Edicin Junio - Julio 2014

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  • Edic

    in

    Juni

    o - j

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    4

    Premiacin aPepe Torres

    Un Per con...

    Carlos Postigo:45 aos de CriollismoMsica para una vida Mejor

    !Nazca enPeligro!

    criollismo, gastronoma y culturacriollismo, gastronoma y cultura

  • EDITORIALJunio - Julio 2014

    Director GeneralCarlos Postigo

    Consejo EditorialArq. Javier Luna ElasTeresa Fuller Granda

    Fred RohnerElena Bustamante

    Jaime Marimn

    ColaboradoresDaro Meja (Sydney)Ana Charn (Madrid)

    Billy Castillo (Washington D.C.)Renzo Chvez Lescano

    Christophe Bernard RicaudGermn Snico Bazn

    Ricardo Riera LunaAddhemar Sierralta Nez

    Jos Carlos ServnLaly Cruz MerinoMirian Livandro

    Lourdes Medina MontoyaEnrique Bravo Castrilln

    Redaccin: Maria Eugenia Riera C.

    Diseo Manuel Andre Mirez V.

    Contacto2612303 / 993749899

    cpm@revistadecajon.comwww.revistadecajon.com

  • EDITORIALJunio - Julio 2014

    Director GeneralCarlos Postigo

    Consejo EditorialArq. Javier Luna ElasTeresa Fuller Granda

    Fred RohnerElena Bustamante

    Jaime Marimn

    ColaboradoresDaro Meja (Sydney)Ana Charn (Madrid)

    Billy Castillo (Washington D.C.)Renzo Chvez Lescano

    Christophe Bernard RicaudGermn Snico Bazn

    Ricardo Riera LunaAddhemar Sierralta Nez

    Jos Carlos ServnLaly Cruz MerinoMirian Livandro

    Lourdes Medina MontoyaEnrique Bravo Castrilln

    Redaccin: Maria Eugenia Riera C.

    Diseo Manuel Andre Mirez V.

    Contacto2612303 / 993749899

    cpm@revistadecajon.comwww.revistadecajon.com

    Impreso por Grfica Tcnica

    Hecho el Depsito Legal en la Biblioteca Nacional del Per

    N 2012-02436

    16

    Quiero, a travs de esta editorial, agradecer a todas las personas que asistieron al homenaje por mis 45 aos de carrera artstica; a mis her-manos artistas que, en forma totalmente desin-teresada, me acompaaron ese da; a mi institu-cin SONIEM, por el reconocimiento que me hizo y a todos mis familiares y amigos por su presencia tan importante.

    Entre las cosas que me ensearon mis padres, una de las ms importantes fue que me siempre deba ser agradecido, algo que se ha perdido en muchas personas. Es por eso que de todo cora-zn aprecio la presencia de quienes estuvieron conmigo ese da.

    Los hermanos Zaartu, glorias vivientes de nuestro cantar popular, cerraron la noche en forma brillante. Ellos este ao cumplen 50 aos de actividad artstica ininterrumpida, caso ni-co en el mundo.

    Quiero nuevamente invocar al gobierno que no se olvide de los artistas en desgracias, estos ar-tistas que brindaron sus mejores aos a difundir lo nuestro, brindndonos alegras y emociones.En estos das de celebracin por el 193 aniversa-rio de nuestra independencia, les envo a todos un fuerte abrazo y le pido al Todopoderoso que nuestra patria siga creciendo y desaparezcan las diferencias sociales entre nosotros, solo unidos sacaremos al Per adelante.

    FELIZ 28!

    Carlos Postigo - Director General

    Msica parauna vida mejor

    1421El DesfileMilitar

    Homenajea Carlos Postigo

    criollismo, gastronoma y culturacriollismo, gastronoma y cultura

  • 4Yo no nac sabio, yo aprend todo, con esta frase se puede resumir la lar-ga trayectoria musical del compositor Jos Pepe Villalobos Cavero, perso-naje que ha dedicado toda su vida a este arte, codendose con eminencias de la msica criolla. La humildad y su pasin por lo que hace son su mejor carta de presentacin. En su casa, que tambin es una pequea pea, ubica-da en el Jr. Canta 758 de La Victoria, nos ha contado grandes experiencias para conocerlo mejor.

    Su gran maestro, a los 10 aos, fue el cajonero de la agrupacin Ricardo Palma, Vctor Arciniega, al que vea tocar desde la puerta de la habitacin. Tuve la suerte de ver como ensaya-ba a diario el conjunto Ricardo Pal-ma (). De verlo tocar el cajn, yo descuidaba los juegos infantiles de nios propios de mi edad.Mientras mis compaeros jugaban a la pelota, al bolero, al cuc, yo estaba paradito y

    escuchaba como ejecutaba los instru-mentos, dice recordando esos mara-villosos aos para l.

    Desde el ao 45 hasta el da de hoy, no he parado en la msica, asevera Villalobos.Su vocacin musical, y, so-bre todo, su amor por lo nuestro, na-cen a partir de gratas experiencias que tuvo con diferentes conjuntos criollos de esa poca. Todo eso despert con ms ganas, mi aficin, cario y admi-racin por ser parte de nuestra iden-tidad que es nuestra msica criolla, complementa para entender mejor su sentir por nuestro patrimonio musi-cal.

    Fund la agrupacin Tradicin Li-mea hacia el ao 1960, con la que ha obtenido distintos reconocimientos. Sin embargo, el gran impulso para su fructfera carrera fue el cercano tra-bajo que realiz con su primo herma-no Arturo Zambo Cavero, menor

    que l por diez aos.Todo inici con el primer disco que grabaron junto a Oscar Avils, por el ao 1974, cuan-do le sugiri agregar dos canciones de ritmo negro a los diez valses que ya tena en esa recopilacin, para la cual, Pepe toc el cajn.

    Adems de cajonero, maestro eba-nista, ha confeccionado todos los ca-jones que su primo hermano llev al extranjero. Artista nato, tiene grandes aportes en nuestra msica criolla, el principal, incluir el cajn en este rit-mo. Su pea funciona los fines de se-mana abriendo para brindar funcio-nes especiales en fechas significativas como fiestas patrias o el da de la can-cin criolla, dejando una invitacin abierta para este prximo 28 de julio a partir de las 10 de la noche.

    Por: Renzo Chvez Lescano

    Don Pepe VillalobosEl Seor del Criollismo

  • 5Con ms de 600 conciertos realiza-dos en el extranjero, mltiples reco-nocimientos realizados por parte de diversas instituciones y casi 60 aos de vida artstica, Jos Arturo Pepe Torres Ventocilla ha recibido un di-ploma de honor del Ministerio de Cultura en reconocimiento a su des-tacada trayectoria como concertista de guitarra, compositor y profesor, y por la loable labor que realiza al ser-vicio de la Nacin en la difusin de la msica peruana.

    En una entrevista realizada por esta revista, pudimos entender el motivo por el que a sus 72 aos tiene el m-rito de haber llevado nuestra msica

    nacional mediante diferentes giras con la agrupacin que l fund, jun-to con Esmila Zevallos, en 1975: Per folclrico. Se cre como un progra-ma de radio en que invitbamos a los cantantes () y muchos artistas del gnero folclrico, y yo tuve que aprender cmo se toca la msica del centro, mejor dicho, me nutr de casi dos aos de aprender la forma rt-mica de todos esos huaynos, afirma Torres.

    En el ao 1977 cuando llega una de-legacin de Austria, por recomen-dacin del embajador de Per en Espaa, lo buscan exclusivamente a l para participar en un festival que

    estaban realizando en Hamburgo. Yo ya tena mi programa de radio y solo tena que juntarle la danza; bus-camos a los mejores msicos, que ya los tenamos, asevera Pepe. Luego de dos meses de ensayo se encontraban listos para participar entre 60 pases, de los que resultaron ganadores.

    Llevamos incluso la diablada pune-a, que es bien grande en cuestin de ornamentacin y vestuario, pero lo hicimos con mucho esfuerzo e impactamos con el Huaylas, la m-sica punea y la msica folclrica ancestral, y algo de msica criolla, cuenta entusiasmado. Despus de este triunfo, regresaron al Per; sin embargo, residieron poco tiempo en tierras peruanas, porque despus de que grabaran su videoclip, diferentes agentes europeos, buscaban contratar sus servicios.

