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Inicio del Ciclo Lectivo 2016Ayacucho

Hotel ME(Londres)

de Turismo

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Comienza el año 2016. Me complace saludarlos en nombre de la Comisión Directiva. Es un año cargado de actividades y de situaciones contextuales, de cambios económicos y sociales. Esto va a incidir en nuestro sector, el cual hoy en día se encuentra afectado por legislaciones y políticas que intervienen en el desarrollo del mismo.

Es un ejemplo el que sucede con los alojamientos temporarios y los restaurantes a puertas cerradas, siguiendo con la premisa de defender los intereses del sector estamos realizando acciones para regularizar esta actividad que hoy es informal. Este es un camino a transitar con resposabilidad donde trabajaremos mancomunadamente con los municipios para que estas modalidades de alojamientos como de emprendimientos gastronómicos cuenten con una regulación acorde a cada medida. De esta forma, impulsaremos el desarrollo del turismo, para que aumente la ocupación hotelera como asi también la cantidad de cubiertos en los restaurantes.

En relación a los convenios con los municipios de nuestra Zona de Influencia, lograremos el desarrollo del turismo interno, mejoraremos la información en los accesos a través de nuestro proyecto de señalética turística, para que cada visitante al llegar cuente con las herramientas para acceder al destino.

Por otro lado, impulsaremos fuertemente la capacitación y formación profesional a través de la Escuela Superior y el Instituto Superior donde planificamos una importante agenda de cursos para todo el año. Entendemos que con la educación permanente brindaremos a los diferentes establecimientos la posibilidad de perfeccionarse y así asegurar la calidad de los servicios turísticos, contribuyendo a mejorar la competitividad y la rentabilidad del sector. De esta manera, contaremos con recursos humanos formados para satisfacer las necesidades de los clientes.

El objetivo de la institución es fortalecer la industria que representamos, una de las más importantes de nuestro país, para generar más puestos de trabajo. Por eso establecer lazos entre el sistema público y el privado es una de nuestras convicciones ya que a través del trabajo conjunto se logran objetivos.

El empresario hotelero-gastronómico debe recuperar la competitividad y la rentabilidad de la actividad económica. Para que de esta manera identifiquemos las nuevas oportunidades de negocio para contribuir y generar asi más empleo.

Continuamos trabajando para que juntos logremos nuestros propósitos.

Calle 6 Nº 554 (B1902CLX) La Plata - Buenos Aires - Telefax: (0221) 425-9936/489422 - www.aehg-laplata.org.ar E-mails: instituto@aehg-laplata.org.ar | escuela@aehg-laplata.org.ar | presidencia@aehg-laplata.org.ar

Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica Pastelera de la Ciudad de La Plata y su Zona de Influencia

Claudio N. AguilarPresidente

CAPA

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toria

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4 -6 -7 - 8 -9 -

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19 -20 -

Reunión de Directores de Turismo

Fiesta Nacional del Ternero y Día de la Yerra

Ayacucho: Inauguración de Nueva Señalética

Reunión de la Cámara Bonaerense de Turismo

Gran Cierre del Ciclo Lectivo 2015

9º Acción Solidaria: Pan Dulce y Rosca Comunitarios

FITUR 2016

Homenaje a Juan José Campanella

209º Reunión de Consejo Directivo y Asamblea

General Ordinaria en Entre Ríos

Reunión del Consejo Directivo de FEHGRA en Tandil

AHRCC inauguró salas de capacitación

INSTITUCIONAL FEHGRA

Sumario

SOCIOS

INSTITUTO

14 -17 -

60 -62 -64 -

21 -22 -

Alojamientos Informales

Departamento de Informales

Derechos Intelectuales

Servicios para Socios

Tarjeta de Socio

Solicitud de Afiliación

Inicio del Ciclo Lectivo 2016

Propuesta educativa 2016

LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD Hotelera- Gastronómica - Pastelera es el órgano de difusión de la Asociación Empresaria Hotelera, Gastronómica, Pastelera de la Ciudad de La Plata y su Zona de Influencia. Las notas publicadas en esta revista no reflejan necesariamente el pensamiento de la Asociación, comprometiéndose

ésta a brindar el mismo espacio a los socios y/o instituciones, que deseen volcar su opinión sobre los temas abordados desde estas páginas

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Grupo Editorial

• Responsable EditorialAsociación Empresaria, Hotelera, Gastronómica, Pastelera de la Ciudad

de La Plata y su Zona de Influencia

• DirectorClaudio N. Aguilar

• ProducciónLic. Sabrina Simanovsky

• DiseñoDcv. Maria Eugenia Martínez

• FotografíaMa. Eugenia Rébora

Impresión:Imprenta 2.0

Registro de la propiedad intelectual Nº 1.605.682

GASTRONOMÍA

PASTELERÍA

ZONA DE INFLUENCIA

38 -39 -

40 -42 -43 -44 -

45 -46 -48 -50 -52 -54 -56 -58 -

¿Qué es y cómo se prepara un Candy Bar?

Cruffins, una nueva tendencia en pastelería

The Food Revolution

Cocina Orgánica

Tecnología Gastronómica, el futuro en tu mesa

La Importancia de Ofrecer un Menú Vegano

Ayacucho: 50 años de vida del Plaza Hotel

Eventos 2016

Estancias

Destinos

Calendario de Fiestas

Fiestas Elegidas

San Andrés de Giles

General Rodríguez

CÁMARAS

63 - Actividades de las cámaras

TURISMO

32 -34 -36 -37 -

Turismo Responsable

¿Qué es la Conciencia Turística?

Bluesmart, la valija inteligente

Semana Santa “Viajaron más turistas, pero gastaron

menos”

ESCUELA

24 -25 -26 -

27 -28 -

Cursos 2016

Cursos 2016 en Zona de Influencia

Lomas de Zamora:

Curso Mozos y Camareras Nivel Avanzado

Chascomús: Curso de Atención al Cliente

General Rodríguez: Curso de Atención al Cliente

Bragado: Curso de Manejo de Recursos Humanos

para Pequeños Hoteles

HOTELERÍA

29 -30 -

Hoteles Low Cost

Marketing Hotelero: 16 tendencias para 2016

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INSTITUCIONAL

Importante reunión de Directores de Turismo

La Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica y Pastelera de la Ciudad de La Plata y su Zona de Influencia (AEHG La Plata) a través de su Cáma-ra Bonaerense de Turismo, reunió a los Directores de Turismo de su Zona de Influencia en las instalaciones de la en-tidad, formando una significativa mesa de trabajo.

Se encontraron presentes el Presiden-te de la AEHG La Plata Sr. Claudio N. Aguilar, el Presidente de la Cámara Bonaerense de Turismo Sr. Andrés Ar-mentía, miembros de la Comisión Di-rectiva, el Presidente de la Asociación Iberoamericana de Institutos Educati-vos de Hotelería, Gastronomía, Paste-lería y Turismo Sr. Mario N. Aguilar, el Presidente del Ente Municipal para la Actividad Turística de La Plata (EMA-TUR) Sr. Juan Osaba junto a Hugo Fe-rreira, el Director de Cultura y Turismo de Leandro N. Alem Sr. Santiago Ares, el Secretario de Deporte, Turismo y

Juventud de Lezama, Sr. Juan Pablo Hatrick, la Secretaria de Producción, Empleo y Turismo de Bragado Sra. Leticia Calderón, el Secretario de Producción y Turismo de Brandsen Sr. Humberto Valgoglio junto a Carina Ríos, el Asesor en Turismo y Pueblos Rurales de San Andrés de Giles Arq. José Yanes y la Jefa del Museo, Bi-blioteca y Archivo Histórico Municipal de General Rodríguez Sra. Mirna San-tillán junto a la Directora de Museos Graciela Ruiz.

El Sr. Claudio N. Aguilar dio la bien-venida a todos los presentes e hizo referencia a la intención de llevar adelante acciones en conjunto, como lo viene realizando esta Asociación durante años desde su fundación en cada uno de sus Municipios. “Esta es una Entidad sin fines de lucro y tiene como objetivo profesionalizar a los de-pendientes de los establecimientos y promover el desarrollo de la actividad

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turística de los distintos destinos, dar a conocer sus atractivos, castillos, la-gunas, circuitos, eventos gastronómi-cos, donde ya hemos implementado en varias localidades logrando atraer mucho público, en un trabajo que se realiza de forma mancomunada. Como ustedes saben está en auge la gastronomía y lo importante es que todo sea elaborado con productos autóctonos, es tan amplia nuestra pro-vincia y cada lugar se caracteriza con algo en particular”.

A su vez transmitió que la AEHG La Plata es miembro de la Cámara Ar-gentina de Turismo, la cual es la in-terlocutora y referente a nivel nacional de todas las entidades privadas.

Como representante del Departamen-to de Turismo de FEHGRA, convocó a que todos aporten su folletería turís-tica de promoción para ser llevada a la Feria Internacional de Turismo (FI-

Autoridades presentes en la reunión de Directores de Turismo

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Presidente de la AEHG La Plata dando la bienvenida a Directores de Turismo junto a los representantes de la Cámara Bonaerense de Turismo.

INSTITUCIONAL

TUR) que se realizó en Madrid, Espa-ña, de la cual la Federación participó junto a las Filiales de todo el país en el pabellón de Argentina del 20 al 24 de enero.

El Sr. Andrés Armentía agradeció a to-dos su presencia, resaltando el traba-jo colaborativo entre el ámbito público y privado, con el objetivo de recuperar las economías regionales. Se refirió a las fiestas populares y a los aportes que desde la cámara se pueden ha-cer. También mencionó el proyecto que se está realizando con la creación de la página web institucional.

El Sr. Marcelo Aguilar inició el debate entre los Municipios, invitando a que cada uno haga una introducción sobre la localidad que representan, para ver de qué forma la Cámara puede hacer el nexo y puente con las autoridades para desarrollar vías de comunicación, estrategias, etc.

Desde el EMATUR, mencionaron los puntos fuertes de la ciudad, entre ellos los centros culturales, la cate-dral, el museo de ciencias naturales, la República de los Niños, etc. Se en-cuentran en el trabajo de ordenamien-to del Ente, para que sea un cataliza-dor de articulación privado y público del turismo, sumando capacitación para la institución e incluso del platen-se en general.

General Rodríguez trabajó con la Uni-versidad de Lujan en el área de geo-grafía, donde presentaron un trabajo sobre los famosos corredores de la provincia de Buenos Aires, con vistas al Mercosur. A partir de esto se derivó a un circuito urbano y otro rural para poner en marcha. En el rural están las estancias, la de Saavedra, Carlos Pe-llegrini, Bernardo de Irigoyen, Patricio Hans, entre otras que aún no están abiertas al público. También se refirie-ron a la pesca deportiva.

Brandsen se focalizó en sus famosos Carnavales, de los cuales quieren lle-var a cabo algo a gran escala, por lo que indicaron que van a tener todo un año de trabajo importante para

realizarlo. Además de esta actividad, cuentan con la Fiesta del Carruaje.

Lezama, hizo referencia a que tienen como ventaja la ruta 2, que atraviesa todo el pueblo. Como fuerte tienen un sistema de encadenadas de lagunas, por lo que la idea es explotar la activi-dad pesquera y al aire libre, junto con los paseos en kayak. Tienen un karto-dromo, apuntan a la actividad depor-tiva y en cuanto al casco histórico al-gunos se encuentran en condiciones y otros no. Resaltaron que la actividad hotelera y gastronómica está en conti-nuo creciemiento.

Leandro N. Alem se presentó como un partido chico y con poca población. Su potencial son las fiestas popula-res, que son masivas, como en Vedia la fiesta del Homenaje al Caballo. En cada localidad del distrito tienen un festejo en particular, como por ejem-plo la Fiesta del Cordero en Alberdi, en Leandro Alem la Fiesta de la Iden-tidad, donde los visitantes son mayor-mente del sur de Santa Fe y de Córdo-ba. A su vez tienen como atractivo la Laguna San Bartolo.

Bragado se enfocó en los cursos de capacitación y la señalética que lleva a cabo la AEHG La Plata, resaltando que es importante que la gente esté capacitada. Indicó que el Municipio tiene que trabajar con piezas gráficas,

ya que no hay una buena comunica-ción y publicidad. Cuenta con una la-guna, la Fiesta del Caballo, la Fiesta del Chorizo Seco, el Doble Bragado, entre otros.

San Andrés de Giles, agregó que tiene como fuerte a los pueblos rurales, en donde se hizo un gran corredor junto a Carlos Keen. También como pueblo turístico tienen a Villa Ruiz que cuenta con una Fiesta Provincial. Investigan desde el año 2009 el Camino Real, en donde la idea es crear una junta de investigación, con la intervención de todos. Este año se decidió empezar a transitar el camino y hacer un lanza-miento oficial. Se propuso que el Ca-mino Real cuente con un eje central, invitando a todas las municipalidades y provincias, también el contacto con Bolivia y Perú para hacer ese camino, con la idea de llegar a Tucumán.

En encuentros previos, participaron activamente la Sra. Ilda Labarthe de Campana, el Director de Producción y Turismo de Magdalena Sr. Néstor Pedro Fernández y el Secretario de Turismo de Chascomús Sr. Leandro Otondo.

Luego de esta enriquecedora reunión, con propuestas, experiencias y apren-dizajes, se programó un próximo en-cuentro para Marzo, incentivando a que se sigan sumando más Direccio-nes de Turismo.

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INSTITUCIONAL

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Ayacucho

Fiesta Nacional del Ternero y Día de la YerraComo cada año, se celebró en la cui-dad de Ayacucho la Fiesta Nacional del Ternero y Día de la Yerra constitu-yendo la esencia, la celebración del trabajo rural que, tras un año incesan-te de labor, muestra al país el fruto de todos sus esfuerzos.

Durante 7 días, Ayacucho “Abre sus Tranqueras” para recibir a los miles de visitantes que se acercan a conocer las raíces tradicionalistas del lugar.

La Fiesta cuenta, además, con la pre-sentación de los artistas más impor-tantes y reconocidos del folclore de nuestro país: desde Jorge Cafrune, Horacio Guaraní y Mercedes Sosa en sus comienzos hasta Los Nocheros, El

Chaqueño Palavecino y Soledad.

En el marco de la fiesta se realiza, además, la elección y coronación de la Reina de la fiesta, como un recono-cimiento a la belleza de la mujer aya-cuchense.

Con más de cuatro décadas de tra-yectoria, el evento superó en los últi-mos años la visita de más de 100.000 espectadores por temporada, prove-nientes de distintos puntos del país y del mundo para admirar el esfuerzo de todo un pueblo hermanado, en-tre el hombre de campo y la ciudad, y para disfrutar de los tradicionales asados en los fogones populares que confirman el slogan.

Elección de la reina

Presentación de Los Nocheros

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INSTITUCIONAL

Ayacucho: inauguración de nueva señalética

La Asociación Empresaria Hotelera, Gastronómica y Pastelera de la ciu-dad de La Plata y su Zona de Influen-cia, inauguró una señalética en la localidad de Ayacucho, en el marco de la 44º Fiesta Nacional del Ternero y Día de la Yerra.

Dicha acción, es producto de un trabajo llevado a cabo de manera conjunta entre la entidad y la Munici-palidad, generando un alto impacto dentro del sector turístico, hotelero y gastronómico, ya que permite po-sicionar la oferta de atractivos y re-cursos turísticos con que cuenta lo ciudad.

El proyecto de señalética tiene por objetivo acercar desde la Asociación una propuesta donde permita al tu-rista y visitante orientarse dentro del destino a fin de recorrer las bellezas naturales y culturales que dispone la localidad.

Es así, que se celebró la inaugura-ción de la señalética turística con un acto que contó con la presencia del Presidente de la AEHG La Plata Sr. Claudio Aguilar, el Secretario de dicha institución Vicente Morgillo, el Intendente de la localidad de Ayacu-cho Prof. Pablo Zubiaurre, el Delega-do de la AEHG La Plata en la ciudad de Ayacucho Carlos Manazza, el responsable de Comunicación Insti-tucional local Juan Enrique Maya, el Director de Turismo y Museo Ramiro Zubiaurre, el coordinador de Prensa municipal Mariano Montalinet, el Di-rector de Cultura local Isaías Algaña-roz y el Secretario de Desarrollo Lo-cal Lic. Cristián Naveyra.

En este contexto, se dieron unas pa-

labras de bienvenida al público asis-tente, conjuntamente con el agra-decimiento por parte del Sr. Claudio Aguilar al Intendente y responsable de turismo local por el compromiso y responsabilidad asumida, desta-cando la labor del Sr. Carlos Mana-zza por el apoyo recibido y gestio-nes efectuadas para fortalecer los vínculos necesarios que conlleven a plasmar la mencionada señalética. Asimismo, resaltó la gran trayectoria y los 50 años que cumple el Hotel Plaza Ayacucho, un hito que marca la

historia turística de la ciudad.

Por su parte el Intendente Municipal, expresó unas cálidas palabras de agradecimiento a la AEHG La Plata por el logro establecido, brindando la posibilidad de continuar con la rea-lización de acciones mancomunadas entre ambos organismos, afirmando el rol protagónico que la comunidad residente y regional debe asumir para alcanzar una superación conti-nua dentro de la actividad turística, hotelera y gastronómica local.

Señalética colocada en Ayacucho

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INSTITUCIONAL

La Cámara Bonaerense de Turismo, perteneciente a la Asociación Empre-saria Hotelera Gastronómica y Pastele-ra de la ciudad de La Plata y su Zona de Influencia, representada por su Presidente, Sr. Andrés P. Armentía, se reunió el pasado miércoles 16 de mar-zo en la localidad de Tomas Jofré, par-tido de Mercedes, donde participaron el Subsecretario de Brandsen Valgolio Humberto, Tulián Leandro, Ana Carina Rios; Bianchi María Alejandra, Directora de Turismo de Bragado, Mattez Mario Daniel de Tomás Jofré, Mattez Walter de Tomás Jofré, el Delegado de la AEHG-La Plata en Mercedes Domingo Silvano de Tomás Jofré, Julio Martinez Garcia Camilo de la Municipalidad de Merce-des, José María Yanes de San Andrés de Giles Asesor en Turismo y Pueblos Rurales y Juan Manuel Risso.

En dicha reunión, se trataron diversos temas relacionados a la actividad y puntualizaron acerca de la creación de la Fiesta de la Galleta Criolla de la Provincia de Buenos Aires, la cual se realizará con el fin de instalarla en las distintas localidades de la Provincia y, de esta manera, promocionar las regio-nes, apoyar a las economías regionales y revalorizar el producto como patrimo-nio cultural.

Para esta nueva Fiesta Provincial, se planteó una opción distinta, la misma se realizará en formato de Torneo, además de otras actividades que se efectuaran en el marco de esta Fiesta, se realizarán distintas etapas de competición en las

Reunión de la Cámara Bonaerense de Turismo en Tomas Jofré

Mercedes

localidades de Bragado, San Andrés de Giles y Tomas Jofré donde seleccio-naran distintos finalistas que buscaran el primer lugar en una gran final que se disputará en la localidad de Brandsen.

Autoridades reunidas en Tomás Jofré- Mercedes

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INSTITUCIONAL

Gran cierre de ciclo lectivo

del InstitutoSuperior

Ángel Salvadori

Se entregaron diplomas a los egresados de las carreras de Técnico Superior en Hote-lería, Técnico Superior en Turismo, Técnico Superior en Guía de Turismo, Técnico Supe-rior en Servicios Gastronómicos y Pastelero Profesional.

Este significativo acto de celebración, contó con la presencia del Presidente de la AEHG La Plata Sr. Claudio N. Aguilar, el Presidente de la Cámara de Confiterías Sr. Marcelo W. Aguilar, miembros de la Comisión Directiva, el Presidente de la Asociación Iberoameri-cana de Institutos Educativos de Hotelería, Gastronomía, Pastelería y Turismo Sr. Mario N. Aguilar, la Directora del Instituto Ángel Salvadori Lic. Sabrina Simanovsky, el Deca-no de la Facultad de Historia, Geografía y Turismo de la USAL Prof. Paul Nielsen jun-to a la Directora de la Escuela de Turismo y Hotelería Lic. Lorena Villamayor, el Director Ejecutivo de la Red Argentino Americana para el Liderazgo Sr. Juan Pablo Collado, el Monseñor Raúl Rodolfo Gross, asesores de nuestra entidad, profesores y familiares de los alumnos. El Presidente de la AEHG La Plata Sr. Claudio N. Aguilar, dio la bienveni-da a todos los presentes. “(…) Hoy celebra-mos una fecha muy especial, por estos tres años de esfuerzo que han llevado adelante conviviendo junto con el staff y cada uno de los Profesores de nuestro Instituto. Por este motivo quiero felicitarlos y transmitirles que hoy entran en el mundo de la Hotelería, la Gastronomía y el Turismo.

