Edicion Nro 65 "La Industria de la Hospitalidad"

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Revista institucional de la Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica y Pastelera de La Plata y su Zona de Influencia

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    Inicio del Ciclo Lectivo 2016Ayacucho

    Hotel ME(Londres)

    de Turismo

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    Comienza el ao 2016. Me complace saludarlos en nombre de la Comisin Directiva. Es un ao cargado de actividades y de situaciones contextuales, de cambios econmicos y sociales. Esto va a incidir en nuestro sector, el cual hoy en da se encuentra afectado por legislaciones y polticas que intervienen en el desarrollo del mismo.

    Es un ejemplo el que sucede con los alojamientos temporarios y los restaurantes a puertas cerradas, siguiendo con la premisa de defender los intereses del sector estamos realizando acciones para regularizar esta actividad que hoy es informal. Este es un camino a transitar con resposabilidad donde trabajaremos mancomunadamente con los municipios para que estas modalidades de alojamientos como de emprendimientos gastronmicos cuenten con una regulacin acorde a cada medida. De esta forma, impulsaremos el desarrollo del turismo, para que aumente la ocupacin hotelera como asi tambin la cantidad de cubiertos en los restaurantes.

    En relacin a los convenios con los municipios de nuestra Zona de Influencia, lograremos el desarrollo del turismo interno, mejoraremos la informacin en los accesos a travs de nuestro proyecto de sealtica turstica, para que cada visitante al llegar cuente con las herramientas para acceder al destino.

    Por otro lado, impulsaremos fuertemente la capacitacin y formacin profesional a travs de la Escuela Superior y el Instituto Superior donde planificamos una importante agenda de cursos para todo el ao. Entendemos que con la educacin permanente brindaremos a los diferentes establecimientos la posibilidad de perfeccionarse y as asegurar la calidad de los servicios tursticos, contribuyendo a mejorar la competitividad y la rentabilidad del sector. De esta manera, contaremos con recursos humanos formados para satisfacer las necesidades de los clientes.

    El objetivo de la institucin es fortalecer la industria que representamos, una de las ms importantes de nuestro pas, para generar ms puestos de trabajo. Por eso establecer lazos entre el sistema pblico y el privado es una de nuestras convicciones ya que a travs del trabajo conjunto se logran objetivos.

    El empresario hotelero-gastronmico debe recuperar la competitividad y la rentabilidad de la actividad econmica. Para que de esta manera identifiquemos las nuevas oportunidades de negocio para contribuir y generar asi ms empleo.

    Continuamos trabajando para que juntos logremos nuestros propsitos.

    Calle 6 N 554 (B1902CLX) La Plata - Buenos Aires - Telefax: (0221) 425-9936/489422 - www.aehg-laplata.org.ar E-mails: instituto@aehg-laplata.org.ar | escuela@aehg-laplata.org.ar | presidencia@aehg-laplata.org.ar

    Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica Pastelera de la Ciudad de La Plata y su Zona de Influencia

    Claudio N. AguilarPresidente

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    Edi

    toria

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    4 -6 -7 - 8 -9 -

    10 -12 -13 -

    18 -

    19 -20 -

    Reunin de Directores de Turismo

    Fiesta Nacional del Ternero y Da de la Yerra

    Ayacucho: Inauguracin de Nueva Sealtica

    Reunin de la Cmara Bonaerense de Turismo

    Gran Cierre del Ciclo Lectivo 2015

    9 Accin Solidaria: Pan Dulce y Rosca Comunitarios

    FITUR 2016

    Homenaje a Juan Jos Campanella

    209 Reunin de Consejo Directivo y Asamblea

    General Ordinaria en Entre Ros

    Reunin del Consejo Directivo de FEHGRA en Tandil

    AHRCC inaugur salas de capacitacin

    INSTITUCIONAL FEHGRA

    Sumario

    SOCIOS

    INSTITUTO

    14 -17 -

    60 -62 -64 -

    21 -22 -

    Alojamientos Informales

    Departamento de Informales

    Derechos Intelectuales

    Servicios para Socios

    Tarjeta de Socio

    Solicitud de Afiliacin

    Inicio del Ciclo Lectivo 2016

    Propuesta educativa 2016

    LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD Hotelera- Gastronmica - Pastelera es el rgano de difusin de la Asociacin Empresaria Hotelera, Gastronmica, Pastelera de la Ciudad de La Plata y su Zona de Influencia. Las notas publicadas en esta revista no reflejan necesariamente el pensamiento de la Asociacin, comprometindose

    sta a brindar el mismo espacio a los socios y/o instituciones, que deseen volcar su opinin sobre los temas abordados desde estas pginas

