Edicion Nro 65 "La Industria de la Hospitalidad"

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Revista institucional de la Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica y Pastelera de La Plata y su Zona de Influencia

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    Inicio del Ciclo Lectivo 2016Ayacucho

    Hotel ME(Londres)

    de Turismo

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    Comienza el ao 2016. Me complace saludarlos en nombre de la Comisin Directiva. Es un ao cargado de actividades y de situaciones contextuales, de cambios econmicos y sociales. Esto va a incidir en nuestro sector, el cual hoy en da se encuentra afectado por legislaciones y polticas que intervienen en el desarrollo del mismo.

    Es un ejemplo el que sucede con los alojamientos temporarios y los restaurantes a puertas cerradas, siguiendo con la premisa de defender los intereses del sector estamos realizando acciones para regularizar esta actividad que hoy es informal. Este es un camino a transitar con resposabilidad donde trabajaremos mancomunadamente con los municipios para que estas modalidades de alojamientos como de emprendimientos gastronmicos cuenten con una regulacin acorde a cada medida. De esta forma, impulsaremos el desarrollo del turismo, para que aumente la ocupacin hotelera como asi tambin la cantidad de cubiertos en los restaurantes.

    En relacin a los convenios con los municipios de nuestra Zona de Influencia, lograremos el desarrollo del turismo interno, mejoraremos la informacin en los accesos a travs de nuestro proyecto de sealtica turstica, para que cada visitante al llegar cuente con las herramientas para acceder al destino.

    Por otro lado, impulsaremos fuertemente la capacitacin y formacin profesional a travs de la Escuela Superior y el Instituto Superior donde planificamos una importante agenda de cursos para todo el ao. Entendemos que con la educacin permanente brindaremos a los diferentes establecimientos la posibilidad de perfeccionarse y as asegurar la calidad de los servicios tursticos, contribuyendo a mejorar la competitividad y la rentabilidad del sector. De esta manera, contaremos con recursos humanos formados para satisfacer las necesidades de los clientes.

    El objetivo de la institucin es fortalecer la industria que representamos, una de las ms importantes de nuestro pas, para generar ms puestos de trabajo. Por eso establecer lazos entre el sistema pblico y el privado es una de nuestras convicciones ya que a travs del trabajo conjunto se logran objetivos.

    El empresario hotelero-gastronmico debe recuperar la competitividad y la rentabilidad de la actividad econmica. Para que de esta manera identifiquemos las nuevas oportunidades de negocio para contribuir y generar asi ms empleo.

    Continuamos trabajando para que juntos logremos nuestros propsitos.

    Calle 6 N 554 (B1902CLX) La Plata - Buenos Aires - Telefax: (0221) 425-9936/489422 - www.aehg-laplata.org.ar E-mails: instituto@aehg-laplata.org.ar | escuela@aehg-laplata.org.ar | presidencia@aehg-laplata.org.ar

    Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica Pastelera de la Ciudad de La Plata y su Zona de Influencia

    Claudio N. AguilarPresidente

    CAPA

    CITA

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    ESAR

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    Edi

    toria

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    4 -6 -7 - 8 -9 -

    10 -12 -13 -

    18 -

    19 -20 -

    Reunin de Directores de Turismo

    Fiesta Nacional del Ternero y Da de la Yerra

    Ayacucho: Inauguracin de Nueva Sealtica

    Reunin de la Cmara Bonaerense de Turismo

    Gran Cierre del Ciclo Lectivo 2015

    9 Accin Solidaria: Pan Dulce y Rosca Comunitarios

    FITUR 2016

    Homenaje a Juan Jos Campanella

    209 Reunin de Consejo Directivo y Asamblea

    General Ordinaria en Entre Ros

    Reunin del Consejo Directivo de FEHGRA en Tandil

    AHRCC inaugur salas de capacitacin

    INSTITUCIONAL FEHGRA

    Sumario

    SOCIOS

    INSTITUTO

    14 -17 -

    60 -62 -64 -

    21 -22 -

    Alojamientos Informales

    Departamento de Informales

    Derechos Intelectuales

    Servicios para Socios

    Tarjeta de Socio

    Solicitud de Afiliacin

    Inicio del Ciclo Lectivo 2016

    Propuesta educativa 2016

    LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD Hotelera- Gastronmica - Pastelera es el rgano de difusin de la Asociacin Empresaria Hotelera, Gastronmica, Pastelera de la Ciudad de La Plata y su Zona de Influencia. Las notas publicadas en esta revista no reflejan necesariamente el pensamiento de la Asociacin, comprometindose

    sta a brindar el mismo espacio a los socios y/o instituciones, que deseen volcar su opinin sobre los temas abordados desde estas pginas

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    Grupo Editorial

    Responsable EditorialAsociacin Empresaria, Hotelera, Gastronmica, Pastelera de la Ciudad

    de La Plata y su Zona de Influencia

    DirectorClaudio N. Aguilar

    ProduccinLic. Sabrina Simanovsky

    DiseoDcv. Maria Eugenia Martnez

    FotografaMa. Eugenia Rbora

    Impresin:Imprenta 2.0

    Registro de la propiedad intelectual N 1.605.682

    GASTRONOMA

    PASTELERA

    ZONA DE INFLUENCIA

    38 -39 -

    40 -42 -43 -44 -

    45 -46 -48 -50 -52 -54 -56 -58 -

    Qu es y cmo se prepara un Candy Bar?

    Cruffins, una nueva tendencia en pastelera

    The Food Revolution

    Cocina Orgnica

    Tecnologa Gastronmica, el futuro en tu mesa

    La Importancia de Ofrecer un Men Vegano

    Ayacucho: 50 aos de vida del Plaza Hotel

    Eventos 2016

    Estancias

    Destinos

    Calendario de Fiestas

    Fiestas Elegidas

    San Andrs de Giles

    General Rodrguez

    CMARAS

    63 - Actividades de las cmaras

    TURISMO

    32 -34 -36 -37 -

    Turismo Responsable

    Qu es la Conciencia Turstica?

    Bluesmart, la valija inteligente

    Semana Santa Viajaron ms turistas, pero gastaron

    menos

    ESCUELA

    24 -25 -26 -

    27 -28 -

    Cursos 2016

    Cursos 2016 en Zona de Influencia

    Lomas de Zamora:

    Curso Mozos y Camareras Nivel Avanzado

    Chascoms: Curso de Atencin al Cliente

    General Rodrguez: Curso de Atencin al Cliente

    Bragado: Curso de Manejo de Recursos Humanos

    para Pequeos Hoteles

    HOTELERA

    29 -30 -

    Hoteles Low Cost

    Marketing Hotelero: 16 tendencias para 2016

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    INSTITUCIONAL

    Importante reunin de Directores de Turismo

    La Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica y Pastelera de la Ciudad de La Plata y su Zona de Influencia (AEHG La Plata) a travs de su Cma-ra Bonaerense de Turismo, reuni a los Directores de Turismo de su Zona de Influencia en las instalaciones de la en-tidad, formando una significativa mesa de trabajo.

    Se encontraron presentes el Presiden-te de la AEHG La Plata Sr. Claudio N. Aguilar, el Presidente de la Cmara Bonaerense de Turismo Sr. Andrs Ar-menta, miembros de la Comisin Di-rectiva, el Presidente de la Asociacin Iberoamericana de Institutos Educati-vos de Hotelera, Gastronoma, Paste-lera y Turismo Sr. Mario N. Aguilar, el Presidente del Ente Municipal para la Actividad Turstica de La Plata (EMA-TUR) Sr. Juan Osaba junto a Hugo Fe-rreira, el Director de Cultura y Turismo de Leandro N. Alem Sr. Santiago Ares, el Secretario de Deporte, Turismo y

    Juventud de Lezama, Sr. Juan Pablo Hatrick, la Secretaria de Produccin, Empleo y Turismo de Bragado Sra. Leticia Caldern, el Secretario de Produccin y Turismo de Brandsen Sr. Humberto Valgoglio junto a Carina Ros, el Asesor en Turismo y Pueblos Rurales de San Andrs de Giles Arq. Jos Yanes y la Jefa del Museo, Bi-blioteca y Archivo Histrico Municipal de General Rodrguez Sra. Mirna San-tilln junto a la Directora de Museos Graciela Ruiz.

    El Sr. Claudio N. Aguilar dio la bien-venida a todos los presentes e hizo referencia a la intencin de llevar adelante acciones en conjunto, como lo viene realizando esta Asociacin durante aos desde su fundacin en cada uno de sus Municipios. Esta es una Entidad sin fines de lucro y tiene como objetivo profesionalizar a los de-pendientes de los establecimientos y promover el desarrollo de la actividad

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    turstica de los distintos destinos, dar a conocer sus atractivos, castillos, la-gunas, circuitos, eventos gastronmi-cos, donde ya hemos implementado en varias localidades logrando atraer mucho pblico, en un trabajo que se realiza de forma mancomunada. Como ustedes saben est en auge la gastronoma y lo importante es que todo sea elaborado con productos autctonos, es tan amplia nuestra pro-vincia y cada lugar se caracteriza con algo en particular.

    A su vez transmiti que la AEHG La Plata es miembro de la Cmara Ar-gentina de Turismo, la cual es la in-terlocutora y referente a nivel nacional de todas las entidades privadas.

    Como representante del Departamen-to de Turismo de FEHGRA, convoc a que todos aporten su folletera turs-tica de promocin para ser llevada a la Feria Internacional de Turismo (FI-

    Autoridades presentes en la reunin de Directores de Turismo

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    Presidente de la AEHG La Plata dando la bienvenida a Directores de Turismo junto a los representantes de la Cmara Bonaerense de Turismo.

    INSTITUCIONAL

    TUR) que se realiz en Madrid, Espa-a, de la cual la Federacin particip junto a las Filiales de todo el pas en el pabelln de Argentina del 20 al 24 de enero.

    El Sr. Andrs Armenta agradeci a to-dos su presencia, resaltando el traba-jo colaborativo entre el mbito pblico y privado, con el objetivo de recuperar las economas regionales. Se refiri a las fiestas populares y a los aportes que desde la cmara se pueden ha-cer. Tambin mencion el proyecto que se est realizando con la creacin de la pgina web institucional.

    El Sr. Marcelo Aguilar inici el debate entre los Municipios, invitando a que cada uno haga una introduccin sobre la localidad que representan, para ver de qu forma la Cmara puede hacer el nexo y puente con las autoridades para desarrollar vas de comunicacin, estrategias, etc.

    Desde el EMATUR, mencionaron los puntos fuertes de la ciudad, entre ellos los centros culturales, la cate-dral, el museo de ciencias naturales, la Repblica de los Nios, etc. Se en-cuentran en el trabajo de ordenamien-to del Ente, para que sea un cataliza-dor de articulacin privado y pblico del turismo, sumando capacitacin para la institucin e incluso del platen-se en general.

    General Rodrguez trabaj con la Uni-versidad de Lujan en el rea de geo-grafa, donde presentaron un trabajo sobre los famosos corredores de la provincia de Buenos Aires, con vistas al Mercosur. A partir de esto se deriv a un circuito urbano y otro rural para poner en marcha. En el rural estn las estancias, la de Saavedra, Carlos Pe-llegrini, Bernardo de Irigoyen, Patricio Hans, entre otras que an no estn abiertas al pblico. Tambin se refirie-ron a la pesca deportiva.

    Brandsen se focaliz en sus famosos Carnavales, de los cuales quieren lle-var a cabo algo a gran escala, por lo que indicaron que van a tener todo un ao de trabajo importante para

    realizarlo. Adems de esta actividad, cuentan con la Fiesta del Carruaje.

    Lezama, hizo referencia a que tienen como ventaja la ruta 2, que atraviesa todo el pueblo. Como fuerte tienen un sistema de encadenadas de lagunas, por lo que la idea es explotar la activi-dad pesquera y al aire libre, junto con los paseos en kayak. Tienen un karto-dromo, apuntan a la actividad depor-tiva y en cuanto al casco histrico al-gunos se encuentran en condiciones y otros no. Resaltaron que la actividad hotelera y gastronmica est en conti-nuo creciemiento.

    Leandro N. Alem se present como un partido chico y con poca poblacin. Su potencial son las fiestas popula-res, que son masivas, como en Vedia la fiesta del Homenaje al Caballo. En cada localidad del distrito tienen un festejo en particular, como por ejem-plo la Fiesta del Cordero en Alberdi, en Leandro Alem la Fiesta de la Iden-tidad, donde los visitantes son mayor-mente del sur de Santa Fe y de Crdo-ba. A su vez tienen como atractivo la Laguna San Bartolo.

    Bragado se enfoc en los cursos de capacitacin y la sealtica que lleva a cabo la AEHG La Plata, resaltando que es importante que la gente est capacitada. Indic que el Municipio tiene que trabajar con piezas grficas,

    ya que no hay una buena comunica-cin y publicidad. Cuenta con una la-guna, la Fiesta del Caballo, la Fiesta del Chorizo Seco, el Doble Bragado, entre otros.

    San Andrs de Giles, agreg que tiene como fuerte a los pueblos rurales, en donde se hizo un gran corredor junto a Carlos Keen. Tambin como pueblo turstico tienen a Villa Ruiz que cuenta con una Fiesta Provincial. Investigan desde el ao 2009 el Camino Real, en donde la idea es crear una junta de investigacin, con la intervencin de todos. Este ao se decidi empezar a transitar el camino y hacer un lanza-miento oficial. Se propuso que el Ca-mino Real cuente con un eje central, invitando a todas las municipalidades y provincias, tambin el contacto con Bolivia y Per para hacer ese camino, con la idea de llegar a Tucumn.

    En encuentros previos, participaron activamente la Sra. Ilda Labarthe de Campana, el Director de Produccin y Turismo de Magdalena Sr. Nstor Pedro Fernndez y el Secretario de Turismo de Chascoms Sr. Leandro Otondo.

    Luego de esta enriquecedora reunin, con propuestas, experiencias y apren-dizajes, se program un prximo en-cuentro para Marzo, incentivando a que se sigan sumando ms Direccio-nes de Turismo.

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    INSTITUCIONAL

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    Ayacucho

    Fiesta Nacional del Ternero y Da de la YerraComo cada ao, se celebr en la cui-dad de Ayacucho la Fiesta Nacional del Ternero y Da de la Yerra constitu-yendo la esencia, la celebracin del trabajo rural que, tras un ao incesan-te de labor, muestra al pas el fruto de todos sus esfuerzos.

    Durante 7 das, Ayacucho Abre sus Tranqueras para recibir a los miles de visitantes que se acercan a conocer las races tradicionalistas del lugar.

    La Fiesta cuenta, adems, con la pre-sentacin de los artistas ms impor-tantes y reconocidos del folclore de nuestro pas: desde Jorge Cafrune, Horacio Guaran y Mercedes Sosa en sus comienzos hasta Los Nocheros, El

    Chaqueo Palavecino y Soledad.

    En el marco de la fiesta se realiza, adems, la eleccin y coronacin de la Reina de la fiesta, como un recono-cimiento a la belleza de la mujer aya-cuchense.

    Con ms de cuatro dcadas de tra-yectoria, el evento super en los lti-mos aos la visita de ms de 100.000 espectadores por temporada, prove-nientes de distintos puntos del pas y del mundo para admirar el esfuerzo de todo un pueblo hermanado, en-tre el hombre de campo y la ciudad, y para disfrutar de los tradicionales asados en los fogones populares que confirman el slogan.

    Eleccin de la reina

    Presentacin de Los Nocheros

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    INSTITUCIONAL

    Ayacucho: inauguracin de nueva sealtica

    La Asociacin Empresaria Hotelera, Gastronmica y Pastelera de la ciu-dad de La Plata y su Zona de Influen-cia, inaugur una sealtica en la localidad de Ayacucho, en el marco de la 44 Fiesta Nacional del Ternero y Da de la Yerra.

    Dicha accin, es producto de un trabajo llevado a cabo de manera conjunta entre la entidad y la Munici-palidad, generando un alto impacto dentro del sector turstico, hotelero y gastronmico, ya que permite po-sicionar la oferta de atractivos y re-cursos tursticos con que cuenta lo ciudad.

    El proyecto de sealtica tiene por objetivo acercar desde la Asociacin una propuesta donde permita al tu-rista y visitante orientarse dentro del destino a fin de recorrer las bellezas naturales y culturales que dispone la localidad.

    Es as, que se celebr la inaugura-cin de la sealtica turstica con un acto que cont con la presencia del Presidente de la AEHG La Plata Sr. Claudio Aguilar, el Secretario de dicha institucin Vicente Morgillo, el Intendente de la localidad de Ayacu-cho Prof. Pablo Zubiaurre, el Delega-do de la AEHG La Plata en la ciudad de Ayacucho Carlos Manazza, el responsable de Comunicacin Insti-tucional local Juan Enrique Maya, el Director de Turismo y Museo Ramiro Zubiaurre, el coordinador de Prensa municipal Mariano Montalinet, el Di-rector de Cultura local Isaas Algaa-roz y el Secretario de Desarrollo Lo-cal Lic. Cristin Naveyra.

    En este contexto, se dieron unas pa-

    labras de bienvenida al pblico asis-tente, conjuntamente con el agra-decimiento por parte del Sr. Claudio Aguilar al Intendente y responsable de turismo local por el compromiso y responsabilidad asumida, desta-cando la labor del Sr. Carlos Mana-zza por el apoyo recibido y gestio-nes efectuadas para fortalecer los vnculos necesarios que conlleven a plasmar la mencionada sealtica. Asimismo, resalt la gran trayectoria y los 50 aos que cumple el Hotel Plaza Ayacucho, un hito que marca la

    historia turstica de la ciudad.

    Por su parte el Intendente Municipal, expres unas clidas palabras de agradecimiento a la AEHG La Plata por el logro establecido, brindando la posibilidad de continuar con la rea-lizacin de acciones mancomunadas entre ambos organismos, afirmando el rol protagnico que la comunidad residente y regional debe asumir para alcanzar una superacin conti-nua dentro de la actividad turstica, hotelera y gastronmica local.

    Sealtica colocada en Ayacucho

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    INSTITUCIONAL

    La Cmara Bonaerense de Turismo, perteneciente a la Asociacin Empre-saria Hotelera Gastronmica y Pastele-ra de la ciudad de La Plata y su Zona de Influencia, representada por su Presidente, Sr. Andrs P. Armenta, se reuni el pasado mircoles 16 de mar-zo en la localidad de Tomas Jofr, par-tido de Mercedes, donde participaron el Subsecretario de Brandsen Valgolio Humberto, Tulin Leandro, Ana Carina Rios; Bianchi Mara Alejandra, Directora de Turismo de Bragado, Mattez Mario Daniel de Toms Jofr, Mattez Walter de Toms Jofr, el Delegado de la AEHG-La Plata en Mercedes Domingo Silvano de Toms Jofr, Julio Martinez Garcia Camilo de la Municipalidad de Merce-des, Jos Mara Yanes de San Andrs de Giles Asesor en Turismo y Pueblos Rurales y Juan Manuel Risso.

    En dicha reunin, se trataron diversos temas relacionados a la actividad y puntualizaron acerca de la creacin de la Fiesta de la Galleta Criolla de la Provincia de Buenos Aires, la cual se realizar con el fin de instalarla en las distintas localidades de la Provincia y, de esta manera, promocionar las regio-nes, apoyar a las economas regionales y revalorizar el producto como patrimo-nio cultural.

    Para esta nueva Fiesta Provincial, se plante una opcin distinta, la misma se realizar en formato de Torneo, adems de otras actividades que se efectuaran en el marco de esta Fiesta, se realizarn distintas etapas de competicin en las

    Reunin de la Cmara Bonaerense de Turismo en Tomas Jofr

    Mercedes

    localidades de Bragado, San Andrs de Giles y Tomas Jofr donde seleccio-naran distintos finalistas que buscaran el primer lugar en una gran final que se disputar en la localidad de Brandsen.

    Autoridades reunidas en Toms Jofr- Mercedes

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    INSTITUCIONAL

    Gran cierre de ciclo lectivo

    del InstitutoSuperior

    ngel Salvadori

    Se entregaron diplomas a los egresados de las carreras de Tcnico Superior en Hote-lera, Tcnico Superior en Turismo, Tcnico Superior en Gua de Turismo, Tcnico Supe-rior en Servicios Gastronmicos y Pastelero Profesional.

    Este significativo acto de celebracin, cont con la presencia del Presidente de la AEHG La Plata Sr. Claudio N. Aguilar, el Presidente de la Cmara de Confiteras Sr. Marcelo W. Aguilar, miembros de la Comisin Directiva, el Presidente de la Asociacin Iberoameri-cana de Institutos Educativos de Hotelera, Gastronoma, Pastelera y Turismo Sr. Mario N. Aguilar, la Directora del Instituto ngel Salvadori Lic. Sabrina Simanovsky, el Deca-no de la Facultad de Historia, Geografa y Turismo de la USAL Prof. Paul Nielsen jun-to a la Directora de la Escuela de Turismo y Hotelera Lic. Lorena Villamayor, el Director Ejecutivo de la Red Argentino Americana para el Liderazgo Sr. Juan Pablo Collado, el Monseor Ral Rodolfo Gross, asesores de nuestra entidad, profesores y familiares de los alumnos. El Presidente de la AEHG La Plata Sr. Claudio N. Aguilar, dio la bienveni-da a todos los presentes. () Hoy celebra-mos una fecha muy especial, por estos tres aos de esfuerzo que han llevado adelante conviviendo junto con el staff y cada uno de los Profesores de nuestro Instituto. Por este motivo quiero felicitarlos y transmitirles que hoy entran en el mundo de la Hotelera, la Gastronoma y el Turismo.