Esta actividad en nuestro país cuenta con una gran diversidad de regiones, las que generan una importante fuente de trabajo e inmediata salida laboral. Una actividad que

es una política de estado a partir de la crea-ción del Ministerio de Turismo. Destaco la la-bor, esmero y energía que han puesto cada uno en el día a día, con las preocupaciones y compromisos que deben asumir, siempre con la visión de lograr la perfección y la ex-celencia con el mayor impulso. Nuevamente mi reconocimiento a todos ustedes y disfru-ten de esta hermosa actividad, “el turismo”, que es la actividad del futuro y que mueve al mundo (…)”.

El Prof. Paul Nielsen, Decano de la Facul-tad de Historia, Geografía y Turismo de la USAL, como miembro del programa de ex-tensión para el enriquecimiento académico de los estudiantes, dio unas palabras; “(…) En nombre de la Universidad del Salvador primero quiero felicitar al Instituto Superior Ángel Salvadori por el esfuerzo y el gran trabajo que vienen haciendo, para esta ac-tividad que queremos tanto que es el turis-mo. (…) Se debe al gran compromiso que han tenido todos ustedes como dirigentes de la Asociación. Estoy seguro que es la se-milla que están sembrando en todos estos profesionales nuevos que hoy se gradúan, y confió en que todos ustedes van a seguir adelante esta tarea tan digna que han rea-lizado todos los dirigentes de la AEHG La Plata, porque el país lo construimos entre todos. (…) También hay un compromiso muy importante que tienen que tener con la sociedad a la cual pertenecen y de alguna manera hay que devolver lo que uno reci-bió, trabajando para que esta actividad siga prosperando y floreciendo. (…) A partir de ahora tienen todo por construir, anímense, salgan, seguramente se van a equivocar más de una vez, pero equivocándose uno

aprende, y esa es la manera de crecer. Si nos quedamos en esa burbuja segura chi-quitita, ahí no está el crecimiento, el creci-miento está en salir y tener nuevos desafíos y seguramente algún tropiezo van a tener y de ese tropiezo van a aprender y van a se-guir creciendo (…)”.

La Directora del Instituto Superior Ángel Sal-vadori Lic. Sabrina Simanovsky, en sus pala-bras, se refirió al cierre de esta etapa, donde haciendo un balance se logran reconocer las cosas que provocan motivación en cada uno de los estudiantes. Habló sobre el cami-no de la educación en materia de profesio-nalismo y del objetivo cumplido de mirar el mundo de otra manera. Proyectar un futuro, una meta personal realizada que se propu-sieron cada uno de los alumnos a lo largo de estos años, cargada de momentos, acumu-lación de experiencias, visitas a estableci-mientos de la actividad, recuerdos en cada uno de los lugares de la institución. También nombró a las familias que han apoyado a los egresados durante todo este tiempo y a los profesores, que con profesionalismo y vocación les han brindado las herramientas y los conocimientos para que sean hoy los profesionales que son y para que el sector hotelero, gastronómico y turístico tenga los hombres y mujeres que hoy se necesitan.

Se entregaron los diplomas a todos los egresados de las diferentes carreras, y es-pecialmente el Diploma de Honor y una dis-tinción otorgada por la USAL a los mejores promedios, que fueron la Abanderada Srta. Barragán, Fiorella Melina con un promedio de 9.13 y su Escolta la Srta. Pereira Mariani Vanessa con un promedio de 8.50.

El Instituto Superior de Hotelería, Gastronomía, Pastelería y Turismo “Ángel Salvadori”, perteneciente a la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómi-ca y Pastelera de la Ciudad de La Plata y su Zona de Influencia (AEHG La Plata), realizó el cierre del ciclo lectivo.

Autoridades presentes en el acto de cierre

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INSTITUCIONAL

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9º Acción solidaria

La Asociación Empresaria Hotelera, Gastronómica y Pastelera de la Ciu-dad de La Plata y su Zona de Influen-cia (AEHG La Plata), llevó a cabo la 9º Acción Solidaria del Pan Dulce Co-munitario.

Se encontraron presentes el Presiden-te de la AEHG La Plata Sr. Claudio N. Aguilar, el Arzobispo de la ciudad de La Plata Monseñor S.E.R. Héctor Aguer, el Presidente de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina Sr. Roberto Bru-nello, la Diputada Provincial Dra. María Elena Torresi de Mércuri, el Presiden-te de la Asociación Iberoamericana de Institutos Educativos de Hotelería, Gastronomía, Pastelería y Turismo Sr. Mario N. Aguilar, el Director Ejecutivo de la Red Argentino Americana para el Liderazgo (REAL) Sr. Juan Pablo Colla-do, miembros de la Comisión Directiva de la AEHG La Plata, el Presidente de la Cámara de Confiterías Sr. Marcelo W. Aguilar, el Presidente de la Cámara Bonaerense de Turismo Sr. Andrés Ar-mentía, la Presidente de la Fundación Catedral de La Plata Dra. Miriam Mora-lejo Ibáñez de Salaberren y las entida-des de beneficencia convocadas.

El Sr. Claudio N. Aguilar, luego de dar la bienvenida agregó; “Es un gusto vol-ver a encontrarnos en esta 9º edición del Pan Dulce Comunitario que viene realizando esta institución, una acción que se desarrolla a través de todo el país, un proyecto impulsado desde nuestra entidad madre, la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina, que a lo largo de estos nueve años ya lleva realizado más de 100.000 pan dulces entre to-das las Filiales que participan. Como saben, integro parte de este Comité, y llevo adelante esta acción desde la Federación, impulsándola en cada

una de las Entidades, pero en parti-cular, esta Asociación tiene el orgullo de encontrarse con cada uno de uste-des, que año a año nos vienen acom-pañando y cada vez más ONG se van sumando, para que las familias tengan la posibilidad de tener en su mesa un pan dulce para compartir y celebrar de esta manera lo que representa y signi-fica la Noche Buena. Mario Aguilar fue la persona que puso en funcionamien-to esta importante labor para todas las comunidades de La Plata y de la Zona de Influencia. Es nuestra intención po-der transmitirla desde la Responsabi-lidad Social Empresaria y llevarla a la práctica como lo hacemos también en las pascuas con la Rosca Comunitaria y seguir haciéndolo consecutivamente para que crezca y duplicar esta pro-ducción que es realizada a través de nuestros alumnos de la carrera de Téc-nico Superior en Servicios Gastronómi-cos de nuestro Instituto Superior Ángel Salvadori, con el apoyo y tutoría de los profesores, junto con la coordinación de la Directora del Instituto Lic. Sabrina Simanovsky”.

El Monseñor S.E.R. Héctor Aguer rea-lizó la bendición de los Pan Dulces. “Año a año venimos compartiendo este gesto, yo lo aprecio enormemente y esta gratitud se extiende a todos los

que entran en este proceso”. Se refi-rió al Pan Dulce, nombrando al “pan” como alimento elemental y de excelen-cia, y que “dulce” puede referirse a la dulzura de la Navidad, con su signifi-cado que es el cariño de dios, tenien-do un simbolismo irremplazable.

“Decimos gracias, es la primera pala-bra que se nos ocurre hoy frente a esta mesa solidaria” añadió la Dra. María Elena Torresi, sumándose a la oración del Monseñor, y mencionando a la AEHG La Plata como una institución ejemplar de cómo se deben hacer las cosas. Se refirió a que estamos actual-mente ante enormes responsabilida-des, llamando a que desde cada una de las actividades, todos nos ponga-mos en trabajo y en oración desde to-das las religiones, para que lleguemos no solamente a un fin de año en paz, sino que el 2016 sea el año próspero que todos queremos para cada uno de nosotros, pero por sobre todo para todo el país.

Finalmente se entregaron los certifica-dos de participación en la acción soli-daria a los profesores y alumnos que elaboraron los Pan Dulces y una vez finalizado el acto, las entidades bené-ficas pudieron retirar las cajas de pan dulces para repartir a las familias.

Pan Dulce Comunitario

Autoridades presentes en el Acto de Bendición

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de la AEHG - La PlataRosca ComunitariaLa Asociación Empresaria Hotelera, Gastronómica y Pastelera de la Ciu-dad de La Plata y su Zona de Influen-cia (AEHG La Plata), llevó a cabo el día 22 de marzo la 9º Acción Solidaria de la Rosca Comunitaria.

Como cada año, se realizó la bendi-ción y entrega de 2000 roscas ela-boradas por los alumnos del instituto Superior de Hotelería Gastronomía, Pastelería y Turismo “Ángel Salvado-ri”, las cuales fueron donadas a 26 instituciones de beneficencia, entre las que se encuentran, cooperadoras de hospitales, iglesias, hogares de ni-ños, entre otros.

Durante el desarrollo del acto, el Ar-zobispo de la Ciudad de La Plata, Monseñor Hector Aguer, realizó la bendición de dichas roscas, y mani-festó su gratitud a la Institución, y por su intermedio a cada una de las per-sonas que trabajaron en el proceso de elaboración y armado de esta acción solidaria, explicando que es muy im-portante que este tipo de acciones se multipliquen en nuestra sociedad y transmitiendo a todos los presen-tes unas palabras en relación con las Pascuas.

Por su parte, el Presidente de la AEHG La Plata, Sr. Claudio N. Aguilar, mani-festó que esta acción solidaria, llevada a cabo desde hace 9 años, contribu-ye a la responsabilidad social empre-saria de esta entidad, y que para la institución es un honor poder realizar este tipo de tareas para ayudar a la gente que realmente necesita y que, a la hora de compartir una mesa en estas Pascuas, todos puedan disfrutar en familia de una rosca.

A continuación, el intendente de la Municipalidad de La Plata, Dr. Julio Garro, agradeció la invitación a esta bendición, resaltó la solidaridad de-mostrada por todos los ciudadanos de La Plata, y subrayó lo notable de esta acción solidaria, explicando que sería necesario que existan más insti-tuciones como ésta que realicen ac-ciones solidarias.

Se encontraron presentes en la bendi-ción: el Arzobispo de la ciudad de La Plata, S.E.R Monseñor Hector Aguer, el Intendente de la ciudad de La Plata, el Señor Dr. Julio Garro, el Presidente de la AEHG-La Plata, Sr. Claudio Nolber-to Aguilar, la Diputada Provincial Dra. María Elena Torresi de Mércuri, el Se-

cretario General de la Municipalidad de La Plata, el Señor Javier Mor Roig, la Directora General de Relaciones Institucionales de la Municipalidad de La Plata, María Florencia Borcia, la Di-rectora General de Entidades y Culto de la Municipalidad de La Plata, Sra. Adriana Di Comillo, el Coordinador de la Región Provincia de Buenos Aires de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argen-tina, Sr. Jorge Lauret, el Presidente de la Cámara de Confiterías Sr. Marcelo W. Aguilar y el Presidente de la Cáma-ra Bonaerense de Turismo Sr. Andrés Armentía, asi como también asistieron al evento diversos miembros de la Co-misión Directiva de la AEHG La Plata.

De izquierda a derecha: El Presidente de la AEHG La Plata, Sr. Claudio N. Aguilar, el Arzobispo de la Ciudad de La Plata, Monseñor Hector Aguer, el Intendente de la Ciudad de La Plata Sr. Julio Garro, y la Diputada Provincial María Elena Torresi de Mércuri.

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INSTITUCIONAL

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Autoridades de la AEHG-La Plata via-jaron a la FITUR 2016, la delegación estuvo encabezada por su Presidente Sr. Claudio N. Aguilar, el Presidente de la Asociación Iberoamericana de Insti-tutos Educativos de Hotelería, Gastro-nomía y Turismo Sr. Mario N. Aguilar y el Presidente de la Cámara Bonae-rense de Turismo Sr. Andres Armentía.

En el centro de exposición de IFeria se celebró nuevamente uno de los mayores eventos del trade a nivel global, donde Argentina se hizo notar con un novedoso stand y en el cual hubo una activa participación del sec-tor privado.

En su 36º edición de la Feria Interna-cional de Turismo FITUR 2016 llevada a cabo del 20 al 24 de enero en Ma-drid, España.

Además de promover la oferta en el mercado global, generar encuentros

FITUR 2016

Presidente de FEHGRA Sr. Roberto Brunello. Sr. Rafael Miranda, Presidente de AEHG-LA Plata Claudio N. Aguilar, Presidente de Asociación Iberoamericana de Institutos Educativos de Hotelería, Gastronomía y Turismo Sr. Mario

N. Aguilar, Presidente de la Cámara Bonaerense de Turismo Sr. Andrés P. Armentía

estratégicos con referentes del turis-mo mundial y establecer nuevos con-tactos, las instituciones mantuvieron una intensa agenda de trabajo.

Más de mil millones de turistas reco-rriendo el planeta forman parte de la mejora contundente que se traduce en el Producto Bruto Interno Mundial que hizo la realización de la edición 2016 de la Feria Internacional de Tu-rismo (FITUR).

El encuentro reunió a más de 232000 visitantes, un 6% más que en el 2015, elevando el impacto económico en Madrid a 210 millones de euros.

Participaron 9605 empresas de 165 países, con incremento de 4% en ex-tranjeros y 178 nuevos expositores de los que más del 50% fueron interna-cionales.

Por su parte, el foro de negocios con-

cretó 6200 citas lo que resulta un 25% más que en 2015.

Los periodistas mesuraron que, como promedio, por cada euro invertido en esta edición en el stand de un país se generan 25 euros en rentas por par-te de las empresas participantes, sin contar con el retorno en prensa para la marca país.

Claudio N. Aguilar manifestó en la Fe-ria como vicepresidente de FEHGRA a cargo del Departamento de Turismo que se está focalizando en difundir la oferta hotelera y gastronómica argen-tina a partir de los productos consoli-dados como son el sitio www.argen-tinaturismosite.com para impulsar el alojamiento en establecimientos re-gistrados y el libro de la Gastronomía Regional Argentina que en sus 200 páginas recorre las regiones del país a través de sus sabores y paisaje con rutas y fotos de alta calidad.

La Asociación Empresaria Hotele-ra, Gastronómica y Pastelera de la Ciudad de La Plata y su Zona de Influencia (AEHG La Plata), pre-sente en FITUR 2016

• ih

INSTITUCIONAL

13

Con este encuentro, se inició el primer Ciclo de Homenajes, que tiene como objetivo poner en valor el trabajo de los grandes íconos de la cultura rio-platense.

Durante la apertura, el Decano de la Facultad de Historia, Geografía y Tu-rismo de la Universidad del Salvador, Prof. Paul Nielsen, dio la bienvenida a todos los presentes, se refirió al desa-rrollo del evento y también, agradeció al Sr. Marcelo W. Aguilar, al Presidente de la AHRCC Sr. Camilo Suárez, a la Red Argentino Americana para el Lide-razgo y a Corte Inglés por el apoyo en la organización del evento. A su vez, hizo referencia a la definición de “cul-tura” y a todos los aspectos de la vida en donde se manifiesta, indicando que en esta oportunidad se apuntó al cine.

La Vicepresidente de REAL, Sra. Elí-zabeth Kries, realizó una lectura de la biografía de Campanella, su trayec-toria y los acontecimientos más rele-vantes. Sumado a esto, el Historiador y Profesor Eduardo Lázzari lo entrevis-tó, en una recorrida sobre su vasta y exitosa vida profesional, en donde ha-bló sobre sus pasos e incursión en el cine, su labor como director, la gente que conoció en el camino, su familia y amigos, el barrio, su experimentación con la televisión, la relación de inter-net con las películas y la manera de vivenciar el cine hoy, la importancia del espectador en el proceso de crea-ción, entre otros.

Finalmente el Prof. Paul Nielsen le en-tregó una estrella con su nombre en re-conocimiento por su trayectoria, y una

copia de la misma firmada por el famo-so director quedó en el Museo.

La AEHG La Plata, apuesta a este tipo de eventos que revaloriza a las per-sonalidades que fueron dejando su huella en nuestra cultura, formando parte de la identidad nacional, de las historias y lugares que son el portal del turismo.

La Asociación Empresaria Hotelera Gastronó-

mica y Pastelera de la Ciudad de La Plata y su

Zona de Influencia, junto con la Asociación de

Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés de

la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, realiza-

ron el Homenaje al Cineasta Juan José Cam-

panella que se llevó a cabo la Universidad del

Salvador, el 26 de noviembre en el Museo La

Botica del Ángel.

Homenajea Juan José Campanella

Autoridades presentes

Juan José Campanella en su homenaje

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SOCIOS

Alojamientos informales

La Cámara de Hoteles de la Aso-ciación ha realizado por tercera vez consecutiva otra modificación, a la ordenanza planteada por la Presi-dente del Consejo Deliberante de la Municipalidad de La Plata Prof. Va-leria Amendolara, la cual le venimos a manifestar la preocupación por la cantidad de alojamientos tempora-rios que hay en la ciudad y que no se encuentran regulados por ningún organismo.

De acuerdo a lo que indica la ley pro-vincial de alojamientos temporarios deben ser considerados como extra hoteleros por tal motivo, lo que con-sidera la Asociación Empresaria Ho-telera, Gastronómica y Pastelera de la Ciudad de La Plata y su Zona de

Influencia es la siguiente postura.

La Asociación Empresaria Hotelera, Gastronómica, Pastelera de la Ciudad de La Plata y su Zona de In-fluencia como hemos manifestado en números an-teriores de nuestro órgano de difusión La Industria de la Hospitalidad, ha sido convocada por tercera vez al tratamiento de la ordenanza municipal para regular los alojamientos temporarios en la ciudad.

InformeResultan constantes las acciones que realiza esta Asociación vincu-lado a una problemática que afecta no solo a la ciudad de La Plata, sino también a la zona de influencia como es la falta de una regulación precisa y equitativa vinculada a la locación de inmuebles (departamentos de alquiler) con fines turísticos, dado el gran desarrollo de estos tipos de alojamientos que importan una ver-dadera “competencia desleal” para el sector hotelero.

En particular, la Asociación estuvo presente las Audiencias Publicas lle-vadas a cabo por la Comisión Bica-meral para la Reforma, Actualización y Unificación de los Códigos Civil y Comercial de la Nación, llevadas a

cabo en la ciudad de La Plata durante el mes de septiembre de 2012, me-diante una ponencia presentada por la Comisión Directiva de la misma –siendo expositor el Dr. Barone-, siendo el punto 2 de la ponencia mencionada el tema de “Las LOCACIONES URBA-NAS y el abuso de la figura del alquiler temporario con fines de turismo”.

Justamente ante dicho auditorio se realizó una actividad conjunta con la FEHGRA, a los fines de solicitar la re-gulación especifica de este tipo de lo-cación, en la cual se solicitaba la refor-ma del art. 1199 del Código Civil, en el cual se indicaba específicamente que en el caso de tratarse de una “habi-tación con muebles que se arrienden con fines de turismo, descanso o si-milares. Si el plazo del contrato supera

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SOCIOS

los SEIS (6) meses, se presume que no fue hecho con esos fines”. El plazo, se-gún se sostuvo en critica al proyecto, no debería exceder de 3 meses.

Asimismo debemos tener presente la existencia de la ley específica como ser la ley de locaciones urbanas que en su redacción actual no regula esta proble-mática, teniendo en cuenta que estos arrendamientos turísticos o departa-mentos turísticos presentan en la actua-lidad la siguiente problemática:

El personal que presta servicios en dichos establecimiento no se encuentra alcanzado por las normas laborales que regulan la actividad hotelera (el CCT 389 /04).

Por lo expuesto, estos estableci-mientos encubiertos no cumplen con las normas de seguridad e higiene en el trabajo, ni contratan ART, ni seguros obligatorios.

Además no pagan –al no estar re-gistrados ni controlados por el estado- los tributos que corresponden a los es-tablecimientos hoteleros, como ser: el IVA, el impuesto sobre los INGRESOS

BRUTOS, el impuesto Inmobiliario –en el carácter Commercial según su valua-ción fiscal –actividad comercial-, situa-ción que se extiende también al pago de ABSA, Tasa Municipales (Alumbra-do, Barrido y Limpieza), Tasas de Se-guridad e Higiene Municipal; tampoco cumplen con los seguros correspon-dientes al comercio, responsabilidad ci-vil, carteles colocados en la vía publica, seguros del personal –excluidos ART-, tampoco abonan por derechos intelec-tuales (entidades SADAIC, ADICAPIF, DAC, SAGAI). Por otro lado, los servi-cios de lo establecimientos hoteleros (Internet –WI FI- teléfono, gas y luz) lo son con tarifas comerciales mucho mas elevadas que los domicilios particula-res.

