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Córdoba, Santa Fe y Oeste de Buenos Aires 1º quincena de abril de 2013 Nº 603 $ 8.00

Se sabe queArgentina tiene una gran oportunidad como proveedor de proteínas de alto valor biológi-co a nivel mundial. Que la producción porcina es una de las herramientas para ese objetivo. Que exis-ten notables niveles de ineficiencia, sobre todo en pequeñas y medianas explotaciones porcinas. Queesas ineficiencias son más graves en torno al destete. Allí hay que poner todo el foco para dar vuelta laecuación y hacer sustentable la producción porcina en cualquier sistema que se haya elegido. Un ejem-plo es la familia Seia, productores de Villa María, quienes ilustran esta portada. Pág. 2 a 7

EFICIENCIA EN LA CADENA PORCINASUMARIO

Cultivos

Especial de maní

Fue presentada la edición 2013 deExpo LaCarlota, lamuestra a campoabierto más grande de Córdoba. Serámás grande, y tendrá una ampliadinámica de maquinarias.

Eventos

Expo La Carlota

Pág. 16

Las séptimas Jornadas LecherasNacionales de Villa María, tendráncomo eje a los aspectos reproducti-vos en el tambo, y la gestión del cre-cimiento de los rodeos lecheros enArgentina.

Eventos

Crecer con mi rodeo

Pág. 23

Ajustes en la fábrica de lechones

Un amplio reporte para entenderpor donde pasa la campaña 2013 deun cultivo social, que es un alimentofuncional y un gran generador deriquezas.

Pág. 9 y 15

2

DIRECTOR PERIODÍSTICOJosé María Iachetta REDACCIÓN

José GlanzmannPROMOCIÓN Y PUBLICIDAD

Ramón Lozano

ADMINISTRACIÓNGerman Rossi

GESTIÓN DE EVENTOSY CAPACITACIÓN

DIAGRAMACIÓN Y DISEÑOGustavo Guerrero

CORRESPONSALÍA CÓRDOBATel.: (0351) 4743181

DIRECTOR COMERCIALAntonio Lozano

JEFE DE REDACCIÓNOsvaldo Iachetta

Belén García

Luciano Aguilar

Sebastían Gomenzoro

Tema de tapaEl destete, una etapa crítica en la granja porcina Eficacia del destete precoz segregado

Cuando se decide intensificar enlas granjas porcinas, la primeraopción es la maternidad y laetapa del destete, afirman losexpertos, donde las pérdidasalcanzan al 40%Es sabido que para realizar cambios se necesitaindudablemente aplicar nuevas variantes a lasutilizadas desde décadas, y para aplicarlas, sedebe saber cuál de ellas es la adecuada para esanecesidad específica. Por lo tanto no existen tec-nologías perfectas para todos ni se deben des-cartar algunas de las variantes. La premisa esque: cada criadero es único y cada porcicultortambién, por lo tanto es necesario encontrar lamejor combinación para lograr la eficiencia conlos condicionamientos de cada uno.Ami entender, lo que no hay que perder de vistaes el sector que se va a intensificar, en general,el primer sector es la maternidad, ya que en ellase asegura la sobrevida de los lechones reciénparidos hasta la tercera o cuarta semana de vida,y ya para esta altura, con sus seis o siete kilogra-mos de pesos vivo y al lado de su madre, seencuentran seguros. A esta altura ya se encuen-tran con las diferentes prácticas para asegurar lainmunidad y la preparación para la etapa máscompleja que tiene el ciclo de engorde, que es eldestete.Y es aquí donde el frío del invierno, el estrés deldestete, la puesta en funcionamiento del sistemainmune propio y el cambio de instalaciones seconjugan para generar un estado crítico en lavida del lechón, a tal punto que es la categoríade mayor mortandad en el país, llegando enalgunas regiones hasta el cuarenta por ciento.Por ello todo el trabajo previo de lasmadres ges-tando, la correcta inmunización y lasmedicacio-nes preventivas de enfermedades sub clínicas,sumado a las actividades dentro de las jaulascon los lechones, que se han venido realizandodurante los cincomeses previos al destete ,daráncomo resultado el status que poseen los indivi-duos que se destetan.Dentro de los factores que hay que mejorar enel sector de recría, se encuentra el piso y lacobertura. Para el piso, las variantes pueden serdesde viruta, cáscara de girasol, paja de trigo o

los pisos plásticos. Cada productor de acuerdoa las circunstancias propias, adoptará el que eldesee, siempre teniendo en cuenta que es nece-sario aislar el lechón del frío y del barro delsuelo, ya que “por más que haya sol, si tiene laspatas mojadas, gran parte de lo que come en vezde depositarlo en tejido, lo tiene que utilizar pararegular la temperatura mediante temblequeo ygeneración de calor, por lo tanto no crece y seestanca”.Es así, que en los sistemas extensivos, se vandando cambios parciales a Cama Profunda,Fosa Seca o Sistemas Confinados, que les brin-dan mayor seguridad. Los restantes sistemas,generalmente desde su génesis son proyectados

y llevados a cabo.Lo más importante para un productor es “saberhacia dónde se dirige su idea de producción,aunque ese camino no se lleve a cabo en unasola etapa ni en poco tiempo, sino que se trata deconstruir hacia ese punto”.

Por el médico veterinario Fernando Garófalo, docenteuniversitario y asesor porcino.

Los beneficios del destete precoz segregado(DPS) han sido ampliamente demostrados entrabajos realizados en sistemas en confina-miento, con raciones complejas, pero ademásesta técnica es factible y eficaz en sistemas deproducción "a campo".Las ventajas del DPS no van en procura deaumentar la productividad por la vía delaumento en el número de camadas pormadre yaño, sino que radican en la mejora del statussanitario de los cerdos desde el destete hasta lafaena, lo que redunda en mejores tasas de cre-cimiento, de conversión de alimento, mayorcontenido demagro de las reses ymenores cos-tos en tratamientos veterinarios.

Características del ensayoSe utilizaron 99 lechones y se contrastaron dostratamientos: destete a 14 días y a 28 días. Lamitad de ellos fue asignada a cada uno de losdos tratamientos en períodos sucesivos y con-secutivos durante los meses de septiembre,octubre y noviembre.Las camadas se alojaron en una instalaciónconstruida especialmente para el ensayo, simi-lar a los llamados "cajones de recría", sin cale-facción y ubicada al aire libre, completamente

separada del resto de las instalaciones del esta-blecimiento.Se utilizaron 2 raciones, a los lechones del tra-tamiento DPS se suministró un preiniciadorpara la primera etapa (o fase) entre el destete alos 14 días y los 28 días, con 19% de proteína,una parte como plasma sanguíneo bovino conel agregado de antibióticos ésta dieta fue elabo-rada por una firma comercial.Apartir de los 28días para los dos tratamientos se administró uniniciador comercial convencional con 19% deproteína, ambas fueron ofrecidas ad libitum apartir del primer día post-destete.

Conclusiones• La velocidad de crecimiento DPS en los 7días posteriores al destete fue de apenas 200gramos, pero en la semana siguiente hubo unamarcada recuperación del consumo de ración,un fenómeno previsible que además demuestrala rápida adaptación al nuevo ambiente y fuen-te de alimento. Así, durante las dos semanaspost-destete los lechones DPS registraron unaganancia diaria de peso de 124 gramos versuslos 155 gramos que registraron los destetados a28 días en igual lapso. De esa forma los pesosde los lechones DPS a los 28 días de vida fue-ron similares a los de sus contemporáneos quecontinuaron lactando hasta esa misma edad.• Muy importante en esta primera fase de larecría, fue la completa ausencia del síndromede diarrea post-destete en los lechones deambos tratamientos, así como tampoco seregistraron muertes.• Considerando todo el período experimental,que coincide con el que en producción comer-cial se denomina "recría", los lechones DPSaventajaron en velocidad de crecimiento (yconversión alimenticia) a los provenientes deldestete convencional en casi 100 gramos dia-rios.• Disponer de esta técnica es de gran utilidadpara aplicarse de forma estratégica a planes deerradicación de enfermedades infecciosas detransmisión vertical que causan importantespérdidas económicas a la producción.Extracto de un trabajo de los médicos veterinariosMarcela R. Lloveras y Pedro R. Goenaga, integrantesdel Grupo de Trabajo Porcinos del Inta

31º quincena de abril de 2013 Tema de tapa

El cerdo crece como alternativa en ladieta local, y se eleva el consumo porhabitante cercano a los 9 kilogramosanuales. Además, el precio del kilovivo es el mejor de la región.Según datos del Ministerio deAgricultura, en 2011 la importaciónde carne de cerdo cerró con el ingre-so de 54.973 toneladas, en tanto queen 2012 las importaciones totalesbajaron un 42 por ciento con unaimportación total de 30.604 tonela-

das.En los dos primeros meses de esteaño, las importaciones de carne decerdo totalizaron 3.850 toneladas,frente a 7.114 toneladas que se habí-an importado en el primer bimestrede 2012, es decir 45,8 por cientomenos. Contrastada la importacióncontra enero y febrero de 2011, lacaída en las importaciones fue del59,8 por ciento.

Complementariamente a lasmenoresimportaciones la producción decarne de cerdo creció en los últimosdos años de 301 mil toneladas en2011 a 331mil toneladas el año pasa-do. Pero si se mide en los primerosdos bimestres de ese año y el quetranscurre, el salto productivo pasóde 41.235t en 2011, a 45.114t en2012, y a 56.909.Tomando losmeses de enero y febre-ro, claramente la producción de carnese elevó un 26,15 por ciento respectodel año pasado y un 38 por cientorespecto de 2011, año en el que laFederaciónAgraria protestaba contrala política de esa producción.También se detecta un mayor consu-mo de carne de cerdo entre los argen-tinos, escaso comparado con la carnebovina y con la aviar, pero que crecesostenidamente, acompañada poruna faena que a febrero había crecidoun 25 por ciento interanual, según loconsignó el portal El Enfiteuta.La tendencia es que el consumo vahacia los 9kg por habitante al año, yluego de una leve caída en 2012,entre enero y febrero de este año elconsumo se elevó un 17 por ciento,con un promedio de 8,80kg por habi-tante.Por último los datos del Ministerio,indican que también los precios delcerdo en pie se elevan por encima dela región. En el primer trimestre de2013, el precio promedio al produc-tor en Chile rondó los 98 centavos dedólar, valor que fue de 1,66 enBrasil,y 1,85 dólares el kilo vivo enArgentina.

Al cierre de esta edición tenía lugar lajornada TodoCerdos 2013, en laSociedad Italiana deVilla del Rosario(Cba.).Organizada por TodoAgro, CyALlanes Producciones, y el Instituto deCiencias Básicas y Aplicadas de laUNVM, de la que depende la carrerade Medicina Veterinaria, que se dictaen esa ciudad, el evento se está trans-formando en un clásico porcinoanual.Entre otros disertantes, un expertomundial en sanidad porcina disertaráen el cónclave Se trata de RicardoBruce Segundo Cochran, doctor enMedicina y Tecnología Veterinaria.“En referencia al tema de la confe-rencia, me han solicitado enfocar elperíodo de lactancia y destete; y hedecidido darle un enfoque produccio-nista y práctico para los granjeros ytécnicos, más que hablar en profundi-dad de las patologías. Aun así, cubri-ré el espectro de enfermedades ymanejos destinados a corregir lasprincipales causas de mortalidad delnacimiento hasta los 30 kilogramosen cerdos”, dijo al ser consultado.Ricardo Segundo es asesor demás deuna docena de pequeños productoresporcinos en Uruguay, fue gerente deproducción de granja porcina LaConstancia de 2.000 madres, hasta2002. Desde ese año y en la actuali-dad es miembro de la ConsultoraPorcina Optimal Pork Production,(con sede en Lleida, España) que ase-sora granjas por el equivalente a unas300.000 madres en España y el restodel mundo.Además este experto rea-liza regularmente trabajos de asesoríaa varias granjas demedio a gran porte

en Uruguay, Bolivia y Perú.En lo profesional, posee un granreconocimiento de sus pares argenti-nos, a tal punto que ha sido docenteinvitado al curso de Maestría enProducción Porcina, de laUniversidad Nacional de Rio Cuarto,(Noviembre 1999, Mayo 2004, a lafecha).El programa prevé el siguiente tema-rio y disertantes de todoCerdos 2013

propone lo siguiente:• El nuevo escenario de la producciónporcina nacional. Tendencias, oportu-nidades, Valor Agregado. Med. Vet.Jorge Brunori, responsable ÁreaPorcinos del Inta Marcos Juárez.•Manejo sanitario en lactancia y des-tete. Qué hacer para mitigar la morta-lidad desde el nacimiento hasta los 30kg. Dr. Ricardo Segundo Cochran(Uruguay), consultor de Optimal

Pork Production de España y asesorprivado.• Claves nutricionales para aumentartasa de destete, y sobrevida en recría.Med. Vet. Andrés Estévez, técnicodel Área Porcinos de Vetifarma.Panel Sistemas productivos hacia elConfinamiento• Confinamiento en cama profunda.

Med. Vet. Raúl Franco, Inta MarcosJuárez.• Confinamiento en Fosa Seca. Med.Vet. Fernando Garófalo, docente uni-vesitario.• Confinamiento con alimentaciónlíquida. César Bazet, de la firmaBarei.• Intensificación de la producciónporcina. Estrategias de manejo deefluentes. Med. Vet. Raúl Franco,integrante del área Porcinos del IntaMarcos Juárez.

Crece fuerte producción yconsumo de cerdo argentino

Ricardo Segundo Cochran - Foto gentileza del portal engormix

TodoCerdos en Villa del Rosario

4 Tema de tapa

Identifican el gen que afecta a la calidad de los porcinos

De reciente disponibilidad on-line, la publicación “BuenasPrácticas Ganaderas (BPG) parala producción y comercializaciónporcina familiar” ofrece unabordaje integral de las BuenasPrácticas en producción y organi-zación empresarial de los pro-ductores.Este manual, dirigido principal-mente a los técnicos, es una guía

de referencia operativa que con-tiene los principales PuntosCríticos de la producción porcinaactual y las herramientas necesa-rias para mejorar la competitivi-dad de los establecimientos.Sabemos que en este escenariode desarrollo y competitividaddel sector porcino, especialmentede pequeña y mediana escala, esestratégico disponer de herra-mientas de capacitación actuali-zada y validada por la extensaexperiencia del INTA en elacompañamiento de los técnicosy productores.En una publicación de 300 pági-nas a todo color y con un diseñomuy dinámico, se articulan lostemas de contexto socioeconómi-co: Planificación y gestión pro-ductiva-comercial, Registro eidentificación animal, Salud,seguridad y bienestar del trabaja-dor, Instalaciones, Manejo,Mejoramiento genético y calidad

de carne, Nutrición y alimenta-ción, Aspectos sanitarios,Bienestar animal, Higiene ymanejo integrado de plagas,Manejo medioambiental yTransporte.Cuenta con la dirección técnicadel Méd. Vet. Jorge Brunori delINTA Marcos Juárez y con laparticipación de los principalesreferentes del INTAy universida-

des nacionales en cada temática ycon amplia experiencia decampo.La versión electrónica (pdf)puede bajarse de manera gra-tuita en: http://bit.ly/xsRJ3ILos editores son Jorge Brunoridel Inta Marcos Juárez, MarcosRodríguez Fazzone, MariaEugenia Figueroa. FAOArgentina, en tanto que hay unnutrido grupo de autores: MaríaEugenia Beyli, Jorge Brunori,Daniel Campagna, GermánCottura, Diana Crespo, DavidDenegri, M.Luz Ducommun,Claudio Faner, María EugeniaFigueroa, Raúl Franco, FabianaGiovannini, Pedro Goenaga,Viviana Lomello, MarcelaLloveras, Patricia Millares,Silvina Odetto, Darío Panichelli,Julio Pietrantonio, MarcosRodríguez Fazzone, RubénSuárez, Naum Spiner, GustavoZielinsky

Las previsiones de la ComisiónEuropea sobre la evolución de laproducción de porcino en la UEno son nada optimistas. Segúnlos datosmanejados en el Comitéde Gestión de la pasada semana,se prevé que la producción sereduzca en un 3,4% en 2013 conrespecto a 2012.La reducción de la producción vaa ser una constante a lo largo detodo el año, pero las cifras de laDGAgri apuntan a que losmayo-res descensos se van a produciren el tercer y cuarto trimestre,con reducciones de un 5,1% encada uno de ellos. En el primersemestre, el descenso va a sermás suave, con reducciones deun 1,8% en cada uno de ellos,informó el portal españolAgroDigital.

Esta tendencia de la producciónpodría ser consecuencia del efec-to conjunto de la mala situaciónfinanciera por la que atraviesa elsector, que arrastra meses de ele-vados costes de producción quemerman sus márgenes y de lasdificultades que han tenidomuchas explotaciones para adap-tarse a la directiva bienestar ani-mal, lo que las ha abocado al cie-rre.En 2012, la producción tambiénse redujo, pero menos. Solo un0,4%, siendo en el segundo yúltimo trimestre, cuando se regis-traron los mayores descensos.Por el contrario, en los dos añosanteriores, la producción habíaaumentado, 1.5% en 2011 y1,2% en 2010.