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    Grupo Editorial

    Responsable EditorialAsociacin Empresaria, Hotelera, Gastronmica, Pastelera de la Ciudad

    de La Plata y su Zona de Influencia

    DirectorClaudio N. Aguilar

    ProduccinLic. Sabrina Simanovsky

    DiseoDcv. Maria Eugenia Martnez

    FotografaMa. Eugenia Rbora

    Impresin:Imprenta 2.0

    Registro de la propiedad intelectual N 1.605.682

    GASTRONOMA

    PASTELERA

    ZONA DE INFLUENCIA

    38 -39 -

    40 -42 -43 -44 -

    45 -46 -48 -50 -52 -54 -56 -58 -

    Qu es y cmo se prepara un Candy Bar?

    Cruffins, una nueva tendencia en pastelera

    The Food Revolution

    Cocina Orgnica

    Tecnologa Gastronmica, el futuro en tu mesa

    La Importancia de Ofrecer un Men Vegano

    Ayacucho: 50 aos de vida del Plaza Hotel

    Eventos 2016

    Estancias

    Destinos

    Calendario de Fiestas

    Fiestas Elegidas

    San Andrs de Giles

    General Rodrguez

    CMARAS

    63 - Actividades de las cmaras

    TURISMO

    32 -34 -36 -37 -

    Turismo Responsable

    Qu es la Conciencia Turstica?

    Bluesmart, la valija inteligente

    Semana Santa Viajaron ms turistas, pero gastaron

    menos

    ESCUELA

    24 -25 -26 -

    27 -28 -

    Cursos 2016

    Cursos 2016 en Zona de Influencia

    Lomas de Zamora:

    Curso Mozos y Camareras Nivel Avanzado

    Chascoms: Curso de Atencin al Cliente

    General Rodrguez: Curso de Atencin al Cliente

    Bragado: Curso de Manejo de Recursos Humanos

    para Pequeos Hoteles

    HOTELERA

    29 -30 -

    Hoteles Low Cost

    Marketing Hotelero: 16 tendencias para 2016

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    INSTITUCIONAL

    Importante reunin de Directores de Turismo

    La Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica y Pastelera de la Ciudad de La Plata y su Zona de Influencia (AEHG La Plata) a travs de su Cma-ra Bonaerense de Turismo, reuni a los Directores de Turismo de su Zona de Influencia en las instalaciones de la en-tidad, formando una significativa mesa de trabajo.

    Se encontraron presentes el Presiden-te de la AEHG La Plata Sr. Claudio N. Aguilar, el Presidente de la Cmara Bonaerense de Turismo Sr. Andrs Ar-menta, miembros de la Comisin Di-rectiva, el Presidente de la Asociacin Iberoamericana de Institutos Educati-vos de Hotelera, Gastronoma, Paste-lera y Turismo Sr. Mario N. Aguilar, el Presidente del Ente Municipal para la Actividad Turstica de La Plata (EMA-TUR) Sr. Juan Osaba junto a Hugo Fe-rreira, el Director de Cultura y Turismo de Leandro N. Alem Sr. Santiago Ares, el Secretario de Deporte, Turismo y

    Juventud de Lezama, Sr. Juan Pablo Hatrick, la Secretaria de Produccin, Empleo y Turismo de Bragado Sra. Leticia Caldern, el Secretario de Produccin y Turismo de Brandsen Sr. Humberto Valgoglio junto a Carina Ros, el Asesor en Turismo y Pueblos Rurales de San Andrs de Giles Arq. Jos Yanes y la Jefa del Museo, Bi-blioteca y Archivo Histrico Municipal de General Rodrguez Sra. Mirna San-tilln junto a la Directora de Museos Graciela Ruiz.