    Pepe Torres,una vida al servicio de la msica criolla

  • 6Como buen egresado de adminis-tracin de empresas, con especia-lidad en marketing, supo nego-ciar con la empresa alemana De Franka para obtener un generoso porcentaje de las entradas de sus conciertos, en ese contrato por diez aos. Esa fue una etapa de gloria, una etapa para llevar el folclore pe-ruano a grandes teatros, y todos llenos, relata con un brillo en sus ojos que permite imaginar el gran xito que tuvo en esos aos.

    Sin embargo, el xito que tuvo por esos aos, no fue impedimento para compartir el sentimiento de tristeza que asalt a todos los pe-

    ruanos por el terrorismo. Para m fue muy doloroso saber lo que su-cedi en Uchuraccay, en Ayacucho y los ataques con bombas que ha-ban ac; y all se escuchaba en las noticias, expresa con melancola.

    Ya de regreso al Per, la vida tuvo que continuar para todos los in-tegrantes de Per folclrico. Yo regres cansado despus de 652 espectculos dados en 5 aos; le ped a mi empresaria que me d un relax. Y ese descanso que iba a ser de 5 meses, gracias a unos trabajos que consigui, se prolongaron has-ta que la empresa dej de insistir por su retorno a Europa.

    Consultado sobre el problema de la falta de identidad nacional en nuestro pas, Pepe Torres mani-fest: La formacin debe venir del colegio, que debe revalorar el contenido del folklore, as como de las costumbres y ensear al alum-no todas las riquezas que tenemos (), que den un repaso de la rique-za que hay en cada zona y como es su msica, para que cuando crez-can la conozcan, compren un disco o lean un libro que les fortalecer la autoestima al saber que somos po-seedores de una riqueza ancestral.

    La vida de Jos Arturo Torres Ven-tocilla es el reflejo de todo el es-fuerzo que una persona es capaz de realizar para difundir nuestro arte por amor al Per. Su gran aporte a nuestra msica permite concederle el ttulo de ser uno de los mejores guitarristas peruanos, que el 23 de setiembre celebrar sus 60 aos de vida artstica en un concierto muy especial en el gran teatro nacional con la colaboracin de una diver-sidad de reconocidos artistas invi-tados.

    Por: Renzo Chvez Lescano

  • 7Fotografa por: Anita Kalikies

    Desde Argentina, nos llega una propues-ta de msica tradicional, fresca y llena de vida, canciones latinoamericanas inter-pretadas por un joven de apenas 21 aos que ya es considerado uno de los guita-rristas ms virtuosos de argentina. Dedi-cado desde su infancia a sus dos pasiones la guitarra y por ende, la msica.

    Marcelo Dellamea comenz con una vieja guitarra en su ciudad Resistencia, provincia de Chaco. Le pidi a su padre que le ensee a tocar y desde ah no hubo quien lo detenga. l y su hermano mayor, Hugo, comenzaron aprender y a enamo-rarse ms de este instrumento; llegaron a tal punto que el mismo Marcelo cuenta que su padre al ver lo buenos y creativos que eran por s mismos, pens que un maestro solo les cortara las alas. Fue as como, de manera autodidacta, Marcelo y Hugo empezaron. Aunque en su casa se escuchaba chamam, un gnero musical

    del folklore argentino bailable y muy po-pular en ese pas, Marcelo no se limita a un gnero. Entre amigos toca de todo un poco desde bossa nova, blues y por supuesto tambin el chamam.

    Como discpulo del guitarrista, cantante y compositor argentino Luis Salinas, se inspir de sus enseanzas para apren-der a no encasillarse en un solo gnero, a improvisar y tener esa conexin especial con la msica que hace que al orlo las notas fluyan y se sienta que tanto su gui-tarra como su voz surgen sin esfuerzo.

    De hecho, los hermanos Dellamea coin-ciden en que la improvisacin es una de las cosas que mas disfrutan a la hora de cantar a tal punto que tienen una cancin que naci de la improvisacin mientras grababan. Claro que donde ms lo dis-frutan es al cantar en vivo, ya que segn Marcelo este es un momento nico que

    jams se repetir.

    Para la grabacin de su ms reciente produccin discogrfica Dos Ms Uno, Marcelo se une a su hermano Hugo y al percusionista Ariel Snchez, para traer-nos un cancionero popular inspirado en canciones latinoamericanos. Donde ms que seguro encontrars una cancin de la que sepas la letra. Con ello pretenden dar un sonido espontneo a estas can-ciones, donde tambin nos encontramos con el vals criollo Amarraditos, escrito all en los aos 30 por los argentinos Be-lisario Prez y Margarita Durand, pero que ha sido interpretado por grupos y cantantes tan peruanos como Los Moro-chucos.

    Entre sus proyectos artsticos esta la po-sibilidad e venir a Per a dar a conoce su msica de la mano de el msico Carlos postigo y CAPO Estudios.

    Por: Mirian Livandro

    Marcelo Dellamea

  • 8El chef del mesLos cocineros detrs de Doomo Saltadode los peruanos. Cada vez es ms fre-cuente encontrar un lugar donde degus-tar platillos como el Ramen o los Makis, que aos atrs eran muy poco comunes. Unos de los encargados de llevar la co-mida japonesa al alcance de todos son Csar y Fernando Hayashida, que con-juntamente han logrado unir el sabor de la comida criolla con las recetas japone-sas.

    Durante mucho tiempo, los Hayashida-tuvieron la idea de formar un restauran-te en base a sus experiencias en la cocina y sazn familiar. Despus de hacer algu-nas investigaciones sobre los diferentes saltados que se preparaban en la cocina limea, crearon las recetas con las que luego abriran su restaurante. Con es-fuerzo y dedicacin, comenzaron a ven-der sus platos en su local de Jess Mara; y fue as como naci Doomo Saltado, que en japons significa Muchos Salta-dos.

    Al inicio, ellos empezaron en la cocina, creando y recreando deliciosos platos como la causa con lomo saltado o los fetuccinis a la huancana; esto, tomando en cuenta el gusto y las recomendacio-nes de los clientes.Siempre atento a lo que pedan los comensales,incorpora-ron tambin a la carta las famosas so-pas Ramen, de origen chino pero muy popular y consumido por la cultura ja-ponesa. Poco a poco perfeccionaron sus recetas, propias de la cocina nikkei, y tambin las familiares. Lo importante es la receta, nos comenta Csar.

    Apuntando siempre a la innovacin, apareci en ellos la idea de contar con una mquina para preparar fideos, pues para ellos, lo ms importante en el Ra-men es la calidad del fideo, el que debe ser elstico para garantizar que est bien hecho. Otras de sus creaciones para co-cinar, es la mquina especial para hacer arroz chaufa, que cuenta con un sistema de motor giratorio y un gratinador que le da un sabor nico, que solo encontra-mos aqu.

    Actualmente cuentan con la ayuda de Roberto Sasaki, quien a sus 23 aos ya es el jefe de cocina del Doomo Saltado.Roberto nos comenta que desde pe-queo se sinti atrado por la cocina, y fue en su madre en quien encontrun ejemplo de vida en la cocina. Por otro lado, el sabor de la comida japonesa y los saltados criollos los aprendi de C-sar y Fernando en el restaurante. Y fue as cmo lo que empez como un traba-jo, se convirti su pasin y su profesin, puesto que Roberto se est especializan-do en cocina japonesa.

    En el mes de Julio, Csar y Fernando abrirn un nuevo local en Lince ubica-do en Ignacio Merino 2501, donde pla-nean agregar a su carta los makis, nue-vamente dando gusto a los deseos de sus comensales. Ahora mismo pueden visitarlos en Arnaldo Mrquez 1536, Je-ss Mara y probar el sabor de sus plati-llos japoneses y criollos.

  • 9Para muchas personas es difcil estar lejos de su tierra natal, del lugar que los vio crecer, ya sea que tuvieron que irse por trabajo, estudios o a buscar un mejor futuro. Quienes se ven en esta situacin, suelen buscar alguna forma de recrear un espacio que los haga sentir como en casa.

    Hace 11 aos, los hermanos Palacios, funda-ron un pequeo restaurante llamado Huanca-huasi, donde anunciaban con un cartel Hoy pachamanca.Poco a poco, la gente se fue enamorando de la comida que all ofrecan, comida tpica de nuestra sierra.El restaurante fue creciendo,aliviando la nostalgia de aque-llos paladares que aoraban el sabor serrano. As comenz la historia del Huancahuasi, en Lima.