No cumplen con las normas de ha bilitación y registro de lavaderos indus-triales obligatorios para la actividad ho-telera y gastronómica en la Provincia de Buenos Aires (Decreto Provincial 4318/98 y Resolución de la Secretaria de Política Ambiental Nro. 468/99, entre otras).

5. No tienen planes de contingencias ante cuestiones vinculadas a la seguri-

dad del inmueble y sus pasajeros.

No cumplen, en su mayoría, con las normas propias de su ubicación como ser los reglamentos de consorcios de co-propiedad, siendo que los restantes co-propietarios desconocen cual es la utilidad del inmueble, observando que día a día las personas que “habitan” di-chas unidades van cambiando perma-nentemente.

Ante esta estado de situación la regula-ción de esta fenómeno deviene impos-tergable, motivo por el cual cualquier consideración en cuanto al tiempo de extensión de un alquiler con fines de tu-rismo que exceda al plazo de 3 meses, necesariamente debe ser regulado por una norma sobre locaciones urbanas ya que dicha extensión excede lo que puede exceder la actividad del turismo.-

Sin perjuicio de lo expuesto, lo que se requiere no es la eliminación de este tipo de alquileres sino que exista una regula-ción equitativa para todos los oferentes del servicio por cuanto una regulación que beneficie o promocione alguna ac-tividad en particular será, irremediable-mente, en perjuicio de la otra.

1

2

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5

6

Alojamientos informales

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SOCIOS

En la Ciudad de La Plata nos encontramos con cada vez más oferta

de este tipo de alojamientos temporarios, a los empresarios hoteleros

de la ciudad, les cuesta sobrellevar la situación y la competencia de

alojamiento es cada vez mayor.

La competencia es totalmente desleal, ya que los establecimientos

hoteleros, deben pagar todos sus impuestos, habilitaciones y a su

empleados como corresponde, mientras que este tipo de alojamien-

tos no tiene una correcta regulación.

A continuación demostramos un cuadro de la oferta hotelera de la

ciudad de La Plata y a su vez la elección de los huéspedes a la hora

de alojarse, obtenidos del Informe “Diagnóstico estratégico del sector

turismo en la ciudad de La Plata” del Departamento de Turismo de la

Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad Nacional de La

Plata.

Alojamiento

En total se relevaron 42 estable-

cimientos que prestan servicios

de alojamiento, 14 hoteleros y 28

extra-hoteleros. Dentro de todos

éstos se encontró la siguiente

distribución por subtipo de aloja-

miento.

El 88% de los establecimientos de

alojamiento relevados no cuenta

con Restaurante.

En lo que hace a la profesionali-

zación del sector de alojamien-

to, se encontró que 13 de los

42 establecimientos cuentan

con al menos 1 profesional del

turismo.

Situación de Alojamientos Temporarios en La Plata

Servicio de Alojamiento

Hostels

Hotel

Alquiler Temporario de Departamentos

Residencial

Apart Hotel

Bed & Breakfast

Total relevados

Porcentaje

33%

31%

17%

14%

2%

2%

100,0

Frecuencia

14

13

7

6

1

1

42

Disponibilidad de Restaurante en Alojamientos

Hoteles sin restaurante

12%

88%

Hoteles con restaurante

31%

69%

Establecimientos que cuentan con profesionalesen turismo

Establecimientos que no cuentan con profesionalesen turismo

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SOCIOS

Departamento de InformalesLa Asociación Empresaria Hotelera, Gastronómica y Pastelera de la ciudad de La Plata y su Zona de Influencia, se encuentra trabajando con esta cues-tión que nos preocupa a todo el sector empresario acerca de los departamen-tos temporarios y los restaurantes a puertas cerradas.La entidad ha solicitado varias reu-niones con el Municipio de la Ciudad de La Plata para manifestar esta gran preoucupación, donde finalmente pu-dimos concretar una reunión para plan-tear las irregularidades que se encuen-tran en nuestra ciudad.Por otra parte, en dicha reunión parti-cipó el responsable del Departamento de Informales de FEHGRA para dar una exposición de la que se escuentra tra-bajando la federación a nivel país para la regularización de esta actividad.

Derechos IntelectualesEl departamento de derechos intelec-tuales de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la Repúbli-ca Argentina, confeccionó un manual práctico de los derechos intelectuales manifestando su significado y en jus-tificación de la importancia de saber por qué deben ser pagos por todos los empresarios.Por otro lado, en dicho manual se po-drá observar cada una de las entida-des a las que se deben tributar y quie-nes la representan.Como asi también se podrá observar de esta forma, los distintos comercios que tienen firmado FEHGRA con di-chas instituciones.Para más información no dude en con-tactarse con los teléfonos de nuestra entidad (0221) 4259936- 4893422. Tapa del Manual Práctico de los Derechos Intelectuales

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Los hoteleros y gastronómicos del país proyectaron la agenda institucional

Entre Ríos

En el acto de apertura estuvo presen-te el ministro de Turismo de la Nación, Enrique Meyer, y el ministro de Turis-mo provincial, Hugo Marsó.

Más de 250 dirigentes empresarios ho-teleros y gastronómicos de todo el país llevaron adelante los días 26 y 27 de noviembre en Concordia, Entre Ríos, la 209º Reunión de Consejo Directivo y Asamblea General Ordinaria, que tiene como objetivo el análisis de los temas que inciden en el desempeño de la ac-tividad y en proyectar la agenda institu-cional. En esta oportunidad se renovó parte del Consejo Directivo y del Comi-té Ejecutivo. Por parte de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica y Pastelera de la Ciudad de La Plata y su Zona de Influencia, se encontró presente su Presidente Sr. Claudio N. Aguilar, junto a miembros de la Comi-sión Directiva.

El acto de apertura estuvo encabezado por el presidente de FEHGRA, Roberto Brunello; el ministro de Turismo de la Nación,Enrique Meyer; y la presidente de la Filial local, María Isabel Mover. Participaron el ministro de Turismo de Entre Ríos, Hugo Marsó; el secretario de Turismo de Concordia, Horacio Be-chara; entre otros referentes públicos.

En este marco, Roberto Brunello agra-deció el apoyo del Ministerio de Turis-mo de la Nación, a través de la perso-na del ministro Enrique Meyer, durante estos años de gestión, y felicitó al Pre-sidente Electo, Mauricio Macri, y todo

su equipo. Dijo: “Celebramos nuestra vida en Democracia, un sistema políti-co pero también un estilo de vida basa-do en el respeto por la dignidad huma-na. Seguiremos manifestando nuestras preocupaciones en calidad de voce-ros de esta actividad económica. Así lo venimos haciendo hasta ahora, y continuaremos con la misma impronta. Nuestra voz se hace escuchar cuando consideramos que es necesario,con requerimientos colectivos y justos. Nunca nos mueve un capricho o una especulación. No poseemos fines par-tidarios”. Agregó: “Somos hombres y mujeres de familia y de paz, y en estos días especiales, después de los comi-cios electorales y antes de la asunción del nuevo Gobierno, podemos decir que nuestro rol siempre es el mismo. Más allá de toda coyuntura política, no-sotros trabajamos los 365 días del año

para brindar el mejor servicio”.

Despues de hacer un analisis con todo lo realizado por la Federación durante este año, recordó los desafíos más im-portantes que tiene pendiente el sec-tor, como la necesidad de normativas que regulen la oferta informal,resolver la problemática de los derechos inte-lectuales, la falta de rentabilidad, la alta presion impositiva.

El ministro Enrique Meyer reconoció los valores diferenciales de FEHGRA, como institución Federal y delibera-tiva: “No todas las organizaciones in-termedias pueden dar cuenta de una estructura de raíces profundas, demo-crática y dinámica como la que uste-des supieron construir”. También com-partió algunas reflexiones que remiten al carácter y peso.

Consejo Directivo reunido

FEHGRA

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FEHGRA

Reunión del Consejo Directivo de FEHGRA

Los empresarios del país de la Fede-ración Empresaria Hotelera Gastro-nómica de la República Argentina se reuniran los días 4 y 5 de mayo para llevar a cabo la 209º reunión de Con-sejo Directivo.

La delegación de la AEHG-La Plata se encontrará encabezada por el Pre-sidente Señor Claudio N. Aguilar; el Secretario Señor Vicente Morgillo; el Tesorero Señor Aldo Fazio, el Señor Marcelo Aguilar y el Señor Andrés Ar-mentía.

Esta es la primera reunión del año que consagraría la reunión más de 200 empresarios hoteleros y gastronómi-cos del país.

El máximo órgano deliberativo que

Tandil

conduce la Federación integrada por 140 consejeros representantes de 63 filiales, tratarán informes de distintos departamentos, debatirán, analizarán los temas que inciden en el desem-peño de la actividad y proyectarán acciones futuras junto a presidentes, representantes de filiales e invitados especiales teniendo asi resultados fructíferos.

En su declaración durante la reunión tratarán temas para facilitar el desa-rrollo de la actividad hotelera - gastro-nómica que pese a la dificil situación por la que atraviesa el sector, redobla la apuesta día a día para mantener sus establecimientos y buscando la opti-mización del servicio que brindan a lo largo del año, no sólo preservando la fuente de trabajo, sino incrementando

Autoridades de FEHGRA reunidas

de manera constante las mismas.

Por otro lado, otro tema a tratar es que la FEHGRA contribuirá con su compromiso de seguir ampliando su misión fundamental, capacitar a las generaciones futuras de dirigentes y a la formación continua de sus emplea-dos, sumando año a año la cantidad de cursos itinerantes que se dictan a lo largo y a lo ancho del país.

Como asi también reintegra y ratifica que hay una necesidad de legislación clara que regule la actividad informal tanto hotelera como gastronómica ya que la proliferación indiscriminada de alojamientos por día o la oferta de ser-vicios gastronómicos al margen de las normas, generan situaciones de com-petencia desleal.

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FEHGRA

La AHRCC inauguró instalaciones para capacitación

La Asociación porteña presentó nue-vas salas del Instituto Superior de En-señanza Hotelero Gastronómica don-de el presidente de la AEHG- La Plata participó del encuentro.

Las autoridades de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (AHRCC) encabezaron el acto de inauguración de dos modernas salas que forman parte del Instituto Superior de Enseñanza Hotelero Gas-tronómica, perteneciente a la entidad. Participó del encuentro el Presidente de la Real Academia Iberoamerica-na de Gastronomía, Rafael Cansón Oliart, quien está en la Ciudad de Buenos Aires en el marco de la de-signación de Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica 2017 a la ciudad porteña.

Autoridades en la inauguración de las nuevas salas

Se trata de aulas dedicadas íntegra-mente al dictado de clases teórico-prácticas, en espacios con diseño y equipamiento que permite a los alum-nos ejercitarse en tareas que luego desarrollarán en los establecimientos.El aula simuladora de restaurante reci-bió el nombre de Avelio Fernandez, a quien se refirió la Presidente de la Cá-mara respectiva, Veronica Sanchez, quien recordó la trayectoria del ex diri-gente fallecido, que fue Presidente de la Cámara, Secretario de la AHRCC y tuvo decisiva participación en la crea-ción del Centro de Capacitación que luego se trasformó en el InstitutoLos vicepresidentes de la AHRCC, Leonardo Baguette y Luis María Peña; el secretario Ariel Amoroso, junto a los presidentes de las distintas Cámaras, Verónica Sánchez (Restaurantes), Ja-

vier Alonso (Confiterías), Daniel Prieto (Cafés y Bares), entre otras autorida-des, presidieron el acto. Participaron, además, el presidente de la Federa-ción, Roberto Brunello, el protesorero Rafael Miranda y el asesor de FEH-GRA, Jordi Busquets.Por su parte, el titular de la Cámara de Confiterías, Javier Alonso, se refirió a la figura de Victor Rodriguez, cuyo nombre identifica al Aula de Pastele-ría. Señaló la sobresaliente actividad que cumplió en vida el recordado ex Presidente de la Cámara y Tesorero de la Asociación, quien dedicó años de esfuerzo y trabajo a la labor insti-tucional, haciendo foco en el perfec-cionamiento de las técnicas de elabo-ración y participación de pasteleros argentinos en competencias locales e internacionales.

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INSTITUTO

El Instituto Superior de Hotelería, Gastronomía, Pastele-ría y Turismo “Ángel Salvadori” fue creado en 1999 por la AEHG-La Plata y dio comienzo a su inicio de clases el 14 de marzo del corriente año.

La propuesta académica ofrece tecnicaturas superiores con contenido curricular exigente y donde los alumnos de cada una de éstas, técnico superior en turismo,técnico superior en hotelería, técnico superior en servicios gas-tronómicos y técnico superior en guía de turismo, podrán realizar prácticas profesionales en los establecimientos

Inicio del ciclo lectivoen el Instituto SuperiorÁngel Salvadori

correspondientes a cada una de las actividades.

Como todos los años continuaremos realizando activida-des de extensión a través del convenio que la institución posee con la Universidad del Salvador de Buenos Aires.Además este convenio, permitirá a los egresados del Instituto Superior continuar con sus estudios en la Licen-ciatura de Hotelería y Turismo de dicha casa de altos estudios luego de finalizada su tecnicatura. El mismo cuenta con un cuerpo docente de 50 profesionales de excelencia, con amplia experiencia en la actividad.

Estudiantes del Instituto Superior Angel Salvadori

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INSTITUTO

Propuesta Educativa 2016Instituto Superior Ángel Salvadori

El Instituto Superior de Hotelería, Gastronomía, Pastelería y Turismo “Ángel Salvadori” fue creado en 1999 por la Aso-ciación Empresaria Hotelera Gastronómica y Pastelera de la ciudad de La Plata y su Zona de Influencia, con el objeti-vo de formar personal especializado para las empresas del sector que hasta entonces no contaban con ese espacio.

La propuesta académica ofrece tecnicaturas superiores con contenido curricular exigente. Además, los estudiantes cuentan con la posibilidad de realizar prácticas educativas en el exterior, gracias a los convenios que se mantienen con otras instituciones educativas a través de la Asociación Ibe-roamericana de Institutos Educativos de Hotelería, Gastro-nomía y Turismo.

Sumados a las materias propuestas en el plan de estudios de cada carrera, se proponen espacios extracurriculares, como seminarios, talleres y charlas que completan la for-mación de los estudiantes.

Un Convenio marco con la Universidad Del Salvador de Buenos Aires, permite a los egresados del Instituto Supe-rior continuar sus estudios en la Licenciatura en Hotelería y Turismo de dicha casa de altos estudios. El mismo cuenta con un cuerpo docente conformado por 50 profesionales de excelencia, con amplia experiencia en la actividad.

Además de una excelente formación en lo relacionado a la industria de la hospitalidad, la institución educativa otorga tí-tulos oficiales (DIPREGEP 6266).

El recorrido académico de esta carrera está orientado a la formación de jóvenes capaces de insertarse laboralmente en diferentes empresas e instituciones del área turística.

El Técnico Superior en Turismo estará capacitado para comprender la actividad turística como un todo, conocien-do sus diferentes impactos sociales, culturales, económi-cos y ambientales, para que sea un motor de desarrollo del País, dando respuestas a las diferentes necesidades, mediante el aprovechamiento integral de los recursos, na-turales y culturales; potenciando la actividad, a través de un proceso participativo con los distintos actores sociales intervinientes, en la formulación, evaluación y desarrollo de planes, programas y proyectos turísticos.

La intención de la carrera es formar recursos humanos ca-paces para brindar servicios en la industria del sector en todos sus niveles.

El egresado podrá planificar, gestionar, asignar recursos y supervisar diferentes áreas de la hotelería (administra-tivas, contables, pisos, alimentos y bebidas, seguridad y recepción.

El recorrido académico brinda herramientas para un exce-lente manejo del inglés, fancés y portugués, como así tam-bién de sistemas informáticos específicos del área: todos conocimientos claves en la hotelería.

Esta carrera busca formar profesionales capaces de in-tervenir y coordinar el trabajo gastronómico en una em-presa. Los egresados podrán insertarse laboralmente en restaurantes, cruceros turísticos, empresas hoteleras y to-das aquellas que ofrezcan servicios relacionados con esta actividad. Además, contarán con conocimientos de inglés y francés, lo que les permitirá trabajar en el exterior y ser más competentes en sectores de mayor relación con el tu-rismo extranjero.

TÉCNICO SUPERIOR EN HOTELERÍA

TÉCNICO SUPERIOR EN TURISMO

TÉCNICO SUPERIOR EN SERVICIOS GASTRONÓMICOS

La tecnicatura ofrece un titulo intermedio de Chef Interna-cional, que otorga la posibilidad de generar y administrar proyectos propios o estar a cargo de otros emprendimien-tos a través de los conocimientos en costos, contabilidad, administración y finanzas.

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El diseño curricular tiene en cuenta la necesidad de formar guías que colaboren con su comunidad en el enriqueci-miento y revalorización de nuestra cultura, usos y costum-bres sociales, a través de su desempeño profesional en el campo del tiempo libre, la recreación y el turismo, consi-derando las distintas realidades socioeconómicas del país, como asimismo de los países en que le corresponda actuar como coordinador de grupo. Este diseño se ajusta a los criterios de la política educativa de la Provincia de Buenos Aires para las tecnicaturas de nivel superior que busca garantizar una formación suficien-te para cumplir con las competencias que demanda este sector productivo.

El Guía de Turismo estará capacitado para trabajar a nivel local, regional e internacional actuando en diferentes ni-veles en el proceso de investigación, servucción, difusión, distribución y prestación de servicios para el tiempo libre que den respuesta a las necesidades de los visitantes, mediante un aprovechamiento integral de los recursos na-turales y culturales. Se lo define como un profesional idó-neo para interpretar y transmitir las variables temporales y espaciales del medio que lo rodea como conocedor del patrimonio natural y cultural y transmisor de información correspondiente. Así como líder situacional respondiendo a las necesidades conductuales y comportamentales inhe-rentes a los grupos, a través la utilización de las técnicas

El Instituto Superior de Hotelería, Gastronomía y Turismo perteneciente a la Asociación Empresaria Hotelera y Gas-tronómica de la Ciudad de La Plata y su Zona de Influen-cia incorporó a su oferta educativa a través del Centro de Formación Profesional, el curso de Pastelero Profesional el cual estará capacitado, de acuerdo a las actividades que se desarrollan en el perfil profesional, para preelaborar, preparar, presentar y conservar toda clase de productos de la pastelería, aplicando las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos estable-cidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria. También tiene conocimientos que le permiten realizar la elaboración de productos básicos de la chocolatería, panadería y helade-ría. Así mismo estará en condiciones de participar en la definición de las ofertas gastronómicas.

Este profesional tendrá capacidad para actuar como res-ponsable del área de pastelería o en el marco de un equipo de trabajo en el proceso de elaboración de alimentos.

Teléfono (0221) 425-9936 Dirección Calle 6 Nº 556, La Plata, Pcia. Bs. As.

Mail instituto@aehg-laplata.org.arFacebook Instituto Superior Ángel Salvadori

Dirección del Instituto Superior “Ángel Salvadori”

Habitación de hotel del aula práctica

INSTITUTO

TÉCNICO SUPERIOR EN GUÍA DE TURISMO

PASTELEROPROFESIONAL

de animación y recreación y comunicación que le compe-ten. Éste deberá asumir la responsabilidad por la interme-diación de los servicios turísticos respondiendo a la figura del organizador por la que fueron contratados sus servicios profesionales.

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ABRIL

MAYO

JUNIO

AGOSTO

Cursos 2016

Teléfono (0221) 425-9936 Dirección Calle 6 Nº 556, La Plata, Pcia. Bs. As.

