el cultivo del pimentón (capsicum annuum l) bajo invernadero

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  • CONTENIDO El cultivo del pimentn (Capsicum annuum L) bajo invernadero Precios de insumos pecuarios

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    pg.Precios de insumos agrcolasPrecios de elementos pecuariosPrecios de empaques

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    Boletn mensualINSUMOS Y FACTORES

    ASOCIADOS A LA PRODUCCIN AGROPECUARIA

    Julio 2015 Nm. 37

    El cultivo del pimentn (Capsicum annuum L) bajo invernadero

    Fuente: DANE

    nes agroecolgicas necesarias para el cultivo, y las dife-rentes actividades que se deben hacer a lo largo del pro-ceso productivo del pimentn, entre las que se pueden mencionar: semillero, preparacin del suelo, siembra o trasplante, podas, tutorado, deshoje, riego y fertilizacin. As mismo, se hace referencia a los desrdenes fisiol-gicos, enfermedades y plagas, cosecha y poscosecha.

    Generalidades del pimentnDada la complejidad taxonmica existente para el pi-mentn, es difcil establecer una clasificacin homo-gnea que agrupe las distintas variedades; por esto su identificacin se basa en caractersticas morfolgicas, fisiolgicas y organolpticas como tamao y forma de los frutos, evolucin del color durante la maduracin y el sabor picante, entre otras. Desde el punto de vista prctico, existen tres grupos varietales: a) variedades dulces, b) variedad dulce italiano y c) variedades con sabor picante.El pimentn es una especie dulce del gnero Capsicum,

    que hace parte de la familia botnica de las solanceas. Es la especie ms cultivada de este gnero. Tuvo su origen en el continente americano, probablemente en lo que hoy comprende la parte sur de Brasil; pero tambin se considera a Colombia como uno de los centros de origen (Corporacin Colombiana de Investigacin Agro-pecuaria [Corpoica], 2014).

    Segn el anuario estadstico del sector agropecuario del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, MADR (2014), durante el ao 2013 se obtuvo una produccin total de 42.236 toneladas de pimentn, siendo el depar-tamento de Antioquia el de mayor produccin con 12.396 toneladas, seguido por los departamentos de Norte de Santander, Santander y Valle del Cauca. Por otra parte, el departamento de Antioquia presenta el mayor rendi-miento en la produccin con 43,5 toneladas de fruta por hectrea, muy por encima del promedio nacional, el cual es de 19,7 toneladas por hectrea.

    En el presente artculo se hace una descripcin de las generalidades y variedades de pimentn, las condicio-

    Fuente: Elaboracin propia del DANE, a partir de datos tomados del anuario estads-tico del sector agropecuario-MADR, 2014.

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    Grfico 1. Produccin de pimentn 2013

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    Boletn mensualINSUMOS Y FACTORES

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    a. Variedades dulces: Suelen tener frutos de tamao grande; son los que se cultivan en invernaderos y su cultivo est muy extendido para el consumo en fres-co y la industria de conservas. En Colombia las va-riedades dulces ms cultivadas son del tipo lamuyo y California.

    Tipo lamuyo, tres puntas o rectangulares: Son frutos largos de forma cnica que terminan en tres puntas, de pulpa gruesa, sabor dulzn, y acidez baja y turgente, lo cual permite pelarlos. Los hay de alto y medio peso promedio, pero son ms valorados los de gran tamao (Corpoica, 2014).

    Tipo California, cuadrado o blocoso: Son frutos con 7 a 10 centmetros de longitud y 6 a 9 centme-tros de ancho. Son de pulpa gruesa y se diferencian del tipo lamuyo por tener cuatro hombros bien marca-dos (Universidad Jorge Tadeo Lozano [UJTL], 2012). Los frutos tienen paredes rectangulares o cuadradas, ligeramente redondeadas o en forma de barril. Son de peso mayor a 100 gramos y con alto nmero de semillas. Este tipo es el que predomina en el merca-do internacional por su presentacin y firmeza; el pi-mentn California Wonder es el ms comercializado en Colombia, y se encuentra de color verde, rojo o amarillo (Corpoica, 2014).

    b. Variedad dulce italiano: Este pimentn correspon-de a un subgrupo del tipo lamuyo y se diferencia por presentar frutos delgados, alargados, con longitud de 18 a 35 centmetros y con espesor de la pulpa muy

    variable. Se colorean de rojo o amarillo al madurar (Corpoica, 2104).

    Segn la UJTL (2012), cabe anotar que los pimen-tones dulces cuentan con hbridos tipo gourmet, los cuales se reconocen por colores: Plinio, Orangery, Menta, Zamboni, Zirconio, Lrica y Taranto, y los de color rojo: Magali, Brenan, AF 6529, Brito F1, Dhara y Nathalie. Dentro de los materiales tipo gourmet o de colores con mejor comportamiento en la produccin estn Lrica, Orangery, Menta y Taranto; en cuanto a precocidad, los materiales Menta y Zirconio mues-tran una mayor rapidez en comenzar el perodo de cosechas, lo que tambin es una condicin desea-ble para cualquier material. En trminos generales, el material Menta presenta las mejores condiciones vegetativas, debido a su alto potencial productivo y su precocidad.