    El Sr. Claudio N. Aguilar dio la bien-venida a todos los presentes e hizo referencia a la intencin de llevar adelante acciones en conjunto, como lo viene realizando esta Asociacin durante aos desde su fundacin en cada uno de sus Municipios. Esta es una Entidad sin fines de lucro y tiene como objetivo profesionalizar a los de-pendientes de los establecimientos y promover el desarrollo de la actividad

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    turstica de los distintos destinos, dar a conocer sus atractivos, castillos, la-gunas, circuitos, eventos gastronmi-cos, donde ya hemos implementado en varias localidades logrando atraer mucho pblico, en un trabajo que se realiza de forma mancomunada. Como ustedes saben est en auge la gastronoma y lo importante es que todo sea elaborado con productos autctonos, es tan amplia nuestra pro-vincia y cada lugar se caracteriza con algo en particular.

    A su vez transmiti que la AEHG La Plata es miembro de la Cmara Ar-gentina de Turismo, la cual es la in-terlocutora y referente a nivel nacional de todas las entidades privadas.

    Como representante del Departamen-to de Turismo de FEHGRA, convoc a que todos aporten su folletera turs-tica de promocin para ser llevada a la Feria Internacional de Turismo (FI-

    Autoridades presentes en la reunin de Directores de Turismo

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    Presidente de la AEHG La Plata dando la bienvenida a Directores de Turismo junto a los representantes de la Cmara Bonaerense de Turismo.

    INSTITUCIONAL

    TUR) que se realiz en Madrid, Espa-a, de la cual la Federacin particip junto a las Filiales de todo el pas en el pabelln de Argentina del 20 al 24 de enero.

    El Sr. Andrs Armenta agradeci a to-dos su presencia, resaltando el traba-jo colaborativo entre el mbito pblico y privado, con el objetivo de recuperar las economas regionales. Se refiri a las fiestas populares y a los aportes que desde la cmara se pueden ha-cer. Tambin mencion el proyecto que se est realizando con la creacin de la pgina web institucional.

    El Sr. Marcelo Aguilar inici el debate entre los Municipios, invitando a que cada uno haga una introduccin sobre la localidad que representan, para ver de qu forma la Cmara puede hacer el nexo y puente con las autoridades para desarrollar vas de comunicacin, estrategias, etc.

    Desde el EMATUR, mencionaron los puntos fuertes de la ciudad, entre ellos los centros culturales, la cate-dral, el museo de ciencias naturales, la Repblica de los Nios, etc. Se en-cuentran en el trabajo de ordenamien-to del Ente, para que sea un cataliza-dor de articulacin privado y pblico del turismo, sumando capacitacin para la institucin e incluso del platen-se en general.

    General Rodrguez trabaj con la Uni-versidad de Lujan en el rea de geo-grafa, donde presentaron un trabajo sobre los famosos corredores de la provincia de Buenos Aires, con vistas al Mercosur. A partir de esto se deriv a un circuito urbano y otro rural para poner en marcha. En el rural estn las estancias, la de Saavedra, Carlos Pe-llegrini, Bernardo de Irigoyen, Patricio Hans, entre otras que an no estn abiertas al pblico. Tambin se refirie-ron a la pesca deportiva.

    Brandsen se focaliz en sus famosos Carnavales, de los cuales quieren lle-var a cabo algo a gran escala, por lo que indicaron que van a tener todo un ao de trabajo importante para

    realizarlo. Adems de esta actividad, cuentan con la Fiesta del Carruaje.

    Lezama, hizo referencia a que tienen como ventaja la ruta 2, que atraviesa todo el pueblo. Como fuerte tienen un sistema de encadenadas de lagunas, por lo que la idea es explotar la activi-dad pesquera y al aire libre, junto con los paseos en kayak. Tienen un karto-dromo, apuntan a la actividad depor-tiva y en cuanto al casco histrico al-gunos se encuentran en condiciones y otros no. Resaltaron que la actividad hotelera y gastronmica est en conti-nuo creciemiento.

    Leandro N. Alem se present como un partido chico y con poca poblacin. Su potencial son las fiestas popula-res, que son masivas, como en Vedia la fiesta del Homenaje al Caballo. En cada localidad del distrito tienen un festejo en particular, como por ejem-plo la Fiesta del Cordero en Alberdi, en Leandro Alem la Fiesta de la Iden-tidad, donde los visitantes son mayor-mente del sur de Santa Fe y de Crdo-ba. A su vez tienen como atractivo la Laguna San Bartolo.