    Esta actividad en nuestro pas cuenta con una gran diversidad de regiones, las que generan una importante fuente de trabajo e inmediata salida laboral. Una actividad que

    es una poltica de estado a partir de la crea-cin del Ministerio de Turismo. Destaco la la-bor, esmero y energa que han puesto cada uno en el da a da, con las preocupaciones y compromisos que deben asumir, siempre con la visin de lograr la perfeccin y la ex-celencia con el mayor impulso. Nuevamente mi reconocimiento a todos ustedes y disfru-ten de esta hermosa actividad, el turismo, que es la actividad del futuro y que mueve al mundo ().

    El Prof. Paul Nielsen, Decano de la Facul-tad de Historia, Geografa y Turismo de la USAL, como miembro del programa de ex-tensin para el enriquecimiento acadmico de los estudiantes, dio unas palabras; () En nombre de la Universidad del Salvador primero quiero felicitar al Instituto Superior ngel Salvadori por el esfuerzo y el gran trabajo que vienen haciendo, para esta ac-tividad que queremos tanto que es el turis-mo. () Se debe al gran compromiso que han tenido todos ustedes como dirigentes de la Asociacin. Estoy seguro que es la se-milla que estn sembrando en todos estos profesionales nuevos que hoy se gradan, y confi en que todos ustedes van a seguir adelante esta tarea tan digna que han rea-lizado todos los dirigentes de la AEHG La Plata, porque el pas lo construimos entre todos. () Tambin hay un compromiso muy importante que tienen que tener con la sociedad a la cual pertenecen y de alguna manera hay que devolver lo que uno reci-bi, trabajando para que esta actividad siga prosperando y floreciendo. () A partir de ahora tienen todo por construir, anmense, salgan, seguramente se van a equivocar ms de una vez, pero equivocndose uno

    aprende, y esa es la manera de crecer. Si nos quedamos en esa burbuja segura chi-quitita, ah no est el crecimiento, el creci-miento est en salir y tener nuevos desafos y seguramente algn tropiezo van a tener y de ese tropiezo van a aprender y van a se-guir creciendo ().

    La Directora del Instituto Superior ngel Sal-vadori Lic. Sabrina Simanovsky, en sus pala-bras, se refiri al cierre de esta etapa, donde haciendo un balance se logran reconocer las cosas que provocan motivacin en cada uno de los estudiantes. Habl sobre el cami-no de la educacin en materia de profesio-nalismo y del objetivo cumplido de mirar el mundo de otra manera. Proyectar un futuro, una meta personal realizada que se propu-sieron cada uno de los alumnos a lo largo de estos aos, cargada de momentos, acumu-lacin de experiencias, visitas a estableci-mientos de la actividad, recuerdos en cada uno de los lugares de la institucin. Tambin nombr a las familias que han apoyado a los egresados durante todo este tiempo y a los profesores, que con profesionalismo y vocacin les han brindado las herramientas y los conocimientos para que sean hoy los profesionales que son y para que el sector hotelero, gastronmico y turstico tenga los hombres y mujeres que hoy se necesitan.

    Se entregaron los diplomas a todos los egresados de las diferentes carreras, y es-pecialmente el Diploma de Honor y una dis-tincin otorgada por la USAL a los mejores promedios, que fueron la Abanderada Srta. Barragn, Fiorella Melina con un promedio de 9.13 y su Escolta la Srta. Pereira Mariani Vanessa con un promedio de 8.50.

    El Instituto Superior de Hotelera, Gastronoma, Pastelera y Turismo ngel Salvadori, perteneciente a la Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmi-ca y Pastelera de la Ciudad de La Plata y su Zona de Influencia (AEHG La Plata), realiz el cierre del ciclo lectivo.

    Autoridades presentes en el acto de cierre

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    INSTITUCIONAL

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    9 Accin solidaria

    La Asociacin Empresaria Hotelera, Gastronmica y Pastelera de la Ciu-dad de La Plata y su Zona de Influen-cia (AEHG La Plata), llev a cabo la 9 Accin Solidaria del Pan Dulce Co-munitario.

    Se encontraron presentes el Presiden-te de la AEHG La Plata Sr. Claudio N. Aguilar, el Arzobispo de la ciudad de La Plata Monseor S.E.R. Hctor Aguer, el Presidente de la Federacin Empresaria Hotelera Gastronmica de la Repblica Argentina Sr. Roberto Bru-nello, la Diputada Provincial Dra. Mara Elena Torresi de Mrcuri, el Presiden-te de la Asociacin Iberoamericana de Institutos Educativos de Hotelera, Gastronoma, Pastelera y Turismo Sr. Mario N. Aguilar, el Director Ejecutivo de la Red Argentino Americana para el Liderazgo (REAL) Sr. Juan Pablo Colla-do, miembros de la Comisin Directiva de la AEHG La Plata, el Presidente de la Cmara de Confiteras Sr. Marcelo W. Aguilar, el Presidente de la Cmara Bonaerense de Turismo Sr. Andrs Ar-menta, la Presidente de la Fundacin Catedral de La Plata Dra. Miriam Mora-lejo Ibez de Salaberren y las entida-des de beneficencia convocadas.

    El Sr. Claudio N. Aguilar, luego de dar la bienvenida agreg; Es un gusto vol-ver a encontrarnos en esta 9 edicin del Pan Dulce Comunitario que viene realizando esta institucin, una accin que se desarrolla a travs de todo el pas, un proyecto impulsado desde nuestra entidad madre, la Federacin Empresaria Hotelera Gastronmica de la Repblica Argentina, que a lo largo de estos nueve aos ya lleva realizado ms de 100.000 pan dulces entre to-das las Filiales que participan. Como saben, integro parte de este Comit, y llevo adelante esta accin desde la Federacin, impulsndola en cada

    una de las Entidades, pero en parti-cular, esta Asociacin tiene el orgullo de encontrarse con cada uno de uste-des, que ao a ao nos vienen acom-paando y cada vez ms ONG se van sumando, para que las familias tengan la posibilidad de tener en su mesa un pan dulce para compartir y celebrar de esta manera lo que representa y signi-fica la Noche Buena. Mario Aguilar fue la persona que puso en funcionamien-to esta importante labor para todas las comunidades de La Plata y de la Zona de Influencia. Es nuestra intencin po-der transmitirla desde la Responsabi-lidad Social Empresaria y llevarla a la prctica como lo hacemos tambin en las pascuas con la Rosca Comunitaria y seguir hacindolo consecutivamente para que crezca y duplicar esta pro-duccin que es realizada a travs de nuestros alumnos de la carrera de Tc-nico Superior en Servicios Gastronmi-cos de nuestro Instituto Superior ngel Salvadori, con el apoyo y tutora de los profesores, junto con la coordinacin de la Directora del Instituto Lic. Sabrina Simanovsky.

    El Monseor S.E.R. Hctor Aguer rea-liz la bendicin de los Pan Dulces. Ao a ao venimos compartiendo este gesto, yo lo aprecio enormemente y esta gratitud se extiende a todos los

    que entran en este proceso. Se refi-ri al Pan Dulce, nombrando al pan como alimento elemental y de excelen-cia, y que dulce puede referirse a la dulzura de la Navidad, con su signifi-cado que es el cario de dios, tenien-do un simbolismo irremplazable.

    Decimos gracias, es la primera pala-bra que se nos ocurre hoy frente a esta mesa solidaria aadi la Dra. Mara Elena Torresi, sumndose a la oracin del Monseor, y mencionando a la AEHG La Plata como una institucin ejemplar de cmo se deben hacer las cosas. Se refiri a que estamos actual-mente ante enormes responsabilida-des, llamando a que desde cada una de las actividades, todos nos ponga-mos en trabajo y en oracin desde to-das las religiones, para que lleguemos no solamente a un fin de ao en paz, sino que el 2016 sea el ao prspero que todos queremos para cada uno de nosotros, pero por sobre todo para todo el pas.

    Finalmente se entregaron los certifica-dos de participacin en la accin soli-daria a los profesores y alumnos que elaboraron los Pan Dulces y una vez finalizado el acto, las entidades ben-ficas pudieron retirar las cajas de pan dulces para repartir a las familias.

    Pan Dulce Comunitario

    Autoridades presentes en el Acto de Bendicin

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    INSTITUCIONAL

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    de la AEHG - La PlataRosca ComunitariaLa Asociacin Empresaria Hotelera, Gastronmica y Pastelera de la Ciu-dad de La Plata y su Zona de Influen-cia (AEHG La Plata), llev a cabo el da 22 de marzo la 9 Accin Solidaria de la Rosca Comunitaria.

    Como cada ao, se realiz la bendi-cin y entrega de 2000 roscas ela-boradas por los alumnos del instituto Superior de Hotelera Gastronoma, Pastelera y Turismo ngel Salvado-ri, las cuales fueron donadas a 26 instituciones de beneficencia, entre las que se encuentran, cooperadoras de hospitales, iglesias, hogares de ni-os, entre otros.

    Durante el desarrollo del acto, el Ar-zobispo de la Ciudad de La Plata, Monseor Hector Aguer, realiz la bendicin de dichas roscas, y mani-fest su gratitud a la Institucin, y por su intermedio a cada una de las per-sonas que trabajaron en el proceso de elaboracin y armado de esta accin solidaria, explicando que es muy im-portante que este tipo de acciones se multipliquen en nuestra sociedad y transmitiendo a todos los presen-tes unas palabras en relacin con las Pascuas.

    Por su parte, el Presidente de la AEHG La Plata, Sr. Claudio N. Aguilar, mani-fest que esta accin solidaria, llevada a cabo desde hace 9 aos, contribu-ye a la responsabilidad social empre-saria de esta entidad, y que para la institucin es un honor poder realizar este tipo de tareas para ayudar a la gente que realmente necesita y que, a la hora de compartir una mesa en estas Pascuas, todos puedan disfrutar en familia de una rosca.

    A continuacin, el intendente de la Municipalidad de La Plata, Dr. Julio Garro, agradeci la invitacin a esta bendicin, resalt la solidaridad de-mostrada por todos los ciudadanos de La Plata, y subray lo notable de esta accin solidaria, explicando que sera necesario que existan ms insti-tuciones como sta que realicen ac-ciones solidarias.

    Se encontraron presentes en la bendi-cin: el Arzobispo de la ciudad de La Plata, S.E.R Monseor Hector Aguer, el Intendente de la ciudad de La Plata, el Seor Dr. Julio Garro, el Presidente de la AEHG-La Plata, Sr. Claudio Nolber-to Aguilar, la Diputada Provincial Dra. Mara Elena Torresi de Mrcuri, el Se-

    cretario General de la Municipalidad de La Plata, el Seor Javier Mor Roig, la Directora General de Relaciones Institucionales de la Municipalidad de La Plata, Mara Florencia Borcia, la Di-rectora General de Entidades y Culto de la Municipalidad de La Plata, Sra. Adriana Di Comillo, el Coordinador de la Regin Provincia de Buenos Aires de la Federacin Empresaria Hotelera Gastronmica de la Repblica Argen-tina, Sr. Jorge Lauret, el Presidente de la Cmara de Confiteras Sr. Marcelo W. Aguilar y el Presidente de la Cma-ra Bonaerense de Turismo Sr. Andrs Armenta, asi como tambin asistieron al evento diversos miembros de la Co-misin Directiva de la AEHG La Plata.

    De izquierda a derecha: El Presidente de la AEHG La Plata, Sr. Claudio N. Aguilar, el Arzobispo de la Ciudad de La Plata, Monseor Hector Aguer, el Intendente de la Ciudad de La Plata Sr. Julio Garro, y la Diputada Provincial Mara Elena Torresi de Mrcuri.

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    INSTITUCIONAL

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    Autoridades de la AEHG-La Plata via-jaron a la FITUR 2016, la delegacin estuvo encabezada por su Presidente Sr. Claudio N. Aguilar, el Presidente de la Asociacin Iberoamericana de Insti-tutos Educativos de Hotelera, Gastro-noma y Turismo Sr. Mario N. Aguilar y el Presidente de la Cmara Bonae-rense de Turismo Sr. Andres Armenta.

    En el centro de exposicin de IFeria se celebr nuevamente uno de los mayores eventos del trade a nivel global, donde Argentina se hizo notar con un novedoso stand y en el cual hubo una activa participacin del sec-tor privado.

    En su 36 edicin de la Feria Interna-cional de Turismo FITUR 2016 llevada a cabo del 20 al 24 de enero en Ma-drid, Espaa.

    Adems de promover la oferta en el mercado global, generar encuentros

    FITUR 2016

    Presidente de FEHGRA Sr. Roberto Brunello. Sr. Rafael Miranda, Presidente de AEHG-LA Plata Claudio N. Aguilar, Presidente de Asociacin Iberoamericana de Institutos Educativos de Hotelera, Gastronoma y Turismo Sr. Mario

    N. Aguilar, Presidente de la Cmara Bonaerense de Turismo Sr. Andrs P. Armenta

    estratgicos con referentes del turis-mo mundial y establecer nuevos con-tactos, las instituciones mantuvieron una intensa agenda de trabajo.

    Ms de mil millones de turistas reco-rriendo el planeta forman parte de la mejora contundente que se traduce en el Producto Bruto Interno Mundial que hizo la realizacin de la edicin 2016 de la Feria Internacional de Tu-rismo (FITUR).

    El encuentro reuni a ms de 232000 visitantes, un 6% ms que en el 2015, elevando el impacto econmico en Madrid a 210 millones de euros.

    Participaron 9605 empresas de 165 pases, con incremento de 4% en ex-tranjeros y 178 nuevos expositores de los que ms del 50% fueron interna-cionales.

    Por su parte, el foro de negocios con-

    cret 6200 citas lo que resulta un 25% ms que en 2015.

    Los periodistas mesuraron que, como promedio, por cada euro invertido en esta edicin en el stand de un pas se generan 25 euros en rentas por par-te de las empresas participantes, sin contar con el retorno en prensa para la marca pas.

    Claudio N. Aguilar manifest en la Fe-ria como vicepresidente de FEHGRA a cargo del Departamento de Turismo que se est focalizando en difundir la oferta hotelera y gastronmica argen-tina a partir de los productos consoli-dados como son el sitio www.argen-tinaturismosite.com para impulsar el alojamiento en establecimientos re-gistrados y el libro de la Gastronoma Regional Argentina que en sus 200 pginas recorre las regiones del pas a travs de sus sabores y paisaje con rutas y fotos de alta calidad.

    La Asociacin Empresaria Hotele-ra, Gastronmica y Pastelera de la Ciudad de La Plata y su Zona de Influencia (AEHG La Plata), pre-sente en FITUR 2016

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    INSTITUCIONAL

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    Con este encuentro, se inici el primer Ciclo de Homenajes, que tiene como objetivo poner en valor el trabajo de los grandes conos de la cultura rio-platense.

    Durante la apertura, el Decano de la Facultad de Historia, Geografa y Tu-rismo de la Universidad del Salvador, Prof. Paul Nielsen, dio la bienvenida a todos los presentes, se refiri al desa-rrollo del evento y tambin, agradeci al Sr. Marcelo W. Aguilar, al Presidente de la AHRCC Sr. Camilo Surez, a la Red Argentino Americana para el Lide-razgo y a Corte Ingls por el apoyo en la organizacin del evento. A su vez, hizo referencia a la definicin de cul-tura y a todos los aspectos de la vida en donde se manifiesta, indicando que en esta oportunidad se apunt al cine.

    La Vicepresidente de REAL, Sra. El-zabeth Kries, realiz una lectura de la biografa de Campanella, su trayec-toria y los acontecimientos ms rele-vantes. Sumado a esto, el Historiador y Profesor Eduardo Lzzari lo entrevis-t, en una recorrida sobre su vasta y exitosa vida profesional, en donde ha-bl sobre sus pasos e incursin en el cine, su labor como director, la gente que conoci en el camino, su familia y amigos, el barrio, su experimentacin con la televisin, la relacin de inter-net con las pelculas y la manera de vivenciar el cine hoy, la importancia del espectador en el proceso de crea-cin, entre otros.

    Finalmente el Prof. Paul Nielsen le en-treg una estrella con su nombre en re-conocimiento por su trayectoria, y una

    copia de la misma firmada por el famo-so director qued en el Museo.

    La AEHG La Plata, apuesta a este tipo de eventos que revaloriza a las per-sonalidades que fueron dejando su huella en nuestra cultura, formando parte de la identidad nacional, de las historias y lugares que son el portal del turismo.

    La Asociacin Empresaria Hotelera Gastron-

    mica y Pastelera de la Ciudad de La Plata y su

    Zona de Influencia, junto con la Asociacin de

    Hoteles, Restaurantes, Confiteras y Cafs de

    la Ciudad Autnoma de Buenos Aires, realiza-

    ron el Homenaje al Cineasta Juan Jos Cam-

    panella que se llev a cabo la Universidad del

    Salvador, el 26 de noviembre en el Museo La

    Botica del ngel.

    Homenajea Juan Jos Campanella

    Autoridades presentes

    Juan Jos Campanella en su homenaje

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    SOCIOS

    Alojamientos informales

    La Cmara de Hoteles de la Aso-ciacin ha realizado por tercera vez consecutiva otra modificacin, a la ordenanza planteada por la Presi-dente del Consejo Deliberante de la Municipalidad de La Plata Prof. Va-leria Amendolara, la cual le venimos a manifestar la preocupacin por la cantidad de alojamientos tempora-rios que hay en la ciudad y que no se encuentran regulados por ningn organismo.

    De acuerdo a lo que indica la ley pro-vincial de alojamientos temporarios deben ser considerados como extra hoteleros por tal motivo, lo que con-sidera la Asociacin Empresaria Ho-telera, Gastronmica y Pastelera de la Ciudad de La Plata y su Zona de

    Influencia es la siguiente postura.

    La Asociacin Empresaria Hotelera, Gastronmica, Pastelera de la Ciudad de La Plata y su Zona de In-fluencia como hemos manifestado en nmeros an-teriores de nuestro rgano de difusin La Industria de la Hospitalidad, ha sido convocada por tercera vez al tratamiento de la ordenanza municipal para regular los alojamientos temporarios en la ciudad.

    InformeResultan constantes las acciones que realiza esta Asociacin vincu-lado a una problemtica que afecta no solo a la ciudad de La Plata, sino tambin a la zona de influencia como es la falta de una regulacin precisa y equitativa vinculada a la locacin de inmuebles (departamentos de alquiler) con fines tursticos, dado el gran desarrollo de estos tipos de alojamientos que importan una ver-dadera competencia desleal para el sector hotelero.

    En particular, la Asociacin estuvo presente las Audiencias Publicas lle-vadas a cabo por la Comisin Bica-meral para la Reforma, Actualizacin y Unificacin de los Cdigos Civil y Comercial de la Nacin, llevadas a

    cabo en la ciudad de La Plata durante el mes de septiembre de 2012, me-diante una ponencia presentada por la Comisin Directiva de la misma siendo expositor el Dr. Barone-, siendo el punto 2 de la ponencia mencionada el tema de Las LOCACIONES URBA-NAS y el abuso de la figura del alquiler temporario con fines de turismo.

    Justamente ante dicho auditorio se realiz una actividad conjunta con la FEHGRA, a los fines de solicitar la re-gulacin especifica de este tipo de lo-cacin, en la cual se solicitaba la refor-ma del art. 1199 del Cdigo Civil, en el cual se indicaba especficamente que en el caso de tratarse de una habi-tacin con muebles que se arrienden con fines de turismo, descanso o si-milares. Si el plazo del contrato supera

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    SOCIOS

    los SEIS (6) meses, se presume que no fue hecho con esos fines. El plazo, se-gn se sostuvo en critica al proyecto, no debera exceder de 3 meses.

    Asimismo debemos tener presente la existencia de la ley especfica como ser la ley de locaciones urbanas que en su redaccin actual no regula esta proble-mtica, teniendo en cuenta que estos arrendamientos tursticos o departa-mentos tursticos presentan en la actua-lidad la siguiente problemtica:

    El personal que presta servicios en dichos establecimiento no se encuentra alcanzado por las normas laborales que regulan la actividad hotelera (el CCT 389 /04).

    Por lo expuesto, estos estableci-mientos encubiertos no cumplen con las normas de seguridad e higiene en el trabajo, ni contratan ART, ni seguros obligatorios.