Existe una mutación genética quegenera el síndrome de estrés porci-no, que disminuye la calidad de lacarne y provoca la muerte de losanimalesNumerosos casos en la Argentinadan cuenta de la existencia de unamutación genética que genera elsíndrome de estrés porcino.Disminuye la calidad de la carne yprovoca la muerte de los animales.Investigadores del INTA detecta-ron una elevada presencia del genen la producción nacional y reco-miendan buenas prácticas demanejo para reducir sus conse-cuencias.También conocido como gen“halotano”, el RYR1 es una muta-ción puntual en la cadena de ADN

de los cerdos que causa elSíndrome de Estrés Porcino (SEP)y que en situaciones traumáticas,durante el manejo de los animaleso previas a la faena, puede desen-cadenar la muerte del animal y lageneración de carnes PSE (carnepálida, blanda, con mayor acidez yexudativa).Por esa razón, Sebastián Marini,investigador del Inta MarcosJuárez, indicó que si bien la pre-sencia del gen aumenta el desarro-llo muscular de los animales, exis-ten efectos negativos tanto para elsector productivo como el indus-trial, ya que “por un lado la muertepor este síndrome representa gran-des pérdidas para los productoresy, a la vez, provoca la disminucióndel pH después de 45 minutos delsacrificio, lo que genera poca capa-

cidad de retención de agua y haceque la carne pierda su color y dis-minuya su calidad”.Los datos extraídos sobre porcinoshíbridos nacionales fueron compa-rados con los casos ocurridos enBrasil, el mayor exportador en laregión, y se determinó que “aquíhaymucha incidencia de este gen yesto se debe a que los productores,cabañeros y empresas que vendenreproductores desconocen su pre-sencia y los efectos negativos quese trasladan a los frigoríficos y a lasgóndolas”, expresó Marini.Para evitar esta situación, el Intacuenta con un servicio de identifi-cación y diagnóstico del gen a par-tir de muestras de pelos del animalreproductor con el fin de determi-

nar si posee la mutación causantedel SEP y, así, evitar la pérdida deejemplares y tener un mayor con-trol y planificación de los cruza-mientos.En la última década la cantidad decarne porcina consumida anual-mente en la Argentina se incre-mentó en un 63,3 por ciento y,según estima el Plan EstratégicoAgroalimentario y Agroindustrial(PEA2), para el 2020 la produc-ción aumentaría un 193 por cientoy el consumo un 80 (pasaría de 9 a14 kilos per cápita).A su vez, la creciente demanda delos consumidores para acceder aalimentos de mejor calidad ymayor valor nutritivo obliga a ela-borar estrategias para el mejora-miento cualitativo de la carne por-cina.

En este sentido, Marini, adelantóparte de su investigación y explicóque “para llegar al mercado concarne jugosa de buen color y buenatextura, es necesario encontrargenes candidatos que permitanreducir el espesor de la grasa doralde la res sin disminuir la intramus-cular”.

Atención al factorgenético y ambientalDurante la experiencia, se analiza-ron cerdos híbridos procedentes dediferentes provincias argentinaspara tener una representación dealrededor del 60 por ciento de laproducción nacional. Mediante elservicio de identificación y diag-nóstico, se determinó la existenciadel genotipo sensible al síndromede estrés porcino (homocigota“nn”), del resistente al SEP (homo-gicota “NN”) y del intermedio(heterocigota “Nn”) que es resis-tente al síndrome pero portador dela mutación, lo que obliga a que elcuidado en el manejo pre-faenadeba ser considerado.“Hay un efecto genético muy fuer-te pero también un factor ambien-tal que es determinante y dependedel manejo que se realice porquepuede conducir a que aquellos cer-dos que no sean genéticamentesensibles generen, de todas formas,carnes PSE”, aseguró Marini.Para la Organización de lasNaciones Unidas para laAgricultura (FAO), el manejo delganado en forma eficiente, expertay calmada con las técnicas e insta-laciones recomendadas, reduce elestrés en los animales y evita defi-ciencias en la calidad de las carnesy de sus productos derivados.Además de las buenas prácticas demanejo, los resultados del serviciode diagnóstico son una herramien-ta eficaz para planificar los cruza-mientos y la formación de híbri-dos. En este sentido, para que laArgentina sea un productor decarne de cerdo de calidad “la selec-ción asistida por marcadores mole-culares es una interesante herra-mienta que puede ayudar a reducirla frecuencia de los genotipos sen-sibles al estrés y la presencia decarne de baja calidad en el país”,concluyó Marini.

Nuevo Manual deBuenas Prácticas Porcinas

Se reduce producción porcina en Europa

Cerdo muerto por la acción del gen halotano

51º quincena de abril de 2013 Tema de tapa

Durante los días 22 y 23 de agostose realizará en el Inta Marcos Juárezla décima edición de FeriCerdo, unclásico encuentro del sector porcinonacional donde alternan la capacita-ción, la exposición comercial, lasvisitas a campo y por sobre todas lascosas la cadena productiva compar-te e intercambia sobre la actualidaddel rubro. Según estimaciones delInta, la estabilidad de los últimosaños contribuyó a que sea un sectorprevisible con crecimiento sosteni-do, pero que deberá enfrentar des-afíos para responder en mayor esca-la a las oportunidades que significanmayor consumo y posibilidades deapertura de mercados.“FeriCerdo 2013 encuentra al sec-tor porcino en franca consolidacióny con oportunidades y desafíos pordelante”, define el médico veterina-rio Jorge Brunori respecto a la déci-ma edición del acostumbradoencuentro año por medio del sectorporcino en el Inta Marcos Juárez,

que se desarrollará entre los días 22y 23 de agosto próximo. “No somosoptimistas porque sí”, aclara, “tene-mos índices que nos permiten serlocon datos en la mano: terminamos2012 con más de 9 kg de consumode carne por habitante/año donde el50% es carne fresca, en ese períodotambién se aumentó un 10% la

La producción de porcinos enArgentina históricamente se ha des-arrollado de forma complementaria ala actividad agrícola, con una dobleestrategia: la de diversificación deriesgos e ingresos y la de transforma-ción de grano en carne, siendo laregión pampeana la más importanteen la actividad.Según datos del Censo NacionalAgropecuario 2002, a nivel nacionalexisten unas 250.000 ExplotacionesAgropecuarias (EAPs) Familiares, loque representa –según la clasificaciónrealizada por el trabajo deIICA/PROINDER 20097– un 75,5%

del total de EAPs; en términos desuperficie, el 17,7% (31 millones dehas) de la superficie total de las EAPsa nivel nacional. Estas explotacionesfamiliares aportan el 64% del empleototal agropecuario a nivel nacionalmientras que en términos de produc-ción los pequeños productores de por-cinos contribuyen al valor bruto de laproducción en un 6%. Ello nos da lapauta de la brecha de productividadexistente entre la agricultura familiary la agricultura empresarial.Argentina cuenta con unos 60.000productores porcinos, un stock de 3millones de cabezas y unas 700.000madres, siendo 3.339.609 cabezas8 lafaena total de porcinos a nivel nacio-nal, lo que representa un equivalentede 288.840 toneladas.En la figura que acompaña estanota, se puede ver la distribución totaldel número de cabezas por provinciay su participación respecto del total anivel país en el año 2099.Como puede observarse, actual-

mente existe una marcada concentra-ción de la producción, alcanzando un72% entre las provincias de BuenosAires (928.760 cabezas), Córdoba(685.990 cabezas) y Santa Fe(591.592 cabezas), las cuales confor-man el núcleo principal de produc-ción de granos y oleaginosas del país.Sin embargo, a medida que el tama-ño de los establecimientos en canti-dad de madres se reduce, la disper-sión geográfica aumenta. El 73% queposee entre 1 y 100 madres incluye,además de productores de las tres pro-vincias mencionadas, a productoresde Chaco, Santiago del Estero,

Formosa y Entre Ríos. Si se incluyeademás a Corrientes, Salta, Misiones,San Luis, La Pampa y Tucumán, lacantidad de establecimientos demenos de 100 madres aumenta al95% del total.Es necesario comparar la distribu-ción geográfica de estos estableci-mientos y su producción con laestructura industrial y comercial dis-ponible por provincia. Considerandoque la provincia de Chaco concentraun 8% de este tipo de productores(5.400 establecimientos y 37.000madres), según datos de la exOncca,en dicha provincia existen solo 4mataderos-frigoríficos y 4 matarifes-abastecedores. En el caso de Santiagodel Estero, que aporta un 5%, cuentacon solo 1 matadero-frigorífico y 1matarife-abastecedor. Ello da la pautade la concentración del sector, y enconsecuencia, la dependencia de lapequeña porcicultura a estos canalesde faena y comercialización.

Desafíos y oportunidades, ejes de Fericerdo 2013

Hay más de 50 mil productoresporcinos en actividad

faena de animales rondando los casi4 millones de animales, y en similarporcentaje se incrementó la produc-ción de carne. A la vez hemos redu-cido prácticamente el 40% lasimportaciones de carne y al mismotiempo aumentado alrededor del30% las exportaciones”, enumera elexperto.Así, con una relativa estabi-lidad que ya lleva casi una década,se puede decir que el sector tiene laprevisibilidad que necesitaba, afir-mando su rentabilidad.Por otra parte en función de esta-dísticas y opiniones calificadas, seestima a 10 años una consolidación

del consumo de carne fresca supe-rando los 14 kg/habitante/año, unítem fundamental para el crecimien-to de esta producción. En cuanto a laexportación, Brunori suma másexpectativas alentadoras en funciónde las condiciones agroecológicas,la materia prima y por tener junto aBrasil y EEUU uno de los costos deproducción más bajos del mundo:“por eso es altamente competitivo ya la vez se puede esperar un reem-plazo paulatino de las importacio-nes”.Aun así este panorama favorableimplica desafíos “y por eso esta edi-

ción de FeriCerdo va a apuntar aestas oportunidades y cómo el sectorpuede abordarlas para responderdemandas y consolidar mejoras pro-ductivas, a insertar en la cadena alos pequeños y medianos producto-res en forma eficiente y asociativa,en suma responder con mayor efi-ciencia y en forma integral”, antici-pa el especialista del INTA. En eseescenario, FeriCerdo se prepara paravolver a ofrecer a los asistentes unfuerte componente de capacitacióncon un programa central de charlastécnicas y otro de charlas de lasempresas presentes. Se espera laacostumbrada participación detodos los rubros comerciales: gené-tica, instalaciones, nutrición, medi-camentos, etc. También se hará laacostumbrada dinámica en laUnidad Demostrativa AgrícolaPorcina del Inta Marcos Juárez, y segenerarán ámbitos de encuentropara productores y para profesiona-les. Resalta Brunori que “se podránconocer todos los adelantos y loscambios cualitativos que ha habidodesde la última edición, de acuerdocon el cambio del sector productivo.Estamos preparando la que segura-mente será la más exitosa de todaslas ediciones”

6 Tema de Tapa

Qué debo tener en cuenta para instalar un galpón porcinoEntre los factores a tener en

cuenta en cualquier producciónganadera destacamos el análisisde las instalaciones para realizarel proyecto. En el caso de laexplotación de ganado porcinolas variables a considerar pue-den ser de tipo estructural, nor-mativa o ambiental.En esta breve reseña nos refe-

riremos a las variables estructu-rales para el armado de un gal-pón de explotación porcina.Las características generales

de un espacio para alojar nues-tra nave porcina debe tener encuenta:• Una zona protegida de vien-

tos fuertes pero a su vez aireada,los obstáculos muy próximospuede frenar la ventilación delgalpón.• Debe estar sobre un terreno

seco, no inundable y por sobretodo bien drenado.• Evitar siempre lugares que

estén encajonados entre colinas,ya que son húmedos, con venti-lación escasa y en general sonespacios calurosos.• En el caso de encontrarse

sobre montañas o colinas muy

expuestas puede producir unexceso de entrada de aire, por loque debe protegerse.La ventilación es uno de los

factores críticos en la explota-ción porcina. La misma puedeser natural que se basa en la for-mación de corrientes de aire; oforzada por medio de ventila-ción mecánica. Tiene como fun-ción principal la de evacuargases y aportar oxígeno. Es por

ello que la renovación de aire esesencial para este tipo de pro-ducción y un aporte fundamen-tal para el control de la hume-dad y temperatura ambiental.La ventilación natural puede

realizarse por diferencia de den-sidad esta se genera dentro delgalpón como un efecto chime-nea moviendo el aire de la partebaja del galpón hacia la cubiertadel mismo renovándose el aire

de forma continua y liberandogases nocivos, malos olores ypolvo; esto permite el ingresode oxígeno de forma continua.La segunda variable en la ven-

tilación natural la encontramospor la diferencia de presión, eneste caso el aire ingresa por lasaberturas laterales de la zona dealta presión, realiza un barridotransversal y termina evacuandogases por las aberturas lateralesde baja presión.Estos dos tipos de ventilación

es conveniente combinarlassegún la época del año, eninvierno es recomendable laventilación por diferencia de

densidad y en verano por dife-rencias de presión. Ambos tiposde ventilación pueden combi-narse en una misma nave.Para todo tipo de ventilación

es recomendable una cubiertaapropiada para mantener unambiente fresco, aireado y oxi-genado. Es por ello recomenda-ble una cubierta con las siguien-tes propiedades:• Inoxidable, que no se corroa

ante la acción de purines decerdo.

• Con un coeficiente de con-ductividad térmica reducido• No debe condesar• EconómicaLas cubiertas metálicas de

zinc se corroen y necesitanpoliuretano expandido para suaislación, esto encarece muchonuestro proyecto y tiene unavida útil reducida.Las cubiertas de chapa de car-

tón reciclado o asfáltico, soninoxidables pero necesitan apo-yos cada 50 cm, no son transita-

bles, se degradan fácilmente ytienden a deformarse en susextremos con el paso del tiem-po. Poseen muy baja resistenciaal impacto.Finalmente, las cubiertas de

fibrocemento son las más ade-cuadas para este tipo de explo-tación ganadera, no necesitanpoliuretano ya que son inoxida-bles y tienen un coeficiente deconductividad reducido. Elcosto de la estructura es menorpor distanciar los apoyos hasta1.70 m. No condensan y tienen,en su espesor de 8 mm, lamayor resistencia al impacto.La orientación del galpón es

muy importante para el tipo deventilación natural, es por elloque se aconseja disponer lanave de forma perpendicular alos vientos dominantes; en elcaso de viento preponderanteSur y Norte se recomienda unaorientación Este-Oeste con unfrente abierto hacia el sectorSur.Por último debemos conside-

rar que el empleo de proteccio-nes mediante cortavientos natu-rales como una arboleda, nos

protege de vientos excesivos y asu vez nos brinda sombra paranuestra cubierta. Si optamos poruna cubierta de fibrocementopodemos pintar el galpón deblanco que ayuda a refractar losrayos solares.

Dpto. Técnico deEternit Argentina S.A.

Galpón porcino con cubiertas de fibrocemento con ventilación natural

Galpón porcino con cubiertas de fibrocemento con barreras conta vientonaturales y pintado de blanco para reflejar los rayos solares

Galpón con ventilación natural combinada

71º quincena de abril de 2013 Tema de Tapa

En los últimos años lossistemas de producciónporcina han evolucionadode manera vertiginosa.Frente a ello, el IntaMarcos Juárez publicóuna serie de recomenda-ciones, para producir cer-dos de calidad

Hay una serie de normas indis-pensables mínimas a tener encuenta por el productor porcinopara lograr los objetivos de exce-lencia, tales como:

Reproductores• Debe contar con reproductores

de alto mérito genético.• Hembra híbridas prolíficas,

lecheras y dóciles.• Machos terminales magros, de

crecimiento acelerado y excelen-te transformación del alimento encarne y calidad de Carne.• Ambos reproductores deben

ser de tipo magro.

Alimentación• Implemente alimentos balan-

ceados en nutrientes, elaborandoraciones sencillasmaíz/soja/vitaminas y minerales.• A cada categoría o estado

fisiológico suministre el alimentoque cubra sus necesidades nutriti-vas.• Ajuste la relación entre ener-

gía y proteína (lisina).• Únicamente se logrará el obje-

tivo deseado, si el material gené-tico destacado se combina conuna alimentación equilibrada.

ManejoAplique normas de manejo para

la intensificación productiva.El acortamiento de la duración

de la lactancia, la organización decerdas en grupos o bandas de ser-vicios secuénciales, la eficienciaen el manejo del servicio, la edadde ingreso del reproductor alestablecimiento, la educación delpadrillo, la edad y peso del pri-mer servicio de una cachorra, lafrecuencia de uso de los machos.También debemos ajustar las

practicas que incluyen la sincro-nización de los celos, el tipo deservicio que realizaremos, desta-cando en este aspecto las ventajasque otorga la implementación delservicio individual.En lo referente al manejo del

parto para disminuir la mortali-dad de lechones e incrementar laproductividad por madre. Entrelos aspectos más importantes sedebe tener en cuenta: el encierreprevio al parto, el uso de cama, larotación de parideras, el adecua-

do diseño de parideras, la vigilan-cia y la transferencias de lecho-nes.Las prácticas de manejo deben

basarse en la eficiencia producti-va y el logro del bienestar animal.