Mail escuela@aehg-laplata.org.arFacebook AEHG La Plata

ESCUELA

La apertura de todos los cursos está sujeta a la cantidad de inscriptos

. Duración 8 meses

. Hasta 18/03: 50% off en matrícula. Incluye uniforme

Días y horarios optativos- Martes 16 a 19.30 hs- Miércoles 10 a 13.30 hs- Viernes 13 a 16.30 hs

. Duración 2 meses

. Hasta 18/03: 50% off en matrícula. Incluye uniforme

Días y horarios optativos- Viernes 10 a 13 hs- Viernes 16 a 19 hs

. Duración 7 meses

. Hasta 18/04: 50% off en matrículaIncluye uniforme

Día y horario- Jueves 17 a 20 hsInicio 5/05

. Duración 2 meses

. Hasta 18/04: 50% off en matrícula

Día y horario- Miércoles 18 a 20 hs

. Duración 1 mes

. Hasta 15/04: 15% off en matrícula. Incluye el uniforme

Día y horario- Martes 13 a 15.30 hs

. Duración 1 mes

. Hasta 18/05: 15% off en matrícula. Incluye el uniforme

Día y horario- Martes 13 a 15.30 hs

. Duración 2 meses

. Hasta 1/07: 50% off en matrícula. Incluye el uniforme

Día y horarios optativos- Viernes 10 a 13 hs 17 a 20 hs

. Duración 2 meses

. 1 clase semanalDías y horarios optativos- Martes 18 a 20 hs- Jueves 11 a 13 hs

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Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica Pastelera de la Ciudad de La Plata y su Zona de Influencia

Escuela Superior de Hotelería Gastronomía

Pastelería y Turismo Fundada en 1919

ATENCIÓN AL CLIENTE

ATENCIÓN AL CLIENTE

TURISMO DE SALUD

CONCIENTIZACIÓN TURÍSTICA

MANEJO DE RECURSOS HUMANOS

PARA PEQUEÑOS HOTELES

5 y 6 de abril de 2016Lugar General Rodríguez

26 y 27 de abril de 2016Lugar Luján

9 y 10 de mayo de 2016Lugar General Belgrano

21 y 22 de abril de 2016Lugar General Rodríguez

12 y 13 de abril de 2016Lugar Bragado

Cupos Limitados / Consultar ArancelesConsultas 10 a 19hs

Teléfono (0221) 4893422 / 4259936

Mail escuela@aehg-laplata.org.ar

Dirección Calle 6 nº556 (1900) La Plata

CURSOS 2016

Zona de Influencia (A través de Red Federal de Capacitación de FEHGRA)

• ih

ESCUELA

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Se realizó el Curso de Mozos y Camareras Nivel Avanzado

Lomas de Zamora

La Asociación Empresaria, Hotelera, Gastronómica y Pastelera de la ciu-dad de La Plata y su Zona de Influen-cia ha llevado a cabo a través de la Red Federal de Capacitación de la Federación Empresaria Hotelera Gas-tronómica de la República Argentina (FEHGRA), el curso de capacitación “Mozos y Camareras Nivel Avanzado”, en la localidad de Lomas de Zamora a cargo de la capacitadora Lic. Victoria Gallardo.

El encuentro tuvo una duración de dos días con una extensión de 6 horas cada una, desarrollándose en Centro Cultural Padre Mugica, cuyos coordi-nadores nos brindaron sus instalacio-nes para realizar las respectivas jor-nadas de sensibilización, asistiendo más de 20 empleados y propietarios de establecimientos locales. El obje-tivo fue continuar con la impartición de los contenidos teóricos y prácticos especificados en el curso de “Mozos

y Camareras Nivel Básico” realizado el año anterior en la misma localidad, a los efectos de perfeccionar la labor que desempeñan los recursos huma-nos en el ámbito gastronómico. En este contexto, se propuso compren-der que la prestación de un servicio de calidad es fundamental para la sa-tisfacción del cliente aplicando herra-mientas y métodos de trabajo profe-sionales para guiar un manejo eficaz y eficiente de las tareas diarias del puesto. De esta forma, se adquiere capacidad conceptual para definir si-tuaciones y prioridades en el servicio. En el acto de apertura, se dio la bien-venida al público asistente, agrade-ciendo la labor de la capacitadora, la prestación de las instalaciones y especificando la historia e hitos que marcaron la consolidación institucio-nal de nuestra entidad. Dentro de este marco, asimismo, se hizo refe-rencia a las acciones que la AEHG Filial La Plata desarrolla hace tiempo

en pos de posicionar y profesionalizar los diversos actores sociales que se vinculan de manera directa e indirecta al sector turístico. Durante el cierre, y una vez finalizado el desarrollo de los principales con-ceptos que enriquecen la práctica gastronómica cotidiana, se procedió a la entrega de los certificados corres-pondientes a los asistentes de los dis-tintos establecimientos participantes. Por su parte, la Lic. Victoria Gallardo, otorgó las gracias al Presidente de la AEHG-La Plata Sr. Claudio Nolberto Aguilar y a la Red de Capacitación de FEHGRA, por la posibilidad de plas-mar esta propuesta de capacitación, la cual contribuye enormemente a in-crementar los estándares de calidad al momento de abocarnos a una ex-periencia turística, logrando formar recursos humanos altamente cualifi-cados en la materia, siendo un factor indispensable para lograr la alta fideli-zación del turista.

Participantes del curso con sus respectivos diplomas

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Gran convocatoria en el Curso

de Atención al Cliente

Chascomús

La Asociación Empresa-ria Hotelera Gastronómica Pastelera de la Ciudad de La Plata y su Zona de In-fluencia a través de la Red Federal de Capacitación de la Federación Empresa-ria Hotelera Gastronómica de la República Argentina, realizó el curso de Atención al Cliente durante los días 15 y 16 de marzo.

Dicha capacitación, a cargo de la Lic. Lía Oviedo, contó con una am-plia convocatoria de asistentes quienes adquirieron conocimientos acerca de como identificar las herra-mientas necesarias para la optimiza-ción de la atención al cliente, como expresión de su compromiso con el mismo como así también, analizar las expectativas de los clientes para mejorar el servicio y comprender las diferencias que establece una buena atención y que impulsa la elección del cliente.

Durante el cierre del mismo, estu-

vieron presentes el Secretario de la AEHG La Plata, Sr. Vicente Morgillo, el Secretario de Turismo de Chasco-mus, Sr. Leandro Otondo, los direc-tores de Cultura Prof. Julieta Spina y Prof. Pablo Nápoli. El acto de cie-rre comenzó con las palabras de la capacitadora Lic. Lia Oviedo, quien agradeció muy especialmente la gestión en la organización del curso, y la hospitalidad con la que fue re-cibida en la ciudad de Chascomús. Luego, el Secretario de la AEHG La Plata, Sr. Vicente Morgillo, saludó y felicitó a los asistentes por participar de estas dos jornadas de capacita-

ción y destacó lo importante que es capacitarse para el crecimiento y de-sarrollo de los destinos turísticos.

Finalmente, el Secretario de Turismo, cerró el acto agradeciendo a la AEHG La Plata y por su intermedio a la Fe-deración Empresaria Hotelera Gas-tronómica de la República Argentina por la posibilidad de desarrollar este curso en la ciudad de Chascomús, y manifestó la necesidad que posee el destino de continuar con más capa-citaciones a futuro, en pos del pro-fesionalismo de la actividad turística en la zona.

Aquellos que asistieron al curso con sus diplomas

ESCUELA

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ESCUELA

Se realizó el Curso de Atención al Cliente

Se dictó el Curso de Manejo de Recursos Humanos para Pequeños Hoteles

General Rodríguez

Bragado

El pasado mes de abril se llevó a cabo durante los dias 5 y 6 el curso de Atención al Cliente en el Municipio de General Rodríguez en el Museo Histórico Dr. Bernardo de Irigoyen. Di-cha capacitación estuvo a cargo de la Licenciada Lía Oviedo. En el mis-mo, los asistentes adquirieron cono-cimientos acerca de como identificar las herramientas necesarias para la optimización de la atención al clien-te, como expresión de su compromi-so con el mismo, como asi también analizar la expectativa de los clientes para mejorar el servicio y comprender la verdadera diferencia que establece una buena atención e impulsa la elec-ción del cliente.

Durante las jornadas del 12 y 13 de abril se llevó a cabo en Bragado el Curso de Manejo de Recursos Hu-manos para Pequeños Hoteles a cargo de la Lic. Mary Grünfeld. Di-cha capacitación se desarrolló en el Micro Cine de aquella localidad.

Estuvo orientado a que los propie-tarios de pequeños establecimien-tos y mandos medios (encargados, jefes de sector, etc.) se interioricen en elementos estratégicos del tra-bajo en equipo y desarrollen habi-

Durante el cierre del mismo estuvie-ron presente el Presidente de la Cá-mara de Turismo Sr. Andrés Armentía, perteneciente a la Asociación Empre-saria Gastronómica y Pastelera de la Ciudad de La Plata y su Zona de In-fluencia, el Director de Turismo de la Municipalidad de General Rodríguez Sr. Dario Figaredo acompañado de la Directora del Museo donde se realizó el curso, Sra. Graciela Ruiz.

El Señor Andrés Armentía saludó y fe-licitó a los asistentes por participar de estas dos jornadas de capacitación intensa y destacó la importancia que es capacitarse para el crecimiento y desarrollo de cada uno de los desti-

nos de nuestra Zona de Influencia.

Finalmente, el Director de Turismo de General Rodríguez cerró el acto agra-deciendo a la AEHG- La Plata y por su intermedio a FEHGRA por la posi-bilidad de desarrollar este curso en la ciudad de General Rodríguez y mani-festó la necesidad que cuenta el Mu-nicipio en continuar con este tipo de capacitación en pos del profesionalis-mo de la actividad turística de la zona.

Para finalizar, el presidente de la Cámara Bonaerense de Turismo Sr. Andrés Armentía hizo entrega de los certificados a los asistentes acompa-ñado de las autoridades locales.

lidades necesarias para la buena conducción de equipos, con la fi-nalidad de mejorar su desempeño laboral, así como lograr que desa-rrollen relaciones armoniosas entre los miembros del grupo.

En el cierre de la capacitación es-tuvo presente el Presidente de la Cámara de Turismo Sr. Andrés Ar-mentía, perteneciente a la Asocia-ción Empresaria Gastronómica y Pastelera de la Ciudad de La Plata y su Zona de Influencia, quien felici-

tó a los asistentes al curso, además de resaltar la importancia de la ca-pacitación en esta área para lograr buenos y mejores resultados en el servicio hotelero de la Zona de In-fluencia. A su vez, hizo entrega de los certificados correspondientes a todos aquellos que asistieron a las dos jornadas.

También estuvo presente y saludó a los asistentes la Directora de Turis-mo de Bragado Sra. María Alejan-dra Bianchi.

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Lo cierto es que, “bajo coste no sig-nifica necesariamente baja calidad o bajo nivel de servicio, ni real ni percibido. Si recurrimos a la famosa ecuación que rige hoy en día el en-torno experiencial, S (satisfacción)=P (percepción)-E (expectativa), estos hoteles cumplen de forma muy razo-nable con un nivel óptimo de satis-facción ya que su mercado objetivo, principalmente millennials, tiene una expectativa muy ajustada a la reali-dad porque conoce perfectamente lo que busca y por ello la satisfacción suele ser positiva”.

Uno de los servicios de los que han prescindido los hoteles low cost es el restaurante, “cuyos márgenes de beneficio son del 15-25%, mientras que los de venta de camas están ron-dando el 75%, por lo que suelen ser mucho más rentables que el resto de hoteles. El ahorro de costes también viene por el personal: cuando un 4 estrellas tradicional de 100 habitacio-nes funciona con 30 empleados apro-ximadamente, un low cost del mismo tamaño puede hacerlo con 10.

EvoluciónLa evolución experimentada por este mercado es similar a la del sector aéreo. De hecho la irrupción del fe-nómeno low cost en la aviación llevó aparejado un impulso al low cost de la hotelería. Y el mercado hotelero ha creado un producto donde el precio representa la tarifa del servicio bási-co, el alojamiento, al que pueden su-marse otros, contratados y pagados

aparte (catering, prensa, amenities, etc.), aunque otros servicios, como el wifi, son considerados como parte in-dispensable del pack de alojamiento. Es la evolución normal de un mercado en época de crisis en el que el hués-ped quiere decidir qué servicios reci-bir y paga por ellos una contrapresta-ción justa.

Ya dentro del mercado hotelero, el origen de los hoteles low cost lo en-contramos en aquellos establecimien-tos ubicados en las periferias de las grandes ciudades. Estaban ubicados en zonas donde el suelo era muy ba-rato, concesionado o regalado por los ayuntamientos, de manera que podían desarrollar unidades que cu-brían las necesidades básicas del viajero: buen descanso, cama cómo-da, habitación insonorizada y un pre-cio muy económico. Por contrapartida carecían de servicio de recepción 24 horas, de restaurante, o duchas y ba-ños en la misma habitación, sino que eran compartidos. Con el tiempo este modelo ha ido evolucionando y se ha trasladado a los centros de las ciu-dades, con ubicaciones muy estra-tégicas en hoteles “limited services” donde el cliente paga por esos ser-vicios básicos y por una muy buena ubicación.

Por otra parte, los cambios tecnológi-cos, las redes sociales y el crecimien-to de los viajes del turismo joven, que ya supone más del 20% de los viaje-ros a nivel mundial, han sido decisivos en la evolución de este segmento de

oferta alojativa. Pero el sector hotelero ha evolucionado y ahora el low cost tradicional ya no es suficiente, hay un nuevo estándar y el público quiere marca, estilo y mejor tecnología, así que ahora ofrecen un diseño cuidado y moderno. Tienden a centrarse en dar aquellos servicios que el cliente aprecia y está dispuesto a pagar, re-duciendo a la mínima expresión todos aquellos que sus huéspedes no bus-can, para así ahorrar en costes.

El futuroEn este sentido, los hoteles low cost se irán sofisticando y dando la posibi-lidad de contratar de forma voluntaria todo tipo de servicios, incluso muchos de los que podríamos denominar de lujo. Evolucionarán a establecimien-tos tecnológicos, preparados para gente joven y donde las habitacio-nes estarán reducidas al mínimo y las zonas comunes serán las que tomen protagonismo.

En esta evolución jugará un gran pa-pel, la tecnología, siendo uno de los elementos diferenciadores. Las bases ya las tenemos, es cuestión de incor-porar cada vez más los últimos avan-ces tecnológicos”.

No en vano, según constata Marta Andreu (Christie&Co), “el segmento low cost sigue creciendo con nuevas marcas y redefiniendo continuamente los productos. El mercado se está es-tandarizando para ofrecer habitacio-nes con todos los elementos y com-ponentes necesarios y buen servicio.

Hoteles Low Cost

La hotelería low cost es un segmento con mucho futuro en el que hay hueco para muchos más establecimientos y operadores. Un nicho de mercado en constante evolución.

Habitaciones pequeñas sólo con lo indispensable: cama y baño.

HOTELERÍA

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HOTELERÍA

Marketing hotelero16 tendencias para 2016El año acaba de comenzar y el pa-sado ha sido testigo de una serie de cambios en el panorama del mar-keting online. El crecimiento no se detiene, teniendo en cuenta que la tecnología móvil está en plena fase de expansión al igual que el resto de nuevas tecnologías, lo que significa que el marketing digital, un campo to-davía relativamente joven y cambian-te, está creciendo rápidamente.

Dominio del móvil El móvil es el responsable del 94% del crecimiento del tráfico del comercio electrónico con respecto al año ante-rior. De media, el 21% de las reservas hoteleras se realiza desde un dispo-sitivo móvil. Asegúrate de que estas preparado para el futuro.

El contenido es el nuevo SEOCon una media del 30% - 40% de los ingresos de un hotel procedente del tráfico orgánico, disponer de una estrategia de contenidos que vaya mas allá de la típica información del establecimiento es extramadamente valorado. Tanto si es un blog con in-formación de eventos locales como una presencia innovadora en redes sociales, ha llegado el momento de ser creativos.

Marketing relacionalResulta vital centrar el marketing en gente real y que sea la adecuada. Conceptos del marketing personal, aprendizaje automático, marketing gramático, y la localización de consu-midores de Google, ayudarán a diri-girse a los clientes en 2016.

El incremento del bloqueo de anuncios Con el bloqueo de anuncios al alza, se necesitan otros métodos para diri-gir tráfico a la web. El citado bloqueo

ha crecido globalmente un 41% en los úlimos 12 meses, y se esperaque cueste a la industria 41.000 millones de dólares (37.7000 de euros) en todo el mundo en 2016.

Videos por todas partesEl video se está convirtiendo en el rey, con clips reproducción automática que aparecen en Facebook, Insta-gram, y otras redes. ya no se restringe a la propia web de hotel, o a Youtube. En 2016 habrá mas canales que nun-ca para promocionar los videos del hotel.

Botones de compra toman el control El e-commerce en redes sociales está creciendo.Los botones de compra en Facebook, Pinterest y otros cana-les de social media se convertirán en elementos estándar a medida que se estreche la linea que separa las re-des sociales de las webs de comercio electrónico.

Marketing “en-el-momento”Estar “en-el-momento” importa a los hoteles. Estar presente en el sitio co-rrecto en el momento ade cuado y tener una fuerte presencia en todos los canales donde están sus clientes es algo crucial, así que localiza a tus huéspes y refuerza tu estrategia.

Nuevos métodos de pagoEstán aumentando las nuevas formas de completar el pago, particularmen-te en el móvil. Compañías como Stripe estan empezando a cambiar el mer-cado. En 2016 veremos cómo crece el pago con huella digital, más pagos móviles y los flujos de pago simplifi-cado.

Evolución de los metabuscadoresLos metabuscadores continúan in-crementando su cuota de mercado

en la industria hotelera. Con actuali-zaciones como Instant Booking y los Express Bookings de Trivago, el pano-rama continúa evolucionando y cam-biando la manera en que los usuarios reservan.

Cruce de datos en todos los dispositivos El seguimiento a través de los disposi-tivos hará grandes avances en nues-tro mundo multipantalla, aunque plan-tee problemas de privacidad. Google, junto con unas cuantas startups, es-tan inviertiento un tiempo significativo y dinero en el desarrollo de fuertes re-sultados en este ámbito.

Emails de contenido dinámicoPersonaliza tus mails. Personalizar su contenido puede elevar los ratios de conversión un 12 %. . La gente actúa el doble de rápido si le piden hacer algo y su nombre aparece en el men-saje.

Instagram será el nuevo canal de comercio electrónico para los hotelesInstagram, con su foco en las imáge-nes y mas de 400 millones de usua-rios, puede ser una sólida plataforma para los establecimientos. Los hoteles hoy están creando “estaciones selfie” y hashtags de marca. ¿ Como utiliza-remos Instagram para conectarnos en 2016?

Contenido generado por el usuarioLa reputación online es la clave del éxito. Ahora hay mas herramientas que nunca para ha- cer un buen uso de ese contenido generado por el usuario y es ne- cesario aprovechar-las en 2016. Responder a los comen-tarios, lanzar concursos en Twitter e Ins- tagram. Utiliza a tus actuales clientes para conseguir más reservas en el futuro.

El marketing online está creciendo en forma ace-lerada y es necesario cambiar a la par del mis-mo. Aqui las nuevas ten-dencias desarrolladas

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HOTELERÍA

Retargeting de reservasIntegrando el retargeting en el proce-so de reserva da una segunda opor-tunidad al hotel para captar el interés del cliente, Estrategias como las de “on-site, off-site” o enviarle un email al usuario están creciendo en popu-laridad, utilizadas por los hoteles para incrementar la venta directa y desviar el tráfico de ls OTA.

La tecnología, hoy mas que nunca juega un papel fundamental en la mejora de la competitividad de los hoteles. Es un reflejo de nuestra clara apuesta por fomentar que los establecimientos incorporen la tec-nología como una de las principales claves en su estrategia de negocio.

Las aplicaciones tecnológicas más innovadoras a disposicion de los establecimientos permiten mejo-rar tanto la experiencia del cliente, generando en él el efecto “wow!”, y facilitando al mismo tiempo la di-ferenciación de pro- ducto, como la propia gestión hotelera.

No en vano la tecnología ya forma parte de la vida diaria del consumi-dor, que espera que durante su es-

Tecnología para mejorar la competitividad hoteleratancia en el hotel todo esté conec-tado y cuenta con disfrutar de una experiencia tecnológica de calidad.

Una de las tecnologías que estan llamadas a cambiar el mundo en el que vivimos es la impresion en 3D. Además de los usos directos que se pueda dar al servicio del cliente, en la actualidad estamos conformando un proyecto en el que pretendemos poner a disposicion de los hoteles un sistema inmediato de fabricación de apliques eléctricos (interruptores, enchufer u otros), de tal manera que a traves de la descarga de la planti-lla del producto en cuestión se pue-de tener de forma inmediata una res-puesta sin necesidad de contar con un stock previo o entrar en contacto con el distribuidor.

En relación con lo contado hasta el momento se puede destacar la realización de Fiturtech, foro de in-novación y tecnología sobre turismo organizado por el Instituto Tecnológi-co Hotelero (ITH) donde se expuso el Hotel del Futuro denominado “ITH Travelinmotion by Emotion Experien-ce”, el pasado mes de enero.