    Sin embargo, el inicio de Huancahuasi se re-monta a la sierra de Huancayo hace ms de 40 aos, donde Mamalucha, abuela de los Pa-lacios,comenz a vender comida tpica en la puerta de su casa, como chicharrones y mote. Tiempo despus,su hijo junto a su esposa pusieron un restaurante al que nombraron Huancahuasi, que quiere decir casa de pie-dra.

    Era la primera vez en esa zona en el que un restaurante se aventuraba a ponerse un nom-bre quechua, y no solo eso, sino que el restau-rante se decor con msica andina y mantas tpicas en las mesas, en lugar de manteles. En un comienzo la gente vea esta innovacin como algo extrao, ya que primaban por all los nombres extranjeros para cualquier nego-cio. A pesar de ello, los Palacios nos se rindie-ron y continuaron con la labor de llevar la me-jor comida andina ala mesa de su restaurante.

    Aos despus, sus tres hijos vinieron a estu-diar a Lima y a buscarse nuevas oportunida-des.Viendo lo difcil de la situacin econmi-ca en Lima, los hermanos Palacios decidieron abrir un restaurante. Paola Palacios, que se encontraba estudiando cocina en Le Cordon-Bleu, se enrumb en la tarea de armar junto a sus hermanos la sucursal de Huancahuasi en Lima. Al inicio fue muy difcil vencer los prejuicios hacia la comida, la msica y las tra-diciones andinas; sin embargo su impecable sazn y la experiencia que ofrecan encanta-ron a ms de uno.

    En un inicio, ofrecieron solo men, pacha-mancas, patasca y mondonguito. Ms tarde,

    empezaron a traer recetas tradicionales de to-das partes de la sierra, as como a recolectar sus recetas familiares antiguas, con el compro-miso de brindar a sus clientes un pedacito de la sierra peruana como Ayacucho, Huancayo, Hunuco, Cusco, entre otras ciudades.

    Actualmente, son miembros de APEGA y ga-naron en Mistura 2012 el premio a la mejor Papa a la Huancana, que es una de las espe-cialidades de la casa. Sus platos son prepara-dos respetando las recetas andinas, adaptando los sabores al gusto del paladar limeo para que ninguno se pierda alguno.

    Sabores del Ande

  • 10

    Para los peruanos, la tradi-cin culinaria es ms que importante. Los tamales, la mazamorra, los anticuchos y, cmo no, los picarones. En Lima podemos encontrar muchos distritos que se des-tacan por sus figuras culina-rias, como Doa Julia en Je-ss Mara.

    Hace 55 aos, doa Julia Gonzles Crdenas tena un pequeo negocio de venta de verduras, pero todos los das le quedaban pedazos de za-pallo y algunos camotes. Ene-miga del desperdicio, empez a preparar picarones y a ven-derlos en la puerta de su casa, pero estos no eran unos pica-rones cualquiera. El delicioso sabor de la miel y el crocan-te de los picarones causaron sensacin en el distrito.

    Su xito hizo que doa Julia hiciera caso a sus clientes e incursionara con los tradicio-nales anticuchos.Sus hijos la ayudaron mucho, en especial su hija Raquel, a quien le en-se todos sus secretos para lograr una inigualable sazn. Con mucho esfuerzo y ayuda de su familia, doa Julia Gon-zles lleg a tener siete loca-les, convirtindose en la reina de los picarones, los anticu-chos y el rachi en el criollo distrito Jesusmariano.

    Pero, manejar sola un nego-cio familiar tan grande este, comenz a hacerse complica-

    do. Es por esto que doa Julia opt por empezar a cerrar sus locales hasta quedarse con el primero, el que se encuentra en la famosa esquina del jirn Huiracocha.

    Lamentablemente el tiempo pas y, tras su muerte, sus hijos no tenan muy claro el rumbo que tomaran ahora con este emblemtico restau-rante. Resuelto el conflicto, Raquel Ayala, junto a su es-poso e hijos, toman la batuta y le dan un giro a la historia del restaurante que fund su madre. Al principio fue com-plicado, pero lograron cre-cer ms de lo que imagina-ron, tanto en infraestructura como en clientela.

    Con una nueva imagen y pro-puesta empresarial, la que ha sido reconocida con varios premios, Doa Julia sigue ex-pandindose y se proyecta a ser la ms grande anticuche-ra a nivel nacional.

    Si bien Doa Julia se ha transformado a lo largo de los aos, ha sabido mantener su sabor caracterstico en cada uno de sus platos, aunque siempre apuntando a la inno-vacin.Es por esto que se po-dra reconocer a Doa Julia como el restaurante por exce-lencia en cuanto a anticuchos y picarones se trata.

    Por: Maria Eugenia Riera

    La sazn de Doa Julia

  • 11

    Ambiges De CajnEn boca de Todos

    Huancahuasi

    Doa Julia

    Si quieres disfrutar de comida crio-lla tradicional, no dudes en darte una vuelta por el nuevo restaurante En Boca De Todos. Con tan solo un mes de inaugurado, ya ha cautivado a cien-tos de comensales con su sazn y am-biente.

    Desde la entrada se puede percibir una atmsfera criolla, peruana, limea. Las paredes decoradas con grandes figuras de nuestro pas, como Chabuca Gran-da, Nicomdes Santa Cruz, Juan Diego Flores, Mario Vargas Llosa; las cancio-nes de Eva Aylln, Chabuca Granda y Novalima y sus deliciosos platos, te

    hacen sentir en un ambiente familiar, tranquilo y criollsimo.

    Le recomendamos el seco de cabri-to con frijoles y el arroz con pato y, el cocktel de la casa hecho a base de pisco y guanbana. Si gustas del picante, no desesperes pues todos los paltos vienen acompaados con rocoto, aj amarillo y aj con huacatay, para escoger.

    Puede visitarlos en la Calle Bernardo Alcedo 460, Lince, a la espalda de la municipalidad del distrito; de lunes a domingo desde el medioda. Para hacer resarvas, los puede ubicar al 4727375.

    Puedes disfrutar de un pedacito de nuestra sierra visitando el famoso Huancahuasi. Desde hace 11 aos, los hermanos Palacios engalanan a Lima con los platos tradicionales de Huan-cayo, Ayacucho, Cusco, Pasco y ms.Los invitamos a probarsu deliciosa pa-tasca, trucha a la parrilla, pachamanca hecha a la tierra, costillas de cordero, entre otros. Pero no puede irse sin pro-barsus famosas papas tres uchu, acom-paadas de la autntica salsa huanca-

    na, de rocoto y ocopa hechas con batn y premiadas en Mistura 2012.

    Para tomar tiene los riqusimos refres-cos de aguaymanto y tuna y, si quiere algo ms fuerte, el bar le ofrece tragos a base de macerados de pisco con hier-bas nativas.Vistelos en sus dos locales de Santa catalina en Av. Javier Prado Este 1405 y en Lurn- Pachacamac, y desde agosto en su nuevo local de La Molina.

    Con ms de 50 aos, Doa Julia es la tradi-cin en cuanto a anticuchos y picarones se trata. Si bien ha tenido diversos cambios, tanto en la imagen e infraestructura, ha sabido conservar la clida atencin y de-licioso sabor.

    Adems de sus tradicionales anticuchos y picarones, puede disfrutar de sus molle-jitas a la parrilla, rachi, chonchol, chicha morada, leche asada, pastel de chocolate y ms. Y para los que se antojaron de algo rico para el almuerzo, Doa Julia tiene

    para ustedes almuerzos ejecutivos con dis-tintas carnes a la parrilla y complementos.Para los ms chicos pueden escoger entre los nuevos chickenrings, que son aros de pollo acompaados con papas fritas, o los tender extra crispy, a base de pechuga de pollo crocante con papas fritas.

    Dese una vuelta por el Jr. Huiracocha 1300, en Jess Mara, de lunes a domingo desde la 1 p.m, y pruebe su variada carta. Y no olvide estar atento a la prxima inaugura-cin de su nuevo local en Lima norte.

  • 12

    Delicias de Antao

    Dulces peruanos: Acuuuas!

    Nada ms reconfortante que una buena Patasca!

