 15

Processo Seletivo Seriado - PSS

10

Total de Vagas 40

Page 8: ENGENHARIA DE ALIMENTOS Universidade Estadual de Ponta Grossa

Condições de ingresso

X Concurso vestibular

X Processo Seletivo Seriado (PSS)

X Transferência

  Outra (qual) -

Page 9: ENGENHARIA DE ALIMENTOS Universidade Estadual de Ponta Grossa

Profissão: Engenheiro de Alimentos

COMPETÊNCIAS E HABILIDADES EXIGIDAS PARA O PROFISSIONAL:

• aplicar conhecimentos matemáticos, científicos, tecnológicos e instrumentais à engenharia;

• projetar e conduzir experimentos e interpretar resultados;• conceber, projetar e analisar sistemas, produtos e

processos;• planejar, supervisionar, elaborar e coordenar projetos e

serviços de engenharia;• identificar, formular e resolver problemas de engenharia;

Page 10: ENGENHARIA DE ALIMENTOS Universidade Estadual de Ponta Grossa

Profissão: Engenheiro de Alimentos

COMPETÊNCIAS E HABILIDADES EXIGIDAS PARA O PROFISSIONAL:

• desenvolver e/ou utilizar novas ferramentas e técnicas;• supervisionar a operação e a manutenção de sistemas;• avaliar criticamente a operação e a manutenção de

sistemas;• comunicar-se eficientemente nas formas escrita, oral e

gráfica;• atuar em equipes multidisciplinares;

Page 11: ENGENHARIA DE ALIMENTOS Universidade Estadual de Ponta Grossa

Profissão: Engenheiro de Alimentos

COMPETÊNCIAS E HABILIDADES EXIGIDAS PARA O PROFISSIONAL:

• compreender e aplicar a ética e responsabilidade profissionais;

• avaliar o impacto das atividades da engenharia no contexto social e ambiental;

• avaliar a viabilidade econômica de projetos de engenharia; • assumir a postura de permanente busca de atualização

profissional.

Page 12: ENGENHARIA DE ALIMENTOS Universidade Estadual de Ponta Grossa

Campos de atuação

• O Engenheiro de Alimentos atua na indústria de alimentos desde a recepção da matéria-prima até o produto acabado, inclusive na área de marketing, vendas de equipamentos e produtos, gerenciamento e administração de empresas.

Page 13: ENGENHARIA DE ALIMENTOS Universidade Estadual de Ponta Grossa

Campos de atuação

• Em órgãos públicos o Engenheiro de Alimentos tem a função de analisar normas e padrões de qualidade dos alimentos, atuando no setor de fiscalização e normalização de produtos alimentícios.

• Pode também trabalhar em instituições de ensino e pesquisa.

Page 14: ENGENHARIA DE ALIMENTOS Universidade Estadual de Ponta Grossa

Projetos de pesquisa e extensão

Os professores do Curso de Engenharia de Alimentos ministram aulas, desenvolvem projetos de pesquisa e extensão.

A participação nestas atividades propicia aos acadêmicos estágios nos projetos de graduação e também de pós-graduação junto ao Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UEPG.

Page 15: ENGENHARIA DE ALIMENTOS Universidade Estadual de Ponta Grossa
Page 16: ENGENHARIA DE ALIMENTOS Universidade Estadual de Ponta Grossa

LINHAS DE PESQUISA DESENVOLVIDAS PELOS LINHAS DE PESQUISA DESENVOLVIDAS PELOS PROFESSORES DO DEPARTAMENTO DE PROFESSORES DO DEPARTAMENTO DE

ENGENHARIA DE ALIMENTOS:ENGENHARIA DE ALIMENTOS:

• Tratamento e aproveitamento de resíduos agroindustriais;

• Análise sensorial de alimentos;• Tecnologia de carnes e derivados;• Microbiologia de alimentos;• Tecnologia de amidos e féculas;• Fibra alimentar;• Aproveitamento de recursos naturais;

Page 17: ENGENHARIA DE ALIMENTOS Universidade Estadual de Ponta Grossa

LINHAS DE PESQUISA DESENVOLVIDAS PELOS LINHAS DE PESQUISA DESENVOLVIDAS PELOS PROFESSORES DO DEPARTAMENTO DE PROFESSORES DO DEPARTAMENTO DE

ENGENHARIA DE ALIMENTOS:ENGENHARIA DE ALIMENTOS:

• Agroindústria de maçã• Bioquímica de alimentos• Tecnologia de óleos e gorduras• Tecnologia de fermentações• Engenharia bioquímica;• Projetos computacionais;• Cristalização de sistemas alimentícios;• Modelagem matemática de processos.