El espacio recrea un hotel sensorial de 200 m2 en el que se puede vivir una experiencia in situ orientada a despertar los cinco sentidos de los huéspedes a través del sonido, la iluminación, las fragancias y los ele-mentos audiovisuales. Los visitantes pueden sumergirse así en un espa-cio en el que la conceptualización digital de los espacios y las nuevas tecnologías son el motor principal.

Presupuestos de marketing “holístico”Los presupuestos de marketing tra-dicionales ya no son efectivos, todo tiene que ver con el rendimiento. Si el coste por adquisicion de uno de los canales de reservas es menor que el de los demás, como las OTA, por qué restringir el presupuesto y arries-garse a perder negocio a un coste más bajo.

Marketing de landing pages Este tipo de marketing puede mejorar directamente el radio de conversión del comercio para los hoteles. Estas páginas proporcionan un solo punto de enfoque para cada campaña de una manera que la homepage no pue-de hacer. El uso de ellas en 2016 no hará más que incrementarse al igual que el resto de las tendencias.

En el hotel del futuro los huéspedes han podido percibir una experiencia multisensorial de la mano de ITH.

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TURISMO

Turismo responsable

Turismo responsable como movimiento social

Turismo responsable como la aplicación de buenas prácticas

La denominacion turismo responsa-ble se utiliza para deifinir diversas propuestas dirigidas a enfrentar los impactos negativos del turismo: da-ños a ecosistemas, enajenacion de tierras, desestruturación de las socie-dades locales, etc.

Estos costes empezaron a ser anali-zados por la literatura acedemica en los años 70. En esa misma década empezaron a surgir las primeras or-ganizaciones que tenían como obje-tivo programático la denuncia de los impactos del turismo, como la asocia-cion suiza Arbeitskreis Tourismus & Entwicklung (AKTE), y la generacion de propuestas para contrarestarlos, como las planteadas por Jost Krip-pendorf.

Definida asi inicialmente por Jordi Gascón y Ernest Cañada, ese punto de vista considera el Turismo Res-ponsable como un movimiento social a favor de la sostenibilidad del fenó-menos turístico que se articula en tres ejes o lineas de actuación: El establecimiento de modelos de desarrollo turísticos sostenibles y es-pecíficos para cada zona de destino, para lo cual se deben tener en cuen-ta sus variables sociales, culturales, económicas y medioambientales. La denuncia de los impactos nega-tivos que el turismo conlleva o puede suponer en las sociedades anfitrionas, en sus ecosistemas y en el medioam-biente global, asi como la implicación en el acompañamiento y solidaridad con los colectivos afectados. La reclamación de la responsabili-dad de turistas, tour-operadores, an-fitriones e instituciones públicas a la hora de favorecer modelos turísticos sostenibles.

Esta concepción del turismo respon-sable se acerca a lo que se ha veni-

Desde este punto de vista, el turismo responsable consiste en el desarrollo y aplicación de instrumentos de ges-tión empresarial dirigidos a minimizar los impactos negativos de la actividad turística y aumentar los beneficios de la población anfitriona. Algunos de los instrumentos de este tipo mas ca-racterísticos son: las certificaciones o sellos de garantía que se otorgarían a emprendimientos turísticos que cumplieran una serie de condiciones sociales, económicas y/o medioam-bientales previamente fijadas por la entidad certificadora; las políticas de responsabilidad social corporativa, a ser adoptadas por la empresa turística e incorporadas en su funcionamiento cotidiano; los códigos éticos o decá-logos, una variante menos compleja y de mas fácil aplicación práctica que la anteior o el desarrollo de modali-dades turísticas sostenibles. La De-claración de Ciudad del Cabo (2002) recoge los principios básicos de esta concepción del turismo responsable, y es propugnada, entre otros, por el International Center for Responsible Tourism de la Universidad Metropoli-tana de Leeds.A diferencia de la concepción de tu-rismo responsable anterior, que consi-

do a denominar el Giro Crítico (Critical Turn) de los estudios de turismo: una línea de investigación que no se que-da sólo en la crítica ontológica o aca-démica del turismo, sino que tiene ex-plícitamente un compromiso político a favor de la justicia social, la equidad y la lucha contra la opresión. Esta visión es la que defiende, entre otros, el Foro de Turismo Responsable, plataforma que agrupa diversas organizaciones sociales del Estado Español, y la que se planteó en el Foro Global Sobre Turismo Sustentable, realizado en el marco del Foro Mundial celebrado en Belém do Pará.

dera que la sostenibilidad de la activi-dad empresarial turística se consigue primordialmente mediante la creación y aplicación de normativas legales y que valora el papel regulador del Estado, esta segunda se caracteriza por buscar un compromiso volunta-rio del sector empresarial. Diversos investigadores han denunciado que, acogiéndose a este planteamiento, el sector empresarial turístico intenta coptar el término “responsabilidad” a favor de su política de imágen.

En un espacio natural procure

sea la de sus pisadas

Fuente:www.ambiente.gov.ar/?idseccion=67

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En un espacio natural procure

sea la de sus pisadas

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Los wifi-niños cambian las reglas del turismo familiar

Es una escena cada vez mas habi-tual. Un grupo de dos o tres familias llega a un restaurante y , una vez los niños se han acabado el postre y antes de que los pequeños comien-cen a inoportunar a los mayores, los padres solicitan la clave del wifi del establecimiento y reparten varias tablets entre sus hijos o tambien les dejan sus smartphones para que pa-sen el rato jugando online y les dejen tomar el cafe en paz.

Lo cierto es que estas familias que viajan con niños adolescentes incor-poran de manera cada vez mas recu-rrente una nueva exigencia a la hora de elegir un hotel vacacional: el alo-

jamiento tiene que ofrecer wifi gratis.No solo por los padres que quizá estan deseando olvidarse del estrés diario que supone revisar correos electrónicos , avisos, etc, sino sobre todo por los hijos que tiene la su-puesta necesidad de estar “always on”,permanentemente conectados a su circulo social o a juegos online. El 51 % de los chicos y chicas que mar-chan en vacaciones con sus padres les gusta compartir fotos y comenta-rios sobre sus viajes a través de re-des sociales.

Y a medida que los chicos crecen, mayor uso hacen de las redes socia-les para explicar sus vivencias, “lo

que les convierte en los mejores pres-criptores de una destino turístico fa-miliar”, según los autores del estudio.

Ademas, la mayoría de tablets no tiene conexión con la red telefonía móvil asi que necesiatn wifi para que funcionen los juegos online a los que están enganchados miles de niños.

Niños “always on”

TURISMO

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Al hablar de conciencia turística es-tamos haciendo referencia a la par-ticipación de las personas en la bús-queda de mejores condiciones para hacer posible una adecuada calidad en la actividad turística, contribuir a su fortalecimiento y poder obtener de ella los beneficios que es capaz de generar, dedicándole la atención necesaria para convertirla factor de creación de riqueza sustentable.

El turismo es un importante factor socio-cultural económico que requie-re de nuestra participación para su desarrollo. La actividad turística en-cuentra en nuestro diversificado pa-trimonio natural y cultural (zonas ar-queológicas, museos, gastronomía, playas, bosques, etc) su principal detonador. Pero hay que destacar que el factor humano es quien da vida al turismo, ya sea como turistas o anfitriones, de allí que de nuestra formación surgen las aptitudes para el servicio o el perfil de nuestro com-portamiento o exigencia.

En los últimos 30 años en todo el mundo se han dado grandes cam-bios de í dole socio-económico, polí-tico y tecnológico. El turismo también ha evolucionado: la oferta turística mundial se ha desarrollado conside-rablemente en las últimas décadas.

Ante la globalización y el desarrollo de los medios de comunicación, el turista nacional e internacional tiene acceso a más y mejor información so-bre actividades a llevar a cabo, desti-nos, experiencias y posibilidades de hacer turismo. Por lo mismo, hoy más que nunca, demanda más alta cali-dad y a un precio competitivo.

El turismo que todavía pese a su re-gresión llegó a significar una abru-madora mayoría, el “Turismo de Sol y Playa”, se ha visto obligado desde 1990, a tomar fuertes recaudos de equipamiento en su diversificación, especialmente desde lo llamado “Turismo Náutico”, para reiniciar ca-minos de muchos lugares y destinos que vibraron en regresión.

Calidad y calidez La calidad de la vivencia del visitan-te está en relación a su satisfacción plena, derivada de una experiencia única que se integre por servicios personalizados y eficientes y una real interacción con la cultura de la co-munidad receptora. En ese sentido, ante una competencia cada vez más agresiva y numerosa entre destinos que aspiran a ser la mejor alternativa para los visitantes, lo que hace la di-ferencia es la calidad de la atención recibida por el visitante.

Queda en evidencia una necesidad: desarrollar ofertas adecuadas en las que el contar con hombres y mujeres con preparación, vocación, actitud positiva y emprendedora, resulta ser el factor que anima y otorga a la pro-puesta el sentido de calidad que el turista espera recibir.

No hay empresas ni destinos de ca-lidad, sin personas de calidad, y no sólo calidad en términos de profesio-nalización, sino también de prepara-ción humana que da la coincidencia de sostenida calidad humana.

Calidad y calidez son entonces los principales factores para ser compe-titivos en el sector, la calidad, vista como una condición indispensable, consiste en hacer bien las cosas de-bidas desde la primera vez. La ca-lidez, vista como el complemento, depende sobre todo de la condición hospitalaria de los anfitriones.

En suma, se requiere desarrollar la cultura turística. Dentro de ella, uno de los más antiguos es el concepto de hospitalidad, que data desde an-tes de la llegada de los españoles al continente Americano. La historia re-fiere que los antiguos pueblos prehis-pánicos solían abastecer sus casas para proveer de alimentación y hos-

TURISMO

¿Qué es la Conciencia Turística?Una buena atención desde el inicio de la llegada del huésped al lugar es muy importante

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pedaje a los viajeros, como una mues-tra de buena acogida y recibimiento, principalmente por el alto aprecio que tenían por los sacerdotes y comercian-tes.

La actividad turísticaCon el paso del tiempo la actividad tu-rística se ha desarrollado en diversas formas (turismo de negocios, de salud, de aventura, entre otras), modificándo-se en algunos casos el motivo del viaje o las circunstancias para hacerlo, a ca-ballo, en trineo, en camión o en avión. Por las condiciones actuales resultaría difícil que todos los viajeros fueran re-cibidos en forma gratuita, aunque sí es posible, que sean recibidos de mane-ra cortés. La hospitalidad es un con-cepto que no se perdió a lo largo de la historia, y se ha convertido en una característica de los pueblos latinoa-mericanos.

No por ser antigua esta búsqueda, debemos dejar de recordarla. La con-ciencia o sensibilidad por el turismo y los turistas es un estado mental que presupone la buena disposición de los prestadores de servicios y los habitan-tes de un lugar para llevar al éxito, esta actividad.

Debemos ser conscientes del bien que podemos hacerles y del mal que debe-mos evitarles, siempre dentro del sen-tido de la hospitalidad. El trato humano que se debe brindar al turista se inicia a su arribo. En ese momento es de gran importancia la impresión que recibe el viajero a su llegada al lugar de desti-no, de la misma manera que lo es la recepción que se le brinda al entrar al hotel. Es importante que los recibamos con una actitud amistosa, símbolo de la hospitalidad argentina. Evitemos la actitud huraña y recelosa, que sólo po-seen aquellos individuos que no saben convivir con sus semejantes, así como la actitud cínica del que ve en un turis-ta una presa por devorar. Cada visitan-te extranjero trae consigo una cámara fotográfica a la que ningún detalle bue-no o malo se le escapa: su memoria. Procuremos que en ella abunden los recuerdos agradables. Para acreditar turísticamente a un lugar se requiere mucho tiempo, dinero y esfuerzo. Para

desacreditarlo sólo basta un error que no debemos cometer.

Lamentablemente, gran parte de quie-nes trabajan en el turismo han puesto gran atención a los números y a las técnicas, y han olvidado que el turis-mo es un producto de las relaciones humanas. Por ello, es importante de-jar bien claro que quienes trabajan en el turismo deben ser particularmente comprensivos y profesionalmente ser-viciales.

El respeto hacia nuestros huéspedes Del mismo modo en que se hacen pro-mociones para dar a conocer nuestro país al mundo entero es necesario promover entre nosotros las palabras cordialidad, el sentido altruista y la atención cordial a las personas. Por lo tanto, el respeto hacia nuestros hués-pedes se debe traducir en brindarles hospitalidad, no despreciarlos, no ha-cerles desaires, ni abandonarlos en la

necesidad. Significa también ser edu-cados, comprenderlos, ser cordiales y atentos.

Cuando hayamos entendido la impor-tancia social y económica que entraña el turismo, será imprescindible que pongamos todos nuestros esfuerzos para siempre brindarle al turista una feliz estancia en nuestra ciudad. Por eso sería recomendable que desde la escuela primaria se concientizara a los niños y jóvenes sobre el patrimonio turístico con que contamos, para que aprendan a valorar y a apreciar el lugar en el que viven.

La palabra que debe ser sinónimo de turismo es honestidad: honestidad en los alimentos y bebidas; honestidad en el trato; honestidad en los transportes, honestidad en los precios; esto forma parte del plan. El resto lo pone nues-tra pródiga y bella naturaleza, nuestras costumbres, nuestra rica tradición y la positiva cultura de nuestros pueblos.

TURISMO

CONCIENCIA TURÍSTICA

RESPETOSERVICIOHOSPITALIDADCORDIALIDADHONESTIDAD

RELACIONESHUMANAS

La hospitalidad hace que el visitante disfrute de su estadía en el hotel

Puntos claves a tener en cuenta para generar una verdadera conciencia turística

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Bluesmart puede ser controlada me-diante el celular, permitiendo al due-ño cerrar y abrir el candado, conocer el peso, conocer la ubicación y recibir notificaciones y reportes sobre el via-je. También se puede cargar el telé-fono.Aprovechando la plataforma de finan-ciamiento Indiegogo, un grupo de in-ventores argentinos presentó en Nue-va York la primera valija inteligente del mundo.

Además de controlar diversas funcio-nes y estado, la valija permite recar-gar el celular y está especialmente diseñada para transportar notebooks y tabletas.

El grupo de emprendedores desa-rrolló la tecnología puertas adentro durante más de un año y patentó la invención en Estados Unidos a nivel global.

Bluesmart incluye un chip, GPS y di-versos sensores que se comunican vía Bluetooth con el celular y la red. Es decir, cumple con las caracterís-ticas que la incluyen en la tendencia conocida como “Internet de las Co-sas”, que logra hacer “inteligentes” a

los objetos gracias a la posibilidad de conectarlos a internet.“El producto soluciona los proble-mas de muchos viajeros del mundo; 25 millones de maletas son perdi-das o maltratadas por año por las aerolíneas. Cuando viajas, la maleta te acompaña todo el tiempo y es don-de llevas tus cosas más personales. Estamos logrando que deje de ser un bolso con ruedas, para ser un asis-tente personal para tus viajes. Ade-más, no te quedas más sin batería en el teléfono”, dijeron los creadores.

Por tiempo limitado, el producto pue-de adquirirse desde u$s215 en Indie-gogo. Cuando su venta sea masiva, el valor llegaría a un estimado de u$s450 o más, dijeron los creadores.

Sus creadoresDetrás de Bluesmart existen empren-dedores argentinos radicados en los Estados Unidos, China y la Argentina.Entre ellos se encuentra Martín Diz, originario de Patagonia, quien se en-cuentra haciendo un doctorado en Ingeniería Aeroespacial en la Univer-sidad de Buffalo, Nueva York; ante-riormente desarrolló un proyecto que fue seleccionado por la NASA para

viajar al espacio dentro las naves de Virgin Galactic.Adicionalmente en el equipo funda-dor se encuentran Diego Sáez-Gil, emprendedor Endeavor radicado en Nueva York, quien anteriormente creó desde Chile y Colombia una empre-sa de tecnología llamada WeHostels que fue adquirida por la empresa es-tadounidense StudentUniverse; Tomi Pierucci, originario de Buenos Aires y radicado en Hong-Kong, quien cofundó las empresas Little Blue y Big Blue en la Argentina, y Alejo Verlini, basado en Buenos Aires, quien ante-riormente fundó la agencia de diseño Grupo NSNC.

“Nos sentimos extremadamente orgu-llosos de estar lanzando un proyecto tan innovador y esperamos tener bue-na recepción a nivel mundial. Creo que nuestro proyecto representa las posibilidades de la nueva economía digital y demuestra que con mucho trabajo se pueden crear cosas gran-des desde América Latina o cualquier lugar del mundo. Esperamos que esto inspire a que otros chicos se animen a ser emprendedores y lanzar sus propios proyectos innovadores”, sen-tenció Sáez-Gil.

TURISMO

Bluesmart, la valija inteligente

Traba de controldigital

Construidaa escala

Notificaciones de proximidad

Fácilmenteprotegida

Protegetus cosas

Seguimientode ubicación

Seguimientode datos de viaje

Cargadorde batería

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Semana Santa, “Viajaron más turistas pero gastaron menos”

TURISMO

Tal como lo informó el Diario La Na-ción el día 27 de marzo del corriente año según un relevamiento del Mi-nisterio de Turismo de la Nación, las ventas de bienes y servicios ligadas al turismo durante Semana Santa en aquel fin de semana extra largo caye-ron 4,8% frente a lo que sucedió en el mismo feriado de 2015.

“El movimiento turístico por Sema-na Santa fue en general bueno, y en muchos destinos superó las expecta-tivas. Entre el miércoles 23 y el domin-go 27 de marzo, 2.270.000 personas viajaron por la Argentina” lo que im-plica una suba de 2,1% en relación al año pasado, indicó el informe.

El sondeo realizado por el Ministerio

de Turismo en 40 ciudades del país arrojó que los turistas en el fin de se-mana largo generaron “ingresos direc-tos por 4.045 millones de pesos en las economías regionales”, cifra superior a los 3.744 millones que se obtuvieron en la Semana Santa de 2015.

El análisis remarcó que “más turistas viajaron pero, en cantidades, la gente compró menos” debido al “menor po-der adquisitivo de la gente”.

Eso, añadió el reporte, “explica por qué las ventas minoristas caen, a pe-sar del incremento en la cantidad de viajeros”.

“El turista cuidó sus consumos”El informe puntualizó que los visitan-

tes permanecieron en promedio 3,3 días (en 2015 la permanencia fue de 3,8 días) y sostuvieron un gasto diario per cápita de $540, un 18,7 por ciento encima del 2015, cuando se gastaron diariamente $455.

Los destinos más importante de nues-tro país contaron entre un 90 y 70% de ocupación.

El Ministerio destacó que “el turista cuidó sus consumos, y cuando fue ne-cesario, resignó calidad para aprove-char las ofertas de alojamiento, gas-tronomía y servicios recreativos que ofrecieron muchos empresarios para captar público”.

Fuente: www.lanacion.com.ar

Éxodo turístico en Semana Santa

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¿Qué es y cómo se preparaun Candy Bar?

Por los términos Candy Bar, Candy Buffet, Sweet table o Candy table, se conoce a la mesa montada y decora-da con golosinas, galletas, dulces va-riados, tartas, cupcakes, chocolates y personalizada sobre una temática o estilo, para que todo quede integrado en la temática de la fiesta.

Los Candy Bar nacieron en los años 50 en el estado de Pensilvania, EE.UU., cuando familiares y amigos se reunían, preparaban dulces y decoraban una mesa con todo detalle como mues-tra de afecto a los novios el día de su boda.Con el tiempo este concepto america-no ha ido creciendo y extendiéndose a otro tipo de celebraciones como cum-pleaños, aniversarios, bautizos, pedi-das de mano. A la vez que este con-

cepto de expandía fuera de su lugar de origen. Y llegaba a convertirse en tendencia, en un auténtico arte.Su éxito radica en la vistosidad, en la elección de un bonito mantel, las ta-zas, vasos, las flores, la selección de los dulces, todo ello acorde con la te-mática del Candy Bar.