    Adems no pagan al no estar re-gistrados ni controlados por el estado- los tributos que corresponden a los es-tablecimientos hoteleros, como ser: el IVA, el impuesto sobre los INGRESOS

    BRUTOS, el impuesto Inmobiliario en el carcter Commercial segn su valua-cin fiscal actividad comercial-, situa-cin que se extiende tambin al pago de ABSA, Tasa Municipales (Alumbra-do, Barrido y Limpieza), Tasas de Se-guridad e Higiene Municipal; tampoco cumplen con los seguros correspon-dientes al comercio, responsabilidad ci-vil, carteles colocados en la va publica, seguros del personal excluidos ART-, tampoco abonan por derechos intelec-tuales (entidades SADAIC, ADICAPIF, DAC, SAGAI). Por otro lado, los servi-cios de lo establecimientos hoteleros (Internet WI FI- telfono, gas y luz) lo son con tarifas comerciales mucho mas elevadas que los domicilios particula-res.

    No cumplen con las normas de ha bilitacin y registro de lavaderos indus-triales obligatorios para la actividad ho-telera y gastronmica en la Provincia de Buenos Aires (Decreto Provincial 4318/98 y Resolucin de la Secretaria de Poltica Ambiental Nro. 468/99, entre otras).

    5. No tienen planes de contingencias ante cuestiones vinculadas a la seguri-

    dad del inmueble y sus pasajeros.

    No cumplen, en su mayora, con las normas propias de su ubicacin como ser los reglamentos de consorcios de co-propiedad, siendo que los restantes co-propietarios desconocen cual es la utilidad del inmueble, observando que da a da las personas que habitan di-chas unidades van cambiando perma-nentemente.

    Ante esta estado de situacin la regula-cin de esta fenmeno deviene impos-tergable, motivo por el cual cualquier consideracin en cuanto al tiempo de extensin de un alquiler con fines de tu-rismo que exceda al plazo de 3 meses, necesariamente debe ser regulado por una norma sobre locaciones urbanas ya que dicha extensin excede lo que puede exceder la actividad del turismo.-

    Sin perjuicio de lo expuesto, lo que se requiere no es la eliminacin de este tipo de alquileres sino que exista una regula-cin equitativa para todos los oferentes del servicio por cuanto una regulacin que beneficie o promocione alguna ac-tividad en particular ser, irremediable-mente, en perjuicio de la otra.

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    Alojamientos informales

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    SOCIOS

    En la Ciudad de La Plata nos encontramos con cada vez ms oferta

    de este tipo de alojamientos temporarios, a los empresarios hoteleros

    de la ciudad, les cuesta sobrellevar la situacin y la competencia de

    alojamiento es cada vez mayor.

    La competencia es totalmente desleal, ya que los establecimientos

    hoteleros, deben pagar todos sus impuestos, habilitaciones y a su

    empleados como corresponde, mientras que este tipo de alojamien-

    tos no tiene una correcta regulacin.

    A continuacin demostramos un cuadro de la oferta hotelera de la

    ciudad de La Plata y a su vez la eleccin de los huspedes a la hora

    de alojarse, obtenidos del Informe Diagnstico estratgico del sector

    turismo en la ciudad de La Plata del Departamento de Turismo de la

    Facultad de Ciencias Econmicas de la Universidad Nacional de La

    Plata.

    Alojamiento

    En total se relevaron 42 estable-

    cimientos que prestan servicios

    de alojamiento, 14 hoteleros y 28

    extra-hoteleros. Dentro de todos

    stos se encontr la siguiente

    distribucin por subtipo de aloja-

    miento.

    El 88% de los establecimientos de

    alojamiento relevados no cuenta

    con Restaurante.

    En lo que hace a la profesionali-

    zacin del sector de alojamien-

    to, se encontr que 13 de los

    42 establecimientos cuentan

    con al menos 1 profesional del

    turismo.

    Situacin de Alojamientos Temporarios en La Plata

    Servicio de Alojamiento

    Hostels

    Hotel

    Alquiler Temporario de Departamentos

    Residencial

    Apart Hotel

    Bed & Breakfast

    Total relevados

    Porcentaje

    33%

    31%

    17%

    14%

    2%

    2%

    100,0

    Frecuencia

    14

    13

    7

    6

    1

    1

    42

    Disponibilidad de Restaurante en Alojamientos

    Hoteles sin restaurante

    12%

    88%

    Hoteles con restaurante

    31%

    69%

    Establecimientos que cuentan con profesionalesen turismo

    Establecimientos que no cuentan con profesionalesen turismo

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    SOCIOS

    Departamento de InformalesLa Asociacin Empresaria Hotelera, Gastronmica y Pastelera de la ciudad de La Plata y su Zona de Influencia, se encuentra trabajando con esta cues-tin que nos preocupa a todo el sector empresario acerca de los departamen-tos temporarios y los restaurantes a puertas cerradas.La entidad ha solicitado varias reu-niones con el Municipio de la Ciudad de La Plata para manifestar esta gran preoucupacin, donde finalmente pu-dimos concretar una reunin para plan-tear las irregularidades que se encuen-tran en nuestra ciudad.Por otra parte, en dicha reunin parti-cip el responsable del Departamento de Informales de FEHGRA para dar una exposicin de la que se escuentra tra-bajando la federacin a nivel pas para la regularizacin de esta actividad.

    Derechos IntelectualesEl departamento de derechos intelec-tuales de la Federacin Empresaria Hotelera Gastronmica de la Repbli-ca Argentina, confeccion un manual prctico de los derechos intelectuales manifestando su significado y en jus-tificacin de la importancia de saber por qu deben ser pagos por todos los empresarios.Por otro lado, en dicho manual se po-dr observar cada una de las entida-des a las que se deben tributar y quie-nes la representan.Como asi tambin se podr observar de esta forma, los distintos comercios que tienen firmado FEHGRA con di-chas instituciones.Para ms informacin no dude en con-tactarse con los telfonos de nuestra entidad (0221) 4259936- 4893422. Tapa del Manual Prctico de los Derechos Intelectuales

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    Los hoteleros y gastronmicos del pas proyectaron la agenda institucional

    Entre Ros

    En el acto de apertura estuvo presen-te el ministro de Turismo de la Nacin, Enrique Meyer, y el ministro de Turis-mo provincial, Hugo Mars.

    Ms de 250 dirigentes empresarios ho-teleros y gastronmicos de todo el pas llevaron adelante los das 26 y 27 de noviembre en Concordia, Entre Ros, la 209 Reunin de Consejo Directivo y Asamblea General Ordinaria, que tiene como objetivo el anlisis de los temas que inciden en el desempeo de la ac-tividad y en proyectar la agenda institu-cional. En esta oportunidad se renov parte del Consejo Directivo y del Comi-t Ejecutivo. Por parte de la Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica y Pastelera de la Ciudad de La Plata y su Zona de Influencia, se encontr presente su Presidente Sr. Claudio N. Aguilar, junto a miembros de la Comi-sin Directiva.

    El acto de apertura estuvo encabezado por el presidente de FEHGRA, Roberto Brunello; el ministro de Turismo de la Nacin,Enrique Meyer; y la presidente de la Filial local, Mara Isabel Mover. Participaron el ministro de Turismo de Entre Ros, Hugo Mars; el secretario de Turismo de Concordia, Horacio Be-chara; entre otros referentes pblicos.

    En este marco, Roberto Brunello agra-deci el apoyo del Ministerio de Turis-mo de la Nacin, a travs de la perso-na del ministro Enrique Meyer, durante estos aos de gestin, y felicit al Pre-sidente Electo, Mauricio Macri, y todo

    su equipo. Dijo: Celebramos nuestra vida en Democracia, un sistema polti-co pero tambin un estilo de vida basa-do en el respeto por la dignidad huma-na. Seguiremos manifestando nuestras preocupaciones en calidad de voce-ros de esta actividad econmica. As lo venimos haciendo hasta ahora, y continuaremos con la misma impronta. Nuestra voz se hace escuchar cuando consideramos que es necesario,con requerimientos colectivos y justos. Nunca nos mueve un capricho o una especulacin. No poseemos fines par-tidarios. Agreg: Somos hombres y mujeres de familia y de paz, y en estos das especiales, despus de los comi-cios electorales y antes de la asuncin del nuevo Gobierno, podemos decir que nuestro rol siempre es el mismo. Ms all de toda coyuntura poltica, no-sotros trabajamos los 365 das del ao

    para brindar el mejor servicio.

    Despues de hacer un analisis con todo lo realizado por la Federacin durante este ao, record los desafos ms im-portantes que tiene pendiente el sec-tor, como la necesidad de normativas que regulen la oferta informal,resolver la problemtica de los derechos inte-lectuales, la falta de rentabilidad, la alta presion impositiva.

    El ministro Enrique Meyer reconoci los valores diferenciales de FEHGRA, como institucin Federal y delibera-tiva: No todas las organizaciones in-termedias pueden dar cuenta de una estructura de races profundas, demo-crtica y dinmica como la que uste-des supieron construir. Tambin com-parti algunas reflexiones que remiten al carcter y peso.

    Consejo Directivo reunido

    FEHGRA

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    FEHGRA

    Reunin del Consejo Directivo de FEHGRA

    Los empresarios del pas de la Fede-racin Empresaria Hotelera Gastro-nmica de la Repblica Argentina se reuniran los das 4 y 5 de mayo para llevar a cabo la 209 reunin de Con-sejo Directivo.

    La delegacin de la AEHG-La Plata se encontrar encabezada por el Pre-sidente Seor Claudio N. Aguilar; el Secretario Seor Vicente Morgillo; el Tesorero Seor Aldo Fazio, el Seor Marcelo Aguilar y el Seor Andrs Ar-menta.

    Esta es la primera reunin del ao que consagrara la reunin ms de 200 empresarios hoteleros y gastronmi-cos del pas.

    El mximo rgano deliberativo que

    Tandil

    conduce la Federacin integrada por 140 consejeros representantes de 63 filiales, tratarn informes de distintos departamentos, debatirn, analizarn los temas que inciden en el desem-peo de la actividad y proyectarn acciones futuras junto a presidentes, representantes de filiales e invitados especiales teniendo asi resultados fructferos.

    En su declaracin durante la reunin tratarn temas para facilitar el desa-rrollo de la actividad hotelera - gastro-nmica que pese a la dificil situacin por la que atraviesa el sector, redobla la apuesta da a da para mantener sus establecimientos y buscando la opti-mizacin del servicio que brindan a lo largo del ao, no slo preservando la fuente de trabajo, sino incrementando

    Autoridades de FEHGRA reunidas

    de manera constante las mismas.

    Por otro lado, otro tema a tratar es que la FEHGRA contribuir con su compromiso de seguir ampliando su misin fundamental, capacitar a las generaciones futuras de dirigentes y a la formacin continua de sus emplea-dos, sumando ao a ao la cantidad de cursos itinerantes que se dictan a lo largo y a lo ancho del pas.

    Como asi tambin reintegra y ratifica que hay una necesidad de legislacin clara que regule la actividad informal tanto hotelera como gastronmica ya que la proliferacin indiscriminada de alojamientos por da o la oferta de ser-vicios gastronmicos al margen de las normas, generan situaciones de com-petencia desleal.

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    FEHGRA

    La AHRCC inaugur instalaciones para capacitacin

    La Asociacin portea present nue-vas salas del Instituto Superior de En-seanza Hotelero Gastronmica don-de el presidente de la AEHG- La Plata particip del encuentro.

    Las autoridades de la Asociacin de Hoteles, Restaurantes, Confiteras y Cafs (AHRCC) encabezaron el acto de inauguracin de dos modernas salas que forman parte del Instituto Superior de Enseanza Hotelero Gas-tronmica, perteneciente a la entidad. Particip del encuentro el Presidente de la Real Academia Iberoamerica-na de Gastronoma, Rafael Cansn Oliart, quien est en la Ciudad de Buenos Aires en el marco de la de-signacin de Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronmica 2017 a la ciudad portea.

    Autoridades en la inauguracin de las nuevas salas

    Se trata de aulas dedicadas ntegra-mente al dictado de clases terico-prcticas, en espacios con diseo y equipamiento que permite a los alum-nos ejercitarse en tareas que luego desarrollarn en los establecimientos.El aula simuladora de restaurante reci-bi el nombre de Avelio Fernandez, a quien se refiri la Presidente de la C-mara respectiva, Veronica Sanchez, quien record la trayectoria del ex diri-gente fallecido, que fue Presidente de la Cmara, Secretario de la AHRCC y tuvo decisiva participacin en la crea-cin del Centro de Capacitacin que luego se trasform en el InstitutoLos vicepresidentes de la AHRCC, Leonardo Baguette y Luis Mara Pea; el secretario Ariel Amoroso, junto a los presidentes de las distintas Cmaras, Vernica Snchez (Restaurantes), Ja-

    vier Alonso (Confiteras), Daniel Prieto (Cafs y Bares), entre otras autorida-des, presidieron el acto. Participaron, adems, el presidente de la Federa-cin, Roberto Brunello, el protesorero Rafael Miranda y el asesor de FEH-GRA, Jordi Busquets.Por su parte, el titular de la Cmara de Confiteras, Javier Alonso, se refiri a la figura de Victor Rodriguez, cuyo nombre identifica al Aula de Pastele-ra. Seal la sobresaliente actividad que cumpli en vida el recordado ex Presidente de la Cmara y Tesorero de la Asociacin, quien dedic aos de esfuerzo y trabajo a la labor insti-tucional, haciendo foco en el perfec-cionamiento de las tcnicas de elabo-racin y participacin de pasteleros argentinos en competencias locales e internacionales.

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    INSTITUTO

    El Instituto Superior de Hotelera, Gastronoma, Pastele-ra y Turismo ngel Salvadori fue creado en 1999 por la AEHG-La Plata y dio comienzo a su inicio de clases el 14 de marzo del corriente ao.

    La propuesta acadmica ofrece tecnicaturas superiores con contenido curricular exigente y donde los alumnos de cada una de stas, tcnico superior en turismo,tcnico superior en hotelera, tcnico superior en servicios gas-tronmicos y tcnico superior en gua de turismo, podrn realizar prcticas profesionales en los establecimientos

    Inicio del ciclo lectivoen el Instituto Superiorngel Salvadori

    correspondientes a cada una de las actividades.

    Como todos los aos continuaremos realizando activida-des de extensin a travs del convenio que la institucin posee con la Universidad del Salvador de Buenos Aires.Adems este convenio, permitir a los egresados del Instituto Superior continuar con sus estudios en la Licen-ciatura de Hotelera y Turismo de dicha casa de altos estudios luego de finalizada su tecnicatura. El mismo cuenta con un cuerpo docente de 50 profesionales de excelencia, con amplia experiencia en la actividad.

    Estudiantes del Instituto Superior Angel Salvadori

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    INSTITUTO

    Propuesta Educativa 2016Instituto Superior ngel Salvadori

    El Instituto Superior de Hotelera, Gastronoma, Pastelera y Turismo ngel Salvadori fue creado en 1999 por la Aso-ciacin Empresaria Hotelera Gastronmica y Pastelera de la ciudad de La Plata y su Zona de Influencia, con el objeti-vo de formar personal especializado para las empresas del sector que hasta entonces no contaban con ese espacio.

    La propuesta acadmica ofrece tecnicaturas superiores con contenido curricular exigente. Adems, los estudiantes cuentan con la posibilidad de realizar prcticas educativas en el exterior, gracias a los convenios que se mantienen con otras instituciones educativas a travs de la Asociacin Ibe-roamericana de Institutos Educativos de Hotelera, Gastro-noma y Turismo.

    Sumados a las materias propuestas en el plan de estudios de cada carrera, se proponen espacios extracurriculares, como seminarios, talleres y charlas que completan la for-macin de los estudiantes.

    Un Convenio marco con la Universidad Del Salvador de Buenos Aires, permite a los egresados del Instituto Supe-rior continuar sus estudios en la Licenciatura en Hotelera y Turismo de dicha casa de altos estudios. El mismo cuenta con un cuerpo docente conformado por 50 profesionales de excelencia, con amplia experiencia en la actividad.

    Adems de una excelente formacin en lo relacionado a la industria de la hospitalidad, la institucin educativa otorga t-tulos oficiales (DIPREGEP 6266).

    El recorrido acadmico de esta carrera est orientado a la formacin de jvenes capaces de insertarse laboralmente en diferentes empresas e instituciones del rea turstica.

    El Tcnico Superior en Turismo estar capacitado para comprender la actividad turstica como un todo, conocien-do sus diferentes impactos sociales, culturales, econmi-cos y ambientales, para que sea un motor de desarrollo del Pas, dando respuestas a las diferentes necesidades, mediante el aprovechamiento integral de los recursos, na-turales y culturales; potenciando la actividad, a travs de un proceso participativo con los distintos actores sociales intervinientes, en la formulacin, evaluacin y desarrollo de planes, programas y proyectos tursticos.

    La intencin de la carrera es formar recursos humanos ca-paces para brindar servicios en la industria del sector en todos sus niveles.

    El egresado podr planificar, gestionar, asignar recursos y supervisar diferentes reas de la hotelera (administra-tivas, contables, pisos, alimentos y bebidas, seguridad y recepcin.

    El recorrido acadmico brinda herramientas para un exce-lente manejo del ingls, fancs y portugus, como as tam-bin de sistemas informticos especficos del rea: todos conocimientos claves en la hotelera.

    Esta carrera busca formar profesionales capaces de in-tervenir y coordinar el trabajo gastronmico en una em-presa. Los egresados podrn insertarse laboralmente en restaurantes, cruceros tursticos, empresas hoteleras y to-das aquellas que ofrezcan servicios relacionados con esta actividad. Adems, contarn con conocimientos de ingls y francs, lo que les permitir trabajar en el exterior y ser ms competentes en sectores de mayor relacin con el tu-rismo extranjero.

    TCNICO SUPERIOR EN HOTELERA

    TCNICO SUPERIOR EN TURISMO

    TCNICO SUPERIOR EN SERVICIOS GASTRONMICOS

    La tecnicatura ofrece un titulo intermedio de Chef Interna-cional, que otorga la posibilidad de generar y administrar proyectos propios o estar a cargo de otros emprendimien-tos a travs de los conocimientos en costos, contabilidad, administracin y finanzas.

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    El diseo curricular tiene en cuenta la necesidad de formar guas que colaboren con su comunidad en el enriqueci-miento y revalorizacin de nuestra cultura, usos y costum-bres sociales, a travs de su desempeo profesional en el campo del tiempo libre, la recreacin y el turismo, consi-derando las distintas realidades socioeconmicas del pas, como asimismo de los pases en que le corresponda actuar como coordinador de grupo. Este diseo se ajusta a los criterios de la poltica educativa de la Provincia de Buenos Aires para las tecnicaturas de nivel superior que busca garantizar una formacin suficien-te para cumplir con las competencias que demanda este sector productivo.

    El Gua de Turismo estar capacitado para trabajar a nivel local, regional e internacional actuando en diferentes ni-veles en el proceso de investigacin, servuccin, difusin, distribucin y prestacin de servicios para el tiempo libre que den respuesta a las necesidades de los visitantes, mediante un aprovechamiento integral de los recursos na-turales y culturales. Se lo define como un profesional id-neo para interpretar y transmitir las variables temporales y espaciales del medio que lo rodea como conocedor del patrimonio natural y cultural y transmisor de informacin correspondiente. As como lder situacional respondiendo a las necesidades conductuales y comportamentales inhe-rentes a los grupos, a travs la utilizacin de las tcnicas

    El Instituto Superior de Hotelera, Gastronoma y Turismo perteneciente a la Asociacin Empresaria Hotelera y Gas-tronmica de la Ciudad de La Plata y su Zona de Influen-cia incorpor a su oferta educativa a travs del Centro de Formacin Profesional, el curso de Pastelero Profesional el cual estar capacitado, de acuerdo a las actividades que se desarrollan en el perfil profesional, para preelaborar, preparar, presentar y conservar toda clase de productos de la pastelera, aplicando las tcnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos econmicos estable-cidos y respetando las normas y prcticas de seguridad e higiene en la manipulacin alimentaria. Tambin tiene conocimientos que le permiten realizar la elaboracin de productos bsicos de la chocolatera, panadera y helade-ra. As mismo estar en condiciones de participar en la definicin de las ofertas gastronmicas.

    Este profesional tendr capacidad para actuar como res-ponsable del rea de pastelera o en el marco de un equipo de trabajo en el proceso de elaboracin de alimentos.

    Telfono (0221) 425-9936 Direccin Calle 6 N 556, La Plata, Pcia. Bs. As.

    Mail instituto@aehg-laplata.org.arFacebook Instituto Superior ngel Salvadori

    Direccin del Instituto Superior ngel Salvadori

    Habitacin de hotel del aula prctica

    INSTITUTO

    TCNICO SUPERIOR EN GUA DE TURISMO

    PASTELEROPROFESIONAL

    de animacin y recreacin y comunicacin que le compe-ten. ste deber asumir la responsabilidad por la interme-diacin de los servicios tursticos respondiendo a la figura del organizador por la que fueron contratados sus servicios profesionales.

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    ABRIL

    MAYO

    JUNIO

    AGOSTO

    Cursos 2016

    Telfono (0221) 425-9936 Direccin Calle 6 N 556, La Plata, Pcia. Bs. As.