    Laly Cruz MerinoEscuela de Gastronoma y Arte Culinario Peruano

    Recuerdo que cuando era nia los fi-nes de semana mi abuelo me permita despertar un poco ms tarde de lo acos-tumbrado porque esos das no haba escuela. Era satisfactorio tan slo pen-sar que era viernes por la noche y que podra dormir hasta el hartazgo cuando ya sea sbado. Algunas veces mi abue-lo tena que subir a despertarme, pero recuerdo ciertas ocasiones en que el estruendoso sonido de una voz ronca e impostada me levantaba con una fra-se que citaba: cuuuuuuuuuuuiiiaaas. Me despertaba corriendo desesperada a decirle a mi abuelito que me comprara una, y podra estar con mi acua todo el da, hasta me atreva a reservarla para ms tarde.

    Y yo s que ancdotas como estas, uste-des, queridos lectores, deben tener mu-chas. Nuestros dulces peruanos se nos marcan tan adentro, y tan al fondo que es difcil olvidar relacionarlos con algn momento de nuestras vidas. Eso es pre-cisamente lo que pasa con las ya men-cionadas acuas, una especie de pasta hecha con azcar, en otros casos miel,

    jugo de limn, huevos, agua, nueces o man que se vuelve muy dura cuando se enfra. Esta especie de bloquecitos se vende hasta nuestros das en forma de rectngulos o cuadrados, o incluso, en forma de caramelos.

    La palabra acua es un peruanismo por excelencia. Estos dulces peruanos se denominan as porque en su mezcla estn acuados pedacitos de man o del fruto seco que se haya decido poner. Cuenta tambin la historia que estos dulces eran llevados por los nios como lonchera al colegio all por el ao 1895. Incluso existen registros de este dulce hecho con confites de camote y otros con arrocillo, por lo que existe una va-riedad de acuas que se han dejado de hacer, pero en un acto por preservar las tradiciones pueden volver a surgir.

    Eso fue todo por ahora, mis queridos lectores. Recordar con aoranza nues-tros tiempos nos incita a salir a la calle en busca de ese gustito peruano que nos hace recordar tanto. Cudense mucho, y hasta pronto.

    La comida peruana causa una serie de sensaciones dentro de la gente que re-sultan inexplicables. Uno de esos platos es la patasca, que deriva de la palabra quechua patasqa que significa reventa-do o partido y pues esto claramente hace alusin al mote con el que se prepara y esa particular forma que tiene que se asemeja a algo que esta partido por la mitad. Este plato es de origen muy an-tiguo, pero hay indicios de este desde el ao 1838 en donde comentaba que se serva la patasca junto con el chupe de queso, platos encantadores que nues-tros antepasados ya preparaban y hoy nosotros seguimos preparando.

    Es curioso pensar que este era un plato

    que se coma muy frecuentemente en las fiestas virreynales, en donde era un plato apreciado por todos los limeos. Hoy en da ya no es as. En Lima ya no acostumbra comerse este tipo de pota-jes, pero s en otras partes del Per que recuerdan en cada cucharada la esencia misma de nuestra patria y de todo lo rico y maravillosa que esta nos tiene.

    Su preparacin no es muy compleja, pero su contenido es exquisitamente nutritivo. No hay muerto que la patasca no levante, as que si quieres morir sin que no haya ningn tipo de esperanza, no recurras a la patasca porque en unas cuantas cucharadas te trae de nuevo a tierra firme.

  • 13

    Nada ms reconfortante que una buena Patasca!

    Laly Cruz MerinoEscuela de Gastronoma y Arte Culinario Peruano

    Ingredientes:Esta receta la vamos a hacer basada en 10 porciones.

    10 rocotos 10 papas 5 porciones de queso (procure que sea mantecoso) 1/2 kg. de carne de cerdo 1/2 kg. de cebolla blanca picada en cuadritos 1 tomate pelado y picado 100 gr. de man molido 1 paquete de galletas de soda 1 cda. de aj molido 1/2 tza. de aceite Sal, pimienta y perejil a gusto.

    Preparacin:Para los rocotos:

    Lo primero que debemos hacer es cortar los rabos de los rocotos a modo de tapa, para despus con una cucha-ra quitar todo su interior que abarca las venas y las pepitas. Luego de ello podemos colocar a hervir los rocotos vacos en agua con sal y le podemos agregar hojitas de laurel y un clavo de olor para que tenga un aroma y unos toquecitos de sabor diferentes, claro est, con menos mucho menos pi-cante de los normal.

    Para los rocotos:

    Para el relleno lo que debemos hacer es sofrer las cebollas hasta que es-

    tas estn transparentes junto con los ajos, cuando esto suceda se agrega la carne picada muy pequea o simple-mente molida, claro est que antes debemos haberla adereza y cocido un poquito para que quede ms sabrosa. Revolvemos muy bien, agregamos los tomates y agregamos sal, pimienta y comino al gusto.

    Luego se agregan los dems ingre-dientes y cuando se retira del fuego se agregan 3 huevos duros cocidos pica-dos y las aceitunas, se mezcla muy bien y se rellenan los rocotos.

    Debemos engrasar una fuente para horno y se coloca el rocoto relleno con su respectiva tapita, claro est que se deben coronar con una buena capa de queso criollo para que derrita en el horno por 20 minutos a 350.

    La Receta del Mes

    Rocoto relleno: Si no pica, no es peruano!

    Cuenta la leyenda que Manuel de Ma-sas fue el creador del rocoto relleno. l descendi al infierno para recuperar el alma de su hija Delphine, muerta muy joven. El diablo le indic que aceptara el pedido si le preparaba una cena que lo dejara plenamente satisfecho. Es en ese momento que de Masas, con sus habili-dades culinarias, logr hacer un banque-te tan excepcional que Lucifer no tuvo otra salida que cumplir su palabra.

    Una historia picante, verdad? El rocoto relleno tiene muchas interpretaciones, una de la que ms orgulloso pone a los arequipeos, y por qu no, a todos los peruanos, es la que indica que el rocoto representa al volcn Misti y su relleno a su erupcin en pleno, un buen smil para una explosin de sabores espectacular! que enamora a ms de una y encanta a todo el mundo.

  • 14

    Artistas, amigos y SONIEM ofrecieron homenaje a nuestro director Carlos Postigo

    de calificados artistas y msicos de nuestro ambientecomo Bartola,Ronny Zuzunaga, Renzo Gil, Lucho Montal-vo, Carlos Cndor, Oscar Avils Val-verde, Jos Luis GuillnAvils, Carlos Rincn, Miguel Daz, Segundo Flores, Zoila Montedoro,por Gustavo Urbina, Gabriel Hernndez y el Maestro Pepe Villalobos Cavero, integrantes del con-junto Tradicin limea, Mara Euge-nia Pizarro, Juan Jos Herrada,Koko Montana, Kike Goya, Alberto Robles Rivera(Raphael del Per) entre otros.

    En una parte de este criollsimo show, Juan Manuel Fernndez Bejarano, co-nocido artsticamente como Home-ro del Per quien ostenta el cargo de Presidente del Comit de Vigilancia de SONIEM y en representacin de su ins-

    titucin, hizo entrega de una placa de reconocimiento a su asociado Carlos Postigo Miranda, por estar celebrando 45 aos de ininterrumpida trayectoria artstica, todos ellos dedicados a la di-fusin de nuestra msica criolla.

    El broche de oro de este espectculofue la magnfica actuacin de los Herma-nos Zaartu, grupo familiar integrado por July; Elena ;Antonio y Luis anti-guos compaeros de arte de Postigo Miranda, los que coincidentemente se encuentran celebrando en el presente ao, cinco dcadas juntos y vigentes, quienes con su peculiar estilo conti-nan cantando nuestra msica en exi-tosas giras por escenarios nacionales internacionales .

    Amigos, colegas de arte y artistas miembros de la Sociedad Nacio-nal de Intrpretes y Ejecutantes de la Msica (SONIEM), institucin que preside Arturo Prieto Rodrguez, se hicieron presente en el homena-je ofrendado al Director de nuestra revista Carlos Postigo Miranda, con motivo de estar celebrando 45 aos de fructfera actividad dedicados a difundir nuestra msica criolla.

    Este extraordinario evento, que se realiz el pasado 19 de junio en el auditorio de la Derrama Magisterial, estuvo animado por la presencia

    Enrique Bravo Castrilln Redactor Principal

    El maestro Carlos Postigo recibiendo un reconocimiento de SONIEM de manos del talentoso Homero

  • Los Hermanos Zaartu cierran con broche de oro esta noche de criollismo.

