elaboracion de nectares

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 Que tal « Árboles frutales: El arándano Vino Sameirás 1040 2008 » Elaboración del nectar de frutas  porsensato domingo, 27 de junio del 2010 a las 11:50 guardado en Zumos DESCRIPCION DEL PROCESO  Pesado: consiste en cuantificar la materia prima que entra al proceso para determinar el rendimiento que puede obtenerse de la fruta.  Selección: se selecciona la sana y con el grado de madurez adecuado.  Lavado: la fruta se lava con chorros de agua y se desinfecta sumergiéndola en un tanque con agua clorada  Pelado y/o Trozado : la piña se corta en los extremos y luego se pela quitando la cáscara más externa (se dejan los ojos). Luego se parte en cuartos. La papaya se despunta, se pela y se parte a la mitad para sacar las semillas. Al mango se le quita el pezón y se corta en tajadas hasta dejar la semilla lo más limpia posible. Las naranjas se parten a la mitad.  Escaldado: cada fruta por aparte (excepto la naranja) reciben un tratamiento en agua a ebullición durante 3 minutos, con el propósito de inactivar las enzimas

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