    Mail escuela@aehg-laplata.org.arFacebook AEHG La Plata

    ESCUELA

    La apertura de todos los cursos est sujeta a la cantidad de inscriptos

    . Duracin 8 meses

    . Hasta 18/03: 50% off en matrcula. Incluye uniforme

    Das y horarios optativos- Martes 16 a 19.30 hs- Mircoles 10 a 13.30 hs- Viernes 13 a 16.30 hs

    . Duracin 2 meses

    . Hasta 18/03: 50% off en matrcula. Incluye uniforme

    Das y horarios optativos- Viernes 10 a 13 hs- Viernes 16 a 19 hs

    . Duracin 7 meses

    . Hasta 18/04: 50% off en matrculaIncluye uniforme

    Da y horario- Jueves 17 a 20 hsInicio 5/05

    . Duracin 2 meses

    . Hasta 18/04: 50% off en matrcula

    Da y horario- Mircoles 18 a 20 hs

    . Duracin 1 mes

    . Hasta 15/04: 15% off en matrcula. Incluye el uniforme

    Da y horario- Martes 13 a 15.30 hs

    . Duracin 1 mes

    . Hasta 18/05: 15% off en matrcula. Incluye el uniforme

    Da y horario- Martes 13 a 15.30 hs

    . Duracin 2 meses

    . Hasta 1/07: 50% off en matrcula. Incluye el uniforme

    Da y horarios optativos- Viernes 10 a 13 hs 17 a 20 hs

    . Duracin 2 meses

    . 1 clase semanalDas y horarios optativos- Martes 18 a 20 hs- Jueves 11 a 13 hs

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    Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica Pastelera de la Ciudad de La Plata y su Zona de Influencia

    Escuela Superior de Hotelera Gastronoma

    Pastelera y Turismo Fundada en 1919

    ATENCIN AL CLIENTE

    ATENCIN AL CLIENTE

    TURISMO DE SALUD

    CONCIENTIZACIN TURSTICA

    MANEJO DE RECURSOS HUMANOS

    PARA PEQUEOS HOTELES

    5 y 6 de abril de 2016Lugar General Rodrguez

    26 y 27 de abril de 2016Lugar Lujn

    9 y 10 de mayo de 2016Lugar General Belgrano

    21 y 22 de abril de 2016Lugar General Rodrguez

    12 y 13 de abril de 2016Lugar Bragado

    Cupos Limitados / Consultar ArancelesConsultas 10 a 19hs

    Telfono (0221) 4893422 / 4259936

    Mail escuela@aehg-laplata.org.ar

    Direccin Calle 6 n556 (1900) La Plata

    CURSOS 2016

    Zona de Influencia (A travs de Red Federal de Capacitacin de FEHGRA)

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    ESCUELA

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    Se realiz el Curso de Mozos y Camareras Nivel Avanzado

    Lomas de Zamora

    La Asociacin Empresaria, Hotelera, Gastronmica y Pastelera de la ciu-dad de La Plata y su Zona de Influen-cia ha llevado a cabo a travs de la Red Federal de Capacitacin de la Federacin Empresaria Hotelera Gas-tronmica de la Repblica Argentina (FEHGRA), el curso de capacitacin Mozos y Camareras Nivel Avanzado, en la localidad de Lomas de Zamora a cargo de la capacitadora Lic. Victoria Gallardo.

    El encuentro tuvo una duracin de dos das con una extensin de 6 horas cada una, desarrollndose en Centro Cultural Padre Mugica, cuyos coordi-nadores nos brindaron sus instalacio-nes para realizar las respectivas jor-nadas de sensibilizacin, asistiendo ms de 20 empleados y propietarios de establecimientos locales. El obje-tivo fue continuar con la imparticin de los contenidos tericos y prcticos especificados en el curso de Mozos

    y Camareras Nivel Bsico realizado el ao anterior en la misma localidad, a los efectos de perfeccionar la labor que desempean los recursos huma-nos en el mbito gastronmico. En este contexto, se propuso compren-der que la prestacin de un servicio de calidad es fundamental para la sa-tisfaccin del cliente aplicando herra-mientas y mtodos de trabajo profe-sionales para guiar un manejo eficaz y eficiente de las tareas diarias del puesto. De esta forma, se adquiere capacidad conceptual para definir si-tuaciones y prioridades en el servicio. En el acto de apertura, se dio la bien-venida al pblico asistente, agrade-ciendo la labor de la capacitadora, la prestacin de las instalaciones y especificando la historia e hitos que marcaron la consolidacin institucio-nal de nuestra entidad. Dentro de este marco, asimismo, se hizo refe-rencia a las acciones que la AEHG Filial La Plata desarrolla hace tiempo

    en pos de posicionar y profesionalizar los diversos actores sociales que se vinculan de manera directa e indirecta al sector turstico. Durante el cierre, y una vez finalizado el desarrollo de los principales con-ceptos que enriquecen la prctica gastronmica cotidiana, se procedi a la entrega de los certificados corres-pondientes a los asistentes de los dis-tintos establecimientos participantes. Por su parte, la Lic. Victoria Gallardo, otorg las gracias al Presidente de la AEHG-La Plata Sr. Claudio Nolberto Aguilar y a la Red de Capacitacin de FEHGRA, por la posibilidad de plas-mar esta propuesta de capacitacin, la cual contribuye enormemente a in-crementar los estndares de calidad al momento de abocarnos a una ex-periencia turstica, logrando formar recursos humanos altamente cualifi-cados en la materia, siendo un factor indispensable para lograr la alta fideli-zacin del turista.

    Participantes del curso con sus respectivos diplomas

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    Gran convocatoria en el Curso

    de Atencin al Cliente

    Chascoms

    La Asociacin Empresa-ria Hotelera Gastronmica Pastelera de la Ciudad de La Plata y su Zona de In-fluencia a travs de la Red Federal de Capacitacin de la Federacin Empresa-ria Hotelera Gastronmica de la Repblica Argentina, realiz el curso de Atencin al Cliente durante los das 15 y 16 de marzo.

    Dicha capacitacin, a cargo de la Lic. La Oviedo, cont con una am-plia convocatoria de asistentes quienes adquirieron conocimientos acerca de como identificar las herra-mientas necesarias para la optimiza-cin de la atencin al cliente, como expresin de su compromiso con el mismo como as tambin, analizar las expectativas de los clientes para mejorar el servicio y comprender las diferencias que establece una buena atencin y que impulsa la eleccin del cliente.

    Durante el cierre del mismo, estu-

    vieron presentes el Secretario de la AEHG La Plata, Sr. Vicente Morgillo, el Secretario de Turismo de Chasco-mus, Sr. Leandro Otondo, los direc-tores de Cultura Prof. Julieta Spina y Prof. Pablo Npoli. El acto de cie-rre comenz con las palabras de la capacitadora Lic. Lia Oviedo, quien agradeci muy especialmente la gestin en la organizacin del curso, y la hospitalidad con la que fue re-cibida en la ciudad de Chascoms. Luego, el Secretario de la AEHG La Plata, Sr. Vicente Morgillo, salud y felicit a los asistentes por participar de estas dos jornadas de capacita-

    cin y destac lo importante que es capacitarse para el crecimiento y de-sarrollo de los destinos tursticos.

    Finalmente, el Secretario de Turismo, cerr el acto agradeciendo a la AEHG La Plata y por su intermedio a la Fe-deracin Empresaria Hotelera Gas-tronmica de la Repblica Argentina por la posibilidad de desarrollar este curso en la ciudad de Chascoms, y manifest la necesidad que posee el destino de continuar con ms capa-citaciones a futuro, en pos del pro-fesionalismo de la actividad turstica en la zona.

    Aquellos que asistieron al curso con sus diplomas

    ESCUELA

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    ESCUELA

    Se realiz el Curso de Atencin al Cliente

    Se dict el Curso de Manejo de Recursos Humanos para Pequeos Hoteles

    General Rodrguez

    Bragado

    El pasado mes de abril se llev a cabo durante los dias 5 y 6 el curso de Atencin al Cliente en el Municipio de General Rodrguez en el Museo Histrico Dr. Bernardo de Irigoyen. Di-cha capacitacin estuvo a cargo de la Licenciada La Oviedo. En el mis-mo, los asistentes adquirieron cono-cimientos acerca de como identificar las herramientas necesarias para la optimizacin de la atencin al clien-te, como expresin de su compromi-so con el mismo, como asi tambin analizar la expectativa de los clientes para mejorar el servicio y comprender la verdadera diferencia que establece una buena atencin e impulsa la elec-cin del cliente.

    Durante las jornadas del 12 y 13 de abril se llev a cabo en Bragado el Curso de Manejo de Recursos Hu-manos para Pequeos Hoteles a cargo de la Lic. Mary Grnfeld. Di-cha capacitacin se desarroll en el Micro Cine de aquella localidad.

    Estuvo orientado a que los propie-tarios de pequeos establecimien-tos y mandos medios (encargados, jefes de sector, etc.) se interioricen en elementos estratgicos del tra-bajo en equipo y desarrollen habi-

    Durante el cierre del mismo estuvie-ron presente el Presidente de la C-mara de Turismo Sr. Andrs Armenta, perteneciente a la Asociacin Empre-saria Gastronmica y Pastelera de la Ciudad de La Plata y su Zona de In-fluencia, el Director de Turismo de la Municipalidad de General Rodrguez Sr. Dario Figaredo acompaado de la Directora del Museo donde se realiz el curso, Sra. Graciela Ruiz.

    El Seor Andrs Armenta salud y fe-licit a los asistentes por participar de estas dos jornadas de capacitacin intensa y destac la importancia que es capacitarse para el crecimiento y desarrollo de cada uno de los desti-

    nos de nuestra Zona de Influencia.

    Finalmente, el Director de Turismo de General Rodrguez cerr el acto agra-deciendo a la AEHG- La Plata y por su intermedio a FEHGRA por la posi-bilidad de desarrollar este curso en la ciudad de General Rodrguez y mani-fest la necesidad que cuenta el Mu-nicipio en continuar con este tipo de capacitacin en pos del profesionalis-mo de la actividad turstica de la zona.

    Para finalizar, el presidente de la Cmara Bonaerense de Turismo Sr. Andrs Armenta hizo entrega de los certificados a los asistentes acompa-ado de las autoridades locales.

    lidades necesarias para la buena conduccin de equipos, con la fi-nalidad de mejorar su desempeo laboral, as como lograr que desa-rrollen relaciones armoniosas entre los miembros del grupo.

    En el cierre de la capacitacin es-tuvo presente el Presidente de la Cmara de Turismo Sr. Andrs Ar-menta, perteneciente a la Asocia-cin Empresaria Gastronmica y Pastelera de la Ciudad de La Plata y su Zona de Influencia, quien felici-

    t a los asistentes al curso, adems de resaltar la importancia de la ca-pacitacin en esta rea para lograr buenos y mejores resultados en el servicio hotelero de la Zona de In-fluencia. A su vez, hizo entrega de los certificados correspondientes a todos aquellos que asistieron a las dos jornadas.

    Tambin estuvo presente y salud a los asistentes la Directora de Turis-mo de Bragado Sra. Mara Alejan-dra Bianchi.

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    Lo cierto es que, bajo coste no sig-nifica necesariamente baja calidad o bajo nivel de servicio, ni real ni percibido. Si recurrimos a la famosa ecuacin que rige hoy en da el en-torno experiencial, S (satisfaccin)=P (percepcin)-E (expectativa), estos hoteles cumplen de forma muy razo-nable con un nivel ptimo de satis-faccin ya que su mercado objetivo, principalmente millennials, tiene una expectativa muy ajustada a la reali-dad porque conoce perfectamente lo que busca y por ello la satisfaccin suele ser positiva.

    Uno de los servicios de los que han prescindido los hoteles low cost es el restaurante, cuyos mrgenes de beneficio son del 15-25%, mientras que los de venta de camas estn ron-dando el 75%, por lo que suelen ser mucho ms rentables que el resto de hoteles. El ahorro de costes tambin viene por el personal: cuando un 4 estrellas tradicional de 100 habitacio-nes funciona con 30 empleados apro-ximadamente, un low cost del mismo tamao puede hacerlo con 10.

    EvolucinLa evolucin experimentada por este mercado es similar a la del sector areo. De hecho la irrupcin del fe-nmeno low cost en la aviacin llev aparejado un impulso al low cost de la hotelera. Y el mercado hotelero ha creado un producto donde el precio representa la tarifa del servicio bsi-co, el alojamiento, al que pueden su-marse otros, contratados y pagados

    aparte (catering, prensa, amenities, etc.), aunque otros servicios, como el wifi, son considerados como parte in-dispensable del pack de alojamiento. Es la evolucin normal de un mercado en poca de crisis en el que el hus-ped quiere decidir qu servicios reci-bir y paga por ellos una contrapresta-cin justa.

    Ya dentro del mercado hotelero, el origen de los hoteles low cost lo en-contramos en aquellos establecimien-tos ubicados en las periferias de las grandes ciudades. Estaban ubicados en zonas donde el suelo era muy ba-rato, concesionado o regalado por los ayuntamientos, de manera que podan desarrollar unidades que cu-bran las necesidades bsicas del viajero: buen descanso, cama cmo-da, habitacin insonorizada y un pre-cio muy econmico. Por contrapartida carecan de servicio de recepcin 24 horas, de restaurante, o duchas y ba-os en la misma habitacin, sino que eran compartidos. Con el tiempo este modelo ha ido evolucionando y se ha trasladado a los centros de las ciu-dades, con ubicaciones muy estra-tgicas en hoteles limited services donde el cliente paga por esos ser-vicios bsicos y por una muy buena ubicacin.

    Por otra parte, los cambios tecnolgi-cos, las redes sociales y el crecimien-to de los viajes del turismo joven, que ya supone ms del 20% de los viaje-ros a nivel mundial, han sido decisivos en la evolucin de este segmento de

    oferta alojativa. Pero el sector hotelero ha evolucionado y ahora el low cost tradicional ya no es suficiente, hay un nuevo estndar y el pblico quiere marca, estilo y mejor tecnologa, as que ahora ofrecen un diseo cuidado y moderno. Tienden a centrarse en dar aquellos servicios que el cliente aprecia y est dispuesto a pagar, re-duciendo a la mnima expresin todos aquellos que sus huspedes no bus-can, para as ahorrar en costes.

    El futuroEn este sentido, los hoteles low cost se irn sofisticando y dando la posibi-lidad de contratar de forma voluntaria todo tipo de servicios, incluso muchos de los que podramos denominar de lujo. Evolucionarn a establecimien-tos tecnolgicos, preparados para gente joven y donde las habitacio-nes estarn reducidas al mnimo y las zonas comunes sern las que tomen protagonismo.

    En esta evolucin jugar un gran pa-pel, la tecnologa, siendo uno de los elementos diferenciadores. Las bases ya las tenemos, es cuestin de incor-porar cada vez ms los ltimos avan-ces tecnolgicos.

    No en vano, segn constata Marta Andreu (Christie&Co), el segmento low cost sigue creciendo con nuevas marcas y redefiniendo continuamente los productos. El mercado se est es-tandarizando para ofrecer habitacio-nes con todos los elementos y com-ponentes necesarios y buen servicio.

    Hoteles Low Cost

    La hotelera low cost es un segmento con mucho futuro en el que hay hueco para muchos ms establecimientos y operadores. Un nicho de mercado en constante evolucin.

    Habitaciones pequeas slo con lo indispensable: cama y bao.

    HOTELERA

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    HOTELERA

    Marketing hotelero16 tendencias para 2016El ao acaba de comenzar y el pa-sado ha sido testigo de una serie de cambios en el panorama del mar-keting online. El crecimiento no se detiene, teniendo en cuenta que la tecnologa mvil est en plena fase de expansin al igual que el resto de nuevas tecnologas, lo que significa que el marketing digital, un campo to-dava relativamente joven y cambian-te, est creciendo rpidamente.

    Dominio del mvil El mvil es el responsable del 94% del crecimiento del trfico del comercio electrnico con respecto al ao ante-rior. De media, el 21% de las reservas hoteleras se realiza desde un dispo-sitivo mvil. Asegrate de que estas preparado para el futuro.

    El contenido es el nuevo SEOCon una media del 30% - 40% de los ingresos de un hotel procedente del trfico orgnico, disponer de una estrategia de contenidos que vaya mas all de la tpica informacin del establecimiento es extramadamente valorado. Tanto si es un blog con in-formacin de eventos locales como una presencia innovadora en redes sociales, ha llegado el momento de ser creativos.

    Marketing relacionalResulta vital centrar el marketing en gente real y que sea la adecuada. Conceptos del marketing personal, aprendizaje automtico, marketing gramtico, y la localizacin de consu-midores de Google, ayudarn a diri-girse a los clientes en 2016.

    El incremento del bloqueo de anuncios Con el bloqueo de anuncios al alza, se necesitan otros mtodos para diri-gir trfico a la web. El citado bloqueo

    ha crecido globalmente un 41% en los limos 12 meses, y se esperaque cueste a la industria 41.000 millones de dlares (37.7000 de euros) en todo el mundo en 2016.

    Videos por todas partesEl video se est convirtiendo en el rey, con clips reproduccin automtica que aparecen en Facebook, Insta-gram, y otras redes. ya no se restringe a la propia web de hotel, o a Youtube. En 2016 habr mas canales que nun-ca para promocionar los videos del hotel.

    Botones de compra toman el control El e-commerce en redes sociales est creciendo.Los botones de compra en Facebook, Pinterest y otros cana-les de social media se convertirn en elementos estndar a medida que se estreche la linea que separa las re-des sociales de las webs de comercio electrnico.

    Marketing en-el-momentoEstar en-el-momento importa a los hoteles. Estar presente en el sitio co-rrecto en el momento ade cuado y tener una fuerte presencia en todos los canales donde estn sus clientes es algo crucial, as que localiza a tus huspes y refuerza tu estrategia.

    Nuevos mtodos de pagoEstn aumentando las nuevas formas de completar el pago, particularmen-te en el mvil. Compaas como Stripe estan empezando a cambiar el mer-cado. En 2016 veremos cmo crece el pago con huella digital, ms pagos mviles y los flujos de pago simplifi-cado.

    Evolucin de los metabuscadoresLos metabuscadores continan in-crementando su cuota de mercado

    en la industria hotelera. Con actuali-zaciones como Instant Booking y los Express Bookings de Trivago, el pano-rama contina evolucionando y cam-biando la manera en que los usuarios reservan.

    Cruce de datos en todos los dispositivos El seguimiento a travs de los disposi-tivos har grandes avances en nues-tro mundo multipantalla, aunque plan-tee problemas de privacidad. Google, junto con unas cuantas startups, es-tan inviertiento un tiempo significativo y dinero en el desarrollo de fuertes re-sultados en este mbito.

    Emails de contenido dinmicoPersonaliza tus mails. Personalizar su contenido puede elevar los ratios de conversin un 12 %. . La gente acta el doble de rpido si le piden hacer algo y su nombre aparece en el men-saje.

    Instagram ser el nuevo canal de comercio electrnico para los hotelesInstagram, con su foco en las imge-nes y mas de 400 millones de usua-rios, puede ser una slida plataforma para los establecimientos. Los hoteles hoy estn creando estaciones selfie y hashtags de marca. Como utiliza-remos Instagram para conectarnos en 2016?

    Contenido generado por el usuarioLa reputacin online es la clave del xito. Ahora hay mas herramientas que nunca para ha- cer un buen uso de ese contenido generado por el usuario y es ne- cesario aprovechar-las en 2016. Responder a los comen-tarios, lanzar concursos en Twitter e Ins- tagram. Utiliza a tus actuales clientes para conseguir ms reservas en el futuro.

    El marketing online est creciendo en forma ace-lerada y es necesario cambiar a la par del mis-mo. Aqui las nuevas ten-dencias desarrolladas

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    HOTELERA

    Retargeting de reservasIntegrando el retargeting en el proce-so de reserva da una segunda opor-tunidad al hotel para captar el inters del cliente, Estrategias como las de on-site, off-site o enviarle un email al usuario estn creciendo en popu-laridad, utilizadas por los hoteles para incrementar la venta directa y desviar el trfico de ls OTA.

    La tecnologa, hoy mas que nunca juega un papel fundamental en la mejora de la competitividad de los hoteles. Es un reflejo de nuestra clara apuesta por fomentar que los establecimientos incorporen la tec-nologa como una de las principales claves en su estrategia de negocio.

    Las aplicaciones tecnolgicas ms innovadoras a disposicion de los establecimientos permiten mejo-rar tanto la experiencia del cliente, generando en l el efecto wow!, y facilitando al mismo tiempo la di-ferenciacin de pro- ducto, como la propia gestin hotelera.

    No en vano la tecnologa ya forma parte de la vida diaria del consumi-dor, que espera que durante su es-

    Tecnologa para mejorar la competitividad hoteleratancia en el hotel todo est conec-tado y cuenta con disfrutar de una experiencia tecnolgica de calidad.

    Una de las tecnologas que estan llamadas a cambiar el mundo en el que vivimos es la impresion en 3D. Adems de los usos directos que se pueda dar al servicio del cliente, en la actualidad estamos conformando un proyecto en el que pretendemos poner a disposicion de los hoteles un sistema inmediato de fabricacin de apliques elctricos (interruptores, enchufer u otros), de tal manera que a traves de la descarga de la planti-lla del producto en cuestin se pue-de tener de forma inmediata una res-puesta sin necesidad de contar con un stock previo o entrar en contacto con el distribuidor.