SanidadPrevio al ingreso de nuevos

reproductores, efectúe un estrictosaneamiento sanitario de la piaraexistente.Cuando ingrese reproductores

es esencial que provengan deestablecimientos libres de enfer-medades infectocontagiosas (bru-celosis, Aujeszky etc.)Posteriormente aplique un plan

sanitario integral sistemático queincluya desparasitaciones inter-nas y externas, vacunación contraenfermedades respiratorias yreproductivas, implementaciónde normas de bioseguridad, lim-pieza y desinfección.Sólo habrá respuesta efectiva

del material genético bien nutri-do, si la piara está sana.

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El Médico Veterinario VicenteLedur (foto) es el nuevoDirector Técnico delDepartamento Cerdos de laempresa Teknal.Vicente Ledur es brasileño y

tiene grado en MedicinaVeterinaria , especializado conuna Maestría en Nutrición deCerdos yAves de la UniversidadFederal do Rio Grande do Sul(UFRGS) . Además es expertoen Procesos de Certificación deCadenas Productivas delAgronegocio en el InstitutoUniversal de Marketing enAgronegocio (I-UMA).Una importante inversión en

calificación del personal técni-co, riguroso control de la cali-dad de los productos y construc-ción de una nueva planta de ali-mentos para cerdos son parte delproyecto que Teknal se planteapara alcanzar el liderazgo en lanutrición de cerdos enArgentina. En línea con estosconceptos, el nuevo profesionalsuma formación técnica y expe-riencias profesionales.Como experiencias laborales

tiene pasajes por algunas empre-sas como BRFoods, Nutron y

Bayer en Brasil y Provimi enArgentina. Comienza en Teknalcon el desafío de promover laconstante capacitación del equi-po técnico, el desarrollo de nue-vos productos, el ofrecimientode formulaciones actualizadas ypersonalizadas, siempre con elinstinto de diferenciar a la com-pañía con sede central en RíoCuarto, con servicio de excelen-cia y profesionalismo acercán-dose y valorando a los clientes yproveedores.

El próximo sábado 27 de abril,desde las 9.00 horas, tendrá lugaruna jornada sobre Manejo deCerdos, en el Predio delPolideportivo Municipal de lalocalidad de Viamonte, en el surde la provincia de Córdoba.Disertará la ingeniera zootec-

nista GabrielaMorcardini, aseso-

ra del Grupo Cambio Rural por-cinos de Inta Laboulaye, y elingeniero zootecnista DiegoTavella, experto en la materia.El evento es organizado por el

Inta Canals y la Municipalidadde Viamonte, y auspiciado porAPRO Viamonte y AgrocerealesArgentina SRL.

Nuevo director técnicode cerdos en Teknal

Eficiencia en la producción de cerdos de calidad

Manejo de Cerdos en Viamonte

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Se prevé clima neutral yNiña débil para este año

“Este año tendremos un escenarioclimático bajo condiciones neu-tras y con una Niña débil, lo quesignificará que no será el mejoraño pero sí es una condición acep-table para el desarrollo de lanueva campaña”, aseguró JoséLuis Aiello, director científico dela Guía Estratégica para el Agro(GEA) de la Bolsa de Comerciode Rosario.Bajo el título “Clima indomable:¿Hacia dónde vamos?”, Aiellocompartió una charla junto conlos ingenieros agrónomos deGEA, Tomás Parenti y CristianRusso, en el marco de la publica-ción de 300 informes semanalesde la Guía Estratégica para elAgro.El Dr. Aiello analizó el escenarioactual de clima enrarecido ymucha volatilidad. “El pronósticomuestra una continuidad de estavolatilidad que se atribuye a cau-sas como el cambio climático,sobre todo por efectos antropogé-nicos. La atmósfera en los últimoscien años fue registrando mayorestemperaturas. En las próximasdécadas, esto producirá más ciclos

asociados a Niños que de Niñas, ytambién mayor cantidad de even-tos y anomalías climáticas”, ase-guró.Con este escenario, el especialistainsistió en la importancia de anali-zar las variables más importantesque permitan generar un escenariopara la planificación de siembras.“Cualquier agente del sector agro-pecuario puede considerar varia-bles a corto, mediano y largoplazo, y así operar sobre las ines-tabilidades”.En relación a la próxima campa-ña, destacó el hecho de no tenerun evento de Niña intenso, sino deneutralidad. “Los impactos sedeben a procesos de gran escala,efectos regionales y efectos enescalas cortas. Y para este año, lagran escala da un escenario deneutralidad a Niña débil”. Efectuóalgunas consideraciones para laplanificación de las siembras2013/14: “Es muy importante ana-lizar lo que pasó en los últimos 30años y planificar con patronesnormales considerando cada culti-vo, región y riesgo climático”.

Durante su visita a la Argentina,Bernard Vallat, director de laOrganización Internacional deEpizootias (OIE) visitó el Senasaacompañado por su presidente,Marcelo Miguez. Recorrió lasinstalaciones del LaboratorioNacional de Referencia delOrganismo y compartió una vide-oconferencia con directoresnacionales y regionales.En el marco de su visita a laArgentina, Vallat, ponderó elnivel de la Argentina en materiasanitaria e inocuidad de los ali-mentos y destacó los avancesalcanzados en los últimos doceaños.El visitante se reunió con el pre-sidente del Servicio Nacional deSanidad y CalidadAgroalimentaria (Senasa),Marcelo Miguez, quien agrade-ció la presencia de Vallat en elpaís y dijo: “Es un respaldo muyfuerte para el Senasa. Tenemosun proyecto nacional con políti-cas y normativas que respalda lamejora de la calidad, de la sani-dad y la inocuidad alimentaria.”También su visita incluyó unareunión con el ministro deAgricultura, Ganadería y Pesca

El próximo 2 de mayo tendrálugar en el curso de capacitaciónpara profesionales sobre“Manejo de malezas en Maíz ySoja”. Será en el horario de14.00 a 18.30 horas en el en elaula de Posgrado de la UTN SanFrancisco (Avda. de laUniversidad 501, San Francisco,Cba.). Está dirigido a ingenierosagrónomos y a estudiantes avan-zados de cuarto y quinto año deingeniería agronómica.El temario propone temas talescomo:• Propiedades físico-químicas delos herbicidas más utilizados.Mecanismos y modo de acción.Clasificación y diferenciación delos graminicidas. Usos y mez-clas. Malezas resistentes y tole-rantes. Rotación de los distintostipos de herbicidas a fin de evitarresistencias, a cargo del ingenie-ro Marcelo De la vega, especia-lista en Malezas de laUniversidad Nacional deTucumán.• Qué es la REM?. Situaciónactual de las malezas resistentes

y tolerantes. Sobre este temadisertará el ingeniero MartínMarzetti, coordinador de la REMenAapresid.• Ensayos de residuales y pose-mergentes para las principalesmalezas de la región (Commlina, Gomphrena, Rama Negra,Echinocloa, Chloris/Trichloris,Sorgo de Alepo RR). Distintasestrategias para el manejo, acargo del ingeniero agrónomoLuis Lanfranconi, especialistadel Inta.• Estrategias para el manejo demalezas, a cargo del ingenieroFederico Venier del DptoTécnico de Syngenta.El evento es organizado por elInta san Francisco y SyngentaAgro, y el arancel tiene un costode $150.

Para más información hay que contac-tarse con:

INTA - UEE San Francisco - Avda.Cervantes 3329, San Francisco (Cba.)

- Tel: 03564 – 421977Correo electrónico: intas-

fco@arnetbiz.com.ar

Coyuntura

Ponderan el nivel de la Argentina en materia sanitaria

M.A. Luque 252 • Las Varillas (Cba.)Tel: (03533) 455141 • Móvil: (03533) 15418265

M. V. MARCELO AVARO

de la Nación, Norberto Yauhar,donde revalorizó el papel quecumple la Argentina en este sen-tido.Acompañados por técnicos delorganismo, recorrieron las insta-laciones del LaboratorioNacional de Referencia delSenasa ubicado en la localidad deMartínez, donde fue informadoacerca de las nuevas instalacionesy las posibilidades que permitepara el resguardo de la sanidadanimal, la calidad agroalimenta-

ria, y el control y la prevenciónde enfermedades.Cabe destacar que esteLaboratorio es el primero en sutipo en América Latina, diseñadode acuerdo a normas de biosegu-ridad nacionales e internaciona-les, 2, 3 y 4 según los parámetrosla OIE, y referente para esta últi-ma sobre brucelosis, tuberculosisbovina, leptospirosis, fiebre afto-sa y paratuberculosis.Además Vallat destacó que “laArgentina, junto a EstadosUnidos y Canadá, es el país quetiene más laboratorios de referen-cia en la región y en el mundo.“En este sentido agregó que “elhecho de que los países tenganlaboratorios de referencia es fun-damental para el resguardo de lasanidad animal y la prevenciónde enfermedades animales y zoo-nóticas”. Los laboratorios posibi-litan la realización de diagnósti-cos precisos; sumado a la impor-tancia de tener personal capacita-do y tecnología de última genera-ción”.

Jornada de Malezas en San Francisco

SABIA USTED…• Que en el Rumen existen 200 billones de bacterias que ayudan adigerir el alimento.• Que el intestino de una vaca puede medir hasta 52 metros.• Que una vaca puede detectar olores a más de 7,5 kilómetros de dis-tancia.

91º quincena de abril de 2013

Continúa en pág. 10 �

Un cultivo social, un alimento vital, un generador de riquezasLa producción de maní encaja en Córdoba, provin-cia que explica más del90% del área maniseraargentina llegaría a las970.000 toneladas durantela presente campaña en laprovincia, lo que significaun crecimiento del 2,2% omás de 20.000 toneladasen relación al ciclo2011/2012, según la prime-ra estimación de la Bolsade Cereales de Córdoba.

De todos modos, no todos losactores maniseros coinciden conestas cifras. Por ejemplo, JoséCerutti, titular de la firma Ceruttiy Sitto, cree que la producción demaní en esta campaña, estará unascien mil toneladas por debajo delo que estima la Bolsa deCereales. Así y todo, se calculaque la performance 2013 de estenoble cultivo implicaría más de600 millones de dólares de ingre-sos al país, y miles de puestos detrabajo de diversa calificación.Pero no solo el maní es importan-te en el campo o en las poblacio-nes maniseras de Córdoba, sinoque también lo es en la mesa. Esque se trata de una oleaginosanutritiva y muy consumida por sugran versatilidad en las prepara-ciones y accesibilidad a las mayo-rías.

El maní en la dietaEl maní se consume cocido o tos-tado, con sal o sin sal, con o sinazúcar. Esta forma de consumo esadecuado en cualquier momentodel día, como un tentempié desdelos 3 años en adelante.Aporta una cantidad importantede calorías, casi 6 veces su peso.Cien gramos de maní aporta 590calorías. Una porción adecuada demaní va desde los 30 a 50 gramosque es un puñado pequeño.

El 27.1% de la semilla es proteína,16.9% carbohidratos, 8% fibra y51% grasa vegetal. Esta grasa esconsiderada saludable, entre 52 a80% es oleico del mismo tipo queel aceite de oliva, las aceitunas ola palta y entre 7 a 22% de aceitelinoleico que es poliinsaturado.Es bajo en sodio (salvo si se leagrega sal), y los pacientes hiper-tensos deben limitar su consumocuando se encuentra salado, perocon poca o nada de sal es adecua-do para el hipertenso.Un puñado de maní o dos cucha-radas de manteca de maní cadadía ayudan a prevenir enfermeda-des cardiovasculares, cálculos

vesiculares, diabetes tipo 2,Alzheimer y ciertos tipos de cán-cer. Sirve también para bajar depeso, incrementar el colesterolbueno (HDL) y reducir el malo(DHL) y aportar más energía,fibra, proteínas, vitaminas, mine-rales y antioxidantes que la mayo-ría de los alimentos de nuestradieta cotidiana.Son alimentos aptos para celíacosy los estudios muestran que quie-nes consumen regularmente manítienen un gran aporte de vitaminasE, ácido fólico, magnesio, pota-sio, zinc, fibra y grasas monoinsaturadas.

Especial Maní

Nuestro país tiene un maní de altí-sima calidad, sin embargo la faltade difusión acerca de sus bonda-des y la baja calidad que se desti-na para el mercado interno hahecho que el consumidor argenti-no, no demande este producto.El cultivo de maní argentino tienegran incidencia en el desarrollosocio económico de la provinciade Córdoba. Se produce, indus-trializa y exporta desde pueblos yciudades del interior, generandoun importante flujo de divisas quevuelve totalmente a esos lugaresde origen, lo que provoca efectopositivo sobre la demanda demano de obra y sobre todo en la

economía.Argentina exporta el 90% de suproducción de maní “confitería”constituyéndose, de este modo, enuno de los tres principales expor-tadores de maní en el mundo. Elmaní argentino tiene característi-cas diferenciales en cuanto a lacalidad, una de ellas es el sabor,determinado por su alto contenidode azucares, gracias a lo cual gozade prestigio internacional en losmercados más exigentes delmundo y responde a las exigen-cias del principal demandante: LaComu-nidad Económica Europea.

Un cultivo social,del campo a la mesaArgentina produce principalmentemaní tipo “Runner”, el másdemandado por el mercado inter-nacional. Se comenzó a cultivar afines de los años setenta, pero esdurante los ochenta que se poten-cia la siembra. Actualmente en laprovincia de Córdoba, comienza aincrementarse la producción demaní runner alto oleico, que pre-senta la virtud de mantener sucalidad inalterable por mayortiempo.Pero además el maní es parte de lacultura en la zona centro-oeste yel sur de Córdoba. Y no es casual

que empresas relacionadas al sec-tor, lo pongan en el centro de laescena, por motivos diversos.Un ejemplo de ello es la firmaCerutti y Sitto de General Deheza,representante de Amadas enArgentina, que periódicamentereúne a sus clientes, productores yamigos a compartir una velada enla que los protagonistas siempreson los invitados, y por supuestoel maní.Y una actividad verdaderamentesingular concretó a fines del añopasado, cuando la empresa llevóadelante un concurso denominado

“El mejor manisero”, en el marcode la cena de fin de año en la ciu-dad de General Deheza, en unajornada que quedará por siempreen el recuerdo de quienes asistie-ron.La prueba de la competencia era“coser bolsas de maní a la anti-gua”, tal cual lo hacían los pro-ductores décadas pasadas, paraponer de manifiesto parte de lahistoria del maní, enseñar ese artea las nuevas generaciones; y hacerque los mayores revivan unapráctica indispensable para el des-arrollo del cultivo en tiempospasados.La actividad comenzó con 32

participantes entre los que seencontraban productores, empre-sarios, ingenieros y la nuevageneración de maniseros. El pre-mio para los participantes estabadentro de cada bolsa que se cosía.Terminada la costura se lanzaba labolsa al piso, lo que determinabala calidad del trabajo (no debíadeshilacharse, ni volcar conteni-do), y quien era el ganador de lacontienda. Como en toda compe-tencia, se fueron eliminando enrodas de cuatro participanteshasta llegar a los dos finalistas,

10 Especial Maní

quienes lograron el reconocimien-to de toda la concurrencia.En diálogo con TodoAgro, JoséCerutti, explicaba el motivo de lacompetencia: “La idea era vercomo se encuentran las nuevasgeneraciones con respecto almaní, porque hoy por hoy noreconocen lo que hicieron suspadres por este noble cultivo,sobre todo con la llegada de lasnuevas tecnologías. No podemosolvidar que el maní hace muchosaños que está en Córdoba y que siaún hoy sigue siendo uno de losmotores más importantes de laeconomía de la provincia, y eso selo debemos al productor”.Quince años atrás el 70% del áreamanisera era sembrada por losproductores, y el 30% por lasplantas procesadoras. Hoy en díael 90% lo siembran las plantas ysolo el 10% los productores, estomarca a las claras el nivel de con-centración que se produjo en elnegocio del maní.Un factor que incidió fuertementeen esta concentración, fue el costode los alquileres, que en buenastierras se ubicaron entre 700 y 850dólares por hectárea. Esto hizodesbordar la capacidad financierade los productores genuinos, queno llegaban a poder pagar losvalores que convalidaban lasplantas procesadoras, la que que-rían garantizarse tener produc-

ción, a cualquier precio. Ese valordel alquiler para maní, estabadado por el hecho de que cultivaresta sementera significa mover elsuelo, y por otro lado por el valorinternacional del maní. Dichoesto, queda claro que el granganador de toda esta situación esel propietario, que alquila su tie-rra, y es el único que no produce,ni arriesga en el negocio.