Page 18: ENGENHARIA DE ALIMENTOS Universidade Estadual de Ponta Grossa

Professores• Alessandro Nogueira: Frutas e Hortaliças, Tecnologia

de bebidas não fermentadas;• Ana Cláudia Barana: Tratamento de efluentes;

Embalagens• Deise Rosana Silva Simões: Análise Sensorial,

Tecnologia de carne e derivados;• Dorivaldo da Silva Raupp: Nutrição e alimentos

especiais;• Elis Regina Duarte: Fenômenos de transporte;• Guilherme de Almeida S. Tedrus: Leite e derivados,

Desenvolvimento de novos produtos, Projetos industriais;• Ivo Mottin Demiate: Tecnologia de cereais, raízes e

tubérculos, Matérias primas agropecuárias;• Lara Tschopoko Pedroso Pereira: Microbiologia;

Page 19: ENGENHARIA DE ALIMENTOS Universidade Estadual de Ponta Grossa

• Leda Battestin Quast: Operações Unitárias II, Tecnologia de produtos açucarados, Projetos industriais;

• Marco Aurélio Praxedes: Termodinâmica aplicada e Operações I;

• Mareci Mendes de Almeida: Bioquímica dos Alimentos;• Nelci Catarina Chiquetto: Desenvolvimento de novos

produtos;• Renata Dinnies: Tecnologia de Óleos e Gorduras;• Ineuza Michels Marçal: Introdução e Princípios de

Tecnologia de Alimentos;• Marina Caldeira Tolentino: Tecnologia de Carnes.

Page 20: ENGENHARIA DE ALIMENTOS Universidade Estadual de Ponta Grossa

CURSO DE EXTENSÃO EM FABRICAÇÃO DE QUEIJOS

Page 21: ENGENHARIA DE ALIMENTOS Universidade Estadual de Ponta Grossa

ETL QueijosA Escola Tecnológica de Leites e Queijos

dos Campos Gerais consiste na concretização de um projeto elaborado em cooperação entre o Governo do Estado do Paraná e o Governo de Rhône-Alpes na França.

Objetivo: Capacitar os participantes nas áreas da qualidade do leite e tecnologia de processamento de queijo, incluindo noções sobre a comercialização dos produtos.

Page 22: ENGENHARIA DE ALIMENTOS Universidade Estadual de Ponta Grossa
Page 23: ENGENHARIA DE ALIMENTOS Universidade Estadual de Ponta Grossa

Apoio a implantação do Centro Mesorregional de Excelência em

Tecnologia do Leite

• O projeto está vinculado à ETLQueijos, auxiliando em eventos e na promoção da área de leites e derivados em evento e workshops;

Page 24: ENGENHARIA DE ALIMENTOS Universidade Estadual de Ponta Grossa

Extensão – ENGEMÉDIO

• Interação da Engenharia com o ensino médio;

• Busca inserir os conceitos da engenharia nas matérias básicas de matemática, física, química e biologia;

• Busca despertar a vocação do ensino médio para a engenharia de alimentos.

Page 25: ENGENHARIA DE ALIMENTOS Universidade Estadual de Ponta Grossa

Extensão – Novos Talentos

• Busca desenvolver atividades na área de ensino, pesquisa e extensão com alunos de ensino médio;

• Expõe o aluno à prática da Engenharia de Alimentos.

Page 26: ENGENHARIA DE ALIMENTOS Universidade Estadual de Ponta Grossa

Universidade Sem Fronteiras projetos de extensão executados recentemente ou em execução

• Apoio a implantação de cooperativa para beneficiamento de mel na região dos Campos Gerais;

Page 27: ENGENHARIA DE ALIMENTOS Universidade Estadual de Ponta Grossa

• Apoio Técnico aos pequenos produtores de Leite dos municípios de Tibagi e Ipiranga – PR;

• Apoio Técnico a implantação de uma unidade processadora de derivados de tomate no município de Reserva.

Page 28: ENGENHARIA DE ALIMENTOS Universidade Estadual de Ponta Grossa

IESOL – Incubadora de Empreendimentos Solidários

• Empreendimento em parceria com instituições e outros projetos existentes.– Fazenda Escola: Construção da unidade de

ordenha;– Consultoria juntamente com o projeto de

apoio aos produtores de leite.