    En relacin con lo contado hasta el momento se puede destacar la realizacin de Fiturtech, foro de in-novacin y tecnologa sobre turismo organizado por el Instituto Tecnolgi-co Hotelero (ITH) donde se expuso el Hotel del Futuro denominado ITH Travelinmotion by Emotion Experien-ce, el pasado mes de enero.

    El espacio recrea un hotel sensorial de 200 m2 en el que se puede vivir una experiencia in situ orientada a despertar los cinco sentidos de los huspedes a travs del sonido, la iluminacin, las fragancias y los ele-mentos audiovisuales. Los visitantes pueden sumergirse as en un espa-cio en el que la conceptualizacin digital de los espacios y las nuevas tecnologas son el motor principal.

    Presupuestos de marketing holsticoLos presupuestos de marketing tra-dicionales ya no son efectivos, todo tiene que ver con el rendimiento. Si el coste por adquisicion de uno de los canales de reservas es menor que el de los dems, como las OTA, por qu restringir el presupuesto y arries-garse a perder negocio a un coste ms bajo.

    Marketing de landing pages Este tipo de marketing puede mejorar directamente el radio de conversin del comercio para los hoteles. Estas pginas proporcionan un solo punto de enfoque para cada campaa de una manera que la homepage no pue-de hacer. El uso de ellas en 2016 no har ms que incrementarse al igual que el resto de las tendencias.

    En el hotel del futuro los huspedes han podido percibir una experiencia multisensorial de la mano de ITH.

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    TURISMO

    Turismo responsable

    Turismo responsable como movimiento social

    Turismo responsable como la aplicacin de buenas prcticas

    La denominacion turismo responsa-ble se utiliza para deifinir diversas propuestas dirigidas a enfrentar los impactos negativos del turismo: da-os a ecosistemas, enajenacion de tierras, desestruturacin de las socie-dades locales, etc.

    Estos costes empezaron a ser anali-zados por la literatura acedemica en los aos 70. En esa misma dcada empezaron a surgir las primeras or-ganizaciones que tenan como obje-tivo programtico la denuncia de los impactos del turismo, como la asocia-cion suiza Arbeitskreis Tourismus & Entwicklung (AKTE), y la generacion de propuestas para contrarestarlos, como las planteadas por Jost Krip-pendorf.

    Definida asi inicialmente por Jordi Gascn y Ernest Caada, ese punto de vista considera el Turismo Res-ponsable como un movimiento social a favor de la sostenibilidad del fen-menos turstico que se articula en tres ejes o lineas de actuacin: El establecimiento de modelos de desarrollo tursticos sostenibles y es-pecficos para cada zona de destino, para lo cual se deben tener en cuen-ta sus variables sociales, culturales, econmicas y medioambientales. La denuncia de los impactos nega-tivos que el turismo conlleva o puede suponer en las sociedades anfitrionas, en sus ecosistemas y en el medioam-biente global, asi como la implicacin en el acompaamiento y solidaridad con los colectivos afectados. La reclamacin de la responsabili-dad de turistas, tour-operadores, an-fitriones e instituciones pblicas a la hora de favorecer modelos tursticos sostenibles.

    Esta concepcin del turismo respon-sable se acerca a lo que se ha veni-

    Desde este punto de vista, el turismo responsable consiste en el desarrollo y aplicacin de instrumentos de ges-tin empresarial dirigidos a minimizar los impactos negativos de la actividad turstica y aumentar los beneficios de la poblacin anfitriona. Algunos de los instrumentos de este tipo mas ca-ractersticos son: las certificaciones o sellos de garanta que se otorgaran a emprendimientos tursticos que cumplieran una serie de condiciones sociales, econmicas y/o medioam-bientales previamente fijadas por la entidad certificadora; las polticas de responsabilidad social corporativa, a ser adoptadas por la empresa turstica e incorporadas en su funcionamiento cotidiano; los cdigos ticos o dec-logos, una variante menos compleja y de mas fcil aplicacin prctica que la anteior o el desarrollo de modali-dades tursticas sostenibles. La De-claracin de Ciudad del Cabo (2002) recoge los principios bsicos de esta concepcin del turismo responsable, y es propugnada, entre otros, por el International Center for Responsible Tourism de la Universidad Metropoli-tana de Leeds.A diferencia de la concepcin de tu-rismo responsable anterior, que consi-

    do a denominar el Giro Crtico (Critical Turn) de los estudios de turismo: una lnea de investigacin que no se que-da slo en la crtica ontolgica o aca-dmica del turismo, sino que tiene ex-plcitamente un compromiso poltico a favor de la justicia social, la equidad y la lucha contra la opresin. Esta visin es la que defiende, entre otros, el Foro de Turismo Responsable, plataforma que agrupa diversas organizaciones sociales del Estado Espaol, y la que se plante en el Foro Global Sobre Turismo Sustentable, realizado en el marco del Foro Mundial celebrado en Belm do Par.

    dera que la sostenibilidad de la activi-dad empresarial turstica se consigue primordialmente mediante la creacin y aplicacin de normativas legales y que valora el papel regulador del Estado, esta segunda se caracteriza por buscar un compromiso volunta-rio del sector empresarial. Diversos investigadores han denunciado que, acogindose a este planteamiento, el sector empresarial turstico intenta coptar el trmino responsabilidad a favor de su poltica de imgen.

    En un espacio natural procure

    sea la de sus pisadas

    Fuente:www.ambiente.gov.ar/?idseccion=67

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    En un espacio natural procure

    sea la de sus pisadas

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    Los wifi-nios cambian las reglas del turismo familiar

    Es una escena cada vez mas habi-tual. Un grupo de dos o tres familias llega a un restaurante y , una vez los nios se han acabado el postre y antes de que los pequeos comien-cen a inoportunar a los mayores, los padres solicitan la clave del wifi del establecimiento y reparten varias tablets entre sus hijos o tambien les dejan sus smartphones para que pa-sen el rato jugando online y les dejen tomar el cafe en paz.

    Lo cierto es que estas familias que viajan con nios adolescentes incor-poran de manera cada vez mas recu-rrente una nueva exigencia a la hora de elegir un hotel vacacional: el alo-

    jamiento tiene que ofrecer wifi gratis.No solo por los padres que quiz estan deseando olvidarse del estrs diario que supone revisar correos electrnicos , avisos, etc, sino sobre todo por los hijos que tiene la su-puesta necesidad de estar always on,permanentemente conectados a su circulo social o a juegos online. El 51 % de los chicos y chicas que mar-chan en vacaciones con sus padres les gusta compartir fotos y comenta-rios sobre sus viajes a travs de re-des sociales.

    Y a medida que los chicos crecen, mayor uso hacen de las redes socia-les para explicar sus vivencias, lo

    que les convierte en los mejores pres-criptores de una destino turstico fa-miliar, segn los autores del estudio.

    Ademas, la mayora de tablets no tiene conexin con la red telefona mvil asi que necesiatn wifi para que funcionen los juegos online a los que estn enganchados miles de nios.

    Nios always on

    TURISMO

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    Al hablar de conciencia turstica es-tamos haciendo referencia a la par-ticipacin de las personas en la bs-queda de mejores condiciones para hacer posible una adecuada calidad en la actividad turstica, contribuir a su fortalecimiento y poder obtener de ella los beneficios que es capaz de generar, dedicndole la atencin necesaria para convertirla factor de creacin de riqueza sustentable.

    El turismo es un importante factor socio-cultural econmico que requie-re de nuestra participacin para su desarrollo. La actividad turstica en-cuentra en nuestro diversificado pa-trimonio natural y cultural (zonas ar-queolgicas, museos, gastronoma, playas, bosques, etc) su principal detonador. Pero hay que destacar que el factor humano es quien da vida al turismo, ya sea como turistas o anfitriones, de all que de nuestra formacin surgen las aptitudes para el servicio o el perfil de nuestro com-portamiento o exigencia.

    En los ltimos 30 aos en todo el mundo se han dado grandes cam-bios de dole socio-econmico, pol-tico y tecnolgico. El turismo tambin ha evolucionado: la oferta turstica mundial se ha desarrollado conside-rablemente en las ltimas dcadas.

    Ante la globalizacin y el desarrollo de los medios de comunicacin, el turista nacional e internacional tiene acceso a ms y mejor informacin so-bre actividades a llevar a cabo, desti-nos, experiencias y posibilidades de hacer turismo. Por lo mismo, hoy ms que nunca, demanda ms alta cali-dad y a un precio competitivo.

    El turismo que todava pese a su re-gresin lleg a significar una abru-madora mayora, el Turismo de Sol y Playa, se ha visto obligado desde 1990, a tomar fuertes recaudos de equipamiento en su diversificacin, especialmente desde lo llamado Turismo Nutico, para reiniciar ca-minos de muchos lugares y destinos que vibraron en regresin.

    Calidad y calidez La calidad de la vivencia del visitan-te est en relacin a su satisfaccin plena, derivada de una experiencia nica que se integre por servicios personalizados y eficientes y una real interaccin con la cultura de la co-munidad receptora. En ese sentido, ante una competencia cada vez ms agresiva y numerosa entre destinos que aspiran a ser la mejor alternativa para los visitantes, lo que hace la di-ferencia es la calidad de la atencin recibida por el visitante.

    Queda en evidencia una necesidad: desarrollar ofertas adecuadas en las que el contar con hombres y mujeres con preparacin, vocacin, actitud positiva y emprendedora, resulta ser el factor que anima y otorga a la pro-puesta el sentido de calidad que el turista espera recibir.

    No hay empresas ni destinos de ca-lidad, sin personas de calidad, y no slo calidad en trminos de profesio-nalizacin, sino tambin de prepara-cin humana que da la coincidencia de sostenida calidad humana.

    Calidad y calidez son entonces los principales factores para ser compe-titivos en el sector, la calidad, vista como una condicin indispensable, consiste en hacer bien las cosas de-bidas desde la primera vez. La ca-lidez, vista como el complemento, depende sobre todo de la condicin hospitalaria de los anfitriones.

    En suma, se requiere desarrollar la cultura turstica. Dentro de ella, uno de los ms antiguos es el concepto de hospitalidad, que data desde an-tes de la llegada de los espaoles al continente Americano. La historia re-fiere que los antiguos pueblos prehis-pnicos solan abastecer sus casas para proveer de alimentacin y hos-

    TURISMO

    Qu es la Conciencia Turstica?Una buena atencin desde el inicio de la llegada del husped al lugar es muy importante

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    pedaje a los viajeros, como una mues-tra de buena acogida y recibimiento, principalmente por el alto aprecio que tenan por los sacerdotes y comercian-tes.

    La actividad tursticaCon el paso del tiempo la actividad tu-rstica se ha desarrollado en diversas formas (turismo de negocios, de salud, de aventura, entre otras), modificndo-se en algunos casos el motivo del viaje o las circunstancias para hacerlo, a ca-ballo, en trineo, en camin o en avin. Por las condiciones actuales resultara difcil que todos los viajeros fueran re-cibidos en forma gratuita, aunque s es posible, que sean recibidos de mane-ra corts. La hospitalidad es un con-cepto que no se perdi a lo largo de la historia, y se ha convertido en una caracterstica de los pueblos latinoa-mericanos.

    No por ser antigua esta bsqueda, debemos dejar de recordarla. La con-ciencia o sensibilidad por el turismo y los turistas es un estado mental que presupone la buena disposicin de los prestadores de servicios y los habitan-tes de un lugar para llevar al xito, esta actividad.

    Debemos ser conscientes del bien que podemos hacerles y del mal que debe-mos evitarles, siempre dentro del sen-tido de la hospitalidad. El trato humano que se debe brindar al turista se inicia a su arribo. En ese momento es de gran importancia la impresin que recibe el viajero a su llegada al lugar de desti-no, de la misma manera que lo es la recepcin que se le brinda al entrar al hotel. Es importante que los recibamos con una actitud amistosa, smbolo de la hospitalidad argentina. Evitemos la actitud huraa y recelosa, que slo po-seen aquellos individuos que no saben convivir con sus semejantes, as como la actitud cnica del que ve en un turis-ta una presa por devorar. Cada visitan-te extranjero trae consigo una cmara fotogrfica a la que ningn detalle bue-no o malo se le escapa: su memoria. Procuremos que en ella abunden los recuerdos agradables. Para acreditar tursticamente a un lugar se requiere mucho tiempo, dinero y esfuerzo. Para

    desacreditarlo slo basta un error que no debemos cometer.

    Lamentablemente, gran parte de quie-nes trabajan en el turismo han puesto gran atencin a los nmeros y a las tcnicas, y han olvidado que el turis-mo es un producto de las relaciones humanas. Por ello, es importante de-jar bien claro que quienes trabajan en el turismo deben ser particularmente comprensivos y profesionalmente ser-viciales.

    El respeto hacia nuestros huspedes Del mismo modo en que se hacen pro-mociones para dar a conocer nuestro pas al mundo entero es necesario promover entre nosotros las palabras cordialidad, el sentido altruista y la atencin cordial a las personas. Por lo tanto, el respeto hacia nuestros hus-pedes se debe traducir en brindarles hospitalidad, no despreciarlos, no ha-cerles desaires, ni abandonarlos en la

    necesidad. Significa tambin ser edu-cados, comprenderlos, ser cordiales y atentos.

    Cuando hayamos entendido la impor-tancia social y econmica que entraa el turismo, ser imprescindible que pongamos todos nuestros esfuerzos para siempre brindarle al turista una feliz estancia en nuestra ciudad. Por eso sera recomendable que desde la escuela primaria se concientizara a los nios y jvenes sobre el patrimonio turstico con que contamos, para que aprendan a valorar y a apreciar el lugar en el que viven.

    La palabra que debe ser sinnimo de turismo es honestidad: honestidad en los alimentos y bebidas; honestidad en el trato; honestidad en los transportes, honestidad en los precios; esto forma parte del plan. El resto lo pone nues-tra prdiga y bella naturaleza, nuestras costumbres, nuestra rica tradicin y la positiva cultura de nuestros pueblos.

    TURISMO

    CONCIENCIA TURSTICA

    RESPETOSERVICIOHOSPITALIDADCORDIALIDADHONESTIDAD

    RELACIONESHUMANAS

    La hospitalidad hace que el visitante disfrute de su estada en el hotel

    Puntos claves a tener en cuenta para generar una verdadera conciencia turstica

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    Bluesmart puede ser controlada me-diante el celular, permitiendo al due-o cerrar y abrir el candado, conocer el peso, conocer la ubicacin y recibir notificaciones y reportes sobre el via-je. Tambin se puede cargar el tel-fono.Aprovechando la plataforma de finan-ciamiento Indiegogo, un grupo de in-ventores argentinos present en Nue-va York la primera valija inteligente del mundo.

    Adems de controlar diversas funcio-nes y estado, la valija permite recar-gar el celular y est especialmente diseada para transportar notebooks y tabletas.

    El grupo de emprendedores desa-rroll la tecnologa puertas adentro durante ms de un ao y patent la invencin en Estados Unidos a nivel global.

    Bluesmart incluye un chip, GPS y di-versos sensores que se comunican va Bluetooth con el celular y la red. Es decir, cumple con las caracters-ticas que la incluyen en la tendencia conocida como Internet de las Co-sas, que logra hacer inteligentes a

    los objetos gracias a la posibilidad de conectarlos a internet.El producto soluciona los proble-mas de muchos viajeros del mundo; 25 millones de maletas son perdi-das o maltratadas por ao por las aerolneas. Cuando viajas, la maleta te acompaa todo el tiempo y es don-de llevas tus cosas ms personales. Estamos logrando que deje de ser un bolso con ruedas, para ser un asis-tente personal para tus viajes. Ade-ms, no te quedas ms sin batera en el telfono, dijeron los creadores.

    Por tiempo limitado, el producto pue-de adquirirse desde u$s215 en Indie-gogo. Cuando su venta sea masiva, el valor llegara a un estimado de u$s450 o ms, dijeron los creadores.

    Sus creadoresDetrs de Bluesmart existen empren-dedores argentinos radicados en los Estados Unidos, China y la Argentina.Entre ellos se encuentra Martn Diz, originario de Patagonia, quien se en-cuentra haciendo un doctorado en Ingeniera Aeroespacial en la Univer-sidad de Buffalo, Nueva York; ante-riormente desarroll un proyecto que fue seleccionado por la NASA para

    viajar al espacio dentro las naves de Virgin Galactic.Adicionalmente en el equipo funda-dor se encuentran Diego Sez-Gil, emprendedor Endeavor radicado en Nueva York, quien anteriormente cre desde Chile y Colombia una empre-sa de tecnologa llamada WeHostels que fue adquirida por la empresa es-tadounidense StudentUniverse; Tomi Pierucci, originario de Buenos Aires y radicado en Hong-Kong, quien cofund las empresas Little Blue y Big Blue en la Argentina, y Alejo Verlini, basado en Buenos Aires, quien ante-riormente fund la agencia de diseo Grupo NSNC.

    Nos sentimos extremadamente orgu-llosos de estar lanzando un proyecto tan innovador y esperamos tener bue-na recepcin a nivel mundial. Creo que nuestro proyecto representa las posibilidades de la nueva economa digital y demuestra que con mucho trabajo se pueden crear cosas gran-des desde Amrica Latina o cualquier lugar del mundo. Esperamos que esto inspire a que otros chicos se animen a ser emprendedores y lanzar sus propios proyectos innovadores, sen-tenci Sez-Gil.

    TURISMO

    Bluesmart, la valija inteligente

    Traba de controldigital

    Construidaa escala

    Notificaciones de proximidad

    Fcilmenteprotegida

    Protegetus cosas

    Seguimientode ubicacin

    Seguimientode datos de viaje

    Cargadorde batera

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    Semana Santa, Viajaron ms turistas pero gastaron menos

    TURISMO

    Tal como lo inform el Diario La Na-cin el da 27 de marzo del corriente ao segn un relevamiento del Mi-nisterio de Turismo de la Nacin, las ventas de bienes y servicios ligadas al turismo durante Semana Santa en aquel fin de semana extra largo caye-ron 4,8% frente a lo que sucedi en el mismo feriado de 2015.

    El movimiento turstico por Sema-na Santa fue en general bueno, y en muchos destinos super las expecta-tivas. Entre el mircoles 23 y el domin-go 27 de marzo, 2.270.000 personas viajaron por la Argentina lo que im-plica una suba de 2,1% en relacin al ao pasado, indic el informe.

    El sondeo realizado por el Ministerio

    de Turismo en 40 ciudades del pas arroj que los turistas en el fin de se-mana largo generaron ingresos direc-tos por 4.045 millones de pesos en las economas regionales, cifra superior a los 3.744 millones que se obtuvieron en la Semana Santa de 2015.

    El anlisis remarc que ms turistas viajaron pero, en cantidades, la gente compr menos debido al menor po-der adquisitivo de la gente.

    Eso, aadi el reporte, explica por qu las ventas minoristas caen, a pe-sar del incremento en la cantidad de viajeros.

    El turista cuid sus consumosEl informe puntualiz que los visitan-

    tes permanecieron en promedio 3,3 das (en 2015 la permanencia fue de 3,8 das) y sostuvieron un gasto diario per cpita de $540, un 18,7 por ciento encima del 2015, cuando se gastaron diariamente $455.

    Los destinos ms importante de nues-tro pas contaron entre un 90 y 70% de ocupacin.

    El Ministerio destac que el turista cuid sus consumos, y cuando fue ne-cesario, resign calidad para aprove-char las ofertas de alojamiento, gas-tronoma y servicios recreativos que ofrecieron muchos empresarios para captar pblico.

    Fuente: www.lanacion.com.ar

    xodo turstico en Semana Santa

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    Qu es y cmo se preparaun Candy Bar?

    Por los trminos Candy Bar, Candy Buffet, Sweet table o Candy table, se conoce a la mesa montada y decora-da con golosinas, galletas, dulces va-riados, tartas, cupcakes, chocolates y personalizada sobre una temtica o estilo, para que todo quede integrado en la temtica de la fiesta.

    Los Candy Bar nacieron en los aos 50 en el estado de Pensilvania, EE.UU., cuando familiares y amigos se reunan, preparaban dulces y decoraban una mesa con todo detalle como mues-tra de afecto a los novios el da de su boda.Con el tiempo este concepto america-no ha ido creciendo y extendindose a otro tipo de celebraciones como cum-pleaos, aniversarios, bautizos, pedi-das de mano. A la vez que este con-

    cepto de expanda fuera de su lugar de origen. Y llegaba a convertirse en tendencia, en un autntico arte.Su xito radica en la vistosidad, en la eleccin de un bonito mantel, las ta-zas, vasos, las flores, la seleccin de los dulces, todo ello acorde con la te-mtica del Candy Bar.