    Por su parte, dentro de los pimentones rojos con ma-yor productividad se pueden considerar el AF 6529, Nathalie, Magali y Dhara; en cuanto a precocidad, los materiales AF 6529, Dhara y Brito F1 muestran una mayor rapidez en comenzar el perodo de cosechas. En conclusin, entre los pimentones rojos el material Dhara presenta las mejores condiciones vegetativas, tanto por su alto potencial productivo como por su precocidad.

    c. Variedades con sabor picante: Muy cultivadas en Suramrica, suelen ser variedades de fruto largo y delgado.

    Fuente: Imagen tomada de Corpoica, 2014.

    Figura 1. Pimentn tipo lamuyo, tres puntas o rectangular

    Fuente: http://farm1.static.flickr.com

    Figura 2. Pimentn tipo California, cuadrado o blocoso

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    Condiciones agroecolgicas

    TemperaturaLa temperatura ptima para el desarrollo del cultivo del pimentn oscila entre 18 y 28 C. A temperaturas mayores de 32 C y en condiciones de baja humedad relativa o del ambiente, se provocan abortos o ca-da de botones florales y flores, as como la reduccin de la capacidad del polen para la fecundacin de las flores. Las temperaturas nocturnas mayores a 30 C pueden causar el aborto de todas las flores y boto-nes florales; por el contrario, la polinizacin aumenta cuando la temperatura diaria baja de 20 C, siendo esta la temperatura ptima para el cuaje. Cabe ano-tar que al ocurrir temperaturas por debajo del rango ptimo, durante la formacin del botn floral se puede presentar la formacin de mltiples frutos de menor tamao alrededor del principal y frutos deformes (Cor-poica, 2014).

    Humedad relativaLa humedad relativa o del ambiente ptima oscila entre el 50 % y el 70 %. Humedades relativas muy elevadas favorecen el desarrollo de enfermedades areas cau-sadas por hongos y dificultan la fecundacin; la coinci-dencia de altas temperaturas y baja humedad relativa puede ocasionar la cada de flores y de frutos recin cuajados. El exceso de humedad se puede reducir me-diante ventilacin, aumento de la temperatura, regula-cin del riego y construccin de zanjas de drenaje. La falta de humedad se puede corregir con riegos, disposi-cin de recipientes con agua y pulverizando agua en el

    ambiente. En el caso de cultivos bajo invernadero, las ventanas de ventilacin cenital con longitud superior a 40 centmetros son muy recomendadas, tanto para el control de la temperatura como de la humedad relativa (Corpoica, 2014).

    LuminosidadEl pimentn es una planta muy exigente en luminosidad, sobre todo en los primeros estados de reproduccin. Si la intensidad de la radiacin solar es demasiado alta, se puede producir rajadura de frutos, golpe de sol1 y colo-racin irregular en la madurez. En estado de plntula, el pimentn es un cultivo relativamente tolerante a la som-bra; en el semillero, la aplicacin de hasta un 55 % de sombra aumenta el tamao de las plantas, favoreciendo posteriormente la produccin de ms frutos y de tamao ms grande. La sombra tenue puede ser benfica para el cultivo, por reducir el estrs de agua y disminuir el efecto de la quema de frutos por el sol; sin embargo, el exceso de sombra reduce la tasa de crecimiento del cultivo y puede provocar el aborto de flores y frutos (Cor-poica, 2014).

    SuelosLos suelos ms apropiados para el cultivo del pimentn son aquellos que presentan: textura media (franca [F] a franca arenosa [FA]), estructura suelta, buen drenaje, buena fertilidad natural y pH ligeramente cido a neutro (5,8 a 7,0). El pimentn presenta baja tolerancia a la salinidad del suelo y del agua de riego; bajo condiciones de salinidad en el suelo y en el agua de riego la planta se desarrolla poco y los frutos que se obtienen son de menor tamao. Antes de adelantar la siembra se debe seleccionar muy bien el suelo, teniendo en cuenta las caractersticas anteriormente indicadas, y en lo posible que el cultivo inmediatamente anterior no haya sido de tomate o papa, dado que pertenecen a la familia de las solanceas y, por tanto, comparten las mismas plagas y enfermedades.

    1 Golpe de sol: Afectacin ocurrida cuando el fruto queda expuesto a los rayos directos del sol, generando daos en los tejidos por aumento de la temperatura.

    Fases del cultivoTemperatura (C)

    ptima Mnima Mxima

    Germinacin 20-25 13 40

    Crecimiento vegetativo

    20-25 (da)15 32

    16-18 (noche)

    Floracin y fructificacin

    26-28 (da)18 35

    18-20 (noche)

    Tabla 1. Temperaturas crticas para pimentn en las distintas fases de desarrollo

    Fuen

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