Page 29: ENGENHARIA DE ALIMENTOS Universidade Estadual de Ponta Grossa

Grupo de trabalho sobre maçã – GTMCompreende um conjunto eclético de

pesquisadores, desde acadêmicos em processos de iniciação científica até profissionais com pós-doutorado. Volta-se, dentro das atividades universitárias de Ensino, Pesquisa e Extensão, à capacitação de recursos humanos e à geração de conhecimentos, estabelecendo o setor agroindustrial de maçãs como alvo.

Page 30: ENGENHARIA DE ALIMENTOS Universidade Estadual de Ponta Grossa

PET – Programa de Educação Tutorial - Engenharia de Alimentos

São objetivos deste Programa: • Desenvolver atividades acadêmicas em padrões de qualidade

de excelência, de natureza coletiva e interdisciplinar;• Contribuir para a elevação da qualidade da formação

acadêmica dos alunos de graduação;• Estimular a formação de profissionais e docentes de elevada

qualificação técnica, científica, tecnológica e acadêmica. • Formular novas estratégias de desenvolvimento e

modernização do ensino superior no país;• Estimular o espírito crítico, bem como a cidadania,

consciência ambiental e pela função social da educação superior.

Page 31: ENGENHARIA DE ALIMENTOS Universidade Estadual de Ponta Grossa

Atividades complementares no curso:

• A Semana de Engenharia de Alimentos (SEMEA) é realizada pelo 4º Ano de Engenharia de Alimentos, auxiliada pelo grupo PET;

• Durante a semana são realizadas palestras de diversos temas relacionadas ao curso, com pesquisadores, palestrante e profissionais de diversas empresas;

• Também são oferecidos mini-cursos e visitas para conhecer melhores técnicas de áreas específicas.

Page 32: ENGENHARIA DE ALIMENTOS Universidade Estadual de Ponta Grossa

Engenharíadas

Objetivo:

• Incentivar a prática esportiva entre os acadêmicos das universidades participantes, bem como, promover a confraternização entre os mesmos;

• Local 2010 Cascavel;

• Local 2011 Guarapuava.

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Estrutura do Curso

• O curso conta com 10 laboratórios para as disciplinas do núcleo básico:– Laboratório de Informática (CTA);– Laboratório de Física (bloco L);– Laboratório de Química Geral e Inorgânica

(bloco M);– Laboratório de Química Orgânica (bloco L);– Laboratório de Eletrotécnica (bloco E);– Laboratório de Mecânica dos Fluidos (bloco E);

Page 34: ENGENHARIA DE ALIMENTOS Universidade Estadual de Ponta Grossa

Estrutura do curso

– Laboratório de Físico-Química (bloco L);– Laboratório de Química Analítica (bloco L);– Laboratório de Biologia (bloco M);– Laboratório de Microbiologia (bloco M);– Sala de desenho (Bloco E – sala 6);– Anfiteatros.

Page 35: ENGENHARIA DE ALIMENTOS Universidade Estadual de Ponta Grossa

Estrutura do Curso• Disciplinas profissionalizantes:

– Laboratório de Análise Físico-Química de Alimentos (CTA-01);

– Laboratório de Análise Microbiológica de Alimentos (CTA-02);

– Laboratório de Tecnologia de Fermentações (CTA-03 e CTA-04);

– Laboratório de Tecnologia de Cereais, Raízes e Tubérculos (CTA-05);

Page 36: ENGENHARIA DE ALIMENTOS Universidade Estadual de Ponta Grossa

Estrutura do Curso

– Laboratório de Tecnologia de Frutas e Hortaliças (CTA-06);

– Laboratório de Análise Sensorial de Alimentos (CTA-07);

– Laboratório de Tecnologia de Lipídios (CTA-08);

– Laboratório de Tecnologia de Alimentos (CTA-09).

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Estágios

• Para obter a graduação, o acadêmico deverá cumprir 200 horas de atividades complementares:– 115 horas de estágio extra-curricular;– 85 horas de outras atividades;

Page 38: ENGENHARIA DE ALIMENTOS Universidade Estadual de Ponta Grossa

Estágio Extra-curricular

• Monitorias (máx. 60 horas);

• Pesquisa (máx. 100 horas);

• Extensão (máx. 115 horas);

• Estágios em empresas (não-obrigatório).

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Estágio Obrigatório

• O estágio obrigatório, como disciplina, só pode ser feito no último semestre do curso – 340h.