    Los tres principios bsicos son: Tener claro y muy en cuenta la cele-bracin a la que va dirigido, no es lo mismo un bautizo que una boda. La mesa del Candy Bar tiene que lla-mar la atencin utilizando distintos ele-mentos y rompiendo la monotona con distintas alturas y volmenes (tarteras, pedestales, fuentes). Los dulces deben ser pequeos, va-riados y sobre todo deliciosos, para que los invitados se sorprendan y cap-

    temos su atencin.Lo ms acertado, siempre, es elegir una temtica al gusto del nio/a, de los novios o del homenajeado, de esta manera podremos adornar con colo-res, texturas, menajes, sin olvidar de cuidar hasta el mnimo detalle, lazos, flores, cartelera, fondos Seguro es un xito!Por regla general los colores suaves se utilizan para recin nacidos, bautizos, bodas y comuniones. Para los ms ma-yores podemos aplicar colores y tem-ticas ms atrevidas. Eso si debemos huir de la suma de colores exagerada ya que esto distraera en exceso nues-tra atencin de los postres expuestos.La incorporacin armoniosa de todos estos elementos, el buen gusto y las delicias que presentemos harn que nuestro Candy Buffet sea todo un xito.

    Mesa de Candy Bar

    PASTELERA

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    Cruffins, la nueva tendenciaen pasteleraLa pastelera ha demostrado que se re-nueva constantemente con propuestas inditas. Luego de los cronuts la ten-dencia sigue en alza con los Cruffins.

    Luego de que la exitosa serie televisiva Sex and the City trajera a escena los Cupcakes y los volviera el ltimo grito de la moda en pastelera, la carrera por encontrar propuestas distintivas ya no se detuvo. A los Cupcakes y Muffins, cuyas recetas datan de siglos pasa-dos, les toc ser el puntapi para esta revolucin repostera.

    Las Cake Pops convirtieron a los paste-les en pequeos bocados, y los Whoo-pies dejaron su exclusividad amish para aparecer en las vitrinas de las

    pasteleras. En 2013 el chef pastelero francs Dominique Ansel present en su tienda de Nueva York los Cronuts. Y la textura en las piezas de reposte-ra se convirti en un punto importante para la demanda de productos.

    La masa de Croissants, que no es otra ms que la de las Medialunas, lleg a la pastelera para quedarse. La idea de hacer donuts con masa de croissant result tan buena que inmediatamente cientos de clientes hicieron cola desde temprano para conseguir su Cronut en la pastelera de Ansel.

    Este ao, al otro lado de EEUU, en la ciudad de San Francisco, la pastelera Mr. Holmes llev a la masa de Crois-

    sant un paso ms all, fusionndola con la concepcin de los Muffins. As nacen los Cruffins. Se pone masa ho-jaldrada en moldes de Muffins, se hor-nea y luego se rellenan y cubren a gus-to. Los Cruffins se ofrecen en su interior cremas de varios sabores como limn y semillas de amapola, chocolate blan-co con avellanas, bananas y frutos ro-jos, cheesecake de frutillas, chocolate y cerezas, Matcha y otros gustos que se renuevan semanalmente.

    Los Cruffins crean tendencia hoy en pastelera. La novedad cautiva a miles de curiosos que se acercan a descu-brirlos en San Francisco. No tardar mucho en extender la moda a otros puntos del mundo.

    PASTELERA

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    GASTRONOMA

    The Food RevolutionUn estudio sobre alimentacin titulado The Food Revolution trata de mostrar los movimientos y tendencias que las grandes y pequeas compaas de alimentacin no deberan dejar de te-ner en cuenta a la hora de plantear sus estrategias de innovacin y desarrollo de nuevos productos o negocios.

    The Food Revolution, elaborado por la consultora estratgica de innova-cin Lantern nace de la idea de que la innovacin siempre surge en los momentos de saturacin y cuando se plantean situaciones que no po-demos resolver con las herramientas de las que disponemos. Y la alimen-tacin no escapa a este movimiento.Partiendo de la base de que en 2050 se espera que a nivel mundial la po-blacin alcance los 9.600 millones de habitantes y crezca la clase media de los pases emergentes y en desarro-llo, la alimentacin de esa poblacin ser un reto para todas las regiones teniendo en cuenta que la agricul-tura, ganadera y pesca intensivas

    estn cerca de su nivel mximo de produccin.

    Desde el campo hasta la ciudad, pa-sando por los hogares, Lantern hace un recorrido por las innovaciones en las diferentes fases del proceso, des-de el cultivo o produccin del pro-ducto hasta su consumo final.

    La escasez de tierra cultivable, el gasto energtico de produccin y la escasez de agua nos obligar a pen-sar qu comemos y cmo lo produci-mos. Desiertos, el mar abierto o los polgonos y azoteas de las ciudades sern lugares de cultivo y de cra en muy poco tiempo. La protena animal tambin ser un bien escaso, lo que nos est llevando a buscar vas alter-nativas a la fabricacin y consumo de estas sustancias. Aparecen nue-vos alimentos e ingredientes que se harn habituales en nuestra dieta, se popularizan cereales ancestrales que se toman gracias a nuevas tcni-cas de cultivo y tras descubrir su im-

    portancia y propiedades nutriciona-les. El superarroz verde, la quinua o incluso los insectos, como los grillos, estn conquistando nuestros palada-res, estos ltimos, adems de por su aporte proteico, por la sostenibilidad y facilidad del proceso de produc-cin de estos diminutos animales.

    Nuevas propuestasEmpresas como Six Foods o Bitty apuestan por la harina de grillo como ingrediente fundamental en sus pro-ductos. Chirps, el snack que elabo-ra Six Foods, tiene tres veces ms protenas que los chips de patata normal, se encuentra libre de gluten, contiene la mitad de grasa y est he-cho de ingredientes naturales. Bitty, por su lado, ofrece una opcin ms dulce con unas galletas de choco-lates hechas tambin con harina de grillo.

    Las nuevas startups surgidas en el mbito de la alimentacin vienen con fuerza para redisear el mapa

    Huertas verticales

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    GASTRONOMA

    alimentario y romper con todo lo es-tablecido. Bioqumicos, genetistas, nutricionistas y data scientists ser la plantilla que componga las nuevas empresas que buscan decodificar los alimentos para poder alterarlos y disear otros nuevos. Son visiona-rios y utilizan todas las herramientas a su alcance, desde el Big data hasta biotecnologa. De esta manera, la in-vestigacin qumica y gentica est permitiendo crear cosas como el huevo sin gallina, el queso sin leche o el vodka en polvo.

    Un ejemplo de ello son Just Mayo y Beyond Eggs, los productos que comercializa la startup tecnolgica Hampton Creek, que ha probado ms de 2.000 prototipos con el fin de desarrollar un sustituto de los huevos de gallina a base de ingredientes ve-getales.

    Nuevas formas de comprarEl comprador del maana es cada vez ms consciente de lo que com-pra y por eso busca, por un lado, productos ms saludables, y por otro contribuir a la sostenibilidad del en-torno. Esto se traduce en una mayor preocupacin por comprar produc-tos de origen y producidos localmen-te, los conocidos como Km 0.

    El deseo de consumir alimentos fres-cos, sumado a la evolucin de la tecnologa, ha obligado al mercado de agricultores a convertirse en vir-tual. Good Eggs es un mercado on-line con un servicio de entrega que permite pedir alimentos frescos de agricultores locales. Parece que los inversores creen en estos mercados virtuales porque adems de los 31,5 millones de dlares que lleva recau-dada la startup, sus competidores ms prximos tambin estn levan-tando cifras significativas de capital.Las iniciativas agrcolas como los cultivos hidropnicos, los microhuer-tos caseros en azoteas, las granjas verticales o los invernaderos geod-sicos estn invadiendo las ciudades. Adems, las tiendas con encanto, pequeas y especializadas, van ga-nando espacio en las zonas comer-ciales, as como la compra a granel,

    ms personalizada y sostenible que la compra de alimentos envasados.

    GrowsumersLos growsumers, urbanitas que se han cansado de comer lechuga que no es lechuga, tomate que no sabe a tomate, y que se pone manos a la obra para cultivar sus propios pro-ductos en casa, forman un grupo que prolifera. Y la tecnologa es su gran aliado.

    Actualmente, productos como Aero-garden, Herbie o Streamgarden, apa-ratos de cultivo que utilizan la tcnica hidropnica, permiten a cualquiera convertirse en growsumer. El con-cepto de estos productos es simple: pequeos y compactos semilleros conectados a un motor que aporta a las plantas la adecuada cantidad de agua y luz sin prcticamente ninguna supervisin.

    La revolucin en el hogarLa manera en que cocinamos tam-bin se va a transformar. Muchos consumidores han cogido gusto por mancharse las manos, bien sea ha-ciendo su propio pan, tostando su caf o cortando pasta fresca. La ten-

    dencia del do it youself se intensifi-ca poco a poco como resultado del cambio del estilo de vida, el aumento de las horas de trabajo o la reduccin de los hogares. Cocinar ser ms sencillo gracias a una nueva generacin de electrodo-msticos y envases inteligentes que nos ayudarn a hacer la lista de la compra, preparar los alimentos y vi-gilar su estado. El internet de las co-sas llega a la cocina, conectando los electrodomsticos entre s y con sus dueos. Sern cada vez ms intuiti-vos y si el usuario lo decide, autosu-ficientes.

    Grandes marcas como LG o Sam-sung, que fabrican desde hace aos aparatos de cocina, estn invirtien-do mucho en innovacin tecnolgica para permanecer como lderes del mercado. Este ao, sin ir ms lejos, Samsung ha lanzado una nueva ge-neracin de frigorficos que se co-nectan con televisores y smartphones de forma inalmbrica. Esto permite a los usuarios leer mensajes de texto o recibir llamadas en la nevera y ol-vidarse de llevar encima el telfono permanentemente.

    Just Mayo, productos a base de ingredientes vegetales que sustituyen el huevo de gallina.

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    Cocina orgnica

    Anteriormente se consideraban alimen-tos orgnicos a los vegetales y frutas que en ninguna etapa de su cultivo o produccin interviniesen ningn tipo de fertilizante, pesticida o producto qumico que contaminara su proceso, as mismo que el suelo donde fueron cultivados, hoy en da tambin existen productos derivados de animales que se les puede considerar orgnicos, debido a que estos se les alimenta con granos 100% procesados orgni-camente y cuidados sin antibiticos u hormonas, mantenindolos libres de cualquier tipo de producto que pueda ser daino y contamine su cuerpo para aprovechamiento de su carne de for-ma que no se contamine manteniendo cuidado en el proceso que se utilice para la conservacin y provecho de su carne. Actualmente existen mtodos de conservacin 100% naturales que permiten clasificarlos como orgnicos.

    Debido a todos aquellos mtodos que permiten la conservacin de los ali-mentos orgnicos, mantenindolos libres de cualquier contaminacin de forma ms simple han sido parte de nuestra historia, y que nos han brinda-do comida orgnica durante siglos gra-cias a los viejos mtodos utilizados por nuestros antepasados.

    Durante siglos muchos de nuestros an-tepasados vivieron en lugares con cli-mas extremos que tenan que soportar desafos naturales como pestes, enfer-medades, sequias e inviernos largos, que no permitan el aprovechamien-to de la tierra, por ello deban buscar mtodos alternos que les permitiera la conservacin de sus alimentos total-mente de forma orgnica ya que eran sometidos a cuidados y mtodos na-turales para la conservacin de frutas,

    Una alimentacin saludable y libre de todo tipo de conservadores, iniciando con los mtodos de cultivo libres de pesticidas, agroqumicos, la salud del suelo y del ecosistema donde se pro-ducen, permitiendo obtener cultivos orgnicos 100% saludables.

    carnes y vegetales para que duraran por temporadas largas y extremas usando ingredientes naturales y produ-cidos de forma orgnica, actualmente los agricultores orgnicos usan mto-dos que les permitan tener suelos de cultivo sanos, nutridos por componen-tes vivientes que les permita de forma natural crear tierras frtiles con la ayu-da de materia orgnica, creando de esta forma una estructura terrestre que permita una mayor retencin de agua enriqueciendo la tierra de minerales y as producir plantas sanas con una ma-yor resistencia a enfermedades y a la depredacin de insectos debido a la buena nutricin de sus cultivos, y la di-versa poblacin de organismos terres-tres, aves e insectos benficos el uso del cultivo en rotacin para cambiar la ecologa de los campos.

    Qu es la comida orgnica?La comida orgnica es producida con tcnicas tradicionales, libres de aditi-vos, hormonas, txicos, transgnicos y sustancias qumicas, por lo que no daa la tierra. Los cultivos slo reciben abono natural y la crianza de animales usa prcticas ancestrales, en peque-as granjas, sin someter a los animales a estrs ni malos tratos.

    El ganado orgnico se alimenta en pas-tizales naturales y al aire libre, no se les suministra hormonas para que crezcan ms rpido; se les permite cumplir un tiempo considerable de vida antes de ser sacrificados, de manera rpida, procurndoles el menor dolor y temor posible a estos animales.

    Ms all de adquirir estos productos premium y de alto estndares de calidad implica un cambio de cons-ciencia, Alimentarse con productos

    naturales nos hace ser personas ms saludables, pues de esta manera el cuerpo adquiere ms nutrientes y an-tioxidantes; adems, ayuda a mantener el equilibrio ecolgico, o en su defecto, disminuye los daos al medio ambiente y genera ganancias a pequeos pro-ductores.

    Sin embargo, es cierto que su produc-cin es menor, su costo es ms alto y en realidad este tipo de alimentacin sera insuficiente para la poblacin mundial en la actualidad.

    Siempre es bueno cambiar los hbitos con pequeos cambios. Qu tal, pro-poner un da a la semana, en el cual tomemos esta opcin: ligera, fresca, saludable y orgnica.

    Tips de compra En la mayora de los supermercados ya existe una seccin donde puedes encontrar estos alimentos. Pregunta y vers que podras elegir caf, te, az-car, mermeladas y muchos ms: como el recomendado super alimento: Aceite de coco Revisar las etiquetas y verificar el se-llo de comida orgnica en el empaque. Organizar tu presupuesto, elige tus productos de acuerdo a las necesida-des de tu familia, gustos y la dieta que llevas. Leer las etiquetas de los artculos que consumes y selecciona los menos pro-cesados.

    GASTRONOMA

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    Los alimentos pueden clasificarse se-gn su origen y conservacin. Aunque no lo sepamos, todos los alimentos que consumimos tienen una califica-cin que va del 1 hasta el 5. De qu se trata? Es una manera de clasificar en niveles a la comida segn el trata-miento que tuvieron en su elaboracin hasta que llega a nuestra boca. Esto significa que no es lo mismo una co-mida pre-cocida o congelada que una verdura fresca. La caracterizacin de estos grupos comienza por los alimen-tos frescos y termina en la ltima gene-racin, la quinta gama, en crecimien-to por estos das.Detrs de cada desarrollo y receta hay aos de investigacin, innovacin y produccin. Mucho tiempo le llev a cientficos y cocineros encontrar los puntos justos de coccin, la manera ms idnea para conservar cada ali-mento y tambin dar con los modos ms funcionales para la regeneracin.As como la sociedad muestra cada vez ms inters por tener una alimen-tacin sana, la industria acompaa esta exigencia para poder satisfacer las demandas del mercado. Por eso, se ven actualmente muchos movimien-tos, algunos de ellos muy veloces, y es necesario estar atento para conocer todas las novedades.Tanto desarrollo llev a fijar la atencin en la seguridad alimentaria, en el ma-nejo de las tecnologas de pasteuriza-cin, en la preparacin trmica, en la refrigeracin y ms. Esto se nota en la oferta de platos de quinta gama, pero tambin en la calidad que hoy ofrecen los congelados.En todos los eslabones de la cadena

    Tecnologa gastronmica,

    el futuro en tu mesa

    de produccin se cuida la higiene y se aplica tecnologa. Se sabe que ya se esterilizan hasta los envases cuan-do se reciben, como latas, bandejas y ms. La idea central es minimizar al mximo cualquier riesgo de contami-nacin, incluso al abrir el packaging.En el caso de la quinta gama, uno de los pasos fundamentales se da des-pus de la pasteurizacin, en el mo-mento del envasado: una vez que la comida fue pasteurizada con el calor suave y progresivo, se la deja enfriar y rpidamente se la envasa para as asegurar que pueda tener una dura-cin de unos seis meses en promedio.En el productor tambin recae la res-ponsabilidad de certificar que sus distribuidores conservan las carac-tersticas del producto, es decir, que mantienen las cadenas de fro de ma-nera correcta. Un trabajo responsable entre todos garantiza una comida sana y nutritiva para cada comensal.

    Cont hasta 5Como en toda escala, la primera Gama es la I, que est compuesta por alimen-tos frescos. Aqu entran las verduras, las carnes, los pescados, los mariscos y los huevos. Son productos que no tu-vieron intervencin y que tampoco fue-ron higienizados por ningn proceso ni tampoco sometidos a conservantes. Por supuesto, antes de consumirlos hay que lavarlos bien.A este grupo le sigue la Gama II: aqu se encuentran las conservas y las se-miconservas. stas tuvieron que haber pasado por un tratamiento trmico para su conservacin. De todos modos, no estn a salvo de que en ellas se alber-

    guen microorganismos anaerobios. En este caso hay que tener cuidado de no comprar latas infladas o golpeadas y, en una segunda instancia, chequear que los lquidos dentro del envase no estn turbios.En la Gama III se entran los congela-dos y los ultracongelados. Para mayor seguridad es imprescindible nunca romper la cadena de fro, por eso, no adquirir envases con escarcha en su superficie, pues esto es seal que fue descongelado parcial o totalmente.En la Gama IV ya se incluyen los ali-mentos listos para usar, en los que la tecnologa comienza a marcar su inci-dencia. Se trata de los productos pro-cesados envasados al vaco o en at-msferas controladas. Ac se incluyen frutas y verduras frescas envasadas al vaco y limpias.Por ltimo, la Gama V marca el mayor avance en el uso de la tecnologa en el mundo gourmet. Con esta manera de procesar los alimentos se mejor la conservacin, los sabores y tambin la funcionalidad para los usuarios. Estas comidas estn envasadas, tratadas y cuentan con higiene garantizada gra-cias al mtodo de pasteurizacin que favorece el no uso de conservantes ni aditivos.Existe una gama ms que podra su-marse a esta clasificacin. La particu-laridad de la Gama VI es que incluye alimentos que fueron tratados con irra-diaciones ionizantes. Esta tecnologa es capaz de eliminar microorganis-mos, incluso, algunos patgenos. Si bien est siendo muy estudiada toda-va no se comercializa porque suscita desconfianza en los consumidores.

    GASTRONOMA

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    La importancia de ofrecer un men veganoMuchos restaurantes y cadenas aho-ra ofrecen opciones vegetarianas, as que es relativamente fcil conseguir una gran comida si sos vegetariano. Pero para los veganos es un poco ms difcil. A menudo esas opciones vegetarianas estn cargadas de man-teca y queso y resulta difcil para los cocineros modificarlas. Tener opcio-nes vegetarianas no es suficiente en estos das. Muchas personas tienen alergias al trigo, maz, productos lc-teos y huevos, as que es crucial para un restaurante que quiere prosperar tener en cuenta esto. Hay varias ra-zones por las que un restaurante no vegetariano querra ofrecer estas co-midas. Aunque tambin es preciso darles reconocimieto a aquellos res-taurantes que estn sirviendo delicio-sa comida vegana y que entienden la importancia de ofrecer estas sabrosas opciones.

    Es InclusivoCuando se ofrece opciones veganas se est incluyendo a todos. Las per-

    sonas que no son veganas pueden disfrutar de estas opciones y aquellos que son vegetarianos o veganos ten-drn algo que comer en el restauran-te. Al no ofrecer opciones veganas se est excluyendo potenciales clientes.

    Se suman puntos por ser innovadorHay que tener en cuenta que ser ve-gano se esta poniendo de moda. Y poder adaptar un restaurante clsico a esta nueva tendencia es algo in-usual e innovador. A veces hay que salir de la zona de confort para ganar algunos nuevos clientes. Incluso es posible conseguir algo de prensa si se obitiene una respuesta positiva de parte de los primeros clientes vega-nos. Esto puedo traer una gran afluen-cia de nuevos cientes.

    Se demuestra inters por la salud de los clientesPara hacer frente a problemas de salud de varios clientes, las grandes cadenas ya incluyeron menes salu-dables para el corazn identificados

    con iconos especiales. Lamentable-mente muchas de esas opciones es-tn cargadas con productos lcteos. Por qu no hacer algunos platos que sean fcilmente identificables y apete-cibles para los comensales veganos? Si el personal del restaurante no tie-ne idea de cmo hacer algo de buen gusto y sin lcteos habr que contra-tar a un chef vegano para que sea de ayuda para crear algunos nuevos pla-tos para el men.