“Los gobiernos no tienen idea delo que genera el maní, si no fuesepor las empresas privadas el maníargentino no estaría donde está, yhablo de plantas tecnificadas yproductores con lo último paratrabajar”, aseguró Cerutti.Añadió que el maní no es una acti-vidad que se pueda hacer desde elbar como otras. “Hay que estar ytrabajar mucho, gracias a eso

Argentina y principalmenteCórdoba exporta 600 millones dedólares al año. El productor esmuy importante en esto, pero sequeda solo con el 5% del negocio.Entonces, hay que entender quesin el productor y por más que lasplantas tengan toda la tecnología,no alcanza”.En el marco del evento, tambiénse presentó la última trilladora de

maní deAmadas que se lanzó esteaño en los Estados Unidos.Amadas es representada enArgentina, por Cerutti y Sitto, unaempresa que nació en GeneralDeheza, provincia de Córdoba enel año 1986; constituida por JoséCerutti y Dante Sitto.En el año 1995, casi con diez añosde trayectoria en el negocio mecá-nico-agrícola, Cerutti y Sitto lograun convenio con la empresaAmadas Industries de EstadosUnidos, para comercializar ennuestro país las cosechadoras demaní autopropulsadas y de arras-tre Amadas, que desde hace algu-nos años se fabrican, bajo licenciade la compañía americana, en laplanta Materfer en Córdoba.Los equipos fabricados porAmadas acompañan desde hacecinco décadas, el trabajo del pro-ductor en todas las zonas produc-toras de los Estados Unidos y enmás de cincuenta países en elmundo entero, explicando cercadel 90% de la cosecha mecaniza-da a nivel global.

“Los alimentos son vida,consumamos maní”Esta frase fue repetida en variasocasiones por José Cerutti, en elmarco de la entrevista realizadacon TodoAgro. La argumentaciónda cuenta que en primer lugar lacadena manisera se sostiene en uncultivo, que naturalmente es unalimento funcional. Se sabe que

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Entrega de la copa a “El Mejor Manisero”

111º quincena de abril de 2013 Especial Maní

los alimentos funcionales sonaquellos que por sus característi-cas nutricionales cumplen unafunción específica como puedeser el mejorar la salud y reducir el

riesgo de contraer enfermedades.Y el maní es precisamente eso, unalimento funcional. La preocupa-ción de Cerutti tiene otra aristaque es la necesidad de ensancharel consumo de maní en el merca-do doméstico, para ayudar a forta-lecer la sustentabilidad del nego-cio y beneficiar a personas detodas las edades. Y tanto es asíque expertos de diversos lugaresdel mundo confirman el potencialde maní como un alimento fun-cional."Cuando se trata de contenido

antioxidante, el maní es tan salu-dable como las frutas rojas",explicó Steve Talcott, profesorasistente del área de ciencias ali-mentarias y nutrición humanadel Instituto de CienciasAgrícolas y Alimentos de laUniversidad de Florida."Nosotros suponíamos queencontraríamos un buen conteni-do de antioxidantes en el maní,pero realmente fue una sorpresacomprobar que estas nueces sontan ricas en antioxidantes comola mayoría de las frutas."Talcott y otros investigadores dela UF ensayaron el contenido deantioxidantes en una docena devariedades de maní en el marcode un estudio que se publicórecientemente en el Journal FoodChemistry.Los antioxidantes son sustanciasquímicas que bloquean los efec-tos del envejecimiento de losradicales libres (moléculas ines-tables que ocurren naturalmenteen el organismo ocasionandodaño a las células vivas). El dañocausado por los radicales libresha sido relacionado con lasenfermedades cardiovasculares,el infarto, ciertos tipos de cáncery la degeneración macular.La creciente reputación de losantioxidantes ha llevado a unnúmero cada vez mayor de gentea incluir más frutas en sus dietas,particularmente aquellas decolor rojo o naranja, porque se

ha descubierto que tales frutosson ricos en sustancias químicasbuenas para la salud. Las vitami-nas A, C y E son antioxidantesreconocidos, y los polifenoles -

sustancias químicas presentes enlos alimentos- también tienenfuertes propiedades antioxidan-tes. El maní es una muy ricafuente de vitamina E y en elpasado no era considerado comoun alimento rico en antioxidan-tes por la falta de informaciónsobre su alto contenido de poli-fenoles.Los investigadores de laUniversidad de Florida descu-brieron que el maní contienealtas concentraciones de polife-noles -principalmente, un com-puesto llamado ácido cumárico.Y comprobaron, además, que elproceso de tostado puede incre-mentar el nivel de ácido cumári-co en el maní, aumentando con-secuentemente su contenidoantioxidante en un 22%.Talcott señaló que el maní tosta-

do es tan rico en antioxidentescomo las moras y las cerezas, ymucho más rico en estas sustan-cias que frutos como las manza-nas, las zanahorias y las remola-chas.Estos hallazgos acrecientan lareputación que el maní estáganando por sus notables propie-dades beneficiosas para la salud."Nosotros ya sabíamos, por estu-dios previos, que incorporarmaní y manteca de maní en ladieta cotidiana, no sólo hacíamás saludable la dieta, sino quereduce el colesterol, ayuda abajar de peso y contribuye a pre-venir la diabetes tipo 2", expresóKristen Ciuba, nutricionista delPeanut Institute, una organiza-ción sin fines de lucro con sedeen Albany, Georgia.

Los analistas indicaron que para la próxima campaña será necesario redu-cir los arrendamientos ya que con los precios actuales los márgenes encampo alquilado son muy ajustados.En el negocio del maní, la mayor parte de la superficie sembrada conmaní es gestionada por las propias industrias procesadoras de maní bajocontratos de arrendamiento, ya sea de manera directa, es decir con equi-pos agronómicos propios, o bien a través de acuerdos con productoresque reciben la semilla y el paquete tecnológico provisto por la industria.En 2013, las compañías maniseras aprovecharon el momento paraampliar de manera considerable el área de siembra de maní 2012/13sobre campos que hasta el año pasado se destinaban a la soja o al maíz,pero ya los principales jugadores anticiparon que necesariamente los

alquileres deberán bajar para la próxima campaña.Sucede que la tremenda cosecha norteamericana de maní, junto al ajustegeneral de márgenes en la agricultura, obligará a repensar las estrategiasde producción, máxime en un negocio que se explica centralmente por laexportación. Hasta aquí, el negocio presentaba condiciones tan favora-bles que permitía a las industrias maniseras operar con márgenes nulos oincluso negativos en el eslabón primario del negocio. El verdadero mar-gen del negocio residía en la industrialización y exportación del produc-to, pero ahora todo cambió, y solo resta ver adonde se ubicará el precio.En los últimos tres años los precios internacionales del producto registra-ron un alza impresionante: el maní blancheado argentino tiene actual-mente un valor FOBdel orden de 2000 u$s/tonelada,mientras que un añoatrás se ubicaba en unos 1250 u$s/tonelada y dos años atrás estaba entorno a 940 u$s/tonelada

Es necesario readecuar los alquileres

El señor Barbieris,contratista - productor

Elvio “Bindi” Scatolini, contratista

Finalistas: Julio Tartara y jorge “Coki”Barlansina, contratistas y productores

Juan Alberto “Tito” Barra, encargadode Lorenzatti y Ruetsch

José Cerutti, gerente general de CyS Agro,el juez fue Arnoldo Soave, productos maniseros

12 Especial Maní

Diagonal Mitre 40 • Ticino (Cba.)Tel.Fax: (0353) 4886015

25 de Mayo 681 • Arroyo Cabral (Cba.)Tel.: (0353) 4877005

Acopio de Cereales y OleaginosasVenta de Semillas y Agroquímicos

Asesoramiento Técnico

Esta información se elaboró con laparticipación de técnicos colabora-

dores y de la CámaraArgentina delManí y el material fue procesadopor el Departamento deInformaciónAgroeconómica Bolsa

de Cereales de CórdobaAunque en esta última campaña lasuperficie sembrada creció 6,5%, elrendimiento en caja estimado seríade 27,1 quintales por hectárea, un3,9% por debajo del valor de lacampaña 2011/2012 (Cuadro 1,Maní en Córdoba, campaña2012/2013)(*) valor provisorio a febrero 2013.Aclaración: el producto de lasvariables de producción puede nocoincidir con el total por efecto delredondeo de cifras.Fuente: Departamento deInformación Agroeconómica –Bolsa de Cereales de CórdobaSumando a la producción deCórdoba la de La Pampa y SanLuis, se estima una cosecha

2012/2013 de 1.035.653 toneladas,1,28% superior respecto a2011/2012. El cálculo de rendi-miento resultaría en 26,9 qq/ha, un

5,28% inferior al año pasado. VerCuadro 2, contiene un valor provi-sorio (*)a febrero 2013cabe destacar que el producto delas variables de producción puedeno coincidir con el total por efectodel redondeo de cifras.Los datos presentados surgen decálculos propios y de encuestasrealizadas a agentes de producciónmanisera dispersos en las tres pro-vincias relevadas. Dado lo tempra-no del ciclo, es difícil estimar larelación caja/grano con exactitud,por lo cual se expresan en esteinforme los valores de producciónen caja, los cuales se irán ajustandojunto al avance de cosecha.Ya se ha dado inicio a la etapa delarrancado, en toda la geografía pro-vincial.Situación del cultivo de maní en laprovincia de Córdoba, incidencia

climáticaA continuación se grafica las preci-pitaciones recibidas durante el

ciclo del cultivo de maní en losdiferentes departamentos manise-ros de la provincia de Córdoba.Cuadro 3El mismo muestra que Gral. Roca,Gral. San Martín, Juárez Celman yUnión han acumulado a la fecha elmayor aporte, cercano a los 700milímetros, pero debido a la distri-

bución de las mismas (concentra-das en Octubre – Noviembre) lasituación en los departamentosGral. Roca y sur de Río Cuarto pre-senta la condición más complicadapara el cultivo.Los rindes están por verseDe la superficie en estado regular(14%), la mitad se concentra en elDepartamento General Roca,sumando el mismo departamentocasi tres cuartos de la superficieconsiderada en condición mala(8%).Fueron 40 milímetros las lluviasregistradas en el DepartamentoGeneral Roca durante enero –febrero trayendo aparejado unacaída importante en la situación delcultivo de maní, lo cual se reflejaen el primer cálculo de rendimien-to con una merma estimada del33% respecto al ciclo anterior (de31 quintales por hectárea a 21 quin-tales por hectárea, situación quepodría mejorarse gracias a las llu-vias de marzo, que suman 50 milí-metros hasta el 18 del mes.Sanitariamente no se registranmayores problemas; con incidenciade media a baja de viruela, siendoentre 1 y 2 las aplicaciones preven-tivas para la enfermedad.Las posibilidades para una buenaperformance de la producción aúnson factibles.

Los rindes del maní caerían un 4%La Bolsa de Cereales deCórdoba presentó sus pri-meros cálculos de produc-ción de maní caja2012/2013 para las provin-cias de Córdoba, LaPampa y San Luis.Respecto a Córdoba, laproducción en caja se esti-ma en unas 970.017 tonela-das, lo cual representa unincremento del 2,2% com-parado al ciclo anterior

Cuadro 1

Cuadro 2

Cuadro 3

Cuadro 4

131º quincena de abril de 2013 Especial Maní

Nuevas variedades de maní,adelantos en investigacióngenética y tecnologías para sucuidado y mejor desarrollo,fueron los ejes de una jornadaa campo que el Criadero ElCarmen, con el apoyo deDuPont Agro, realizó enGeneral Cabrera.

La tradicional jornada que cada añolleva adelante el Criadero ElCarmen, tuvo su desarrollo el 14 demarzo en el campo experimental dela firma, ubicado al sur de la ciudadcordobesa de General Cabrera, conimportante afluencia de producto-res y técnicos. En la oportunidad seobservaron nuevas variedades demaní y líneas de investigación queviene desarrollando el semillero.Además, se presentó un nuevo sis-tema para control de viruela delmaní por parte de la empresaDuPont Agro.Dentro del programa de mejora-miento de maní que El Carmenposee, se observaron una serie deensayos con nuevas variedades,entre las que se destacó como nove-dad a Granoleico Plus, un maní tipoRunner alto oleico con calidad degrano destacada, piel suave, y quecomo principal atributo diferencialposee cierta tolerancia a sequía,característica más que interesantepara hacer frente a este factor cli-mático adverso, que ha golpeado agran parte de la zona productivamanisera durante la última campa-ña.En el marco del evento, se presenta-ron también nuevos cruzamientos,con incorporación de genes demaníes silvestres. “Estos son maní-

es que hace miles de años se des-arrollan naturalmente, sin que nadielos siembre, y por eso han generadouna serie de resistencia a enferme-dades, ataques de insectos, a virosisy creemos que tienen alta toleranciaa sequía también. Lo que sucede esque no es posible incorporar estegenoma de la manera habitual enque venimos trabajando los mejora-dores, sino que hay que hacer unaserie de trabajos previos, acondicio-nar esos maníes silvestres para quedespués puedan cruzarse con loscultivados”, destacó Juan Soave,titular de Criadero El Carmen.En los ensayos de campo semostra-ron también cuartas y quintas gene-raciones de estos maníes silvestres,que han sido acondicionados y cru-zados con maníes alto oleico. “Yase tienen poblaciones bastanteavanzadas, en estudio, que proba-blemente en poco tiempo se con-viertan en variedades con esas con-

diciones”, anotició Soave.Combatiendo alcarbón del maníTambién se pudieron observar lostrabajos que se vienen haciendo conrespecto a carbón, una enfermedadque se ha establecido en los últimosaños y que está ocasionando gran-des problemas, muchísima preocu-pación, y de la cual no se ve ningu-na solución efectiva a través de laaplicación de productos fitosanita-rios por el momento. Sin embargo,algunas de las líneas expuestas pre-sentan genéticamente tolerancia aesta enfermedad y en algunos casosson inmunes. “Ya hay cruzamientosde estas variedades para ver si esposible obtener en el futuro mate-riales que tengan tolerancia a car-bón”, expresó Soave.El genetista destacó además que lainvestigación que viene desarro-llando el semillero los ubica en

igualdad de condiciones frente aotros centros de investigación mun-dial, pero no obstante, la necesidaddel productor se observa cada año.“En esta campaña hemos tenidouna sequía importante, entonces elproductor quiere conocer noveda-des de maníes que combatan esteproblema en particular sobre otros,y nosotros podemos mostrarle hoynuestros avances en este tipo de jor-nada que organizamos”, dijo Soave.Reforzar el control sobre ViruelaEn el marco del recorrido a campo,la firma DuPont Agro, que se pro-puso apostar fuertemente a partir deésta campaña al sector manisero,presentó un nuevo sistema de con-trol de viruela de maní, a través desu fungicida Orlian. “Está com-puesto por una estrobirulina másuna nueva molécula llamada pen-tiopirat que es del grupo de las car-boxamidas”, comentó el ingenieroDiego López, del departamento de

marketing técnico de DuPont Agroen Córdoba, a lo que agregó:“Gracias a este nuevo productovamos a tener un control de viruelascompleto, comenzando con Stingeren el arrancado del cultivo, paraluego poder aplicar Orlian al final,y así controlar mejor la enferme-dad, no repitiendo siempre lamisma combinación de moléculasen las aplicaciones”.Destacó además que “el nuevo fun-gicida debe aplicarse como segundamedida complementaria para dete-ner el avance de la viruela del maní,porque está comprobado que elpentiopirat, aparte de brindar pro-tección a enfermedades, produce unaumento en el rinde y en la calidaddel producto que vamos a obtener.Con esto ampliamos el espectro decontrol en maní y además estamoscambiando el sitio de acción dondeatacamos a ésta enfermedad quehace años venimos controlando,por eso se trata de un sistema deaplicaciones, con ambos productos,para obtener los mejores resulta-dos”.

Presentaron maní alto oleico, tolerante a sequía

Juan Soave, titular deCriadero El Carmen

Diego López, de Dupont, exponiendo sobre el nuevo fungicida Orlian

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Un nuevo cultivar de maní, acorde a las exigencias europeas

Especial Maní

Mientras en Argentina ya secomenzó la etapa de arrancadodel maní, en Estados Unidospronto comenzará la siembra.El Servicio Nacional deEstadística Agrícola informóque la intención de siembraronda 1,19 millón de acres(481.600 hectáreas), 27 porciento menos que el año ante-rior. La reducción se debe alos bajos precios de mercado yal exceso de remanente. EnGeorgia, el mayor de los 10estados productores, se estimaque la caída será de 35 porciento con relación a 2012.Según un estudio realizadopor Amanda Smith, y reciente-mente publicado por laUniversidad de Georgia, elcosto de producción de un acrede maní en ese estado asciendea 1011.03 dólares con riego, ya 979.70 dólares en secano,sin incluir arrendamiento.