Page 40: ENGENHARIA DE ALIMENTOS Universidade Estadual de Ponta Grossa

Programas – principais• PIBIC: é um programa de iniciação científica

(cotista ou não cotista). Normalmente esse tipo de programa contempla o aluno com bolsa;

• PROVIC: é o mesmo do anterior, porém nesse programa o aluno não recebe bolsa;

• BIC: é um programa de iniciação científica porém o aluno deve ser cotista;

• BEC: programa extensionista com bolsa para alunos cotistas.

Page 41: ENGENHARIA DE ALIMENTOS Universidade Estadual de Ponta Grossa

Horário de ônibus• Campus: Segunda a sábado;

• Alternativa:– Paraíso/T. Uvaranas: Passa próximo a reitoria

– Bloco E – Observatório Astronômico;– Borsatto/T. Uvaranas: Passa pelos fundos da

UEPG, próximo ao Colégio Agrícola/RU;– Hospital Regional/T. Uvaranas: Passa pelos

fundos da UEPG, próximo ao Colégio Agrícola/RU;

Page 42: ENGENHARIA DE ALIMENTOS Universidade Estadual de Ponta Grossa

Horários de ônibus

• Para informações de horários:

http://www.vcg.com.br/?setor=HORARIOS

Page 43: ENGENHARIA DE ALIMENTOS Universidade Estadual de Ponta Grossa

Esportes• Práticas esportivas:

– Musculação;– Futsal;– Vôlei;– Natação;– Hidroginástica.

• Inscrição: Bloco G– Escolha de horários e de atividades;– Documentos necessários: Carterinha de estudante e

RG.• Marcar exame médico

Page 44: ENGENHARIA DE ALIMENTOS Universidade Estadual de Ponta Grossa

Esportes

• Inscrições: dia 02 à 10 de março;

• Início: 11 de março;

• Telefones:– CDR Administração: 3220-3135;– CDR Secretaria: 3220-3156 ou 3220-3162;

• Para maiores informações acesse:

http://www.uepg.br/cdr/

Page 45: ENGENHARIA DE ALIMENTOS Universidade Estadual de Ponta Grossa

Acadêmico on-line

• Como entrar no sistema:• Encaminhar-se a prograd, localizada no prédio

da reitoria, tendo em mãos o extrato de matricula, que é fornecido no dia da matrícula, para conseguir a senha;

• Acessar site da uepg (http://portal.uepg.br/);• Clicar no link: acadêmico on-line;• Digitar RA e senha.

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Page 48: ENGENHARIA DE ALIMENTOS Universidade Estadual de Ponta Grossa

BibliotecaHorário de funcionamento

Biblioteca CentralSegunda a sexta feira: 08h00 às 12h00 e das 13h00 às 22h00

Sábado: 13h00 às 17h00Fone: 3220-3385

Email: [email protected] Campus Uvaranas

Segunda a sexta feira: 08h00 às 12h00 e das 13h00 às 22h00Sábado: 13h00 às 17h00

Fone: 3220-3037 Email: [email protected]

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Universidade Estadual de Ponta Grossa - UEPGSetor de Ciências Agrárias e de Tecnologia - SCATEDepartamento de Engenharia de Alimentos - DEAColegiado de Engenharia de Alimentos - COALIM Av. Gal. Carlos Cavalcanti, 4748 - Bairro UvaranasCEP: 84030-900 - Ponta Grossa - PRFone: (42) 3220 – 3769 (42) 3220 – 3768E – mail departamento: [email protected] – mail Deise: [email protected] – mail PET: [email protected]

SITE DO DEPARTAMENTO:www.uepg.br/departamentos/deengalim/colegiado/htmSITE DA ETL Queijos: http://www.uepg.br/departamentos/deengalim/queijos/SITE GTM: http://wosiacki.com/gtm/

Page 50: ENGENHARIA DE ALIMENTOS Universidade Estadual de Ponta Grossa

Biblioteca– Para o empréstimo de livros, o acadêmico

deve portar a carteira de identidade (RG) e o extrato de matrícula se ainda não tiver carteirinha do estudante;

– Cada usuário poderá emprestar até três títulos de livros e/ou multimeios de cada vez, em cada unidade do Sistema de Bibliotecas.

Page 51: ENGENHARIA DE ALIMENTOS Universidade Estadual de Ponta Grossa

Obrigados pela atenção!

Grupo PET