    Se ganan clientes de por vidaCon tan pocas opciones en la mayora de las ciudades si se tiene un restau-rante que hace feliz a un vegano se tendr un cliente de por vida. Espe-cialmente si el restaurante se encuen-tra en una pequea ciudad donde las opciones veganas son escasas. As que por qu no hacerlo?! Es fcil crear sabrosos platos con ingredien-tes que probablemente ya se tienen a mano. No slo es fcil si no que no cuesta dinero extra. Fuente:www.espaciogastronomico.com.ar

    GASTRONOMA

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    Corria el ao 1959, cuando los jve-nes hermanos Jorge y Juan Manazza, vislumbraron un emprendimiento muy grande y ambicioso. Haca algn tiem-po que en pleno centro de la ciudad habia cerrado sus puertas un comer-cio de ramos generales llamado La Estrella que ocupaba cuarta manza-na frente a la plaza principal. Sumn-dose un amigo de ambos al proyec-to, el Sr. Eduardo Aguiar, adquirieron este antiguo comercio y realizaron la demolicin del mismo. Para llevar a cabo tal objetivo, en el ao 1960 crean una empresa constructora llamada Edificadora Ayacucho S.A.

    Luego de construir un moderado edi-ficio de departamentos y locales co-merciales (1963), se realizaron las ventas con gran exito, debido a la gran demanda de viviendas de esa categoria.

    Transcurre el tiempo y con muchos deseos de engrandecer la ciudad, la empresa con grandes esfuerzos, contina las obras y construye dos amplios locales comerciales que pos-teriormente son adquiridos uno por un banco privado y el otro por una impor-tante casa consignataria de hacienda.Anticipndose al futuro de Ayacu-cho, como rezaba su eslogan y con gran espritu progresista, concluyendo la primer parte del proyecto de cons-truir un moderno hotel que cubriera las necesidades existentes en esos aos en materia hotelera en Ayacucho, lue-go de dos aos de obra, se finaliza con la planta baja, entre piso y primer piso, como asi tambin la cuarta plan-ta donde se encuentran los depsitos, lavanderia y lenceria, terrazas y en el quinto piso, la sala de mquinas.

    El 30 de julio de 1966 con mucho xi-to se inaugura abriendo sus puertas Plaza Hotel el hotel mas importante de Ayacucho, ciudad que el 22 de

    junio del mismo ao festej el Aniver-sario de su Centenario. Junto con el Hotel se crea una nueva Sociedad Plaza Hotel S.R.L que se encarga-ra de su explotacin hasta su venta propsito de la empresa constructora (Edificadora Ayacucho).

    Con un buen comienzo que incetiv tanto en lo anmico como en lo eco-nmico el 20 de Mayo de 1968, (1 Fiesta Nacional del Ternero) queda concluida la 2 planta duplicando asi las habitaciones del Hotel. Luego de un tiempo y por unanimidad de los socios, deciden ofrecerlo para su ven-ta a Don Jorge Manazza, su director gerente, quien despus de analizar la propuesta decide adquirirlo junto a su famlia. Desde entonces el estable-cimiento viene cumpliendo el servicio de hotelera casi con sus 50 aos de

    vida. Al fallecer en 1979 el Sr. Jorge Manazza, pionero y visionero de las empresas, continan sus sucesores Jorge Alberto, Roberto Oscar, Estala y Carlos Manazza. Cabe destacar que desde el ao1980 hasta 2005, el esta-blecimiento se encontr bajo la direc-cin de la Sra. Amelia Estela de Mana-zza (esposa de don Jorge Manazza)merecedora de un reconocido espritu de lucha que junto a su esposo fue el motor de tamaa empresa.

    En la actualidad, con cincuenta aos de vida y a pesar de todos los ava-tares el Plaza Hotel S.R.L mantiene sus puertas abiertas ofreciendo la me-jor calidad de servicios en la ciudad a cargo del Sr. Carlos Maria Manazza (gerente) y con el apoyo incondicional de su hermano y socio, Sr. Jorge Al-berto Manazza.

    Fachada Hotel Plaza de Ayacucho

    50 aos de vida del Plaza HotelAyacucho

    ZONA DE INFLUENCIA

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    FERIA MASTICAR

    Es un evento gastronmico de la cocina argentina en el que anualmente participan los ms importantes cocineros y restaurantes de Buenos Aires para conocer sobre la riqueza y variedad de comidas que ofrecen estas tierras.

    MASTICAR5 AL 8 MAYO

    BUENOS AIRES

    EL DORREGODistrito Audiovisual

    Ms informacin www.feriamasticar.com.ar

    EVENTOS DE 2016

    ENCUENTRO ANUAL DE HOTELERA Y GASTRONOMA

    CONCURSO. 5 EDICIN

    En el marco de Hotelga:

    En el Encuentro se presentan los principales fabricantes, distribuidores, representantes y proveedores de los sectores hotelero y gastronmico; se dan a conocer innovaciones tecnolgicas, se divulgan tendencias gastronmicas, se promocionan proyectos de hotelera sustentable.

    El Concurso Nacional de Hotelera Sustentable en la Repblica Argen-tina, Hoteles + Verdes, est dirigido a reconocer y premiar los mejores proyectos de innovacin aplicados a la integracin de los principios de sustentabilidad Hotelera en nuestro pas.

    HOTELGA

    HOTELES VERDES

    30 AGO AL 1 SEP

    BUENOS AIRES

    LA RURAL

    Ms informacin www.hotelga.com.ar

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    EXPOSICIN VINOS Y BODEGAS

    Vinos y bodegas es el punto de encuentro que integra a todas las bode-gas y vinos de Argentina. Presenta las ltimas novedades y tendencias del mundo del vino. Una propuesta innovadora, en donde el pblico po-dr conocer, compartir y disfrutar de cultura del vino en una experiencia realmente nica.

    VINOS & BODEGAS

    24 AL 26 SEPT

    BUENOS AIRES

    Ms informacin www.expovinosybodegas.com.ar

    LA RURAL

    FERIA INTERNACIONAL DE TURISMO

    DE AMERICA LATINA

    Ms de 90 mil visitantes -entre pblico general y profesionales del turis-mo durante 4 das buscan informacin y contactos de primera mano para elegir las vacaciones de sus sueos o bien concretar nuevos y mejores negocios.

    FIT 2016

    1 AL 4 OCT

    BUENOS AIRES

    LA RURAL

    Ms informacin fit.org.ar

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    Idealmente ubicada a tan slo 120 Km. de Buenos Aires, muy prxima a San Antonio de Areco y en el corazn de La Pampa, La Bamba es una de las estancias ms anti-guas de la Argentina. Recientemente ha sido reciclada con sumo cuidado y transformada en un hotel boutique que combina, sin duda alguna, un lujoso confort con la elegan-cia colonial.

    La sensacin de ser recibido en una residencia privada, en el seno de una propiedad llena de historia y de tradiciones, confiere a este hotel el carcter de un lugar privilegiado y atemporal donde poder relajarse. La comida es exquisita, el servicio es refinado, y las tradiciones de los gauchos y de los deportes ecuestres contribuyen al encanto especial de este lugar.

    Integrante activa del patrimonio argentino, y en especial del gauchesco, La Bamba de Areco se enorgullece de poder ofrecer las tradiciones gauchescas autnticas tales como los diferentes tipos de asado y la degustacin del mate. Tambin organiza, opcionalmente, diversos shows de gauchos, privados y exclusivos, espectculo musicales con danzas folklricas, doma indgena y juegos de des-trezas ecuestres como el Pato, las Boleadoras y la Sortija.

    Los paseos a caballo o en carruaje, las excursiones en bicicleta de todo terreno, el juego de bochas argentino, el masaje con piedras calientes, la gran piscina y los nu-merosos espacios de reposo que lo rodean, ofrecen al husped una inolvidable oportunidad para relajarse y una manera nica de recargar energas.

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    La Bamba de Areco | Areco

    Estancias de laZONA DE INFLUENCIA

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    En los histricos campos que pertenecieron a Juan Ma-nuel de Rosas, a 130 km. de la Ciudad de Buenos Ai-res, y llegando a la ciudad de Chascoms, se encuentra La Plegaria. En sus tierras se desarrolla una importante produccin pecuaria, cra y recra intensiva de Aberdeen Angus.

    Hace varios aos, La Plegaria, adems de desarrollar las actividades ganaderas ha abierto sus puertas al turismo rural.

    El bellsimo casco de estilo colonial, donde se alojan los huspedes, se encuentra en un parque de cinco hect-

    La Plegaria | Chascoms

    reas. Adems de disfrutar de los mejores servicios y una personalizada atencin podr recorrer el campo, con-templar sus amaneceres y sus imperdibles y cambiantes atardeceres. La Plegaria invita a sus huspedes a en-tregarse al ocio y sumergirse en los colores, olores, y el silencio y la paz del campo.

    Los huspedes podrn elegir recorrer la llanura, cruzarse con algunas de las mejores razas de ganado de La Ple-garia o disfrutar de la tranquilidad de la pileta entre otras muchas actividades, para luego relajarse con el silencio del campo, una suave brisa, el canto de los grillos y la ms linda y confortable suite.

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    Zona de InfluenciaZONA DE INFLUENCIA

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    DESTINOS

    La ciudad se encuentra a orillas del arroyo Tandileouf. La agricultura y la ganadera (cra y comercializacin de hacienda vacuna y caballar) son los pilares de la econo-ma, aunque tambin existen establecimientos dedicados al agroturismo.

    Es la ciudad donde se realiza la famosa Fiesta Nacional del Ternero y Dia de la Yerra.

    Un poco de historia...El partido de Ayacucho fue creado por ley el 19 de julio de 1865, a raz de la divisin de los partidos de Tandil, Mar Chiquita y Vecino; y su nombre hace referencia a la ltima batalla librada por la independencia

    La ciudad que lleva el nombre homnimo recuerda como fecha de fundacin el 22 de junio de 1866, da en que se aprobaron los planos, mesura y trazado del ejido del par-tido, tras las gestiones de creacin de un centro de pobla-cin encaradas por Don Jos Z. Miguens, un hacendado considerado fundador.La palabra Ayacucho proviene de 2 voces quechuas aya (alma) y cu chu ( rincn o morada) por los restos de humanos encontrados en este lugar.

    Dolores es una ciudad argentina cabecera del partido ho-mnimo, en la provincia de Buenos Aires. Es conocida como el Primer Pue- blo Patrio por haber sido fundada el 21 de agosto de 1817, siendo la primera poblacin crea-da por el naciente Estado argentino luego de la decla-racin de independencia. No obstante, Curuz Cuati, Corrientes, tambin se considera de esa manera por ser el primer pueblo fundado des- pus de la Revolucin de Mayo en 1810.

    Patio de tierraSimboliza los antiguos Patios de Estancias, donde se celebraba la culminacin de la Yerra, reviviendo las mani-festaciones del patrimonio cultural de la pampa hmeda. En la actualidad, en el Patio de Tierra, se emplaza el escenario mayor de La Fiesta Nacional del Ternero y Dia de la Yerra donde las mximas figuras de nuestra Msica Popular Argentina engalanan nuestra fiesta.

    La ciudad de Dolores es una de las posibilidades que la Provincia de Buenos Aires brinda para conocer y disfrutar de todos sus encantos. Su tentadora propuesta turstica combina las bellezas urbanas con los apasionantes aires campestres.

    Ayacucho Dolores

    Ayacucho Dolores

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    ZONA DE INFLUENCIA

    Capilla del Seor es una ciudad ubicada en el centro no-reste de la provincia de Buenos Aires, Argentina. Es cabe-cera del partido de Exaltacin de la Cruz; el cual limita con San Antonio de Areco, San Andrs de Giles, Lujn, Pilar, Campana y Zrate. La localidad ha sido declarada desde 1994 Bien de Inters Histrico Nacional.

    Un poco de historia...A lo largo de ms de dos siglos de evolucin, Capilla del Seor ha mantenido el espacio urbano y un

    La arquitectura domstica origin conjuntos homogneos y sitios agradables que forman parte de su El solar con la torre Mirador ubicado en la esquina de Urce-lay y Estrada (en la que en 1860 funcion un hotel-casino), la Municipalidad, la Iglesia Parroquial, las dos estaciones ferroviarias que hablan del pasado esplendor, el Museo del Periodismo Bonaerense, la Casa de Marciano Montalvo (msico y poeta del pueblo), el Arroyo de la Cruz y parque circundante, la Plaza San Martn, el viejo Cementerio e in-numerables construcciones son algunos de los ejemplos

    Capilla del Seor

    del alto valor patrimonial y paisajstico que presenta el rea

    En general, su fisonomia, su gente y un estilo de vida di-ferente hacen a Capilla del Seor un pueblo de la llanura bonaerense con identidad propia.

    Paseo Arco IrisEs el lugar elegido por propios y visitantes para el esparci-miento en contacto con la naturaleza. y donde se desarro-llan espectculos y fiestas al aire libre. Bordea este paseo el Arroyo de la Cruz, curso de agua que nace en un baado en San Andrs de Giles y desemboca en el Ro Paran de la Palmas despus de un recorrido de 70 km. Y su caudal se nutre de innumerables vertientes de agua subterrnea.

    En la actualidad, cuatro puentes atraviesan su cauce en Capilla del Seor. El ms antiguo data de 1861 y lleva el nombre de Puente Brigadier Mitre. Siglos atrs, el ingreso al pueblo deba realizarse por calle Belgrano vadeando la Caada de la Cruz, antigua denominacin de este curso de agua.

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    Plaza San Martn. Capilla del Seor

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    MAYO JUNIO1- CAUELAS Encuentro Provincial de las Tropillas

    1- ROQUE PREZ10 Fiesta de la Yerra en el Da

    del Trabajo

    1 al 5- ENSENADAFiesta de las Colectividades

    6 al 10- SUIPACHAExposuipacha

    7 al 19- CITY BELL(La Plata)5 Arte y Vino

    8 al 10- MAIPExpomiel

    8 al 10- PEHUAJFiesta Nacional del Tango

    25- DOLORESFiesta de la Torta Argentina

    5 al 7- RAUCH Expo Avcola

    13 y 14- SAN ANTONIO DE ARECOFiestas Patronales de San Antonio

    14- LEZAMA1 Concurso de Pejerrey en Kayak

    20 y 21- MARCOS PAZFiesta Popular de la Torta Frita

    JULIO9- LOBOS Fiesta del Locro Popular

    11- BOLIVARFiesta del Chorizo Seco

    11- GENERAL BELGRANOEncuentro Nacional de Payadores

    26- CORONEL BRANDSENBrandsen Sabores del Campo

    Fiesta del Locro PopularEncuentro Nacional de Payadores

    Calendario de Fiestas Populares

    AGOSTOMAIPEncuentro Regional de Teatro

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    Fiesta Provincial de la Torta Frita

    Fiesta de las Colectividades

    en nuestra Zona de Influencia

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    Nacida en 1964 gracias al esfuerzo de las distintas colec-tividades de floricultores de la zona, cuenta con un predio de 17 hectreas y est ubicado a 50 km de la Ciudad de Buenos Aires sobre la ruta Panamericana ramal Campana y a 2500 metros del acceso a la ciudad de Escobar. Se ac-cede por la Avenida 25 de Mayo, hasta su interseccin con la calle Mateo Gelves, de alli se debe doblar a la izquierda aproximadamente 1000 metros.

    Durante la fiesta, que transcurre desde fines de septiem-bre hasta principios de octubre se realiza la eleccin de la Reina Nacional de la Flor, desfile de carrozas, concursos de flores y hortalizas.

    La muestra floral cuenta con ejemplares de todo el pas y se pueden recorrer parques y jardines ornamentados es-pecialmente por los ms destacados paisajistas. La mues-tra consta de pabellones de gastronoma, parque de diver-siones y venta de flores y plantas.

    FIESTA NACIONAL DE LA FLORActualmente cada ao la Sociedad Civil Fiesta de la Flor realiza el desfile de carrozas que recorre las calles de la ciudad presentando cada vez novedosos adornos florales. Asimismo son elegidas las Reina Nacional de la Flor y la Reina Infantil del Capullo, todos estos eventos que posi-cionan a esta Fiesta como una de las mas importantes dentro del calendario de fiestas populares argentinas.

    Fueron 15 las carrozas que desfilaron por la calle principal. La de la Asociacin Japonesa de Escobar, ganadora de la edicin pasada, represent en esta oportunidad a la figura de Doraemon, un personaje de anim internacionalmente conocido, a travs del cual representan la integracin entre Oriente y Occidente.

    La prxima edicion se llevar a cabo a partir del 24 de sep-tiembre hasta el 10 de octubre del corriente ao.

    Fiesta Nacional de la Flor

    Fiestas Elegidas

    ZONA DE INFLUENCIA

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    La Fiesta del Dulce de Leche tiene lugar en la localidad de Cauelas, en provincia de Buenos Aires. Se realiza durante la primera semana de noviembre y est organizada por la Municipalidad de Cauelas. Adems, la fiesta se consuma junto con la Expo Cauelas, tambin efectuada anualmen-te en la localidad. La Fiesta del Dulce de leche ya cuenta con ms de 18 ediciones concretadas.

    El evento es un homenaje al dulce de leche, producto que de acuerdo a la tradicin oral, surgio en la estancia La Ca-ledonia durante la firma del Pacto de Cauelas. Ademas la empresa cauelense La Martona, fue la primera del pais en industrializar el dulce de leche de manera masiva. La Expo Cauelas surgi en noviembre de 1994 con el propsito de unir el comercio, la industria y la produccin agropecuaria de Cauelas. En 1996 se sum la Fiesta del Dulce de Leche, que incluye una exposicin y venta de productos y un concurso coordinado por la Direccin de Lechera de la Provincia de Buenos Aires.

    En dicho certamen, el ms importante del pas en su es-pecialidad, se otorgan las medallas de oro, plata y bronce a los mejores dulces tradicional y repostero de acuerdo al fallo de un jurado tcnico. Adems, se entrega un premio especial del pblico luego de una degustacin en la que participan voluntariamente miles de personas que se acer-can a la carpa del dulce de leche. La votacin se realiza a lo largo del sbado.

    Se combinan espectculos musicales junto con un sector

    FIESTA PROVINCIAL DEL DULCE DE LECHEdedicado a las pymes del dulce de leche, donde se ubican ms de 300 stands comerciales. Tambin se emplaza un parque gastronmico con distintos tipos de comidas. Lue-go de la apertura del predio tiene lugar la eleccin de la Reina del Dulce de Leche, que luego son complementados con shows musicales tanto locales como nacionales, con bandas de mucho renombre.

    Durante toda la fiesta tienen lugar los espectculos de m-sica, y en el ltimo da se realiza la premiacin de stands de distintas empresas de dulce de leche. Todos los stands ofrecen productos que pueden ser adquiridos comercial-mente.

    a Expo Cauelas inici en el ao 1994, y dos aos despus se le sum la Fiesta del dulce de leche, que por lo pronto tiene carcter provincial, y no es para menos: la localidad es conocida como laCapital del dulce de leche.

    En el certamen en el que compiten los distintos dulces se entregan medallas de oro, plata y bronce a los mejores dul-ces tradicionales y reposteros, y la eleccin queda a cargo de un jurado tcnico. Tambin se ofrece un premio espe-cial por parte del pblico despus de una degustacin, en la cual participa voluntariamente cualquier persona que desee hacerlo.

    El evento que ao trs ao es visitado por muchos turistas curiosos y fanticos del tradicional dulce de leche, es un ho- menaje a este producto que forma parte indiscutible de una tradicin dulce y golosa, especialmente argentina.

    Eleccin de la Reina del Dulce de Leche

    ZONA DE INFLUENCIA

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    San Andrs de Giles est 103 km de Buenos Aires, se ubica al noroeste de la provincia de Buenos Aires, a orillas del arroyo de San Andrs de Giles. Es la ciudad cabecera del Partido de San Andrs de Giles.

    Encantadora, tradicional y campestre, San Andrs de Giles se ubica sobre la llanura que tapiza la Provincia de Bue-nos Aires. Esta frtil zona agropecuaria se destaca por sus encantadores pai-sajes y la paz que recorre sus sende-ros urbanos.

    Adems de su importancia rural cen-trada en las confortables Estancias que se extienden al servicio de los visi-tantes, esta localidad aparece tambin como un destino turstico que ofrece Hoteles y Hosteras preparadas para satisfacer todas las necesidades del visitante; restaurantes y posadas que despliegan sus variadas cartas para deleite de los comensales; acompaa-dos por la cordialidad y la buena aten-cin de su gente.

    Propone recorridos urbanos en lo que se pueden apreciar espectaculares edificaciones que se mantienen en pie

    desde su origen o desde hace mu-chos aos; espacios recreativos con bancos; juegos para nios y arbole-das frondosas que brindan su sombra. Otros sitios guardan parte de la historia nacional como la Estancia La Merced o Posta Figueroa, declarada Monumen-to Histrico por ser el lugar donde se reunieron Quiroga y Rosas entre otras personalidades destacadas.

    Cada ao se realizan los corsos or-ganizados desde hace cuatro aos por los bomberos voluntarios, apro-ximadamente en el mes de febrero. Los corsos gilenses incluyen desfiles de carrozas y dems mviles orna-mentados. Es muy caracterstico ver mascaritas, gente disfrazada con ro-pas harapientas y la cara tapada que divierten a los espectadores con sus gritos y movimientos. Suelen convocar a mucha gente pero a pocas carrozas. No siempre fue as, gente del pueblo recuerda los corsos de aos anteriores en los que las carrozas embellecan las calles gilenses.