Los tres principios básicos son: Tener claro y muy en cuenta la cele-bración a la que va dirigido, no es lo mismo un bautizo que una boda. La mesa del Candy Bar tiene que lla-mar la atención utilizando distintos ele-mentos y rompiendo la monotonía con distintas alturas y volúmenes (tarteras, pedestales, fuentes). Los dulces deben ser pequeños, va-riados y sobre todo deliciosos, para que los invitados se sorprendan y cap-

temos su atención.Lo más acertado, siempre, es elegir una temática al gusto del niño/a, de los novios o del homenajeado, de esta manera podremos adornar con colo-res, texturas, menajes, sin olvidar de cuidar hasta el mínimo detalle, lazos, flores, cartelería, fondos… ¡Seguro es un éxito!Por regla general los colores suaves se utilizan para recién nacidos, bautizos, bodas y comuniones. Para los más ma-yores podemos aplicar colores y temá-ticas más atrevidas. Eso si debemos huir de la suma de colores exagerada ya que esto distraería en exceso nues-tra atención de los postres expuestos.La incorporación armoniosa de todos estos elementos, el buen gusto y las delicias que presentemos harán que nuestro Candy Buffet sea todo un éxito.

Mesa de Candy Bar

PASTELERÍA

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Cruffins, la nueva tendenciaen pasteleríaLa pastelería ha demostrado que se re-nueva constantemente con propuestas inéditas. Luego de los cronuts la ten-dencia sigue en alza con los Cruffins.

Luego de que la exitosa serie televisiva Sex and the City trajera a escena los Cupcakes y los volviera el último grito de la moda en pastelería, la carrera por encontrar propuestas distintivas ya no se detuvo. A los Cupcakes y Muffins, cuyas recetas datan de siglos pasa-dos, les tocó ser el puntapié para esta revolución repostera.

Las Cake Pops convirtieron a los paste-les en pequeños bocados, y los Whoo-pies dejaron su exclusividad amish para aparecer en las vitrinas de las

pastelerías. En 2013 el chef pastelero francés Dominique Ansel presentó en su tienda de Nueva York los Cronuts. Y la textura en las piezas de reposte-ría se convirtió en un punto importante para la demanda de productos.

La masa de Croissants, que no es otra más que la de las Medialunas, llegó a la pastelería para quedarse. La idea de hacer donuts con masa de croissant resultó tan buena que inmediatamente cientos de clientes hicieron cola desde temprano para conseguir su Cronut en la pastelería de Ansel.

Este año, al otro lado de EEUU, en la ciudad de San Francisco, la pastelería Mr. Holmes llevó a la masa de Crois-

sant un paso más allá, fusionándola con la concepción de los Muffins. Así nacen los Cruffins. Se pone masa ho-jaldrada en moldes de Muffins, se hor-nea y luego se rellenan y cubren a gus-to. Los Cruffins se ofrecen en su interior cremas de varios sabores como limón y semillas de amapola, chocolate blan-co con avellanas, bananas y frutos ro-jos, cheesecake de frutillas, chocolate y cerezas, Matcha y otros gustos que se renuevan semanalmente.

Los Cruffins crean tendencia hoy en pastelería. La novedad cautiva a miles de curiosos que se acercan a descu-brirlos en San Francisco. No tardará mucho en extender la moda a otros puntos del mundo.

PASTELERÍA

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GASTRONOMÍA

The Food RevolutionUn estudio sobre alimentación titulado The Food Revolution trata de mostrar los movimientos y tendencias que las grandes y pequeñas compañías de alimentación no deberían dejar de te-ner en cuenta a la hora de plantear sus estrategias de innovación y desarrollo de nuevos productos o negocios.

The Food Revolution, elaborado por la consultora estratégica de innova-ción Lantern nace de la idea de que la innovación siempre surge en los momentos de saturación y cuando se plantean situaciones que no po-demos resolver con las herramientas de las que disponemos. Y la alimen-tación no escapa a este movimiento.Partiendo de la base de que en 2050 se espera que a nivel mundial la po-blación alcance los 9.600 millones de habitantes y crezca la clase media de los países emergentes y en desarro-llo, la alimentación de esa población será un reto para todas las regiones teniendo en cuenta que la agricul-tura, ganadería y pesca intensivas

están cerca de su nivel máximo de producción.

Desde el campo hasta la ciudad, pa-sando por los hogares, Lantern hace un recorrido por las innovaciones en las diferentes fases del proceso, des-de el cultivo o producción del pro-ducto hasta su consumo final.

La escasez de tierra cultivable, el gasto energético de producción y la escasez de agua nos obligará a pen-sar qué comemos y cómo lo produci-mos. Desiertos, el mar abierto o los polígonos y azoteas de las ciudades serán lugares de cultivo y de cría en muy poco tiempo. La proteína animal también será un bien escaso, lo que nos está llevando a buscar vías alter-nativas a la fabricación y consumo de estas sustancias. Aparecen nue-vos alimentos e ingredientes que se harán habituales en nuestra dieta, se popularizan cereales ancestrales que se toman gracias a nuevas técni-cas de cultivo y tras descubrir su im-

portancia y propiedades nutriciona-les. El superarroz verde, la quinua o incluso los insectos, como los grillos, están conquistando nuestros palada-res, estos últimos, además de por su aporte proteico, por la sostenibilidad y facilidad del proceso de produc-ción de estos diminutos animales.

Nuevas propuestasEmpresas como Six Foods o Bitty apuestan por la harina de grillo como ingrediente fundamental en sus pro-ductos. Chirps, el snack que elabo-ra Six Foods, tiene tres veces más proteínas que los chips de patata normal, se encuentra libre de gluten, contiene la mitad de grasa y está he-cho de ingredientes naturales. Bitty, por su lado, ofrece una opción más dulce con unas galletas de choco-lates hechas también con harina de grillo.

Las nuevas startups surgidas en el ámbito de la alimentación vienen con fuerza para rediseñar el mapa

Huertas verticales

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GASTRONOMÍA

alimentario y romper con todo lo es-tablecido. Bioquímicos, genetistas, nutricionistas y data scientists será la plantilla que componga las nuevas empresas que buscan decodificar los alimentos para poder alterarlos y diseñar otros nuevos. Son visiona-rios y utilizan todas las herramientas a su alcance, desde el Big data hasta biotecnología. De esta manera, la in-vestigación química y genética está permitiendo crear cosas como el huevo sin gallina, el queso sin leche o el vodka en polvo.

Un ejemplo de ello son Just Mayo y Beyond Eggs, los productos que comercializa la startup tecnológica Hampton Creek, que ha probado más de 2.000 prototipos con el fin de desarrollar un sustituto de los huevos de gallina a base de ingredientes ve-getales.

Nuevas formas de comprarEl comprador del mañana es cada vez más consciente de lo que com-pra y por eso busca, por un lado, productos más saludables, y por otro contribuir a la sostenibilidad del en-torno. Esto se traduce en una mayor preocupación por comprar produc-tos de origen y producidos localmen-te, los conocidos como Km 0.

El deseo de consumir alimentos fres-cos, sumado a la evolución de la tecnología, ha obligado al mercado de agricultores a convertirse en vir-tual. Good Eggs es un mercado on-line con un servicio de entrega que permite pedir alimentos frescos de agricultores locales. Parece que los inversores creen en estos mercados virtuales porque además de los 31,5 millones de dólares que lleva recau-dada la startup, sus competidores más próximos también están levan-tando cifras significativas de capital.Las iniciativas agrícolas como los cultivos hidropónicos, los microhuer-tos caseros en azoteas, las granjas verticales o los invernaderos geodé-sicos están invadiendo las ciudades. Además, las tiendas con encanto, pequeñas y especializadas, van ga-nando espacio en las zonas comer-ciales, así como la compra a granel,

más personalizada y sostenible que la compra de alimentos envasados.

GrowsumersLos ‘growsumers’, urbanitas que se han cansado de comer lechuga que no es lechuga, tomate que no sabe a tomate, y que se pone manos a la obra para cultivar sus propios pro-ductos en casa, forman un grupo que prolifera. Y la tecnología es su gran aliado.

Actualmente, productos como Aero-garden, Herbie o Streamgarden, apa-ratos de cultivo que utilizan la técnica hidropónica, permiten a cualquiera convertirse en growsumer. El con-cepto de estos productos es simple: pequeños y compactos semilleros conectados a un motor que aporta a las plantas la adecuada cantidad de agua y luz sin prácticamente ninguna supervisión.

La revolución en el hogarLa manera en que cocinamos tam-bién se va a transformar. Muchos consumidores han cogido gusto por ‘mancharse las manos’, bien sea ha-ciendo su propio pan, tostando su café o cortando pasta fresca. La ten-

dencia del ‘do it youself’ se intensifi-ca poco a poco como resultado del cambio del estilo de vida, el aumento de las horas de trabajo o la reducción de los hogares. Cocinar será más sencillo gracias a una nueva generación de electrodo-mésticos y envases inteligentes que nos ayudarán a hacer la lista de la compra, preparar los alimentos y vi-gilar su estado. ‘El internet de las co-sas’ llega a la cocina, conectando los electrodomésticos entre sí y con sus dueños. Serán cada vez más intuiti-vos y si el usuario lo decide, autosu-ficientes.

Grandes marcas como LG o Sam-sung, que fabrican desde hace años aparatos de cocina, están invirtien-do mucho en innovación tecnológica para permanecer como líderes del mercado. Este año, sin ir más lejos, Samsung ha lanzado una nueva ge-neración de frigoríficos que se co-nectan con televisores y smartphones de forma inalámbrica. Esto permite a los usuarios leer mensajes de texto o recibir llamadas en la nevera y ol-vidarse de llevar encima el teléfono permanentemente.

Just Mayo, productos a base de ingredientes vegetales que sustituyen el huevo de gallina.

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Cocina orgánica

Anteriormente se consideraban alimen-tos orgánicos a los vegetales y frutas que en ninguna etapa de su cultivo o producción interviniesen ningún tipo de fertilizante, pesticida o producto químico que contaminara su proceso, así mismo que el suelo donde fueron cultivados, hoy en día también existen productos derivados de animales que se les puede considerar orgánicos, debido a que estos se les alimenta con granos 100% procesados orgáni-camente y cuidados sin antibióticos u hormonas, manteniéndolos libres de cualquier tipo de producto que pueda ser dañino y contamine su cuerpo para aprovechamiento de su carne de for-ma que no se contamine manteniendo cuidado en el proceso que se utilice para la conservación y provecho de su carne. Actualmente existen métodos de conservación 100% naturales que permiten clasificarlos como orgánicos.

Debido a todos aquellos métodos que permiten la conservación de los ali-mentos orgánicos, manteniéndolos libres de cualquier contaminación de forma más simple han sido parte de nuestra historia, y que nos han brinda-do comida orgánica durante siglos gra-cias a los viejos métodos utilizados por nuestros antepasados.

Durante siglos muchos de nuestros an-tepasados vivieron en lugares con cli-mas extremos que tenían que soportar desafíos naturales como pestes, enfer-medades, sequias e inviernos largos, que no permitían el aprovechamien-to de la tierra, por ello debían buscar métodos alternos que les permitiera la conservación de sus alimentos total-mente de forma orgánica ya que eran sometidos a cuidados y métodos na-turales para la conservación de frutas,

Una alimentación saludable y libre de todo tipo de conservadores, iniciando con los métodos de cultivo libres de pesticidas, agroquímicos, la salud del suelo y del ecosistema donde se pro-ducen, permitiendo obtener cultivos orgánicos 100% saludables.

carnes y vegetales para que duraran por temporadas largas y extremas usando ingredientes naturales y produ-cidos de forma orgánica, actualmente los agricultores orgánicos usan méto-dos que les permitan tener suelos de cultivo sanos, nutridos por componen-tes vivientes que les permita de forma natural crear tierras fértiles con la ayu-da de materia orgánica, creando de esta forma una estructura terrestre que permita una mayor retención de agua enriqueciendo la tierra de minerales y así producir plantas sanas con una ma-yor resistencia a enfermedades y a la depredación de insectos debido a la buena nutrición de sus cultivos, y la di-versa población de organismos terres-tres, aves e insectos benéficos el uso del cultivo en rotación para cambiar la ecología de los campos.

¿Qué es la comida orgánica?La comida orgánica es producida con técnicas tradicionales, libres de aditi-vos, hormonas, tóxicos, transgénicos y sustancias químicas, por lo que no daña la tierra. Los cultivos sólo reciben abono natural y la crianza de animales usa prácticas ancestrales, en peque-ñas granjas, sin someter a los animales a estrés ni malos tratos.

El ganado orgánico se alimenta en pas-tizales naturales y al aire libre, no se les suministra hormonas para que crezcan más rápido; se les permite cumplir un tiempo considerable de vida antes de ser sacrificados, de manera rápida, procurándoles el menor dolor y temor posible a estos animales.

Más allá de adquirir estos productos “premium” y de “alto estándares de calidad” implica un cambio de cons-ciencia, Alimentarse con productos

naturales nos hace ser personas más saludables, pues de esta manera el cuerpo adquiere más nutrientes y an-tioxidantes; además, ayuda a mantener el equilibrio ecológico, o en su defecto, disminuye los daños al medio ambiente y genera ganancias a pequeños pro-ductores.

Sin embargo, es cierto que su produc-ción es menor, su costo es más alto y en realidad este tipo de alimentación sería insuficiente para la población mundial en la actualidad.

Siempre es bueno cambiar los hábitos con pequeños cambios. Qué tal, pro-poner un día a la semana, en el cual tomemos esta opción: ligera, fresca, saludable y orgánica.

Tips de compra En la mayoría de los supermercados ya existe una sección donde puedes encontrar estos alimentos. Pregunta y verás que podras elegir café, te, azú-car, mermeladas y muchos más: como el recomendado super alimento: Aceite de coco Revisar las etiquetas y verificar el se-llo de comida orgánica en el empaque. Organizar tu presupuesto, elige tus productos de acuerdo a las necesida-des de tu familia, gustos y la dieta que llevas. Leer las etiquetas de los artículos que consumes y selecciona los menos pro-cesados.

GASTRONOMÍA

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Los alimentos pueden clasificarse se-gún su origen y conservación. Aunque no lo sepamos, todos los alimentos que consumimos tienen una califica-ción que va del 1 hasta el 5. ¿De qué se trata? Es una manera de clasificar en niveles a la comida según el trata-miento que tuvieron en su elaboración hasta que llega a nuestra boca. Esto significa que no es lo mismo una co-mida pre-cocida o congelada que una verdura fresca. La caracterización de estos grupos comienza por los alimen-tos frescos y termina en la última gene-ración, la “quinta gama”, en crecimien-to por estos días.Detrás de cada desarrollo y receta hay años de investigación, innovación y producción. Mucho tiempo le llevó a científicos y cocineros encontrar los puntos justos de cocción, la manera más idónea para conservar cada ali-mento y también dar con los modos más funcionales para la regeneración.Así como la sociedad muestra cada vez más interés por tener una alimen-tación sana, la industria acompaña esta exigencia para poder satisfacer las demandas del mercado. Por eso, se ven actualmente muchos movimien-tos, algunos de ellos muy veloces, y es necesario estar atento para conocer todas las novedades.Tanto desarrollo llevó a fijar la atención en la seguridad alimentaria, en el ma-nejo de las tecnologías de pasteuriza-ción, en la preparación térmica, en la refrigeración y más. Esto se nota en la oferta de platos de “quinta gama”, pero también en la calidad que hoy ofrecen los congelados.En todos los eslabones de la cadena

Tecnología gastronómica,

el futuro en tu mesa

de producción se cuida la higiene y se aplica tecnología. Se sabe que ya se esterilizan hasta los envases cuan-do se reciben, como latas, bandejas y más. La idea central es minimizar al máximo cualquier riesgo de contami-nación, incluso al abrir el packaging.En el caso de la “quinta gama”, uno de los pasos fundamentales se da des-pués de la pasteurización, en el mo-mento del envasado: una vez que la comida fue pasteurizada con el calor suave y progresivo, se la deja enfriar y rápidamente se la envasa para así asegurar que pueda tener una dura-ción de unos seis meses en promedio.En el productor también recae la res-ponsabilidad de certificar que sus distribuidores conservan las carac-terísticas del producto, es decir, que mantienen las cadenas de frío de ma-nera correcta. Un trabajo responsable entre todos garantiza una comida sana y nutritiva para cada comensal.

Contá hasta 5Como en toda escala, la primera Gama es la I, que está compuesta por alimen-tos frescos. Aquí entran las verduras, las carnes, los pescados, los mariscos y los huevos. Son productos que no tu-vieron intervención y que tampoco fue-ron higienizados por ningún proceso ni tampoco sometidos a conservantes. Por supuesto, antes de consumirlos hay que lavarlos bien.A este grupo le sigue la Gama II: aquí se encuentran las conservas y las se-miconservas. Éstas tuvieron que haber pasado por un tratamiento térmico para su conservación. De todos modos, no están a salvo de que en ellas se alber-

guen microorganismos anaerobios. En este caso hay que tener cuidado de no comprar latas infladas o golpeadas y, en una segunda instancia, chequear que los líquidos dentro del envase no estén turbios.En la Gama III se entran los congela-dos y los ultracongelados. Para mayor seguridad es imprescindible nunca romper la cadena de frío, por eso, no adquirir envases con escarcha en su superficie, pues esto es señal que fue descongelado parcial o totalmente.En la Gama IV ya se incluyen los ali-mentos listos para usar, en los que la tecnología comienza a marcar su inci-dencia. Se trata de los productos pro-cesados envasados al vacío o en at-mósferas controladas. Acá se incluyen frutas y verduras frescas envasadas al vacío y limpias.Por último, la Gama V marca el mayor avance en el uso de la tecnología en el mundo gourmet. Con esta manera de procesar los alimentos se mejoró la conservación, los sabores y también la funcionalidad para los usuarios. Estas comidas están envasadas, tratadas y cuentan con higiene garantizada gra-cias al método de pasteurización que favorece el no uso de conservantes ni aditivos.Existe una gama más que podría su-marse a esta clasificación. La particu-laridad de la Gama VI es que incluye alimentos que fueron tratados con irra-diaciones ionizantes. Esta tecnología es capaz de eliminar microorganis-mos, incluso, algunos patógenos. Si bien está siendo muy estudiada toda-vía no se comercializa porque suscita desconfianza en los consumidores.

GASTRONOMÍA

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La importancia de ofrecer un menú veganoMuchos restaurantes y cadenas aho-ra ofrecen opciones vegetarianas, así que es relativamente fácil conseguir una gran comida si sos vegetariano. Pero para los veganos es un poco más difícil. A menudo esas opciones vegetarianas están cargadas de man-teca y queso y resulta difícil para los cocineros modificarlas. Tener opcio-nes vegetarianas no es suficiente en estos días. Muchas personas tienen alergias al trigo, maíz, productos lác-teos y huevos, así que es crucial para un restaurante que quiere prosperar tener en cuenta esto. Hay varias ra-zones por las que un restaurante no vegetariano querría ofrecer estas co-midas. Aunque también es preciso darles reconocimieto a aquellos res-taurantes que están sirviendo delicio-sa comida vegana y que entienden la importancia de ofrecer estas sabrosas opciones.

Es InclusivoCuando se ofrece opciones veganas se está incluyendo a todos. Las per-

sonas que no son veganas pueden disfrutar de estas opciones y aquellos que son vegetarianos o veganos ten-drán algo que comer en el restauran-te. Al no ofrecer opciones veganas se está excluyendo potenciales clientes.

Se suman puntos por ser innovadorHay que tener en cuenta que ser ve-gano se esta poniendo de moda. Y poder adaptar un restaurante clásico a esta nueva tendencia es algo in-usual e innovador. A veces hay que salir de la zona de confort para ganar algunos nuevos clientes. Incluso es posible conseguir algo de prensa si se obitiene una respuesta positiva de parte de los primeros clientes vega-nos. Esto puedo traer una gran afluen-cia de nuevos cientes.

Se demuestra interés por la salud de los clientesPara hacer frente a problemas de salud de varios clientes, las grandes cadenas ya incluyeron menúes “salu-dables para el corazón” identificados

con iconos especiales. Lamentable-mente muchas de esas opciones es-tán cargadas con productos lácteos. ¿Por qué no hacer algunos platos que sean fácilmente identificables y apete-cibles para los comensales veganos? Si el personal del restaurante no tie-ne idea de cómo hacer algo de buen gusto y sin lácteos habrá que contra-tar a un chef vegano para que sea de ayuda para crear algunos nuevos pla-tos para el menú.