    15

    El maestro Carlos Postigo junto a la gran Bartola.

    La talentosa Zoila Montedoro, al lado del maestro Carlos Postigo, Csar Ubillas, Segundo Flores y Ronny Zuzunaga.

    El maestro Carlos Postigo saludando a su hermana, Dora Postigo, a Doa

    Luci Valverde vda. de Avils y su acompaante.

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    La msica, arte que transmite senti-mientos con sus melodas que encan-tan al ser humano; es la herramienta perfecta para ayudar a los nios y adolescentes en situacin de riesgo, como, por ejemplo, los que son aten-didos por el Inabif. Esto lo vienen demostrando los profesores y alum-nos del taller de msica criolla De Cajn, que actualmente trabaja con dos Casa Hogar, de este organismo del Ministerio de la Mujer.

    Este tallerbusca fomentar la inclusin social mediante espacios de recrea-cin y aprendizaje en los que los estu-diantes perfeccionen sus habilidades sociales y sicomotrices, adems de desarrollar y educar las habilidades artsticas y musicales de los nios y jvenes de los Centro de Atencin Residencial (CARs) del Inabif. Ade-

    ms, con estas clases se intenta des-cubrir nuevos talentos que ayuden a generar identidad nacional en sus grupos, mediante la difusin de la msica criolla e inculcando el amor por la msica peruana.

    Durante las 16 clases impartidas por 8 semanas, en cada hogar, los estu-diantes han aprendido guitarra, ca-jn, teora musical y canto;adems de recibir charlas motivacionales. Los nios beneficiados han sido los re-sidentes de la casa hogar San Miguel Arcngel y San Francisco de Ass, en San Miguel. Entre los docentes y facilitadores que brindan sus cono-cimientos para estas clases destaca-nAlfredo Valiente, Alberto Guerra, Harold Saavedra e Ida Marquina.El director de este proyecto, que les permite desarrollarse a diferentes

    nios y adolescentes, es el msico y arreglista Carlos Postigo Miranda, quien tiene ya 45 aos de trayectoria artstica y es el director de esta revis-ta.l obtuvo el voto de confianza del Ministerio de la Mujer y Poblaciones Vulnerables (MIMP) y ha ejecutado este taller desde junio del presente ao, ganndose el afecto de los alum-nos beneficiados por estos cursos en msica, que les ayudan a tener un mejor desarrollo humano en la socie-dad.

    Todo esto ha sido posible gracias al apoyo brindado por la corporacin peruana Lindley, quienes han mos-trado una vez ms su compromiso con el desarrollo de la niez y el Per.

    Por: Renzo Chvez Lescano

    Msica para una vida mejor

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    Addhemar SierraltaNuez

    Quiero un Per con ciudadanos de primera

    Hace 193 aos el Per, nuestro pas, logr su independencia. Sigue sien-do motivo de jbilo la celebracin del da en que San Martn la declar oficialmente: 28 de Julio. Y cuando reflexiono sobre ello, hay en m una serie de contradicciones y ruego a Dios para que un da, ms prxi-mo que lejano, logremos un cam-bio que reafirme aquella frase de VALE UN PER.

    Antes de sentir orgullo por las re-giones naturales, la selva, la sierra, la costa y nuestro mar; ms que va-nagloriarnos porque son del Per la papa, la quinua, la chirimoya, la l-cuma,etc.; que somos un pas pleno de riquezas como la minera, el gas y petrleo, la pesca y otras; y por-que tenemos paisajes maravillosos quiero sacar pecho por mi pueblo.

    Quiero una gente instruida, educa-da, competitiva y honrada que de-muestre a diario que rechazan las coimas y las corrupciones. Deseo polticos que realmente amen a su

    pas y sean capaces. Ruego da a da que disminuyan los feminicidios, donde se trata a las mujeres como seres de segunda clase. Espero una ciudadana segura, sin ndices altos de criminalidad; tambin espero se tengan choferes respetuosos y no asesinos en las vas de trnsito y locos al volante.

    Quiero un pas donde se respete al nio y al anciano, donde la buro-cracia estatal deje de ser inepta, co-rrupta y malvada. Que cuando un trabajador que dio su vida laboran-do no tenga que esperar aos para que se haga su trmite de jubilacin y pueda recibir su pensin; que esta sea digna y llegue a sus manos antes de morir. Quiero un pas donde la atencin mdica est al alcance de todos, sea oportuna y se trabaje en prevencin para tener ciudadanos sanos y productivos.

    Quiero un Per hermanado, sin ra-cismo, sin odios ideolgicos en la poltica, sin narcotraficantes ni te-

    rroristas. Un pas que dignifique al artista, sea escritor, msico, cantan-te, etc. Un pas en que se difunda la cultura y cuidemos los legados del pasado, sean estos pre-incas, incas, del virreinato y de la poca republi-cana.

    Quiero sentir orgullo de las manos de los peruanos que logran xitos con su culinaria a nivel mundial, con productos elaborados de cali-dad, con maestros competentes y entregados a su labor, con mdicos y enfermeras que se queden a servir a los nuestros pero con retribucio-nes justas, con empresarios pujan-tes y que brinden compensaciones adecuadas, con un aparato estatal preparado y con la agilidad de pro-mover y no entorpecer a las empre-sas.

    De cada uno de nosotros depen-de nuestro progreso como seres humanos. Y tengamos la voluntad para ser mejores y decir con orgu-llo: FELICES FIESTAS PATRIAS!

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    Espaa:introduccinPor: Christophe Bernard RicaudEspecialista en vitiviniculturaPara entender el panorama vincola espaol es importante saber que, ac-tualmente, existe una pequea clase media de viticultores que comerciali-zan ellos mismos sus vinos.Regiones como la Rioja o Jerez estn domina-das por grandes bodegas, teniendo pocas vias propias, las que propor-cionan uvas a las bodegas.

    Muchas cooperativas han podido re-nunciar a la sujecin de las grandes bodegas, y se estn independizando desde la dcada de los 90 gracias a la elaboracin de vinos de calidad.

    PRESENTACIN

    Espaa cuenta con la mayor superfi-cie de vias del mundo, con 1 milln 200 000 ha. Sin embargo, no se en-cuentra dentro de los pases con pro-duccin elevada. Las vides espaolas se hielan y se deshidratan con facili-dad, en consecuencia obtenemos un reducido beneficio.

    Debido a esto, entre 1980 y 1990 hubo una gran modernizacin y re-estructuracin de la produccin, te-niendo ahora 55 regiones con D.O.C, produciendo una gran variedad de vinos.

    LAS CEPAS

    Se puede hablar de algo como 600 varie-dades de cepas,pero existen realmente unos 15 principales que cubren el 75% del viedo.Primero, la Tempranillo, lla-mada Tinta del Pas en Ribera del Duero; Cencibel en La Mancha y Valdepeas; Ull de Llebre en Catalua.La Tempra-nillo de color rojinegro azulado es muy apropiada para la crianza en barrica. Es la variedad principal en la Rioja, Ribera del Duero, Valdepeas, Peneds.

    La Garnacha es la ms cultivada en Espa-a, y se puede encontrar en casi la tota-lidad de las regiones: en Rioja, Navarra, Campo de Borja, Cariena, Calatayud, Madrid y Catalua.Otras cepas son la Cariena, Graciano, Tinta de Toro, Mencia, Monastrell, Bobal. La Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, se encuentran en numerosas zonas, y se usan como va-rietal o en mezcla.

    LAS CEPAS BLANCAS

    Entre estas cepas tenemos la Albario de Galicia y Verdejo de Castellana de Rue-da. Verdejo produce vinos de buena aci-dez, un moderado aroma a ctrico, notas minerales, algo de ans, a veces amargo.La cepa Albario es afrutada (albarico-que, kiwi, maracuy).

    La cepa Airen, la principal de La Man-cha, produce vinos jvenes, limpios y neutros. La cepa Viura o Macabeo, es la uva blanca la ms cultivada del planeta. Se usa para los Cavas, para vinos blan-cos en Rioja, Navarra, en la nueva D.O.C Rivera del Guadiana, Costers del Segre. Los vinos tienen un carcter floral, afru-tado, acidez agradable.