El investigador John Beasleyafirmó que los productores dis-ponen de varios cultivares deexcelente comportamiento parasembrar esta campaña. Lamayoría de estos nuevos mate-riales fue generada por los res-pectivos programas de mejora-miento varietal de lasUniversidades de Georgia yFlorida, y por el Centro deInvestigación Agrícola del

Usda.Beasley indicó que el 77 porciento del área se plantará lavariedad Georgia-06G”, que secaracteriza por buen rinde, gra-nos grandes y cierta resistenciaa enfermedades. En zonas redu-cidas, también se sembrarán lasvariedades Tifguard, Georgia-07W, Florida-07, GeorgiaGreener, Gerogia-09B yFloRun-107

TodoAgro se encuentra cumplien-do 15 años. Y el maní ha sido pro-tagonista en nuestras páginasdesde los inicios. No es casualentonces que la edición número 4de El Diario Rural (hoy su evolu-ción es TodoAgro-edición impre-sa) se haya referido al maní.Además la primera cobertura reali-zada por un periodista deTodoAgro en una exposición acampo abierto, fue la ExpoManí98, desarrollada en la EscuelaAgrotécnica de General Cabrera.El título de la nota fue “Euforia yCalidad”, y en la bajada de tapa sedecía: “Aunque trate de disimular-se, es imposible. El momento queviven las oleaginosas argentinas, yen especial el sector manisero serefleja como una tremenda excita-ción colectiva, que transformahasta el más pesimista. Alrededorde 410 mil hectáreas sembradas,

una cosecha histórica estimada enmás de un millón de toneladas,incorporación de últimas tecnolo-gías y Argentina, a las puertas deconvertirse en el primer exporta-dor mundial de maní, que ya esuna realidad en el rubro ManíConfitería. Todo este contexto per-foró a la cultura gringa de la quejasistemática. Aun así, los más equi-librados están convencidos que lahistoria recién comienza a escribir-se y fortalecen la idea de calidadtotal, asumiendo que el techo toda-vía está lejos no solo en la etapaproductivo, sino además en lanecesidad de agregarle valor a laproducción. La Expo Maní 98´queconvocó a más de diez mil perso-nas en General Cabrera, fue unespejo perfecto de esta realidad.Acceda a esta nota de forma completa y

con fotos en www.todoagro.com.ar

Manos haitianas están atentas almaní que sale de la maquinariapara separar aquellos granosconsiderados “malos”. En otracomunidad, conocida comoSabanón, en Juana Méndez,campesinos haitianos cuidan conesmero una cosecha en creci-miento.Este producto se ha convertidoen Haití, especialmente en lazona Norte, en un punto de refe-rencia no solo para salvar la vidade niños con desnutrición seve-ra, sino para contribuir con laprecaria economía de su pobla-ción.El maní es la materia prima prin-cipal que utiliza el programaMedicina y Alimentos paraNiños, una entidad extranjeradedicada a salvar la vida a losniños desnutridos y a otras per-sonas vulnerables con deficien-cias alimenticias en Haití, paraelaborar un producto conocidocomo Plumpy-Nut (gordito) oMedika Mamba, en creole, muyeficiente para tratar la malnutri-ción severa.En los últimos 10 años, por lomenos 62 mil niños con proble-mas de desnutrición severa hanpodido recuperarse en Haití, paísdonde se estima que uno decada cinco haitianos está malnutrido.La entidad responsable de elabo-rarlo ha instalado aquí una fábri-ca, con el auspicio de la Agenciade los Estados Unidos para elDesarrollo Internacional(Uasid), entre otros organismos,donde se fabrica el producto quese distribuye en centros de salud

y escuelas y llega a la poblaciónque lo necesita de manera gra-tuita.Hasta el momento, para la fabri-cación del producto, el 20 porciento del maní que se utiliza seadquiere en el mercado haitiano,y la meta para este año es com-prar allí unos 80 mil kilogramos.El año pasado compraron 60 milkg de maní haitiano, equivalentea unos 160 mil dólares que se lepaga directamente al campesino.El kilo es comprado en 1.60dólares. En el cultivo de maníparticipan entre 400 y 500 cam-pesinos que trabajan en unafinca ubicada en Sabanón. Sonacompañados por la entidadinternacional Proyecto delDesarrollo Agrícola (MFK), queha introducido nuevas técnicasde calidad y rendimiento, y com-pra el producto directamente enla finca, como parte de los pro-gramas de apoyo al desarrollo deesa nación que se ejecuan luegodel terremoto que le afectó en el2010.Para los agricultores, comoEuclides Fermín, ese acompaña-miento se ha convertido en ungran desahogo, ya que antestenían que ir al mercado deJuana Méndez, a aventurar laventa.En la fábrica trabajan unas 35personas, en su mayoría haitia-na. El 80 por ciento del maní uti-lizado en la elaboración del pro-ducto se importa de Argentina yEstados Unidos.

Fuente: Listin Diario

Se llama Víctor Asem-Inta, y hasido desarrollado por el progra-ma de mejora genética del INTAManfredi. Se trata de un cultivarde ciclo medio/largo que secaracteriza por las resistencia desus propiedades frente a lasaltas temperaturas. Ensayosacreditan un rinde promedio de3.200 kilogramos por hectárea.El programa de mejora genéticadel Inta Manfredi –Córdoba–presentó una nueva variedad demaní alto oleico: Víctor Asem-Inta. El cultivar se caracterizapor su alto contenido de ácidooleico lo que permite que con-serve su sabor cuando se loexpone a altas temperaturas,buen potencial de rendimientoen la zona manisera núcleo, gra-nos parejos de buen tamaño yresistencia al enranciamiento.Con un rendimiento promediode 3.200 kilogramos por hectá-reas, la nueva variedad poseemuy buena adaptación al cen-tro-sur de Córdoba, región en la

que se cultiva el 90% del maníargentino.Jorge Baldessari, especialista enmejoramiento genético de maníde esa unidad del INTA, destacóla importancia de la obtención.“La mejora continua de lasvariedades convirtió al maníconfitería argentino en uno delos más demandados por el exi-gente mercado europeo”.Víctor Asem-Inta es un cultivarde ciclo mediano-largo con unperíodo de 155 días de siembraa cosecha. Es de porte rastrero,con eje central marcado, hojasde color verde oscuro y sin flo-res. Además, tiene vainas decáscara delgada, de tamañomediano que contienen dos gra-nos con piel rosada.De acuerdo con Baldessari, unade las características que desta-can a la nueva variedad es queel grano “tiene mayor persisten-cia las altas temperaturas”. Loque significa que no se ponerancio y mantiene la calidad

durante más tiempo debido a lalenta oxidación de la materiagrasa, “lo que genera una nota-ble disminución de olores ysabores indeseados”, agregó.Recientemente inscrito en elRegistro Nacional de la propie-dad de Cultivares (RNCP) delInstituto Nacional de Semillas(INASE), Víctor Asem-Intaregistró niveles de tolerancia aviruela –una de las enfermeda-des más frecuentes en el culti-vo– y resistencia a hongos desuelo similares al resto de loscultivares presentes en el mer-cado.Mediante un convenio de vincu-lación tecnológica con laAsociación de Semilleros deManí –conformada por AceiteraGeneral Deheza, Cotagro,Mancosem y Gastaldi Hnos.–,el nuevo cultivar se comerciali-zará en forma exclusiva pormedio de estas empresas.

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Hace exactamente 15 añosCaería fuerte el área manisera en Estados Unidos

151º quincena de abril de 2013 Eventos

Expo La Carlota puso primeraEl jueves 11 de abril, enhoras de la noche, quedópresentada oficialmente laedición 2013 de Expo LaCarlota, la muestra acampo abierto más grandede Córdoba. Incluirá unespacio tecnológico con cul-tivos, entre los que sobresaleel maní.

El lanzamiento de Expo La Carlota2013, se llevó a cabo en las instala-ciones de la confitería “El Bosque”,donde se dieron cita autoridades deLaCarlota y la región, como así tam-bién estuvieron presentes numerosasinstituciones de la ciudad, sponsors,expositores y medios de prensa detoda la provincia.Representando a la organización dela megamuestra, hicieron uso de la

palabra el presidente de laAsociación de Productores LaCarlota (APLC), ingeniero JuanCarlos Belbuzzi y el intendente deLa Carlota, Fabio HernánGuaschino.Belbuzzi remarcó la importancia deléxito obtenido en la primera edición,en la que 40.000 personas disfruta-ron del evento, a la vez que se reali-zaron excelentes negocios y contac-tos comerciales, que aún perduran enel tiempo.Por su parte, la máxima autoridad

carlotense, expresó el entusiasmoque significa formar parte de estedesafío, en el que toda la ciudad par-ticipa, de una u otra manera. El doc-tor Guaschino, también recordó laimportancia que tuvo en 2012 elapoyo del gobernador De La Sota,quien visitó la muestra junto a lavicegobernadora, Alicia Pregno ygran parte de su equipo, expresandosus felicitaciones hacia los organiza-dores y la intensión de seguir acom-pañando este tipo de iniciativas.Unas 300 personas disfrutaron deeste lanzamiento, que entre otrascosas, incluyó la proyección de vide-os institucionales, la actuación envivo de un cuarteto de cuerdas y lareflexión final sobre el trabajo enequipo, a cargo del médico veterina-rioArnaldo Pra, uno de los principa-les referentes de la organización.De esta manera, comienza la cuentaregresiva rumbo al 28, 29 y 30 dejunio, fecha prevista para la realiza-ción de Expo La Carlota 2013.La demanda por stands ha comenza-do hace ya varios meses, lo que llenade optimismo a la Asociación deProductores y la Municipalidad deLa Carlota, organizadores de lamuestra.

Voces de ProtagonistasEn diálogo con TodoAgro, JuanCarlos Belbuzzi, presidente de laAsociación de Productores de LaCarlota se mostró satisfecho por lacantidad y calidad de empresarios,

representantes de instituciones yautoridades que asistieron al lanza-miento. “Aspiramos a superar en un50% la expo de 2012, con el agrega-do de dinámicas, muestras de rendi-mientos de maní, maíz y sorgo; ydonde veremos equipos de últimatecnología en siembra y cosecha”.El contexto ayuda a la Expo LaCarlota 2012. Los rindes en la zonason en general buenos, en contrapo-sición a 2012 cuando la sequía gol-peó fuerte a los productores de lazona. “debemos ser agradecidos porel clima que nos tocó, en un año consequías intensas o eventos comopedradas o tormentas importantesque aquí no se dieron.Yo calculo queen rendimientos en soja haremosentre 27 y 30 quintales y en maízentre 80 y 90 quintales; y el maníademás viene muy bien”.

Belbuzzi recordó que en 2012 hubouna gran presencia de granja, tantoen aves, como ovinos y porcinos yque “se vendió todo un día antes”, yque este año este segmento será másamplio.A su turno Fabio Guaschino, inten-dente de La Carlota. “La poblaciónestá a full con la muestra, ya que elantecedente de 2012 genera buenaactitud en la comunidad, que apren-dió que juntos es más fácil. Tenemosla oportunidad de mostrarle a la pro-vincia y al país lo que los carlotensessomos capaces de hacer”.La Expo LaCarlota ha sido una bisa-gra donde muchas institucionescomprendieron la importancia deltrabajo en conjunto; y esto se hamantenido para esta edición.“Vamos a volver a mostrar ese espí-ritu de comunión, y siempre debe-mos tener memoria. Y tener memo-ria significa recordar que fueron losintegrantes de la Escuela JuliánCarballo quienes fueron precursores,no con la dimensión que tiene estamuestra, pero ellos pusieron la pri-mera piedra”.Al repasar las ventajas de La Carlotacomo posible destino de inversiones,Guaschino subrayó: “tenemos unaposición geográfica única, en tornoal cruce de las rutas provincial 4 yruta nacional 8, tenemos un ParqueIndustrial con muchas mejoras, yademás tenemos recursos humanosmuy valiosos, todo enmarcado enuna fuerte unión entre el campo y laciudad”.Por su parte el médico veterinarioArnaldo Pra, alma pater de la ExpoLa Carlota presentó en el lanzamien-to de la megamuestra un video que

daba cuenta de la importancia de lamancomunión, sobre la base de untrabajo titulado Por qué los Gansosvuelan en V. Dijo que “se ha com-probado que cuando el pájaro batesus alas, produce un movimiento enel aire que ayuda al pájaro que va detras de él. Volando en V la bandadacompleta, aumenta por lo menos un71% más su poder que si cada pája-ro volara solo. Las personas quecomparten una dirección común ytienen sentido de comunidad puedenllegar a donde deseen más fácil yrápidamente porque van apoyándosemutuamente”. Tras cartón remarcóla importancia de Expo La Carlotacomo punto de encuentro del campoy la ciudad, un anhelo de laAsociación de Productores de LaCarlota.Se destacó que habrá nuevos espa-cios, entre ellos una carpa especialpara la mujer y que la muestra gana-dera será más grande.

Intendente Fabio Guaschino

Arnaldo Pra Ing. Juan Carlos Belbuzzi

16 Tecnología

El Instituto de Promoción dela Carne Vacuna Argentinallevó a cabo el 18 de abril unSeminario sobre producciónde Carne en la ciudad deSanta Fe. Estuvo centrado enla difusión de herramientasdisponibles para obtener unamayor productividad en laregión.

Se presentaron trabajos sobre lacomplementariedad entre la ganade-ría y la agricultura, el engorde de ter-neros de razas lecheras, genéticabovina y reservas forrajeras.También se difundieron estudios demercado y se expuso la mirada de laindustria frigorífica."Estos encuentros se realizan no sóloa efectos de transferir tecnología quese aplica en el campo sino toda lainformación para que el productortome decisiones que le permitanmejorar su productividad", explicóAlvarez Maldonado, presidente delIpcva.Tras cartón resaltó el trabajo del ins-tituto con distintas universidades,Inta, Aacrea y organismos como elConicet, y adelantó que este año sedará a conocer un trabajo que pro-mete “revolucionar” la ganadería decría, "no sólo para la Argentina sinopara el mundo".En otro orden, señaló que si bien93% de la producción de carneargentina se consume en el país, unode los objetivos del organismo es"dejar las ventanas abiertas a laexportación" y, para ello, el Ipcvaparticipa en las más grandes feriasdel mundo. "La carne argentinasigue siendo una de las mejores car-nes del mundo, sino la mejor; y el

mundo demanda nuestra carne",concluyóAlvarez Maldonado.

Ganadería y agriculturaPosteriormente, Marcela Minichellidel Inta Reconquista disertó sobre"Los desafíos de competir con laagricultura. Alternativas para mejo-rar los sistemas ganaderos de cría einvernada en la Provincia de SantaFe"."La estrategia a desarrollar tiene queincluir a la agricultura como comple-mento, y no pensarla como un ene-migo", aseguró Minichelli."Existen muchas tecnologías paramejorar la producción y adaptacio-nes de estas tecnologías a cada siste-ma; la clave es producir más y mejorforrajes y agua son condiciones fun-damentales para hacer ganadería",precisó la especialista.En el inicio de su exposición se pre-guntó: "¿Es necesario competir opodemos compartir con la agricultu-ra?"; y resaltó que "la concentraciónde población en grandes centrosurbanos demanda más alimentos,que deben ser producidos sobre los

mismos recursos naturales".Según Minichelli, Santa Fe posee elsegundo stock ganado argentino; de6,3 millones de bovinos, 5,2 millo-nes son ganado de carne, 82% deltotal; y 34% está en rodeos demenosde 500 cabezas, que constituyenmásde 70% de los productores.Y de las 34 millones de hectáreasdedicadas a la agricultura en todo elpaís, completó, 4,5 millones de hec-táreas están en Santa Fe. "Es necesa-rio intensificar la producción paraser competitivos, una mejor eficien-cia conlleva un mayor aprovecha-miento de recursos", afirmó; y agre-gó que otra ventaja de la ganaderíaes que retiene a la gente en el campo:"Es necesario darles las condicionesnecesarias para que se queden".

Ternero Holando para carnePor su parte, Sebastián Vittone, delINTA Concepción del Uruguay,habló sobre "Cómo eficientizar laproducción de carne mediante elengorde del ternero holando".Vittone, que ya había desarrolladoun cuadernillo técnico sobre el tema

En la búsqueda de más y mejor carne

La huella hídrica del sector agrícola y pecuario de la provincia de SanLuis, es la primera aplicación de la metodología de Water Footprintque se realiza en el país.Por su escala y objetivos, el trabajo resulta de vanguardia y derivará ennuevos espacios de conocimiento a nivel regional, nacional e interna-cional, posicionando a la provincia de San Luis como pionera enSudamérica en la aplicación y desarrollo de la herramienta de huellahídrica a nivel provincial.El objetivo principal del trabajo es mejorar la planificación, concienti-zación y comunicación de la realidad y escenarios futuros de la gestióndel agua de manera concreta, lo que será de gran utilidad tanto paragobernantes como ciudadanos.El proyecto de cálculo y análisis de la huella hídrica provincial para elsector agropecuario, está culminando la primera fase que comprende laaplicación metodológica del cálculo sobre la base de la desarrolladapor el organismo internacional Water Footprint. San Luis Agua, prevéque los primeros resultados sean presentados en el segundo taller quea finales de junio, los investigadores de la huella hídrica provincialbrindaran a los técnicos del equipo de la sociedad estatal y delMinisterio de Campo, ambas dependencias a cargo del Lic. FelipeTomasevich, propulsor de esta importante investigación.La doctora Ana Carolina Herrero, directora de la carrera de EcologíaUrbana, junto al colombiano Diego Arévalo Uribe, magister enHidrología Avanzada, informaron que el estudio se culminará en sep-tiembre próximo, tras completarse las etapas evaluativas del impactosobre el recurso agua y a la sustentabilidad hídrica sobre la base de laexplotación actual productiva y los diversos escenarios de gestión delrecurso hídrico.

para el IPCVA, explicó que en laactualidad los terneros machoHolando, lejos de ser una carga parael productor tambero pueden ser unaexcelente oportunidad de negocios.“Cuando comenzó a bajar el stockganadero se inició una incorporaciónde los terneros Holando a la produc-ción de carne a pesar de las limita-ciones que presenta la raza”, explicó.Según Vittone, una de las ventajasde esta categoría es que no tienepeso mínimo de faena y por ellohace algunos años se comenzó a tra-bajar en un sistema que tuviera elmenor costo posible de produccióncon engorde a corral de animalesque son enviados a faena entre los220 y los 300 kilos”.“Este esquema permite un giro decapital más veloz y reduce los pro-blemas operativos de la empresa”,aseguró Vittone y recordó que el sis-tema de engorde pastoril es extrema-damente largo e ineconómico paraesta raza.En cuanto a la aceptación de la carneaseguró que el consumidor comúnno la distingue de la producida a par-tir de razas británicas y solamentepresenta un color un poco más páli-do y menos grasa.“A través de la explotación de estacategoría se puede generar tambiénoferta demano de obra”, concluyó elespecialista.