Se ganan clientes de por vidaCon tan pocas opciones en la mayoría de las ciudades si se tiene un restau-rante que hace feliz a un vegano se tendrá un cliente de por vida. Espe-cialmente si el restaurante se encuen-tra en una pequeña ciudad donde las opciones veganas son escasas. Así que ¿por qué no hacerlo?! Es fácil crear sabrosos platos con ingredien-tes que probablemente ya se tienen a mano. No sólo es fácil si no que no cuesta dinero extra. Fuente:www.espaciogastronomico.com.ar

GASTRONOMÍA

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Corria el año 1959, cuando los jóve-nes hermanos Jorge y Juan Manazza, vislumbraron un emprendimiento muy grande y ambicioso. Hacía algún tiem-po que en pleno centro de la ciudad habia cerrado sus puertas un comer-cio de ramos generales llamado “La Estrella” que ocupaba cuarta manza-na frente a la plaza principal. Sumán-dose un amigo de ambos al proyec-to, el Sr. Eduardo Aguiar, adquirieron este antiguo comercio y realizaron la demolición del mismo. Para llevar a cabo tal objetivo, en el año 1960 crean una empresa constructora llamada Edificadora Ayacucho S.A.

Luego de construir un moderado edi-ficio de departamentos y locales co-merciales (1963), se realizaron las ventas con gran exito, debido a la gran demanda de viviendas de esa categoria.

Transcurre el tiempo y con muchos deseos de engrandecer la ciudad, la empresa con grandes esfuerzos, continúa las obras y construye dos amplios locales comerciales que pos-teriormente son adquiridos uno por un banco privado y el otro por una impor-tante casa consignataria de hacienda.“Anticipándose al futuro de Ayacu-cho“, como rezaba su eslogan y con gran espíritu progresista, concluyendo la primer parte del proyecto de cons-truir un moderno hotel que cubriera las necesidades existentes en esos años en materia hotelera en Ayacucho, lue-go de dos años de obra, se finaliza con la planta baja, entre piso y primer piso, como asi también la cuarta plan-ta donde se encuentran los depósitos, lavanderia y lenceria, terrazas y en el quinto piso, la sala de máquinas.

El 30 de julio de 1966 con mucho éxi-to se inaugura abriendo sus puertas “Plaza Hotel” el hotel mas importante de Ayacucho, ciudad que el 22 de

junio del mismo año festejó el Aniver-sario de su Centenario. Junto con el Hotel se crea una nueva Sociedad “Plaza Hotel S.R.L” que se encarga-ría de su explotación hasta su venta propósito de la empresa constructora (Edificadora Ayacucho).

Con un buen comienzo que incetivó tanto en lo anímico como en lo eco-nómico el 20 de Mayo de 1968, (1ª Fiesta Nacional del Ternero) queda concluida la 2ª planta duplicando asi las habitaciones del Hotel. Luego de un tiempo y por unanimidad de los socios, deciden ofrecerlo para su ven-ta a Don Jorge Manazza, su director gerente, quien después de analizar la propuesta decide adquirirlo junto a su famlia. Desde entonces el estable-cimiento viene cumpliendo el servicio de hotelería casi con sus 50 años de

vida. Al fallecer en 1979 el Sr. Jorge Manazza, pionero y visionero de las empresas, continúan sus sucesores Jorge Alberto, Roberto Oscar, Estala y Carlos Manazza. Cabe destacar que desde el año1980 hasta 2005, el esta-blecimiento se encontró bajo la direc-ción de la Sra. Amelia Estela de Mana-zza (esposa de don Jorge Manazza)merecedora de un reconocido espíritu de lucha que junto a su esposo fue el motor de tamaña empresa.

En la actualidad, con cincuenta años de vida y a pesar de todos los ava-tares el “Plaza Hotel S.R.L” mantiene sus puertas abiertas ofreciendo la me-jor calidad de servicios en la ciudad a cargo del Sr. Carlos Maria Manazza (gerente) y con el apoyo incondicional de su hermano y socio, Sr. Jorge Al-berto Manazza.

Fachada Hotel Plaza de Ayacucho

50 años de vida del Plaza HotelAyacucho

ZONA DE INFLUENCIA

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FERIA MASTICAR

Es un evento gastronómico de la cocina argentina en el que anualmente participan los más importantes cocineros y restaurantes de Buenos Aires para conocer sobre la riqueza y variedad de comidas que ofrecen estas tierras.

MASTICAR5 AL 8 MAYO

BUENOS AIRES

EL DORREGODistrito Audiovisual

Más información www.feriamasticar.com.ar

EVENTOS DE 2016

ENCUENTRO ANUAL DE HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA

CONCURSO. 5º EDICIÓN

En el marco de Hotelga:

En el Encuentro se presentan los principales fabricantes, distribuidores, representantes y proveedores de los sectores hotelero y gastronómico; se dan a conocer innovaciones tecnológicas, se divulgan tendencias gastronómicas, se promocionan proyectos de hotelería sustentable.

El Concurso Nacional de Hotelería Sustentable en la República Argen-tina, Hoteles + Verdes, está dirigido a reconocer y premiar los mejores proyectos de innovación aplicados a la integración de los principios de sustentabilidad Hotelera en nuestro país.

HOTELGA

HOTELES VERDES

30 AGO AL 1 SEP

BUENOS AIRES

LA RURAL

Más información www.hotelga.com.ar

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EXPOSICIÓN VINOS Y BODEGAS

Vinos y bodegas es el punto de encuentro que integra a todas las bode-gas y vinos de Argentina. Presenta las últimas novedades y tendencias del mundo del vino. Una propuesta innovadora, en donde el público po-drá conocer, compartir y disfrutar de cultura del vino en una experiencia realmente única.

VINOS & BODEGAS

24 AL 26 SEPT

BUENOS AIRES

Más información www.expovinosybodegas.com.ar

LA RURAL

FERIA INTERNACIONAL DE TURISMO

DE AMERICA LATINA

Más de 90 mil visitantes -entre público general y profesionales del turis-mo durante 4 días buscan información y contactos de primera mano para elegir las vacaciones de sus sueños o bien concretar nuevos y mejores negocios.

FIT 2016

1 AL 4 OCT

BUENOS AIRES

LA RURAL

Más información fit.org.ar

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Idealmente ubicada a tan sólo 120 Km. de Buenos Aires, muy próxima a San Antonio de Areco y en el corazón de La Pampa, La Bamba es una de las estancias más anti-guas de la Argentina. Recientemente ha sido reciclada con sumo cuidado y transformada en un hotel boutique que combina, sin duda alguna, un lujoso confort con la elegan-cia colonial.

La sensación de ser recibido en una residencia privada, en el seno de una propiedad llena de historia y de tradiciones, confiere a este hotel el carácter de un lugar privilegiado y atemporal donde poder relajarse. La comida es exquisita, el servicio es refinado, y las tradiciones de los gauchos y de los deportes ecuestres contribuyen al encanto especial de este lugar.

Integrante activa del patrimonio argentino, y en especial del gauchesco, La Bamba de Areco se enorgullece de poder ofrecer las tradiciones gauchescas auténticas tales como los diferentes tipos de asado y la degustación del mate. También organiza, opcionalmente, diversos shows de gauchos, privados y exclusivos, espectáculo musicales con danzas folklóricas, doma indígena y juegos de des-trezas ecuestres como el Pato, las Boleadoras y la Sortija.

Los paseos a caballo o en carruaje, las excursiones en bicicleta de todo terreno, el juego de bochas argentino, el masaje con piedras calientes, la gran piscina y los nu-merosos espacios de reposo que lo rodean, ofrecen al huésped una inolvidable oportunidad para relajarse y una manera única de recargar energías.

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La Bamba de Areco | Areco

Estancias de laZONA DE INFLUENCIA

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En los históricos campos que pertenecieron a Juan Ma-nuel de Rosas, a 130 km. de la Ciudad de Buenos Ai-res, y llegando a la ciudad de Chascomús, se encuentra “La Plegaria”. En sus tierras se desarrolla una importante producción pecuaria, cría y recría intensiva de Aberdeen Angus.

Hace varios años, La Plegaria, además de desarrollar las actividades ganaderas ha abierto sus puertas al turismo rural.

El bellísimo casco de estilo colonial, donde se alojan los huéspedes, se encuentra en un parque de cinco hectá-

La Plegaria | Chascomús

reas. Además de disfrutar de los mejores servicios y una personalizada atención podrá recorrer el campo, con-templar sus amaneceres y sus imperdibles y cambiantes atardeceres. “La Plegaria” invita a sus huéspedes a en-tregarse al ocio y sumergirse en los colores, olores, y el silencio y la paz del campo.

Los huéspedes podrán elegir recorrer la llanura, cruzarse con algunas de las mejores razas de ganado de La Ple-garia o disfrutar de la tranquilidad de la pileta entre otras muchas actividades, para luego relajarse con el silencio del campo, una suave brisa, el canto de los grillos y la más linda y confortable suite.

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Zona de InfluenciaZONA DE INFLUENCIA

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DESTINOS

La ciudad se encuentra a orillas del arroyo Tandileoufú. La agricultura y la ganadería (cría y comercialización de hacienda vacuna y caballar) son los pilares de la econo-mía, aunque también existen establecimientos dedicados al agroturismo.

Es la ciudad donde se realiza la famosa Fiesta Nacional del Ternero y Dia de la Yerra.

Un poco de historia...El partido de Ayacucho fue creado por ley el 19 de julio de 1865, a raíz de la división de los partidos de Tandil, Mar Chiquita y Vecino; y su nombre hace referencia a la última batalla librada por la independencia

La ciudad que lleva el nombre homónimo recuerda como fecha de fundación el 22 de junio de 1866, día en que se aprobaron los planos, mesura y trazado del ejido del par-tido, tras las gestiones de creación de un centro de pobla-ción encaradas por Don José Z. Miguens, un hacendado considerado fundador.La palabra Ayacucho proviene de 2 voces quechuas “aya” (alma) y “cu chu” ( rincón o morada) por los restos de humanos encontrados en este lugar.

Dolores es una ciudad argentina cabecera del partido ho-mónimo, en la provincia de Buenos Aires. Es conocida como el Primer Pue- blo Patrio por haber sido fundada el 21 de agosto de 1817, siendo la primera población crea-da por el naciente Estado argentino luego de la decla-ración de independencia. No obstante, Curuzú Cuatiá, Corrientes, también se considera de esa manera por ser el primer pueblo fundado des- pués de la Revolución de Mayo en 1810.

Patio de tierraSimboliza los antiguos “Patios de Estancias”, donde se celebraba la culminación de la Yerra, reviviendo las mani-festaciones del patrimonio cultural de la pampa húmeda. En la actualidad, en el “Patio de Tierra”, se emplaza el escenario mayor de La Fiesta Nacional del Ternero y Dia de la Yerra donde las máximas figuras de nuestra Música Popular Argentina engalanan nuestra fiesta.

La ciudad de Dolores es una de las posibilidades que la Provincia de Buenos Aires brinda para conocer y disfrutar de todos sus encantos. Su tentadora propuesta turística combina las bellezas urbanas con los apasionantes aires campestres.

Ayacucho Dolores

Ayacucho Dolores

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ZONA DE INFLUENCIA

Capilla del Señor es una ciudad ubicada en el centro no-reste de la provincia de Buenos Aires, Argentina. Es cabe-cera del partido de Exaltación de la Cruz; el cual limita con San Antonio de Areco, San Andrés de Giles, Luján, Pilar, Campana y Zárate. La localidad ha sido declarada desde 1994 Bien de Interés Histórico Nacional.

Un poco de historia...A lo largo de más de dos siglos de evolución, Capilla del Señor ha mantenido el espacio urbano y un

La arquitectura doméstica originó conjuntos homogéneos y sitios agradables que forman parte de su El solar con la torre Mirador ubicado en la esquina de Urce-lay y Estrada (en la que en 1860 funcionó un hotel-casino), la Municipalidad, la Iglesia Parroquial, las dos estaciones ferroviarias que hablan del pasado esplendor, el Museo del Periodismo Bonaerense, la Casa de Marciano Montalvo (músico y poeta del pueblo), el Arroyo de la Cruz y parque circundante, la Plaza San Martín, el viejo Cementerio e in-numerables construcciones son algunos de los ejemplos

Capilla del Señor

del alto valor patrimonial y paisajístico que presenta el área

En general, su fisonomia, su gente y un estilo de vida di-ferente hacen a Capilla del Señor un pueblo de la llanura bonaerense con identidad propia.

Paseo Arco IrisEs el lugar elegido por propios y visitantes para el esparci-miento en contacto con la naturaleza. y donde se desarro-llan espectáculos y fiestas al aire libre. Bordea este paseo el Arroyo de la Cruz, curso de agua que nace en un bañado en San Andrés de Giles y desemboca en el Río Paraná de la Palmas después de un recorrido de 70 km. Y su caudal se nutre de innumerables vertientes de agua subterránea.

En la actualidad, cuatro puentes atraviesan su cauce en Capilla del Señor. El más antiguo data de 1861 y lleva el nombre de Puente Brigadier Mitre. Siglos atrás, el ingreso al pueblo debía realizarse por calle Belgrano vadeando la Cañada de la Cruz, antigua denominación de este curso de agua.

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Plaza San Martín. Capilla del Señor

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MAYO JUNIO1º- CAÑUELAS Encuentro Provincial de las Tropillas

1º- ROQUE PÉREZ10º Fiesta de la Yerra en el Día

del Trabajo

1 al 5- ENSENADAFiesta de las Colectividades

6 al 10- SUIPACHAExposuipacha

7 al 19- CITY BELL(La Plata)5º Arte y Vino

8 al 10- MAIPÚExpomiel

8 al 10- PEHUAJÓFiesta Nacional del Tango

25- DOLORESFiesta de la Torta Argentina

5 al 7- RAUCH Expo Avícola

13 y 14- SAN ANTONIO DE ARECOFiestas Patronales de San Antonio

14- LEZAMA1º Concurso de Pejerrey en Kayak

20 y 21- MARCOS PAZFiesta Popular de la Torta Frita

JULIO9- LOBOS Fiesta del Locro Popular

11- BOLIVARFiesta del Chorizo Seco

11- GENERAL BELGRANOEncuentro Nacional de Payadores

26- CORONEL BRANDSENBrandsen Sabores del Campo

Fiesta del Locro PopularEncuentro Nacional de Payadores

Calendario de Fiestas Populares

AGOSTOMAIPÚEncuentro Regional de Teatro

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Fiesta Provincial de la Torta Frita

Fiesta de las Colectividades

en nuestra Zona de Influencia

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Nacida en 1964 gracias al esfuerzo de las distintas colec-tividades de floricultores de la zona, cuenta con un predio de 17 hectáreas y está ubicado a 50 km de la Ciudad de Buenos Aires sobre la ruta Panamericana ramal Campana y a 2500 metros del acceso a la ciudad de Escobar. Se ac-cede por la Avenida 25 de Mayo, hasta su intersección con la calle Mateo Gelves, de alli se debe doblar a la izquierda aproximadamente 1000 metros.

Durante la fiesta, que transcurre desde fines de septiem-bre hasta principios de octubre se realiza la elección de la Reina Nacional de la Flor, desfile de carrozas, concursos de flores y hortalizas.

La muestra floral cuenta con ejemplares de todo el país y se pueden recorrer parques y jardines ornamentados es-pecialmente por los más destacados paisajistas. La mues-tra consta de pabellones de gastronomía, parque de diver-siones y venta de flores y plantas.

FIESTA NACIONAL DE LA FLORActualmente cada año la Sociedad Civil Fiesta de la Flor realiza el desfile de carrozas que recorre las calles de la ciudad presentando cada vez novedosos adornos florales. Asimismo son elegidas las “Reina Nacional de la Flor” y la “Reina Infantil del Capullo”, todos estos eventos que posi-cionan a esta ”Fiesta” como una de las mas importantes dentro del calendario de fiestas populares argentinas.

Fueron 15 las carrozas que desfilaron por la calle principal. La de la Asociación Japonesa de Escobar, ganadora de la edición pasada, representó en esta oportunidad a la figura de Doraemon, un personaje de animé internacionalmente conocido, a través del cual representan la integración entre Oriente y Occidente.

La próxima edicion se llevará a cabo a partir del 24 de sep-tiembre hasta el 10 de octubre del corriente año.

Fiesta Nacional de la Flor

Fiestas Elegidas

ZONA DE INFLUENCIA

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La Fiesta del Dulce de Leche tiene lugar en la localidad de Cañuelas, en provincia de Buenos Aires. Se realiza durante la primera semana de noviembre y está organizada por la Municipalidad de Cañuelas. Además, la fiesta se consuma junto con la Expo Cañuelas, también efectuada anualmen-te en la localidad. La Fiesta del Dulce de leche ya cuenta con más de 18 ediciones concretadas.

El evento es un homenaje al dulce de leche, producto que de acuerdo a la tradición oral, surgio en la estancia La Ca-ledonia durante la firma del Pacto de Cañuelas. Ademas la empresa cañuelense La Martona, fue la primera del pais en industrializar el dulce de leche de manera masiva. La Expo Cañuelas surgió en noviembre de 1994 con el propósito de unir el comercio, la industria y la producción agropecuaria de Cañuelas. En 1996 se sumó la Fiesta del Dulce de Leche, que incluye una exposición y venta de productos y un concurso coordinado por la Dirección de Lechería de la Provincia de Buenos Aires.

En dicho certamen, el más importante del país en su es-pecialidad, se otorgan las medallas de oro, plata y bronce a los mejores dulces tradicional y repostero de acuerdo al fallo de un jurado técnico. Además, se entrega un premio especial del público luego de una degustación en la que participan voluntariamente miles de personas que se acer-can a la carpa del dulce de leche. La votación se realiza a lo largo del sábado.

Se combinan espectáculos musicales junto con un sector

FIESTA PROVINCIAL DEL DULCE DE LECHEdedicado a las pymes del dulce de leche, donde se ubican más de 300 stands comerciales. También se emplaza un parque gastronómico con distintos tipos de comidas. Lue-go de la apertura del predio tiene lugar la elección de la Reina del Dulce de Leche, que luego son complementados con shows musicales tanto locales como nacionales, con bandas de mucho renombre.

Durante toda la fiesta tienen lugar los espectáculos de mú-sica, y en el último día se realiza la premiación de stands de distintas empresas de dulce de leche. Todos los stands ofrecen productos que pueden ser adquiridos comercial-mente.

a Expo Cañuelas inició en el año 1994, y dos años después se le sumó la Fiesta del dulce de leche, que por lo pronto tiene carácter provincial, y no es para menos: la localidad es conocida como la“Capital del dulce de leche”.

En el certamen en el que compiten los distintos dulces se entregan medallas de oro, plata y bronce a los mejores dul-ces tradicionales y reposteros, y la elección queda a cargo de un jurado técnico. También se ofrece un premio espe-cial por parte del público después de una degustación, en la cual participa voluntariamente cualquier persona que desee hacerlo.

El evento que año trás año es visitado por muchos turistas curiosos y fanáticos del tradicional dulce de leche, es un ho- menaje a este producto que forma parte indiscutible de una tradición dulce y golosa, especialmente argentina.

Elección de la Reina del Dulce de Leche

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San Andrés de Giles está 103 km de Buenos Aires, se ubica al noroeste de la provincia de Buenos Aires, a orillas del arroyo de San Andrés de Giles. Es la ciudad cabecera del Partido de San Andrés de Giles.

Encantadora, tradicional y campestre, San Andrés de Giles se ubica sobre la llanura que tapiza la Provincia de Bue-nos Aires. Esta fértil zona agropecuaria se destaca por sus encantadores pai-sajes y la paz que recorre sus sende-ros urbanos.

Además de su importancia rural cen-trada en las confortables Estancias que se extienden al servicio de los visi-tantes, esta localidad aparece también como un destino turístico que ofrece Hoteles y Hosterías preparadas para satisfacer todas las necesidades del visitante; restaurantes y posadas que despliegan sus variadas cartas para deleite de los comensales; acompaña-dos por la cordialidad y la buena aten-ción de su gente.

Propone recorridos urbanos en lo que se pueden apreciar espectaculares edificaciones que se mantienen en pie

desde su origen o desde hace mu-chos años; espacios recreativos con bancos; juegos para niños y arbole-das frondosas que brindan su sombra. Otros sitios guardan parte de la historia nacional como la Estancia La Merced o Posta Figueroa, declarada Monumen-to Histórico por ser el lugar donde se reunieron Quiroga y Rosas entre otras personalidades destacadas.

Cada año se realizan los corsos or-ganizados desde hace cuatro años por los bomberos voluntarios, apro-ximadamente en el mes de febrero. Los corsos gilenses incluyen desfiles de carrozas y demás móviles orna-mentados. Es muy característico ver mascaritas, gente disfrazada con ro-pas harapientas y la cara tapada que divierten a los espectadores con sus gritos y movimientos. Suelen convocar a mucha gente pero a pocas carrozas. No siempre fue así, gente del pueblo recuerda los corsos de años anteriores en los que las carrozas embellecían las calles gilenses.