    CEPAS DULCES y AROMATICAS

    Entre estas, tenemos a la cepa Palomino, en Jerez de la Frontera, para la elabora-cin de Jerez y Manzanilla. La cepa Mos-catel a grano gordo para los vinos dulces de DO.C Malaga (Passerill), vinos dul-ces del Levante. Y por ltimo, tenemos a la cepa Moscatel, a grano pequeo para el Moscatel de Navarra(vino dulce).

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    Hablar de la Feria del Hogar es hablar de momentos felices que vivieron va-rias generaciones, las compras a pre-cios de feria, los paseos con los seres queridos, las presentaciones artsti-cas y muchas cosas ms. La Feria del Hogar empez en el ao 1966, con el nombre de Festival del Hogar. Pocos aos despus fue bautizada como Fe-ria del Hogar, nombre que ha queda-do grabado en millones de personas que siempre la recuerdan con simpa-ta y nostalgia.

    Los aos han pasado y la 38 Feria del Hogar reabre sus puertas para todos los peruanos, con grandes shows na-cionales, exposiciones especiales, jue-gos mecnicos, pasacalles, el recorda-

    do Gran Estelar y la Plazuela, donde podr degustar de cientos de platos.Los mejores exponentes de las ms reconocidas ferias gastronmicas pe-ruanas, as como las marcas ms re-presentativas de la diversidad gastro-nmica de nuestro pas, nos deleitaran durante estos 18 das de feria. En sus dos hectreas de zona gastronmica, encontrar 100 puntos de venta, 50 marcas para todo el pblico. Aqu podr encontrar la zona gas-tronmica donde los paladares de los peruanos podrn recorrer: El rincn del sabor, conformado por la Zona Estadio donde se har una apologa a la Lima antigua con los ms ricos Anticuchos y Picarones. La Zona

    Brasas con la Caja China, Chancho al cilindro, Chancho al Palo y una varie-dad de Pachamancas. La Zona Cevi-ches con lo mejor de nuestro mar y maestros cevicheros que nos presen-tarn deliciosas alternativas como Ja-lea, Ceviches, Arroces, Tiraditos, en-tre otros manjares que podrn hallar durante su recorrido. Adems, de la Zona Asitica donde se expondrn un abanico de platos orientales.

    Toda un rea exclusiva para satisfacer el antojo ms exigente. No te lo pue-des perder, verdad?Vistalos desde este 24 de Julio al 10 de agosto, en la sede del Centro Cultural Deportivo Lima, en la calle Alameda Sur 1530-Villa, distrito de Chorrillos.

    Todos a la Feria del Hogar

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    Laureano Martnez Smart Lima de Antao

    Dice el vals: "Quisiera que volvieran los das de la infan-cia, para vivir alegre y sin preocupaciones; quisiera que volvieran los das tan felices y esas lejanas horas que an viven en mi mente". As comienza el vals "Amar-gura" de Laureano Martnez Smart, compuesto el siglo pasado en la dcada del 40. Un autor de msica y letras que han dado prestigio a nuestra cancin popular, y le hizo una oda a la "Lima de Antao", pintndola con maestra y nostalgia.

    Es el compositor evocativo por excelencia. Le aconsej a la "Cholita" que no se enamore y se confundi con el sentimiento de "El Provinciano", aquel que lleg a la capital lleno de ilusiones y sufri el desengao de la cruda realidad. En su vals "Fatalidad", reclama el aban-dono de la mujer de sus amores, aquella a la que espera y a la que dice "Invoco tu nombre" y acaricio feliz tu recuerdo. Plena poesa romntica, capturada en viejos cancioneros limeos.

    Naci en 1907 en esta Lima querida y tuvo una infancia feliz que lo introdujo al arte musical, en un principio, aprendiendo la guitarra. Le bast conocer los tonos mayores y menores, y empez a componer. En 1938, ya era anunciado como artista del piano en Radio "Inter-nacional", compitiendo nada menos que con Filomeno Ormeo, otro grande del criollismo. Ya anunciaba en "El Cancionero de Lima", su establecimiento musical y editorial de Puno 381, en la calle "Gallinazos".

    Tuvimos el gusto de tratarlo, precisamente en aquella tiendita acogedora. Confundido entre partituras, vio-lines, guitarras y su piano nostlgico, nos atrevimos a pedirle una cancin. Conocamos mucho de l y le agradaba que jvenes como nosotros, all por el 50, le pidiramos tocara "Cholita" o "Lima de Antao", por decir dos ttulos. Y nos complaci, ante la observacin de su esposa, hecha para l y verdadero motor del nego-cio. Era frecuente el visitarlos.

    Conservo varias partituras que le adquir, cuando en 1958, empec a estudiar msica. Conocemos mucho de sus valses y en todas las fiestas que amenic, eran in-faltables su polca "Cholita" y el vals "Amargura". Hasta ahora lo hago. Tengo una predileccin por su msica y, hace tres aos, en nuestro estudio de grabaciones, Jai-me Pizarro, "El Zorzal de Huaral", estamp en su voz los valses "Decepcin", "Cholo" y "Amargura" con la guitarra de Alejandro Velsquez.

    Mi hermano Csar Augusto, inaugur su restaurante en Surquillo con el nombre de su inmortal vals "Lima de Antao". Falleci sorpresivamente por el 68, a los 57 aos y en condiciones que jams nos imaginamos pudiera suceder. Su nobleza de espritu y esa simpata propia de los grandes artistas, estn en nuestros recuer-dos. Lo hemos reseado con mucho afecto, porque fue digno exponente del criollismo y eminente compositor. Viva siempre Laureano Martnez Smart!

    Jos Carlos ServnMsico y escritor

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    El desfile militar de Fiestas Patrias: Tradicin e historia

    Lourdes Medina MontoyaHistoriadora

    La ms multitudinaria ceremonia de nuestras tradicionales Fiestas Patrias, es sin duda la gran parada o desfile c-vico-militar. Entre otras razones por su carcter popular, su colorido y jbilo. Pero, es muy probable que muchos de nosotros, ms de una vez, nos hemos preguntado: Hay desfiles en otros pa-ses del mundo? Cul su origen? Des-de cundo se celebran en el Per? La avenida Brasil ha sido siempre su esce-nario?

    En la historia universal, los desfiles militares adquieren carcter nacional durante la Revolucin Francesa y se convierten en uno de los smbolos de la libertad e igualdad entre los hom-bres. As, el 14 de julio -aniversario de la toma de la Bastilla- adquiri un significado patritico y hasta hoy se celebra no slo en Pars, con el desfile de los Campos Elseos, sino en toda Francia, porque es tambin smbolo de la victoria francesa en la Primera Gue-rra Mundial.

    En tiempos virreinales, los desfiles militares fueron una costumbre muy arraigada. Pero, es recin con la inde-pendencia que adquieren un signifi-cado patritico. El 28 de julio de 1821, da de la proclamacin de nuestra inde-pendencia nacional, el general Jos de San Martn march por la Plaza Mayor, encabezando desfile, que fue seguido por una multitud de gente que con su presencia ratificaba su voluntad de ser libre. La comitiva, que se encamin por las plazuelas de La Merced, Santa Ana y La Inquisicin.

    Desde entonces, todos los 28 de julio, se realizaron en Lima las paradas mi-litares en la Plaza Mayor. All, las tro-pas marchaban delante de Palacio de Gobierno, donde el Presidente de la Repblica, desde el clebre balcn de los desfiles, observaba la marcha, que se haca a lo largo del Jirn Junn. Y si bien, resultaba un trecho corto para la magnitud de la fuerza que se desplega-ba, el pblico los esperaba expectante.

    Cien aos despus, en el primer cente-nario de nuestra independencia nacio-nal, el desfile se realiz en un espacio ms amplio, la pista norte del antiguo Hipdromo de Santa Beatriz, hoy ave-nida de la Peruanidad. Qued as evi-denciado, que la plaza mayor era un escenario muy pequeo, para tan mul-titudinaria ceremonia. Desfilaron todas las tropas de la guarnicin de Lima y tripulacin de la Armada Nacional. Distinguindose, por su correcta pre-sentacin y formacin.

    Pero, con la expansin urbana de Lima, el hipdromo fue reubicado en la zona de San Felipe y en los terrenos de San-ta Beatriz se inici la construccin del Campo de Marte, que por su gran di-mensin se convertira en el espacio ideal para los desfiles. Mientras tan-to,stos continuaron realizndose en la Plaza Mayor.