    Bragado se enfoc en los cursos de capacitacin y la sealtica que lleva a cabo la AEHG La Plata, resaltando que es importante que la gente est capacitada. Indic que el Municipio tiene que trabajar con piezas grficas,

    ya que no hay una buena comunica-cin y publicidad. Cuenta con una la-guna, la Fiesta del Caballo, la Fiesta del Chorizo Seco, el Doble Bragado, entre otros.

    San Andrs de Giles, agreg que tiene como fuerte a los pueblos rurales, en donde se hizo un gran corredor junto a Carlos Keen. Tambin como pueblo turstico tienen a Villa Ruiz que cuenta con una Fiesta Provincial. Investigan desde el ao 2009 el Camino Real, en donde la idea es crear una junta de investigacin, con la intervencin de todos. Este ao se decidi empezar a transitar el camino y hacer un lanza-miento oficial. Se propuso que el Ca-mino Real cuente con un eje central, invitando a todas las municipalidades y provincias, tambin el contacto con Bolivia y Per para hacer ese camino, con la idea de llegar a Tucumn.

    En encuentros previos, participaron activamente la Sra. Ilda Labarthe de Campana, el Director de Produccin y Turismo de Magdalena Sr. Nstor Pedro Fernndez y el Secretario de Turismo de Chascoms Sr. Leandro Otondo.

    Luego de esta enriquecedora reunin, con propuestas, experiencias y apren-dizajes, se program un prximo en-cuentro para Marzo, incentivando a que se sigan sumando ms Direccio-nes de Turismo.

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    INSTITUCIONAL

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    Ayacucho

    Fiesta Nacional del Ternero y Da de la YerraComo cada ao, se celebr en la cui-dad de Ayacucho la Fiesta Nacional del Ternero y Da de la Yerra constitu-yendo la esencia, la celebracin del trabajo rural que, tras un ao incesan-te de labor, muestra al pas el fruto de todos sus esfuerzos.

    Durante 7 das, Ayacucho Abre sus Tranqueras para recibir a los miles de visitantes que se acercan a conocer las races tradicionalistas del lugar.

    La Fiesta cuenta, adems, con la pre-sentacin de los artistas ms impor-tantes y reconocidos del folclore de nuestro pas: desde Jorge Cafrune, Horacio Guaran y Mercedes Sosa en sus comienzos hasta Los Nocheros, El

    Chaqueo Palavecino y Soledad.

    En el marco de la fiesta se realiza, adems, la eleccin y coronacin de la Reina de la fiesta, como un recono-cimiento a la belleza de la mujer aya-cuchense.

    Con ms de cuatro dcadas de tra-yectoria, el evento super en los lti-mos aos la visita de ms de 100.000 espectadores por temporada, prove-nientes de distintos puntos del pas y del mundo para admirar el esfuerzo de todo un pueblo hermanado, en-tre el hombre de campo y la ciudad, y para disfrutar de los tradicionales asados en los fogones populares que confirman el slogan.

    Eleccin de la reina

    Presentacin de Los Nocheros

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    INSTITUCIONAL

    Ayacucho: inauguracin de nueva sealtica

    La Asociacin Empresaria Hotelera, Gastronmica y Pastelera de la ciu-dad de La Plata y su Zona de Influen-cia, inaugur una sealtica en la localidad de Ayacucho, en el marco de la 44 Fiesta Nacional del Ternero y Da de la Yerra.

    Dicha accin, es producto de un trabajo llevado a cabo de manera conjunta entre la entidad y la Munici-palidad, generando un alto impacto dentro del sector turstico, hotelero y gastronmico, ya que permite po-sicionar la oferta de atractivos y re-cursos tursticos con que cuenta lo ciudad.

    El proyecto de sealtica tiene por objetivo acercar desde la Asociacin una propuesta donde permita al tu-rista y visitante orientarse dentro del destino a fin de recorrer las bellezas naturales y culturales que dispone la localidad.

    Es as, que se celebr la inaugura-cin de la sealtica turstica con un acto que cont con la presencia del Presidente de la AEHG La Plata Sr. Claudio Aguilar, el Secretario de dicha institucin Vicente Morgillo, el Intendente de la localidad de Ayacu-cho Prof. Pablo Zubiaurre, el Delega-do de la AEHG La Plata en la ciudad de Ayacucho Carlos Manazza, el responsable de Comunicacin Insti-tucional local Juan Enrique Maya, el Director de Turismo...