    Un sitio ideal para compartir momen-tos inolvidables en familia con la tran-quilidad de encontrar la infraestructura

    necesaria para unos excelentes das de descanso.

    Primeras panaderas en San Andrs de GilesMi recuerdo de chica, la panadera de los Galloen la esquina de casa, atenda Pilolo, como lo llamaban y su seora. Calle Italia, si habr comprado gallinitas con azcar. Pero era tan slo una de las que conoca. Seguramen-te habra muchas ms. Me acord de Bebe Rocha, un gran investigador. Llame a su casa, estaba trabajando. Quede de ir en cualquier momento. Y fui sin avisarle. Me atendi amablemen-te, se dej caer en el silln mullido, con sus ojos celestes transparentes como el cielo. Esos ojos que por momentos se entrecerraban como buscando el lugar en el tiempo. Por comentarios que hemos podido recopilar, se dice que existi una panadera sobre la ca-lle Quintana, hacia un costado de lo que es hoy el Colegio Nacional. All, se encontraron restos de un horno de pa-nadera, por comentarios de la poca, que haba pertenecido a un tal Rave-llio. Y por el ao 1930, en la esquina de Rivadavia y Alsina, existi la prime-ra que dur aos, y perteneca a un tal

    San Andrs de Giles

    Estacin de San Andrs de Giles

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    ZONA DE INFLUENCIA

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    Caletti. Aos despus, pas a manos de un tal Lobo y Desiderio Mitiediero. El repartidor de pan era comn por aquellos aos, lo mismo que el carni-cero, lechero, etc. Todo se reparta en carro con un caballo, el cual saba de memoria el recorrido. Por el ao 1950, la compra Donato Paulino y, tambin se inici alli, Oscar Gallo. Por el ao 1900, en la calle Rawson e Ituzaingo existi otra panadera, su apellido Elgarresta, continuando como dueo Francisco Gmez, Manuel y Joaqun Garca; para pasar a manos desde el ao 1915 a 1945, de Miguel Ceraso. Al lado del Banco Provincia, realizaba sus amasi-jos, Corbetta, (1930), pas a manos de Ruino y Cairo, luego Navone y Palma, en el ao 1950 a nuestro convecino Reynaldo Gallo, para pasar a manos de Martnez, y finalizar con Rossi. En la calle Sarmiento e Italia, la (panadera de mi infancia), su primer dueo era Nicols Maurelli. Luego a manos de Sebastian Gallo, (Pilolo), para terminar como dueo Vctor Serghientale. La Flor del Norte se llamaba la panade-ra ubicada en las calles Rivadavia e Hidalgo; data del ao 1930, en el ao 1944, su dueo era Raimundo Ronsini, quien estuvo muchsimos aos al frente de la misma junto a su hermana Rosa. Continu Casula y hoy en da, la flia. Monzn. Frente al Colegio Nacional, en el ao 1930, sobre la calle Quintana y Rivadavia, Gonzlez haba montado otra panadera. Trabajaba junto a su

    seora, Julia Lpez de Gonzalez. Por el ao 1950, pasa a manos de Berlin-geri, para culminar con Rolfo y Mosca.Disfrut mucho de esta charla; es ms, por momentos recordbamos aconte-cimientos o personas que ambos ha-bamos conocido. Y me fui caminando despacio, pensando en esa poca. El viento Sur soplaba fuerte. Pero camine esas cuadras hasta mi casa, con un regocijo en el alma.

    Informacin: Bebe RochaTexto: Liliana Rodrguez

    Entrevista a Julio RossiDespus de varios intentos, me en-cuentro con Julio Rossi, para que me cuente historias de antao, ligadas a las panaderas que comenzaron con su abuelo, hace muchos aos atrs. Con-serva su porte, alto, ojos cansados por momentos, pero encendidos cuando comenz con su dialctica. Su abuelo Santiago Rossi, por el ao 1917, fue el primer panadero de su familia. La mis-ma estaba ubicada en la localidad de Azcunaga. Se llamaba La Moderna. De la construccin se haban encarga-do los hermanos de apellido Silln, los cuales eran tres hermanos, gente con mucho dinero por esos tiempos. Es conocida la historia, de uno de los her-manos Silln, que volaba en una avio-neta con una mascota: un mono. Los hermanos, no dudaron en aportar para construir la primera panadera, y no

    escatimaron para nada el dinero. Era para esa poca era una construccin revolucionaria, de all su nombre.La moderna. Se cocinaba pan francs y galleta de campo, como as tambin facturas. Por eso La Moderna, era pa-nadera y confitera. El horno era ro-mano, y funciona hasta el da de hoy, calcula Julio que dicho horno tiene 120 aos. Pero por el ao 1941, un cicln, azoto la pequea localidad haciendo destrozos en la misma. La Moderna, no escap a esa situacin. Parte de ella, fue destruida. Se mudaron a otra panadera y la nica clusula que te-nan, era no cambiar el nombre de la misma. An fallecido Santiago Rossi, continuaba como duea viuda de San-tiago Rossi. Julio recuerda, que tenien-do once aos, cumpla con el colegio, y por la tarde, se haca el reparto con un carruaje. El pan llegaba hasta Villa Espil. Luego Julio, ya grande, y con muchos hermanos, decide indepen-dizarse. Se radica en la localidad de Cucullu, creando su propia panadera, Santa Teresita. Hace 49 aos que si-gue con esa profesin, ya ahora con empleados, pero llevando la contabi-lidad l mismo. Con 79 aos de vida, Julio me dijo que fue y es una vida muy sacrificada. Su hijo Javier, que no quiso estudiar, monto otra panadera Santa Teresita 2, en San Andrs de Giles, y otro de los hijos puso una de ellas en Carmen de Areco. Toda una generacin de panaderos.

    Municipalidad de San Andrs de Giles Parroquia Grande-San Andrs de Giles

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    ZONA DE INFLUENCIA

    General Rodrguez

    General Rodrguez es una ciudad ubi-cada en el oeste del Gran Buenos Ai-res, cabecera del partido homnimo, a slo 52 kilmetros de la ciudad de Buenos Aires, en donde comienza a encontrarse la ciudad con la pampa hmeda.

    Las principales actividades son la agricultura, la ganadera y la industria (se destaca la lechera, con la mas im-portante empresa del rubro). Tambin se destaca la cantidad de clubes de polo, como Ellerstina, el Club de Polo Pilarchico, La Baronesa, La Alexsan-dra, La Grava, Cuatro Vientos y Haras La Quebrada. Se disputan las Copa de Oro y Copa de Plata de Polo.

    General Rodrguez como expresin urbanizada, tiene una tradicin de ms de un siglo. Fue en 1864 que a re-querimiento de un grupo de propieta-rios de la zona el Gobierno autoriz al entonces Ferrocarril oeste la apertura de una estacin ubicada entre las de Lujan y Moreno y la formacin de un pueblo, construyndose dos escuelas y un templo por cuenta del gobierno.

    Fueron Bernardo de Yrigoyen y otros vecinos donantes de las tierras priva-das utilizadas en la formacin del pue-blo. Su desarrollo justific que el 25 de Octubre de 1878 a propuesta del Doctor HIPOLITO YRIGOYEN, General Rodrguez se convirtiera en Partido.

    General Rodrguez conserva sus ca-ractersticas de tranquilidad y sereni-dad que la hace especialmente apta para el descanso y la recreacin (a diferencia de otros partidos del Gran Buenos Aires, el desarrollo industrial de General Rodrguez ha sido relativa-mente pequeo, no llegando a alterar ese clima de vacaciones que es pro-pio de la localidad).

    Por esas mismas razones el problema de las urbanizaciones precarias y vi-llas de emergencia es prcticamente inexistente, no habiendo afectado ma-yormente a la zona el proceso de mi-gracin interna caracterstico del de-sarrollo industrial de otras localidades,

    Estacin Rodriguez

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    ZONA DE INFLUENCIA

    circunstancia que ha influido tambin en el nivel socioeconmico general.

    Dentro de este contexto es que Gene-ral Rodrguez se convirti en el asiento de gran cantidad de fincas de fin de semana. Basta sealar que existiendo una poblacin de alrededor de 68.000 habitantes, un clculo estimativa efec-tuado por las autoridades municipales estima la poblacin flotante que se agrega durante los fines de semana o perodos de descanso, ocupando las casas de fin de semana en ms de 20.000 personas.

    Para la poca en que se fund la Ciu-dad de General Rodrguez los porte-

    os acomodados residan en San Tel-mo, Montserrat, paseaban por la vieja quinta de San Benito de Palermo y veraneaban en Flores o Belgrano, en una lcida anticipacin de lo que hoy se da en llamar miniturismo.

    General Rodrguez conforma, junto a las localidades de Pilar y Moreno, el Tringulo Industrial ms importante de toda la regin. Pero, en cuanto a tu-rismo, su valoracin le est dada por la belleza de sus espacios rurales, sus magnficos equinos, sus clubes de polo y su nivel en el distinguido deporte. Una Escuela de Zooterapia completa esta faceta rodriguense de-mostrando su multiplicidad.

    Histricas estancias se tienden a los pies de los turistas brindado los me-jores servicios y comodidades, e invi-tando a disfrutar de jornadas activas e inolvidables. En tanto, el Museo Histrico Municipal recupera el pa-sado local en diversas muestras per-manentes permitiendo a los visitantes un acercamiento a las costumbres e idiosincrasia de los lugareos.

    Clima saludable, tranquilidad, espe-jos de agua propicios para la pesca, canchas de golf en horizontes ideal-mente serenos, paseos, delicias gas-tronmicas, y mucho ms en esta ciu-dad campestre y tradicional conocida como General Rodrguez.

    Club de polo La Ellerstina

    Estancia La Margarita Club Porteo

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    Dr. Matas Barone: Asesoramiento Jurdico Laboral en nuestra sede social.Dr. Luis Martn Elhelou & Asociados: Estudio Jurdico en Derecho Provisional. Jubilaciones, Pensiones, Reajustes.G.A.E. - Grupo de Asesores Externo: Consultora de Higiene y Seguridad en el trabajo.Dr. Carlos Castro: Asesoramiento Jurdico Laboral

    Dr. Oscar Ramirez Gmez: E-mail: estudioramirezgomez@hotmail.comEscribana Basavilbaso Pedro y Facuendo escribanos:Escrbanos a nuestro E-mail: escribaniabasavilbaso@arnet.com.ar

    Cdor. Federico Iturriaga y Pablo AnCdor. Carlos MartnezCdor. Osvaldo Cacace Estudio

    G.A.E. Grupo Asesor: Consultora de Higiene y Seguridad en el Trabajo. E-mail: gae_prevencion@hotmail.comHigiene y Seguridad en el Trabajo - Medio Ambiente - Efluentes lquidos - slidos - gaseosos - servicios industriales.Laboratorio Rivadeneira: Anlisis clnicos y bacteriolgicos, micolgicos, parasitolgicos e inmunolgicos.labrivadeneira@yahoo.com.ar

    POYIN Gastronoma Comercial: 15% de descuento en lnea de productos de coccin, distribucin, lavado de vajilla y refrigeracin lnea Fagor. ventas@poyin.com.arGANI S.A.: Colchones 15% de descuento. gan@igani.com.ar / www.gani.com.arRiesgo Uno: Asesoramiento en Seguridad, Higiene y Medio Ambiente. Lic. Bernab Domnguez.E-mail: dmbz3590@hotmail.comLa Cardeuse: Contacto Enrique Andreoli E-mail: hoteles@lacardeuse.com.arDra. Elizabeth Rivadeneira: Laboratorio Bioqumico

    La empresa San Telmo Equipamientos S.A. (equipamien-tos, cmaras frigorficas, bateas, cmaras modulares, etc.) ha firmado un acuerdo con nuestra entidad, por el cual los establecimientos asociados se vern beneficiados con un 5% de descuento, acreditando su membresa con el carnet

    social de la AEHG- La Plata.

    San Telmo Equipamientos S.A.Crdoba 6931 (Ruta 8Km 20,100)1657 - Loma HermosaProvincia de Buenos Aires

    Tel. (011) 4769-5618/5619Fax: (011) 4769-1917

    E-mail: stesa@stesa.com.arwww.stesa.com.ar

    Donde se dictan la carrera de Tcnico Superior en Hotele-ra, Tcnico Superior en Turismo, Tcnico Superior en Ser-vicios Gastronmicos, Tcnico Superior en Gua de Turismo y Pastelero Profesional. Descuentos a asociados y propieta-rios de los establecimientos asociados.

    Se dictan cursos de capacitacin en lo que respecta a la organizacin de eventos, banquetes y catering, protocolo y ceremonial, barman profesional, informtica, pastelera y repostera, manipulacin de alimentos. Descuentos a aso-ciados y propietarios de los establecimientos asociados.

    Jurdico

    Asesoramiento Jurdico Integral

    Contable

    Medioambiente

    Otros

    Instituto Superior de Hotelera, Gastronoma,Pastelera y Turismo ngel Salvadori

    Escuela Superior de Hotelera, Gastronoma, Pastelera y Turismo

    Para consultar con nuestros asesores debe comunicarse a los telfonosde nuestra entidad:(0221) 4259936 - 4893422

    SERVICIOS PARA SOCIOS

    Nuevo Beneficio para los Asociados

    SOCIOS

    ASESORES

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    Una acadmica y otra institucional.

    PERIODICOS: El Da, Diario Hoy, Diario Clarn, Diario m-bito Financiero. SEMANARIOS Y REVISTAS; Varios del Sector hotelero y gas-tronmico: Gata Report, La Agencia de Viajes, La Industria de la Hospitalidad. Revista de la Federacin Empresaria Hotelera Gastronmica de la Repblica Argentina. Revista Comerciar de la Coordinadora de Actividades Mercantiles de Argentina. Revista de la Cmara Argentina de Turismo. Revista del Museo de la Ciudad de La Plata y varios. Revistas Varias.

    La Asociacin de La Plata y su Zona de Influencia firm un convenio con una empresa de higiene y seguridad, a la cual usted podr realizar consultas de asesoramiento sobre medidas de seguridad contra siniestros.E-mail: sadefseguridad@yahoo.com.arPor Almirn Jorge, Lic. es Seg. Hig. y Cont. Amb. Lab. / Do-minguez D. Bernab, Lic. en Seg. Hig. y Cont. Amb. Lab. / De Ferrari Jos Luis, Lic. en Seg. Hig. y Cont. Amb. Lab.

    Promocin para establecimientos en stands institucionales en nuestra sede social, en ferias nacionales e internacionales.

    Para mayor informacin acercarse a la Asociacin en calle 6 N 554 o enviar un mail a gerencia@aehg-laplata.org.ar

    Bibliotecas a disposicin de los Alumnos

    Publicaciones a disposicin de los Socios

    Seguridad e higiene

    Promocin en Stands

    Cartas en sistema Braille

    Cmo matar a una Asociacin No concurriendo a las Asambleas Concurriendo y hacerlo tarde. No asistiendo a las reuniones para las cuales fueron citados.

    Murmurar contra las autoridades y contra los dems asociados

    No aceptando cargos. Es ms fcil criticar que hacer. Sentirse molesto si no se es electo. Si se lo elige, no asistiendo a las reuniones de la Comisin Directiva.

    Pagar la cuota lo ms tarde posible o no pagarla.

    Solicitada su opinin por el presidente, contestar que nada tiene que decir. Terminada la reunin, decir

    lo que se deba haberse hecho.

    No hacer sino lo estrictamente necesario. Pero si otro socio de buena voluntad y con todo disinters se pone

    a la tarea para que las cosas marchen bien, vociferar

    que la asociacin est en manos de una camarilla.

    No incomodarse en buscar socios nuevos, porque esa es tarea del presidente, el secretario y el tesorero.

    Este dcalogo ha sido transcripto del American Association Journal de EE.UU.

    SOCIOS

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    92 Partidos dentro de su Zona de Influencia en la Pcia. de Bs.As.

    ALBERTIALMIRANTE BROWNAVELLANEDAAYACUCHOBELEN DE ESCOBARBERAZATEGUIBERISSOBOLIVARBRAGADOCAMPANACAUELASCAPILLA DEL SEORCAPITAN SARMIENTOCARLOS CASARESCARLOS TEJEDORCARMEN DE ARECOCASTELLICHACABUCOCHASCOMUSCHIVILCOY

    LA MATANZALANUSLA PLATALAS FLORESLEANDRO N. ALEMLINCOLN LOBOSLOMAS DE ZAMORALUJANMAGDALENAMAIPUMARCOS PAZMERCEDESMERLOMORENOMORONNUEVE DE JULIOPEHUAJOPELLEGRINIPUNTA INDIO

    QUILMESRAUCHRIVADAVIAROJASROQUE PEREZSALADILLOSALTOSAN ANDRES DE GILESSAN ANTONIO DE ARECOSAN MARTINSAN MIGUEL DEL MONTESAN VICENTESUIPACHATAPALQUETORDILLOTRENQUE LAUQUENTRES DE FEBREROVEINTICINCO DE MAYOZARATE

    COLONCORONEL BRANDSENDOLORESENSENADAESTEBAN ECHEVERRIAEVA PERONEZEIZAFLORENCIO VARELAGRAL. ALVEARGRAL. ARENALESGRAL. BELGRANOGRAL. GUIDOGRAL. LAS HERASGRAL. PAZGRAL. PINTOGRAL. RODRIGUEZGRAL. SARMIENTOGRAL. VIAMONTEGRAL. VILLEGASHENDERSON

    Invitamos a nuestros socios que an no tengan la tarjeta de identificacin de su establecimiento que la pueden solicitar en nuestra sede social comunicndose a nuestros telfonos. Esta tarjeta les servir para que puedan utilizar todos sus be-neficios que poseen como asociados.

    A las empresas hotelero-gastronmicas-pasteleras de la ciudad de La Plata y Zona de Influencia, les recor-damos que se encuentran a su disposicin nuestros servicios, y a las empresas que no se hayan asociado an, les adjuntamos la Ficha de Solicitud de Afiliacin para completar y enviar por fax o mail, y de esta forma empezar a gozar de nuestros beneficios.Visite nuestra web: www.aehg-laplata.org.ar | presidencia@aehg-laplata.org.ar

    SOCIOS

    TARJETA DE SOCIO

    ZONA DE INFLUENCIA

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    CMARAS

    La Cmara de Hoteles se encarg de la distribucin

    del nuevo Manual de Derechos Intelectuales que ha elaborado

    la Federacin Empresaria Hotelera Gastronmica de la Repblica

    Argentina; manual prctico que manifiesta la importancia de saber

    por qu deben ser pagados por todos los empresarios del sector.

    La Cmara de Restaurantes ha estado realizando un relevemiento

    de informacin sobre los distintos organizadores de eventos gastronmicos

    que hoy son una competencia desleal para nuestro sector. Estas son

    nuevas modalidades de realizar la venta de productos gastronmicos

    de manera informal.

    La Cmara Bonaerense de Turismo se ha reunido con el Municipio

    de Mercedes, san Andrs de Giles, Brandsen y Bragado, para llevar

    a cabo la preparacin de la Fiesta Provincial de la Galleta en cada uno

    de los municipios mencionados; como as tambin los preparativos

    para el Torneo de la eleccin de la mejor galleta realizada en estos

    municipios que tienen un potencial a base del trigo.

    La Cmara de Confiteras y Pastelera ha llevado a cabo la accin de la

    Rosca Comunitaria, donde ha realizado la donacin de roscas a distintas

    instituciones de beneficencia.

    Por otro lado, se encuentra proyectando las actividades a llevarse

    a cabo para el evento de la Fiesta del Pan Dulce Artesanal Argentino

    para el mes de diciembre.

    Cmara de Confiteras y Pastelerade la Ciudad de La Platay su Zona de Influencia

    Cmara de Restaurantesde la Ciudad de La Platay su Zona de Influencia

    Cmara de Hoteles de la Ciudad de La Platay su Zona de Influencia

    de La Plata y Zona de Influencia

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    Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica y Pastelerade la Ciudad de La Plata y su Zona de Influencia

    Calle 6 N 554 (1900) La Plata - Buenos Aires - Telefax (0221) 425-9936 / 489-3422presidencia@aehg-laplata.org.ar | www.aehg-laplata.org.ar

    Sr. Presidente:Tengo el agrado de dirigirme al Presidente y por su intermedio a la Honorable Comisin Directiva, a los efectos de presentar al establecimiento para la categora de SOCIO ACTIVO ADHERENTE y a tal fin acompao los datos personales y de la empresa.

    DATOS DEL ESTABLECIMIENTO

    Razn Social

    Tipo de empresa

    Domicilio

    Domicilio de Cobro

    Telfono

    Localidad

    Cargo en la misma

    E-Mail

    DATOS PERSONALES

    Apellido y Nombre Tipo y N Documento

    Fecha de Nacimiento Domicilio Particular

    Estado Civil CPLocalidad

    E-Mail

    Firma Aclaracin

    Rubro

    Resolucin Reunin de Comisin Directiva

    Firma del Promotor

    Categora

    Web

    Partido

    Prefijo N

    Unipersonal Soc. de Hecho SRL Otras

    Cuit

    SOLICITUD DE AFILIACINde

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