    En 1939,al iniciarse los trabajos de re-construccin de Palacio de Gobierno, se debi buscar otro espacio para el desfile. Coincidentemente, se termin

    la construccin del flamante Campo de Marte, que por su amplitud seconvirti en el lugar ideal para los desfilesmilita-res. Esas, que su inauguracin se rea-liz precisamente el 29 de julio de ese mismo ao, con una gran parada mi-litar y en el marco de nuestras festivi-dades patrias. A partir de ese ao, las paradas militares de fiestas patrias se efectuaron el 29 de julio.

    Durante casi cuatro lustros, el Campo de Marte fue escenario de los desfiles, hasta que en 1960 el presidente Manuel Prado Ugarteche, traslad el festejo a la avenida Brasil. Ese ao el desfile concit mucho inters no slo por la extensin de dicha avenida, sino tambin porque fue el primer desfile trasmitido por te-levisin local. All se realizaron hasta 1984, ao del sesquicentenario del na-talicio del Almirante Miguel Grau Se-minario, cuando el desfile se cumpli en la Plaza que lleva su nombre.

    En los aos del terrorismo, la plaza Mayor volvi a ser sede de los desfiles militares, luego se trasladara a su anti-gua sede del Campo de Marte, excepto en 1996, que se realiz en la avenida Brasil. En el 2000 se realiz en el Cuar-tel General del Ejrcito, en San Borja, para alternarse en el siglo XXI entre la avenida Brasil y el Campo de Marte. Como fuere y sin importar la sede, los desfiles militares siempre han congre-gado multitudes y son un smbolo de la identificacin de un pueblo con sus valores nacionales. Son las multitudes las que alimentan la tradicin histrica de las sociedades.

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    Mujeres en la historia Elvira Garca y Garca

    La lambayecana Elvira Garca na-ci el 1 de junio de 1862. Se dedic desde la edad de 18 aos a la educa-cin en el colegio Santa Isabel. Tres aos despus fund en el Callao el Liceo Peruano para seoritas. En 1884 se grada en instruccin pri-maria siendo inmediatamente des-tacada como directora de la Escuela Municipal n 10 del Callao, puesto que mantuvo durante 10 aos.

    Su labor como educadora continu en el colegio que lleva el nombre de la tambin maestra Teresa Gonz-lez de Fanning. Ms tarde, trabaj en el liceo Fanning por 20 aos, dedicndose a innovar en la educa-cin femenina, para elevar as el ni-vel de la enseanza. Su concepcin moderna de la educacin la llev a implementar clases de educacin fsica, a pesar de los reclamos y ne-gativas de algunos padres, Elvira mantuvo firme su posicin y con-trat para la enseanza de este cur-so a la educadora estadounidense Elsie Wood.

    Siguiendo su labor docente en 1902, llev a cabo la ms grande de sus reformas, el primer kindergar-ten froebeliano, este es considerado como el primer Jardn De Infancia del Per, donde se atendan nios de 2 a7 aos. En 1906 obtuvo el t-tulo de profesora de Segunda Ense-anza en la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, siendo la primera vez que dicho grado era otorgado por una universidad pe-ruana a una mujer.

    En 1915 fue llamada por el presi-dente del Per Jos Pardo y Barreda para dirigir el Colegio Educandas de Nuestra Seora De Las Merce-des en Cuzco, realizando reformas e innovaciones para el bien de las alumnas durante los 4 aos que tuvo esta labor. En 1928 se fun-da al primer colegio Nacional de Mujeres, donde Elvira dio clases de castellano y posteriormente fue nombrada directora, cargo que mantuvo hasta jubilarse en 1941. A pesar de ello dict tambin clases en el colegio Alfonso Ugarte hasta la edad de 80 aos, siendo recor-dada por su vitalidad y pasin a la hora de impartir conocimiento.

    Fund y dirigi hasta su muer-te la sociedad benfica Salvemos a los Nios! Y dej como legado una amplia bibliografa a favor de la educacin en la cual destacan: Lecciones de la Historia del Per, Amigo de las nias, Amigo de los nios, El diario de una maestra, La historia de los jardines de infancia en Lima, entre otras.

    Esta gran educadora peruana falle-ci en octubre de 1951 a la edad de 89 aos en Lima, poco menos de un ao despus y por decreto su-premo, se le puso su nombre al an-tiguo Liceo de Lima la actualmente conocida como Institucin Educa-tiva Elvira Garca y Garca.

    Por: Mirian LivandroFuente: http://blog.derrama.org.pe

  • Gracias al amigo Rodolfo Loyola Ibez, nacido en los Barrios Altos de Lima, y a los hermanos Carme-lo y Carmela Perich Lenci, tambin limeos, me llegu a enterar que la veneracin a la virgen Mara, con la denominacin de Virgen del Car-men, es el 16 de julio de cada ao. Su historia se remonta a unos devotos de Ella, encabezados por Pedro El Ermitao, que despus de las Cruza-das decididas en el Concilio de Cler-mont en 1095, formaron en Europa la Congregacin de los hermanos de Santa Mara del monte Carmelo, que dio origen a los Carmelitas.

    El monte Carmelo es actualmente Israel. En la biblia hebrea se le men-ciona como Hakkarmel que significa lugar del jardn y en los libros bbli-cos de Elas e Isaas como lugar de gran belleza. La iglesia catlica tiene rdenes religiosas, masculinas y fe-meninas, de carmelitas que giran alrededor de la Virgen del Carmen y que han dado lugar, en el tiempo, a los carmeltas descalzos y carme-litas calzados.

    Segn la tradicin, el 16 de julio de 1251 se le apareci a Simn Stooll, Superior de la Orden, quien despus

    fuera santificado, y le entreg el h-bito y el escapularios que pas a ser el principal signo de culto mariano carmelita en muchsimos lugares del planeta y se cree que a quien lo por-ta, lo saca del purgatorio el sbado si-guiente de su fallecimiento y lo lleva al cielo. En la iconografa de la virgen del Carmen la presenta portando el es-capulario. Esta veneracin tiene re-conocimiento papal desde 1587. Es considerada intercesora de las ni-mas benditas.

    La Marina de Guerra de varios pa-ses la tienen como matrona denomi-nndola Stella Maris (Estrella de los mares); en Espaa es matrona del mar y de la Armada, en Costa Rica de los pescadores Puntarenas, en Chile reina y matrona de las Fuerzas Armadas y Carabineros, en Colom-bia matrona de los transportistas y de la Polica Nacional, en Bolivia matrona de la ciudad y de las Fuer-zas Armadas, en Venezuela matrona del Ejercito. Don Jos de San Martn la tuvo como matrona del Ejercito de los Andes.

    En nuestro Per es Patrona del Criollismo y Alcalde sa de la Ciu-

    dad. Segn la tradicin de Cesar Cosquillo, integrante de la hermandad de la Virgen del Carmen, cuenta que: En una oportunidad, hace muchos aos, el nio, como todo nio travieso, se le escap de la mano a la Virgen, as que la Virgen fue a buscarlo. La madres de la igle-sia cuando fueron a rezar se dieron cuenta que la Virgen no estaba en el altar. Asustadas y desesperadas em-pezaron a buscar en los alrededores y de pronto se encontraron con que de un solar de los Barrios Altos bro-taba msica criolla que alegraba el ambiente. Al entrar al solar se dieron con la sorpresa de que la Virgen y el nio se encontraban all, estando la Virgen bailando una marinera, des-de ese momento se supo que a la vir-gen del Carmen le agrada la msica criolla y por ellos todos los aos le dan su serenata criolla en la vspera del da principal en que le saca en procesin por las calles de Lima.

    Esperemos que cada candidato a la alcalda de Lima haya ido a pedirle que lo ilumine, lo asesore como para colocar nuestra capital dentro del ranking de las acertadas, si es que re-sulta elegido; nosotros los electores le pedimos no volver a equivocarnos.

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    PhD. Ricardo Riera LunaFisioterapeuta

    STELLA MARISAlcaldesa de la ciudad y Patrona del Criollismo

  • Hace 60 aos, este patrimonio cultural de la nacin est sin poltica cultural de parte del estado y hoy contina en las manos de una gran mayora de improvi-sados intelectuales y administradores. La invasin sobre las Lneas de Nazca no es reciente, empez en el a era 2000,y nadie la detiene.