Un sitio ideal para compartir momen-tos inolvidables en familia con la tran-quilidad de encontrar la infraestructura

necesaria para unos excelentes días de descanso.

Primeras panaderías en San Andrés de GilesMi recuerdo de chica, la panadería de los “Gallo”en la esquina de casa, atendía “Pilolo”, como lo llamaban y su señora. Calle Italia, si habré comprado gallinitas con azúcar. Pero era tan sólo una de las que conocía. Seguramen-te habría muchas más. Me acordé de “Bebe Rocha”, un gran investigador. Llame a su casa, estaba trabajando. Quede de ir en cualquier momento. Y fui sin avisarle. Me atendió amablemen-te, se dejó caer en el sillón mullido, con sus ojos celestes transparentes como el cielo. Esos ojos que por momentos se entrecerraban como buscando el lugar en el tiempo. “Por comentarios que hemos podido recopilar, se dice que existió una panadería sobre la ca-lle Quintana, hacia un costado de lo que es hoy el Colegio Nacional. Allí, se encontraron restos de un horno de pa-nadería, por comentarios de la época, que había pertenecido a un tal “Rave-llio”. Y por el año 1930, en la esquina de Rivadavia y Alsina, existió la prime-ra que duró años, y pertenecía a un tal

San Andrés de Giles

Estación de San Andrés de Giles

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Caletti. Años después, pasó a manos de un tal Lobo y Desiderio Mitiediero. El repartidor de pan era común por aquellos años, lo mismo que el carni-cero, lechero, etc. Todo se repartía en carro con un caballo, el cual sabía de memoria el recorrido. Por el año 1950, la compra Donato Paulino y, también se inició alli, Oscar Gallo. Por el año 1900, en la calle Rawson e Ituzaingo existió otra panadería, su apellido Elgarresta, continuando como dueño Francisco Gómez, Manuel y Joaquín García; para pasar a manos desde el año 1915 a 1945, de Miguel Ceraso. Al lado del Banco Provincia, realizaba sus amasi-jos, Corbetta, (1930), pasó a manos de Ruino y Cairo, luego Navone y Palma, en el año 1950 a nuestro convecino Reynaldo Gallo, para pasar a manos de Martínez, y finalizar con Rossi. En la calle Sarmiento e Italia, la (panadería de mi infancia), su primer dueño era Nicolás Maurelli. Luego a manos de Sebastian Gallo, (Pilolo), para terminar como dueño Víctor Serghientale. “La Flor del Norte” se llamaba la panade-ría ubicada en las calles Rivadavia e Hidalgo; data del año 1930, en el año 1944, su dueño era Raimundo Ronsini, quien estuvo muchísimos años al frente de la misma junto a su hermana Rosa. Continuó Casula y hoy en día, la flia. Monzón. Frente al Colegio Nacional, en el año 1930, sobre la calle Quintana y Rivadavia, González había montado otra panadería. Trabajaba junto a su

señora, Julia López de Gonzalez. Por el año 1950, pasa a manos de Berlin-geri, para culminar con Rolfo y Mosca”.Disfruté mucho de esta charla; es más, por momentos recordábamos aconte-cimientos o personas que ambos ha-bíamos conocido. Y me fui caminando despacio, pensando en esa época. El viento Sur soplaba fuerte. Pero camine esas cuadras hasta mi casa, con un regocijo en el alma.

Información: “Bebe” RochaTexto: Liliana Rodríguez

Entrevista a Julio RossiDespués de varios intentos, me en-cuentro con Julio Rossi, para que me cuente historias de antaño, ligadas a las panaderías que comenzaron con su abuelo, hace muchos años atrás. Con-serva su porte, alto, ojos cansados por momentos, pero encendidos cuando comenzó con su dialéctica. Su abuelo Santiago Rossi, por el año 1917, fue el primer panadero de su familia. La mis-ma estaba ubicada en la localidad de Azcuénaga. Se llamaba “La Moderna”. De la construcción se habían encarga-do los hermanos de apellido Sillón, los cuales eran tres hermanos, gente con mucho dinero por esos tiempos. Es conocida la historia, de uno de los her-manos Sillón, que volaba en una avio-neta con una mascota: un mono. Los hermanos, no dudaron en aportar para construir la primera panadería, y no

escatimaron para nada el dinero. Era para esa época era una construcción revolucionaria, de allí su nombre.”La moderna”. Se cocinaba pan francés y galleta de campo, como así también facturas. Por eso La Moderna, era pa-nadería y confitería. El horno era “ro-mano”, y funciona hasta el día de hoy, calcula Julio que dicho horno tiene 120 años. Pero por el año 1941, un ciclón, azoto la pequeña localidad haciendo destrozos en la misma. La Moderna, no escapó a esa situación. Parte de ella, fue destruida. Se mudaron a otra panadería y la única cláusula que te-nían, era no cambiar el nombre de la misma. Aún fallecido Santiago Rossi, continuaba como dueña viuda de San-tiago Rossi. Julio recuerda, que tenien-do once años, cumplía con el colegio, y por la tarde, se hacía el reparto con un carruaje. El pan llegaba hasta Villa Espil. Luego Julio, ya grande, y con muchos hermanos, decide indepen-dizarse. Se radica en la localidad de Cucullu, creando su propia panadería, Santa Teresita. Hace 49 años que si-gue con esa profesión, ya ahora con empleados, pero llevando la contabi-lidad él mismo. Con 79 años de vida, Julio me dijo que fue y es una vida muy sacrificada. Su hijo Javier, que no quiso estudiar, monto otra panadería “Santa Teresita 2”, en San Andrés de Giles, y otro de los hijos puso una de ellas en Carmen de Areco. Toda una generación de panaderos.

Municipalidad de San Andrés de Giles Parroquia Grande-San Andrés de Giles

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General Rodríguez

General Rodríguez es una ciudad ubi-cada en el oeste del Gran Buenos Ai-res, cabecera del partido homónimo, a sólo 52 kilómetros de la ciudad de Buenos Aires, en donde comienza a encontrarse la ciudad con la pampa húmeda.

Las principales actividades son la agricultura, la ganadería y la industria (se destaca la lechera, con la mas im-portante empresa del rubro). También se destaca la cantidad de clubes de polo, como Ellerstina, el Club de Polo Pilarchico, La Baronesa, La Alexsan-dra, La Grava, Cuatro Vientos y Haras La Quebrada. Se disputan las Copa de Oro y Copa de Plata de Polo.

General Rodríguez como expresión urbanizada, tiene una tradición de más de un siglo. Fue en 1864 que a re-querimiento de un grupo de propieta-rios de la zona el Gobierno autorizó al entonces Ferrocarril oeste la apertura de una estación ubicada entre las de Lujan y Moreno y la formación de un pueblo, construyéndose dos escuelas y un templo por cuenta del gobierno.

Fueron Bernardo de Yrigoyen y otros vecinos donantes de las tierras priva-das utilizadas en la formación del pue-blo. Su desarrollo justificó que el 25 de Octubre de 1878 a propuesta del Doctor HIPOLITO YRIGOYEN, General Rodríguez se convirtiera en Partido.

General Rodríguez conserva sus ca-racterísticas de tranquilidad y sereni-dad que la hace especialmente apta para el descanso y la recreación (a diferencia de otros partidos del Gran Buenos Aires, el desarrollo industrial de General Rodríguez ha sido relativa-mente pequeño, no llegando a alterar ese clima de vacaciones que es pro-pio de la localidad).

Por esas mismas razones el problema de las urbanizaciones precarias y vi-llas de emergencia es prácticamente inexistente, no habiendo afectado ma-yormente a la zona el proceso de mi-gración interna característico del de-sarrollo industrial de otras localidades,

Estación Rodriguez

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circunstancia que ha influido también en el nivel socioeconómico general.

Dentro de este contexto es que Gene-ral Rodríguez se convirtió en el asiento de gran cantidad de fincas de fin de semana. Basta señalar que existiendo una población de alrededor de 68.000 habitantes, un cálculo estimativa efec-tuado por las autoridades municipales estima la población flotante que se agrega durante los fines de semana o períodos de descanso, ocupando las casas de fin de semana en más de 20.000 personas.

Para la época en que se fundó la Ciu-dad de General Rodríguez los porte-

ños acomodados residían en San Tel-mo, Montserrat, paseaban por la vieja quinta de San Benito de Palermo y veraneaban en Flores o Belgrano, en una lúcida anticipación de lo que hoy se da en llamar miniturismo.

General Rodríguez conforma, junto a las localidades de Pilar y Moreno, el Triángulo Industrial más importante de toda la región. Pero, en cuanto a tu-rismo, su valoración le está dada por la belleza de sus espacios rurales, sus magníficos equinos, sus clubes de polo y su nivel en el distinguido deporte. Una Escuela de Zooterapia completa esta faceta rodriguense de-mostrando su multiplicidad.

Históricas estancias se tienden a los pies de los turistas brindado los me-jores servicios y comodidades, e invi-tando a disfrutar de jornadas activas e inolvidables. En tanto, el Museo Histórico Municipal recupera el pa-sado local en diversas muestras per-manentes permitiendo a los visitantes un acercamiento a las costumbres e idiosincrasia de los lugareños.

Clima saludable, tranquilidad, espe-jos de agua propicios para la pesca, canchas de golf en horizontes ideal-mente serenos, paseos, delicias gas-tronómicas, y mucho más en esta ciu-dad campestre y tradicional conocida como General Rodríguez.

Club de polo La Ellerstina

Estancia La Margarita Club Porteño

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Dr. Matías Barone: Asesoramiento Jurídico Laboral en nuestra sede social.Dr. Luis Martín Elhelou & Asociados: Estudio Jurídico en Derecho Provisional. Jubilaciones, Pensiones, Reajustes.G.A.E. - Grupo de Asesores Externo: Consultora de Higiene y Seguridad en el trabajo.Dr. Carlos Castro: Asesoramiento Jurídico Laboral

Dr. Oscar Ramirez Gómez: E-mail: estudioramirezgomez@hotmail.comEscribanía Basavilbaso Pedro y Facuendo escribanos:Escríbanos a nuestro E-mail: escribaniabasavilbaso@arnet.com.ar

Cdor. Federico Iturriaga y Pablo AónCdor. Carlos MartínezCdor. Osvaldo Cacace Estudio

G.A.E. Grupo Asesor: Consultora de Higiene y Seguridad en el Trabajo. E-mail: gae_prevencion@hotmail.comHigiene y Seguridad en el Trabajo - Medio Ambiente - Efluentes líquidos - sólidos - gaseosos - servicios industriales.Laboratorio Rivadeneira: Análisis clínicos y bacteriológicos, micológicos, parasitológicos e inmunológicos.labrivadeneira@yahoo.com.ar

POYIN Gastronomía Comercial: 15% de descuento en línea de productos de cocción, distribución, lavado de vajilla y refrigeración línea Fagor. ventas@poyin.com.arGANI S.A.: Colchones 15% de descuento. gan@igani.com.ar / www.gani.com.arRiesgo Uno: Asesoramiento en Seguridad, Higiene y Medio Ambiente. Lic. Bernabé Domínguez.E-mail: dmbz3590@hotmail.comLa Cardeuse: Contacto Enrique Andreoli E-mail: hoteles@lacardeuse.com.arDra. Elizabeth Rivadeneira: Laboratorio Bioquímico

La empresa San Telmo Equipamientos S.A. (equipamien-tos, cámaras frigoríficas, bateas, cámaras modulares, etc.) ha firmado un acuerdo con nuestra entidad, por el cual los establecimientos asociados se verán beneficiados con un 5% de descuento, acreditando su membresía con el carnet

social de la AEHG- La Plata.

San Telmo Equipamientos S.A.Córdoba 6931 (Ruta 8Km 20,100)1657 - Loma HermosaProvincia de Buenos Aires

Tel. (011) 4769-5618/5619Fax: (011) 4769-1917

E-mail: stesa@stesa.com.arwww.stesa.com.ar

Donde se dictan la carrera de Técnico Superior en Hotele-ría, Técnico Superior en Turismo, Técnico Superior en Ser-vicios Gastronómicos, Técnico Superior en Guía de Turismo y Pastelero Profesional. Descuentos a asociados y propieta-rios de los establecimientos asociados.

Se dictan cursos de capacitación en lo que respecta a la organización de eventos, banquetes y catering, protocolo y ceremonial, barman profesional, informática, pastelería y repostería, manipulación de alimentos. Descuentos a aso-ciados y propietarios de los establecimientos asociados.

• Jurídico

• Asesoramiento Jurídico Integral

• Contable

• Medioambiente

• Otros

• Instituto Superior de Hotelería, Gastronomía,Pastelería y Turismo “Ángel Salvadori”

• Escuela Superior de Hotelería, Gastronomía, Pastelería y Turismo

Para consultar con nuestros asesores debe comunicarse a los teléfonosde nuestra entidad:(0221) 4259936 - 4893422

SERVICIOS PARA SOCIOS

Nuevo Beneficio para los Asociados

SOCIOS

ASESORES

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Una académica y otra institucional.

PERIODICOS: El Día, Diario Hoy, Diario Clarín, Diario Ám-bito Financiero. SEMANARIOS Y REVISTAS; Varios del Sector hotelero y gas-tronómico: Gata Report, La Agencia de Viajes, La Industria de la Hospitalidad. Revista de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina. Revista Comerciar de la Coordinadora de Actividades Mercantiles de Argentina. Revista de la Cámara Argentina de Turismo. Revista del Museo de la Ciudad de La Plata y varios. Revistas Varias.

La Asociación de La Plata y su Zona de Influencia firmó un convenio con una empresa de higiene y seguridad, a la cual usted podrá realizar consultas de asesoramiento sobre medidas de seguridad contra siniestros.E-mail: sadefseguridad@yahoo.com.arPor Almirón Jorge, Lic. es Seg. Hig. y Cont. Amb. Lab. / Do-minguez D. Bernabé, Lic. en Seg. Hig. y Cont. Amb. Lab. / De Ferrari José Luis, Lic. en Seg. Hig. y Cont. Amb. Lab.

Promoción para establecimientos en stands institucionales en nuestra sede social, en ferias nacionales e internacionales.

Para mayor información acercarse a la Asociación en calle 6 Nº 554 o enviar un mail a gerencia@aehg-laplata.org.ar

• Bibliotecas a disposición de los Alumnos

• Publicaciones a disposición de los Socios

• Seguridad e higiene

• Promoción en Stands

• Cartas en sistema Braille

Cómo matar a una Asociación• No concurriendo a las Asambleas

• Concurriendo y hacerlo tarde.

• No asistiendo a las reuniones para las cuales

fueron citados.

• Murmurar contra las autoridades y contra

los demás asociados

• No aceptando cargos. Es más fácil criticar que hacer.

• Sentirse molesto si no se es electo. Si se lo elige, no

asistiendo a las reuniones de la Comisión Directiva.

• Pagar la cuota lo más tarde posible o no pagarla.

• Solicitada su opinión por el presidente, contestar

que nada tiene que decir. Terminada la reunión, decir

lo que se debía haberse hecho.

• No hacer sino lo estrictamente necesario. Pero si otro

socio de buena voluntad y con todo disinterés se pone

a la tarea para que las cosas marchen bien, vociferar

que la asociación está en manos de una camarilla.

• No incomodarse en buscar socios nuevos, porque

esa es tarea del presidente, el secretario y el tesorero.

Este décalogo ha sido transcripto del American Association Journal de EE.UU.

SOCIOS

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92 Partidos dentro de su Zona de Influencia en la Pcia. de Bs.As.

ALBERTIALMIRANTE BROWNAVELLANEDAAYACUCHOBELEN DE ESCOBARBERAZATEGUIBERISSOBOLIVARBRAGADOCAMPANACAÑUELASCAPILLA DEL SEÑORCAPITAN SARMIENTOCARLOS CASARESCARLOS TEJEDORCARMEN DE ARECOCASTELLICHACABUCOCHASCOMUSCHIVILCOY

LA MATANZALANUSLA PLATALAS FLORESLEANDRO N. ALEMLINCOLN LOBOSLOMAS DE ZAMORALUJANMAGDALENAMAIPUMARCOS PAZMERCEDESMERLOMORENOMORONNUEVE DE JULIOPEHUAJOPELLEGRINIPUNTA INDIO

QUILMESRAUCHRIVADAVIAROJASROQUE PEREZSALADILLOSALTOSAN ANDRES DE GILESSAN ANTONIO DE ARECOSAN MARTINSAN MIGUEL DEL MONTESAN VICENTESUIPACHATAPALQUETORDILLOTRENQUE LAUQUENTRES DE FEBREROVEINTICINCO DE MAYOZARATE

COLONCORONEL BRANDSENDOLORESENSENADAESTEBAN ECHEVERRIAEVA PERONEZEIZAFLORENCIO VARELAGRAL. ALVEARGRAL. ARENALESGRAL. BELGRANOGRAL. GUIDOGRAL. LAS HERASGRAL. PAZGRAL. PINTOGRAL. RODRIGUEZGRAL. SARMIENTOGRAL. VIAMONTEGRAL. VILLEGASHENDERSON

Invitamos a nuestros socios que aún no tengan la tarjeta de identificación de su establecimiento que la pueden solicitar en nuestra sede social comunicándose a nuestros teléfonos. Esta tarjeta les servirá para que puedan utilizar todos sus be-neficios que poseen como asociados.

A las empresas hotelero-gastronómicas-pasteleras de la ciudad de La Plata y Zona de Influencia, les recor-damos que se encuentran a su disposición nuestros servicios, y a las empresas que no se hayan asociado aún, les adjuntamos la Ficha de Solicitud de Afiliación para completar y enviar por fax o mail, y de esta forma empezar a gozar de nuestros beneficios.Visite nuestra web: www.aehg-laplata.org.ar | presidencia@aehg-laplata.org.ar

SOCIOS

TARJETA DE SOCIO

ZONA DE INFLUENCIA

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CÁMARAS

La Cámara de Hoteles se encargó de la distribución

del nuevo Manual de Derechos Intelectuales que ha elaborado

la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República

Argentina; manual práctico que manifiesta la importancia de saber

por qué deben ser pagados por todos los empresarios del sector.

La Cámara de Restaurantes ha estado realizando un relevemiento

de información sobre los distintos organizadores de eventos gastronómicos

que hoy son una competencia desleal para nuestro sector. Estas son

nuevas modalidades de realizar la venta de productos gastronómicos

de manera informal.

La Cámara Bonaerense de Turismo se ha reunido con el Municipio

de Mercedes, san Andrés de Giles, Brandsen y Bragado, para llevar

a cabo la preparación de la Fiesta Provincial de la Galleta en cada uno

de los municipios mencionados; como así también los preparativos

para el Torneo de la elección de la mejor galleta realizada en estos

municipios que tienen un potencial a base del trigo.

La Cámara de Confiterías y Pastelería ha llevado a cabo la acción de la

Rosca Comunitaria, donde ha realizado la donación de roscas a distintas

instituciones de beneficencia.

Por otro lado, se encuentra proyectando las actividades a llevarse

a cabo para el evento de la Fiesta del Pan Dulce Artesanal Argentino

para el mes de diciembre.

Cámara de Confiterías y Pasteleríade la Ciudad de La Platay su Zona de Influencia

Cámara de Restaurantesde la Ciudad de La Platay su Zona de Influencia

Cámara de Hoteles de la Ciudad de La Platay su Zona de Influencia

de La Plata y Zona de Influencia

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Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica y Pastelerade la Ciudad de La Plata y su Zona de Influencia

Calle 6 Nº 554 (1900) La Plata - Buenos Aires - Telefax (0221) 425-9936 / 489-3422presidencia@aehg-laplata.org.ar | www.aehg-laplata.org.ar

Sr. Presidente:Tengo el agrado de dirigirme al Presidente y por su intermedio a la Honorable Comisión Directiva, a los efectos de presentar al establecimiento para la categoría de SOCIO ACTIVO – ADHERENTE y a tal fin acompaño los datos personales y de la empresa.

DATOS DEL ESTABLECIMIENTO

Razón Social

Tipo de empresa

Domicilio

Domicilio de Cobro

Teléfono

Localidad

Cargo en la misma

E-Mail

DATOS PERSONALES

Apellido y Nombre Tipo y Nº Documento

Fecha de Nacimiento Domicilio Particular

Estado Civil CPLocalidad

E-Mail

Firma Aclaración

Rubro

Resolución Reunión de Comisión Directiva

Firma del Promotor

Categoría

Web

Partido

Prefijo Nº

Unipersonal Soc. de Hecho SRL Otras

Cuit

SOLICITUD DE AFILIACIÓNde

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