La visión de la industriaJorge Torelli, consejero del Ipcva, y

gerente general de FrigoríficoMattievich, trazó un panorama sobrelas "Perspectivas de la cadena deganado y carnes. La visión de laindustria frigorífica y aseguró que laexistencia de un mercado internofuerte no debe ser visto como unadebilidad sino como una fortaleza,en un contexto de caída de las expor-taciones, al tiempo que pidió notener visiones apocalípticas y buscarmejorar la rentabilidad."No es una debilidad sino una forta-leza que tengamos unmercado inter-no tan fuerte, porque genera una bajaelasticidad de demanda y permitesobrevivir en épocas de crisis", enfa-tizó. Según el analista, "con muybuenos valores el mercado internocompite fuertemente con la exporta-ción, y, en un evento inesperado,incluso los frigoríficos exportadoresse están trasformando en mixtos".Asimismo, resaltó que en el merca-do interno crecenmucho los produc-tos procesados, específicamente lahamburguesa: "No hay capacidad deplantas que alcance para producir lacantidad que demanda el mercado",señaló. Para Torelli, el aumento elconsumo de carne por habitante poraño, que en el último mes se ubicóen 66 kilos, demuestra que el consu-midor argentino sigue siendo leal ala carne; y destacó que "no hay gran-des disparadas de precio porque elconsumidor no convalida mayoresaumentos". Además, agregó que "larecuperación del stock es una reali-dad, los indices productivos han cre-cido, estamos hablando de una rela-ción vaca-ternero de 65-66%, casi10% más que uno o dos años atrás"."Quiere decir que el ganadero tomónota y está incorporando tecnología,que en la ganadería es de bajo costo,básicamente conocimiento y traba-jo", enfatizó. En cuanto a la liquida-ción de vientres registrada en losúltimos meses, aseguró que "si nosmantenemos entre el 42 y 43% noestá mal"."No hay que tener visiones apocalíp-ticas, esto es un negocio y hay quebuscar la forma de obtener rentabili-dad. Si hay que reconvertir toda laindustria frigorífica consumera,hagámoslo", remarcó.

San Luis es pionera en calcular la huella hídrica

171º quincena de abril de 2013 Eventos

Un espacio ideado por los organi-zadores de Mercoláctea, para lareflexión y análisis a largo plazode los temas claves que integran laagenda láctea empresaria lo cons-tituye el Simposio de EmpresariosLecheros. Está orientado a produc-tores, asesores y empresarios delsector, cuenta con un ambiciosotemario a cargo de prestigiososdisertantes nacionales e interna-cionales.Habrá una verdadera selecciónargentina de once referentes paradebatir la agenda lechera más rele-vante en seis paneles candentes.Con la conducción técnica de lujode Mario Ledesma Arocena yAlejandro R. Castillo.El programa del Simposio deEmpresarios Lecheros-¿Cuál es el camino correcto?Análisis de la producción de lechea pasto y del incremento de lacompetitividad en los últimos diezaños en la Argentina. Déficit en laproducción y utilización de forra-je. ¿Cuáles son los sistemas confi-nados más adecuados paraArgentina: dry lots o estabulados?Hacia dónde van los países pasto-riles.Disertantes: Javier Baudracco,Santiago Fariña, Yani García y

Gonzalo Tuñón.-La vaca del futuro¿Cómo debería ser la vaca másrentable? El desafío de la baja fer-tilidad en vacas de alta producción.El impacto de las nuevas tecnolo-gías en el progreso genético entambos comerciales. Redefiniendoel rol de la vaca en la sociedad delfuturo. La vaca adecuado para las

exigencias del sistema.Disertantes: Pablo Ross, JuanTricarico y Gonzalo TuñónPilares de la competitividadQué definirá la competitividad delos sistemas en el futuro. Qué siste-mas se vislumbran en el mundoque puedan ser sustentables tantoeconómica, social y ambiental-mente. ¿Existe un único camino

para competir a nivel internacio-nal? Estrategias para reducir elimpacto ambiental.Disertantes: Matías Aguerre, JuanTricarico y Ronaldo Vibart-Y el verbo será la eficiencia deconversiónLa variable económica clave enalimentación. La importancia de laconsistencia en la dietas de vacas

lecheras de alta producción.Disertantes: Matías Aguerre,Fernando Bargo, MauricioBenzaquen y Juan GrigeraLas materias pendientes en lostambos argentinosAjuste y control de los puntos crí-ticos. Protocolos de monitoreo demanera integrada. Deficiencias deconfort en los diferentes sistemas.El déficit estructural por falta dedefinición del sistema.Disertantes: Fernando Bargo. JuanGrigera, Mauricio Benzaquen ySantiago Fariña-¿Y dónde está la gente?El papel de la tecnología en lareconversión del trabajo de losoperarios. ¿Qué se puede hacer enel actual sistema y con las limita-ciones de infraestructura paragenerar mayor calidad de vida yofrecer mayores atractivos a laoferta laboral? ¿Qué está ocurrien-do en el mundo con los recursoshumanos y la actividad? La aplica-ción de la robótica y la invasión delos sensores en sistemas pastorilesy su implicancia en la Argentina.Disertantes: Javier Baudracco,Pablo Ross, Yani García y RonnieVibart.

Más información en:sel@mercolactea.com.ar

Simposio de Empresarios Lecheros en Mercoláctea 2013

Mastitis yefluentes enel centro del

debateEn el marco de la JornadaAprocal, que se realizará eljueves 9 de mayo de 10.30 a18.30 horas en la SalaMáximo Positivo deMercoláctea 2013, la mastitisy el manejo de efluentes serántemáticas centrales delencuentro.El programa propone losiguiente:9:30 Apertura por el doctorCarlos Callieri, presidente deAprocal.10:00 Análisis Económico dela Mastitis.Víctor Cabrera, Profesor asis-tente de la Universidad deWisconsin- Madison.11:30 Efluentes, ¿y despuésdel tambo qué?Ing. Agr. (MSc) AlejandraHerrero, Facultad CienciasVeterinarias de la Univ.Buenos Aires.12:30 Almuerzo Libre14:00 Mastitis: ¿cómo elegi-mos el antibiótico para tratarlos casos clínicos y las vacasal secado?.Med. Vet. (PhD) LuisCalvinho, INTA Rafaela.15:00 Planes de Control deMastitis en el MundoPamela Ruegg, Profesora dela Universidad de Wisconsin-Madison en el área de leche-ría.Entrada sin cargo con pre-ins-cripción por cupos limitados.

Para mayor información comuni-carse con Micaela Vivas al email

info@inforcampo.com.ar

18 Agricultura

En el marco de la nueva cartera deProyectos Regionales con enfoqueTerritorial (PReT) que ejecutaInta, los cuales tienen la finalidadde abordar las problemáticas ynecesidades del territorio propia-mente dicho; los mismos al tenerenfoque institucional, articulan laUnidad de Extensión yExperimentación del Inta VillaMaría y la Coordinación Nacionalde Soja de la EstaciónExperimental Marcos Juárez.Esto significó realizar un ensayoque evalúa el comportamiento dediferentes variedades y ciclos demaduración de soja, y está com-prendido en la Red Nacional deEnsayos Comparativos de Soja(Recso), donde se evalúan más de150 variedades de Grupos deMadurez II al VIII, en alrededor de

50 localidades en toda la regiónproductiva del país, la finalidad deestos, es obtener datos para la pró-xima campaña agrícola, y que lepermitan tomar las mejores deci-siones a asesores y productores,respecto a los diferentes materialesdisponibles en el mercado y adap-tados a cada región.Con la gentileza de laAdministración de Estancia Yucatperteneciente a la Orden de LaMerced, y de su asesor técnico, elensayo se realizó en un lote dedicha Estancia, situado a 25 km aloeste de Villa María, en las cerca-nías de Tío Pujio.El ensayo se sembró el 25 denoviembre de 2012, se implantóen siembra directa teniendo comoantecesor al cultivo de sorgo, enuna superficie aproximada de dos

hectáreas, el resto del lote fue sem-brado por la administración consoja comercial. La Capacidad deUso del suelo del lote utilizado esIII sc, y su índice de Productividades de 72. Las precipitaciones ocu-rridas durante el ciclo del cultivofueron de 494 milímetros.Cabe destacar que este tipo de acti-vidad para generar informaciónlocal de referencia se viene reali-zando desde hace 6 años consecu-tivos, contando así con valiosainformación al respecto.Los datos resultantes de dichoensayo se publican alrededor delmes de agosto, cuando se hancosechado y analizado los ensayosde todas las regiones productivas,y estarán disponibles para su con-sulta en el Inta Villa María.

Durante la semana se presenta-ron buenas condiciones en laregión para la cosecha gruesa,prácticamente sin precipitacio-nes. Por otra parte, las tempera-turas medias elevadas fueronfavorables para los cultivos desegunda que aún se encuentrandefiniendo rindes, pero preocu-pan las temperaturas mínimaspróximas a cero grado.El avance de cosecha de soja deprimera es del 57% hasta elmomento, y si bien se nota algu-nas bajas de los rindes prome-dios cuando se avanza sobrelotes tardíos están siendo com-pensados por el buen resultadode sojas del Sur de santa Fe ysiguen manteniéndose en 36qq/ha el promedio para la regiónnúcleo. y comenzó la trilla desegunda con un avance de un 12% y promedio estimado de 25qq/ha.El maíz de primera se ha reco-lectado en muchas zonas en sutotalidad, aunque en otras se estápostergando para priorizar lacolecta de soja de primera. Llevaun avance de 82% y un prome-dio de 90 qq/ha.La semana fue un período en elque prácticamente no se registra-ron precipitaciones sobre la zonaGEA. El registro más elevado,apenas superó el milímetro deagua acumulada, y fue de tansolo 1,6 mm en la localidad deRojas, sobre la provincia deBuenos Aires. Esto en términosgenerales resulta favorable para

Fuerte avance de la trilla de la gruesa

Vista de la Resco 2013

la región núcleo, ya que la hume-dad disponible no era deficitariay se permitió avanzar con lacosecha en tiempo y forma.Analizando las marcas térmicaspodemos ver que fueron relativa-mente elevadas a lo largo detodo el período, llegando a valo-res superiores a los 30ºC en algu-nos casos, siendo los mismossuperiores a los valores normalespara el mes de abril. La tempera-tura más alta se registró sobre laprovincia de Córdoba, en lalocalidad de Idiazábal, donde semidieron de 33,8°C.En cuanto a las temperaturasmínimas se observa que, en pro-medio, se mantuvieron entre 5 y9ºC siendo inferiores a los valo-res normales, y por debajo de losregistrados durante la semanapasada. La marca más baja, fuede fue de 2,2°C y se midió en lalocalidad de Lincoln en la pro-vincia de Buenos Aires, lo queprende una alerta ante la ocu-rrencia de heladas, sobre todo ensectores bajos, dado lo cercanode los valores a los 0ºC.Buenos rindes en tornoa la ciudad de Marcos JuárezUn informe elaborado por elDepartamento Agrotécnico de laCooperativa General Paz deMarcos Juárez consignó que enmaíz de primera se están logran-do rindes que oscilan entre 6.000y 9.500 kilos mientras que ensoja se están levantando entre3.000 y 4.000 kilos por hectárea.Estos resultados se logran noobstante los temporales y secaque hubo en la zona.El Ingeniero Mauricio Lattanzi,responsable del DepartamentoAgronómico de la Cooperativa,señaló que en el caso de la soja lacosecha está algo por encima delas expectativas que se tenían,luego de la severa seca que sepadeció en la segunda quincenade diciembre y enero.Hubo "40 días sin llover" pero labuena reserva de humedad quehicieron las lluvias de agosto anoviembre posibilitó que sepaliara el largo período sin quecayera una sola gota de agua.Durante un tiempo, cuando se"veía el estado de los lotes" secalculaban rindes bastante depri-midos. La evolución que poste-riormente tuvieron las parcelascon soja han determinado queahora los productores, en gene-ral, se encuentren con un rindeque se ubican "un 10%" porencima de la expectativa predo-minante en enero. No ocurre lomismo con el maíz de primera.El ritmo de cosecha ha permitidolevantar el 90% del maíz de pri-mera y entre el 70 y 80% de lasoja en la zona de MarcosJuárez.El temporal de lluvia y granizoque se desencadenó en la regiónel 16 de diciembre y que afectóalrededor de 80.000 hectáreasobligó a resembrar en esa impor-tante extensión de campos,incluso avanzado el mes deenero, principalmente con maíz.Hoy, en el estado de esos culti-vos alienta una "expectativa derinde muy buena", si el tiempoacompaña de aquí a la cosecha.

Soja: El Inta genera datos localizados en todo el país

191º quincena de abril de 2013 Agricultura

Los records se hicieronpara romperse. En laprovincia de Santa Fe,productores de Crea

apostaron a perforar eltecho de rendimiento dela soja, y lo lograron:

alcanzaron los 7500 kilospor hectárea, pero pla-nean llegar a los 8 mil

Joaquín Lagos es uno de losproductores que alcanzó estenivel de productividad, quiendetalla la experiencia para quepueda ser replicada en otroscampos.“En el ensayo logramos unaconstante de entre 7200 y 7500kilos. El costo (para hacerlo) eselevado, la inversión fue decasi 1800 pesos por hectárea.Hay que aclarar que es uncampo rotado, con muy buenanapa, clase 1, un campoPremium. Nos pusimos muycontentos porque eso sirve paralevantar los rindes normales deproducción”, detalló JoaquínLagos, del Crea Teodelina endiálogo con el programa Ondasde Campo que se emite porRadio Colonia.“A través de Miguel Boxler,tratamos de trabajar en fertili-zación, enfermedades de laplanta y seguimiento del lote.Entramos al lote antes de que elproblema pasara. Ya no es sem-brar la soja, es empezar a plan-tear la soja como si fuera unasemilla de maíz, trabajar consemillas curadas en origen, quete permite trabajar hasta menosde 50 kilos de semillas por hec-tárea de soja, cuando hoy tira-mos arriba de 60”, agregó.Lagos recalcó que “el manejode la fertilidad de suelo esclave. Pusimos mucho fertili-zante. Además, tratamos de lle-gar a una cantidad de plantaspor metro cuadrado que seainteresante, aunque hay quebajar más la densidad de plan-tas”. En el ensayo “apuntamosa 300 mil plantas y hoy consi-deramos que lo mejor sería 240mil”. Una de las claves fueinvertir en el campo propio másque arrendar más hectáreas aje-nas.Otro aspecto a tener en cuentaes cuándo aplicar fungicidas.Para Lagos, aplicarlo en el esta-dío R3 “define el rinde”.Luego, aclaró que este ensayo“no es una idea para campoalquilado”, sino “para produc-tores que quieren mejorar sucampo. La eficiencia se midepor el que gana más dinero porhectárea, y eso está demostradoque está en campo propio,aumentando la inversión porhectárea. Estamos convencidosque invirtiendo en paquete tec-nológico hay mejores rendi-mientos. En campo propio, porcada peso que invertís en él, terinde más que un campo alqui-lado”.

Avanza a paso firme la cosecha gruesaLa trilla de girasol concluyó con algo más de 3,3 millones de toneladas(-8%). La de maíz, con menos de un tercio de la recolección, ya sumó9,22Mt. Para la soja en tanto se aceleró la cosecha en la última sema-na con 22,64Mt levantadas sobre el 38,6% de la superficie cosechable.El Panorama Agrícola Semanal (PAS) que emite la Bolsa de Cerealesde Buenos Aires, informó este jueves que en la última semana “el buenclima permitió continuar con la recolección de soja de manera fluida”.Al día jueves, se habían recolectado 22,6 millones de toneladas (Mt) desoja sobre un total de 7,47 millones de hectáreas cosechadas que arro-jan un rinde promedio nacional de 3.030 kilos cada una. Así la Bolsamantuvo la estimación de cosecha final para la oleaginosa en una pro-ducción total de 48,5Mt.Con mejores condiciones climáticas que en la campaña anterior a lafecha se recogieron 6,48Mt de soja más que hace un año para estamisma época, con un rinde promedio nacional que supera -de momen-to- en un 27,3 por ciento al de 2012.Según el PAS, la fluidez en la trilla de soja aprovechando el buenclima, demoró la recolección de maíz, que de todos modos acumula unvolumen recolectado de 9.228.034 toneladas, con un rinde promediosuperior a los 8.000 kilos por hectárea, sobre una superficie cosechadade 1.152.064 hectáreas, que representa el 31,7 por ciento de la superfi-cie recolectable.Los números del maíz por el momento superan ampliamente a los dela campaña anterior cuando el cereal fue duramente castigado por lasequía. En la actual campaña los rindes nacionales se ubican en un 70por ciento por encima de los de hace un año.Al mismo tiempo la entidad bursátil dio por concluida la trilla de gira-sol con una producción final de 3.300.822 toneladas, sobre una super-ficie total de 1.694.630 hectáreas, y un rinde promedio nacional quearrojó 1.950 kilos por hectárea.De esa manera la cosecha de girasol arrojó unas 298.486 toneladasmenos en la producción final comparada con la del año pasado, lo quemarcó una caída del 8,3 por ciento.