    Hoy, miles de familias consolidan la in-vasin con la cooperacinpoltica intere-sada del alcalde de nazca.Incluso, el Di-rector Regional de Cultura del MINCUL, declar, el ao pasado, estar en la impo-sibilidad de actuar contra terratenientes porque poseanttulos de propiedad de reas con dibujos pre Incas; ignorando este funcionario inepto de cultura que aun as existan ttulos de propiedad, las reas culturales son intangibles, inaliena-bles e imprescriptible, y que de acuerdo al artculo 21 de la Constitucin son pa-trimonio cultural de la nacin.

    Mara Reiche con Paul Kosok (famoso arquelogo e investigador de la Univer-sidad de Long Island, New York) empe-zaron su investigacinen Palpa, en 1941. Kosok junto a Julio Csar Tello, introdu-jeron a Reiche al estudio de las lneas de Nazca.

    Segn Mara,Sera tener una opinin muy baja de los antepasados, de suponer que todo este trabajo inmenso y minu-ciosamente exacto y detallado, hecho con concienzuda perfeccin, tena como

    nica finalidad el servicio de una supers-ticin primitiva o un culto estril de los antepasados....

    En 1938, se construy la pista de la Pana-mericana encima de las Lneas de Nazca. Antes de la construccin, la poblacin pasaba el desierto sin ninguna pista, arbitrariamente, encima de figuras, y la gente jams vio ninguna figura. Cerca al mirador, el geoglifo del lagarto fue par-tido en dos, como muchas otras lneas y trapezoides.Las zonas blancas que fran-jan la carretera son daos causados en las ltimas obras en la carretera hace unos aos. La gente que vivi hace mucho tiempo dej un documento nico que conside-ro constituye un captulo esencial en el desarrollo de la mente humana. No hay nada igual en ninguna parte, como el calendario astronmico ms grande del mundo., Mara Reiche.

    Urge la intervencin de la UNESCO - Per para que llame severamente la atencin al Estado peruano y que, este a su vez, reclame a la Ministra de Cultura Diana lvarez Caldern Gallo, que tra-baje; y el inmediato inicio de acciones le-gales de desalojo contra los invasores, los traficantes de terrenos y las negligentes autoridades que resulten responsables por delitos contra este patrimonio cultu-ral de la humanidad.

    24 TURISMODr. Jorge lvarez Von MaackDirector del INAM

    Nazca, el mayor calendario astronmico del mundo, en peligro

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    Dedicacin, expresin y amor, son tres palabras que definen con exactitud a Clody Guilln, socilogo de profesin y director de la casa hogar San Francisco de Ass del Inabif. l, a partir de su trabajo con los nios y adolescentes que vivan en las calles, se inicipor ellos en la pin-tura, como una forma de exteriorizar el sentimiento que le apasiona e inspira en este duro trabajo, que solo los valientes se atreven a asumir.

    Autodidacta, su obra plstica gira en tor-no a tres temticas: nios y adolescentes en riesgo social, estampas costumbristas de la comunidad afroperuana del norte del Per y escenas de fantasa. Se inici en la pintura a mediados de la dcada del 90, habiendo realizado en todo este tiem-po ms de cien dibujos y pinturas, captu-rando momentos concretos y precisos de la vida diaria en los que la simplicidad se vuelve mstica.

    Clody ha viajado por casi todo el Per, adquiriendo artesanas, cermicas, ta-llas de madera y todo objeto que lo haya cautivado; adems, estas experiencias en el interior del pas le son de gran inspira-cin para realizar sus pinturas en los que se aprecian procesiones y mujeres volan-

    do sobre algunas iglesias de Ayacucho, Arequipa u otra ciudad de provincias. De Lima, le fascina dibujar a los nios y ni-as jugando en la calle.

    En una pared de su oficina cuelgan al-gunas de sus obras en las que su notable talento nos permite apreciar escenas tpi-cas del interior del pas con procesiones, fiestas y leyendas propias de cada lugar, en conjunto con imgenes que generan conciencia sobre el valor de la natura-leza. Adems de sus cuadros, sobre una pequea mesa reposa una curiosa botella pintada que grafica en simples detalles el trabajo de las mujeres en la sierra y todo el Per.

    Sin lugar a dudas, Clody Guilln ha con-seguido unir su trabajo desmedido por construir una sociedad mejor, en la casa hogar, con la expresin de su espritu en las artes plsticas logrando la hermosura hecha pintura. Ver el trabajo de este no-table hombre, es motivo de inspiracin para que todos se unan en su lucha in-terminable por lograr que nios y nias construyan un mejor futuro para nuestro pas.

    Por: Renzo Chvez Lescano

    Pasin por el trabajo y el arte

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    Del criollismo patrona, Sagrada Virgen del Carmennos posamos a tus plantas, a orar ante tu imagen ,para agradecerte todo lo que por nosotros haces.

    El criollo Barrios Altos, de fe inunda sus calles,y la gente que el domingo va a tu templo a saludarte,

    ahora te espera en sus puertas para aplaudir cuando pases.

    Con flores multicolores, todo el pueblo ramos hacey tambin te han hecho alfombras los jefes y capatacesde las cuadrillas de hermanos que lucen, de gala trajes.

    La Banda Republicana, ha hecho el arreglo de un valseque Felipe, el inmortal Pinglo, lo escribi aos hace.

    Es la Oracin del Labriego pero con ritmo ms suavey no se podr evitar, que una lgrima se escape.

    En Barrios Altos naci el criollismo, se sabey tu eres su protectora, Virgen Santa, nuestra Madre.

    Protege tu, a nuestro pueblo y a todos nuestros hogaresy a toditos los enfermos, alviale sus pesares.

    Has que nuestro barrio vuelva a ser tranquilo como antesque todo sea respeto, que el trabajo jams faltey sean puertas de calle o ms humildes solares

    que prime la educacin como queran nuestros padres.

    Que la guitarra, el cajn y las voces no se apaguen,que el GABA con su entusiasmo, siga siempre hacia delante,

    rebosando criollismo como los muchachos de antes.

    Que sepan los que se fueron, jams han estado aparte,porque nuestros corazones, por todos ellos, an laten.

    AMN

    Para la Virgen Criolla,para la Virgen Morena,

    para la Virgen del Carmen,la que alivia nuestras penas.

    ORACIN A LA VIRGEN DEL CARMEN

    ROMANCE

    Germn Snico Bazn

  • 27

    Ms de 40 mil personas celebraron, como todos los aos, en el gran corso Wong. Este multitu-dinario desfile present a los principales artistas del medio como Leslie Shaw, Anna Carina Co-pelo, Leslie Stewart, Sofa Rivera, Karen Dejo, entre otros, quienes desbordaron alegra, belleza y destreza.

    Desde hace 27 aos, se realiza el tradicional Cor-so Wong, donde se celebra por todo lo alto la lle-gada de las Fiestas Patrias, congregando a ms de 40 mil personas durante recorrido por el distrito de Miraflores.

    El corso fue un despliegue de color y msica que estuvo acompaada de figuras como Leslie Shaw, Sofa Rivero (Miss Per Mundo), Anna Carina Copelo, Leslie Stewart, los chicos del programa Combate: Gian Piero Daz, Karen Dejo, Eyal, Mario Irivarren, Alondra Garca, entre otros.

    As mismo, participaron del desfile alrededor de 20 carros alegricos originales de reconocidas marcas con presencia en nuestro pas; cada uno de ellos se caracteriz en diversos temas, irra-diando todos alegoras multicolores. Asimismo, se hicieron presentes diversos elencos de danzas folclricas, quienes representaron a conocidas danzas de la costa, sierra y selva del Per, tales como la marinera y la anaconda.

    Los amantes de aquel sabor especial, maravilloso y aroma fresco del caf recin pasado, tienen por fin la oportunidad de disfrutar de estas deliciosas caractersticas con Puma Coffee, un verdadero caf 100% peruano y de la mejor calidad.

    Puma Coffeeproviene de las fincas de cerca de 10 mil familias cafetaleras socias de la Central Caf y Cacao del Per.Estas estn ubicadas en la selva alta del centro y sur de nuestro pas, en las regiones de Ayacucho, Cuzco, Puno, Junn y Hunuco, en la selva alta del pas.Las Montaas cubiertas con bos-ques hmedos de abundante flora y fauna propias del trpico, le dan a Puma Coffee un gran sabor ca-racterizado por su buen balance, acidez y cuerpo con agradables notas aromticas de frutas y flores caramelizadas.

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    Empezaron los festejos por el

    mes de la Patria

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