Elministerio deAgricultura, Ganadería yAlimentos sigue desarrollando suesquema de capacitaciones y encuentros sobre productos químicos y bioló-gicos de uso agropecuario. Esta semana, se llevaron adelante dos reunionesen localidades del interior provincial: Laborde y Villa Ciudad Parque.En la primera, personal técnico del área de SanidadVegetal habló ayer ante75 personas, en una de las instituciones educativas de esa población, sobremanipulación correcta de los productos químicos y biológicos de uso agro-pecuario, normas y equipos de seguridad, medidas de prevención, buenasprácticas agrícolas y otros aspectos reglamentarios de la ley 9164 que regu-la la actividad.De los 75 asistentes, 25 fueron operarios de máquinas aplicadoras que altérmino del curso recibieron los carné que los habilita para desempeñar sutrabajo en todo el territorio de la provincia. El resto del público se comple-tó con funcionarios municipales, productores y estudiantes de escuelasaerotécnicas.Estas jornadas también cuentan con la participación de la Subsecretaría deFiscalización y Control, para desarrollar las responsabilidades de los usua-rios y las implicancias de no cumplir con la reglamentación vigente.En Villa Ciudad Parque. En una jornada abierta para el público en generalrealizada el pasado lunes, inspectores y profesionales de la Subsecretaría deFiscalización y Control brindaron información a los vecinos sobre la ley9164 de agroquímicos, la toxicología de los productos fitosanitarios y res-pondieron a las inquietudes expuestas.

Capacitación sobre agroquímicosLogran 75 quintalesde soja en el sur

de Santa Fe

20 Eventos

Se presentó en sociedad el Encuen-tro Internacional de la IndustriaAlimentaria (Epial), que se realizarádel 7 al 9 de noviembre en las insta-laciones de Forja, en la ciudad capi-tal de nuestra provincia.En la apertura, el titular de UniónIndustrial de Córdoba ErcoleFelippa y Norberto Delfino, presi-dente de la Cámara de Exportadoresde Córdoba, dieron cuenta de losobjetivos que sustenta el encuentro.Felippa subrayó el rol del sector dela alimentación de la provinciacomo pilar de la matriz productivaen la producción, agregado de valory en la cantidad de puestos de traba-jo directos que genera.Los organizadores señalaron que elEpial servirá para que las empresasy las instancias que agrupan a quie-

nes fabrican, producen, distribuyeno representan a la industria alimen-taria puedan promocionar produc-tos y servicios. A su vez, se presen-ta como una oportunidad para posi-cionarmarcas y analizar la situacióny las potencialidades en el mercado.Está previsto que sea un espaciopara iniciar y concretar unionescomerciales, y potenciar los contac-tos y mejorar las relaciones institu-cionales. Referentes de diversascámaras deslizaron que este eventose presenta como una oportunidadpara contactar a compradores delresto del país y de países vecinos, ya su vez, fidelizar la relación con losclientes habituales.“La idea es desarrollar un nuevoespacio para que se promueva rela-cionen la oferta y la demanda de

Congreso Nacional CreaEl Congreso Nacional de los Con-sorcios Regionales de Experimen-tación Agrícola (Crea) tendrá comoeje al hombre trabajando por laArgentina buscando la integraciónpara el desarrollo y la mejor calidadde vida de todos los ciudadanos.Se desarrollará del 4 al 6 de sep-tiembre en el estadio Orfeo de laciudad de CórdobaEl primer tramo del encuentro,dedicado a analizar “El contextointernacional y las tendencias”, tra-tará de delinear los escenarios de lospróximos cinco años, así como lasnuevas reglas del orden mundial,con miradas desde los ángulos geo-político, social, tecnológico y eco-nómico, con referentes regionales einternacionales. También, se pre-sentará un análisis de la evoluciónfutura del sector agropecuario queconsiderará la integración de estenegocio en el mundo que viene, enarmonía con la comunidad y con elambiente.El segundo tramo del congreso esta-rá dedicado al “Desarrollo perso-nal”, y en él se considerará a losindividuos como agentes socialesde cambio y transformadores de larealidad. Otra sección del congresoconsiderará las “Empresas”, enten-diendo que estas son un factor queincide positivamente en la sociedady son los lugares donde se formanequipos de trabajo que potencian eldesarrollo de las personas.Más ade-lante, el congreso considerará el“Desarrollo local”, una acción queel Movimiento Crea impulsa desdesu fundación.En el tramo final, se considerará el"Desarrollo en el ámbito nacional”.Las acciones locales transforman lopropio de cada comunidad, peropueden influir de un modo másgeneral si tienen continuidad y si losciudadanos comparten un marco yuna visión común.La Comisión Organizadora delCongreso está presidida porFrancisco Perkins, miembro delCrea 30 de Agosto-Mari Lauquen,provincia de Buenos Aires, secun-dado por representantes zonales delos Crea, el staff y directivos deAacrea.

Lanzaron el Epial, cumbre agroalimentaria de la región

En la presentación de la Epial, habla Norberto Delfino,presidente de la Cámara Exportadora de Córdoba

Las séptimas Jornadas Lecheras Nacionalestendrán como eje a la gestión del creci-miento de los rodeos lecheros en Argentina,y cuestiones reproductivas. Organizadaspor TodoAgro y el Instituto de Ciencias Bási-cas de la UNVM y el apoyo del Inta. Se reali-zarán el 22 de mayo de 2013, en el HotelAmerian de Villa María, desde las 8 horas.Asistirán 800 productores y técnicos.

22 DE MAYO DE 2013HOTEL AMERIAN / VILLA MARÍA

¿PODEMOS CRECER CON NUESTROS RODEOS?.DIAGNÓSTICO NACIONAL, PUNTOS CRÍTICOS Y LÍNEAS DE TRABAJO.Disertante: Ing. Miguel Taverna, coordinador del Programa Nacional de Lechería del INTA

PRODUCIR MÁS TAMBIÉN SIGNIFICA PREÑAR MÁS.LAS NUEVAS HERRAMIENTAS GENÉTICAS EN LA ERA DELA GENÓMICA.NOVEDADES.Disertante: Horacio Larrea, presidente de la Comisión de Evaluaciones Genéticas de ACHA.

¿LA PRODUCCIÓN ES ENEMIGA DE LA REPRODUCCIÓN?.LOS CAMBIOS EN LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN Y SU IMPACTO EN LA REPRODUCCIÓN.Disertante: Méd. Vet. Mauro Gorgerino, asesor de establecimientos lecheros.

CLAVES PRÁCTICAS PARA UNA CRÍA Y UNA RECRÍA EFICIENTES.QUÉ HACE BIEN UN TAMBO QUE TIENE EXCELENTES INDICADORES REPRODUCTIVOS.Disertante: Ing. Agr. Federico Brinner, productor y asesor lechero.

¿POR QUÉ DESCARTAR UNA VACA?. CRITERIOS PARA DEFINIR LOS DESCARTES EN LOS TAMBOS.Disertante: Méd. Vet. Julio Godoy, productor y asesor de establecimiento lecheros.

PROGRAMA como crecercon mi rodeoo

Para inscripciones: jornadaslecheras@todoagro.com.ar • Tel.: (0353) 4536239 / 154196618

tecnología, productos y serviciosdel sector alimentario”, expresaronlos organizadores.Entre las diversos eslabones pro-ductivos, estarán presentes los rela-cionados a materias primas, maqui-narias, envasado, embotellado, pac-kaging, refrigeración, productosterminados, logística, higiene, indu-mentarias, bebidas e instancias quelas agrupan.Epial es coorganizada con más de15 Cámaras de la Provincia deCórdoba y cuenta con el apoyo delGobierno de la Provincia deCórdoba a través del Ministerio deAgricultura, Ganadería yAlimentos, el Ministerio de Cienciay Tecnología y el Ministerio deIndustria, Comercio y Minería.

Para mayor información:UIC Entre Ríos 161 Tel/Fax +54 (0351)

422 4353 (X5000IMX) CórdobaV+J Exposiciones y Soluciones

IntegradasMóvil + 54 0351 155 519 026 – Email:

info@epial.com.ar

211º quincena de abril de 2013 Mercados

MERCADO PORCINO

PRECIOS DE QUESOS EN FABRICA

MERCADO DEL CONEJO

MERCADO DE GRANOS

PRECIODELALECHEENLAREGIONCENTROMERCADO DEL MANI

MERCADO DE LA MIEL$ 10,00 - 10,50 /kg. + Iva

Fuente: Bolsa de Cereales de Buenos AiresSe recuerda que solo se puede vender miel con número de Renapa y

número de Sala de Extracción.

Frig. Infriba-Batán . . . . . . . . . S/CConecar Las Varillas . . .$ 13,00 + ivaFrig. Los Abu - Ramallo . . $ 13,50

Nota: precio puesto en frigorífico, por kilo deconejo en pie de 2,300 kg. a 3,200 kg., preciosde la semana anterior.

PRECIOSManí Industria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .S/CManí Selección Runner 10/11 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .S/CManí Selección Runner 12/13 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .$ 3.102Maní colorado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .S/CNota: Rendimiento 70% - Zaranda 7,50

El pulso del mercadoLa gran producción de maní en los Estados Unidos le mete

mucha incertidumbre a los precios del maní a nivel global.“El mercado por el momento presenta una gran incertidum-bre por la asombrosa cosecha norteamericana, que tomó atodo el mundo manisero por sorpresa. Estados Unidos sueletener una cosecha anual de entre 1,5 y 1,6 millones de tone-ladas; y este año la cosecha llegó a 3,3 millones de tonela-das, es decir que lograron casi dos cosechas juntas, con locual los precios internacionales se derrumbaron. Aunque notodos los expertos y operadores internacionales coincidencon estas cifras del Usda, de todos modos se trata de unacosecha muy importante; y se estima que el año que vienesembrarán mucho menos”, indicó Beatriz Ackermann,gerente de la Cámara Argentina del Maní, en diálogo conTodoAgro.Argentina, en tanto, no ha tenido un año favorable para el

maní, que con poco más de 400 mil hectáreas, produciríaalrededor cerca de un millón de toneladas de maní engrano. “No ha sido un año favorable para el maní argenti-no. Con suerte y si el clima acompaña lograríamos cerca deun millón de toneladas”, subrayó Ackermann, en el marco deuna jornada realizada en General Cabrera.Respecto al mercado chino que produce una gran cantidad

de maní, la experta dijo: “China maneja volumen y consumecada vez más su producción doméstica, pero se trata demaníes diferentes a los nuestros. Argentina produce un maníde altísima calidad, para un nicho gourmet y casi no tienecompetidores. Argentina tiene un maní de condiciones sani-tarias óptimas y si bien China tiene una superficie muy gran-de (6 millones de hectáreas), su condición sanitaria y sucalidad es regular. Pero además lo consumen todo y cada veznos compran más aceite de maní a nosotros, lo que es un sín-toma intereresante”.

Mercado de Hacienda Regional

INDICADORES GANADEROS

Valores recabados tras diversas operaciones en la provincia de Córdoba.

INDICE NOVILLO ARRENDAMIENTO (PROMEDIO SEMANAL) . . .9,111INDICE NOVILLO ARRENDAMIENTO (PROMEDIO ABRIL) . . . . . . .9,371

Nota: Precios que se pagan por la leche de marzo.Paralelamente al reclamo de algunas entidades por una

recomposición del precio de la leche, el mercado sigue compor-tándose con la lógica del faltante de producción. Así la tenden-cia a la suba del precio en tranquera sigue firme hacia arriba, ynada indica que la suba se haya detenido o tenga que detenerse,salvo el poder de negociación.Los tambos con mejor gestión empresarial, y de mayor volu-

men están consolidados por encima de los 2 pesos. “Lo que pasaes que con estos precios de leche en polvo y del mix de mercadointerno, deberíamos estar cobrando $2,50”, expresó un produc-tor de la zona de Villa María.A nivel global, los productos lácteos impulsan la suba del índi-

ce de precios de los alimentos de la FAO. Ese índice subió porencima del uno por ciento en marzo en comparación con el mesanterior, impulsado principalmente por un aumento del 11% enlos productos lácteos. Los lácteos suponen el 17% entre los pro-ductos utilizados por la Organización de la ONU para elaborarsu Índice de precios.

Nota: Desde hace algunas semanas ha comenzado un pro-blema para la colocación de animales que eran retirados delos campos, en especial los pequeños productores.Señala la Asociación de Productores Porcinos que “es

importante entender que la mejor ayuda para los pequeñosproductores no solo pasa por entregar chanchas, sino pororganizar el sistema de comercialización, base fundamentalpara una sustentabilidad en el tiempo”.

Precios sin IVA

expresada en pesos por litro - sin IvaPOOLES LECHEROS $ 2,04 - 2,08PRODUCTORES DE MÁS DE 5.000 LITROSMenos de 50 mil UFC y menos de 250 mil célulassomáticas, sin inhibidores. Leche enfriada (-4 ºC) $ 1,98 - 2,03De inferior calidad. Leche enfriada (-4 ºC) $ 1,95 - 1,98PRODUCTORES DE 1.500 A 5.000 LITROSLeche enfriada: $ 1,90 - 1,94PRODUCTORES DE MENOS DE 1,500 LITROSLeche caliente $ 1,86 - 1,89

Cuartirolo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .$ 23,00 - 25,00Barra al vacío . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .$ 31,00 - 33,00Holanda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .$ 32,00 - 34,00Duro fresco (*) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .$ 33,00 - 35,00Duro semiestacionado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .$ 38,00 - 40,00Por Salut . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .$ 27,00 - 30,00Dulce de leche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .$ 11,00 - 13,00Muzzarella (cilindro) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .$ 29,00 - 31,00Ricota . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .$ 9,00 - 11,00(*) Fresco de campo $ 28,00Fuente: Pymes de la Cuenca Villa María. Valores expresados sin IVA.En destino, hay que sumarle alrededor de $ 1.00 por flete.

Vacas Conserva ..................................................3,30 - 4,00Vacas Manufactura ............................................4,50 - 5,00Vacas Gordas ......................................................5,70 - 6,50Vaca Mestiza Liviana ..........................................6,50 - 7,00Toros....................................................................5,50 - 6,50Overos Negros.....................................................9,00 - 10,50Novillitos. ............................................................10,50 - 11,00Vaquillonas Livianas ..........................................10,50 - 11,50Vaquillonas pesadas............................................8,00 - 9,50InvernadaNovillo Overo Negro (con caravana) ................S/CNovillo Overo Negro (Sin caravana)..................8,50 - 10,20Novillo Mestizo (con caravana)..........................S/CNovillo Mestizo (Sin caravana) ..........................10,50 - 12,00Vaquillona mestiza ..............................................10,00 - 11,00

Según datos de Ciccra, la faena de bovinos escaló un 9,1%interanual en el primer trimestre del año, a aproximadamente3,07 millones de cabezas.La producción de carne bovina trepó un 6,9% interanual entre

enero y marzo de 2013, a cerca de 680.000 toneladas, pero elcrecimiento obedeció al aumento en la faena de hembras, lo quepodría afectar al rodeo, informó la Cámara de la Industria yComercio de Carnes y Derivados (Ciccra).La faena de bovinos escaló un 9,1% interanual en el primer

trimestre del año, a aproximadamente 3,07 millones de cabezas,según datos de Ciccra."Ya se cumplieron doce meses consecutivos en los cuales el

crecimiento de la actividad sectorial se explicó fundamental-mente por el mayor aumento de la faena de hembras", dijo laCámara en su reporte mensual.

Un problema logísticoque requiere soluciónCuando hablamos de camioneros

cerealeros, los también llamados“gorgojeros”, o “silobolsa con rue-das”, estamos hablando de persona-jes muy especiales, de hombres curti-dos, sufridos y maltratados comopocos. En estos días por múltiples yrepetidas razones no hay descargafluida en los puertos de rio, y unamontonamiento terrible de camio-nes cargados en las rutas en torno alos puertos.Son estos trabajadores del volante

los que sufren las consecuenciasmayores ,colas larguísimas de ellos

están varados a los costados de lasrutas, parados durante horas y aveces días, durmiendo en el camión,comiendo al costado del pavimentodebajo del camión, sentados en ban-quetas entre el chasis y el acopladoen medio de la tierra y al rayo delsol del medio día; haciendo sus nece-sidades unos metros más allá ysufriendo toda la inseguridad de esoslugares, la falta de comodidadesmínimas de higiene y tranquilidadEsta historia se repite todos los

años en estas épocas de cosecha, lafalta de infraestructuras camineras,la falta de inversión portuaria, ladesidia de los gobiernos de turno,hacen de este padecimiento conti-

nuo, al camionero un héroe ignoto dela cosecha argentinaLos buques que no llegan a tiempo

o los que llegan pero esperan largosdías la carga, atrasados por la buro-cracia insaciable, los costos que seincrementan a cada movimiento, losdías varados, la sumatoria de kmrecorridos de los camiones de unlugar a otro sin tener un destino finalclaro, la falta de infraestructura enlos puertos, suman costos innecesa-rios que termina pagando el produc-tor agropecuario, quiera o no, sepa ono, quiera entenderlo o no ,sin dudaslo está pagando, ¿o quién creen uste-des que se hará cargo de todo estedesorden a costos infernales? Todos

saben que en cualquier proceso eco-nómico siempre las puntas pagan loscostos, las puntas son: El productory el consumidor, como en este caso elconsumidor está afuera y lejos, loscostos que no queremos ver ni enten-der se verán reflejados en el valor depizarra de cada día en la Bolsa deComercio de RosarioEl día de buque sin descargar cues-

ta decenas de miles de dólares, el díade camión no tanto pero suman milesde unidades, las idas y venidas, lasdemoras, la falta de infraestructuraferroviaria, la falta de calado en losríos, la descarga lenta, la falta deplayas adecuadas, los costos de pla-yas, los días de estadía ,la pérdida de

calidad del grano, la pérdida decereal en los movimientos por equi-pamiento obsoleto, sumado a loscostos de entregadores, paleadores,sileros, corredores y miles de servi-cios intermedios que se pagan sinnecesidad , todos absolutamentetodos terminan descontándose en elprecio de la mercadería que se com-pra, tal cual lo hacen las fabricaslácteas con los tamberos o los frigo-ríficos con los invernadores.

Por Pepe Finello –Exclusivo de TodoAgro

Nota: Precios firmesSigue firme el precio de los quesos en puerta de fábrica, peroaflojó la exportación de quesos. De acuerdo con lo informadopor el Senasa, durante estos meses se habrían exportado 8.094toneladas de quesos, lo que representa una caída de aproximada-mente 20% respecto de lo exportado en el mismo período de2012.El 41% de las ventas fueron bajo la forma de mozzarella, un

16% Gouda y un 13% Prato, que sumado a lo exportado comoqueso Edam totaliza el 80% de lo exportado en el rubro quesos.En lo que se refiere a los destinos, a lo largo de enero y febrero,el 43% de lo exportado fue a Brasil, un 13% a Venezuela, 10% aChile y 9% a Rusia.

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AproAgro inauguró unaplanta de expeller de soja

Empresas

La mega muestra delcampo y la compañía multi-nacional fabricante demaquinaria agrícola llevanadelante una serie de even-tos en el interior del paíspara acercarse a producto-res y contratistasPara la 19ª edición de AgroActivael grupoAgcoArgentina ha tomadoun compromiso muy fuerte de par-ticipación en la feria y trabaja de

manera conjunta con los organiza-dores en la promoción previa. Eneste marco, la compañía multina-cional que está compuesta por lasmarcas Massey Ferguson, AgcoAllis, Challenger y Valtra ademásde confirmar el sorteo de un tractorMF entre los visitantes de la exposi-ción está llevando a cabo una seriede presentaciones, junto aAgroActiva, en el interior del país.Las dos primeras correspondieron ala provincia de Córdoba y tuvieronlugar en las ciudades deRíoTerceroy San Francisco. En las semanassiguientes y hasta la fecha de la

muestra, que comenzará el 12 dejunio, continuarán realizándose estetipo de eventos en Venado Tuerto,Rafaela y Reconquista (Santa Fe),Roque Pérez y Junín (BuenosAires), General Pico (La Pampa) yCrespo (Entre Ríos).El primer encuentro se realizó en laconcesionaria Cimat que comercia-liza productos Valtra y estuvieronpresentes Emiliano Ferrari, gerentede marketing de Agco Argentina,Alvaro Kegay y Emanuel AntúnezClerc, gerente institucional y jefe deprensa de AgroActiva respectiva-

mente, y los “dueños de casa” JoséMusso y Raúl Aruta, propietariosdel concesionario.Asistieron unas 80 personas entreclientes de la firma comercial anfi-triona, productores y contratistasinvitados porAgroActiva, autorida-des municipales, de FederaciónAgraria y entidades intermedias,además de una docena de mediosde comunicación de la región.En el segundo evento, en el conce-sionario Tamagnini de la localidadde San Francisco fue la sede de unameno encuentro entre gente delsector agropecuario que compartió

una velada de camaradería y disfru-tó de un buen servicio de catering.En esta oportunidad el anfitrión fueDiego Tamagnini junto a Kegay,Antúnez Clerc y Ferrari.Durante el encuentro los represen-tantes de la mega muestra detalla-ron las diferentes actividades quehacen a la exposición y las perspec-tivas para la misma.Por último, a modo de resumen seproyectó un video en el que se refle-ja claramente el contenido deAgroActiva.Agco Argentina reforzó su partici-

pación en la feria y por lo tantocomentó a los presentes cómo seráel stand institucional de la compa-ñía. Luego se proyectó un videoreferente a la historia y actualidadde Valtra y se recordó que se sorte-ará un tractor de la marca MasseyFerguson con las entradas deAgroActiva.Finalmente, se invitó a todos lospresentes a asistir a Agroactiva quese realizará del 12 al 15 de junio enCañada deGómez, Santa Fe y se lesentregaron entradas para que pudie-ran acceder de manera gratuita a lamisma.

El Inta desarrolló un software paraevaluar la compactación del sueloEl tránsito de maquinaria agrícolaes uno de los principales factoresde compactación. El Inta desarrollóun software para diagnosticar lagravedad de la compactación.Luego de tres años de trabajo, ungrupo de técnicos del Instituto deIngeniería Rural dependiente delInta Castelar diseñaron “CompactaTest”, el primer programa que per-mite diagnosticar el grado de com-pactación del suelo. Se trata de unsoftware libre y gratuito de fácilmanejo destinado a colaborar en latoma de decisiones por parte deproductores y profesionales delsector agropecuario.El programa fue desarrollado enbase a información obtenida deensayos experimentales en laregión. Según explicaron al portalEl Enfiteuta, actúa interrelacionan-do once variables diferentes cuyosdatos registrales se cargan desde lacomputadora personal.Dichas variables van desde la tex-tura del suelo, la humedad, la den-sidad aparente y la estructura, hastael uso actual, los rendimientos, laintensidad de tránsito, el huelleadodel terreno, la resistencia a la pene-tración, la infiltración y la cantidadde lombrices por metro cuadrado.Una vez introducidos todos losdatos y corrido el modelo, emite uninforme final de diagnóstico certe-ro a partir del cual se puede decidirqué labranzas convienen imple-mentar en cada lote para descom-pactar, si fuera necesario.Es sabido que en agricultura, amedida que aumenta la compacta-ción del suelo, disminuyen los ren-dimientos debido al menor inter-cambio gaseoso, drenaje e infiltra-ción, problemas de exploraciónradicular y descomposición de lamateria orgánica. En este sentido,Carlos Irurtia, especialista del

Instituto de Suelos del Inta Castelarseñaló que “si bien los suelos bajosiembra directa tienden a presentaruna mayor compactación, no siem-pre es suficiente para limitar el ren-dimiento de los cultivos”.Por su parte, el director delInstituto de Ingeniería Rural, OscarPozzolo, dejó en claro que “el pro-blema de la compactación es diag-nosticarlo”. Por eso vienen traba-

jando hace tres años para conseguirdiagnósticos más eficientes y certe-ros. “El desafío era poder hacer unaherramienta para profesionales quepueda darle más objetividad aldiagnóstico del suelo”, señaló.La herramienta es consideradainédita en el mundo, ya que no seconoce un programa similar en usoen otros países. “En el mundo haymuchísimos trabajos sobre com-pactación pero ninguno está arma-do como herramienta de diagnósti-co”, remarcó Pozzolo. Sin embar-go, el profesional subrayó que notienen estadísticas sobre las reper-cusiones del Compacta Test.Solamente se conoce que cuatro-cientas personas lo descargarondesde que se dio a conocer, endiciembre pasado.

El software se puede descargar desde:http://inta.gob.ar/documentos/unidades/2

22000/formulario

John Deere, entre las 30compañías más éticas del mundo

Por séptimo año consecutivo, John Deere fue reconocida comouna de las compañías más éticas del mundo según el InstitutoEthispere. La organización es líder en creación, promoción ydifusión de las mejores prácticas en ética empresarial, respon-sabilidad social corporativa, anticorrupción y sostenibilidad.El ranking reconoce a empresas de 36 industrias diferentes,incluyendo 43 empresas con sede fuera de Estados Unidos.Este año se elaboró el mayor listado desde la creación del pre-mio en 2007, con un total de 145 compañías.John Deere obtuvo el puesto 30 en el ranking general y elsegundo lugar en la categoría de fabricación industrial, compar-tiendo la clasificación con empresas comoAtlas Copco, EatonCorporation, Honeywell International Inc., Inc. Kennametal,The Timken Company y Milliken & Company. John Deereparticipa ininterrumpidamente del ranking desde 2007.Ethispere reconoce a las empresas que implementan y mantie-nen prácticas verticales de negocios e iniciativas que beneficiana la comunidad y elevan los parámetros de las normas éticas enla industria.

De la mano de Agco, Agroactiva sepresentó en Río Tercero y San Francisco

231º quincena de abril de 2013 Lechería

La reproducción y el crecimien-to de los rodeos, serán ejes de laséptima jornada lechera enVilla MaríaLas séptimas Jornadas LecherasNacionales tendrán como eje a losaspectos reproductivos en el tambo, yla gestión del crecimiento de los

rodeos lecheros en Argentina.Incluirán temáticas puntuales talescomo genética, cría, recría, criteriospara descartar vacas, alta produccióny reproducción, entre otros.Las séptimas Jornadas LecherasNacionales son organizadas porTodoAgro y el Instituto de CienciasBásicas y Aplicadas de la UNVM, ycuentan con el apoyo del Inta VillaMaría. Se realizarán el 22 de mayode 2013, en elHotelAmerian deVillaMaría, provincia de Córdoba.El programa de las JornadasLecheras 2013 prevé los siguientestemas:• ¿Podemos crecer con nuestros rode-os?. Diagnóstico nacional, puntoscríticos y líneas de trabajo.Disertante: Ing. Miguel Taverna,coordinador del Programa Nacionalde Lechería del INTA

• Producir más, también significaPreñarMás. Las nuevas herramientasgenéticas en la era de la Genómica..Disertante: Horacio Larrea, gerentede Semex para Latinoamérica y pre-sidente de la Comisión deEvaluaciones Genéticas, Base deDatos y Cruza deACHA.• ¿La alta producción es enemiga dela reproducción?. Los cambios en lossistemas de producción y su impactoen la reproducción.Disertante: Méd. vet. MauroGorgerino, asesor de establecimien-tos lecheros.• Claves prácticas para una Cría yuna Recría eficientes. Qué hace bienun tamboque tiene excelentes indica-dores enmortandad, tasa de preñez, eíndices reproductivos.

Jornadas Lecheras en Villa MaríaDisertante: Ing. Agr. FedericoBrinner, productor y asesor lechero.• ¿Por qué descartar una vaca?.Criterios para definir los descartes enlos tambos.Disertante: Méd. vet. Julio Godoy,productor y asesor de establecimien-to lecheros.

Para mayor información hay que comuni-carse con TodoAgro, a los teléfonos 0353 –4536239 / 4613068, o al email: jornadasle-

cheras@todoagro.com.ar

Si bien en la comparación interanual,la producción nacional del primer tri-mestre se ubica todavía por debajodel 2012 en un 8 a 10%, esta brecha,al menos en la Cuenca Oeste deBuenos Aires, va tendiendo a redu-cirse de a poco, perfilando que para elinvierno podría emparejarse con elaño anterior.A su vez, el Centro de la IndustriaLechera (Cil) ha dado a conocer suproyección anual, que asume la posi-bilidad de una recuperación de laproducción por encima de 2012 en elsegundo semestre, y haría que termi-nemos el año “empatados” o con unligero crecimiento sobre el año pre-vio.Ocurre que los productores, urgidosde salir de un muy mal año, que cas-tigó con dureza a muchos rodeos y alos equipos de trabajo, e hizo crecerlas deudas de los tambos, necesitanproducir más, para mejorar su factu-ración, diluir más una parte de suscostos, y recuperar elmargen perdidoen la actividad.Por eso, cuando comenzaron a reite-

rarse señales de recuperación en elprecio, y a mejorar las relaciones deprecio con el maíz y otros concentra-dos, la producción empezó a respon-der con cautela, pero con rapidez.Claro que esta lenta, pero consistentereacción tambera, necesita preciopara consolidarse, una buena lecturay el acompañamiento de la industriay el Gobierno. Porque si los merca-dos hoy son más favorables para lalechería, es imprescindible que estebeneficio llegue hasta los producto-res y no se “quede en el camino”, ymucho menos, que aparezcan “palosen la rueda”, con medidas que vuel-van a tirarnos para atrás.

La recuperación delprecio en tranquera de tamboDe acuerdo a lo esperado, en Marzola recuperación del precio de la leche,subió otro escalón, respecto de locual, cabe hacer alguna aclaración: alhaber comenzado una levantada enlos porcentajes de sólidos útiles(grasa y proteína) por estacionalidady por una progresivamejora de la ali-

mentación, los aproximadamente 10centavos por litro que subieron lamayoría de las industrias, proyectanun incremento mensual del 6%,expresado en $/litro, pero menos dela mitad (2,8%) expresado en $/KPT.Los mercados, a favorSegún la consultora “ClavesInformación competitiva” el consu-mo local de lácteos en 2012, se ubicóen 218 litros equivalentes por habi-tante. De ser así, se trata de un muybuen valor, que no ha dado muestrasde retroceso en el presente año, niantes ni después de los “congela-mientos”. El abastecimiento espleno, y las industrias trabajan condistintos niveles de ociosidad en sucapacidad instalada, y recibos enpaulatino crecimiento.En el mercado externo, sorprendenlas abruptas trepadas de las cotizacio-nes en la subasta quincenal deFonterra, aunque en este momentono se estarían consiguiendo contratosmás allá de los u$s 4.400/Tn (valorcon el que cerró, por ejemplo, la lici-tación deArgelia).

La mirada de Caprolecoba

24 Zapping

Gran consternación se produjo elviernes pasado en la reunión delConsejo Asesor Apícola deCórdoba cuando FernandoEsteban, de EspacioApícola anunció la suspensión de la ExpoApícola de la provincia de Córdoba.La "Feria y Jornadas deApicultura del Centro de la República" se realizó todos los años desde 1992,en el mes de mayo, sin interrupción.Federico Ezenga, delegado por el departamento San Martín fue quien más cuestionó la suspensiónde este encuentro "¿a dónde vamos a ir para reunirnos con otros colegas?, no estoy de acuerdo conla suspensión" dijo el villamariense y añadió: "LaMunicipalidad de Villa María te puede dar lo quenecesites para hacer la expo en nuestra ciudad", comentario que dio lugar a un breve análisis sobrela conveniencia y oportunidad de recurrir a la "ayuda" estatal (municipal, provincial o nacional)cuando es el mismo Estado el que provoca las condiciones de marginación de la actividad, por lapromoción de producciones incompatibles con la apicultura, tanto en la provincia de Córdoba comoen las demás provincias de la vasta planicie argentina.

El pasado 11 de abril tuvo lugar en la SociedadRural de Chivilcoy el vigésimo tercer remateHolando de El Faisán de María Teresa Blaquier(foto), donde se vendieron 110 vaquillonas pariciónabril-mayo, registradas en la sociedad Rural deChivilcoy.El promedio general del remate fue de $12.160, ydesagregando por origen, las 92 vaquillonas de ElFaisán se vendieron a $12.340 c/u, en tanto que las18 vaquillonas de la cabaña La Liebre de Fernando Von Neufforge, invi-tada al evento, promediaron $11.250.Un importante comprador en la subasta fue la firma Agapito Delgado y Hermanas, Sociedad deHecho, en tanto que otros compradores activos fueron Centennial SA, Sebastián Etchevery,Guillermo Miretti, Gabriel Guemes y Sundial SA.

Buenos precios en elremate de Teresa Blaquier

Se suspende la ExpoApícola de Córdoba

La cosechadora delcontratista Saini mar-chaba a todo vapor encercanías de BellVille, en un campode la familiaLambertini, yEdgar, hijo delactual titular deMainero (foto deabajo) se

frotaba lasmanos. Es quela soja de pri-mera vomita-ba muchosgranos porvaina y pre-sagiaba unrinde delorden de 40quintales.A unos 150kilómetros

de distancia en la zona de Calchín, unaNewHolland TC 57 (foto arriba) cosechaba un lote de soja, con madu-ración irregular, a la vera de la ruta que une Calchín Oeste con CalchínEstación, y marcaba un rendimiento de alrededor de 8 quintales.Algo así como las luces y las sombras de la campaña gruesa 2013.

Contrastes en lacampaña sojera